VITAMINA ALa vitamina A tambin conocida como retinol es una vitamina liposoluble que se encuentra en forma de provitamina A. Si es de origen animal se denomina retinol, si es de origen vegetal se llama caroteno del cual el principal pigmento es el beta caroteno presente en vegetales amarillos y anaranjados como la zanahoria, el mismo tiene propiedades antioxidantes que ayudan a eliminar radicales libres previniendo el envejecimiento celular.La vitamina A posee 3 vitameros (vitaminas que tienen ms de una forma qumica): retinol,retinal y cido retinoico que resulta de la oxidacin del retinol.Las raciones diarias recomendadas ( R.D.R) para un adulto son:Hombres 3000 U.I (900 ug)Mujeres 2300 U.I (700 ug)Ingestas diarias recomendadas:La FAO estableci que el requerimiento basal de vitamina A es la cantidad necesaria para prevenir los sntomas clnicos de la deficiencia con crecimiento normal y requerimiento ptimo es el que permite mantener reservas en los tejidos.Alimentos Fuente:La vitamina A es abundante en los alimentos de origen animal y vegetal, as como en alimentos fortificados como la leche ,yogurt, quesos ,manteca,pezcados,aceite de hgado de bacalao, yema de huevo, vegetales de hojas verdes como espinaca,acelga,lechuga,esprragos. As como tambin vegetales de colores vivos como la zanahoria, zapallo,calabaza,maz amarillo, batatas y frutas amarillas y rojos como duraznos, frutillas y melones.

Accin fisiolgica y bioqumica de la vitamina A:La vitamina A tiene varias funciones importantes en el organismo como la resistencia a infecciones, la produccin de anticuerpos, crecimiento seo, fertilidad entre otros. Pero su principal funcin es la que cumple en laretina. El retinol es transportado hacia la retina, donde es oxidado a 11 cis-retinal que es llevado a las clulas presentes en la retina, en este caso a losbastonesdonde se une a una protena de la retinal llamada opsina para as formar el pigmento visual llamadorodopsina. Estos bastones junto con larodopsinadetectan cantidades muy pequeas de luz (por eso su funcin es tan importante para la vista nocturna), estos fotones de luz desatan una cadena de eventos generando un impulso nervioso al nervio ptico que el cerebro interpreta tan bien que se permite la visin ablanco y negro.Esta vitamina tambin es muy necesaria para el crecimiento y la diferenciacin del tejido epitelial por ejemplo el del ojo, del aparato respiratorio y gastrointestinal, se requiere en el crecimiento del hueso, en la reproduccin y el desarrollo embrionario. Junto con algunoscarotenoides, la vitamina A aumenta la funcininmunitaria, contribuye a reducir las consecuencias de ciertas enfermedades infecciosas que pueden ser mortales.Existen receptores en el ncleo delcido retinoicoy otrosretinoidesy estos receptores son del mismo tipo que los que median la accin de las hormonas esteroideas y tiroideas.

Deficiencia de vitamina A:Dentro de las primeras manifestaciones que ocasiona el dficit de vitamina A (Avitaminosis), se encuentran los problemas de la vista, y ms concretamente en la visin nocturna. Un dficit prolongado genera una serie de cambios radicales a nivel ocular, entre ellos laxeroftalmia.El proceso ocurre de forma progresiva. Primero se produce sequedad en la conjuntiva (xerosis) y el epitelio normal del conducto lagrimal y de la mucosa es reemplazado por un epitelio queratinizado. Luego, ocurre una acumulacin de la queratina en placas pequeas (manchas de Bitot) y finalmente se produce una erosin de la superficie rugosa de la crnea, con ablandamiento y destruccin de la misma (queratomalacia), lo cual desemboca en una ceguera total. Otros cambios incluyen el incremento de la susceptibilidad a las infecciones bacterianas, parasitarias o virales, hipoqueratosis, queratosis pilaris y metaplasia escamosa del epitelio que cubre vas respiratorias, urinarias hasta llegar a un epitelio queratinizado, la piel se vuelve spera, seca, con escamas al igual que el cabello y las uas.

