Vitaminas Hidrosolubles

Click here to load reader

  • date post

    15-Jan-2016
  • Category

    Documents

  • view

    6
  • download

    0

Embed Size (px)

description

Vitamina del complejo B y acido ascorbico. funciones

Transcript of Vitaminas Hidrosolubles

  • VITAMINAS HIDROSOLUBLES

    GABRIELA FIGUEROA

  • INTRODUCCION A LAS VITAMINAS: Son un grupo de sustancias esenciales para el metabolismo, crecimiento, desarrollo y regulacin normal de la funcin celular. actan en conjunto con las enzimas provistas necesariamente por los alimentos La carencia de vitaminas es poco frecuente actualmente, con excepcin de los alcohlicos crnicos, y determinados grupos de riesgo como los ancianos, nios, embarazadas y madres lactantes.

  • Las vitaminas se clasifican en dos grupos:

    Vitaminas hidrosolublesVitaminas liposolubles (sern tratadas mas adelante)Las vitaminas hidrosolubles incluyen la vitamina C y el complejo vitamnico B

  • Vitaminas hidrosolubles:vitaminas del complejo BSe pueden obtener a partir de cultivos de bacterias, levaduras, hongos o moho.El complejo vitamnico B comprende las vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (cido pantotnico), B6 (piridoxina), B12 (cianocovalamina), B8 biotina, B9 cido flico.

  • Son vitales para el metabolismo de grasas y protenas, adems de ser esenciales para el normal funcionamiento del sistema nervioso, para el mantenimiento del tono muscular en el tracto gastrointestinal y para el cuidado de la piel, ojos, boca e hgado.La levadura de cerveza es la fuente natural ms rica de vitamina B. Otra fuente importante de algunas de las vitaminas B es la produccin por parte de nuestra flora intestinalTodas las vitaminas B deben consumirse juntasEl azcar, el alcohol y la cafena destruyen algunas de las vitaminas del complejo B

  • Algunos de los Efectos beneficiosos: Una dosis adecuada controla las migraas Disfunciones cardacas han respondido al uso del complejo B Dosis masivas del complejo B han sido de ayuda en el tratamiento de polio Las nauseas post-operacin y los vmitos productos de la anestesia pueden tratarse exitosamente con vitaminas B.

  • Vitamina B1:

    Estructura de la tiamina y tiaminpirofosfato,Compuesta por 2 anillos: Pirimidina y Tiazol, Unidos por pte. metileno

  • Funciones: *-descarboxilacin oxidativa de los cetocidos alfa. TPP Piruvato Acetil-CoA TPP Alfa ceto-glutarato Succinil- CoA *-iniciacin del impulso nervioso *-transcetolaciones

  • Absorcion y metabolismo:Alim. Animales-P / Alim. Veg En intestino se hidrolizaTiamina

    Tiamina ATPasa/Na+ yeyuno/ileon

  • La tiamina absorbida es captada por los tejidos, de acuerdo a sus necesidades y grado de saturacin, siendo fosforilada, en un 90% a TPP y en un 10% a TTP, de acuerdo a las siguientes reacciones: pirofosfoquinasa Tiamina + ATP Tiamina pirofosfato + AMP Mg++ fosforil transferasaTiamina pirofosfato + ATP Tiamina trifosfato

  • Antivitaminas:

    Naturales: *Tiaminasa I (termolabil): reemplaza la molec. de tiazol X nucleotido. En pescados crudos y mariscos *Tiaminasa II (termoestable): cataliza laSeparacion de los anillos En Te, caf y veg (coles)De sintesis: *oxitiamina: grupo OH y convertirse de TPP*piritiamina: grupo amino afectaActiv. de la tiamina cinasa

  • Deficiencia: beri-beriEn los nios mayores y adultos el beri-beri se puede presentar en tres formas: seca (o neurolgica), hmeda (o cardiovascular) y cerebral (encefalopatia de Wernicke).Forma neurolgica tiene las caractersticas de una neuropata perifrica con ataxia, parestesia y disminucin de los reflejos rotuliano y aquleo. Forma cardiovascular son la disminucin de la capacidad cardaca, con hipertrofia, taquicardia, vasodilatacin perifrica y congestin pulmonar La encefalopata de Wernicke constituye un estado avanzado

  • Ingestas recomendadas: 0.5mg/1000 Kcal para el NRC y 0.4mg/1000 Kcal segn la FAO.En aquellos casos donde las ingestas energticas sean menores a 1000 Kcal/dia (ancianos, enfermos, etc) se recomienda que la ingesta no sea inferior a 1.0 mg/da.Las necesidades de tiamina estan aumentadas en la lactancia, pero como tambin lo estn las energticas, la relacin se mantiene en 0.5 mg/1000 Kcal.

  • Fuentes:

    -La producen bacterias, hongos (levaduras) y vegetales.

    -Es abundante en las envolturas de cereales (cscara de arroz,...) y legumbres, donde se encuentra de forma inactiva (tiamina)..

  • Vitamina B2 : anillo heterocclico de isoaloxazina, unido a un OH deriv. Del ribitol.

  • Funciones:-Participa activamente como coenzima (FAD, FMN) en el metabolismo energtico, como aceptor y transportador de H Como FAD forma parte de: la glutation reductasa presente en los eritrocitos, -Interviene en el metabolismo de la vitamina B6 y cido flico.

