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ERNESTO DE SERDIO

2nda. edición bilingüe, revisada, corregida y ampliada.

2nd. bilingual edition, revised, corrected and expanded.

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El vino es la bebida más importante que existe y también la más compleja, por el gran número de factores que afectan a su elaboración y

venta. Todo ello ha contribuido a crear una cultura del vino, cuyo máximo exponente es un lenguaje propio, muy extenso y sofisticado, que combina términos milenarios con conceptos y expresiones de reciente creación. El objetivo de esta obra es, precisamente, hacer frente a esta complejidad en el lenguaje del vino mediante una selección y definición conceptual precisa de más de 1.300 términos utilizados por los profesionales del sector, desde viticultores, bodegueros y enólogos, hasta distribuidores, importadores, detallistas, e incluso los muy ávidos consumidores finales.

En esta segunda edición, revisada, corregida y ampliada, se vuelve a plantear como una obra de referencia y consulta bilingüe de fácil manejo, pero también como una guía de aprendizaje para los profesionales del sector que necesitan completar los conocimientos de carácter técnico con otros relacionados con la mercadotecnia, la venta o el comercio exterior. Para ello, los términos definidos se agrupan en cuatro áreas: viticultura, enología, cata y comercialización, de tal forma que cada lector profundice más en el conocimiento de aquellos términos que no son de su especialidad. El diccionario está escrito desde una perspectiva netamente hispana en el sentido de que hace hincapié y trata con mayor profusión los términos propios de la cultura del vino en España.

Wine is the most important beverage that exists and also the most complex, given the onslaught of factors affecting its production

and sales. This has helped to create a wine culture, epitomised by an extensive and sophisticated language of its own, which combines ancient terms with recently coined concepts and expressions. The aim of this book is precisely to address this complexity in the language of wine through a selection and precise conceptual definition of over 1,300 terms of common usage by professionals in the industry, from viticulturists, producers and winemakers, to distributors, importers, retailers, and even avid end consumers.

This second edition, revised, corrected and expanded, is designed to be yet again a bilingual and user friendly work of reference intended for consultation, and it also serves the purpose of being a learning guide for professionals who need to complete their technical knowledge with others related to marketing, sales or foreign trade. In order to achieve this aim, the terms which are defined are grouped into four areas: viticulture, oenology, tasting or wine commerce, so that each reader may acquire further knowledge of those terms that are not proper of his/her specialty. The dictionary is written from a distinctly Spanish perspective in the sense that it stresses and deals with greater profusion the specific terms of the Spanish wine scene.

ERNESTO DE SERDIO

(Sevilla, 1966) es Licenciado en Economía por la Universidad Complutense de Madrid y ha

cursado estudios de postgrado en la European School of

Management (ESCP Europe, en Paris, Oxford y Berlín).

Desde el año 1992 ha estado ligado profesionalmente al sector del vino como

empresario, directivo, elaborador, y articulista. Ha

trabajado en empresas como Pedro Domecq, Reserva y Cata, Grupo Vinartis e

Hispanobodegas. En lo que se refiere a vinos, es actualmente consultor y asesor de distintas

bodegas, especialmente en cuanto a sus estrategias de

internacionalización.

DICCIONARIO PROFESIONAL

DEL VINOUna perspectiva española

PROFESSIONAL WINE

DICTIONARYA Spanish Perspective

(Seville, 1966) has a degree in Economics by the Complutense

University of Madrid and has completed postgraduate

studies at the European School of Management (ESCP

Europe, in Paris, Oxford and Berlin). Since 1992 he has

been linked professionally to the wine industry either as an entrepreneur, manager, producer, or writer. He has worked in companies such as Pedro Domecq, Reserva y Cata, Grupo Vinartis and Hispanobodegas. As far as

wine is concerned, he currently acts as a consultant and

advisor to several wineries, particularly as regards their

internationalisation strategies.

Cubierta diccionario profesional del vino 2 edicion 5.indd All Pages 26/02/2015 10:51:03

DICCIONARIO PROFESIONAL DEL VINO

Una perspectiva española

PROFESSIONAL WINE DICTIONARY

A Spanish Perspective

ERNESTO DE SERDIO

DICCIONARIO PROFESIONAL DEL VINO

Una perspectiva española

2nda. edición, revisada, corregida y ampliada

PROFESSIONAL WINE DICTIONARY

A Spanish Perspective

2nd. edition, revised, corrected and expanded

• Viticultura / Viticulture

• Enología / Oenology

• Cata / Tasting

• Comercialización / Wine Commerce

Diccionario Profesional del VinoUna Perspectiva Española

2nda. edición, revisada, corregida y ampliada

Professional Wine DictionaryA Spanish Perspective

2nd. edition, revised, corrected and expanded

No está permitida la reproducción total o parcial de este libro, ni su tratamiento informático, ni la transmisión de ninguna forma o por cualquier medio, ya sea electrónico, mecánico, por fotocopia, u otros métodos o soportes, sin el permiso previo y por escrito de los titulares del copyright. La infracción de los mencionados derechos puede ser constitutiva de delito contra la propiedad intelectual (arts. 270 y sgts. del Código Penal).

No part of this publication may be reproduced, stored in a retrieval system or transmitted in any forms or any means, electronic, mechanical, photocopying, recording or otherwise, without the prior written permission of the publisher. Any violation of these rights shall constitute a crime against intellectual property (Article 270 et seq. of the Criminal Code).

© Ernesto de Serdio © Global Marketing Strategies, S.L., 2015 Ayala, 8328006 MadridTel.: 91-5782667www.globalnegotiator.com

ISBN: 978-84-92570-90-4Composición y diseño / Composition and design: Rubén Sánchez

A Amparo e Indalecio, mis padres, que me han prestado tanto apoyo,fuerza y cariño.

To Amparo and Indalecio, my parents, who have lent me so much support, courage and love.

ÍNDICE / INDEX

Introducción / Introduction ................................................................................ Diccionario Profesional del Vino / Professional Wine Dictionary

Viticultura / Vituculture ............. ..........................................................................Enología / Oenology .............................................................................................Cata / Tasting ........................................................................................................Comercialización / Wine Commerce.......................................................................

Índice alfabético de términos español-inglés .......................................................

Glossary of English-Spanish terms........................................................................

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INTRODUCCIÓN

Si la primera edición de 2009 ya supuso un gran esfuerzo por mi parte (eso sí, realizado con mucha ilusión), esta segunda no le ha andado a la zaga en cuanto a duro trabajo se refiere. Robando horas de donde no las hay, he cometido el peor suplicio al que se puede someter a un escritor: releerse, darse cuenta de los errores cometidos (que no han sido pocos), poner al día un mundo tan cambiante como es el del vino, y finalmente, redactar y corregir. Esta ardua tarea la he realizado en el transcurso de varios años, que empezó justo cuando salió la primera tirada, tan evidentes se hicieron los errores preliminares y omisiones detectados. En ese período el apoyo y entusiasmo de Olegario Llamazares, mi editor, han estado siempre ahí, y sin duda él tiene mucho que ver con que esta nueva versión del diccionario salga a la luz.

En lo referente al contenido en sí, decir que ha sido revisado en profundidad, incorporando, ampliando, corrigiendo y reordenando definiciones en dos de los idiomas más importantes del planeta, inglés y español. Mientras las áreas temáticas de ordenación se han mantenido intactas (de la cepa al consumo): viticultura, enología, cata y comercialización; las entradas descritas superan la cifra de 1.350 (unas 150 más que en la primera edición). Por supuesto, el diccionario sigue fundamentándose en la cultura del vino español, aunque los textos ex-plicativos se hacen con la intención de tener validez global. Las nuevas definiciones se han incorporado en todos los campos principales, mientras que las antiguas han sido revisadas y retocadas en función de las primeras y de los errores encontrados. Hacer notar que esta vez, dados los escasos recursos, no he tenido asistencia alguna en la corrección del idioma de Shakespeare (en esta nueva entrega he intentado redactar todo en inglés británico), por lo que asumo de antemano y en soledad todos los errores cometidos (y, por supuesto, en castellano, ¡que también los habrá!).

Sin más, y para que cuanto antes descubran nuevos conceptos, tales que ‘Vi de la vila’, ‘Acutisimina’, ‘Preservar vino en botella’, o ‘EMCS’ les vuelvo a reiterar la línea de pensamien-to que ya dejé por escrito cuando se editó el primer libro: quizás no esté del todo perfecto, pero es sin duda el que me hubiera gustado poseer cuando empecé en el mundo del vino, de esto hace ya muchos años.

¡Salud! Y que les sirva y lo disfruten,

Ernesto de SerdioMadrid, noviembre de 2014

INTRODUCTION

If the first edition of 2009 already meant a great effort on my part (though yes, made with great enthusiasm), the second has not been far behind as far as hard work is concerned. Stealing precious time from sleep, I went through the worst punishment any writer may be subjected to: rereading your own texts, being aware of the mistakes (which have not been few), updating such a changing world as that of wine, and finally, writing and revising. I have performed this arduous task over the course of several years, which started just as the first print came out, so obvious were the preliminary errors and omissions detected. During that period the support and enthusiasm of Olegario Llamazares, my editor, have always been there, and he certainly has a lot to do with bringing forth this new version of the dictionary.

With regard to the content itself, it needs be said that it has been thoroughly revised, incorporating, revising, editing and rearranging definitions in two of the most important languages in the planet, English and Spanish. While the key areas of classification remain intact (from the grapevine to consumption): viticulture, oenology, tasting, and wine commerce; the entries being described exceed the number of 1,350 (some 150 more than in the old edition). Of course, the dictionary is still based on the culture of Spanish wine, though the explanatory texts are intended to be valid globally. New definitions have been incorporated in all the major fields, while the old ones have been revised and amended in terms of the former and of the errors spotted. Note that this time, given the limited resources, I have not had any assistance whatsoever in correcting the language of Shakespeare (in this new release I have tried writing the ensemble in British English), so I must assume beforehand and in solitude all the errors committed (and, obviously, in Spanish too, for there will be certainly some!).

Without further delay, and in order that you discover new concepts at the soonest, such as ‘Vi de la vila’, ‘Acutissimin’, ‘Open bottle wine preservation’ or ‘EMCS’; let me reiterate yet again the line of thought which I already expressed in writing when the first book was published: perhaps it is not quite perfect, but it is certainly the one I would have loved to lay on my desk when I first started in the world of wine, so many years ago.

Cheers! Enjoy it and hope it can be of assistance,

Ernesto de Serdio Madrid, November 2014

VITICULTURA

VITICULTURE

Viticultura Viticulture14 15

Abona. Denominación de Origen ubicada en Tenerife. Ver Tenerife en Viticultura.

Abonadora. Máquina utilizada para abonar los viñedos. Generalmente suele enterrar los abonos en mitad de las calles de manera que la vid tenga que esforzarse para acceder a los nutrientes. A la acción de abonar el suelo, ya sea con maquinaria o de manera manual, se la denomina abonado. Ver también abonos en Viticultura.

Abonos (o fertilizantes). Compuestos inorgánicos u orgánicos, ricos en elementos quími-cos esenciales, que en su justa medida son necesarios para el correcto desarrollo de la vid. Curiosamente la vid es una planta que suele requerir menos abonos que otras, dándose la paradoja de que hay grandes vinos que proceden de suelos relativamente pobres. Ello no quita para que deficiencias severas de nutrientes en la tierra puedan ser muy perjudiciales para el viñedo y sus frutos. La mayoría de abonos son fórmulas químicas de síntesis (v.gr. superfosfatos), otros son de origen mineral, y los menos —y más costosos— son orgánicos de origen animal y vegetal (estiércol, compost y vinazas, muy utilizados en viticultura ‘ecológica’ y ‘biodinámica’ —ver entradas en Viticultura—). Los elementos esenciales más importantes son nitrógeno, fósforo y potasio, que se requieren en grandes cantidades y se suelen esparcir por el terreno de la viña en forma de nitratos, fosfatos y sulfatos. En mucha menor medida la planta tiene necesidad de hierro, magnesio, boro, manganeso, calcio y zinc, los cuales pueden mezclarse con otros nutrientes o simplemente pulverizarse sobre las vides. Un punto negro: el exceso de abonos, así como de ciertos elementos químicos, puede llevar consigo la conta-minación del suelo y de las aguas subterráneas. Ver también compost y humus en Viticultura.

Acariosis. En España se conoce con este nombre a la plaga específica de la vid provocada por el ácaro eriófido Calepitrimerus vitis. En realidad, debería designar a todas las plagas causadas por distintos tipos de ácaros que se alimentan de partes verdes de la planta como son hojas y brotes, y cuyos síntomas principales son un crecimiento de la vid muy lento, con pequeñas necrosis en la hoja, así como uvas y racimos mal formados. Algunos de estos ácaros son: Colomerus vitis —ver erinosis en Viticultura—, Tetranychus urticae, Brevipalpus lewisi mcgregor, Panonychus ulmi, etc. Generalmente se tratan con insecticidas sulfurados y oleofosforados, aunque también hay medios biológicos disponibles como son otros ácaros predadores de los anteriores (v.gr. Typhlodromus pyri).

Acarrear (o acarreo). Acción de transportar las uvas vendimiadas desde el campo hasta la bodega.

Ácido abscísico. Más conocido como ABA, es una hormona vegetal que participa en gran número de funciones fisiológicas de las plantas y, en especial, en su desarrollo y crecimiento. Se sintetiza en grandes cantidades y en prácticamente todas las partes de la vid en respuesta a situaciones de estrés (hídrico, frío, calor), inhibiendo el crecimiento celular y la producción de enzimas. La manipulación de los niveles de ABA influye en muchos de sus procesos inter-nos, tales que el desborre, caída y transpiración de las hojas, cuajado del fruto o la biosíntesis de ‘polifenoles’ —ver entrada en Enología—.

Ácido benzoico (o ácido bencenocarboxílico, o ácido fenilcarboxílico). El ácido carboxíli-co orgánico y aromático más sencillo (estructura C6-C1), bien generado por la propia planta o formado por la pérdida de dos átomos de carbono de la cola de propeno del ‘ácido cinámico’ —ver entrada en Viticultura—, el cual posee propiedades antimicrobianas contrastadas y es

Abona. Appellation of Origin located in Tenerife. See Tenerife under Viticulture.

Fertilising machine. A mechanical device used to fertilise the vineyards. Usually the machine buries the fertilisers at the centre of the inter-rows so that the vine has to strive to obtain nour-ishment. The action of spreading fertilisers onto the vineyard’s soil, whether mechanically or manually, is called fertilising or manuring (organic matter). See also fertilisers under Viticulture.

Fertilisers. Inorganic or organic compounds, rich in essential chemical elements, which in the right measure are necessary for the correct development of the vine. Curiously enough the vine is a plant that usually requires less fertilisation than others, leading to the paradox that great wines come from relatively barren lands. This does not change the fact that severe deficiencies of nutrients in the soil can be very harmful to vines and their fruits. The majority of fertilisers are synthetic chemical formulations (e.g. superphosphate), others are from mineral origin, and the least —and more costly— are organic from animal or vegetable origin (manure, compost and still slops or vinasses, frequently used in ‘organic’ viticulture and ‘biodynamics’ —see entries under Viticulture—). The principal essential elements are nitrogen, phosphorus and potassium, which are required in large quantities and are normally spread on the vineyard’s ground in the form of nitrates, phosphates and sulphates. To a much lesser extent the plant demands iron, magnesium, boron, manganese, calcium and zinc, all of which may be mixed with other nutrients or simply sprayed onto the vines. A black spot: excess of fertilisers, as well as of certain chemical elements, may cause soil and underground water contamination. See also compost and humus under Viticulture.

