Vinagre de Vino

7/23/2019 Vinagre de Vino

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UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

“Estudio de Pre-Factibilidad para laImplementación de una Planta de

Vinagre de Vino”

CURSO : PROYECTOS AGROINDUSTRIALES

DOCENTE : CIEZA ZEVALLOS José

ALUMNA : ALAYO ROMERO Evelin

CICLO : X

TRUJILLO - PERÚ2007

1



VINAGRE DE VINO

1. JUSTIFICACION

Debido a i !ono!iien"o de los #$o!esos %e$en"a"ivos de la &va ' i ($an in"e$és

#e$sonal) 'a *&e el valle C+i!aa !&en"a !on &na #$od&!!i,n de "odo el a-o) as. #&diendo

elabo$a$ &n vina($e de vino #a$a el &so does"i!o en #$e#a$a!i,n de !oidas/

Con"ando !on el !ono!iien"o ' a#o'o de is #ad$es es#e!ialis"as en #$o!esos

%e$en"a"ivos de la &va/

C$ea$ as. &n ne(o!io %ailia$ 'a *&e "eneos la dis#osi!i,n de *&e va$ios a($i!&l"o$es

elabo$an vino de %o$a a$"esanal ' as. %avo$e!iéndonos a noso"$os en la a"e$ia #$ia/

Es"e #$o'e!"o b&s!a da$ sol&!i,n a la !oe$!iali0a!i,n de &va "$adi!ional no a#e"e!ible

!oo %$&"a %$es!a) a "$avés de la ind&s"$iali0a!i,n) de"e$inando los #$o!ediien"os

,#"ios #a$a ob"ene$ &n #$od&!"o *&e (a$an"i!e s& !onse$va!i,n) an"eniendo s& !alidad '

!a$a!"e$.s"i!as de la &va na"&$al ' $e!oenda$ &na "e!nolo(.a a#$o#iada al edio !on &n

#$o'e!"o de %a!"ibilidad//Res&l"a $en"able !on %inan!iaien"o) $e!oendando #a$a an"ene$

a!"iva la #lan"a) a&en"ando el a$(en de in($esos/

Po$*&e la vi"i!&l"&$a +a sido ' !on"in1a siendo &na de las #$in!i#ales a!"ividades en las

!&ales se s&s"en"a el desa$$ollo de e!on,i!o de va$ios valles !os"e-os) *&e #$esen"an

!ondi!iones e!ol,(i!as &' %avo$ables #a$a es"e %$&"al/ Desde %ines de la dé!ada de los 23

las 4$eas !&l"ivadas !on vid se vienen in!$een"ando ' las e5#o$"a!iones de &va %$es!a se

+an in!$een"ado de ane$a &' si(ni%i!a"iva en los 1l"ios a-os6 sin eba$(o) las

e5i(en!ias de es"os n&evos e$!ados nos obli(a a se$ 4s e%i!ien"es en el #$o!eso

#$od&!"ivo ' ob"ene$ #$od&!"os de al"a !alidad #a$a se$ 4s !o#e"i"ivos.

1.1. ANALISIS DEL ENTORNO GLOBAL

1.1.1. SOCIALES

• La &va 7Vi"is Vin.%e$a8 es &na de las %$&"as de a'o$ i#o$"an!ia e!on,i!a en el

&ndo 'a *&e solo es !ons&ida %$es!a) si no "abién es &"ili0ada #a$a la

2



elabo$a!i,n de vinos) a(&a$dien"es) #is!os) vina($es) #asas) né!"a$es ' bebidas

a0&!a$adas/

• El vina($e "abién es &n #$ese$van"e na"&$al de los alien"os/ La a'onesa) salsa

#i!an"e) os"a0a) el 9é"!+&#) salsa de "oa"e ' los en!&$"idos son #$ese$vados !on

vina($e/

• El vina($e es a#liaen"e &"ili0ado en la ind&s"$ia alien"i!ia #o$ "ene$ la

#$o#iedad de $ed&!i$ el #: de los alien"os #a$a evi"a$ el !$e!iien"o de ba!"e$ias/

S& sabo$ "abién a'&da a e;o$a$ el de los alien"os *&e se #$ese$van/

• Es &n in($edien"e &' ve$s4"il en la li#ie0a de &!+os a"e$iales

•

Vina($e +e!+o de va$ias %$&"as #o$ la %e$en"a!i,n al!o+,li!a ' s&bsi(&ien"ea!e"i%i!a!i,n/ C&al*&ie$ %$&"a o ve(e"al *&e !on"en(a bas"an"e a01!a$ si$ve #a$a es"e

#$o#,si"o ' &na o#!i,n se$ia +a!e$ a #a$"i$ de la &va 'a *&e se$ia 4s sal&dable '

sano !ons&i$la/

• E5is"en dive$sas va$iedades de &va !on dive$sas di%e$en!ias no"ables/ A nivel

na!ional las as !o&nes son I"alia) T+o#son) M&s!a") Red Globe)

<&eb$an"a) Ca$dianal) =o$(o-a/ En la #$ovin!ia G$an C+i1 e5is"en las

va$iedades Al%onso la Vale" ' G$oss Collan

• En n&es"$o #a.s) el vina($e 4s !ons&ido es el vina($e de vino) a di%e$en!ia de

Es"ados Unidos) donde se %ab$i!an vina($es a #a$"i$ de dis"in"os !e$eales/ En los

#a.ses de La"inoaé$i!a) el 4s #o#&la$ es el vina($e des"ilado de al!o+ol de !a-a '

el vina($e de a$$o0 es &' &sado en la (as"$ono.a de los #a.ses asi4"i!os/

1.1.2. POLITICOS

Sabeos "odo #$od&!"o alien"a$io "iene *&e !&#li$ &na se$ie de $e*&isi"os #a$a

de"e$ina$ la !alidad ' sabe$ si es"a a#"o #a$a el !ons&o/ A !on"in&a!i,n las no$as

"é!ni!as dadas #o$ INDECOPI

3



Cód!" > NTP 20#.020:1#70

T$%&'" > VINAGRE

T$%&'" (E)* > VINEGAR

R+,&+) > Es"able!e las de%ini!iones) !lasi%i!a!i,n ' é"odos de ensa'o 'los $e*&isi"os del vina($e/ Los vina($es i#o$"ados "abién deben!&#li$ los $e*&isi"os se-alados en Es"a no$a

Cód!" > NTP 20#.021:1#70

T$%&'" > VINAGRE/ Mé"odo #a$a de"e$ina$ el e5"$a!"o se!o "o"al

T$%&'" (E)* > VINEGAR/ Me"+od "o de"e$ine "+e "o"al d$ied e5"$a!"

R+,&+) > Es"able!e el é"odo #a$a de"e$ina$ el e5"$a!"o se!o "o"al delvina($e

Cód!" > NTP 20#.021:1#70

T$%&'" > VINAGRE/ Mé"odo #a$a de"e$ina$ el e5"$a!"o se!o "o"al

T$%&'" (E)* > VINEGAR/ Me"+od "o de"e$ine "+e "o"al d$ied e5"$a!"

R+,&+) > Es"able!e el é"odo #a$a de"e$ina$ el e5"$a!"o se!o "o"al delvina($e

Cód!" > NTP 20#.022:1#70

T$%&'" > VINAGRE/ Mé"odo #a$a de"e$ina$ las !eni0asT$%&'" (E)* > VINEGAR/ Me"+od "o de"e$ine as+

R+,&+) > Es"able!e el é"odo #a$a de"e$ina$ las !eni0as en el vina($e

Cód!" > NTP 20#.02:1#70

T$%&'" > VINAGRE/ Mé"odo #a$a de"e$ina$ #o$ !4l!&lo) la a!ide0 vol4"il

T$%&'" (E)* > VINEGAR/ Me"+od "o de"e$ine b' !sl!&la"ion/ T+e vola"ilea!idi"'

R+,&+) > Es"able!e el é"odo #a$a de"e$ina$ #o$ !4l!&lo) la a!ide0 vol4"il

Cód!" > NTP 20#.02/:1#70

T$%&'" > VINAGRE/ Mé"odo #a$a de"e$ina$ la a!ide0 %i;a

T$%&'" (E)* > VINEGAR/ Me"+od "o de"e$ine "+e %i5ed a!idi"'

4



R+,&+) > Es"able!e el é"odo #a$a de"e$ina$ la a!ide0 %i;a en el vina($e

Cód!" > NTP 20#.02:1#70

T$%&'" > VINAGRE/ Mé"odo #a$a de"e$ina$ la al!alinidad de las !eni0as

T$%&'" (E)* > VINEGAR/ Me"+od "o de"e$ine "+e al9alini"' o% as+

R+,&+) > Es"able!e el é"odo #a$a de"e$ina$ la al!alinidad de las !eni0asen el vina($e

Cód!" > NTP 20#.01:1#7/

T$%&'" > VINAGRE/ Iden"i%i!a!i,n del vina($e ob"enido #o$ %e$en"a!i,na!é"i!a/ Rea!!i,n de ?$as0e@s9i

T$%&'" (E)* > VINEGAR/ Iden"i%i!a"ion o% vine(a$ ob"ained b' a!e"i!%e$en"a"ion/ Rea!"ion o% ?$as0e@s9i

R+,&+) > Es"able!e el é"odo #a$a iden"i%i!a$ el vina($e ob"enido #o$%e$en"a!i,n a!é"i!a

Cód!" > NTP 20#.02:1#7/

T$%&'" > VINAGRE/ Mé"odo #a$a de"e$ina$ la #$esen!ia de 4!idosine$ales & o$(4ni!os di%e$en"es del a!é"i!o

T$%&'" (E)* > VINEGAR/ Me"+od "o de"e$ine "+e #$esen!e o% ine$al and

o$(ani! a!ids @+i!+ a$e no" a!e"i! a!idsR+,&+) > Es"able!e los é"odos #a$a de"e$ina$ los #osibles 4!idos

ine$ales & o$(4ni!os) di%e$en"es al a!é"i!o) *&e #&edan es"a$indebidaen"e #$esen"es en el vina($e

