Vitaminas Hidrosolubles

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definicion detallada de vitaminas hidrosolubles

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  • VITAMINAS

    Docentes: Magaly Snchez

    Carmen Gloria Narvez

  • Objetivos:

    Determinar la estructura qumica y la funcin de las vitaminas hidrosolubles

    Relacionar el exceso o dficit de vitaminas con patologas principalmente

    orales

  • Definicin:

    Son molculas orgnicas imprescindibles en los procesos

    metablicos que tienen lugar en la

    nutricin de los seres vivos.

    No aportan energa.

    Se utilizan en el interior de las clulas como precursoras de las coenzimas

  • Vitaminas hidrosolubles

    COMPLEJO B

    VITAMINA C (ACIDO ASCORBICO)

  • VItamina Fuente

    B1 (Tiamina)

    Carnes, yema de huevo, levadura, legumbres, cereales integrales, frutas secas

    B2 (Riboflavina)

    Carnes y lcteos, cereales, levaduras y vegetales verdes

    B3 (Niacina)

    Carnes, hgado y rin, lcteos, huevos, cereales integrales, levadura y legumbres

    B6 (Piridoxina)

    Yema de huevos, carnes, hgado, rin, pescados, lcteos, granos integrales, levaduras y frutas secas

    B8 (Biotina)

    Levadura de cerveza, yema de huevo, leguminosas, riones, coliflor, hgado, leche, frutas

    C (cido ascrbico)

    Vegetales verdes, frutas ctricas y papas

  • Vitaminas hidrosolubles

    Slo puede prescindirse de ellas durante

    algunos das.

    El exceso de vitaminas hidrosolubles se

    excreta por la orina.

  • Vitaminas del complejo B

  • La tiamina es absorbida en el intestino y fosforilada

    para dar lugar a la forma activa de la vitamina , tiamina

    pirofosfato (TPP)

    Cofactor de enzimas que participan en mantenimiento

    de las membranas neurales y la conductancia nerviosa.

    Se forma de dos anillos heterocclicos.

    El anillo tiazol interviene en la decarboxilacin

    oxidativa del:

    Piruvato a acetil CoA y

    -ceto glutarato a succinil CoA.

    Vitamina B1 - (Tiamina)

  • TPP

    La forma qumica activa que participa como

    coenzima, Tiamina pirofosfato (TPP) en las

    enzimas tipo deshidrogenasas.

    PPi = pirofosfato

  • Dficit de B1:

    El tabaco y el alcohol disminuyen la absorcin intestinal e inhiben la enzima pirofosforilasa heptica (fosforila la vitamina).

    La enfermedad carencial se conoce como

    Beri-Beri, enfermedad en pases asiticos cuyo alimento bsico es el arroz descascarillado.

    Los tres principales rganos afectados son los nervios perifricos, el corazn y el cerebro.

  • a) Encefalopata o sndrome de

    Wernicke-Korsakoff.

    b) Dilatacin cardaca (extensin

    volumen/min) o Beri-Beri hmedo,

    c) Neuropata perifrica o

    polineuropata (Beri-Beri seco)

    Sndromes caractersticos inducidos por el dficit persistente de tiamina

  • Vitamina B2 - (riboflavina)

    Vitamina estable al calor en medio cido, medianamente

    estable en medio neutro e inestable en medio alcalino.

    Sensible a la luz solar (se oxida).

    La riboflavina es un componente esencial de los

    nucletidos que contienen flavina, que participan en un

    elevado nmero de reacciones de oxidacin-reduccin

    Es un heterociclo sustituido.

    Forma parte de las coenzimas redox:

    FMN (mononucletido de flavina)

    FAD (dinucletido de flavina y adenina)

  • Estructura de las coenzimas FMN y FAD

    Flavina Ribosa

  • Dficit de B2(arriboflavinosis)

    Sus sntomas, no tan definidos como los de la insuficiencia de tiamina, son lesiones en la piel, en particular cerca de los labios y la nariz.

    El dficit de riboflavina se observa como dficit primario en personas de los pases pobres y en vas de desarrollo.

    En los pases desarrollados se observa en alcohlicos, en personas con enfermedades de carcter debilitante (cncer), en dieta vegetariana estricta (sin huevos ni leche) y no toman suplementos de levadura de cerveza o germen de trigo.

  • Anemia

    lceras bucales o labiales.

    Trastornos de la piel.