Acariasis. In Spain, specific infestation of the vine caused by the eriophyoid mite Calepitrimerus vitis. In fact, it should designate all plagues caused by different types of mites nourishing on leaves and sprouts, and whose main symptoms are a very slow growth of the vine, with small necrosis on the leaves, as well as malformed bunches and grapes. Some of these mites are: Colomerus vitis —see erinose under Viticulture—, Tetranychus urticae, Brevipalpus lewisi mcgre-gor, Panonychus ulmi, etc. They are generally treated with sulphur and phospholipid-based insecticides, though there are also biological means at hand such as using predatory mites of the aforementioned (e.g. Typhlodromus pyri).

Grape-carrying (or grape hauling). The action of transporting the harvested grapes from the vineyard to the winery.

Abscisic acid. Better known as ABA, it is a plant hormone that participates in a large number of physiological functions in plants, and most notably in their development and growth. It is synthesised in large quantities and in practically all vine parts in response to various stress situations (water shortage, excessive cold or heat), inhibiting cell growth and enzyme produc-tion. Manipulation of ABA levels has a direct impact in many of its internal processes, such as budbreak, leaf fall and transpiration, fruit set or the biosynthesis of ‘polyphenols’ —see entry under Oenology—.

Benzoic acid (or benzenecarboxylic acid, or phenyl carboxylic acid). The most simple organic and aromatic carboxylic acid (structure C6-C1) either produced by the grapevine itself or formed via the removal of two carbon atoms from the propene tail of ‘cinnamic acid’ —see entry under Viticulture—, which possesses proven antimicrobial properties and is


un precursor importante para la síntesis de muchas otras sustancias fenólicas. Por ejemplo, muchos ácidos fenólicos derivan de él, tales como los ácidos mono—, di—, y trihidroxi-benzoicos, que se encuentran con frecuencia en partes de la vid y sus frutos, tanto en forma libre como combinada (ésteres o heterósidos —glicósidos—). Entre estos últimos, los más significativos son el ácido gálico (galocatequinas, epicatequinas) y su dímero, el ácido elágico (precursor de elagitaninos y flavono-elagitaninos, tal que la ‘acutisimina’ —ver entrada en Enología—), aunque hay otros (ej. ácido protocatéquico). En la elaboración del vino, los aldehídos correspondientes a algunos de estos ácidos y otros derivados de la madera (ácido vanílico, salicílico, etc.) son también importantes, tales como benzaldehído, vainillina, anisal-dehído o salicilaldehído. Ver también ‘ácidos fenólicos’, fenoles y polifenoles en Enología.

Ácido cinámico (o ácido trans-cinámico). Ácido fenólico producido por la vid como regula-dor del crecimiento vegetal, que también se encuentra en la pulpa y hollejos de la uva madura bien en forma libre o ligada (como ésteres del ácido cinámico), y es el precursor de una gran cantidad de fenoles y polifenoles: los fenilpropanoides. Estos compuestos orgánicos son sinte-tizados por la vid partiendo del aminoácido fenilalanina (por la vía del ácido shikímico) y su nombre se deriva de la unidad de formación básica: un grupo aromático fenilo (-C6-) junto a una cadena propánica -C3- del propio ácido. A través de una serie de reacciones enzimáticas de hidroxilación y metilación, el ácido cinámico se convierte en distintos tipos de ácidos fenóli-cos: desde el más básico ‘ácido benzoico’ —ver entrada en Viticultura— mediante la pérdida de dos carbonos, a los ácidos hidroxicinámicos (p-cumárico, cafeico, ferúlico, clorogénico, etc.) y sus correspondientes ésteres volátiles (v.gr. cinamato de etilo). De forma similar, por oxidación y reducción, el ácido cinámico se transforma también en el pilar de otros fenilpropanoides significativos, muchos de los cuales contribuyen al aroma y sabor de los vinos así como a sus propiedades antioxidantes beneficiosas para la salud humana, tales como ‘flavonoides’ —ver entrada entrada en Enología—, cumarinas, ligninas (vía monolignoles), estilbenoides (v.gr. res-veratrol) y aldehídos cinámicos. Ver también ‘ácidos fenólicos’, fenoles y polifenoles en Enología.

Aclareo de racimos (o poda en verde, o vendimia en verde). Operación en el viñedo (den-tro de las podas de verano —ver poda en Viticultura— y contemplada entre los sistemas de gestión de la copa) que consiste en cortar racimos enteros de la vid antes de que éstos lleguen a madurar. Se persigue con ello descargar a la planta de producción para que la uva que quede madure más rápido y con mayor calidad. Esto es debido fundamentalmente a que se mejora el cociente entre exposición foliar y disponibilidad de nutrientes con respecto al rendimiento total obtenido. Ver también ‘gestión de la copa’ en Viticultura.

Acobijar (o compactar, o tacuñar). Labor que consiste en proteger los plantones de la vid mediante la compactación del suelo a su alrededor. Se busca salvaguardarlos de las variaciones de temperatura, a la par que evitar la formación de cámaras de aire que puedan afectar nega-tivamente a las raíces. Ver también plantación en Viticultura.

Acodo. Técnica tradicional para la propagación asexuada de vides que consiste en el enterra-miento de parte de una vara de una planta madre cercana, de la cual se deja fuera la punta con dos yemas. Una vez que ha enraizado adecuadamente, se la separa de la vara generadora. Ver también plantación y vara en Viticultura.

ADN (Ácido desoxirribonucleico). En viticultura, el análisis molecular basado en el ADN se refiere a las técnicas empleadas para la identificación inequívoca de variedades de uva, clones y

an important precursor for the synthesis of many other phenolic substances. For instance, many phenolic acids derive from it, such as mono—, di— and trihydroxybenzoic acids, which are frequently found in parts of the grapevine and its fruits, both free and bound (esters or heterosides —glycosides—). Among the latter, the most significant are gallic acid (gallocatechins, epicatechins) and its dimer, ellagic acid (precursor of ellagitannins and fla-vono-ellagitannins, among which ‘acutissimin’ —see entry under Oenology—), though there are others (e.g. protocatechuic acid). In winemaking, the aldehydes corresponding to some of these acids and to others derived from wood cooperage (vanillic acid, salicylic, etc.) are also of importance, such as benzaldehyde, vanillin, anisaldehyde or salicylaldehyde. See also ‘phenolic acids’, phenols and polyphenols under Oenology.

Cinnamic acid (or trans-cinnamic acid). Phenolic acid produced by the grapevine as a regulator for plant growth, which is also found in the pulp and skins of mature grapes either free or bound (as cinnamic acid esters), and is the precursor of a large number of phenols and polyphenols: the phenylpropanoids. These organic compounds are synthesised by the grapevine from the amino acid phenylalanine (via the shikimic acid pathway) and their name derives from the basic formation unit: an aromatic phenyl group (-C6-) along with a -C3- propene chain of the acid itself. Through a series of enzymatic methylation and hydroxylation reactions, cinnamic acid is converted into different types of phenolic acids: ranging from the more basic ‘benzoic acid’ —see entry under Viticulture— by losing two carbons, to hydroxy-cinnamic acids (p-coumaric, cafeic, ferulic, chlorogenic, etc.) and their corresponding vola-tile esters (e.g. ethyl cynnamate). In a similar way, through oxidation and reduction, cinnam-ic acid is also at the base of other significant phenylpropanoids, many of which contribute to the aroma and flavour/taste of wines as well as to their beneficial antioxidant properties for human health, such as ‘flavonoids’ —see entry under Oenology—, coumarins, lignins (via monolignols), stilbenoids (e.g. resveratrol) and cinnamic aldehydes. See also ‘phenolic acids’, phenols and polyphenols under Oenology.

Crop thinning (or bunch thinning, or grape thinning, or green harvest). Practice at the vineyard (performed during summer pruning —see pruning under Viticulture— and accounted for among the canopy management systems) consisting of whole clusters being removed from the vine before ripeness is attained. The goal is to discharge grape production from the plants so that the remaining grapes ripen quicker and with better quality. This is fundamentally due to an improvement in leaf exposure and nutrient availability to total yield ratio. See also ‘canopy management’ under Viticulture.

Soil pressing (or firming). A viticultural practice intended to protect rootlings by means of firming the soil around them. The twofold objective is to safeguard them from temperature variations, as also to avoid the formation of air pockets that may negatively affect the roots. See also planting under Viticulture.

Layering. Traditional practice for asexual propagation of the vine performed by taking a long cane from a near foster plant and burying a section, leaving out the emerging end with two buds. Once it has adequately taken roots, it is cut off from the generating cane. See also planting and cane under Viticulture.

DNA (Deoxyribonucleic acid). In viticulture, the molecular analysis based on DNA refers to the techniques used for unequivocal identification of grape varieties, clones and yeast


cepas de levaduras a partir de sus tejidos y marcadores genéticos. Algunas de ellas son (conoci-das por sus siglas en inglés): SSR (‘Simple Sequence Repeats’) o microsatélites (siendo los valo-res de marcadores genéticos comúnmente aceptados y aprobados por la ‘OIV’ —ver entrada en Comercialización— los siguientes: VVMD5, VVMD7, VVMD27, VVS2, ZAG62 y ZAG79); SNP (‘Single Nucleotide Polymorphism’), AFLP (‘Amplified Fragment Length Polymorphism’) y RAPD (‘Random Amplification of Polymorphic DNA’). A mediados de la década de los 90 del siglo pasado, la Dra. Carole Meredith de la Universidad de California Davis fue la pionera en utilizar la huella genética para la identificación de variedades de uva, lo que ha revolucionado tremendamente la ampelografía moderna. Ver también ampelografía en Viticultura.

Agalla de corona. Enfermedad de la vid causada por la bacteria Agrobacterium tumefaciens que vive en ella y tiene la propiedad de poder combinar su ADN con el de la planta de acogida. Se desarrolla mejor en condiciones de humedad y frío. Las agallas o tumores supurantes se forman en la base de la cepa, lo que puede llevar a la necrosis de grandes porciones de ésta. Es difícil de erradicar por medios tradicionales. La ‘selección clonal’ —ver entrada en Viticultura— en viveros de plantones y esquejes con tejidos sanos ha ayudado mucho a su control.

Agraz (1). En viticultura se denomina como tal a la uva que no ha llegado a madurar. Ello puede deberse a múltiples circunstancias negativas (climatología, segunda floración, cuajado imperfecto del fruto, etc.). En algunos casos, las uvas agraces se utilizan para la elaboración de jugos, vinagres y/o vinos agraces o verdes, con valores culinarios y organolépticos propios. Ver también ‘agraz (2)’ y ‘verde (vino)’ en Enología.

Agua. Elemento indispensable para el crecimiento de la vid. Ver drenaje, riego y pluviometría en Viticultura; y agua en Enología.

Airén. Variedad de uva blanca también llamada aidén, valdepeñera, manchega o lairén (Andalucía). Es la casta de mayor implantación en España y, por este motivo, probablemente en el mundo. Originaria de la meseta castellana, en la actualidad ocupa aproximadamente el 20% de todo el viñedo español, aunque su cultivo está en franca decadencia. La variedad se adapta perfectamente al árido y duro clima manchego así como a diferentes tipos de suelos, ofreciendo una gran resistencia tanto a la sequía como a ‘enfermedades y plagas’ —ver entrada en Viticultura—. Debido a su escaso poder aromático, ha sido utilizada de manera muy no-table y sistemática para la elaboración de brandy y/o para mezclar con uvas tintas, con lo que no obtenido demasiado reconocimiento en los ámbitos local ni internacional. En tiempos re-cientes se ha comenzado a elaborar por separado con métodos modernos y seleccionando bien las levaduras, dando como resultado interesantes vinos jóvenes. Habitualmente se cultiva en vaso, y sus vinos no soportan bien la crianza en madera. Ver también ‘en vaso (2)’ en Viticultura.

Albariño. Casta blanca de gran calidad, también llamada alvarinho, que es típica de Galicia y de la región de Vinho Verde, en la zona norte de Portugal. Se caracteriza por su potencia aromática, su personalidad aterciopelada y su enorme distinción (que recuerda a la de la francesa viognier). La gruesa piel de la uva albariño le ayuda a resistir el clima húmedo de las zonas en que se cultiva y, cuando madura bien, da como resultado unos vinos blancos de gran calidad con altos niveles de alcohol, acidez y aromas (muy afrutados y florales). En las denominaciones de Rías Baixas, Ribeira Sacra y Monção (Portugal) se tiende a elaborar con ella vinos monovarietales (100% Albariño), mientras que en otras como Ribeiro, Valdeorras o regiones más meridionales de Portugal, se suele mezclar con otras castas locales tales que

strains from their living tissues and genetic markers. Among these (known by their acronyms) are: SSR (Simple Sequence Repeats) or microsatellites (the values of the genetic markers commonly accepted and approved by the ‘OIV’ —see entry under Wine commerce— being the following: VVMD5, VVMD7, VVMD27, VVS2, ZAG62 and ZAG79); SNP (Single Nucleotide Polymorphism), AFLP (Amplified Fragment Length Polymorphism) and RAPD (Random Amplification of Polymorphic DNA). It was in the mid 1990’s that Dr. Carole Meredith of the University of California Davis pioneered the use of genetic fingerprinting in order to identify grape varieties, which has tremendously revolutionised modern ampelogra-phy. See also ampelography under Viticulture.

Crown gall (or black knot). A vine disease caused by the bacteria Agrobacterium tumefaciens that lives within it and has the property of being able to combine its DNA with that of the host plant. It develops best under cold and humid weather conditions. Suppurating galls or tumours form at the base of the vine stock, which may lead to the necrosis of large portions of it. It is difficult to eradicate by traditional means. ‘Clonal selection’ —see entry under Viticulture— in nurseries of tissue-free rootlings and cuttings has helped to bring it under control.

Unripe grape. In viticulture it designates the grape that is immature. This may be caused by a myriad of negative circumstances (climatology, secondary flowering, imperfect fruit set, etc.). In some instances, unripe grapes are deliberately used for making juices, vinegars and/or unripe or green wines, with culinary and organoleptic properties of their own. See also verjuice and ‘green (wine)’ under Oenology.

Water. An indispensable element for vine growth. See drainage, irrigation and rainfall under Viticulture; and water under Oenology.

Airén. White grape variety, also known as Aidén, Valdepeñera, Manchega or Lairén (Andalucía). It is Spain’s most abundant cultivar and, because of that, probably also in the world. Originating from the Castilian plateau, at present it occupies approximately 20% of all Spanish vineyards, although its figures are rapidly declining. This variety is perfectly adapted to the arid and harsh climate of La Mancha as well as to a large diversity of soil types, offering great resistance to both drought and ‘diseases and pests’ —see entry under Viticulture—. Chiefly because of its poor aromatic qualities, it has largely and systematically been used for brandy production and/or blending with red grapes, which is why it has not gained local or international recognition. In recent times, there has been a move to produce interesting young single-variety wines by employing modern winemaking techniques and selected yeasts. Airén is normally cultivated as free-standing, low vines, and its wines do not age well in wood. See also ‘free-standing’ under Viticulture.