En el !aso del TLC es"e b&s!a es"able!e$ la in"e($a!i,n del Pe$1 al &ndo) EE/UU/ es la

#$ie$a #o"en!ia e!on,i!a) !oe$!ial) ' el e$!ado as ($ande del &ndo 7B P=I del

&ndo8) es el #$ie$ so!io !oe$!ial del Pe$1 7B de e5#o$"a!iones ' 2B

i#o$"a!iones8/ El TLC Pe$1 EE/UU/ in!$een"a$.a el !ons&o ' e5#o$"a!iones de laind&s"$ia %$&".!ola) es"e es &n da"o i#o$"an"e 'a *&e #$od&!"o se basa en es"a ind&s"$ia/ La

es"abilidad #ol."i!a es &n %a!"o$ i#o$"an"e debido a *&e los inve$sionis"as ne!esi"an sabe$

*&e e5is"e &n a$!o le(al ' "$ib&"a$io es"able #a$a las inve$siones #$ivadas/

5



LA NORMA SANITARIA PARA LA APLICACIN DEL SISTEMA 3ACCP EN LA

FABRICACIN DE ALIMENTOS 4 BEBIDAS5 A6"89d9 +d9)%+ R+,"'&ó)

M),%+9' N; //#-200<MINSA +' 17 d+ 9=" d+ 200> el !&#liien"o de es"as no$ases i#o$"an"e #a$a !e$"i%i!a$ la !alidad de &n #$od&!"o/ El #$od&!"o obli(a"o$iaen"e debe

!on"a$ !on &n $e(is"$o sani"a$io *&e lo #$o#o$!iona DIGESA) sie#$e ' !&ando se !&#lan

!on los $e*&isi"os es"able!idos/

1.1.2.1. TECNOLOGICO

En el as#e!"o "e!nol,(i!o) el #$o'e!"o se #$esen"a !oo viable) 'a *&e la "e!nolo(.a a

&"ili0a$ es a#liaen"e !ono!ida en n&es"$o #a.s) #o$ se$ o#e$a!iones &ni"a$ias de dos

#$o!esos de a#li!a!i,n 7%e$en"a!i,n al!o+,li!a ' a!é"i!a8) as. iso !on"ando !on

a*&ina$ia na!ional ' e5"$an;e$a #e$o *&e se #&ede ad*&i$i$ en el Pe$1/

El #$o!eso %inal del vina($e) ' !asi el 4s i#o$"an"e) es la a!e$a!i,n/ P$e%e$ibleen"e en

"oneles de ade$a siendo el "ie#o de ad&$a!i,n de#ende de la va$iedad ' del "i#o de

vina($e a elabo$a$/ T$as el #$o!eso de ad&$a!i,n se %il"$a) se !la$i%i!a ' se #as"e&$i0a #a$a

s& #os"e$io$ ebo"ellaien"o ' s& !oe$!iali0a!i,n/

1.2.1.2 ECONOMICO

E?6"%9")+,

USA

# Partida Descripción

Peso Neto

Kg.

Valor FOB

USD

0806100000 UVAS FRESCAS 1,608,969.60 2,263,726.97

E,69@9

6

http://es.wikipedia.org/wiki/Tonel

http://es.wikipedia.org/wiki/Pasteurizaci%C3%B3n

http://es.wikipedia.org/wiki/Tonel

http://es.wikipedia.org/wiki/Pasteurizaci%C3%B3n



0806100000 UVAS FRESCAS 684,518.31 1,010,853.43

I%9'9

0806100000 UVAS FRESCAS 162,360.00 174,715.19

T"d", '", 69$,+,

0806100000 UVAS FRESCAS 210.00 245.00

C'+

0811909000DEMAS FRUTAS Y OTROS FRUTOS,SIN COCER O COCIDOS EN AGUA O

VAPOR,S/AUC.O EDU!C.CONGE!6,500.00 6,621.56

7



Variables 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Producto

Bruto Interno(Índice deVolumen

Físico (Bse1994!! 100 109 111"3 118"9 118 119 122"4 122"3 128"8 133"7 135 137"3 140 142"4 PBI

#nu$ctur(Índice deVolumenFísico

(Bse 1994!! 100 106 107"1 112"8 109 108 114"1 113"5 119"6 122"2 122 123"8 126 127"8u% (índice&se nul1994 ' 100! 100 125 139 176 117 121 118 112 179 148 137 132 145 147

8



MERCADO DE LA UVA

PRODUCCION MUNDIAL

P9)"99 A%&9' d+ '9 C9d+)9 P"d&%9 d+ '9 U9

El cultivo de la uva a nivel mundial

La #$od&!!i,n de &va a nivel &ndial se +a an"enido al$ededo$ de F illones de

*&in"ales 7 *&in"al H F9(/8) !i%$a es"able desde 23/ No obs"an"e) los $endiien"os

#$oedio #o$ +e!"4$ea se +an elevado de F/ a /2 "+a) en"$e 23 ' 33/ En ese

#e$iodo) las +e!"4$eas dedi!adas a la vid se $ed&;e$on de 3/ a /2 illones6

en!on"$4ndose el KB de es"as) en los #a.ses de la Uni,n E&$o#ea6 la a'o$ #a$"e en

Es#a-a) $an!ia e I"alia/

Los e;o$es $endiien"os #o$ +e!"4$ea #$oedio en E&$o#a son de TM+a/ Es"osisos $endiien"os son al!an0ados #o$ la &va #e$&ana/ Sin eba$(o) en n&es"$o #a.s

di!+o indi!ado$ es e5#li!ado %&ndaen"alen"e #o$ los !&l"ivos de &va de esa de

e5#o$"a!i,n) *&e al!an0an niveles s&#e$io$es a TM+a) ' #o$ la &va del no$"e del #a.s

7Valle de Cas!as8) *&e #e$i"e +as"a dos !ose!+as al a-o6 no $e%le;ando la #$oble4"i!a

de la a'o$.a de los #$od&!"o$es) los !&ales #oseen enos de +as) ba;o nivel

"e!nol,(i!o ' $endiien"os en"$e F ' TM+a/

D+,%)" d+ '9 U9 9 N+' M&)d9'

P"%+)9'd9d+, P"d&%9,:

9



Res#e!"o a la o%e$"a &ndial) I"alia +a o!&#ado el #$ie$ #&es"o en e5#o$"a!i,n de &va en la

1l"ia dé!ada6 si"&a!i,n *&e +a !abiado #$o($esivaen"e a %avo$ de C+ile) *&e se +a

!onve$"ido en el #$in!i#al l.de$ e5#o$"ado$ de &va 7a-o 338) !on &n valo$ e5#o$"ado de

F3 illones de d,la$es/ inalen"e) !abe se-ala$ *&e el B de la #$od&!!i,n &ndial de

&va se des"ina a la vini%i!a!i,n) /KB a la &va %$es!a ' el F/KB a la &va se!a /

El cultivo de la uva en el Perú

La &va se !&l"iva "$adi!ionalen"e en la !os"a s&$ del #a.s) #$in!i#alen"e en I!a) Lia)

Mo*&e(&a) A$e*&i#a ' Ta!na6 siendo la é#o!a de !ose!+a en"$e )"+8+ = +8+".

En los 1l"ios a-os) la #$ovin!ia de T$&;illo) en la $e(i,n de La Libe$"ad 7&bi!ada en la

!os"a no$"e del Pe$18 +a in!$een"ado si(ni%i!a"ivaen"e s& #$od&!!i,n vi".!ola/ Es"e es el

!aso del Valle de Cas!as) *&e !&en"a !on !a$a!"e$.s"i!as !li4"i!as *&e #e$i"en a'o$ #$od&!!i,n an&al a !a&sa de &na doble !ose!+a an&al) #e$o !on &vas de dis"in"as

!a$a!"e$.s"i!as a las s&$e-as/

DISTRIBUCION PORCENTUAL DE LA SUPERFICIE CULTIVADA (200/*

RENDIMIENTO POR DEPARTAMENTOS (TM<39*

1.1.. ANALISIS DEL SECTOR

1.1..1.. RIVALES

10



• Vina($e de vino ann'

• Vina($e de Vino A

•

Vina($eMa$!a el i$e• Vina($e Ma$!a Ven"&$o

• Vina($e de vino la a$!a Yba$$a

• Vina($e de vino !on a;o a$!a MINDEA

• Vina($e de Je$e0Rese$va a$!a Je$e0

• Vina($e de VinoPa$ellada a$!a Je$e0

• Vina($e de Vino Ma$!a O$ia'o

1.1..2. PROVEEDORES

Toando en !&en"a los !alenda$ios de sieb$a de la &va) los #$oveedo$es se en!&en"$an

!ons"i"&idos #$in!i#alen"e #o$>

Po$ los a($i!&l"o$es s&$e-os de los dis"$i"os de I!a) C+in!+a) Pis!o) Pal#a ' Na0!a/

Chincha:

La sieb$a del !&l"ivo de vid se $eali0a en los eses de O!"&b$e ' %eb$e$o/ En es"a

!a#a-a el n&e$o "o"al de +e!"4$eas seb$adas %&e$on /33) siendo el es de

a'o$ +e!"4$eas seb$adas eb$e$o !on /33 :as ' el eno$ el es de O!"&b$e !on

/33 :as

Pisco:

La sieb$a del !&l"ivo de vid se $eali0a en los eses de a(os"o +as"a se#"ieb$e) ene$o

' ab$il/ En es"a Ca#a-a el n&e$o "o"al de +e!"4$eas seb$adas %&e$on /K3) siendo

el es de a'o$ +e!"4$eas seb$adas a$0o !on /33 :as ' el eno$ el es de ene$o

!on /K3 :as

Ica:

