VIGNAIOLI IN COLLIO - kurtin.it · settembre Pressatura soffice degli acini, criomacerazione di 6...

VIGNAIOLI IN COLLIO

Technical InformationOrganoleptic Characteristic

VINI BIANCHI

VIGNAIOLI IN COLLIO

ChardonnayDOP CollioFriuli Venezia Giulia - Cormons (GO)“Ponca”, termine friulano indicante unterreno caratterizzato da marne e arenarie diorigine oceanica, con buon trattenimento idricoChardonnay in purezza 100%Guyot15 – 25 anni60-70 q.li/Ha

Vendemmia manuale durante la prima quindicina di settembre

Pressatura soffice degli acini, criomacerazione di 6 ore, illimpidimento statico dei mosti, successiva lunga e lenta fermentazione alcolica con temperature non superiori ai 16 °C con lieviti selezionati, il 5% viene fermentato in legno, affinamento in vasche d’acciaio termocontrollate fino alla primavera successiva

Giallo paglierino leggermente caricoDelicatamente di frutti esotici, di banana ed ananasMorbido, pieno e persistenteAntipasti marini, pesce anche crudo e carni non grigliate

10-12° C

13,5%

CHARDONNAY

SOCIETÀ AGRICOLA KURTIN S.r.l.Loc. Novali - 934071 CORMONS - GO - ITALIA

P.I. E C.F. 01174910313Tel. / T. +39 0481 60685 - [email protected]

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TIPOLOGIA:DENOMINAZIONE:

ZONA DI PRODUZIONE:TERRENO:

VITIGNO:SISTEMA D’ALLEVAMENTO:

ETÀ IMPIANTO:RESA MASSIMA PER ETTARO:

MODALITÀ ED EPOCADI VENDEMMIA:

VINIFICAZIONEE AFFINAMENTO:

COLORE:BOUQUET:SAPORE:

ABBINAMENTI:TEMPERATURA

DI SERVIZIO:GRADAZIONE

ALCOLICA:

Scheda Tecnica

Caratteristiche Organolettiche

FriulanoDOP CollioFriuli Venezia Giulia - Cormons (GO)“Ponca”, termine friulano indicante unterreno caratterizzato da marne e arenarie diorigine oceanica, con buon trattenimento idricoFriulano in purezza 100%Guyot30 - 40 years80 q.li/Ha

Vendemmia manuale durante l’ultima decade di settembre

Pressatura soffice degli acini, criomacerazione per 6-8 ore, illimpidimento statico dei mosti, successiva lunga e lenta fermentazione alcolica con temperature non superiori ai 16 °C con lieviti selezionati, affinamento in vasche d’acciaio termocontrollate finoalla primavera successiva

Giallo paglierino, caricoComplesso e varietale con note di fiori di campo,pera e albicoccaAsciutto, intenso, vellutato con retrogusto lieve di mandorla amaraEccellente come aperitivo, abbinato ai formaggi freschi o ai primi piatti anche saporiti

10-12° C

13,5%

FRIULANO



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Scheda Tecnica







VINIFICAZIONE EAFFINAMENTO:


ABBINAMENTI:

TEMPERATURADI SERVIZIO:

GRADAZIONEALCOLICA:

MalvasiaDOP CollioFriuli Venezia Giulia - Cormons (GO)“Ponca”, termine friulano indicante unterreno caratterizzato da marne e arenarie diorigine oceanica, con buon trattenimento idricoMalvasia in purezza 100%Guyot20 - 30 years80 q.li/Ha

Vendemmia manuale nella prima decade di ottobre

Pressatura soffice degli acini, illimpidimento statico dei mosti, successiva lunga e lenta fermentazione alcolica con temperature non superiori ai 17 -18 °C con lieviti selezionati, il 5% fermenta in legno, affinamento in vasche d’acciaio termocontrollate fino alla primavera successiva.