Albariño. A white cultivar of great quality, also known as Alvarinho, which is archetypal of Galicia and of the region of Vinho Verde, in northern Portugal. It is appreciated for its powerful scents, velvety character and awesome distinction (resembling that of the French grape Viognier). The Albariño’s thick skin helps it to withstand the particularly damp cli-mate of the areas where it is grown and, when perfectly ripe, delivers white wines of superior quality that are rich in alcohol, acidity and aromas (frut-driven and flowery). In appellations such as Rías Baixas, Ribeira Sacra or Monção (Portugal) its grapes tend to be vinified on their own (100% Albariño), whereas in other regions as, for instance, Ribeiro, Valdeorras or more southerly areas of Portugal, it is often mixed with other local grapes of the likes

C:\Users\Ernesto\Documents\espanol\uvas\uv141.htm

C:\Users\Ernesto\Documents\ingles\grapes\gr141.htm


treixadura, loureiro, caíño blanco o arinto. La albariño es una de las uvas blancas más nobles de la península, capaz de mejorar con la fermentación y/o crianza en madera. Ver también ‘rías baixas’ en Viticultura.

Albariza. Tipo de suelo arcilloso-calcáreo (margas, con abundancia de calizas marinas y algo de yeso) de gran calidad para la viticultura, característico de la zona de Jerez y alrededores. Las albarizas son de color prácticamente blanco, y es proverbial que de ellas surjan las mejo-res uvas de palomino fino para la elaboración tanto de grandes manzanillas de Sanlúcar de Barrameda como de vinos finos de Jerez y El Puerto —ver manzanilla y fino en Enología—. También se da en otras regiones españolas como Penedès o Montilla-Moriles, donde se la conoce por albero. Tiene la importante cualidad de secarse gradualmente durante el largo período estival, agrietándose en grumos que forman una costra en la superficie, lo que ayuda a preservar la humedad en el subsuelo y por ende permite a la vid subsistir adecuadamente. Ver también calcáreo y margas en Viticultura; y diatomeas en Enología.

Albedo. Capacidad de reflejar la luz solar que tiene cualquier objeto. En viticultura se refiere al albedo del terreno o suelo y se suele medir en porcentaje sobre la máxima reflectividad, que es aquella de la nieve. Tiene una gran importancia en el desarrollo de la vid y la maduración de sus frutos.

Albillo. Al menos tres, y probablemente una numerosa familia, de variedades blancas au-tóctonas españolas presentes tanto en la península ibérica como en las Islas Canarias. Caso paradigmático de homonimia —ver ampelografía en Viticultura—, recientes estudios basados en el ADN han conseguido discernir tres tipos distintos: albillo mayor (confinada casi exclu-sivamente a la región de Castilla y León, con sus sinónimos habituales blanca del país, dora-dillo y turruntés, es la más abundante de todas y se encuentra esparcida por toda la meseta castellana), albillo real (con su cohorte de alias, como albillo de toro, albillo de madrid, nieves temprano, albillo de gredos, etc.), y pardillo (que se encuentra principalmente en Castilla-La Mancha y el Levante, y a la que también se conoce como albilla, marisancho, alicantí, albillo de albacete o verdoncho en sus áreas de cultivo). Pero seguro que habrá más descubrimien-tos en el futuro, dado que castas similares también se dan en Ribeiro, Cataluña y Canarias. En todo caso, todas las albillos comparten tonalidades amarillo-doradas, ofreciendo aromas penetrantes y sabores ligeramente dulces debido a sus altos contenidos en glicerol. Sus uvas pueden emplearse para elaborar vinos blancos ‘sobre lías’ —ver entrada en Enología—, ya sean jóvenes como fermentados en barrica (ej. en la DOP Vinos de Madrid), aunque generalmente se mezclan para complementar a otras uvas blancas (ej. moscatel romano); e incluso con gar-nacha tinta y tempranillo en tintos para fijar el ‘color del vino’ —ver entrada en Enología—.

Alella. Denominación de origen de reducida extensión situada muy cerca de Barcelona en la que destaca el cultivo de la variedad blanca pansa blanca, nombre local que se le da a la uva xarel.lo. Últimamente se han plantado chardonnay y chenin blanc. Es conocida por su producción de blancos y ‘cava (1)’ —ver entrada en Enología—.

Alicante. Denominación de origen histórica del Levante español dividida en dos zonas dis-continuas: La Marina Alta, al norte y en la costa, y la cuenca del río Vinalopó, en el interior hasta alcanzar la ciudad de Alicante. Engloba municipios mayoritariamente de la provincia de Alicante, aunque también algunos de Murcia. El clima es mediterráneo seco y los suelos son dispares, con abundancia de caliza. Se caracteriza por la elaboración de vinos de muy diversa

of Treixadura, Loureiro, Caíño Blanco or Arinto. Albariño is one of the Iberian Peninsula’s most successful white grapes, capable of improving with barrel fermentation and/or oak ageing. See also ‘rías baixas’ under Viticulture.

Albariza. Calcareous and clay soil type (marl, with abundant chalk and some gypsum) of superior quality for viticulture, characteristic of the Jerez district and vicinity. Almost crystal white in colour, it is widely acknowledged that Palomino grapes grown on these soils are outstanding for the production of both great manzanillas from Sanlúcar de Barrameda and fino sherries from Jerez and El Puerto —see manzanilla and fino under Oenology—. It is also found in other wine regions such as Penedès and Montilla-Moriles, where it is known as albero. Albariza has the important property of drying out slowly during the long summer period, generating cracks in large lumps that form a crust on the surface, which contributes to maintaining moisture in the subsoil, thus allowing the vine to subsist adequately. See also calcareous and marl under Viticulture; and ‘diatomaceous earth’ under Oenology.

Albedo. Extent to which any object reflects light from the sun. In viticulture it refers to the land-surface or soil albedo and is usually measured as a percentage of maximum reflectivity, which is that of snow. It plays a relevant role on the vine’s growth and ripening of its fruits.

Albillo. At least three, and most probably more, Spanish native white grape varieties present both on the Iberian Peninsula and the Canary Islands. A paradigmatic case of homonymy —see ampelography under Viticulture—, recent DNA fingerprinting has managed to identi-fy three different types: Albillo Mayor (almost exclusively confined to the region of Castilla y León, with its usual list of synonyms Blanca del País, Doradillo and Turruntés, it is the most abundant of all and is scattered throughout the Castilian Plateau), Albillo Real (with its cohort of aliases, such as Albillo de Toro, Albillo de Madrid, Nieves Temprano, Albillo de Gredos, etc.), and Pardillo (chiefly found in Castilla-La Mancha and the Levant, and which is also dubbed as Albilla, Marisancho, Alicantí, Albillo de Albacete or Verdoncho in its growing areas). But there will be surely more discoveries to make in the future, for similar types of cul-tivars are also cultured in Ribeiro, Catalonia and the Canary Islands. In any case, all Albillos share a golden-yellow hue, displaying penetrating aromas and a light sweet flavour/taste on the account of their high glycerol contents. Their grapes may be used for making lees-aged whites —see ‘on-lees maturation’ under Oenology—, whether light young or barrel fermented wines (e.g. at the PDO Vinos de Madrid), though they are generally blended to complement other white varieties (e.g. Muscat of Alexandria); or even with Red Grenache and Tempranillo in reds so as to fix ‘wine colour’ —see entry under Oenology—.

Alella. Limited Catalan appellation of origin near Barcelona in which the main grape variety is the white Pansá Blanca, local name for the Xarello grape. As of late some Chardonnay and Chenin Blanc have been planted. It is known for the production of white wines and ‘cava (1)’ —see entry under Oenology—.

Alicante. Historical appellation of origin in southeastern Spain which is divided in two separate wine regions: La Marina Alta, on the coast to the north, and the basin of the Vinalopó River, in the interior up until the city of Alicante. It chiefly encompasses municipalities of the Alicante province, though also some belonging to Murcia. The climate is Mediterranean and dry, with quite diverse soils that are rich in limestone. It is characterised by many different

ÍNDICE ALFABÉTICO DE TÉRMINOS

Inglés – español

558 559Índice alfabético de términos inglés-español Índice alfabético de términos inglés-español

Términos en español Términos en inglés Área temática Página

Abierto (1) Opened up/Open Cata 346Abierto (2) Light-coloured Cata 346Abocado Abocado Enología 174Abocado Abocado Cata 346Abolladura Punt Cata 346Abona Abona Viticultura 14Abonadora Fertilising Machine Viticultura 14Abonos Fertilisers Viticultura 14Acariosis Acariasis Viticultura 14Acarrear Grape-carrying Viticultura 14Aceite de fusel Fusel oils Enología 174Aceitunas negras Black olives Cata 346Acerado Metallic-tinged Cata 346Acerbo Acerbic/Harsh Cata 346Acero inoxidable Stainless Steel Enología 174Acescencia Acescence Enología 174Acetaldehído Acetaldehyde Enología 174Acetato de etilo Ethyl acetate Enología 176Acetobacter Acetobacter Enología 176Acidez Acidity Enología 176Acidez Acidity Cata 346Acidez fija Fixed acidity Enología 176Acidez volátil Volatile acidity Enología 176Acidificación Acidification Enología 178Ácido Acid Enología 178Ácido Acid Cata 346Ácido abscísico Abscisic acid Viticultura 14Ácido acético Acetic acid Enología 178Ácido ascórbico Ascorbic acid Enología 180Ácido benzoico Benzoic acid Viticultura 14Ácido cinámico Cinnamic acid Viticultura 16Ácido cítrico Citric acid Enología 180Ácido fítico Phytic acid Enología 180Ácido láctico Lactic acid Enología 180Ácido málico Malic acid Enología 180


Ácido metatartárico Metartaric acid Enología 182Ácido sórbico Sorbic acid Enología 182Ácido succínico Succinic acid Enología 182Ácido tartárico Tartaric acid Enología 182Ácidos fenólicos Phenolic acids Enología 182Acídulo Acidulous Cata 346Aclareo de racimos Crop thinning Viticultura 16Acobijar Soil pressing Viticultura 16Acodo Layering Viticultura 16Acorchado Corked Cata 346Acroleína Acrolein Enología 184Acutisimina Acutissimin Enología 184ADN DNA Viticultura 16Adulteración Adulteration Enología 184Aerómetro Aerometer Enología 184Afinado Refinement Enología 184Afrutado Fruity Cata 348Agalla de corona Crown gall Viticultura 18Agente comercial Wine broker Comercialización 422Agentes clarificantes Fining agents Enología 184Agraz (1) Unripe grape Viticultura 18Agraz (2) Verjuice Enología 184Agresivo Aggressive Cata 348Agrio Sour Cata 348Agua Water Viticultura 18Agua Water Enología 184Aguado Watery Cata 348Aguardiente Spirit/Eau de vie Enología 186Aguja (1) Perlant/Pétillant Enología 186Aguja (2) Prickly Cata 348Ahilado Ropiness Enología 186Ahumados Smoky Cata 348Aireación Aeration Enología 186Aireación Aeration Cata 348Airén Airén Viticultura 18



Ajerezado Sherry-like Cata 348Ajo Garlic Cata 348Alambique Pot still Enología 186Albarán Delivery note Comercialización 422Albariño Albariño Viticultura 18Albariza Albariza Viticultura 20Albedo Albedo Viticultura 20Albillo Albillo Viticultura 20Albúmina Albumin Enología 186Alcanfor Camphor Cata 350Alcohol Alcohol Enología 186Alcohol deshidrogenasa Alcohol dehydrogenase Enología 188Alcohol metílico Methyl alcohol Enología 188Alcohol rectificado Rectified alcohol Enología 188Alcoholes superiores Higher alcohols Enología 188Alcohólico Alcoholic Cata 350Aldehídos Aldehydes Enología 188Alegre Zesty Cata 350Alella Alella Viticultura 20Alicante Alicante Viticultura 20Alimentación Off-trade Comercialización 422Almacén Warehouse Enología 188Almacén Warehouse Comercialización 422Almacenista Almacenista Comercialización 422Almansa Almansa Viticultura 22Almendras Almonds Cata 350Almidón Starch Viticultura 22Almizcle Musk Cata 350Aloque Aloque Enología 188Alquitara Alquitara Enología 188Alquitrán Melted asphalt Cata 350Altica Altica Viticultura 22Altitud Altitude Viticultura 22Aluvión Alluvial Viticultura 22Allier Allier Enología 190


Amable Amiable Cata 350Amargo Bitter Cata 350Amarillo Yellow Cata 350Ámbar Amber Cata 350Aminas Amines Enología 190Aminoácidos Amino acids Enología 190Amontillado Amontillado Enología 192Amortiguado Vapid Cata 350Ampelografía Ampelography Viticultura 22Amplio Ample Cata 352Analítica Analytics Enología 192Andana Barrel row Enología 192Anhídrido sulfuroso Sulphur dioxide Enología 192Anís Anise Cata 352Antocianos Anthocyans Viticultura 24Antocianos Anthocyans Enología 194Antracnosis Anthracnose Viticultura 24Anubado Cloudy Cata 352Añada Vintage year Enología 196Añejamiento Breeding Enología 196Añejo Mature Cata 352Añejo Mature Comercialización 422Apagado Dull Cata 352Aperitivos Aperitifs Enología 196Arado Ploughing Viticultura 24Aranceles Tariff rates Comercialización 424Arcillas Clay Viticultura 24Ardiente Hot Cata 352Arenas Sand Viticultura 24Aristas Sharp edges Cata 352Arlanza Arlanza Viticultura 26Armario botellero Wine cabinet Comercialización 424Armazón Backbone Cata 352Armillaria Armillaria root rot Viticultura 26Armónico Harmonious Cata 352



Aroma Aroma Enología 196Aroma Aroma Cata 352Aromático Aromatic Cata 352Arranque de viñas Vine uprooting Viticultura 26Arribes Arribes Viticultura 26Arroba Arroba Comercialización 424Arrope Must concentrate Enología 198Asolear Sun-drying Enología 198Áspero Coarse Cata 352Astringente Astringent Cata 354Aterciopelado Velvety Cata 354Austero Austere Cata 354Autolisis Autolysis Enología 198Autovaciantes (depósitos) Self-draining (tanks) Enología 198Auxinas Auxins Viticultura 26AVIMES AVIMES Comercialización 424Avinagrado Vinegary Cata 354AWB AWB Comercialización 424Azahar Citrus blossoms Cata 354Azúcar residual Residual sugar Enología 198Azúcares Sugars Viticultura 26Azufre Sulphur Viticultura 28Azufre Sulphur Enología 198Baboso Baboso Viticultura 28Bacterias Bacteria Viticultura 28Bacterias Bacteria Enología 200Bacterias acéticas Acetic bacteria Enología 200Bacterias lácticas Lactic bacteria Enología 200Bag in box Bag in box Enología 202Bag in box Bag in box Comercialización 424Bagazo Bagasse Enología 202Balsámico Balsamy Cata 354Barniz Varnish Cata 354Barrica Barrel Enología 202Barrica bordelesa Bordeaux's barrique Enología 202