11

http://www.ciao.es/Ybarra_26335_5

http://www.ciao.es/Ybarra_26335_5



La sieb$a del !&l"ivo de vid se $eali0a en los eses de Novieb$e +as"a di!ieb$e)

%eb$e$o ' a'o/ En es"a Ca#a-a el n&e$o "o"al de +e!"4$eas seb$adas %&e$on

K2/33) siendo el es de a'o$ +e!"4$eas seb$adas di!ieb$e /33 :as ' el eno$ el

es de a'o !on 3/33 :as

Palpa:

La sieb$a del !&l"ivo de vid se $eali0a en el es de a'o/ En es"a Ca#a-a el

n1e$o "o"al de +e!"4$eas seb$adas %&e$on /33

Nazca:

La sieb$a del !&l"ivo de vid se $eali0a en el es de di!ieb$e

En es"a Ca#a-a el n1e$o "o"al de +e!"4$eas seb$adas %&e$on /33Po$ e#$esas abas"e!edo$as de envases/

Cascas:

La sieb$a del !&l"ivo de vid se $eali0a dos ve!es a "$es ve!es al a-o de#ende del

ade!&ado ane;o de la #lan"a/

1.1... CLIENTES

Me$!ados Ma'o$is"as

S&#e$e$!ados Me$#isa

G$andes =ode(as ' Tiendas

1.1../. PRODUCTOS SUSTITUTOS

• El #$in!i#al s&s"i"&"o es el Vina($e sin"é"i!o *&e es el A!ido A!é"i!o sin"é"i!o o

(la!ial #$od&!ido #o$ nin(1n o"$o é"odo *&e el de la doble %e$en"a!i,n no es a#"o

#a$a el !ons&o alien"a$io) se +a +e!+o an4lisis ' #$&ebas de *&e se a($e(an a

&!+os #$od&!"os alien"a$ios/

• Vina($e =lan!o

• Vina($e de Man0ana

12



1.1... COMPETIDORES POTENCIALES

Al se$ la "e!nolo(.a !ono!ida) e5is"e el $ies(o de *&e se in!o$#o$en !o#e"ido$es al

e$!ado) e#$esas "an"o na!ionales !oo e5"$an;e$as/ Ya *&e en el e$!ado se en!&en"$a

es"e #$od&!"o en di%e$en"es a$!as/ La di%e$en!ia es *&e no e5is"e vina($e !on vino de la

Va$iedad G$oss Collan

1.1... OPORTUNIDADES 4 AMENAAS

Es"e an4lisis b&s!a e5#li!a$ en la !adena #$od&!"iva del vina($e de vino) las o#o$"&nidades

' aena0as e5"e$nas *&e #&diesen a%e!"a$ s& desenvolviien"o/

1.1...1. OPORTUNIDADES

$eas dis#onibles #a$a in!$een"a$ el !&l"ivo de la vid) a($i!&l"o$es !on dis#osi!i,n

de vina($e de vino/

Posibilidad de aso!ia!i,n en"$e #$od&!"o$es a %in de ob"ene$ a'o$ #ode$ de

ne(o!ia!i,n/

N&evas "enden!ias a nivel in"e$na!ional del !ons&o de es"e vina($e de vino ' el

!ons&o en n&es"$o #a.s/

Ya *&e !on"aos !on #e*&e-os #$od&!"o$es de vina($e de vino de %o$a a$"esanal/

1.1...2. AMENASAS

Ries(os !lia"ol,(i!os/

P$obleas sani"a$ios en los !&l"ivos ' ad&l"e$a!i,n del #$od&!"o e5is"en"e/

A(&di0a!i,n de la es!ase0 del $e!&$so +.d$i!o

Des#oblaien"o del a($o ' abandono de 4$eas debido a los a($i!&l"o$es no son

#a(ados ade!&adaen"e/

13



Rea!!i,n de la !o#e"en!ia o #$esen!ia de n&evos !o#e"ido$es a#a$"e de los

e5is"en"es en el e$!ado/

1.1./. FILOSOFIA EMPRESARIAL

1.1./.1. VISION

La visi,n *&e #lan"eaos es *&e la !adena #$od&!"iva de vina($e de vino se

desa$$olle !oo &n !on(loe$ado e!on,i!o !o#e"i"ivo *&e e5#anda s& nivel de

#$od&!!i,n !on !alidad ' en%o*&e de e$!ado) #osi!ionando s&s #$od&!"os en la

!anas"a de !ons&o in"e$no ' en los e$!ados a nivel na!ional) de "al ane$a *&e

in"e($e a los eslabones e#$esa$iales ' "$ans%ie$a bienes"a$ a los a(en"es) en es#e!ial

#e*&e-os a($i!&l"o$es ' P'MEs/

1.1./.2 MISION

=$inda$ &n se$vi!io de !alidad en la !oe$!iali0a!i,n de vina($e de vino) en %o$a

!o#e"i"iva) e%i!ien"e ' sos"enible en el "ie#o) b$indando &n #$od&!"o *&e !&#la !on

los es"4nda$es de !alidad) (ene$ando &"ilidades en bene%i!io de s&s "$aba;ado$es)

a($i!&l"o$es ' !lien"es/

2. ESTUDIO DE MERCADO

2.1. DEFINICION DEL PRODUCTO

/// P"d&%" R+9'> La a$!a es El Ne($i"o) es"e #$od&!"o de la %e$en"a!i,n

del vino) %il"$ado) es"abili0ado ' envasada inedia"aen"e/

E"i*&e"a> Colo$ aa$$illa ' el dib&;o de &vas) !on &n lo(o *&e di(a !ons&e

lo n&es"$o

P$esen"a!i,n> Envases de #l4s"i!o $.(ido) $esis"en"e de K l) K3l) K33l)!on "a#a ab$e %4!il ' #$a!"i!o/

// P"d&%" E,+)9' > El vina($e es &n l.*&ido inis!ible ob"enido de la

%e$en"a!i,n del vino ' !&'o bene%i!io es #a$a sa0onado$ na"&$al ' de valo$

n&"$i"ivo

14



/// P"d&%" A6'9d"> El #$od&!"o es #&$o os"o de vino) na"&$al) s& en"$e(a

se$4 #o$ a'o$ ' de a+. se dis"$ib&i$4 a los dive$sos l&(a$es/ Es (a$an"i0ado

*&e el #$od&!"o no se al"e$e/ Es"é #$od&!"o "iene &na vida 1"il de a-o desde

s& #$od&!!i,n/

2.2 SEGMENTACION DE MERCAD

2.2.1. D+"!":

Edad> Di$i(ido #a$a #e$sonas en"$e 3 a-os *&e se en!a$(an de la #$e#a$a!i,n

de alien"os/

Se5o> Pa$a las &;e$es o +ob$es

2.2.2. G+"!":P$ie$aen"e el De#a$"aen"o la Libe$"ad ' des#&és "odo el Pe$1/

2.2.P,"!9,:

Pa$a #e$sonas *&e (&s"an !ons&i$ alien"os sanos) n&"$i"ivos) na"&$ales6 '

sob$e"odo *&e les (&s"e #$e#a$a!i,n de alien"os !on &n sabo$ deli!ioso

2.. DEMANDA DEL PRO4ECTO

A-os 1##/ 1## 1## 1##7 1## 1### 2000P$od&!!i,n7333"oneladas8 F/2 /K 23/K /2 F/3 2/ 3/I#o$"a!i,n7333"oneladas8 2/ K/2 K/3 F/ K/ K/F K/FE5#o$"a!i,n /FF F/2 / /32 /K /KPe$!a#i"a (d.a#e$sona7AO8 / / /2 / /3 /2 F/3

2001 2002 200 200/ 200 200 2007 200/ F/3K K/2 KK/K 2F/K F2/KFF22 F/F 3/K3FF/2 K2/KK 2/ K/K /2 K/KF2 K3/2FK3K 2/3KF/ /3 / / 2/F /F3KKF F/33F3F /FF

/ /K2 /2 2/ 3/K2 3/F23 /K3232 /K

200# 2010 2011 2012 201 201/ 201/323F K/FK /3K F/KFK2 F3/K KF/2K /K33/K /F3 2/K2K /FFF /F2K2KF K/K23 /323/KFF2 3/F2 /F2 /333K2 /KKK K/2F22 /2

/2FK /KKK2 /F K/K2233 F/K322 /FK /2K

15



2..1. D+9)d9 P"%+)9'

A-os 1##/ 1## 1## 1##7 1## 1### 2000O%e$"a /2 /2 /FF K/ / / F/FPobla!i,n )/33 )/33 )K2/33 )F/33 K)/33 K)KK/33 K)2K/33Pe$!a#i"a P$o#io / K/KF K/FF F/ K/3K K/F F/Deanda Po"en!ial FK2/ 33F/F / F3/ 33/ F3F/FK KK/3

2001 2002 200 200/ 200 200 2007 200

/ /K /2F 2/ K/ 3F/23 /3FF /K22FKF)F/33 F)F/33 )F/33 )KF/33 KK F F K2FF/2 F/KF F/F2 /22 /FK /22KFF /F3KF3F /K3

FFF/ 2K2/K K/F K3/ KF3/ KFFKK/2 K2KF3/2 F/22

2..2. O+%9

200# 2010 2011 2012 201 201/ 2013/F2 /F F/K2K K/2FK2 F/3FF3 /2 2/22FK

2 2K 2 3 322 32 F3/3K /K2K32 /KF3F /FFKF322K /FF 2/3F 2/2FFK2F/2 F332/3K3 /F /F3K 3/ 22F3/KF K/2

La deanda #o"en!ial !$e!e en los #e$.odos del 33 al 3 debido al in!$een"o en el

!ons&o #e$ !4#i"a del vina($e/

A edida *&e avan0an los a-os se "end$4 &na a'o$ deanda lo !&al es i#o$"an"e #a$a el

desa$$ollo del #$o'e!"o/

Desde el a-o de 22 se "iene &n !$e!iien"o i#o$"an"e en la o%e$"a +is",$i!a del vina($e)debido a la !$e!ien"e deanda de és"as/

D+9)d9 I),9%,+9

Cons&o o P$e%e$en!ias

Cons&en Vina($e 3

16

Demanda Potencial = Población x Índice de consumo

Demanda Potencial = Producción + Importación-



No !ons&en Vina($e 3

Co#$a$.an Vina($e Cas!as Con"i(o FKE'98"9ó) P"69 (E)&+,%9 2007-I*

Pa$a ve$ n&es"$a deanda insa"is%e!+a $eali!e &na en!&es"a #a$a ve$ si !ons&i$.ani #$od&!"o el !&al ob"&ve *&e el FKB !ons&an n&es"$o #$od&!"o/

ANÁLISIS DE LA ENCUESTA

*¿CONSUMES VINAGRES EN TUS COMIDAS?