    Inflamacin de las membranas mucosas.

  • Vitamina B3 - (niacina)

    El cido nicotnico o niacina

    Un pequeo % se sintetiza a partir del aminocido triptfano

    La amida del cido nicotnico se denomina nicotinamida.

    Nicotinamida forma parte las coenzimas redox:

    Dinucleotido de nicotinamida y adenina (NAD+) y de su forma

    fosforilada (NADP+).

    NAD+ acta como coenzima en mltiples deshidrogenasas

    implicadas en el metabolismo de grasas, hidratos de carbono y

    aminocidos.

    NADP+ participa en reacciones similares, y especialmente en el

    metabolismo de la glucosa.

  • En las reacciones de deshidrogenacin,

    estas coenzimas se reducen: NAD+ a NADH

    NADP+ a NADHP

    Grupo funcional

  • Vitamina B3

    La niacina se puede obtener a travs de los granos de la

    dieta o puede sintetizarse endgenamente a partir del

    triptfano.

    El hgado puede sintetizar niacina a partir del

    aminocido esencial triptfano, pero la sntesis es

    extremadamente ineficiente; 60 mg de triptfano son

    requeridos para sintetizar 1 mg de niacina

  • La conversin de cido nicotnico en

    NAD+ se realiza principalmente en

    el hgado y eritrocitos humanos.

    PRPP = Fosforribosil pirofosfato

    PP = Pirofosfato

  • Dficit de B3

    Una deficiencia de cido nicotnico conduce al

    padecimiento clnico denominado pelagra.

    Esta se caracteriza por signos y sntomas

    atribuibles en especial a piel, tubo digestivo y

    sistema nervioso central, triada de las "tres D.

    La pelagra puede deberse a un dficit de

    niacina o de triptfano.

  • Pelagra Sndrome de las tres D: dermatitis, diarrea y demencia.

    Dermatitis descamativa

  • Vitamina B5 - (cido pantotnico)

    Se encuentra en una gran cantidad y

    variedad de alimentos

    (pantothen = en todas partes)

    Forma parte de la estructura de la CoA

    coenzima de transferencia de grupos acilo

    que participa en diversas rutas metablicas

    (Descarboxilacin del cido piruvico,

    sntesis y oxidacin de cidos grasos).

  • Como 4-fosfopantetena forma parte de la

    enzima multifuncional sintasa de cidos

    grasos, que cataliza la sntesis de cidos

    grasos a partir de acetil-CoA y malonil-

    CoA.

    Vitamina B5 - (cido pantotnico)

  • La Vitamina B6 se presenta en seis formas diferentes:

    piridoxina (PN),

    piridoxal (PL),

    piridoxamina (PM) y

    Y los steres fosfricos:

    5'fosfato de piridoxal (PLP),

    5'fosfato de piridoxina (PNP) y

    5'fosfato de piridoxamina (PMP).

    Vitamina B6 - (PLP y PMP)

  • PLP y PMP

    Participan como cofactores de enzimas implicadas en el

    metabolismo de lpidos y aminocidos.

    La forma aldehdo, como coenzima piridoxal fosfato

    (PLP) acta en un centenar de enzimas diferentes.

    1.-Fosforilacin del glucgeno, catalizada por la enzima

    PLP-dependiente-glucgeno fosforilasa. La mayor parte

    del PLP se encuentra unido a esta enzima.

    2.- Enzimas transaminasas, que transfieren grupos

    amino y amido (de los aa de la dieta) a otros esqueletos

    de carbono, por transaminacin y transamidacin.

  • PLP y PMP

    3.-Sntesis en el cerebro de serotonina a partir de triptfano, est catalizada por una enzima PLP-dependiente.

    4.-Sntesis de otros neurotransmisores como la dopamina, la norepinefrina y el cido

    g-aminobutrico (GABA).

  • PLP y PMP

  • Catlisis por enzimas dependientes de

    piridoxal fosfato (PLP)

    Base Schiff Decarboxilasas

    Piridoxal fosfato (PLP)

    Transaminas

    Piridoxamina fosfato (PMP)

    Cetocido

    H2O

    H2O

    Piridoxal fosfato + Aminocido = Base Schiff + H2O

  • Dficit de B6

    La deficiencia es rara en el hombre, debido a la sntesis

    bacteriana en el intestino y su presencia en la mayora

    de los alimentos.

    Diversos frmacos que actan como antagonistas de la

    piridoxina (isoniazida para la tuberculosis).