Basto Rough Cata 354Bastoneo Stirring Enología 204BATF BATF Comercialización 424Baumé Baumé Enología 204Baya Berry Viticultura 28Bazuqueo Punching down Enología 204Bentonita Bentonite Enología 204Bergamota Bergamot Cata 354Bierzo Bierzo Viticultura 28Binissalem-Mallorca Binissalem-Mallorca Viticultura 28Biodinámica Biodynamics Viticultura 28Biológica Biological Viticultura 30Biomasa Biomass Viticultura 30Bitartratos Tartrates Enología 204Blanc de blancs Blanc de blancs Enología 204Blanc de noirs Blanc de noirs Enología 204Blanco White Cata 354Blanco (vino) White wine Enología 206Bobal Bobal Viticultura 30Boca Mouth/Mouthfeel Cata 354Bocoy Butt Enología 206Bodega Winery Enología 206Bomba de vacío Vacuum pump Cata 356Bombas Pumps Enología 206Bombeo Pumping Enología 208Borgoña Burgundy Viticultura 30Boro Boron Viticultura 30Bota Shipping butt Enología 208Botella Bottle Enología 208Botella Bottle Comercialización 424Botellero Wine rack Enología 208Botellero Wine rack Comercialización 424Botritis Botrytis Viticultura 32Botritizados Botrytis-affected Enología 208Bozal de alambre Wire cage Cata 356



Brandy Brandy Enología 210Brazo muerto Black dead arm Viticultura 32Brazos Arms Viticultura 32Brea Tar Cata 356Brett Brett Cata 356Brettanomyces Brettanomyces Enología 210Brik Carton Enología 210Brik Carton Comercialización 424Brillante Brilliant/Bright Cata 356Brillo Clarity Cata 356Brindar Toasting (2) Cata 356Brix Brix Enología 212Brotación Budding Viticultura 32Brote Sprout Viticultura 32Brut Brut Enología 212Bullas Bullas Viticultura 32Buqué Bouquet Cata 356Burdeos Bordeaux Viticultura 34Cabeceo Spirit addition Enología 212Cabernet sauvignon Cabernet Sauvignon Viticultura 34Cabezón Heady Cata 358Cacao Chocolate Cata 358CACM MCCC Comercialización 426Cadena de suministro Supply chain Comercialización 426Cadena de valor Value chain Comercialización 426CAE ERN Comercialización 426Café Coffee-like Cata 358Caído Faded Cata 358Caíño Caíño Viticultura 34Cajas Cases Comercialización 426Cajas de vendimia Picking boxes Viticultura 34Calatayud Calatayud Viticultura 34Calcáreo Calcareous Viticultura 34Calcio Calcium Viticultura 36Calcita Calcite Viticultura 36


Caldo Vino Enología 212Caldo bordelés Bordeaux mixture Viticultura 36Calicata Soil probe Viticultura 36Cálido Hearty Cata 358Calificación de añadas Vintage classification Comercialización 428Caliza Limestone Viticultura 36Calizas marinas Chalk Viticultura 36Calles Inter-rows Viticultura 36Callet Callet Viticultura 36Cámaras de Comercio Chambers of Commerce Comercialización 428Cambio climático Climate change Viticultura 36Camisa de frío Cooling coil unit Enología 212Campo de Borja Campo de Borja Viticultura 38Canal Channel Comercialización 428Canela Cinnamon Cata 358Cántara Cántara Comercialización 430Caña Caña Cata 358Caoba Mahogany Cata 358Capa Colour depth Cata 358Capazo Basket Viticultura 38Cápsula Foil Enología 212CAR ARC Comercialización 430Carácter Character Cata 358Caramelizado Caramel Cata 358Carbón activo Active charcoal Enología 212Carbonato cálcico Calcium carbonate Enología 212Carbónico Carbon dioxide Enología 212Cardenalicio Reddish-blue Cata 360Carga por cepa Vine crop load Viticultura 38Cariñena (1) Cariñena Viticultura 38Cariñena (2) Carignan Viticultura 38Carmín Carmine Cata 360Carnoso Meaty Cata 360Carotenoides Carotenoids Enología 214Carta de crédito Letter of credit Comercialización 430



Carta de vinos Wine list Comercialización 430Casa House Comercialización 430Caseína Casein Enología 214Casis Cassis Cata 360Casta Cultivar Viticultura 38Castañas asadas Roasted chestnuts Cata 360Cata Tasting Cata 360Cata a ciegas Blind tasting Cata 360Cata comercial Commercial tasting Comercialización 430Cata doble ciega Double-blinded tasting Cata 362Cata maridaje Food-pairing tasting Cata 362Cata técnica Technical tasting Enología 214Catador Wine taster Cata 362Catálogo Catalogue Comercialización 430Catalunya Catalunya Viticultura 40Catavino Catavino Cata 362Categorías de vino Wine designations Enología 216Catequinas Catechins Viticultura 40Catering Catering services Comercialización 432Caucho Rubber Cata 362Caudalía Caudalie Cata 362Cava (1) Cava Enología 216Cava (2) Cellar Enología 216Cava (3) Digging Viticultura 40Cava DOP Cava PDO or DOP Viticultura 40CECRV CECRV Comercialización 432Cedro Cedar Cata 362Cementerio Bottle bins Enología 216Cencibel Cencibel Viticultura 40Central de compras Purchasing centre Comercialización 432Centrifugación Centrifugation Enología 216Cepa Vine stock Viticultura 40Cepas viejas Old vines Comercialización 432Cereza Cherry Cata 362Cerrado Closed Cata 362


Certificaciones de calidad Quality certifications Enología 218Certificaciones de calidad Quality certifications Comercialización 432Certificado de origen Certificate of origin Comercialización 434Certificado sanitario Health certificate Comercialización 434CERVIM CERVIM Comercialización 434Chacolí Chacolí Viticultura 40Chacolí Chacolí Enología 218Champaña Champagne Viticultura 42Champenoise Champenoise Enología 218Chaptalización Chaptalization Enología 218Chardonnay Chardonnay Viticultura 42Chupones Water shoots Viticultura 42CIF CIF Comercialización 434Cigales Cigales Viticultura 42Cítricos (aromas) Citrus fruits (aromas) Cata 362Clarete Clarete Enología 220Clarificación Clarification Enología 220Claro Light (1) Cata 364Clavo Clove Cata 364Cliente Customer Comercialización 434Clientes especiales Special clients Comercialización 434Clima Climate Viticultura 42Clon Clone Viticultura 44Cloroanisoles Chloroanisoles Enología 220Clorosis Chlorosis Viticultura 44Clos Clos Viticultura 44Clubes de vino Wine clubs Comercialización 436CMR CMR Comercialización 436Cobre Copper Viticultura 44Cocido Cooked/Baked Cata 364Coco Coconut Cata 364Cochinilla harinosa Vine mealybug Viticultura 44Código de barras Bar code Comercialización 436Código de referencia SKU Comercialización 438Coloides Colloids Enología 220



Color Colour Viticultura 44Color del vino Wine colour Enología 220Color del vino Wine colour Cata 364Collarín Neckhanger Comercialización 438Comercialización Wine commerce Comercialización 438Comercializadoras de vinos

Wine merchants Comercialización 438

Comercio especializado Specialists Comercialización 438Complejo Complex Cata 364Compost Compost Viticultura 46Conca de Barberá Conca de Barberá Viticultura 46Concursos Competitions Comercialización 440Condado de Huelva Condado de Huelva Viticultura 46Condiciones de venta Terms of sale Comercialización 440Conducción Training Viticultura 46Conocimiento de embarque

Bill of lading Comercialización 440

Consejo regulador Governing body Viticultura 48Consejo regulador Governing body Comercialización 442Consignación Consignment Comercialización 442Consolidación Consolidation Comercialización 442Consumidor final End consumer Comercialización 442Contenedor de carga Shipping container Comercialización 442Contraetiqueta Back label Comercialización 442Contrato de distribución Distribution contract Comercialización 444Control de calidad Quality control Enología 222Control de calidad Quality control Comercialización 444Cooperativa Coop Viticultura 48Copa (1) Wine glass Cata 364Copa (2) Canopy Viticultura 48Copigmentación Copigmentation Enología 222Corcho (1) Cork Enología 222Corcho (2) Cork taint Cata 366Cordón Cordon Viticultura 48Cordón doble Bilateral cordon Viticultura 48Cordón simple Single royat Viticultura 48


Correr la escala Running the layers Enología 224Corrimiento Coulure Viticultura 48Corto Short Cata 366Cosecha (1) Harvest/Crop Viticultura 50Cosecha (2) Vintage Enología 224Cosecha (3) Cosecha Comercialización 444Cosechadora Harvester (1) Viticultura 50Cosechar Picking Viticultura 50Cosechero (1) Harvester (2) Viticultura 50Cosechero (2) Young vintage wine Enología 224Cosechero (2) Young vintage wine Comercialización 444Costers del Segre Costers del Segre Viticultura 50Cream Cream Enología 224Cremoso Creamy Cata 366Crianza (1) Ageing Enología 224Crianza (2) Crianza Enología 226Crianza (2) Crianza Comercialización 444Crianza biológica Biological ageing Enología 226Crianza dinámica Dynamic ageing Enología 226Crianza oxidativa Oxidative ageing Enología 226Crioextracción Freeze concentration Enología 228Cristal Crystal Cata 366Crítica especializada Wine critics Comercialización 446Cromatografía Chromatography Enología 228Cruce Crossing Viticultura 50Crudo Raw Cata 366Cuaderno ATA ATA carnet Comercialización 446Cuajado del fruto Fruit set Viticultura 52Cubiertas vegetales Cover crops Viticultura 52Cuero Leather/Leathery Cata 366Cuerpo Body Cata 366Cueva Underground Cellars Enología 228Cupaje Coupage Enología 228DAA AAD Comercialización 448DAAS SAAD Comercialización 448



DAE (1) EAD (1) Comercialización 448DAE (2) EAD (2) Comercialización 448DATS TSAD Comercialización 450DDP DDP Comercialización 450Débil Feeble Cata 366Deburbado Débourbage Enología 230Decantación Decanting Cata 368Decantador Decanter Cata 368Decrépito Decrepit Cata 368Defoliación Defoliation Viticultura 52Degüelle Disgorging Enología 230Dehesa del Carrizal Dehesa del Carrizal Viticultura 52Delestaje Délestage Enología 230Delgado Thin Cata 368Delicado Delicate Cata 368Denominación de origen Appellation of origin Viticultura 52Denominación de origen Appellation of origin Enología 230Densidad Density Enología 230Densidad de plantación Vine density Viticultura 54Densímetro Densimeter Enología 230Denso Dense Cata 368Depósito aduanero Customs warehouse Comercialización 450Depósito fiscal Bonded warehouse Comercialización 450Depósitos Tanks Enología 230Derechos aduaneros Customs duties Comercialización 452Derechos de plantación Planting rights Viticultura 54Desacidificación Deacidification Enología 232Desagradable Unpleasant Cata 368Desalcoholización Dealcoholisation Enología 232Desborre Budbreak Viticultura 56Desbrotar Desuckering Viticultura 56Descapsulador Foil cutter Cata 368Descarnado Meagre Cata 368Descorche Uncorking Cata 368Descube Drawing off Enología 232


Descuentos comerciales Commercial discounts ComercializaciónDesequilibrado Unbalanced Cata 368Desfangado Settling Enología 234Deshojado Leaf removal Viticultura 56Deslastrado Rack and return Enología 234Desliado Lees racking Enología 234Desniete Shoot thinning Viticultura 56Despacho de aduanas Customs clearance Comercialización 452Despalillado Destemming Enología 234Despalilladora Destemmer Enología 236Despuntado Tipping Viticultura 56Destilación Distillation Enología 236Destilación de crisis Crisis distillation Enología 236Destilación de uso de boca Potable alcohol

distillation Enología 238

Desván Dusty Cata 370Diacetilo Diacetyl Enología 238Diatomeas Diatomaceous earth Enología 238Distribución Distribution Comercialización 454Distribuidor Distributor Comercialización 454Doble pasta Doble pasta Enología 238Dominio de Valdepusa Dominio de Valdepusa Viticultura 56DOP PDO Viticultura 56Dorado Golden Cata 370Dosaje Dosage Enología 238Drenaje Drainage Viticultura 56DUA SAD Comercialización 454Duela Stave Enología 238Dulce Sweet Cata 370Dulce (vino) Sweet wine Enología 238Dulzón Sweetish Cata 370Duro Hard Cata 370E-Bacchus E-Bacchus Comercialización 456Ecológica Organic Viticultura 58Ecológico (vino) Organic wine Enología 240



ECS ECS Comercialización 456e-DA e-AD Comercialización 458Edad de la viña Vine age Viticultura 58Edafología Edaphology Viticultura 58EDI EDI Comercialización 458Efervescencia Effervescence Cata 370EFOW EFOW Comercialización 460El Hierro El Hierro Viticultura 58Elaboración Winemaking Enología 240Electrodiálisis Electrodyalisis Enología 242Elegante Elegant Cata 370Embalaje Packing Comercialización 460Embotellado Bottling Enología 242Embotelladora Bottling machine Enología 242Embriagador Lush Cata 370Embudo Funnel Enología 242EMCS EMCS Comercialización 460Empalagoso Cloying Cata 370Empireumáticos Burnt and spicy Cata 370Empordà Empordà Viticultura 58En bodega Ex works Comercialización 460En depósito On consignment Comercialización 460En primicia En primeur Comercialización 460En rama Crude Enología 244En vaso (1) Gobelet Viticultura 60En vaso (2) Free-standing Viticultura 60Encabezado Fortification Enología 244Encepamiento Encépagement Viticultura 60Encolado Fining Enología 244Encolado azul Blue fining Enología 244Encorchado Corking Enología 244Encubado Vatting Enología 246Endeble Weak Cata 370Enebro Juniper Cata 370Eneldo Dill Cata 372


Enfermedad de Petri Petri disease Viticultura 60Enfermedad de Pierce Pierce's disease Viticultura 60Enfermedades y plagas Diseases and pests Viticultura 62Enfríabotellas Bottle coolers Cata 372Enófilo Wine lover Comercialización 460Enología Oenology Enología 246Enólogo Winemaker Enología 246Enotecas Wine lounges Comercialización 460Enoturismo Wine routes Comercialización 460Enriquecimiento Enrichment Enología 246Enrollado de la vid Grapevine leafroll Viticultura 62ENS ENS Comercialización 460Ensamblaje Assemblage Enología 246Entrada Attack Cata 372Entrenudo Internode Viticultura 62Entrenudo corto Fanleaf degeneration Viticultura 62Enturbiamientos Clouds Enología 248Envase Packaging Enología 248Envase Packaging Comercialización 464Envejecimiento Maturation Enología 248Envero Véraison Viticultura 62Envinar (1) Barrel soaking Enología 248Envinar (2) Rinsing Cata 372Enzimas Enzymes Enología 248Equilibrado Balanced Cata 372Erinosis Erinose Viticultura 62Erosión Erosion Viticultura 64Esbelto Supple Cata 372Escandallo de costes Cost breakdown Comercialización 464Escandallo de precios Price structure Comercialización 464Escarabajos Beetles Viticultura 64Escardar Weeding Viticultura 64Escobajo Stalks Enología 250Escurrido Draining Enología 250Esmalte de uñas Nail polish Cata 372