  • Absorcin y metabolismoAlim-prot en estomago se separaSe absorbe en duodeno, se fosforila en mucosa intestinalPlasma: albmina y inmunoglobulinaSe almacena: intestino, corazn, rin e hgado

  • ExcrecinPor orina en mayor parte en forma libre y en menor proporcin los metabolitos del resto ribitiloEn heces como riboflavina libre ( la tercera parte de lo que se excreta por orina)

  • Fuente Leche, huevos, carnes y hortalizas verdes.Muy escaso aporte en los cereales (en la molienda se pierde)

  • Recomendacin En hombres : 1.3 mg/da

    En mujeres : 1.1 mg/da

  • Deficiencia Arriboflavinosis o sndrome orooculogenital: ulceraciones y ardor en la lengua y boca, fotofobia, prurito ocular y lagrimeo, queilosis y dermatitis seborreica en el surco nasal, parpados el escroto y la vulva

  • Vitamina B3

  • Funciones:Constituyente de dos coenzimas: NAD y NADP. actan en procesos de oxido reduccin como aceptores de H, por lo cual participan en los siguientes procesos: gliclisis, ciclo del acido ctrico, fosforilacin oxidativa, lipogenesis, va de las pentosas, etc.

  • Absorcin y metabolismo:Nicotinamida y cido nicotnico en altas conc. Por difusin pasiva y en altas, por difusion facilitada dep. de sodio

  • Alimentos fuente:en cantidades importantes en carnes, vsceras, huevos y levadura de cerveza.

  • Fuentes alimentariasA diferencia de otras vitaminas del grupo B, la vitamina B2 no se halla en cantidades elevadas en los cereales; adems la molienda elimina la mayor parte de la misma. principales fuentes la constituye la leche, huevos, hgado vacuno, carne de cerdo, pescados y hortalizas verdes

  • Absorcin y metabolismo:

    En los alimentos, unido a protenaEn estomago, se separaEn duodeno, se absorbe por proceso activo y luego se fosforila En plasma circula unida a la albminaSe almacena en el rin, intestino delgado e hgado; en este, especialmente como FAD

  • Deficiencias:Arriboflavinosis o sndrome orooculogenital, cuyos sntomas son:piel seca, enrojecida y dbil, labios daados, dolor de garganta y lengua, problemas y heridas en labios (queliosis), ojos irritados, sensibilidad a la luz, perdida de memoria y sensacin de quemazn en los pies

  • Requerimientos:

    En hombres la recomendacin diettica por da es de 1.3 mg/daEn mujeres la recomendacin diettica por da es de 1.1 mg/da

  • Vitamina B5: estructura

  • Funciones: Forma parte de la coenzima A (CoA), la cual desempea un papel primordial en la produccin de energa a partir de carbohidratos, grasas y protenas; tambin interviene en la sntesis de cidos grasos, esteroles y hormonas esteroides.

  • Absorcin y metabolismoEl cido pantotnico es liberado de la CoA y se absorbe con facilidad a partir del tubo digestivo mediante un mecanismo activo cuando se encuentra en bajas concentraciones y por un mecanismo pasivo cuando esta presente en elevadas concentraciones. Alrededor del 70% del cido pantotnico absorbido se excreta en la orina.

  • Deficiencia: La deficiencia se manifiesta por sntomas de degeneracin neuromuscular e insuficiencia suprarrenocortical. Al administrar una dieta sin cido pantotnico, se produce un sndrome caracterizado por irritabilidad, apata, fatiga, entumecimiento, parestesia, cefalalgia, alteraciones del sueo, nuseas, clicos abdominales, vmito y flatulencia.

  • Ingesta Recomendada: 5 y 10 mg/dia

  • Alimentos fuentes:Vsceras, carne de res, papas, avena, tomate, brcoli, cereales integrales y yema de huevo El calor y los lcalis destruyen con facilidad este cido: se pierde hasta el 50% en la industrializacin de cereales y 33% durante la coccin de la carne

  • Vitamina B6: estructuraLa vitamina B6 es un conjunto de tres compuestos qumicos semejantes: piridoxina (PN), piridoxal (PL) y piridoxamina (PM)

  • Estructura y nomenclatura: El piridoxal es el derivado con una funcin aldehdica en posicin 4, y la piridoxamina el derivado con un grupo metilamino en posicin 4. La forma biolgicamente activa (coenzima) de la vitamina B6 es el fosfato de piridoxal (PLP) y en un menor grado, el fosfato de piridoxamina (PMP).Las tres formas son interconvertibles en el organismo.

  • Funciones:Decarboxilasas: como codecarboxilasa de numerosos aminocidos Transaminasas: participa como coenzima en las reacciones de transaminacion entre aminocidos y cetocidos Deshidrasas: las deshidrasas de la serina y treonina requieren PLP como coenzima

  • Funciones:Participacin en el metabolismo del triptofanoParticipacin en el transporte de aminocidos Sntesis del hemo Glucogenlisis: en la transformacin del glucgeno en glucosa 1P, catalizada por la fosforilasa

  • Metabolismo y absorcin:Intestino: absorcin por difusin pasiva en yeyunoSangre: s