Giallo paglierino, con riflessi verdognoliSentore di agrumi, mela e note dolciSecco, di medio corpo, armonico con un’elegante persistenza aromatica varietaleVino da aperitivo e da: antipasti, primi piatti con salse a base di pesce e verdure e secondi di pesce, soprattutto crostacei

10-12° C

14%

MALVASIA



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Scheda Tecnica









ABBINAMENTI:


GRADAZIONEALCOLICA:

Opera prima (Uvaggio)IGP Venezia GiuliaFriuli Venezia Giulia - Cormons (GO)“Ponca”, termine friulano indicante unterreno caratterizzato da marne e arenarie diorigine oceanica, con buon trattenimento idricoPinot Bianco 60%, Chardonnay 30% e Ribolla Gialla 10%Guyot15 - 30 anni70 q.li/Ha

Vendemmia manuale anticipata dei vitigni tardivi e posticipata per quelli precoci, si tende ad avere una parte di uve surmature

Pressatura soffice degli acini, illimpidimento statico dei mosti, successiva lunga e lenta fermentazione alcolica con temperature non superiori ai 15-16°C con lieviti selezionati, il 50% fermenta in tonneau da 500 L e l’altro 50% in vasche d’acciaio, affinamento in vasche d’acciaio termocontrollate fino alla primavera successiva

Giallo paglierino con riflessi accesiDelicatamente fruttato, con richiami di lievito e frutti tropicaliMorbido, persistente ed invogliante alla bevaVino da meditazione ma anche da tutto pasto, si sposa ottimamente con minestre, zuppe di pesce e carni bianche

10-12° C

13,5%

OPERA PRIMA



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ABBINAMENTI:


GRADAZIONEALCOLICA:

Scheda Tecnica


Pinot BiancoDOP CollioFriuli Venezia Giulia - Cormons (GO)“Ponca”, termine friulano indicante unterreno caratterizzato da marne e arenarie diorigine oceanica, con buon trattenimento idricoPinot Bianco in purezza 100%Guyot15 – 25 anni70 q.li/Ha

Vendemmia manuale nella prima decade di settembre

Pressatura soffice degli acini, criomacerazione per 6-8 ore, illimpidimento statico dei mosti, successiva lunga e lenta fermentazione alcolica con temperature non superiori ai 17 °C con lieviti selezionati, affinamento in vasche d’acciaio termocontrollate finoalla primavera successiva

Giallo paglierinoFiori di campo, piante aromatiche, sentori di albicocca, mela e ciliegiaStrutturato, asciutto e corposo, ricorda paglia e nocciolaEccellente come aperitivo, si abbina con antipasti leggeri a base di pesce, minestre asciutte o in brodo, pollame, uova e formaggi leggeri10-12° C

13,5%

PINOT BIANCO



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MODALITÀ ED EPOCADI VENDEMMIA:VINIFICAZIONE

E AFFINAMENTO:

COLORE:BOUQUET:

SAPORE:

ABBINAMENTI:


GRADAZIONEALCOLICA:

Scheda Tecnica


Pinot GrigioDOP CollioFriuli Venezia Giulia - Cormons (GO)“Ponca”, termine friulano indicante unterreno caratterizzato da marne e arenarie diorigine oceanica, con buon trattenimento idricoPinot Grigio in purezza 100%Guyot15 – 20 anni70-80 q.li/Ha

Vendemmia manuale durante la prima quindicina di settembre

Pressatura soffice degli acini e illimpidimento statico dei mosti, successiva lunga e lenta fermentazione alcolica con temperature non superiori ai 16 °C con lieviti selezionati, affinamento in vasche d’acciaio termocontrollate fino alla primavera successiva

Giallo paglierino intensoDistinto e spiccato, risaltano i sentori floreali primaveriliSecco, pieno e piacevolmente citrinoAntipasti, minestre leggere, pesce e carni bianche

10-12° C

13,5%

PINOT GRIGIO



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ALCOLICA:

Scheda Tecnica


Ribolla GiallaDOP CollioFriuli Venezia Giulia - Cormons (GO)“Ponca”, termine friulano indicante unterreno caratterizzato da marne e arenarie diorigine oceanica, con buon trattenimento idricoRibolla Gialla 100%Guyot15 – 20 anni70-80 q.li/Ha