Espaldera Trellis Viticultura 64Especiado Spicy Cata 372Espectrometría Spectrometry Enología 250Espeso Thick Cata 372Espiche Bung Enología 250Espirituoso Vinous Cata 372Espumoso Sparkling Enología 250Esqueje Cutting Viticultura 64Estabilización Stabilisation Enología 252Establo Barnyard Cata 372Estacionalidad Seasonality Comercialización 466Estadísticas Statistical data Comercialización 466Estanterías Shelves Comercialización 466Ésteres Esters Enología 252Estiércol Manure Viticultura 64Estrés hídrico Water stress Viticultura 64Estructura Structure Cata 374Estrujado Crushing Enología 252Estudio de mercado Market research Comercialización 466Etanol Ethanol Enología 254Éteres Ethers Enología 254Etiqueta Label Comercialización 466Eucalipto Eucalyptus Cata 374EUR1 EUR1 Comercialización 468Eutipiosis Eutypa dieback Viticultura 66Evaporación Evaporation Viticultura 66Evaporación Evaporation Enología 254Evolucionado Evolved Cata 374Excoriosis Dead arm Viticultura 66Existencias Stock Comercialización 468Expertos del vino Wine experts Comercialización 470Exportación Export Comercialización 470Expositor Display Comercialización 470EXS EXS Comercialización 470Extracción Extraction Enología 254


Extracto seco Dry extract Enología 256Fácil Easy Cata 374Factura Invoice Comercialización 472Facturación (1) Sales turnover Comercialización 472Facturación (2) Invoicing Comercialización 472Factura proforma Proforma invoice Comercialización 472Fangos Dregs Enología 256Fatigado Tired Cata 374FDA FDA Comercialización 472Femenino Feminine Cata 374Fenoles Phenols Enología 256Ferias Fairs Comercialización 474Fermentación alcohólica Alcoholic fermentation Enología 258Fermentación en barrica Barrel fermentation Enología 258Fermentación en botella Bottle fermentation Enología 258Fermentación maloláctica Malolactic fermentation Enología 258Ferrocianuro potásico Potassium ferrocyanide Enología 260Fertirrigación Fertigation Viticultura 66FEV FEV Comercialización 474Ficha de producto Product sheet Enología 260Ficha de producto Product sheet Comercialización 474Filoxera Phylloxera Viticultura 66Filtración Filtration Enología 260Final de boca Finish Cata 374Finca Estate (1) Viticultura 68Finca Elez Finca Elez Viticultura 68Fino Fino Enología 262Finura Finesse Cata 374Fitoplasmosis de la vid Grapevine yellows Viticultura 68Fitosanitarios Phytosanitary products Viticultura 68Flaco Lean Cata 374Flash-expansión Flash-détente Enología 262Flavescencia dorada Flavescence dorée Viticultura 68Flavonoides Flavonoids Enología 262Flete Freight Comercialización 474



Flojo Flabby Cata 374Flor Flor Enología 262Floración Flowering Viticultura 68Florales Flowery Cata 374Flotación Flotation Enología 264FOB FOB Comercialización 474Folleto Brochure Comercialización 476Fondillón Fondillón Enología 264Formato Format Comercialización 476Fosfato diamónico Diammonium phosphate Enología 264Fósforo Phosphorus Viticultura 70Fotosíntesis Photosynthesis Viticultura 70Fragante Fragrant Cata 374Franco Honest Cata 376Francos Loams Viticultura 70Fresas Strawberries Cata 376Fresco Fresh Cata 376Frutal Fruit-laden Cata 376Frutas en sazón Seasoned fruits Cata 376Frutas exóticas Exotic fruits Cata 376Frutas rojas Red fruits Cata 376Frutos secos Roasted nuts Cata 376Fuerte Strong Cata 376Fuerza de ventas Sales force Comercialización 476Fungicidas Fungicides Viticultura 70Gama de vinos Wine portfolio/range Comercialización 476Garaje Garage Enología 264Garnacha blanca White Grenache Viticultura 70Garnacha peluda Downy Grenache Viticultura 72Garnacha tinta Red Grenache Viticultura 72Garnacha tintorera Alicante Bouschet Viticultura 72Garra Grip Cata 376Gasolina Petrol Cata 376Gelatina Gelatin Enología 264Generoso Fortified Enología 264


Geranio Geranium Cata 378Gestión de la copa Canopy management Viticultura 72Girasoles Gyropalettes Enología 264Glacis Glacis Viticultura 74Glicérico Glyceric Cata 378Glicerol Glycerol Enología 264Gluconobacter Gluconobacter Enología 266Glutatión Glutathione Enología 266Godello Godello Viticultura 74Golpes de puño Coups de poignet Enología 266Goma arábiga Gum arabic Enología 266Goma quemada Burnt rubber Cata 378Góndola Gondola Comercialización 476Graciano Graciano Viticultura 74Grado alcohólico Alcoholic strength Enología 266Grado alcohólico Alcoholic strength Comercialización 476Gran Canaria Gran Canaria Viticultura 74Gran distribución Multiples Comercialización 478Gran reserva Gran reserva Enología 268Gran reserva Gran reserva Comercialización 478Granate Garnet Cata 378Grande Big Cata 378Grandes almacenes Department stores Comercialización 478Grandes superficies Large retail outlets Comercialización 478Granel Bulk Comercialización 478Granizo Hail Viticultura 76Gravas Gravel Viticultura 76Gravedad Gravity Enología 268Grosella Blackcurrant Cata 378Grupaje Groupage Comercialización 478Gual Gual Viticultura 76Guarda Laying down/Storing Comercialización 480Guardianes Gatekeepers Comercialización 480Guías de vinos Wine guides Comercialización 480Guijoso Guijoso Viticultura 76



Gusto Taste Cata 378Guyot Guyot Viticultura 76Heces Bottoms Enología 268Hectárea Hectare Viticultura 76Hecho Mature Cata 378Heladas Frosts Viticultura 76Heno Hay Cata 378Herbáceos Herbaceous Cata 378Híbridos Hybrids Viticultura 78Hidratos de carbono Carbohydrates Viticultura 78Hidrómetro Hydrometer Enología 268Hidromiel Mead Enología 270Hielo (vino de) Ice wine Enología 270Hierba recién cortada Cut green grass Cata 380Hierbabuena Peppermint Cata 380Hierro Iron Viticultura 78Hilera Row Viticultura 80Hipermercados Hypermarkets Comercialización 480Histamina Histamine Enología 270Hock Hock Enología 270Hoja de preparación de pedido

Packing slip Comercialización 480

Holandas Holandas Enología 270Hollejos Skins Enología 270Hongos Fungi Viticultura 80HORECA On-trade Comercialización 482Horizontes Horizons Viticultura 80Hostelería On-premise Comercialización 482Hostelero Innkeeper Comercialización 482Hoteles Hotels Comercialización 482Hueco Hollow Cata 380Huevos podridos Rotten eggs Cata 380Humedad Humidity Viticultura 80Humedad Humidity Enología 272Humedades Mouldy Cata 380


Humidificador Humidifier Enología 272Humus Humus Viticultura 82ICEX ICEX Comercialización 482ICS ICS Comercialización 484Ictiocola Isinglass Enología 272Importación Import Comercialización 484Impuestos Duties/Taxes Comercialización 486Impuestos especiales Excise duties Comercialización 486Impuesto sobre alcohol Alcohol tax Comercialización 486Incienso Incense Cata 380Incoterms Incoterms Comercialización 488Indicación geográfica Geographical indication Viticultura 82Injertar Grafting Viticultura 82Injerto Scion Viticultura 84Inmaduro Underripe Cata 380Insolación Sunlight exposure Viticultura 84Instituciones Institutions Comercialización 488Intensidad Intensity Cata 380Internet Internet Comercialización 490Intrastat Intrastat Comercialización 490Inventario Inventory Comercialización 492Inversión térmica Thermal inversion Viticultura 84Investigación cualitativa Qualitative research Comercialización 492Investigación cuantitativa Quantitative research Comercialización 492IPT TPC Enología 272Irisaciones Tints Cata 380IVA VAT Comercialización 492Jable Scoria Viticultura 86Jarreado Pouring Cata 380Jaulones Wine crates Enología 272Jazmín Jasmine Cata 382Jefe de compras Purchasing manager Comercialización 494Jengibre Ginger Cata 382Jerez/Sherry/Manzanilla Jerez/Sherry/Manzanilla Viticultura 86Joven Young Enología 274



Joven Young Cata 382Jumilla Jumilla Viticultura 86Jurado de cata Tasting jury Cata 382Kilogramo Kilogram Viticultura 88Kosher Kosher Comercialización 494La Gomera La Gomera Viticultura 88La Mancha La Mancha Viticultura 88La Palma La Palma Viticultura 88Laboreo Cultivation Viticultura 88Lácteos Dairy Cata 382Lagar Lagar Enología 274Lágrimas Tears Cata 382Lanzarote Lanzarote Viticultura 90Lapilli Lapilli Viticultura 90Largo Long Cata 382Lenticelas Lenticels Enología 274Levaduras Yeasts Enología 274Levaduras Yeasts Cata 382Ley de la Viña y el Vino Vine and Wine Law Comercialización 494Lías Lees Enología 274Libro de bodega (1) Report of wine premises

operations Enología 276

Libro de bodega (2) Wine cellar book Cata 384Licencias de importación/exportación

Import/export licenses Comercialización 496

Licor Liqueur Enología 276Licor de expedición Liqueur d'expédition Enología 276Licor de tiraje Liqueur de tirage Enología 276Licoroso (vino) Liqueur wine Enología 276Ligero Light (2) Cata 384Lignificación Lignification Viticultura 90Limón Lemon Cata 384Limos Silt Viticultura 90Limpidez Clearness Cata 384Limpio Clean Cata 384Línea de embotellado Bottling line Enología 276


Lineal Supermarket shelf Comercialización 496Lira Lyre Viticultura 90Lisozima Lysozyme Enología 278Lista de artículos/Lista de carga

List of items/Loading list Comercialización 496

Lista de embarque Packing list Comercialización 496Listán negro Listán Negro Viticultura 90Lloro Bleeding Viticultura 90Loes Loess Viticultura 92Logística Logistics Comercialización 498Logotipo Logo Comercialización 498Lotes de vinos Wine lots Enología 278Macabeo Maccabeu Viticultura 498Maceración Maceration Enología 278Maceración carbónica Carbonic maceration Enología 278Maceración en frío Cold soak Enología 280Maceración pelicular Skin contact Enología 280Madera Wood Enología 282Madera Wood Cata 384Maderizado Overoaked Cata 384Madre del vino Dead yeasts sediment Enología 282Maduración Ripening Viticultura 92Madurez Ripeness Viticultura 92Maduro Developed Cata 386Magnesio Magnesium Viticultura 94Mágnum Magnum Comercialización 498Mal de la botella Bottle sickness Comercialización 498Málaga Málaga Viticultura 94Malvar Malvar Viticultura 94Malvasía Malvoisie Viticultura 94Manchuela Manchuela Viticultura 96Manganeso Manganese Viticultura 96Manoproteínas Mannoproteins Enología 282Mantequilla Butter Cata 386Manto negro Manto Negro Viticultura 96



Manzanas Apples Cata 386Manzanilla Manzanilla Enología 284Maquila Contract bottling Enología 284Marca Brand Comercialización 500Marcadores de precios Price points Comercialización 500Marcas propias BOB Comercialización 502Marco de plantación Vine spacing Viticultura 96Marco real Marco real Viticultura 98Margas Marl Viticultura 98Margen Margin Comercialización 502Maridaje Food & wine pairing Cata 386Masa foliar Foliage Viticultura 98Masters of Wine Masters of Wine Comercialización 502Masticable Chewy Cata 386Material PLV POS Material Comercialización 502Materiales secos Dry goods Enología 284Matiz/Tono Shade/Hue Cata 386Mayoristas Wholesalers Comercialización 504Mazuelo Mazuelo Viticultura 98Media crianza Media crianza Comercialización 504Medicinales Medicinal Cata 386Melocotón Peach Cata 386Melón Melon Cata 388Membrillo Quince Cata 388Mencía Mencía Viticultura 98Menisco Meniscus Cata 388Menta Mint Cata 388Méntrida Méntrida Viticultura 100Mercado Market Comercialización 504Mercadotecnia Marketing Comercialización 504Mercadotecnia de atracción

Inbound marketing Comercialización 506

Mercaptanos Mercaptans Enología 284Mercaptanos Mercaptans Cata 388Merchandising Merchandising Comercialización 506


Merlot Merlot Viticultura 100Mermas Losses Enología 284Mermas Losses Comercialización 508Mermelada Jammy Cata 388Merseguera Merseguera Viticultura 100Mesa (vino de) Table (wine) Enología 286Mesa (vino de) Table (wine) Comercialización 508Mesa de selección Sorting table Enología 286Metabisulfito de potasio Potassium metabisulphite Enología 286Metálico Metallic Cata 388Metanol Methanol Enología 286Meteorología Meteorology Viticultura 100Metoxipirazinas Methoxypyrazines Enología 286Microclima Microclimate Viticultura 100Microoxigenación Micro-oxygenation Enología 288Miel Honeyed Cata 388Mildiú Downy mildew Viticultura 100Milerandaje Hens-and-chicks Viticultura 102Mineral Mineral Cata 388Minoristas Retailers Comercialización 508Misión comercial Trade mission Comercialización 510Misión comercial inversa Inbound trade mission Comercialización 510Mistela Mistelle Enología 288Mohos Moulds Cata 390Monastrell Mourvèdre Viticultura 102Mondéjar Mondéjar Viticultura 102Monopolios Monopolies Comercialización 510Monterrei Monterrei Viticultura 102Montilla-Moriles Montilla-Moriles Viticultura 104Montsant Montsant Viticultura 104Morado Purple Cata 390Moravia dulce Moravia Dulce Viticultura 104Moscatel de grano menudo

Muscat à Petits Grains Viticultura 104

Moscatel romano Muscat of Alexandria Viticultura 104



Mosto Must Enología 288Muerto Dead Cata 390Muestras Samples Comercialización 510Musculoso Masculine Cata 390Musgo Oakmoss Cata 390Muy afrutado Fruit-driven Cata 390Mycoderma Mycoderma Enología 288Nacional Domestic Comercialización 510Naranja Orange Cata 390Naranja (vino) Orange wine Enología 290Nariz Nose Cata 390Nariz electrónica Electronic nose Enología 290Natural (vino) Natural wine Enología 290Navarra Navarra Viticultura 106Nave de crianza Ageing cellars Enología 292NCTS NCTS Comercialización 512Necrosis de inflorescencias Inflorescence necrosis Viticultura 106Necrosis bacterianade la vid

Bacterial blight Viticultura 106

Negociante de vinos Négociant Comercialización 512Negramoll Negramoll Viticultura 106Nematodos Nematodes Viticultura 106Nervio Nerveux Cata 390Neutro Neutral Cata 390Nicho de mercado Market niche Comercialización 512Nietos Secondary shoots Viticultura 108Nítido Sharp Cata 392Nitrógeno Nitrogen Viticultura 108Nitrógeno Nitrogen Enología 292Noble Noble Cata 392Noble Noble Comercialización 514Nomenclatura Combinada Combined Nomenclature Comercialización 514Nota de carga Shipment notice Comercialización 514Nota de prensa Press release Comercialización 514Notas de cata Tasting notes Enología 292