SI_____ NO_____ PORQUE__________________________________

* ¿CON QUE FRECUENCIA CONSUMES VINAGRE?

TODOS LOS DIAS____________

UNA VEZ A LA SEMANA _______

DOS VECES A LA SEMANA _____

UNA VEZ AL MES______________

*¿Qué CANTIDAD TE GUSTARIA DE VINAGRE?

125 ml_____

25 ml___________

5 ml___________

1LITRO_______________________

OTRA CANTIDAD__________________

2./. PRECIOS 4 POLITICAS DE COMERCIALIACIONEl P$e!io se$4 es"able!ido al nivel de #$e!io del e$!ado) &"ili0ando !oo es"$a"e(ia

de in"$od&!!i,n &n #$e!io eno$ al #$oedio sin de;a$ de !&b$i$ los !os"os de

#$od&!!i,n ' (as"os o#e$a"ivos/

17

Fabricante Mayorista Minorista Consumidor



2./.1. IMPORTANCIA DEL PRECIO

El #$e!io del #$od&!"o es"a %i;ado #o$ la $ela!i,n P$e!io Q Me$!ado) Po$ lo !&al #od$.aos

es"able!e$ !oo ob;e"ivo del #$e!io

C&9d" d+ P+",

i)o de Presentci*n Precio en F&ric(+! #,orist(+!-n%se 125ml 0"158 0"25-n%se 250ml 0"237 0"43-n%se 750ml 0"476 0"62-n%se 1000ml 0"965 0"89

E'98"9ó) P"69 (2007-I*

2./.1.1 P99 +' C"),&d"

Es i#o$"an"e 'a *&e debido a es"e #$od&!"o) "end$4 a'o$ o eno$ a!e#"a!i,n *&e es

$ela"iva a la deanda/

2./.1.2. P99 '9 E6+,9

A la e#$esa le i#o$"a ab$i$ los !os"os de #$od&!!i,n #o$ lo *&e se debela !olo!a$ &n

#$e!io *&e !&b$a es"os !os"os ' ade4s le de &"ilidades/ Es"o "abién lo de"e$ina$a el

valo$ a($e(ado *&e "en(o el #$od&!"o/

2./.1.. P99 '9 E")"$9

Si se "iene &n #$e!io ade!&ado el e$!ado #o"en!ial o#"a$a #o$ !ons&i$ #$od&!"osna!ionales es"o a s& ve0 disin&i$4 las i#o$"a!iones !ons"i"&'endo as. !on ele e*&ilib$io

e!on,i!o del #a.s/

Los !oe$!iali0ado$es de las vina($e se$4n di$e!"aen"e los !ons&ido$es %inales) o #&ede

se$ e#$esas *&e &"ili0an el vina($e !oo in($edien"e #a$a la elabo$a!i,n de &n

de"e$inado #$od&!"o

2.. FACTORES HUE INFLU4EN EN EL PRECIO

2..1. I)%+)",

. El #$e!io debe$4 se$ ase*&ible a la a'o$ #a$"e de la #obla!i,n *&e !ons&i$4 el

#$od&!"o/

/ El #$e!io !&b$a los (as"os de #$od&!!i,n ' (ene$e &"ilidades/

18



/ Con!ien"i0a$ e in!en"iva$ a la #obla!i,n el !ons&o de %$&"as se!as $esal"ando las

#$o#iedades n&"$i"ivas *&e es"as "ienen/

2..2. E?%+)",

/ Sa"is%a!e$ las deandas de n&es"$os !ons&ido$es

/ Anali0a$ !ons"an"een"e a la !o#e"en!ia !on la %inalidad de es"a$ al "an"o de las e;o$as

o n&evos !&$sos *&e "en(a el #$od&!"o/

/ El vina($e #&ede se$ !ons&ido en !&al*&ie$ es"a!i,n #o$ lo *&e las ven"as se$ian

!ons"an"es/

2.. CANAL DE DISTRIBUCIN

2..1. E,%9%+!9, d+ "+9'9ó)

Siendo es"e &n #$od&!"o %inal se "end$4 #$es&#&es"o #a$a lan0aien"o del #osi!ionaien"o

de la a$!a/ La #a$"i!i#a!i,n #$o($esiva en el e$!ado se $eali0a$4 elabo$ando &na !a$"e$ade !lien"es a los !&ales se les o%e$"a$4 el #$od&!"o #a$a s& #os"e$io$ ven"a/ El !os"o se$4 de

33/

2..2. E,%9%+!9, d+ P+", d+ E)%9d9 699 P"d&%",

2..2.1. I%9d"+,

Calidad in"e$edia

S& #$e!io #o$ in"$od&!!i,n del #$od&!"o se$4 ba;o Q in"e$edio !oo es"$a"e(ia

2..2.2. P""ó)

In!en"iva$ #o$ edio de !oe$!iales "elevisivo) $adial) #an!a$"as ' volan"es #a$a el

vina($e *&e esa #$ovenien"e de la e;o$ !alidad de vino) &"ili0ado en la #$e#a$a!i,n

de n&es"$as !oidas) a#o$"e n&"$i"ivo) lo sal&dable ' na"&$al) $esal"ando la !o#$a de

#$od&!"os na!ionales/

C&9d" d+ P&8'd9d

PU=ILICIDAD Cos"o 78A%i!+es F3An&n!io Televisivo 3An&n!io de Radio 3Pa$"i!i#a!i,n en %e$ias lo!ales 23TOTAL /00

Elabo$a!i,n P$o#ia 733I8

2..2.. P",")9+)%"

19



El KB de las ven"as se$4 des"inado a la #&bli!idad ' a$9e"eo de n&es"$o #$od&!"o/ Pa$a

a&en"a$ n&es"$as ven"as ' *&e el #$od&!"o lo($e el #osi!ionaien"o es#e$ado/

. MATERIALES E INSUMOS

Genero: Vitis

Variedad: Gross Collman

C&9d" d+ '9 "6",ó) d+ U9 = +' ",%" 699 9d9 100!.

.rud #osto /u(! 80"5 85-nerí(cl! 71 40rs(! 0"58 0"1Proteín(! 0"66 2"5idrtos de .r&ono(! 17"7 8Fi&r(! 1Potsio(m! 185 110odio(m! 2 0"8Fos$oro(m! 13 10.lcio(m! 11 10#nesio(m! 3 12ierro(m! 0"26 0"3inc(m! 0"05 0"05Vitmin .(m! 10"8 5"4Vitmin B1(m! 0"092 0"09Vitmin B2(m! 0"057 0"2Vitmin B6(m! 0"11 0"08

DIAGRAMA DE LUJO DEL VINAGRE DE VINO

20

e$en"a!i,n A!é"i!a

Vino de &va o os"oal!o+,li!o

A!ondi!ionaien"o7Dil&!i,n e ino!&la!i,n8

=a!"e$ia M'!ode$a A(L"

L" de Vino

a 3 C

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/06/Autumn_Royal_grapes.jpg



.1. P"+," d+ E'98"9ó) d+' V)9!+

a8 V)" d+ F&%9 " M",%" A'"ó'"> La a"e$ia #$ia !oo 'a se indi!o es el vino

de la %$&"a *&e "abién se le denoina os"o al!o+,li!oEs"e debe "ene$ de

#$e%e$en!ia &n ($ado al!o+,li!o a'o$ de !in!o #a$a "ene$ &na a!ide0 a!é"i!a a'o$

B *&e es la a!ide0 .nia *&e "iene los vina($es !oe$!iales/

b8 A")d")9+)%" d+' M",%" A'"ó'": Consis"e en da$les !ondi!iones

ne!esa$ias a las ba!"e$ias a!é"i!as #a$a *&e se desa$$ollen ' a!"1en en %o$a o#"ia/

!8 F++)%9ó) A%9: Una ve0 a!ondi!ionado e ino!&lado al os"o al!o+,li!o se

ne!esi"a la %e$en"a!i,n a!é"i!a) la !&al se "iene *&e lleva$ a !abo en #$esen!ia de

o5i(eno #o$ lo *&e se "iene *&e $eali0a$ en "an*&es de %e$en"a!i,n *&e "en(an

!ie$"as en"$adas de ai$e/ El !on"$ol de la %e$en"a!i,n se +a$4 edian"e la

%e$en"a!i,n de la a!ide0 a!é"i!a/ Es"o es i#o$"an"e #a$a de"e$ina$ el #&n"o %inal

de la %e$en"a!i,n el !&al *&e se da !&ando la a!ide0 no a&en"a/ Si no eliinaos

la ba!"e$ia a!é"i!a o!asiona$a *&e se !ons&a el a!ido a!é"i!o ob"eniendo &n

vina($e de ba;a a!ide0 o "al ve0 nada de a!ide0/

d8 S+699ó) d+' V)9!+: Una ve0 de"e$inado el #&n"o %inal de la %e$en"a!i,n) se #$o!ede a se#a$a$ a a($e(a$ la o"$a !an"idad del vina($e/

e8 C'99ó): Si el vino es"a "&$bio es ne!esa$io a($e(a$ !ie$"os !la$i%i!an"es !oo

la ben"oni"a/DE K3 a K3( ben"oni"a33 li"$os

21

Se#a$a!i,n del vina($e

Cla$i%i!a!i,n

il"$ado

Es"abili0a!i,n

3/3( ben"oni"a

K(li"$o Me"abis&l%i"o($li"$o de Sal

Ebo"ellado

3/F3 li"$os de Vina($e



%8 F'%9d": Se $eali0a #a$a eliina$ los s,lidos ' los !la$i%i!an"es &"ili0ados ' de;a$ el

vina($e !la$o ' "$ans#a$en"e/ Se &"ili0a &n %il"$o de "ela o lana ' des#&és #o$ el

