Vincoeur, 2 april 2013

Wijn uit BelgiëVan aperitief tot

dessert

Joris Van Caenegem

Van aperitief tot dessert

• 1 mousserende wijn• 2 witte wijnen• 3 rode wijnen• 1 dessertwijn • Wat als…

2 april 2013 vincoeur Belgische wijnen

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

Ontdekking van de Belgische wijnbouw

• Schorpion Zwart Brut• Genoels-Elderen Blauw 2011• Clos d’Opleeuw 2006• De Kluizen Dornfelder/Zweigelt 2011 • Château Bon Baron Acolon 2011• Aldeneyck Pinot Noir 2011• Optima nobelzoet 2011• Wat als……

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

de verschillende wijngebieden in België

• GOB: Gecontroleerde oorsprongsbenaming (GOB’s = Franse appellation d’origine contrôlée)

• Landwijnen: alles buiten GOB’S• GOB Vlaamse/Waalse mousserende

kwaliteitswijn

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

• Gecontroleerde oorsprongsbenaming– GOB Hageland– GOB Haspengouw– GOB Heuvelland– AOC Côte de Sambre en Meuse– GOB Vlaamse mousserende kwaliteitswijn– GOB Crémant de Wallonie en GOB Vin Mousseux

de Qualité de Wallonie

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

• GOB Hageland– 1997– druivenrassen: Müller-Thurgau, Optima, Ortega,

Kerner, Siegerrebe, Pinot Gris, Chardonnay, Riesling, Auxerrois, Bacchus, Schönburger, Pinot Noir, Dornfelder, Limberger en Domina

– 67 hl/hectare– min. Alcoholgehalte: 9,5% en max. 11,8%– mogen zuur ontrekken– chaptaliseren

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

• GOB Haspengouw– sinds 2000– toegestane druivenrassen: Müller-Thurgau,

Kerner, Siegerrebe, Pinot Gris, Chardonnay, Riesling, Auxerrois, Pinot Noir, Pinot Blanc, Optima, Ortega, Dornfelder, Pinot Meunier, Würzn, en Bacchus

– maximale opbrengst 55hl/hectare – min. Alcoholgehalte: 9% en max. 13,5%– mogen zuur ontrekken – chaptaliseren

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

• AOC Côtes de Sambre en Meuse– Sinds 2004– toegestane druivenrassen: Auxerrois, Bronner,

Chardonnay, Chasselas, Chenin, Gamay, Gewürztraminer, Johanniter, Madeleine d’angevine, Merlot, Merzling, Müller-Thurgau, Muscat, Ortega, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Regent, Riesling, Rivaner, Seibel, Siegerrebe en Traminer

– maximale opbrengst 65hl/hectare – min. Alcoholgehalte: 9% en max. 13,5%– mogen zuur ontrekken – chaptaliseren

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

• GOB Heuvelland– sinds 2005– toegestane druivenrassen: Müller-Thurgau,

Kerner, Siegerrebe, Pinot Gris, Chardonnay, Riesling, Auxerrois, Pinot Noir, Dornfelder, Regent, Cabernet Sauvignon, Johanniter en Muscat

– maximale opbrengst 65hl/hectare – min. Alcoholgehalte: natuurlijk 8% in de fles : 9%

en max. 13%– mogen zuur ontrekken – chaptaliseren

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

• GOB Vlaamse mousserende kwaliteitswijn

– sinds 2005– volledig Vlaams grondgebied– toegestane druivenrassen: Chardonnay, Pinot Noir,

Pinot Meunier, Pinot Blanc, Pinot Gris, Auxerrois en Riesling

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

• Landwijnen:– Sinds 2005– Vlaanderen wijnen buiten de GOB’s– Minder streng dan GOB erkenning– Maximale opbrengst van 90hl/hectare– Druivenrassen die behoren tot Vitis vinifera of een

kruising met andere soorten van het Vitis-geslacht– Wallonië: Vin de Pays des Jardins de Wallonie

(richtlijnen zijn dezelfde als voor de Vlaamse landwijnen)

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

• GOB Crémant de Wallonie en GOB Vin Mousseux de Qualité de Wallonie– sinds 2008– verschil in vinificatie:• Crémant: cfr. Schuimwijn uit Frankrijk volgens de

méthode traditionnelle (Champagne). Druivenvariëteiten: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc en Pinot Meunier met verplichte rusttijd van min 9 maanden• Vin Mousseux de Qualité: druivenvariëteiten:

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc en Pinot Meunier, Pinot Gris, Auxerrois en Riesling

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

Vlaamse Mousserende wijn

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

• Schorpion – Zwart Brut– Vliermaal– 2/3 Chardonnay en 1/3 Pinot Noir– Handmatig geplukt en gesorteerd– Onmiddellijk geperst– Gisting in roestvrij staal– “Méthode traditionnelle”

