Vino bio riccagioia 2013 cristina micheloni

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V i n o b i o Chiarimenti sulla normativa, etichettatura e commercio dei vini biologici Cristina Micheloni AIAB Riccagioia, 15 giugno 2013

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Chiarimenti sulla normativa, etichettatura e commercio dei vini biologici

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  • 1. Vinobio Chiarimenti sulla normativa,etichettatura e commerciodei vini biologiciCristina MicheloniAIABRiccagioia, 15 giugno 2013

2. VinobioIntanto partiamo dalluva:quella bio deriva da vignetiposti in zone vocategestiti nel rispetto della fisiologia della viteprotetti e fertilizzati senza chimica di sintesicome si fa definito sin dal 1991ora dal reg. CE 834/07 e 889/08 3. Vinobio In pratica..... 4. Vinobio In pratica..... 5. Vinobio E chi garantisce che sia bio?Enti di controllo indipendenti e privatiAccreditati dal MIPAAFe sorvegliati dalle RegioniChe lavorano in accordo con le normeISO 45011 (ACCREDIA). oltre agli usuali controlli di NAS, ASL ecc 6. Vinobioll vigneto biologicoeuropeo cresceNel 2006010.00020.00030.00040.00050.00060.00070.000Italia Francia Spagna Germaniaettari200620082010 7. Vinobio Mentre il vigneto italiano cala!!Nel 2006-50,00 -40,00 -30,00 -20,00 -10,00 0,00 10,00 20,00AbruzzoBasilicataCalabriaCampaniaE.RomagnaFVGLazioLiguriaLombardiaMarcheMolisePiemontePugliaSardegnaSiciliaToscanaTrentino-AAUmbriaValle dAostaVeneto% 2000-2010 8. VinobioAbruzzoBasilicataCalabriaCampaniaE.RomagnaFVGLazioLiguriaLombardiaMarcheMolisePiemontePugliaSardegnaSiciliaToscanaTrentino-AAUmbriaValledAostaVeneto020004000600080001000012000140001600018000Andamentoproduzioneviticolabiologicaperregioneinettari(2008-2010)200820092010 9. Vinobiowww.orwine.orgE i consumatori imparano a conoscere e richiedere ilvino bio 10. Vinobio Da i pesticidi nel piatto 20118078 controlli (8531 nel 2009)0,6% irregolarit (1,5% nel 2009)Ma aumenta il multiresiduo: 14,2 contro9,345% delle mele49% delle pere47% delle fragole44% delluva 11. VinobioMicrogrammi ETU/grammo di creatinina nelle urine insoggetti con diverso grado di esposizione aiditiocarbammati0481216popolazione trattamenti e altro solo sfogliaturapre esposizione post esposizioneModificato da Tomasini et al. 2004-2005 12. VinobioAgricoltura bio edambiente (umani inclusi)0102030405060708090100YieldsNutritional value of foodTaste of foodNaturalness of foodAnimal welfareUse of veterinary medicineBiodiversityEndangered speciesSoil qualityWater qualityReduction of pesticidesOptimum recyclingEnergy useReduced GHG emmisionsOrganic matterBest practiceOrganicConventional no till 13. VinobioBio e biodiversitTaxon Positive Negative No differenceBirds 7 2Mammals 2Butterflies 1 1Spiders 7 3Earthworms 7 2 4Beetles 13 5 3Other arthropods 7 1 2Plants 13 2Soil microbes 9 8Total 66 8 25Hole et al., 2005 14. VinobioLagricoltura bio usala biodiversit funzionale 15. Vinobio Agricoltura bioper la gestionedei territori 16. Vinobio Un regolamento europeo per il vinobiologicoBreve cronaca:Dal 1991 che viene procastinatoNonostante sia lagroalimentare pi normatonulla traspare in etichetta!Dal 2000 richiesta insistente allaCommissione per normare vinificazione bio2005 bando VI PQ2006-2009 ORWINE2009- 2010 negoziazione tra Stati MembriGiugno 2010 bozza di regolamentosospesa!!!!Aprile 2011 ripresa negoziazioni etoppa normativa 17. VinobioRegolamento di esecuzione (UE)della Commissione N. 203/2012Modalit di applicazione relative al vinobiologicoPubblicato il 9 Marzo 2012 sulla GazzettaUfficiale dellunione Europea 18. VinobioLista positiva delle sostanze Nuovo Allegato VIIIa: 44 sostanze (invece delle 68 nellOCM vino) permesse Preferibilmente bio (lieviti, gelatine, proteine,) Arricchimento : Solo prodotti bio (zuccheri, mosto, mosto concentrato rettificato) 19. VinobioLista positiva dellesostanzeossigeno ed aria in fase gassosa,azoto, argon e anidride carbonicaperlite,farina fossilecellulosalievitifosfato diammonico e tiamina-dicloro-idrato 20. VinobioLista positiva dellesostanzecarbone enologicogelatina alimentare*,proteine vegetali* (pisello e grano)colla di pesce*albumina *tannini*caseina, caseinato di potassio,diossido di silicio, bentonite,enzimi pectolitici 21. VinobioLista positiva delle sostanzeacido lattico ed L-tartaricocarbonato di Ca,tartrato neutro di K,bicarbonato di Kresina di Aleppobatteri latticiacido L-acorbicoacido citricoacido meta-tartarico 22. VinobioLista positiva delle sostanzegomma arabica*bitartrato di kcitrato e solfato di Cutrucioli di querciaalginato di potassiosolfato di Ca (solo per vini speciali spagnoli) 23. VinobioPratiche EnologicheRispetto a quelle ammesse nel convenzionale ( Reg. 606/2009)Vietate Elettrodialisi Concentrazione parziale a freddo Scambio cationico Eliminazione fisica della SO2 (mosti) Dealcolizzazione parziale 24. VinobioPratiche Enologiche Rispetto a quelle ammesse nel convenzionale ( Reg. 606/2009) Limitate Trattamento termico < 70C Filtrazione > 0.2m (s microfiltrazione, no nano eultrafiltrazione) Da rivedere (01/08/2015) Osmosi Inversa Resine a scambio ionico (mosti) Trattamenti termici (limite) 25. VinobioAnidride Solforosaescamotage: Vino con zuccheri residui con tenore < 2grammi/litro:100 mg / l per i vini rossi150 mg / l per i vini bianchi Altri vini:Ridotto di 30 mg / lrispetto ai tenori dei vini convenzionalivini speciali < 5% del vino prodotto in EU 26. VinobioAnidride Solforosa 27. VinobioMedian10%-90%Min-Max925429 312 5071432D A E F I CH P GR CZCountry020406080100120140160180200220240260Totalsulfurdioxide(mg/L)Analisi condotte su 1100 vini bio 28. VinobioVino BiologicoIT-BIO-007Italy / EU / Non EU-Agriculture28Etichetta in uso dal 1 Agosto 2012 29. Vinobio29Un ultimo pregiudizio da sfatare:i vini biologici sono pericolosi per lasalute!Ocratossine: dipendono dalle zone enon dal metodo di conduzioneAmine biogene: dipendono dallagestione della cantina 30. VinobioPer saperne di pi:www.aiab.itwww.orwine.orgCodice buone praticheViticoltura ed enologia bioDossier vino bioE 4 videowww.aiablombardia.it Manuale per consumatori