%il"$ado$ de #la!as/

(8 E,%98'9ó): Pa$a evi"a$ *&e la ba!"e$ia a!é"i!a v&elva desa$$olla$se es ne!esa$io

da$le al vina($e &n "$a"aien"o !oo la adi!i,n de !ie$"as s&s"an!ias !oo el

Me"abis&l%i"o de sodio ' la sal/

+8 E8"%+''9d": Una ve0 es"abili0ado el vina($e se #$o!ede al ebo"ellado en bo"ellas

de vid$io o #l4s"i!o/

.2. M%"d" Schützenbach

En el si(lo I Jo+ann Sebas"i4n S!+"0enba!+ desa$$oll, &n é"odo en el *&e se a-ad.an

vi$&"as #$ovenien"es de la +a'a al l.*&ido/ La ad$e del vina($e se ad+ie$e a és"as +as"a

%o$a$ &na la$(a s&#e$%i!ie/ En &n $e!i#ien"e !on &n é"odo $o"a"ivo el l.*&ido es

#&$i%i!ado !ons"an"een"e/ El o5.(eno $e*&e$ido se a($e(a desde el e5"e$io$/ De es"a

ane$a se #&ede #$od&!i$ vina($e en !an"idades ind&s"$iales en s,lo #o!os d.as o seanas/

La desven"a;a de es"e é"odo es *&e i#li!a &n ($an es%&e$0o 'a *&e +a' *&e !on"$ola$ la

"e#e$a"&$a ' la ven"ila!i,n !ons"an"een"e/ La "e#e$a"&$a ideal del #$o!eso de

%e$en"a!i,n a!é"i!a es"4 en"$e los ' los 3C/ A a'o$ "e#e$a"&$a la en0ia

al!o+oldes+id$o(enasa se des"$&'e/

./. C",%", V998'+,

C&9d" d+ C",%" V998'+ d+ V)9!+ d+ 12'

INSUMO UNIDAD PRECIO INDICE DE MONTO

POR

UNITARIO CONSUM

O UNIDADMosto de Vino t 0"50 0"250 0"125Bacteria Mycoderma 0"19 0"150 0"029Bentonita 0"01 0"250 0"004Metabisulito 0"03 0"043 0"001Eti!uetas millr 0"05 0"001 0"000En"ases millr 0"03 0"001 0"000Ta#as millr 0"03 0"001 0"000

TOTA$ !15"Elabo$a!i,n P$o#ia 7PROACT 33I8

22



C&9d" d+ C",%" V998'+ d+ V)9!+ d+ 20'


POR

UNITARIO CONSUM

O UNIDADVino t 0"50 0"375 0"188Bacteria Mycoderma 0"19 0"220 0"042Bentonita 0"01 0"375 0"005Metabisulito 0"03 0"087 0"003Eti!uetas millr 0"05 0"001 0"000En"ases millr 0"04 0"001 0"000Ta#as millr 0"05 0"001 0"000

TOTA$ !#$%Elabo$a!i,n P$o#ia 7PROACT 33I8

C&9d" d+ C",%" V998'+ d+ V)9!+ d+ 20'


POR

UNITARIO CONSUMO UNIDADVino t 0"50 0"750 0"375Bacteria Mycoderma 0"19 0"450 0"086

Bentonita 0"01 0"750 0"011Metabisulito 0"03 0"175 0"005Eti!uetas millr 0"05 0"001 0"000En"ases millr 0"07 0"001 0"000Ta#as millr 0"07 0"001 0"000

TOTA$ 0"476Elabo$a!i,n P$o#ia 7PROACT 33I8

C&9d" d+ C",%" V998'+ d+ V)9!+ d+ 1000'


POR

UNITARIO CONSUMO UNIDADVino t 0"50 1"500 0"750Bacteria Mycoderma 0"19 1"000 0"190Bentonita 0"01 1"000 0"014Metabisulito 0"03 0"350 0"011Eti!uetas millr 0"05 0"001 0"000En"ases millr 0"09 0"001 0"000

23



Ta#as millr 0"09 0"001 0"000

TOTA$ 0"965Elabo$a!i,n P$o#ia 7PROACT 33I8

. LOCALIACION 4 MEDIOAMBIENTE

5"1" #/../I/.I

&'a(r)1* +act)res

F1:is)oni&ilidd de #teriPrim

F2 m;o de #ercdoF3 :i$erencis culturlesF4 Brrers comercilesF5 .limF6 /u Pot&leF7 rns)orte , comuniccionesF8 Inserci*n Interncionl

&'a(r) #* P)n(eraci,n (e +act)res (e -)calizaci,n

F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 F8 otl <F1 1 1 1 1 1 1 1 7 19"444F2 0 1 1 0 1 1 1 5 13"889F3 0 0 1 0 1 1 1 4 11"111F4 0 1 1 0 1 0 1 4 11"111F5 1 0 0 0 0 0 0 1 2"7778F6 1 1 1 1 0 1 1 6 16"667F7 1 1 0 1 1 1 0 5 13"889F8 0 1 1 1 0 1 0 4 11"111

36 100

&'a(r) $* &ali.icaci,n / P'nta0e.riterio Vlor P=simo 1

#lo 2eulr 3Bueno 4

->celente 5

C&9d" /: F9%"+, 699 M9"'"9'9ó)

ru?illo .scs usl < . Puntos . Puntos . Puntos

F1 19"44 3 58"332 5 97"22 4 77"78F2 13"89 5 69"444 4 55"556 3 41"67F3 11"11 5 55"556 4 44"444 4 44"44

24



F4 11"11 5 55"556 5 55"556 5 55"56F5 2"778 4 11"111 5 13"889 5 13"89F6 16"67 5 83"333 5 83"333 4 66"67F7 13"89 5 69"444 4 55"556 3 41"67F8 11"11 5 55"556 5 55"556 2 22"22

45"!$$ 41!11 $$!9

La Ma!$olo!ali0a!i,n 4s a!e$"ada) de a!&e$do al é"odo !&ali"a"ivo !on a'o$ #&n"a;e es

la Ci&dad de Cas!as/

25



5!#! #I../I/.I

&'a(r)1* +act)resF1 .osto de #terilesF2 .osto de #no de &r

F3 .osto de -m&r@ueF4 euriddF5 Bnco

&'a(r) #* P)n(eraci,n (e +act)res (e -)calizaci,n

F1 F2 F3 F4 F5 otl <F1 1 1 1 0 3 33"33F2 1 1 0 0 2 22"22F3 1 1 0 0 2 22"22

F4 0 0 0 1 1 11"11F5 0 0 0 1 1 11"11

9 100

&'a(r) $* &ali.icaci,n / P'nta0e.riterio Vlor P=simo 1

#lo 2eulr 3Bueno 4

->celente 5

C&9d" /: F9%"+, 699 M"'"9'9ó)

Air*n Bolí%r Puente Piedr -l -s)e?o < . Puntos . Puntos . Puntos

F1 33"3333 5 166"67 4 166"7 5 166"7F2 22"2222 5 111"11 5 111"1 5 111"1F3 22"2222 5 111"11 4 88"89 5 111"1F4 11"1111 5 55"556 4 44"44 4 44"44F5 11"1111 5 55"556 4 44"44 1 11"11

500 433"3 444"4

La Mi!$olo!ali0a!i,n 4s a!e$"ada) de a!&e$do al é"odo !&an"i"a"ivo !on &n a'o$

#&n"a;e es Ji$,n =ol.va$ *&e *&eda en la isa Ci&dad de Cas!as/

5!$! I23act) A2biental

26



Anali0ado el es"&dio i#a!"o abien"al $eali0ada en la !i&dad de Cas!as se$ia K3

debido a *&e los dese!+os son sol&bles de los %an(os del vina($e/ El i#a!"o abien"al

es &' i#o$"an"e) 'a *&e el "$a"o *&e se le da al edio abien"e) de#ende la !alidad de

vida *&e nos es#e$a en &n %&"&$o/ El P$o!esaien"o #a$a la ob"en!i,n de vina($e es

sen!illo #e$o si $e*&e$i$4 de a*&ina$ias ' es"o +a' *&e "ene$ !&idado del edio

abien"e) #e$o #a$a es"o se "iene *&e !on"a$ !on las edidas de !aso !o$$es#ondien"e/

. INGENERIA 4 TECNOLOGIA

.1. C969d9d d+' P"=+%"

T99@" d+' P"=+%"

El "aa-o del #$o'e!"o es la !a#a!idad #$od&!"iva *&e "end$4 la e#$esa) la !&al de

a!&e$do a la dis#osi!i,n de a"e$ia #$ia) al es"&dio de e$!ado ' al "ie#o *&edeo$a i #$o!eso se$4 23)333es ' )3/333li"$osa-o de vina($e/

C&9d" d+ 9%" d+9&+d" 9 '", d++)%+, %6", +)9,+,

Prtici)ci*n Índice otl0"25 0"125 0"0310"25 0"25 0"0630"25 0"75 0"1880"25 0"1 0"025