• Rijping van 18 maanden– Dossage: 8g/l– 12% Vol

Vlaamse Mousserende kwaliteitswijn

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

Schorpion – Zwart Brut• Beste Belgische wijn voor het jaar 2011. Mooie Gele kleur en fruitige aroma's

van citrus.• Fijne Haspengouwse schuimwijn. Mooie gele kleur. Fruitige aroma's en een

mooie pareling in het glas.• Onderscheiding:

– Beste schuimwijn MegaVino2008– Beste Belgische Wijn 2009– Beste Belgische Schuimwijn 2011

• (Bron: www.belgischekwaliteitswijn.com)

• Kleur: lichtgeel, fijne groene toetsen• Aroma’s: eerst gesloten, daarna groene appels, amandelen en framboos,

typische Chardonnay geur• Smaak: fijne zuren, passende molligheid met lange afdronk• Score: 14,6 • (bron: commanderij Gent)

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

Witte Wijn

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

Genoels-Elderen blauw- GOB Haspengouw / Vlaamse mousserende kwaliteitswijn- Riemst – Limburg- Start 1991: 4500m2 ; 2.350 wijnstokken- 2010: 22ha; 95.000 wijnstokken - Gemiddelde productie: <40hl/ha- 110.000 flessen /jaar-druivenrassen:

- 18 ha Chardonnay- 4 ha Pinot Noir- proeftuin met 20 verschillende druivensoorten

- wijnen: - 60% wit Chardonnay- 25 % wit mousserende Chardonnay- 15% rosé mousserend of Pinot Noir

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

- 100% Chardonnay.- Vinificatie: onmiddellijke persing - gisting 30 dagen op maximum 22°C voor 50% in

cuves en 50% op hout.- Rijping: 12 maanden sur lies waarvan 50% in

cuves en 50% op hout.- Assemblage 6 maanden in cuves en 1 jaar op

fles.- Potentiële bewaartijd: tussen de 4 en de 6 jaar.- Serveren: 12° - 14°C.

Genoels-Elderen blauw

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

Genoels-Elderen blauwRonde en fruitige witte wijn. Mooie Chardonnay van "Bourgondische" stijl. Belgisch Topproduct!De Chardonnay Blauw is een mondvullende afgeronde Chardonnay.Een heldere citroengele jonge kleur, behoorlijke tranen aan het glas.De aanzet in de neus is een blijvende rokerige impressie aangevuld met amandelnootjes, boter, balsem, gele perzik en een lichte eiktoetsEen mondvullende fruitig-rokerige smaak overheerst samen met rijp geel fruit, ingepakt in frisse zuren en een stevig bittertje in de lange afdronk. Een mooi afgerond geheel.(bron: www.belgischekwaliteitswijn.com)

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

Clos d’Opleeuw- GOB Haspengouw - naam Clos: volledige ommuring van de wijngaard (1840) microklimaat- wijngaard zuidelijke helling in Gros-Opleeuw- 2002: Peter Colemont koopt domein (1ha)- 4500 wijnstokken-Druiven: Chardonnay en kleine hoeveelheid Pinot Beurot- wijn: 1 jaar in eikenhouten vaten vanuit Frankrijk en België - 3000 flessen / jaar

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

Clos d’Opleeuw

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

Clos d’Opleeuw Chardonnay 2006Clos d’Opleeuw heeft al vele lovende recensies gekregen en blijft dé topwijn uit ons land. Hij staat op de kaart van verscheidene sterrenrestaurants in binnen- en buitenland! De wijn is een behoorlijk vinnige, strogele Chardonnay. De wijn heeft een zeer elegante neus van boter, rijpe perzik en rijpe appel. Een interessante complexiteit in de mond, met een toasty en boterige afdronk. Het is een evenwichtige wijn met een zachte afdronk

(bron: www.Belgianwines.com )

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

Rode Wijn

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

Belgische landwijn De KluizenDornfelder zweigelt

• Jong Belgisch wijnbouwbedrijf 1997• Herman Troch• Adij Maria Mediatrix Affligem• 3 ha• Bescherming door struikgewas of muur• Druivensoorten aangepast aan ons vochtig klimaat: Ortega, Kerner,

Pinot Nior, Dornfelder, Reichensteiner, Sieger, Schönburger en Zweigelt• 2008: Gewürztraminer, Chardonnay, Sauvignon blanc, Chenin Blanc,

Riesling en Grüner Veltlinner 2012? Eerste wijnen (nog niets van teruggevonden)

• 7700 wijnstokken 7000 l/jaar• Milieuvriendelijk: gebruik van synthetische producten als er geen

biologisch alternatief is

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

Belgische landwijn De Kluizen

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

De Kluizen Dornfelder zweigelt

• druiven: Dornfelder – zweigelt• 2011• 11% vol• Dornfelder: lage tanine mengen met

Zweigelt (kruising van Limberger en St Laurent)

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

• Dieprode krachtige wijn met duidelijke aroma's van kers, rode bessen en cassis.

