VITAMINAS HIDROSOLUBLES

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    10-Jul-2016
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resumen acerca de los beneficios de las vitaminas hidrosolubles

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  • L. Goetschel

  • 1. Vitamina C

    2. Complejo B

    2.1 Tiamina (B1)

    2.2 Riboflavina (B2)

    2.3 Ac. Nicotnico (B3)

    2.4 Ac. Pantotnico (B5)

    2.5 Piridoxina (B6)

    2.6 Biotina (B8)

    2.7 Ac. Flico (B9)

    2.8 Cianocobalamina (B12)

  • 1. Absorcin : En los alimentos se encuentran como coenzimas, unidas a una proteina especfica. En el intestino, se liberan a su forma libre y asi se absorben (50-90% de la cantidad ingerida se absorbe)

    2. Transporte

    en sangre en forma libre

    unidas a albmina

    eritrocitos y leucocitos, excepto cobalamina: utiliza la transcobalamina

    3. Almacen : Reservas son bajas por eso la avitaminosis pueden presentarse en poco tiempo

    - Hgado

    - Rin

    - Cerebro

    - Msculo

    4. Excrecin renal (cualquier exceso se excreta rapidamente), por ello dificilmente causan toxicidad

    NOTA : Las vitaminas hidrosolubles son muy labiles a los agentes externos como luz, calor, pH, etc. por ello se debe tratar de *optimizar los procesos de coccion* (excepto niacina)

  • Ingesta recomendada (IR) o Requerimiento Diario Recomendado (RDR) Es la cantidad de vitamina que es necesaria ingerir para cubrir las necesidades del organismo y mantener los depsitos al mximo, sin causar toxicidad Cuando se deben administrar: mala absorcin: alteraciones hepatobiliares, diarreas prolongadas operaciones intestinales Aumento de la necesidad en tejidos: hipertiroidismo Alteraciones metablicas congnitas Dietas extremas Anorexia Ancianos Alcoholismo Embarazo y lactancia Tratamiento con antibiticos

  • Forma activa : cido ascrbico o dehidro ascrbico

    Fuentes: Ctricos, verduras (pimientos verdes, brcoli, fresas)

    RDA : hombre : 90 mg/da, mujer : 75 mg /da

    Se recomienda incrementar el consumo en personas con mayor estrs oxidativo (fumadores , quemaduras, uso de anticonceptivos orales)

  • 1. Produccin de colgeno 2. Antioxidante 3. Mejora la absorcin de hierro no hem 4. Biosntesis de algunos compuestos : carnitina,

    serotonina, tiroxina, etc. 5. Funcin inmunitaria * No existe soporte suficiente de que la megadosis 500-

    1000 mg/da tenga efectos benficos, mximo se debe consumir 200 mg /da (parece disminuir los sntomas del resfriado)

    Toxicidad : 2g/da, se producen alteraciones gastrointestinales, nausea, clicos y diarrea .

  • Reaccin redox del cido ascrbico

    Se oxida y acta como antioxidante

  • Se pueden presentar los siguientes sntomas y signos: cansancio y debilidad; encas inflamadas que sangran fcilmente en la base

    de los dientes hemorragias en la piel otras hemorragias, por ejemplo, sangrado nasal,

    sangre en la orina o en las heces, estras hemorrgicas debajo de las uas o hemorragias subperisticas

    demora en la cicatrizacin de las heridas anemia Un sujeto con escorbuto que muestre algunos de los

    sntomas anteriores, aunque no parezca muy gravemente enfermo, puede fallecer de repente por insuficiencia cardaca.

  • Forma activa: Coenzima : Trifosfato de tiamina (TPP) Fuentes: -Productos de cerdo - semillas de girasol - legumbres - germen de trigo - habas, esprragos -Cacahuates, hongos. - granos y semillas de cereales : harina de trigo enriquecida frutos secos: nueces RDR : 1.2 mg/dia (mujeres) , 1,1 mg/dia (hombres) Reacciones adversas A dosis habituales no las tiene

  • 1. Descarboxilacin oxidativa de los aminocidos ramificados (LEU, ILE, VAL)

    2. Conversin del Acido piruvico en AcetilCoA (Ciclo de Krebs)

    3. Reaccin transcetolasa : via metablica de las pentosas (va alternativa a la oxidacin de la glucosa) para formar los azucares de 5C del RNA, DNA

    4. Influye en el sistema nervioso : ayuda en la sntesis de neurotransmisores y participa en la conduccin del impulso nervioso

  • Aplicaciones teraputicas

    Tratamiento y profilaxis de la deficiencia

    En alcohlicos crnicos

    Especial atencin nios, ancianos y embarazadas

    En personas con alimentacin alta en glucosa,

    puede ser deficitaria por una elevada demanda

  • Beriberi (personas que se alimentan con arroz pulido) en sus formas:

    Seca: paciente enflaquecido, msculos dbiles y agotado, con reas anestesiadas

    Hmeda paciente no enflaquecido y se caracteriza por los edemas en piernas, tronco, cara

    Neuritis Alcohlica: Aporte de energa del alcohol y pocos

    micronutrientes. Afecta al sistema motor y sensorial:

    perdida de reflejos, masa muscular Sndrome de Wernicke-Korsakoff Sntomas oftalmolgicos: diplopa Ataxia Cambios mentales, psicosis

  • Forma activa : FMN (flavin

    mononucleotido) , FAD

    Se conocen como pigmentos amarillos

    Fuentes: leche (25%de la dieta), harina enriquecida, huevos, carne, sardinas, verduras de hoja verde (espinaca).