0"306

E'98"9ó) P"69 (2007-I*

El "aa-o es"a $e%e$ido a la !a#a!idad de #$od&!!i,n e5#$esada en &nidades de

#$od&!!i,n #o$ &nidad de "ie#o/ Al diensiona$ la !a#a!idad o#e$a"iva) in%l&'en

!oo) &na se$ie de %a!"o$es/ La i#o$"an!ia de de%ini$ el ade!&ado "aa-o del #$o'e!"o

se ani%ies"a en la in!iden!ia de es"e en el nivel de las inve$siones ' !os"os/ De i(&al

%o$a la de!isi,n *&e se "oe $es#e!"o del "aa-o de"e$ina$a el nivel de o#e$a!i,n

*&e #os"e$io$en"e e5#li!a$a la es"ia!i,n de los in($esos #o$ ven"as/

La sele!!i,n ,#"ia del "aa-o se$4 la *&e nos lleve a ob"ene$ el $es&l"ado

e!on,i!aen"e viable #a$a el #$o'e!"o en s& !on;&n"o/ Los %a!"o$es a "oa$ en

!&en"a son los si(&ien"es>

• Dis#onibilidad de Ma"e$ia P$ia

• Me$!ado

• Te!nolo(.a

• Inve$si,n

27



!"! E#aluación de Factores

.2.1/ T99@"- D,6")8'd9d d+ M9%+9 P9

Pa$a el "i#o de ind&s"$ia *&e se es"a #lani%i!ando) es"e %a!"o$ es"4 $e%e$ido a la

#osibilidad de ob"ene$ el vina($e de a!&e$do a de #$od&!!i,n dis#onible en la Ci&dad de

Cas!as) se #&ede de!i$ *&e si e5is"e dis#onibilidad de a"e$ia #$ia/

C&9d" d+ D,6")8'd9d d+ M",%"

PROVEEDORES CANTIDAD(L%,*P$od&!"o$es de Vino 3)333A($i!&l"o$es Cas!as 3)333A($i!&l"o$esal$ededo$es Cas!as 33)333T"%9' 10>000

E'98"9ó) P"69 (2007-I*

.2.2. T99@"- M+9d"

Se anali0a la deanda insa"is%e!+a) #a$a l&e(o de a!&e$do a ella) diensiona$ la #lan"a

#a$a sa"is%a!e$ la "o"alidad o &na #o$!i,n de ella) del es"&dio de e$!ado #odeos

!on!l&i$ *&e es"e no es &n lii"an"e al "aa-o de #lan"a/ En es"e !aso en!on"$aos la

deanda insa"is%e!+a de la &va es #o$ eso *&e +i!ios &na en!&es"a ' dando $es&l"ados

*&e si es"a$.an dis#&es"as a !ons&i$ n&es"$o #$od&!"o/

.2. T99@"- T+)"'"!$9

En la ind&s"$ia alien"a$ia) la "e!nolo(.a dis#onible es "an dive$sa ' no es &n lii"an"e

!oo "aa-o) sin eba$(o si se $eali0a &n an4lisis del lii"e .nio) la "e!nolo(.a

alien"a$.a nos #e$i"e ele(i$ ade!&adaen"e a n&es"$o $e*&e$iien"o/

C&9d" I)+,ó) 699 P"d&ó)

DESCRIPCION CANTIDAD MONTO

Es"$&!"&$a #a$a sis"ea de $io 33Labo$a"o$io de C/ Calidad 33O%i!ina de P$od&!!i,n K33Abien"a!i,n e I#leen"a!i,n 333TOTAL(K* 2>700

E'98"9ó) P"69 (2007-I*

.2./. T99@" F)9)9+)%"

Es el #$in!i#al lii"an"e en la i#leen"a!i,n del #$o'e!"o) #&es si bien !oo se +a

anali0ado an"e$io$en"e) la !an"idad de dine$o +a inve$"i$ se$ia el *&e de"e$ine el

"aa-o de #lan"a/ En es"e #$o'e!"o +ab$4 el #$oo"o$ del #$o'e!"o ' el ban!o/

28



.. P"+,"

29

Dil&!i,n e ino!&la!i,n

e$en"a!i,n a!é"i!a eins#e!!i,n

Cla$i%i!a!i,n

Es"abili0a!i,n

Se#a$a!i,n

Envasado ' E"i*&e"ado

Ala!enado

Re!e#!i,n del vina($e eins#e!!i,n

Llevado a la 0ona dedil&!i,n

Llevado al "an*&e de%e$en"a!i,n

Llevado al "an*&e dese#a$a!i,n

Llevado a la 0ona de!la$i%i!a!i,n

Llevado a la 0ona dees"abili0a!i,n

Llevado a la esa deenvasado

Llevado a la 0ona deala!enaien"o



./. MAHUINARIA 4 EHUIPO DE PRODUCCION

E&6" d+ P"d&ó)

La a*&ina$ia a &"ili0a$ en el #$o!esaien"o de ;&(os de %$&"as es"a de%inido de la

si(&ien"e ane$a>

M9&)9 C9)%. C",%" C",%" U)%9" (K* T"%9' (K*

EHUIPO PRINCIPALTan*&e de Enol,(i!o 3 K33 K333Tan*&e de e$en"a!i,n K33 333Te$,e"$o K K3il"$ado$a F33 F33=oba Enol,(i!a F33 F33Man(&e$as Enol,(i!as K3 33

EHUIPO AUXILIAR

=alan0a Ele!"$,ni!a K3 K3Mesa de a!e$o ino5idable 3 3Mesa de ade$a K3 K3=aldes de 3li"$os K 3 K3Colado$es K 3Eb&do K K

#: e"$o K3 K3

E*&i#o de =a-o Ma$.a 33 33

To"al US/ 1>2.00

.. T++)", = Ed",

Pa$a es"e #$o'e!"o se al*&ila$4 &n lo!al de en la !i&dad de /K e"$os Cas!as) el !&al

se i#leen"a$a ' se #a(a$a ens&alen"e F/

DISEO DE -A P-ANTA

Relaci,n (e reas*

Pa$a es"able!e$ las 4$eas o#e$a"ivas se #$o!ede a in"e($a$ o#e$a!iones>

C&9d" d+ +9, "6+9%9, d+' 6"+,"+9 O6+9ó)

R++6ó) Re!e#!i,n

P"+,"

e$en"a!i,nCla$i%i!a!i,n

Es"abili0a!i,n

E699d"

Ala!enaien"o

E"i*&e"ado ' E#a!ado

30



D,6",ó) d+' +9 d+ 6"+,9+)%"

Pa$a $eali0a$ la dis#osi!i,n de la #lan"a) se "iene *&e $eali0a$ &n b&en dise-o de es"a)

in!l&'endo "odas las 4$eas ne!esa$ias #a$a #ode$ $eali0a$ la #$od&!!i,n de las bebidas/

+9, d+ '9 P'9)%9

1. R++6ó)

Se $eali0a$4 &n !on"$ol a la a"e$ia #$ia e ins&os *&e in($esen a #lan"a #a$a la

elabo$a!i,n del #$od&!"o %inal/

2. +9 d+ P"+,9+)%"

A*&. se en!on"$a$an las a*&inas ' e*&i#os #a$a $eali0a$ las a!"ividades #$od&!"ivas/

. A'9)

A*&. se$4n ala!enados los ins&os a &"ili0a$se en el #$o!eso/

/. O)9, Ad),%9%9,

A*&. se en!on"$a$an las dos o%i!inas ne!esa$ias desde donde se di$i(e la #lan"a de

vina($e/

. C"+d"

L&(a$ donde los o#e$a$ios #&eden !ons&i$ s&s alien"os al oen"o del

$e%$i(e$io/

. S+", !)",

Es"os !on"a$4n !on ba-os) ves"&a$ios ' d&!+as #a$a los o#e$a$ios/

7. P"d&%", T+)9d", = "+9'9ó)

El #$od&!"o "e$inado se envasa$a en la"as) lis"o #a$a se$ vendido

+9 d+ P"+," d+ '9 P'9)%9

+9 N++,99 699 +' P"=+%"

Pa$a de"e$ina$ el 4$ea .nia de #$o!eso de la #lan"a se $e*&ie$en de da"os

"é!ni!os de las 4*&inas) e*&i#os 7edian"e !a"4lo(os8 ' o#e$a$ios/

.. CONCEPTOS

El "aa-o de 4$ea .nia se basa en la s&#e$%i!ie es"4"i!a 7Ss8) ($avi"a!ional 7S(8

' s&#e$%i!ie de evol&!i,n 7Se8) siendo 4$eas *&e se in"e$$ela!ionan en"$e si #a$a

ob"ene$ el 4$ea .nia de #$o!eso/

31



Pa$a el !4l!&lo del 4$ea "o"al #o$ !ada es"a!i,n o se!!i,n de "$aba;o debeos !al!&la$

los si(&ien"es indi!ado$es>

S&6++ E,%%9 (S,*

Es a*&ella *&e $e#$esen"a el 4$ea de la 4*&ina & o"$o "i#o de e*&i#o/

S, L A

Donde> LH La$(o de la 4*&ina

AH An!+o de la 4*&ina

S&6++ d+ G9%9ó) (S!*

Es el 4$ea ne!esa$ia #a$a *&e el "$aba;ado$ #&eda o#e$a$ !on no$alidad s& &nidad de

"$aba;o/

S! S, N

Donde> NH N1e$o de lados #o$ el *&e se "$aba;a la 4*&ina

S&6++ d+ E"'&ó) (S+*

$ea #a$a *&e las 4*&inas ' los a"e$iales "en(an absol&"a libe$"ad de "$aba;o ' de

oviien"o/ Es"e %a!"o$ 7Se8 in!l&'e el es#a!io ne!esa$io #a$a el oviien"o de

a"e$iales

S+ (S, QS!*

Donde> ?H a!"o$ *&e va$ia de 3/ a )K de a!&e$do al "i#o de ind&s"$ia/

El ade!&ado valo$ el %a!"o$ 9 es"a dado #o$ la si(&ien"e %o$&la>

<3

Donde + H Al"&$a #$oedio de los eleen"os *&e se des#la0an/

:H Al"&$a #$oedio de los eleen"os *&e no se des#la0an/

32



AREA MINIMA DE PROCESO DE PLANTA A)" L9!" A'%&9 L9d", N;