Vendemmia manuale durante l’ultima decade di settembre e primi di ottobre

Pressatura soffice degli acini, criomacerazione per 6-8 ore, illimpidimento statico dei mosti, successiva lunga e lenta fermentazione alcolica con temperature non superiori ai 17 °C con lieviti selezionati, batonnage realizzato fino a dicembre, affinamento in vasche d’acciaio termocontrollate fino alla primavera successiva

Giallo paglierino caricoLeggermente fruttato con sentori di frutta seccaSecco, pieno e con sensazioni leggermente citrinePrimi piatti, pesce anche grigliato e carni bianche

10-12° C

13,5%

RIBOLLA GIALLA



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ALCOLICA:

Scheda Tecnica


Traminer AromaticoDOP CollioFriuli Venezia Giulia - Cormons (GO)“Ponca”, termine friulano indicante unterreno caratterizzato da marne e arenarie diorigine oceanica, con buon trattenimento idricoTraminer in purezza 100%Guyot20 - 30 anni80 q.li/Ha

Vendemmia manuale nella prima decade di ottobre

Pressatura soffice degli acini, criomacerazione per 6-8 ore, illimpidimento statico dei mosti, successiva lunga e lenta fermentazione alcolica con temperature non superiori ai 17 °C con lieviti selezionati, il 5% fermenta in legno per legare meglio i profumi, affinamento in vasche d’acciaio termocontrollate fino alla primavera successiva.

Giallo paglierino con riflessi brillantiFresco, con sentori di rosa, ribes nero e spezie dolciSecco, senza asperità, con sentori di mela, pesca e noce moscataAntipasti, piatti a base di pesce, soprattutto crostacei

10-12° C

13%

TRAMINER AROMATICO



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ALCOLICA:

Scheda Tecnica


SauvignonDOP CollioFriuli Venezia Giulia - Cormons (GO)“Ponca”, termine friulano indicante unterreno caratterizzato da marne e arenarie diorigine oceanica, con buon trattenimento idricoSauvignon in purezza 100%Guyot15 – 20 anni70-80 q.li/HaVendemmia manuale durante la seconda decina di settembre, con maturazione leggermente anticipata per preservare l’aromaticità

Pressatura soffice degli acini, criomacerazione per 6-12 ore, illimpidimento statico dei mosti, successiva lunga e lenta fermentazione alcolica con temperature non superiori ai 15 °C con lieviti selezionati, inibizione della fermentazione malolattica, batonage realizzato sia durante la fase fermentativa che al suo termine efino a dicembre, affinamento in vasche d’acciaio termocontrollate fino alla primavera successiva

Giallo paglierino scarico con riflessi verdognoliLeggermente erbaceo, ricorda la menta e la foglia di pomodoroSecco, leggermente citrino e piacevolmente frescoAsparagi, carciofi, pesce ed anche fritture

10-12° C

13%

SAUVIGNON



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COLORE:BOUQUET:

SAPORE:ABBINAMENTI:TEMPERATURA


ALCOLICA:

Scheda Tecnica


VINI FRIZZANTI

VIGNAIOLI IN COLLIO

Ribolla Gialla Spumante BrutIGP Venezia GiuliaFriuli Venezia Giulia“Ponca”, termine friulano indicante unterreno caratterizzato da marne e arenarie diorigine oceanica, con buon trattenimento idricoRibolla Gialla in purezza 100%Guyot15 - 20 anni100/120 q.li/Ha

Vendemmia manuale nell’ultima decade di agosto per avere uve con acidità alta, ottime come base spumante

Pressatura soffice degli acini e illimpidimento statico dei mosti, successiva fermentazione alcolica con temperature non superiori ai 16 °C con lieviti selezionati, la presa di spuma avviene a basse temperature in autoclavi, seguendo il metodo Charmat

Giallo paglierino scaricoFruttato, delicatamente florealeSecco, citrino e invitanteAperitivi, antipasti di pesce, primi piatti delicati, carni bianche

6 - 8° C

11,5%

RIBOLLA GIALLASPUMANTE BRUT



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ALCOLICA:

Scheda Tecnica


VINI ROSSI

VIGNAIOLI IN COLLIO

Cabernet FrancDOP CollioFriuli Venezia Giulia - Cormons (GO)“Ponca”, termine friulano indicante unterreno caratterizzato da marne e arenarie diorigine oceanica, con buon trattenimento idricoCabernet Franc in purezza, 100%Guyot30 - 40 anni60 - 70 q.li/Ha

Vendemmia manuale nell’ ultima decade di settembre

Vinificazione in rosso per 10-13 giorni con temperature superiori ai 25 °C con lieviti selezionati, fermentazione malolattica naturale, affinamento del 10-20% in legno, il restante in vasche d’acciaiotermocontrollate fino alla primavera successiva

Rosso rubino intensoProfumo caratteristico, varietale con note di prugna, cuoio e erba tagliataPieno, robusto, armonico, insieme di sapori che ricordano i lamponiCarni fredde, arrosti di carni bianche e rosse, pollame, cacciagione e selvaggina

18-20° C

13%

CABERNET FRANC



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COLORE:BOUQUET:

SAPORE:

ABBINAMENTI:


GRADAZIONEALCOLICA:

Scheda Tecnica


Diamante Nero (Uvaggio)IGP Venezia GiuliaFriuli Venezia Giulia“Ponca”, termine friulano indicante unterreno caratterizzato da marne e arenarie diorigine oceanica, con buon trattenimento idricoMerlot 60% Cabernet Franc 40%Guyot30 - 40 anni60 - 70 q.li/Ha

Vendemmia manuale nella prima decade di ottobre, con uve leggermente surmature

Criomacerazione di 48 ore, vinificazione in rosso per 10-13 giorni con temperature superiori ai 25 °C con lieviti selezionati, fermentazione malolattica naturale, affinamento in vasche d’acciaio termocontrollate fino alla primavera successiva

Rosso rubino intensoFresco, fruttato, delicatamente vinosoAmpio, morbido e suadentePrimi piatti sostanziosi, carni rosse importantianche grigliati

18-20° C

13%

DIAMANTE NERO



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ABBINAMENTI:


GRADAZIONEALCOLICA:

Scheda Tecnica


MerlotDOP CollioFriuli Venezia Giulia - Cormons (GO)“Ponca”, termine friulano indicante unterreno caratterizzato da marne e arenarie diorigine oceanica, con buon trattenimento idricoMerlot 100%Guyot30 - 40 anni60 - 70 q.li/Ha

Vendemmia manuale nell’ ultima decade di settembre

Vinificazione in rosso per 10-13 giorni con temperature superiori ai 25 °C con lieviti selezionati, fermentazione malolattica naturale, affinamento del 10-20% in legno, il restante in vasche d’acciaiotermocontrollate fino alla primavera successiva

Rosso rubino, tendente al granataPieno e fragrante, con tenue profumo di rosaGradevole, secco, armonico con leggero sapore erbaceoCarni rosse, arrosto, pollame e con formaggi semi-stagionati18° C

13%

MERLOT



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ALCOLICA:

Scheda Tecnica


Rosso Collio (Uvaggio)DOP CollioFriuli Venezia Giulia“Ponca”, termine friulano indicante unterreno caratterizzato da marne e arenarie diorigine oceanica, con buon trattenimento idricoMerlot 60% Cabernet Franc 40%Guyot30 - 40 anni60 - 70 q.li/Ha

Vendemmia manuale nella prima decade di ottobre, con uve leggermente surmature

Vinificazione in rosso per 10-13 giorni con temperature superiori ai 25 °C con lieviti selezionati, fermentazione malolattica naturale, affinamento in legno per 10-12 mesi

Rosso rubino intenso, con riflessi violaceiDelicatamente vinoso ed erbaceo, con note florealidi sottoboscoPieno, deciso, strutturato e persistenteCon carni alla brace e selvaggina

18-20 °C

13%

ROSSO COLLIO



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COLORE:BOUQUET:

SAPORE:ABBINAMENTI:TEMPERATURA


ALCOLICA:

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