Exceso de vitamina A:Tambin llamada hipervitaminosis A ,debido a que la vitamina A esliposolubley no se excreta con facilidad, es posible llegar a consumir un exceso a travs de la dieta, a diferencia de lasvitaminas hidrosolubles, como las del complejo B o lavitamina C. Algunos de sus efectos txicos son la aparicin de nuseas,ictericia, irritabilidad,anorexia, la cual no debe ser confundida conanorexia nerviosa(trastorno alimentario), vmitos, visin borrosa, dolor de cabeza, dolor y debilidad muscular y abdominal, somnolencia y estados de alteracin mental.La toxicidad aguda ocurre generalmente con dosis de 25000UI/kg, mientras que la toxicidad crnica, ocurre con 4000UI/kg diarias por 6-15 meses. Sin embargo, la toxicidad heptica puede ocurrir a niveles ms bajos, con 15000 UI diarias. En individuos con fallo renal, 4000UI pueden causar daos importantes. Adems de esto, un consumo excesivo de alcohol puede incrementar esta toxicidad.En casos crnicos, se evidencia fiebre, insomnio, vomito, fatiga, prdida de peso, fracturas seas, anemia y diarrea. Es importante destacar que los cuadros txicos solo se producen con el uso de la vitamina A preformada (retinoide) (como la proveniente delhgado), mientras que el consumo excesivo de verduras o frutas hipercatorenosis, las formas carotenoides (como los betacarotenos) no generan tales sntomas, simplemente este exceso se acumula en la piel produciendo un color amarillo en la palma de las manos, pero no se considera peligroso para la salud.Absorcin y metabolismo de la vitamina A:Absorcin:Al ser la vitamina A una vitamina liposoluble su absorcin est ntimamente relacionada con el metabolismo de los lpidos ,En los alimentos de origen animal el retinol se encuentra esterificado , al llegar al intestino delgado se hidroliza con la ayuda de las sales biliares , pudiendo de esta manera incorporarse a la fase micelar con lo cual se facilita la digestin al aumentar la superficie de la interface agua-lipido.En una ltima etapa se produce una hidrolisis enzimtica en la que la principal enzima es la lipasa pancretica que acta sobre las micelas todo esto permite la absorcin de la vitamina en un 80% . La vitamina A junto con los dems productos de la hidrolisis enzimtica ingresa al enterocito luego de atravesar la membrana celular.Metabolismo:En las clulas epiteliales del intestino se incorpora a los quilomicrones y de esa forma por la linfa pasa a la sangre. Al convertirse en quilomicrones remanentes el hgado los capta para incorporar con ellos el retinol que poseen.En el caso de los tejidos que necesiten del retinol este es transportado a travs de la sangre a una protena llamada APO-RBP (Retinol Binding Protein) Se origina as la holo RBP que se procesa en el aparato de Golgi y se secreta en el plasma. Los tejidos son capaces de captarla por medio de receptores de superficie. Una vez dentro de los tejidos el retinol se une a la protena fijadora de retinol o (CRBP) (Celular Retinol Binding Protein).La RBP es una protena sensible a la deficiencia de zinc y de protenas por lo que si el aporte de estos nutrientes es escaso se podra presentar un cuadro de deficiencia de vitamina A aunque su aporte sea el adecuado. Si no se presenta deficiencia los esteres de retinilo ingresan a los lipocitos para formar los principales depsitos del organismo. Funciones de la vitamina A y el retinol en el organismo:-Sistema seo: es necesario para el crecimiento y desarrollo de huesos.-Desarrollo celular: esencial para el crecimiento, mantenimiento y reparacin de las clulas de las mucosas, epitelios, piel, visin,uas,cabello y esmalte de dientes-Sistema inmune: contribuye en la prevencin de enfermedades infecciosas, especialmente del aparato respiratorio .creando barreras protectoras contra diferentes microorganismos .Estimula las funciones inmunes entre ellas la respuesta de los anticuerpos y la actividad de varias clulas producidas por la medula sea que interviene en la defensa del organismo como fagocitos y linfocitos. Por ello promueve la reparacin de tejidos infectados y aumenta la resistencia a la infeccin.-Sistema reproductivo: contribuye en la funcin normal de reproduccin, contribuyendo a la produccin de esperma como as tambin al ciclo normal reproductivo femenino. Debido a su rol vital en el desarrollo celular, la vitamina A ayuda a que los cambios que se producen en las clulas y tejidos durante el desarrollo del feto se desarrollen normalmente.-Visin: es fundamental para la visin, ya que el retinol contribuye a mejorar la visin nocturna previniendo de ciertas alteraciones visuales como cataratas, glaucoma, prdida de visin, ceguera crepuscular tambin ayuda a combatir infecciones bacterianas como conjuntivitis.-Antioxidante: previene el envejecimiento celular y al aparicin de cncer, ya que al ser un antioxidante elimina los radicales libres y protege al ADN de su accin mutagenica.

INTRODUCCIONEl presente trabajo intenta explicar la funcin e importancia de las vitaminas liposolubles como la vitamina A,D,E,K. Se llaman liposolubles porque a diferencia de las vitaminas hidrosolubles (vitamina C y complejos de la vitamina B) se disuelven en grasas y se almacenan en hgado y tejido adiposo, adems a diferencia de las ltimas no pueden ser eliminadas atraves del rinLas vitaminas son sustancias orgnicas sin valor calrico, necesarias en pequeas cantidades para la vida, cruciales para el buen funcionamiento del cuerpo, ya que nuestro cuerpo es incapaz de sintetizar. Si bien no aportan caloras, sin ellas el organismo no podra aprovechar los elementos constructivos y energticos suministrados por la alimentacin.Las vitaminas pueden actuar como coenzimas y ayudar a las enzimas para regular las reacciones qumicas del metabolismo. Es por ello que el aporte debe ser adecuado para evitar un exceso o un dficit de las mismas A grandes rasgos las vitaminas activan la oxidacin de los alimentos, as como las operaciones metablicas, adems de facilitar la liberacin y utilizacin de la energa.Todas las vitaminas tienen funciones muy especficas sobre el organismo y deben estar contenidas en la alimentacin diaria para evitar deficiencias a nivel sistmico.