MAHUINA (A* (L* (3* (N* M&)9, +%", (%,*

=alan0a 3/K 3/ 3/3K

Mesas de "$aba;o /K 3/ Tan*&e de e$en"a!i,n 3/2

Tan*&e Enol,(i!o / / /F il"$ado$a 3/ 3/F 3/K

E*&i#o =a-o Ma$.a 3/K 3/ 3/K EHUIPOS MOVILES - OPERARIOS

Mon"a!a$(as /K /K O#e$a$ios 3/K / K

=oba Enol,(i!a 3/K 3/F 3/

Eleen"os *&e se des#la0an /K

Eleen"os *&e no se des#la0an 3/K 1./7

S&6++M9&)9 E,%%9 G9%9ó) E"'&ó) S&6++ T"%9'

S, S! S+ S%

=alan0a 3/3F 3/ 3/K 3/KKMesas de "$aba;o /K F 3/K /KTan*&e de e$en"a!i,n 3/2 / /K F/KK

Tan*&e Enol,(i!o /F F/ /3K 3/Kil"$ado$a 3/ /F /3K K/K

E*&i#o de =a-o Ma$.a 3/K 3/K 3/FK /FK+9 %"%9' +&+d9 (2* 2.0

Pa$a *&e el dise-o sea ade!&ado ne!esi"aos &n .nio de K #a$a *&e %&n!ione

!o$$e!"aen"e

D9%", %)", d+ 9&)9,> +&6", = "6+9",

C&9d" d+ +9, Ad),%9%9,OFICINA REA

(2*

Ge$en!ia ' Adinis"$a!i,n K

Con"abilidad 3

Re!e#!i,n K

T"%9' 0

33



Se !onside$o 4$eas adi!ionales) las !&ales son>

C&9d" d+ +9, Ad")9'+,

")9, REA (2*

$ea de Labo$a"o$ios 2

C&9d" d+ T"%9' d+ +9 R+&+d9,+9 +9 R+&+d9 (2*

P$o!eso K/K

O"$as $eas K

TOTAL AREA REHUERIDA (* 17.

7. IMPLEMENTACION 4 ORGANIACIN

/ ETAPA OPERATIVA

C&9d" d+ O!9)9ó).I/ P-P- //

DETA--E %I&OS POR PER'ODO

A$(UI$ERES 2000 :*lresENER)'A 1800 :*lresCOMUNICACIONES 1500 :*lres A)UA 1700 :*lres*ONORARIOS 1800 :*lresTRIBUTOS 1300 :*lresMATERIA$ES 1400 :*lres

Elabo$a!i,n P$o#ia 7PROACT 33I8

7.2. ETAPA PRE OPERATIVA

• G++)%+ G+)+9'>

Un in(enie$o es#e!iali0ado !oo el In(enie$o en Ind&s"$ias Alien"a$ias

O8+%" = F&)")+, 9 &6':

Planea$) O$(ani0a$) S&#e$visa$ ' Eval&a$ la e;e!&!i,n !on%iable ' se(&$a de las

a!"ividades o#e$a"ivas de la #lan"a) de las a!"ividades lo(.s"i!as ' los se$vi!ios

adinis"$a"ivos) #a$a (a$an"i0a$ la #$od&!!i,n

34



• Ad),%9d"-C")%9d"

O8+%" = F&)")+, 9 &6':

O$(ani0a$) e;e!&"a$) !on"$ola$ los #$o!esos ' !on"abili0a$ las a!"ividades en el sis"ea

$e%e$idos a las obli(a!iones ' !o#$oisos de #a(o #o$ ad*&isi!i,n de bienes 'se$vi!ios 'o !on"$a"os de ob$as ' de #a(os e%e!"&ados !on el ondo de T$aba;o

• J++ d+ P"d&ó)

O8+%" = F&)")+, 9 &6':

O$(ani0a$ ' S&#e$visa$ las o#e$a!iones de !ada #$o!eso !on la %inalidad *&e se

!&#lan !on e%i!ien!ia ' !alidad/

• O6+9",

O8+%" = F&)")+, 9 &6':

Vi(ila$) ins#e!!iona$ ' e%e!"&a$ o#e$a!iones &"ili0ando los e*&i#os ' e*&i#os a&5ilia$es

de !ada #$o!eso si(&iendo los #$o!ediien"os es"able!idos ' las no$as de se(&$idad/

C&9d" d+ S&+'d", 9)&9'

CAR)O CANTIDA

D SUE$DO BENE%ICIO

S SUB

TOTA$ TOTA$

+,-./ )erente )eneral 1 4C200"00 1C776"60 5C976"60 5C976"60&ee de Producci0n 1 2C880"00 1C218"24 4C098"24 4C098"24

Contador1administrador 1 2C100"00 888"30 2C988"30 2C988"30Asistente1Secretaria 1 1C560"00 659"88 2C219"88 2C219"88O#erarios 3 1C320"00 558"36 1C878"36 5C635"08

0"00 0"00 0"00TOTA- 20C918"10


. ECONOMIA DEL PRO4ECTO

.1. PRESUPUESTO DE VENTAS

C&9d" d+ P"!99 d+ V+)%9, P"=+%9d9,

PRODUCTO 2 VINA)RE DE VINOUNIDADES2 En"asePERIODO UNIDADES VENDIDAS PRECIO IN)RESOS A3O 4 692C172 0"55 378C853"76 A3O , 905C148 0"55 495C424"15 A3O . 1C011C636 0"55 553C709"34 A3O + 1C064C880 0"55 582C851"94

35



A3O 5 1C064C880 0"55 582C851"94Elabo$a!i,n P$o#ia 7PROACT 33I8

.2. COSTOS VARIABLES

C&9d" d+ P"!99 d+ V+)%9, P"=+%9d9,

PRODUCTO UNIDAD COSTO PARTICIPACION MONTO POR

UNITARIO EN E$ MI6 UNIDAD

VINA)RE DE VINO 7 4,5 ml -n%se 0"16 25< 0"040

VINA)RE DE VINO ,58 M$ -n%se 0"24 25< 0"059

VINA)RE DE VINO 588 M$ -n%se 0"48 25< 0"119

VINA)RE DE VINO 4888 M$ -n%se 0"96 25< 0"241

-n%se 0"00 0< 0"000

TOTA- 100< 0"459Elabo$a!i,n P$o#ia 7PROACT 33I8

.. ESTADO DE GANACIAS 4 PRDIDAS

C&9d" d+ E,%9d" d+ G9)9)9, = Pdd9,

A3O A4 A, A. A+ A5

UTI-I6A&ION DE -A &APA&IDAD 78 65< 85< 95< 100< 100<

1! INGRESOS TOTA-ES $%"!"5 495!4# 55$!%1 5"#!"5 5"#!"5

#! &OSTOS VARIA:-ES $$!" 44!4$ 49#!#5 51"!15 51"!15

2"1 . :- #/-I/- 317"86 415"66 464"56 489"01 489"01

2"2 / V/I/B- 0"00 0"00 0"00 0"00 0"00

2"3 . :- .#-.I/I/.I 18"94 24"77 27"69 29"14 29"14

;ARGEN VARIA:-E 4#!5 54!99 1!4 4!% 4!%

3" / FIA 21"77 27"86 30"90 32"42 32"42

4" :-P-.I/.I 3"01 3"01 3"01 1"26 1"26

&OSTOS +I<OS #4!%" $!"% $$!91 $$!" $$!"

;ARGEN DE E=P-OTA&ION 1%!#% #4!1$ #%!55 $1!# $1!#(.# < :- I-/-! 0"05 0"05 0"05 0"05 0"05

5" . :- FI/.I/.I 2"37 2"37 2"37 1"58 0"79

UTI-IDADES :RUTAS 14!9 #1!% #5!1" #9!44 $!#$

6" I#P- B- / II:/:- 4"47 6"53 7"56 8"83 9"07

UTI-IDADES NETAS 1!4$ 15!#$ 1%!$ #!1 #1!1

UTI-IDADES NO DISTRI:UIDAS 1 # 4$ 4

-/.I- (<!