Notas de cata Tasting notes Cata 392Notas de cata Tasting notes Comercialización 514Notas de evolución Hints of evolution Cata 392Nudo Node Viticultura 108Nuevo New Enología 292Nuevo Mundo New World Comercialización 514Nuez Walnut Cata 392Nuez moscada Nutmeg Cata 392Número de accisas Excise number Comercialización 516Número de referencia Reference number Comercialización 516Número EORI EORI number Comercialización 516Objetivos de ventas Sales targets Comercialización 518OCM CMO Comercialización 518Oechsle Oechsle Enología 292OEMV OEMV Comercialización 520Oferta promocional Promotional Offer Comercialización 520Oídio Powdery mildew Viticultura 108OIV OIV Comercialización 520Ojo de perdiz Oeil de perdrix Cata 392Olfato Sense of smell Cata 392Olor Smell Cata 392Oloroso Oloroso Enología 292Opaco Opaque Cata 392Operador Operator Comercialización 520Oporto Port Viticultura 110Ordinario Ordinary Cata 394Orientación Aspect Viticultura 110Oro Gold Cata 394Orugas Caterpillars Viticultura 110Orujo Marc Enología 294Orujos Pomace Enología 294Oscuro Dark Cata 394OVIS IFOS Enología 294Oxidación Oxidation Enología 294Oxidado Oxidised Cata 394



Oxigenación Oxygenation Enología 296Oxigenación Oxygenation Cata 394Oxígeno Oxygen Enología 296Pabellón Stand Comercialización 522Pago (vino de) Cru/growth (wine) Viticultura 110Pago (vino de) Cru/growth (wine) Comercialización 522Pagos Vine plots Viticultura 112Pajizo Straw Cata 394Paladar Palate Cata 394Paletas Pallets Comercialización 522Pálido Pale Cata 394Palo cortado Palo cortado Enología 296Palo negro Bunch stem necrosis Viticultura 112Palomino fino Palomino Viticultura 112Pámpanos Green stems Viticultura 114Paradas de la fermentación Stuck fermentations Enología 296Paradoja francesa French paradox Comercialización 524Pardos Brown earths Viticultura 114Parellada Parellada Viticultura 114Parra Grapevine Viticultura 114Parraleta Parraleta Viticultura 114Partida arancelaria Tariff code Comercialización 524Pasas Raisins Enología 298Pasificación Dehydration Enología 298Pastelería Pastry Cata 394Pasteurización Pasteurization Enología 298Pastoso Sticky Cata 394Patrón/Pie Rootstock Viticultura 114Pectinas Pectins Enología 298Pedernal Flinty Cata 394Pedido Order Comercialización 524Pedro ximénez Pedro Ximénez Viticultura 116Peleón Jug wine Comercialización 526Penedès Penedès Viticultura 116Pepitas Seeds Enología 298


Pera Pear Cata 396Perfil del suelo Soil profile Viticultura 116Perfumado Perfumed Cata 396Pérgola Pergola Viticultura 116Persistencia Length Cata 396Personalidad Personality Cata 396Pesado Heavy Cata 396Peso del mosto Must weight Enología 300Peso específico Specific gravity Enología 300Pesticidas Pesticides Viticultura 116pH pH Viticultura 118pH pH Enología 300Picado Pricked Cata 396Picante Hot Cata 396Pie de cuba Yeast starter Enología 300Pie franco Ungrafted rootstock Viticultura 118Pimienta Pepper Cata 396Pimiento verde Bell pepper Cata 396Pino Pine Cata 396Pinot noir Pinot Noir Viticultura 118Piña Pineapple Cata 398Pipeta Pipette Enología 300Piral Vine leafroller Viticultura 120Pirazinas Pyrazines Enología 302Pis de gato Cat pee Cata 398Pitarra (vino de) Pitarra wine Enología 302Pizarras Slate Viticultura 120Plà de Bages Plà de Bages Viticultura 120Plà i Llevant Plà i Llevant Viticultura 120Planificación Planning Comercialización 526Plano Flat Cata 398Plantación Planting Viticultura 120Plantilla comercial Contract terms sheet Comercialización 526Plantón Rootling Viticultura 122Plátano Banana Cata 398



Plazo de entrega Lead time Comercialización 526Pleno Mouth-filling Cata 398Pluviometría Rainfall Viticultura 122Poda Pruning Viticultura 122Poda en verde Bunch thinning Viticultura 124Podredumbre blanca White rot Viticultura 124Podredumbre gris Grey bunch rot Viticultura 124Podredumbre negra Black rot Viticultura 124Podredumbre noble Noble rot Viticultura 124Podredumbres blancasde raíz

White root rots Viticultura 126

Polifenoles Polyphenols Enología 302Polilla del racimo Grapevine moth Viticultura 126Polimerización Polymerisation Enología 304Polinización Pollination Viticultura 126Pomelo Grapefruit Cata 398Portainjerto Grafted rootstock Viticultura 126Posos Sediment Enología 304Posos Sediment Cata 398Potasio Potassium Viticultura 128Potente Powerful Cata 398Prado de Irache Prado de Irache Viticultura 128Precio Price Comercialización 528Prensa Press Enología 304Prensa especializada Specialist press Comercialización 528Prensado Pressing Enología 304Preservar vino en botella Open bottle wine

preservationCata 398

Presupuesto de ventas Sales forecast Comercialización 530Prieto picudo Prieto Picudo Viticultura 128Priorat Priorat Viticultura 128Productor Producer Enología 306Productor Producer Comercialización 530Profundo Deep Cata 400Promoción Promotion Comercialización 530Propiedad Estate (2) Viticultura 130


Propiedades organolépticas Organoleptic properties Cata 400Proteínas Proteins Enología 306Proveedores Suppliers Comercialización 530Pruina Bloom Viticultura 130Publicidad Advertising Comercialización 530Pulgar Spur Viticultura 130Pulgones, cicadelas y cochinillas

Aphids, leafhoppers and bugs

Viticultura 130

Pulpa Pulp Enología 306Punto de venta Point of sale Comercialización 532Punto verde Green point Comercialización 532Punzante Pungent Cata 400Pupitres Riddling racks Enología 306PX PX Enología 306Quercetina Quercetin Enología 306Quiebras Faults/Casses Enología 308Quinta Quinta Viticultura 132Racimo Bunch Viticultura 132Rancio Rancid Enología 308Rancio Rancid Cata 400Raspón Stems Viticultura 132Rasposo Rough Cata 400Recepción de la uva Grape reception Enología 308Recio Sturdy Cata 400Recortado Trimming Viticultura 132Recuerdo Impression Cata 400Red de ventas Sales network Comercialización 532Redondo Round Cata 400Reducción Reduction Enología 310Reducción Reduction Cata 400Referencia Article Comercialización 532Referenciación Listing fee Comercialización 532Reflejos Reflections Cata 402Refractómetro Refractometer Enología 310Refrescado Reconditioning Enología 310



Refrescante Refreshing Cata 402Regaliz Liquorice Cata 402Régimen suspensivo Duty suspension Comercialización 534Registro embotellador Bottling code Comercialización 534Rellenado Topping up Enología 310Remesa documental Trade documentation Comercialización 534Remontado Pumping over Enología 310Removido Riddling Enología 312Rendimiento Yield Viticultura 132Rendimiento Yield Enología 312Renuevo New growth Viticultura 134Reposición de marras Replanting Viticultura 134Reserva Reserva Enología 312Reserva Reserva Comercialización 536Resinas Resins Enología 312Respiradero Vent Enología 314Restaurantes Restaurants Comercialización 536Resveratrol Resveratrol Enología 314Retrogusto Aftertaste Cata 402Rías Baixas Rías Baixas Viticultura 134Ribeira Sacra Ribeira Sacra Viticultura 134Ribeiro Ribeiro Viticultura 134Ribera del Duero Ribera del Duero Viticultura 136Ribera del Guadiana Ribera del Guadiana Viticultura 136Ribera del Júcar Ribera del Júcar Viticultura 136Ribete Rim Cata 402Rico Rich Cata 402Riego Irrigation Viticultura 136Rima Horizontal storage Enología 314Rioja Rioja Viticultura 138Roble Oak Enología 314Robusto Robust Cata 402Rociado Rociado Enología 316Rodrigón Stake Viticultura 138Rojo Red Cata 402


Romero Rosemary Cata 402Rosa Pink Cata 402Rosado Rosé Enología 316Rosas Roses Cata 404Rotación de existencias Stock turnover Comercialización 536Rotavator Rotavator Viticultura 138Rotofermentador Rotofermenter Enología 316Rubí Ruby Cata 536Rueda Rueda Viticultura 138Rueda de los aromas Aroma wheel Cata 404Rufete Rufete Viticultura 140Rústico Rustic Cata 404Sabor Flavour/Taste Cata 404Sabroso Tasty Cata 404Sacacorchos Corkscrew Cata 404Saccharomyces Saccharomyces Enología 316Salado Salty Cata 406Samsó Samsó Viticultura 140Sándalo Sandalwood Cata 406Sangrado Bleeding Enología 318Sangre Blood Enología 318Sangre Blood Cata 406Sangría Sangría Enología 318Sarmientos Shoots Viticultura 140Sauvignon blanc Sauvignon Blanc Viticultura 140Seco Dry Cata 406Seco (vino) Dry wine Enología 318Sector vitivinícola Wine trade Comercialización 536Sedoso Silky Cata 406SEED SEED Comercialización 536Segmentación del mercado Market segmentation Comercialización 538Seguros Insurance Comercialización 538Selección clonal Clonal selection Viticultura 140Selección de uvas Triage Enología 318Selección masal Massal selection Viticultura 142



Semidulce Medium sweet Enología 318Semiseco Medium dry Enología 318Sensaciones táctiles Tactile sensory

perceptionsCata 406

Servicio al cliente Customer service Comercialización 538Setas Mushrooms Cata 408Sherry Sherry Enología 318Siemprellenos (depósitos) Continuous-flow (tanks) Enología 318Silicatos Silica Enología 318Sistema a tres niveles Three Tier System Comercialización 540Sobre lías On-lees maturation Enología 320Sobremadre Sobremadre Enología 320Sobreinjertar Topworking Viticultura 142Soleras y criaderas Soleras and criaderas Enología 320Sombrero Cap Enología 322Sombrero sumergido Submerged cap Enología 322Somontano Somontano Viticultura 142Sosa cáustica Caustic soda Enología 322Soso Bland Cata 408Suave Smooth/Soft Cata 408Subastas Auctions Comercialización 540Sucio Dirty Cata 408Sudor animal Horsey Cata 408Suelo Soil Viticultura 142Sulfatar Dusting Viticultura 144Sulfitación Sulphiting Enología 322Sulfitos Sulphites Enología 322Sulfuro de hidrógeno Hydrogen sulphide Enología 322Sulfuroso Sulfuroso Enología 324Sumidero Drain Enología 324Sumiller Sommelier Cata 408Sumiller Sommelier Comercialización 542Supermercados Supermarkets Comercialización 542Supermercados descuento Discount stores Comercialización 542Sutil Subtle Cata 408


Syrah Syrah Viticultura 144Tabaco Tobacco Cata 408Tacoronte-Acentejo Tacoronte-Acentejo Viticultura 144Tallo Shoot stem Viticultura 144Tandas Flights Cata 408Tánico Tannic Cata 410Taninos Tannins Enología 324Taninos Tannins Cata 410Taninos enológicos Oenological tannins Enología 326Taninos verdes Green tannins Cata 410Tapas Tapas Cata 410Tapón de rosca Screw cap Enología 326Tapones sintéticos Synthetic closures Enología 326Tarifa de precios Price list Comercialización 544Tarragona Tarragona Viticultura 144Tartrato cálcico Calcium tartrate Enología 326Tastevin Tastevin Cata 410TCA TCA Enología 326Teja Brick Cata 410Temperatura Temperature Enología 328Temperatura Temperature Comercialización 544Temperatura de servicio Serving temperature Cata 410Tempranillo Tempranillo Viticultura 146Tenerife Tenerife Viticultura 146Tenue Faint Cata 412Termómetro Thermometer Cata 412Termovinificación Thermovinification Enología 330Terpenos Terpenes Enología 330Terra Alta Terra Alta Viticultura 146Terrazas Terraces Viticultura 146Terroso Earthy Cata 412Terruño Terroir Viticultura 148Terruño Terroir Cata 412Textura Texture Cata 412Tiamina Thiamine Enología 332



Tiendas especializadas Specialist stores Comercialización 544Tiendas tradicionales Traditional stores Comercialización 546Tierra (vino de la) Land (wine) Enología 332Tierra (vino de la) Land (wine) Viticultura 148Tierra de León Tierra de León Viticultura 148Tierra del Vino de Zamora Tierra del Vino de

ZamoraViticultura 148

Tierra mojada Wet earth Cata 412Tinaja Big earthen jar Enología 332Tinos Vats Enología 332Tinta china Ink Cata 412Tinta del país Tinta del País Viticultura 150Tinto Red wine Enología 332Tiñuela Citrus mealybug Viticultura 150Tipicidad Tipicity Cata 412Tipificación Blending Enología 334Tipo de cambio Exchange rate Comercialización 546Tipos (de vinos) Types (of wine) Enología 334TIR TIR Comercialización 546Tolva Hopper Enología 334Tomillo Thyme Cata 412Tonelería Cooperage Enología 334Toneles Casks Enología 334Topografía Topography Viticultura 150Toro Toro Viticultura 150Torrefactos High-roast Cata 414Tostadillo Straw wine Enología 334Tostados Toasted Cata 414Touriga nacional Touriga Nacional Viticultura 150Tranquilo Still Enología 336Transitario Forwarding agent Comercialización 546Tránsito Transit Comercialización 548Transporte Transport Comercialización 548Transportista Carrier Comercialización 548Trasiego Racking Enología 336


Trazabilidad Traceability Enología 336Trazabilidad Traceability Comercialización 550Treixadura Treixadura Viticultura 150Trepat Trepat Viticultura 152Trufas Truffles Cata 414Tueste Toasting (1) Enología 336Turbio Hazy Cata 414Uclés Uclés Viticultura 152Ultramarinos Grocers Comercialización 550Umami Umami Cata 414Untuoso Fat Cata 414Utiel-Requena Utiel-Requena Viticultura 152Uva Grape Viticultura 152Uva Grape Enología 338Vacío Empty Cata 414Vainilla Vanilla Cata 414Valdeorras Valdeorras Viticultura 152Valdepeñas Valdepeñas Viticultura 152Valencia Valencia Viticultura 154Valoración Valuation Comercialización 550Valle de Güímar Valle de Güímar Viticultura 154Valle de la Orotava Valle de la Orotava Viticultura 154Vara Cane Viticultura 154Vara y pulgar Single guyot Viticultura 154Variedad Variety Viticultura 154Variedad preferente Preferred variety Viticultura 156Varietal Varietal Enología 338Varietal Varietal Cata 416VCIGP QWPGI Viticultura 156VCPRD QWPSR Viticultura 156Veedor Watchman Viticultura 158Vegetales Vegetal Cata 416Vendimia Grape harvest Viticultura 158Vendimia manual Hand picking Viticultura 158Vendimia tardía Late harvest Enología 338