• Het is een dieprode wijn, tamelijk krachtig met duidelijke aroma's van kers, rode bes en cassis, met een lichte kruidigheid en zuiveltoets. De wijn is gestructureerd met zachte zuren en toch wat tannines, maar is vooral opgebouwd rond zijn fruitigheid. Het is niet echt een bewaarwijn, maar hij heeft toch een 2 tot 3 jaar nodig om tot volle ontwikkeling te komen.

• (bron: www.belgischekwaliteitswijn.com)

De Kluizen Dornfelder zweigelt

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

Château Bon Baron• AOC Côtes de Sambre et Meuse• 2001: Nederlanders Ardennen Lustin• Aanleg van wijngaard langs de steile Maasvallei

– Wit: Muscat, Chardonnay, Auxerois, Pinot Gris en Müller-Thurgau

– Rood: Pinot Noir, Cabernet en Acolon• Enkel monocépage wijnen• Productie: 3000 – 6000l /jaar• Manuele oogst

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

• 2011• Maceratie• Monocépage Acolon• 12,5 % vol• 1 jaar gerijpt nieuwe Franse eik

Château Bon Baron Acolon

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

Château Bon Baron Acolon• Het is een krachtige jonge rode wijn met een

prachtige edelheid. De Acolon is met haar dieprode kleur, een volle kruidige, harmonische maar enigszins tanineuze wijn. In de wijn zijn aroma's van rood en zwart fruit, zoals frambozen, bramen, bosbessen en pruimen terug te vinden. Door de rijping op hout zijn tegelijkertijd decente tonen van peper, paprika, eucalyptus, vanille en eikenhout herkenbaar.Onderscheidingen: Gouden Medaille Concours Mondial Valencia 2009

• (bron: www.Belgianwines.com )

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

Aldeneyck: Pinot Noir• Fruitbedrijf langs de oevers van de Maas• Aldeneik – Maaseik• 2002 Karel & Tine wijnbouw• Druiven: Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir• Pinot druivenrassen: optimale klimatologische

omstandigheden en ideale grind grond van het Maasland

• Max wijnopbrengst van 45-50 hl/ha

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

• 2011• 12,5 % vol• Zeer laat geoogste druiven • 5 dagen koude maceratie zonder kneuzing op

5°C • 3 weken open gisting 26°C – 32°C• 60%: 10 maanden (gedeeltelijk) nieuwe Franse

eik• 40%: 10 maanden inox cuves• 10 jaar flesrijping: ronder en zachter

Aldeneyck: Pinot Noir Barrique

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

• Zeer laat geoogste Pinot Noir• Subtiele houttoets• Delicate fruitaroma’s van zwarte kers en wilde braam• Fluweel zachte, rijpe tannines, prachtige balans en veel structuur

en terroirexpressie • Bron: www.wijndomein-aldeneyck.be

• Zeer laat geoogste Pinot Noir met subtiele houttoets, delicate fruitaroma’s en frisse zuren. Een levendige zuivere wijn met veel extract, structuur en een oneindige finale. Een echter charmeur.

• (bron: www.Belgianwines.com )

Aldeneyck: Pinot Noir Barrique

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

Dessert Wijn

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

Dessertwijn Optima Nobelzoet 2011

• Optima: een kruising van Riesling met Sylvaner en met Muller-Thurgau

• vervaardigd zoals een echte Sauterne-wijn (edele rotting)

• Zoete wijn komt daarbij voort uit met schimmel (Botrytis schimmel) geïnfecteerde druiven. Maar de optima-druif wordt zeer snel geïnfecteerd door botrytis en het enige wat we nodig hebben om die bewuste schimmel in gang te zetten, zijn mistige nachten.

• 11,5 vol• Enige wijnbouwer in België

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

• een uitgesproken fijn muskaataroma• Terroir van domein De Kluizen: optima druif:

sinaasappelaroma

• Kleur: helder goud-geel• Aroma’s: gekonfijte abrikoos/ananas, nootjes• Smaak: veel zuren, mooie molligheid, absoluut niet vermoeiend• afdronk: lang en vol• Score: 16.2 • Bron: Commanderij Gent

Dessertwijn Optima Nobelzoet 2011

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

Wat als…

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

Wat als…

BEER meets WINE ??

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

Cuvee De Mortagne brouwerij Alvinne• Bier speciaal ontwikkeld voor houten vaten• 3 moutsoorten: pale ale, amber, cara crystal• 2 hopsoorten: magnum, pioneer• 1 gist: Morpheusgist• Pomerol vaten: Domaine du Grand Ormeau

(wijn: Chateau La Truffe)• Vaten (4 a 5 jaar oud):

– Franse eik : meer tannines– Amerikaanse eik: meer vanille, kokos

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

• 14% vol• 6 maanden rijping op houten vaten• 31 EBU (European Bitter Unit) • 100 EBC (European Brewery

Convention) kleur

Cuvee De Mortagne brouwerij Alvinne

2 april 2013 vin coeur Belgische wijnen

Mercikes!!!