    RDA: 1,1-1,3 mg/dia en adultos

    No se conocen efectos por alto consumo.

  • Lleva a cabo sus funciones en dos formas:

    Riboflavina fosfato= FMN (flavina mononucleotido)

    Flavina adenina dinucleotido= FAD

    Son coenzimas que intervienen en reacciones

    de respiracin celular, oxido-reduccin

    Riboflavina + ATP FMN+ADP

    FMN + ATP FAD+PP

  • Se presenta a los dos meses de consumir del RDA

    Queilosis (grietas en los labios) Glositis (lengua inflamada y dolorosa) Dermatitis seborreica en cara, tronco y

    extremidades Transtornos oculares y de sistema nervioso Confusin Deficiencia de Riboflavina ? Cundo

    sucede? Alcohlicos Personas con bajo estatus econmico Personas que ingieren poca cantidad de

    lcteos (deben buscar otra fuente)

  • Funcin: son coenzimas en reacciones de oxido-reduccin: NAD y NADP (200 reacciones especialmente para producir ATP)

    Fuentes : pollo, carne, pescado, hgado, pan integral, cereales, legumbres, frutos secos, harina enriquecida

    Alimentos con triptfano: es el precursor del ac. Nicotnico, 90 g Protena producen 15 mg niacina

    RDR: 16 mg/dia (hombres) 14mg/dia (mujeres) 60 mg ac. nicotnico/1mg de triptfano

  • Provoca Pelagra (comun en poblaciones que consumen mucho maiz) :3 D : dermatitis, diarrea y demencia

    Dermatitis que afecta las superficies expuestas Collar de Casal en la pelagra

    Dermatitis que afecta las superficies expuestas Collar de Casal en la pelagra

  • Forma activa Forma parte de la COENZIMA A , esencial para la formacion de ATP

    por el metabolismo de la glucosa : acetil Co y se realice el ciclo del acido citrico .

    Fuentes: Pantothem (de cualquier lado) : Amplia distribucin, estable y

    resistente a la manipulacin Carne Leche Hongos Brcoli Hgado Cacahuate Levadura

    Ingestion adecuada : ADULTOS 5mg/dia (no se ha establecido un

    RDR sin embargo el VD 10 mg/dia) \ Carencia : cefalea, fatiga, deterioro de la coordinacion muscular,

    alteraciones del tubo GI No hay toxiciad conocida

  • La Piridoxina (B6) tiene tres formas derivadas

    - Piridoxina, Piridoxal (tejidos animales) - Piridoxamina (Tejidos vegetales)

    Formas activas: fosfato de piridoxal (PLP) Funciones

    Biolgicas PLP es una coenzima en mas de 100 Rxnes 1. Interviene en todas las reacciones metablicas de los

    aminocidos (formacin de aa no esenciales, racemizacion D en L , etc)

    2. Descompone el glucgeno en glucosa (mantiene la glucemia sangunea)

    3. Sntesis de neurotransmisores 4. Funcin inmunitaria y metabolismo de los lpidos

  • Carne, hgado, pescado, pollo Harina y cereales integrales, (no se anade en el refinamiento) Zanahorias, papas , platanos, aguacates Mantquilla de mani , grabanzos y cereales para el desayuno Es lbil (10-50% perdida) en procesos de: Coccin La luz UV oxidacin

  • RDR : 1,3 1,7 mg/dia (VD 2 mg/dia) Deficiencia de B6 - Anemia microctica - Convulsiones - Disminucin inmunitaria - Nauseas, vmitos Uso farmacologico y toxicidad Existen estudios de megadosis de vitamina B6 para tratar el sndrome

    premenstrual pero no esta comprobrobado. Puede producirse toxicidad con dosis de 2000 veces el RDA durante 2

    meses o ms que ocasionan dao neural irreversible, dificultades para caminar.

    Por ello mximo se puede consumir 100 mg diarios

  • Forma Activa : Se une al aa Lisina de una protena y

    forma la BIOCITINA que es una carboxilasa que interviene en Ciclo de Krebs , gluconeogenesis y descomposicin de la leusina (metabolismo de los aa, CHO y AG)

    Fuentes: Granos enteros Yema del huevo Legumbres, Frutos secos : nueces La proteina AVIDINA (clara de huevo

    inhibe su absorcion)

  • VD 300 ug/ dia No existe limite mximo y las bacterias intestinales la producen

    Carencia de B8 Es muy extra{a en adultos, en lactantes se presenta por carencia de biotinidasa - Descamacin de la piel - Alopecia -Transtornos neurolgicos -Detencion del crecimiento

  • Forma activa : acido tetrahidrofolico (THFA) Folato viene de folium(hoja) Fuentes Ac. Folico: Hgado, verduras frescas (espinaca, esparragos, lechugas ),

    huevos , frijoles , naranjas Sensible al calor, oxidacion y luz UV.

  • Interviene en el ciclo de Krebs Funcion conjunta con el folato Sistema nervioso

    CARENCIA Anemia megaloblstica - Degeneracion del sistema nervioso : parestesias

    (hormigueo y entumecimiento de las piernas) - Alteraciones mentales , prdida de la concentracin

    y memoria - Las reservas hepticas pueden durar mucho tiempo - Se puede presentar en especialmente vegetarianos.