Vendimiador Grape picker Viticultura 158Venencia Venencia Cata 416Venta directa Direct sales Comercialización 552Ventas Sales Comercialización 552Verde Green Cata 416Verde (vino) Green (wine) Enología 338Verdejo Verdejo Viticultura 158Verdor Greenish Cata 416Vermuts Vermouths Enología 338Vestido Robe Cata 416Vi de la Vila Village wine Viticultura 160Vid Vine Viticultura 160Vidueño Vidueño Viticultura 162Viejo Old Cata 416Viejo Old Comercialización 554Vigor Vigour Viticultura 162Vigoroso Vigorous Cata 418Vinagre Vinegar Enología 340Vinazas Still slops Enología 340Vinificación Vinification Enología 340Vino Wine Enología 340Vinos de España Wines from Spain Comercialización 554Vinos de Madrid Vinos de Madrid Viticultura 162Viñedo Vineyard Viticultura 162Viognier Viognier Viticultura 164Violetas Violets Cata 418Virus Virus Viticultura 164Virutas de roble Oak chips Enología 342Viscosidad Viscosity Cata 418Vista Sight Cata 418Vitaminas Vitamins Enología 342Viticultura Viticulture Viticultura 164Vitis Vitis Viticultura 164Viura Viura Viticultura 166Vivacidad Vivacity Cata 418


Vivero Nursery Viticultura 166Vivo Lively Cata 418Volátil Volatile Cata 418VORS VORS Comercialización 554VOS VOS Comercialización 554Xarel.lo Xarello Viticultura 166Ycoden Daute Isora Ycoden Daute Isora Viticultura 166Yecla Yecla Viticultura 166Yema Bud Viticultura 168Yesca Esca Viticultura 168Zalema Zalema Viticultura 170Zarcillos Tendrils Viticultura 170Zarzamora Blackberry Cata 418Zinc Zinc Viticultura 170Zumo de uva concentrado Grape juice concentrate Enología 342

ENGLISH TERMS LISTED BY

ALPHABETICAL ORDER

English – Spanish

600 601Glossary of English-Spanish terms Glossary of English-Spanish terms

English Terms Spanish Terms Key Areas Page

AAD DAA Wine commerce 449Abocado Abocado Oenology 175Abocado Abocado Tasting 347Abona Abona Viticulture 15Abscisic acid Ácido abscísico Viticulture 15Acariasis Acariosis Viticulture 15Acerbic/Harsh Acerbo Tasting 347Acescence Acescencia Oenology 175Acetaldehyde Acetaldehído Oenology 175Acetic acid Ácido acético Oenology 179Acetic bacteria Bacterias acéticas Oenology 201Acetobacter Acetobacter Oenology 177Acid Ácido Oenology 179Acid Ácido Tasting 347Acidification Acidificación Oenology 179Acidity Acidez Oenology 177Acidity Acidez Tasting 347Acidulous Acídulo Tasting 347Acrolein Acroleína Oenology 185Active charcoal Carbón activo Oenology 213Acutissimin Acutisimina Oenology 185Adulteration Adulteración Oenology 185Advertising Publicidad Wine commerce 531Aeration Aireación Oenology 187Aeration Aireación Tasting 349Aerometer Aerómetro Oenology 185Aftertaste Retrogusto Tasting 403Ageing Crianza (1) Oenology 225Ageing cellars Nave de crianza Oenology 293Aggressive Agresivo Tasting 349Airén Airén Viticulture 19Albariño Albariño Viticulture 19Albariza Albariza Viticulture 21Albedo Albedo Viticulture 21Albillo Albillo Viticulture 21


Albumin Albúmina Oenology 187Alcohol Alcohol Oenology 187Alcohol dehydrogenase Alcohol deshidrogenasa Oenology 189Alcoholic Alcohólico Tasting 351Alcoholic fermentation Fermentación alcohólica Oenology 259Alcoholic strength Grado alcohólico Oenology 267Alcoholic strength Grado alcohólico Wine commerce 477Alcohol Tax Impuesto sobre alcohol Wine commerce 487Aldehydes Aldehídos Oenology 189Alella Alella Viticulture 21Alicante Alicante Viticulture 21Almacenista Almacenista Wine commerce 423Almansa Almansa Viticulture 21Almonds Almendras Tasting 351Aloque Aloque Oenology 191Alquitara Alquitara Oenology 191Altica Altica Viticulture 21Altitude Altitud Viticulture 21Allier Allier Oenology 191Alluvial Aluvión Viticulture 21Amber Ámbar Tasting 351Amiable Amable Tasting 351Amines Aminas Oenology 191Amino acids Aminoácidos Oenology 191Amontillado Amontillado Oenology 193Ampelography Ampelografía Viticulture 21Ample Amplio Tasting 353Analytics Analítica Oenology 193Anise Anís Tasting 353Anthocyans Antocianos Viticulture 25Anthocyans Antocianos Oenology 195Anthracnose Antracnosis Viticulture 25Aperitifs Aperitivos Oenology 197Aphids, leafhoppersand bugs

Pulgones, cicadelas y cochinillas

Viticulture 131



Appellation of origin Denominación de origen Viticulture 53Appellation of origin Denominación de origen Oenology 231Apples Manzanas Tasting 387ARC CAR Wine commerce 431Arlanza Arlanza Viticulture 27Armillaria root rot Armillaria Viticulture 27Arms Brazos Viticulture 33Aroma Aroma Oenology 197Aroma Aroma Tasting 353Aroma wheel Rueda de los aromas Tasting 405Aromatic Aromático Tasting 353Arribes Arribes Viticulture 27Arroba Arroba Wine commerce 425Article Referencia Wine commerce 533Ascorbic acid Ácido ascórbico Oenology 181Aspect Orientación Viticulture 111Assemblage Ensamblaje Oenology 247Astringent Astringente Tasting 355ATA carnet Cuaderno ATA Wine commerce 447Attack Entrada Tasting 373Auctions Subastas Wine commerce 541Austere Austero Tasting 355Autolysis Autolisis Oenology 199Auxins Auxinas Viticulture 27AVIMES AVIMES Wine commerce 425AWB AWB Wine commerce 425Baboso Baboso Viticulture 29Back label Contraetiqueta Wine commerce 443Backbone Armazón Tasting 353Bacteria Bacterias Viticulture 29Bacteria Bacterias Oenology 201Bacterial blight Necrosis bacteriana

de la vidViticulture 107

Bag in box Bag in box Oenology 203Bag in box Bag in box Wine commerce 425


Bagasse Bagazo Oenology 203Balanced Equilibrado Tasting 373Balsamy Balsámico Tasting 355Banana Plátano Tasting 399Bar code Código de barras Wine commerce 437Barnyard Establo Tasting 373Barrel Barrica Oenology 203Barrel fermentation Fermentación en barrica Oenology 259Barrel row Andana Oenology 193Barrel soaking Envinar (1) Oenology 249Basket Capazo Viticulture 39BATF BATF Wine commerce 425Baumé Baumé Oenology 205Beetles Escarabajos Viticulture 65Bell pepper Pimiento verde Tasting 397Bentonite Bentonita Oenology 205Benzoic acid Ácido benzoico Viticulture 15Bergamot Bergamota Tasting 355Berry Baya Viticulture 29Bierzo Bierzo Viticulture 29Big Grande Tasting 379Big earthen jar Tinaja Oenology 333Bilateral cordon Cordón doble Viticulture 49Bill of lading Conocimiento de

embarqueWine commerce 441

Binissalem-Mallorca Binissalem-Mallorca Viticulture 29Biodynamics Biodinámica Viticulture 29Biological Biológica Viticulture 31Biological ageing Crianza biológica Oenology 227Biomass Biomasa Viticulture 31Bitter Amargo Tasting 351Black dead arm Brazo muerto Viticulture 33Black olives Aceitunas negras Tasting 347Black rot Podredumbre negra Viticulture 125Blackberry Zarzamora Tasting 419



Blackcurrant Grosella Tasting 379Blanc de blancs Blanc de blancs Oenology 205Blanc de noirs Blanc de noirs Oenology 205Bland Soso Tasting 409Bleeding Lloro Viticulture 91Bleeding Sangrado Oenology 319Blending Tipificación Oenology 335Blind tasting Cata a ciegas Tasting 361Blood Sangre Oenology 319Blood Sangre Tasting 407Bloom Pruina Viticulture 131Blue fining Encolado azul Oenology 245BOB Marcas propias Wine commerce 503Bobal Bobal Viticulture 31Body Cuerpo Tasting 367Bonded warehouse Depósito fiscal Wine commerce 451Bordeaux Burdeos Viticulture 35Bordeaux mixture Caldo bordelés Viticulture 37Bordeaux's barrique Barrica bordelesa Oenology 203Boron Boro Viticulture 31Botrytis Botritis Viticulture 33Botrytis-affected Botritizados Oenology 209Bottle Botella Oenology 209Bottle Botella Wine commerce 425Bottle bins Cementerio Oenology 217Bottle coolers Enfríabotellas Tasting 373Bottle fermentation Fermentación en botella Oenology 259Bottle sickness Mal de la botella Wine commerce 499Bottling Embotellado Oenology 243Bottling code Registro embotellador Wine commerce 535Bottling line Línea de embotellado Oenology 277Bottling machine Embotelladora Oenology 243Bottoms Heces Oenology 269Bouquet Buqué Tasting 357Brand Marca Wine commerce 501


Brandy Brandy Oenology 211Breeding Añejamiento Oenology 197Brett Brett Tasting 357Brettanomyces Brettanomyces Oenology 211Brick Teja Tasting 411Brilliant/Bright Brillante Tasting 357Brix Brix Oenology 213Brochure Folleto Wine commerce 477Brown earths Pardos Viticulture 15Brut Brut Oenology 213Bud Yema Viticulture 169Budbreak Desborre Viticulture 57Budding Brotación Viticulture 33Bulk Granel Wine commerce 479Bullas Bullas Viticulture 33Bunch Racimo Viticulture 133Bunch stem necrosis Palo negro Viticulture 113Bunch thinning Poda en verde Viticulture 125Bung Espiche Oenology 251Burgundy Borgoña Viticulture 31Burnt and spicy Empireumáticos Tasting 371Burnt rubber Goma quemada Tasting 379Butt Bocoy Oenology 207Butter Mantequilla Tasting 387Cabernet Sauvignon Cabernet sauvignon Viticulture 35Caíño Caíño Viticulture 35Calatayud Calatayud Viticulture 35Calcareous Calcáreo Viticulture 35Calcite Calcita Viticulture 37Calcium Calcio Viticulture 37Calcium carbonate Carbonato cálcico Oenology 213Calcium tartrate Tartrato cálcico Oenology 327Callet Callet Viticulture 37Camphor Alcanfor Tasting 351Campo de Borja Campo de Borja Viticulture 39



Cane Vara Viticulture 155Canopy Copa (2) Viticulture 49Canopy management Gestión de la copa Viticulture 73Cántara Cántara Wine commerce 431Caña Caña Tasting 359Cap Sombrero Oenology 323Caramel Caramelizado Tasting 359Carbohydrates Hidratos de carbono Viticulture 79Carbon dioxide Carbónico Oenology 213Carbonic maceration Maceración carbónica Oenology 279Carignan Cariñena (2) Viticulture 39Cariñena Cariñena (1) Viticulture 39Carmine Carmín Tasting 361Carotenoids Carotenoides Oenology 215Carrier Transportista Wine commerce 549Carton Brik Oenology 211Carton Brik Wine commerce 425Casein Caseína Oenology 215Cases Cajas Wine commerce 427Casks Toneles Oenology 335Cassis Casis Tasting 361Cat pee Pis de gato Tasting 399Catalogue Catálogo Wine commerce 431Catalunya Catalunya Viticulture 41Catavino Catavino Tasting 363Catechins Catequinas Viticulture 41Catering services Catering Wine commerce 433Caterpillars Orugas Viticulture 111Caudalie Caudalía Tasting 363Caustic soda Sosa cáustica Oenology 323Cava Cava (1) Oenology 217Cava PDO or DOP Cava DOP Viticulture 41CECRV CECRV Wine commerce 433Cedar Cedro Tasting 363Cellar Cava (2) Oenology 217


Cencibel Cencibel Viticulture 41Centrifugation Centrifugación Oenology 217Certificate of origin Certificado de origen Wine commerce 435CERVIM CERVIM Wine commerce 435CIF CIF Wine commerce 435Cigales Cigales Viticulture 43Cinnamic acid Ácido cinámico Viticulture 17Cinnamon Canela Tasting 359Citric acid Ácido cítrico Oenology 181Citrus blossoms Azahar Tasting 355Citrus fruits (aromas) Cítricos (aromas) Tasting 363Citrus mealybug Tiñuela Viticulture 151Clarete Clarete Oenology 221Clarification Clarificación Oenology 221Clarity Brillo Tasting 357Clay Arcillas Viticulture 25Clean Limpio Tasting 385Clearness Limpidez Tasting 385Climate Clima Viticulture 43Climate change Cambio climático Viticulture 37Clonal selection Selección clonal Viticulture 141Clone Clon Viticulture 45Clos Clos Viticulture 45Closed Cerrado Tasting 363Clouds Enturbiamientos Oenology 249Cloudy Anubado Tasting 353Clove Clavo Tasting 365Cloying Empalagoso Tasting 371CMO OCM Wine commerce 519CMR CMR Wine commerce 437Coarse Áspero Tasting 353Coconut Coco Tasting 365Coffee-like Café Tasting 359Cold soak Maceración en frío Oenology 281Colour Color Viticulture 45



Colour depth Capa Tasting 359Colloids Coloides Oenology 221Combined Nomenclature Nomenclatura Combinada Wine commerce 515Commercial discounts Descuentos comerciales Wine commerce 453Commercial tasting Cata comercial Wine commerce 431Competitions Concursos Wine commerce 441Complex Complejo Tasting 365Compost Compost Viticulture 47Conca de Barberá Conca de Barberá Viticulture 47Condado de Huelva Condado de Huelva Viticulture 47Consignment Consignación Wine commerce 443Consolidation Consolidación Wine commerce 443Continuous-flow (tanks) Siemprellenos (depósitos) Oenology 319Contract bottling Maquila Oenology 285Contract terms sheet Plantilla comercial Wine commerce 527Cooked/Baked Cocido Tasting 365Cooling coil unit Camisa de frío Oenology 213Coop Cooperativa Viticulture 49Cooperage Tonelería Oenology 335Copigmentation Copigmentación Oenology 223Copper Cobre Viticulture 45Cordon Cordón Viticulture 49Cork Corcho (1) Oenology 223Cork taint Corcho (2) Tasting 367Corked Acorchado Tasting 347Corking Encorchado Oenology 245Corkscrew Sacacorchos Tasting 405Cosecha Cosecha (3) Wine commerce 445Cost breakdown Escandallo de costes Wine commerce 465Costers del Segre Costers del Segre Viticulture 51Coulure Corrimiento Viticulture 49Coupage Cupaje Oenology 229Coups de poignet Golpes de puño Oenology 267Cover crops Cubiertas vegetales Viticulture 53Cream Cream Oenology 225


Creamy Cremoso Tasting 367Crianza Crianza (2) Oenology 227Crianza Crianza (2) Wine commerce 445Crisis distillation Destilación de crisis Oenology 237Crop thinning Aclareo de racimos Viticulture 17Crossing Cruce Viticulture 51Crown gall Agalla de corona Viticulture 19Cru/growth (wine) Pago (vino de) Viticulture 111Cru/growth (wine) Pago (vino de) Wine commerce 523Crude En rama Oenology 245Crushing Estrujado Oenology 253Crystal Cristal Tasting 367Cultivar Casta Viticulture 39Cultivation Laboreo Viticulture 89Customer Cliente Wine commerce 435Customer service Servicio al cliente Wine commerce 539Customs clearance Despacho de aduanas Wine commerce 453Customs duties Derechos aduaneros Wine commerce 453Customs warehouse Depósito aduanero Wine commerce 451Cut green grass Hierba recién cortada Tasting 381Cutting Esqueje Viticulture 65Chacolí Chacolí Viticulture 41Chacolí Chacolí Oenology 219Chalk Calizas marinas Viticulture 37Chambers of Commerce Cámaras de Comercio Wine commerce 429Champagne Champaña Viticulture 43Champenoise Champenoise Oenology 219Channel Canal Wine commerce 429Chaptalization Chaptalización Oenology 219Character Carácter Tasting 359Chardonnay Chardonnay Viticulture 43Cherry Cereza Tasting 363Chewy Masticable Tasting 387Chloroanisoles Cloroanisoles Oenology 221Chlorosis Clorosis Viticulture 45