CONCLUSIONES: Como se ha analizado, podemos observar que las vitaminas son esenciales para nuestra existencia y para mantener un adecuado estado de salud. Debido a que nuestro organismo est incapacitado para producirlas (excepto la vitamina D) la nica manera de incorporarlas es por medio de la alimentacin, por ello la misma debe ser adecuada y as pueda cubrir los requerimientos necesarios a travs de los alimentos fuente. Tanto las vitaminas liposolubles como hidrosolubles deben ser incorporadas segn los requerimientos diarios recomendados, para no producir ni una hipervitaminosis por exceso o una avitaminosis por dficit. Cualquier alteracin dentro de los valores normales acaecer en enfermedades afectando nuestros rganos, sistemas y acaeciendo en enfermedades muchas veces incompatibles con la vida.

VITAMINAS:Son compuestos orgnicos heterogneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiolgico. La mayora de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas por el organismo, por lo que ste no puede obtenerlas ms que a travs de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas sonnutrientesque junto con otros elementos nutricionales actan como catalizadoras de todos los procesos fisiolgicos (directa e indirectamente). Las vitaminas son precursoras decoenzimas, (aunque no son propiamente enzimas)grupos prostticosde lasenzimas.Los requisitos mnimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan tan solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades (proporcionalmente hablando) de alimentos naturales. Tanto la deficiencia como el exceso de los niveles vitamnicos corporales pueden producir enfermedades que van desde leves a graves e incluso muy graves como lapelagrao la demencia entre otras, e incluso la muerte. Algunas pueden servir como ayuda a las enzimas que actan como cofactor, como es el caso de las vitaminas hidrosolubles.La deficiencia de vitaminas se denominaavitaminosismientras que el nivel excesivo de vitaminas se denomina hhipervitaminosis. Tenemos dos grandes grupos las vitaminas liposolubles y las vitaminas hidrosolublesVitaminas liposolubles: tienen capacidad de disolverse en grasas y aceites. Se almacenan en hgado y tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los das por lo que es posible tras un consumo suficiente subsistir una poca sin su aporte. Las vitaminas liposolubles a diferencia de las otras no contienen nitrgeno en su composicin y no se excretan en la orina. Vitamina A (retinolftalina) Vitamina D (calciferol) Vitamina E (tocoferol) Vitamina K (antihemorrgica)Y las vitaminas hidrosolubles:

VitaminasB1(tiamina),B2(riboflavina),B3(niacina o cido nicotnico),B5(cido pantotnico),B6(piridoxina),B7/B8(biotina),B9(cido flico),B12(cobalamina)yvitamina C (cido ascrbico).Estas vitaminas contienen nitrgeno en su molcula (excepto la vitamina C) y no se almacenan en el organismo, a excepcin de la vitamina B12, que lo hace de modo importante en el hgado. El exceso de vitaminas ingeridas se excreta en la orina, por lo cual se requiere una ingesta prcticamente diaria, ya que al no almacenarse se depende de la dieta.

MINERALES:Los minerales sonelementos inorgnicos de naturaleza simple, cuya presencia e intervencin es imprescindible para la actividad de las clulas.Su contribucin a la conservacin de la salud es esencial. Se conocen ms de veinte minerales necesarios para controlar el metabolismo o que conservan las funciones de los diversos tejidos.Clasificacin:Tenemos 3 grandes grupos macronutrientes ,micronutrientes y elementos trazaMacroelementos: son los que el organismo necesita en mayor cantidad y se miden en gramos.En este grupo tenemos Calcio, fsforo, magnesio, potasio y sodio.Microelementos: Son los que se necesitan en menor cantidad y se miden en miligramos (milsimas de gramo).en este grupo tenemos Zinc, flor, hierro y iodo.Funciones:Proporcionan el medio inico adecuado para las reacciones enzimticas Na,K,Cl,CaParticipan en reacciones enzimticas: Zn Se,CuSon componentes de compuestos orgnicos esenciales: Fe en la sangre y I en las hormonas tiroideasIntervienen en procesos de transporte, reacciones de oxido-reduccin, conduccin nerviosa etc.Son estabilizantes de la estructura de las protenas y cidos nucleicos.Ejercen el control de la expresin gentica sobre las sntesis de protenas.

BIBLIOGRAFIA:-Fundamentos de nutricin (lic. Micaela Ospino Jimnez)-Nutricin 2014 (Facultad -de medicina UBA)-wikipedia , www.aula21.net/nutricion/minerales-www.pulevasalud.com Vitaminas Vitaminas liposolubles- yahoo -www.miplanetasalud.com/Vitamina A

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES- FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA DE ENFERMERIA -SEDE 038TITULO: VITAMINAS LIPOSOLUBLES(A,D,E,K)MATERIA: NUTRICIONDOCENTE: MARIANA AGOPIANALUMNOS:JUAN ARAMAYODENY HILAIRE MILAGROS SALAZAREMMANUEL SINGLA 1ER CUATRIMESTRE-AO 2015