Thit kho nuoc duaVietnam

Tipp:Dazu passt Reis.

Gemüse auf Vorrat zubereiten und in Einmachgläser füllen.Eier vor dem Zugeben zum Fleisch nach Belieben knusprig anbraten.

Schwein an Kokos-Caramel-Sauce15. November 2012

Für das Essiggemüse Essig und Zucker aufkochen. Kochen lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen. Rettich und Karotten in feine, ca. 4 cm lange Streifen schnei-den. Thai-Knoblauch in 4 cm lange Stücke schneiden. Alles Gemüse und Sprossen mit dem Salz mischen und 20 Mi-nuten ziehen lassen. Gemüse gut abtropfen lassen. Mit der Essigmarinade begiessen und mind. 1 Stunde ziehen lassen.

Vom Speck Schwarte wegschneiden und Knorpel entfernen. Speck in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Ingwer fein hacken. Knoblauch pressen.

1.

2.

Zutaten:- 600 g gesalzener Magerspeck - 30 g Ingwer- 3 Knoblauchzehen- 4 EL Roh- oder Palmzucker- 3 EL Wasser- 4 dl Kokoswasser- 3 EL Fischsauce- Pfeffer- 4 gekochte Eier- SalzEssiggemüse:- 1,25 dl Reisessig- 50 g Zucker- 200 g Rettich- 200 g Karotten- 1 Bund Thai-Knoblauch oder - Schnittlauch- 100 g Mungobohnensprossen- ½ TL Salz

dastrüffelschwein.ch

Menge: Hauptgericht für 4 PersonenDauer: ca. 40 Minuten + ca. 35 Minuten schmoren + 1 Stunde ziehen lassen

Zucker und Wasser ca. 5 Minuten goldbraun caramelisieren lassen. Ingwer und Knoblauch beigeben und darin braten. Fleisch beigeben und anbraten, bis der Zucker dunkel cara-melisiert ist. Mit Kokoswasser ablöschen. Mit Fischsauce und Pfeffer würzen. Ca. 20 Minuten zugedeckt kochen lassen.

3.

Eier schälen. Leicht einschneiden. Zum Fleisch geben und 15 Minuten mitköcheln. Mit Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren Eier nach Belieben halbieren. Thit kho anrichten. Gemüse dazu servieren.

4.