VI. KESIMPULAN DAN SARAN - Universitas...
Transcript of VI. KESIMPULAN DAN SARAN - Universitas...
FTIP001630/001
[2]
[3]
[1]
HA
K C
IPTA
DIL
IND
UN
GI U
ND
AN
G-U
ND
AN
G
Tidak diperkenankan m
engumum
kan, mem
ublikasikan, mem
perbanyak sebagian atau seluruh karya inidalam
bentuk apapun tanpa izin tertulis
Tidak diperkenankan m
engutip sebagian atau seluruh karya ini tanpa menyebut dan m
encantumkan sum
ber tulisan
Pengutipan hanya diberikan bagi kepentingan akadem
ik, penelitian, penulisan karya ilmiah dan penyusunan laporan
VI. KESIMPULAN DAN SARAN
6.1. Kesimpulan
Proses adsorpsi uap air pada bawang merah ditandai dengan meningkatnya kadar air
kesetimbangan (EMC) pada perlakuan kelembaban relatif (RH) udara 39,70%-
85,00%.
Kadar air kesetimbangan (EMC) untuk bawang merah varietas Bima Brebes
menggunakan model persamaan GAB adalah sebagai berikut :
Kelembaban relatif (RH) mempengaruhi susut bobot umbi, perubahan diameter leher
dan umbi, serta nilai kecerahan (L*) dari umbi bawang merah, sedangkan nilai a*
dan b* tidak berpengaruh.
6.2. Saran
Agar kadar air bawang merah sesuai dengan SNI 01-3159-1992 yaitu 80%-85%
sebaiknya bawang merah disimpan pada kelembaban relatif (RH) 85,00% jika
mengikuti model persamaan GAB.
Mempertahankan kadar air bawang merah juga dapat dilakukan dengan pengemasan.
Data percobaan sorpsi isotermis ini dapat digunakan untuk mengetahui teknik
pengemasan yang tepat untuk penyimpanan bawang merah.