    El procesamiento de los alimentos puede destruir las

    vitaminas.

  • Los hallazgos clnicos en los pacientes con dficit de

    vitamina B6 pueden estar relacionados con los de los

    dficit concomitantes de riboflavina (B2) y niacina

    (B3):

    Queilosis, glositis, estomatitis, dermatitis seborreica y

    neuropata perifrica.

  • Vitamina B8 (Biotina)

  • Biotina (B8)

    Coenzima de las enzimas carboxilasas:

    Que transfieren CO2 a sustratos biolgicos:

    Piruvato

    Acetil-CoA

    Propionil-CoA

  • Biotina (B8)

    Tiene importancia en el metabolismo tanto

    de carbohidratos como de lpidos.

    La fijacin a CO2 ocurre en una reaccin de

    dos pasos; la primera comprende unin del

    CO2 a la biotina de la holoenzima, y el

    segundo, transferencia del CO2 unido a

    biotina hacia un aceptor apropiado.

  • La vitamina es muy eficaz en baja

    concentracin.

    Se sintetiza por la flora intestinal (E. coli).

    Dficit en condiciones muy extremas:

    Consumo exagerado de clara de huevo

    (glucoprotena avidina)

    Biotina (B8)

  • Biotina (B8)

    Deficiencia:

    Afecta principalmente las reacciones de carboxilaciones:

    uso de la glucosa, sntesis de glucgeno, sntesis de

    purina, y la fosforilacin oxidativa.

    Las enzimas: acetil CoA carboxilasa y propionil CoA

    carboxilasa son esenciales para el funcionamiento de los

    Linfocitos B y Linfocitos T. El dficit de la vitamina

    Afecta al sistema inmune

  • Vitamina C (cido ascrbico)

    La vitamina C es un compuesto

    carbohidratado.

    Se oxida en forma rpida y reversible a

    cido deshidroascrbico.

    Estable en soluciones fras

    Inestable frente al calor, bases y restos de

    sales metlicas

  • Equilibrios Del cido Ascrbico

  • Funciones de la vitamina C

    La vitamina C es esencial para la formacin del

    colgeno, participando en varias etapas de su

    sntesis.

    EI cido ascrbico activa las enzimas hidrolasas

    prolil y lisil, facilitando la hidroxilacin del

    procolgeno.

    Elimina los radicales libres de manera directa y

    puede actuar indirectamente mediante la

    regeneracin de la forma antioxidante de la

    vitamina E.

  • Los precursores insuficientemente hidroxilados no pueden establecer los

    enlaces cruzados adecuados, de manera que el colgeno carece de resistencia a

    la tensin.

  • Cadena polipeptdica de procolgeno

    Extensas modificaciones post-traduccionales

    Transferencia enzimtica de grupos hidroxilos

    a prolina y lisina en cadenas nacientes de procolgeno

    Enzimas especiales (glicosil transferasas)

    agregan carbohidratos a las cadenas de procolgeno

  • La funcin del cido ascrbico es proveer electrones para mantener el Fe2+ en su forma

    reducida y de esta manera favorecer la catlisis.

    De forma que la funcin del cido ascrbico consiste ms bien en mantener este estado ferroso

    en el sitio cataltico de las hidroxilasas y con ello

    promover la hidroxilacin de los aminocidos lisina

    y prolina.

  • Las hidroxilasas catalizan la conversin de la prolina en 4- hidroxiprolina y la lisina en

    5-hidroxilisina.

    En tal sentido el rol de la vitamina C sera mixto, participando en las catlisis moduladas por lisil y

    prolil hidroxilasas

  • En la sntesis del colgeno se incluyen aminocidos

    hidroxilados que se asocian posteriormente en la triple hlice.

  • Dficit de vitamina C

  • El escorbuto: causa debilidad general, anemia, gingivitis y hemorragias cutneas.

  • Representacin esquemtica del dao producido por los radicales libres en los

    fosfolpidos de las membranas celulares. Los trazos negros representan enlaces

    saturados; los blancos insaturados; los crculos, las bases. Los radicales libres se fijan

    en diversos puntos de las cadenas y las "puentean", las desorganizan y las rompen

    (Tomado de Lpez Alonso y col., 1997).

  • Stifano M. y col. (2008). Nutricin y prevencin de las enfermedades de la mucosa oral.

    Odontologa Preventiva