LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES B1,B2,B3 Y B5Lic. Ernesto B. Huapaya Espejo ernestonut7@hotmail.com

LIPOSOLUBLESHIDROSOLUBLESINTERVIENEN EN:SINTESIS DE ESTRUCTURASMETABOLISMO ENERGETICO Y PROTEICOA, D, E, KB1,B2,B6,B12,C,Niacina, Ac.Folico,Biotina, Ac.PantotenicoSe acumulan en el organismoSu exceso se elimina por la orina

TIAMINA (vitamina B1)PRINCIPAL FUNCIN:Coenzima en la liberacin de energa.SNTOMAS DE CARENCIA:Beriberi; anorexia, perdida de peso, debilidad, neuropata perifrica; sndrome de Wernicke-Korsakoff.PERSONAS CON MAYOR RIESGO:Alcohlicos y personas que viven en la pobreza.FUENTES DIETTICAS: Carne de cerdo y productos derivados , cereales de grano entero y enriquecidos, nueces y semillas.TOXICIDAD:Ninguna identificada

TIAMINA (vitamina B1)Ms inestables. Tiene una estructura de uniones dbilesEs importante en el metabolismo de carbohidratos.Interviene en el complejo mecanismo de la ruptura u oxidacin de los carbohidratos.Metabolismo del cido pirvico.El cuerpo solo puede almacenar tiamina por solo 6 semanas.

Necesidades de Tiamina y valores de referenciaEn sujetos moderadamente activos.Un consumo diario de;Hombres: 1 mg Mujeres: 0,8 mgLa FAO y la OMS recomiendan consumir 0,4 mg por 1 000 kcal, para la mayora de las personas.

Fuentes alimenticias de TiaminaLas fuentes ms adecuadas que proporcionen cantidades > a 0.3 mg/kcal (0.072/MJ) de energa:Extracto de levadura de cervezaGermen de trigoCarne de cerdoLas menudenciaLas arvejasLos esprragosFUENTES MODERADASPescado HuevoFUENTES POBRESLeche de vacaLa mayora de las frutasNO CONTIENEN CANTIDAD CONSIDERABLEArroz descascarilladoEl azcar refinado

B. CARENCIA GRAVE (beri beri)Existen variedades1.- Seca: Intensa emacin muscular Sntomas neuromusculares: Atrofia y debilidad muscular2.- Intermedio: Hay edema

En lactantesCon una forma infantil que aparece a los 2-3 meses y produce un sndromecardiaco fulminante o una meningitis asptica.

DEFICIENCIA DE TIAMINAA.CARENCIA MODERADA(Encefalopata Wernicke Korsakoff )Es la combinacin de encefalopata de wernicke con la psicosis de korsakoffSntomas :Confusin mentalAtaxia (Inestabilidad al caminar e incapacidad del control motor fino)Oftalmoplejia(debilidad del movimiento ocular)

A.CARENCIA MODERADA(Encefalopata Wernicke Korsakoff )

2. Alcohlicos crnico.Absorcin intestinal deterioro (alteraciones patolgicas del tracto gastrointestinal)Defecto en la fosforilacin de la B1.1.- En Tailandia: Ingesta energtica proviene del arroz pulido.Ingesta de alimentos con ATF (tiaminas I), pescado crudo fermentado.Consumo de hojas de t fermentado y masticable.

RIBOFLAVINAPRINCIPAL FUNCION:Coenzima en mltiples reacciones de oxidacin y reduccin ,incluyendo las que liberan energa.SINTOMAS DE CARENCIA:Arroflavinosis; inflamacin de las boca y la lengua, grietas en los angulos de la boca.PERSONAS CON MAYOR RIESGO:Personas que toman ciertos medicamentos si no consumen productos lcteos.FUENTES DIETTICAS:Leche, hongos, espinaca, hgado, granos enriquecidos.TOXICIDAD: Ninguna identificada

Riboflavina (B2)La misin fisiolgica de la riboflavina consiste bsicamente precursora de:Riboflavina 5 fosfato (mononucleotido de flavina o FMN)Dinucletido de flavina y adenina (FAD)La vitamina es sensible a la luz solar. (si la leche se deja expuesta puede perder cantidades considerables de riboflavina)

Necesidades NutricionalesNios De 1 a 3 aos: 0,8 mg/da. De 4 a 6 aos: 1 mg/da. De 7 10 aos: 1,2 mg/da.Hombres De 11 a 14 aos: 1,4 mg/da. A partir de los 15 aos: 1,6 mg/da.Mujeres De 11 a 14 aos: 1,2 mg/da. A partir de los 15 aos: 1,3 mg/da.Embarazo 1,6 mg/da.Lactancia 1,7 mg/da

Contenidode vitamina B2 por 100 gramos de alimento

ALIMENTO - VITAMINA B2 (mg) Acelgas, espinacas - 0,2 mg Guisantes - 0,25 mg Brotes de soja - 0,16 mg Lentejas - 0,2 mg Almendra - 0,67 mg Nueces, pistachos - 0,2 mg Leche entera - 0,15 mg Queso de Burgos - 0,3 mg Solomillo de ternera - 0,27 mg Jamn york - 0,26 mg Pavo, pollo - 0,2 mg Anchoas - 0,5 mg Caballa - 0,3 mg Huevo - 0,3 mg

Fuentes Alimentarias

En los pases desarrollados la principal fuente es:La carneAvePescadoLos huevosLa lecheProductos lcteosEn pases en desarrolloFuentes vegetal

NIACINAPRINCIPAL FUNCION:Coenzima en multiples reacciones de oxidacion y reduccion en el metabolismo energetico, sintesis y descomposicion de acidos grasos .SINTOMAS DE CARENCIA:Pelagra; diarrea, dermatitis, demencia (muerte)PERSONAS CON MAYOR RIESGO:Alcoholicos y personas que viven en la pobreza , en las que el principal alimento es el maiz. FUENTES DIETTICAS:Carne, pollo, pescado, panes y cereales enriquecidos y de grano entero.TOXICIDAD: Rubor en la piel; el nivel superior en adultos es de 35 mg /da de suplementos, con base en el rubor de la piel.

NIACIDASus nombres son: El trmino comprende en forma genrica al acido nicotnico ( cido piridino-3-carboxilico)El cido nicotnico se aisl en 1867En 1937 se demostr factor antipelagroso en el hombre.El triptfano es el precursor de la Niacina

Vitamina B3, cido nicotnico, factor PP o vitamina antipelagrosa.

PelagraSe presento en el Occidente y una dieta a base de maz. (En el maz la niacida no se encuentra en forma libre).Consumo alto de leucina, interfiere con el metabolismo de triptfano y de niacina y puede tambin producir pelagra.Se presenta: dermatitis, diarrea y demencia

Necesidades NutricionalesLa cantidad adecuada para cualquier persona es 20 mg por da. La FAO/OMS sugiere 6,6 mg por 1 000 kcal en la dieta.

ACIDO PANTOTNICOPRINCIPAL FUNCIN:Coenzima que participa en el metabolismo energetico, sntesis de cidos grasos .SNTOMAS DE CARENCIA:Debilidad, fatiga, deterioro de la funcion muscular, alteraciones del tubo gastrointestinalPERSONAS CON MAYOR RIESGO:Ninguno FUENTES DIETTICAS:Carne, pollo, pescado, panes y cereales enriquecidos y de grano entero.TOXICIDAD: Ninguna identificada.