I B/ DV-/ 3"9< 4"4< 4"5< 5"1< 5"2<

I -/ :-:.I: I#P DV-/ 2"8< 3"1< 3"2< 3"5< 3"6<Elabo$a!i,n P$o#ia 7PROACT 33I8

36



Dea!&e$do #asan los a-os !oo el a-o !in!o las ven"as a&en"a$on) #o$ "an"o las

&"ilidades 'a *&e en es"e a-o lle(a a &n 33B !a#a!idad/

./. PUNTO DE EHUILIBRIO

C&9d" d+ P&)%" E&'8"

A3O A4 A, A. A+ A5

INGRESOS TOTA-ES $%9 495 554 5"$ 5"$

&OSTOS VARIA:-ES $$% 44 49# 51" 51"

;ARGEN VARIA:-E 4# 55 1 5 5

&OSTOS +I<OS #5 $1 $4 $4 $4

;ARGEN DE E=P-OTA&I>N 1% #4 #" $1 $1

(.# < :- I-/-! 5< 5< 5< 5< 5<

. :- FI/.I/.I 2 2 2 2 1

UTI-IDADES :RUTAS 15 ## #5 #9 $

PUNTO DE E?UI-I:RIO (:/-! #44!# #99!4$ $#!"$ $1%!5 $1!5$

PUNTO DE E?UI-I:RIO (I:/:-! 44!9$ 54%! 59%!1# 5"!$5 5%!$5

PUNTO DE E?UI-I:RIO (<V-/! 4!8 !48 59!8 54!58 5$!$8Elabo$a!i,n P$o#ia 7PROACT 33I8

.. INVERSION

C&9d" d+ I)+,ó)

DESCRIPCION INVERSION PROMOTOR SOCIO %INANCIAMIENTO

TOTA$ PRO9ECTO ESTRAT:)ICO

CAPITA$ DE TRABA&O 10C515"52 10C515"52

TERRENOS 0"00 0"00

CONSTRUCCIONES 0"00 0"00

MA(UINARIA 18C200"00 11C000"00 7C200"00

E(UIPO DE PRODUCCI;N 915"00 915"00IN%RAESTRUCTURATECNO$;)ICA 2C700"00 2C000"00 700"00

)ASTOS PREOPERATIVOS 5C250"00 5C250"00

TOTA- 37C580"52 29C680"52 0"00 7C900"00

POR&ENTA<E 100< 79< 0< 21<


37



.. GASTOS PRE OPERATIVOS

C&9d" d+ G9,%", O6+9%",

DESCRIPCION VA$OR

TOTA$

ESTUDIOS DE %ACTIBI$IDAD 1000"00

ESTUDIOS TECNICOS 500"00

$ICENCIAS 200"00

ESTUDIOS DE IMPACTO AMBIENTA$ 200"00MARCAS 9 PATENTES 300"00

PROMOCION DE $AN<AMIENTO 400"00

*ONORARIOS DE IMP$EMENTACION 1300"00

)ASTOS DE IMP$EMENTACION 1200"00

PRUEBAS INICIA$ES 150"00

TOTA- 5250"00


.7. ACTIVO FIJO

C&9d" d+ A%" F"

DESCRIPCION INVERSI;

N VA$OR DE VA$OR A

TOTA$RECUPER

O DEPRECIA

R A3O

S 4=

A3O ,=

A3O .=

A3O +=

A3O 5=

A3O

TERRENOS 0 0 0

CONSTRUCCIONES 0 0 0 5 0 0 0 0 0

MA(UINARIA 18C200 9C800 8C400 8 1C003 1C003 1C003 1C003 1C003E(UIPO DEPRODUCCI;N 915 100 815 7 120 120 120 120 120IN%RAESTRUCTURATECNO$;)ICA 2C700 1C450 1C250 9 139 139 139 139 139)ASTOSPREOPERATIVOS 5C250 5C250 3 1C750 1C750 1C750 0 0

TOTA- 27C065 11C350 15C715 3C012 3C012 3C012 1C262 1C262

NE&ESIDAD DE ENERGIA 0 E Elabo$a!i,n P$o#ia 7PROACT 33I8

38



.. COSTO DEL CAPITAL

C&9d" d+ C",%", d+ C96%9'

A)ENTES ECONOMICOS PARTICIPACI;N RENTABI$IDAD

EN INVERSI;N

PROMOTOR DE$ PRO9ECTO 79< 10"00<

SOCIO ESTRAT:)ICO 0< 10"00<

%INANCIAMIENTO MEDIANO P$A<O 21< 30"00<

COSTO DE CAPITA$ 14!#8


.#. FLUJO DE CAJA

PREOPER A4 A, A. A+

ENTRADA DE E+E&TIVO 37"6 360"5 489"6 550"8 581"4 5821" -/:/ :- F: 37"6 0"6 0"0 0"0 0"0 0 4-4 CAPITA$ SOCIA$ 29"7

4-, PRESTAMO A $AR)O P$A<O 7"94-. PRESTAMOS A CORTO P$A<O 0"6

2" -/:/ :- P-/.I- 359"9 489"6 550"8 581"4 582 ,-4 VENTAS A$ CONTADO 151"5 198"2 221"5 233"1 233 ,-, VENTAS A$ CREDITO 208"4 291"4 329"3 348"3 349SA-IDA DE E+E&TIVO 37"6 360"5 486"1 537"1 573"1 5613" /#- :- /.IV FIA 27"1

4" /#- :- /.IV .I-- #/-I/- 6"9 2"1 7"9 2"6 7"9 04" /#- :- /.IV .I-- ." FIA 3"6 1"0 4"1 1"3 4"1 05" . :- -GP/.I 355"0 466"5 521"7 549"3 5496" I--- 2"4 2"5 2"4 1"6 07" --#B :- P-/# 0"0 0"6 2"6 2"6 28" I#P- B- II:/:- 4"5 6"5 7"6 89" :IVI:-: P//:SUPERAVIT7DE+I&IT 0"0 0"0 3"5 13"7 8"3 21SA-DO A&U;U-ADO DE E+E&TIVO 0"0 0"0 3"4 17"1 25"4 46

C&9d" d+ F'&" d+ C99


39



En el #$ie$ a-o ne!esi"aos 3/F iles de d,la$es ae$i!anos de #$és"ao #a$a la

ne!esidad del %l&;o de !a;a/ En el a-o !in!o "eneos &n saldo a!&&lado de F/Kiles

d,la$es/

.10. CUENTAS POR PAGAR

C&9d" d+ C&+)%9, 6" P9!9

PRE

OPER A4 A, A. A+ A5

SA-IDA DE E+E&TIVO 355 466 522 549 549

&OSTOS +I<OS 21 27 30 31 31

CONTADO 13 17 19 19 19 A .8 DIAS 8 10 11 12 12

A >8 DIAS 0 0 0 0 0

&OSTOS VARIA:-ES 334 440 492 518 518

CONTADO 303 396 443 466 466

.8 DIAS 31 43 49 52 52

>8DIAS 0 0 0 0 0Elabo$a!i,n P$o#ia 7PROACT 33I8

.11. FINANCIAMIENTO

C&9d" d+ F)9)9+)%"

PRE

OPER A4 A, A. A+ A5

PRESTA;O A -ARGO P-A6O 8 0 0 0 0 0PRESTA;OS A &ORTOP-A6O 0 1 0 0 0 0

INTERESES 0 2 2 2 2 1POR PRESTAMOS A $AR)OP$A<O 0 2 2 2 2 1POR PRESTAMOS A CORTOP$A<O 0 0 0 0 0 0

REE;:O-SOS 0 0 1 3 3 3POR PRESTAMOS A $AR)OP$A<O 0 0 0 3 3 3POR PRESTAMOS A CORTOP$A<O 0 0 1 0 0 0


40



.12. VAN FINANCIERO

C&9d" d+ C"+)%+, d+ L&d+ A%&9'9d9,-T+ F)9)+"

PRE

OPER A4 A, A. A+ A5

ENTRADA DE E+E&TIVO 0 360 490 551 581 583

4- ENTRADA DE OPERACIONES 360 490 551 581 583

4-4 VENTAS A$ CONTADO 152 198 221 233 233

4-, VENTAS A$ CREDITO 208 291 329 348 350

SA-IDA DE E+E&TIVO 38 360 477 527 559 538

,- AUMENTO DE$ ACTIVO %I&O 27 13

.-AUMENTO DE$ ACTIVO CORRIENTE 11 2 8 3 8 0+- COSTOS DE E6P$OTACI;N 355 466 522 549 549

5- INTERESES 2 2 2 2 1

&ORRIENTES DE -I?UIDE6 NETAS 38 0 13 24 23 45

&ORRIENTES DE -I?U NET A&U; 38 37 24 0 22 68

Val)r act'aliza() net) al7 @ 22

Tasa Interna (e Ret)rn) 31<

7 @ 14"2<


.1. TIRE ECONOMICO

C&9d" d+ C"+)%+, d+ L&d+ A%&9'9d9,-T+ E")ó"

PREOPER A4 A, A. A+ A5

INGRESOS POR VENTAS 379 495 554 583 583

SA-IDA DE E+E&TIVO 38 364 479 529 560 539

,- AUMENTO DE$ ACTIVO %I&O 27 13.-AUMENTO DE$ ACTIVOCORRIENTE 11 2 8 3 8 0+- COSTOS DE E6P$OTACI;N 362 471 526 552 552

&ORRIENTES DE -I?UIDE6 NETAS 38 15 16 25 23 44&ORRIENTES DE -I?U NET A&U; 38 22 6 19 42 85Val)r act'aliza() net) al7 @ 32Tasa Interna (e Ret)rn) 46<

7 @ 10"0<


41



.1/. BALANCE

C&9d" d+ B9'9)+ P"=+%9d"

PRE OP A4 A, A. A+ A5 A&TIVO TOTA- $%! 5#!1 "!5 "4!9 14!# 1#$!"Acti) c)rriente t)tal 10"5 28"1 47"4 66"9 87"4 108"3 Ca?a 3"6 5"2 9"4 10"6 14"8 14"8 Cuentas #or cobrar 18"9 24"8 27"7 29"1 29"1 In"entarios 6"9 9"0 17"0 19"6 27"5 27"5 Reser"as dis#onible 0"0 5"1 3"7 9"0 16"0 36"8Acti) .i0) t)tal 27 24 21 18 17 16 Acti"o %i?o 27 27 27 27 27 27

De#reciaci0n acumulada 3 6 9 10 12

PASIVO TOTA- $%! 5#!1 "!5 "4!9 14!# 1#$!"Pasi) c)rriente t)tal 0"0 4"1 5"3 6"8 8"1 9"2 Sobre@iros Bancarios 0"6 0"0 0"0 0"0 0"0 Cuentas #or #a@ar 3"5 5"3 6"8 8"1 9"2De'(a a larB) 3laz) 7"9 7"9 7"9 5"3 2"6 0"0&a3ital S)cial 29"7 29"7 29"7 29"7 29"7 29"7Utili(a(es (el 3eri)() 10"4 15"1 17"6 20"6 21"2Utili(a(es ac'2'la(as 0"0 10"4 25"6 43"2 63"8RE-A&IONES 78

&a3ital s)cialC3asi) t)tal 57< 43< 35< 28< 24<


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