Chocolate Cacao Tasting 359Chromatography Cromatografía Oenology 229Dairy Lácteos Tasting 383Dark Oscuro Tasting 395DDP DDP Wine commerce 451Deacidification Desacidificación Oenology 233Dead Muerto Tasting 391Dead arm Excoriosis Viticulture 67Dead yeasts sediment Madre del vino Oenology 283Dealcoholisation Desalcoholización Oenology 233Débourbage Deburbado Oenology 231Decanter Decantador Tasting 369Decanting Decantación Tasting 369Decrepit Decrépito Tasting 369Deep Profundo Tasting 401Defoliation Defoliación Viticulture 53Dehesa del Carrizal Dehesa del Carrizal Viticulture 53Dehydration Pasificación Oenology 299Délestage Delestaje Oenology 231Delicate Delicado Tasting 369Delivery note Albarán Wine commerce 423Dense Denso Tasting 369Densimeter Densímetro Oenology 231Density Densidad Oenology 231Department stores Grandes almacenes Wine commerce 479Destemmer Despalilladora Oenology 237Destemming Despalillado Oenology 235Desuckering Desbrotar Viticulture 57Developed Maduro Tasting 387Diacetyl Diacetilo Oenology 239Diammonium phosphate Fosfato diamónico Oenology 265Diatomaceous earth Diatomeas Oenology 239Digging Cava (3) Viticulture 41Dill Eneldo Tasting 373Direct sales Venta directa Wine commerce 553


Dirty Sucio Tasting 409Discount stores Supermercados descuento Wine commerce 543Diseases and pests Enfermedades y plagas Viticulture 63Disgorging Degüelle Oenology 231Display Expositor Wine commerce 471Distillation Destilación Oenology 237Distribution Distribución Wine commerce 455Distribution contract Contrato de distribución Wine commerce 445Distributor Distribuidor Wine commerce 455DNA ADN Viticulture 17Doble pasta Doble pasta Oenology 239Domestic Nacional Wine commerce 511Dominio de Valdepusa Dominio de Valdepusa Viticulture 57Dosage Dosaje Oenology 239Double-blinded tasting Cata doble ciega Tasting 363Downy Grenache Garnacha peluda Viticulture 73Downy mildew Mildiú Viticulture 101Drain Sumidero Oenology 325Drainage Drenaje Viticulture 57Draining Escurrido Oenology 251Drawing off Descube Oenology 233Dregs Fangos Oenology 257Dry Seco Tasting 407Dry extract Extracto seco Oenology 257Dry goods Materiales secos Oenology 285Dry wine Seco (vino) Oenology 319Dull Apagado Tasting 353Dusting Sulfatar Viticulture 145Dusty Desván Tasting 373Duties/Taxes Impuestos Wine commerce 487Duty suspension Régimen suspensivo Wine commerce 535Dynamic ageing Crianza dinámica Oenology 227e-AD e-DA Wine commerce 459EAD (1) DAE (1) Wine commerce 449EAD (2) DAE (2) Wine commerce 449



Earthy Terroso Tasting 413Easy Fácil Tasting 375E-Bacchus E-Bacchus Wine commerce 457ECS ECS Wine commerce 457Edaphology Edafología Viticulture 59EDI EDI Wine commerce 459Effervescence Efervescencia Tasting 371EFOW EFOW Wine commerce 461El Hierro El Hierro Viticulture 59Electrodyalisis Electrodiálisis Oenology 243Electronic nose Nariz electrónica Oenology 291Elegant Elegante Tasting 371EMCS EMCS Wine commerce 461Empordà Empordà Viticulture 59Empty Vacío Tasting 415En primeur En primicia Wine commerce 463Encépagement Encepamiento Viticulture 61End consumer Consumidor final Wine commerce 443Enrichment Enriquecimiento Oenology 247ENS ENS Wine commerce 463Enzymes Enzimas Oenology 249EORI number Número EORI Wine commerce 517Erinose Erinosis Viticulture 63ERN CAE Wine commerce 427Erosion Erosión Viticulture 65Esca Yesca Viticulture 169Estate (1) Finca Viticulture 69Estate (2) Propiedad Viticulture 131Esters Ésteres Oenology 253Ethanol Etanol Oenology 255Ethers Éteres Oenology 255Ethyl acetate Acetato de etilo Oenology 177Eucalyptus Eucalipto Tasting 375EUR1 EUR1 Wine commerce 469Eutypa dieback Eutipiosis Viticulture 67


Evaporation Evaporación Viticulture 67Evaporation Evaporación Oenology 255Evolved Evolucionado Tasting 375Exchange rate Tipo de cambio Wine commerce 547Excise duties Impuestos especiales Wine commerce 487Excise number Número de accisas Wine commerce 517Exotic fruits Frutas exóticas Tasting 377Export Exportación Wine commerce 471EXS EXS Wine commerce 471Extraction Extracción Oenology 255Ex works En bodega Wine commerce 461Faded Caído Tasting 359Faint Tenue Tasting 413Fairs Ferias Wine commerce 475Fanleaf degeneration Entrenudo corto Viticulture 63Fat Untuoso Tasting 415Faults/Casses Quiebras Oenology 309FDA FDA Wine commerce 473Feeble Débil Tasting 367Femenine Femenino Tasting 375Fertigation Fertirrigación Viticulture 67Fertilisers Abonos Viticulture 15Fertilising Machine Abonadora Viticulture 15FEV FEV Wine commerce 475Filtration Filtración Oenology 261Finca Elez Finca Elez Viticulture 69Finesse Finura Tasting 375Fining Encolado Oenology 245Fining agents Agentes clarificantes Oenology 185Finish Final de boca Tasting 375Fino Fino Oenology 263Fixed acidity Acidez fija Oenology 177Flabby Flojo Tasting 375Flash-détente Flash-expansión Oenology 263Flat Plano Tasting 399



Flavescence dorée Flavescencia dorada Viticulture 69Flavonoids Flavonoides Oenology 263Flavour/Taste Sabor Tasting 405Flights Tandas Tasting 409Flinty Pedernal Tasting 395Flor Flor Oenology 263Flotation Flotación Oenology 265Flowering Floración Viticulture 69Flowery Florales Tasting 375FOB FOB Wine commerce 475Foil Cápsula Oenology 213Foil cutter Descapsulador Tasting 369Foliage Masa foliar Viticulture 99Fondillón Fondillón Oenology 265Food & wine pairing Maridaje Tasting 387Food-pairing tasting Cata maridaje Tasting 363Format Formato Wine commerce 477Fortification Encabezado Oenology 245Fortified Generoso Oenology 265Forwarding agent Transitario Wine commerce 547Fragrant Fragante Tasting 375Free-standing En vaso (2) Viticulture 61Freeze concentration Crioextracción Oenology 229Freight Flete Wine commerce 475French paradox Paradoja francesa Wine commerce 525Fresh Fresco Tasting 377Frosts Heladas Viticulture 77Fruit set Cuajado del fruto Viticulture 53Fruit-driven Muy afrutado Tasting 391Fruit-laden Frutal Tasting 377Fruity Afrutado Tasting 349Fungi Hongos Viticulture 81Fungicides Fungicidas Viticulture 71Funnel Embudo Oenology 243Fusel oils Aceite de fusel Oenology 175


Garage Garaje Oenology 265Garlic Ajo Tasting 349Alicante Bouschet Garnacha tintorera Viticulture 73Garnet Granate Tasting 379Gatekeepers Guardianes Wine commerce 481Gelatin Gelatina Oenology 265Geographical indication Indicación geográfica Viticulture 83Geranium Geranio Tasting 379Ginger Jengibre Tasting 383Glacis Glacis Viticulture 75Gluconobacter Gluconobacter Oenology 267Glutathione Glutatión Oenology 267Glyceric Glicérico Tasting 379Glycerol Glicerol Oenology 265Gobelet En vaso (1) Viticulture 61Godello Godello Viticulture 75Gold Oro Tasting 395Golden Dorado Tasting 371Gondola Góndola Wine commerce 477Governing body Consejo regulador Viticulture 49Governing body Consejo regulador Wine commerce 443Graciano Graciano Viticulture 75Grafted rootstock Portainjerto Viticulture 127Grafting Injertar Viticulture 83Gran Canaria Gran Canaria Viticulture 75Gran reserva Gran reserva Oenology 269Gran reserva Gran reserva Wine commerce 479Grape Uva Viticulture 153Grape Uva Oenology 339Grape harvest Vendimia Viticulture 159Grape juice concentrate Zumo de uva concentrado Oenology 343Grape picker Vendimiador Viticulture 159Grape reception Recepción de la uva Oenology 309Grape-carrying Acarrear Viticulture 15Grapefruit Pomelo Tasting 339



Grapevine Parra Viticulture 115Grapevine leafroll Enrollado de la vid Viticulture 63Grapevine moth Polilla del racimo Viticulture 127Grapevine yellows Fitoplasmosis de la vid Viticulture 69Gravel Gravas Viticulture 77Gravity Gravedad Oenology 269Green Verde Tasting 417Green (wine) Verde (vino) Oenology 339Green point Punto verde Wine commerce 533Green stems Pámpanos Viticulture 115Green tannins Taninos verdes Tasting 411Greenish Verdor Tasting 417Grey bunch rot Podredumbre gris Viticulture 125Grip Garra Tasting 377Grocers Ultramarinos Wine commerce 551Groupage Grupaje Wine commerce 479Gual Gual Viticulture 77Guijoso Guijoso Viticulture 77Gum arabic Goma arábiga Oenology 267Guyot Guyot Viticulture 77Gyropalettes Girasoles Oenology 265Hail Granizo Viticulture 77Hand picking Vendimia manual Viticulture 159Hard Duro Tasting 371Harmonious Armónico Tasting 353Harvest/Crop Cosecha (1) Viticulture 51Harvester (1) Cosechadora Viticulture 51Harvester (2) Cosechero (1) Viticulture 51Hay Heno Tasting 379Hazy Turbio Tasting 415Heady Cabezón Tasting 359Health certificate Certificado sanitario Wine commerce 435Hearty Cálido Tasting 359Heavy Pesado Tasting 397Hectare Hectárea Viticulture 77


Hens-and-chicks Milerandaje Viticulture 103Herbaceous Herbáceos Tasting 379Higher alcohols Alcoholes superiores Oenology 189High-roast Torrefactos Tasting 415Hints of evolution Notas de evolución Tasting 393Histamine Histamina Oenology 271Hock Hock Oenology 271Holandas Holandas Oenology 271Hollow Hueco Tasting 381Honest Franco Tasting 377Honeyed Miel Tasting 389Hopper Tolva Oenology 335Horizons Horizontes Viticulture 81Horizontal storage Rima Oenology 315Horsey Sudor animal Tasting 409Hot Ardiente Tasting 353Hot Picante Tasting 397Hotels Hoteles Wine commerce 483House Casa Wine commerce 431Humidifier Humidificador Oenology 273Humidity Humedad Viticulture 81Humidity Humedad Oenology 273Humus Humus Viticulture 83Hybrids Híbridos Viticulture 79Hydrogen sulphide Sulfuro de hidrógeno Oenology 323Hydrometer Hidrómetro Oenology 269Hypermarkets Hipermercados Wine commerce 481Ice wine Hielo (vino de) Oenology 271ICEX ICEX Wine commerce 483ICS ICS Wine commerce 485IFOS OVIS Oenology 295Import Importación Wine commerce 485Import/export licenses Licencias de importación/

exportaciónWine commerce 497

Impression Recuerdo Tasting 401



Inbound marketing Mercadotecnia de atracción

Wine commerce 507

Inbound trade mission Misión comercial inversa Wine commerce 511Incense Incienso Tasting 381Incoterms Incoterms Wine commerce 489Inflorescence necrosis Necrosis de inflorescencias Viticulture 107Ink Tinta china Tasting 413Innkeeper Hostelero Wine commerce 483Institutions Instituciones Wine commerce 489Insurance Seguros Wine commerce 539Intensity Intensidad Tasting 381Internet Internet Wine commerce 491Internode Entrenudo Viticulture 63Inter-rows Calles Viticulture 37Intrastat Intrastat Wine commerce 491Inventory Inventario Wine commerce 493Invoice Factura Wine commerce 473Invoicing Facturación (2) Wine commerce 473Iron Hierro Viticulture 79Irrigation Riego Viticulture 137Isinglass Ictiocola Oenology 273Jam Mermelada Tasting 389Jasmine Jazmín Tasting 383Jerez/Sherry/Manzanilla Jerez/Sherry/Manzanilla Viticulture 87Jug wine Peleón Wine commerce 527Jumilla Jumilla Viticulture 87Juniper Enebro Tasting 371Kilogram Kilogramo Viticulture 89Kosher Kosher Wine commerce 495La Gomera La Gomera Viticulture 89La Mancha La Mancha Viticulture 89La Palma La Palma Viticulture 89Label Etiqueta Wine commerce 467Lactic acid Ácido láctico Oenology 181Lactic bacteria Bacterias lácticas Oenology 201


Lagar Lagar Oenology 275Land (wine) Tierra (vino de la) Oenology 333Land (wine) Tierra (vino de la) Viticulture 149Lanzarote Lanzarote Viticulture 91Lapilli Lapilli Viticulture 91Large retail outlets Grandes superficies Wine commerce 479Late harvest Vendimia tardía Oenology 339Layering Acodo Viticulture 17Laying down/Storing Guarda Wine commerce 481Lead time Plazo de entrega Wine commerce 527Leaf removal Deshojado Viticulture 57Lean Flaco Tasting 375Leather/Leathery Cuero Tasting 367Lees Lías Oenology 275Lees racking Desliado Oenology 235Lemon Limón Tasting 382Length Persistencia Tasting 397Lenticels Lenticelas Oenology 275Letter of credit Carta de crédito Wine commerce 431Light (1) Claro Tasting 365Light (2) Ligero Tasting 385Light-coloured Abierto (2) Tasting 347Lignification Lignificación Viticulture 91Limestone Caliza Viticulture 37Liqueur Licor Oenology 277Liqueur de tirage Licor de tiraje Oenology 277Liqueur d'expédition Licor de expedición Oenology 277Liqueur wine Licoroso (vino) Oenology 277Liquorice Regaliz Tasting 403Listán Negro Listán negro Viticulture 91Listing fee Referenciación Wine commerce 533List of items/Loading list Lista de artículos/Lista

de cargaWine commerce 497

Lively Vivo Tasting 419Loams Francos Viticulture 71

620 621Glossary of English-Spanish terms


Loess Loes Viticulture 93Logistics Logística Wine commerce 499Logo Logotipo Wine commerce 499Long Largo Tasting 383Losses Mermas Oenology 285Losses Mermas Wine commerce 509Lush Embriagador Tasting 371Lyre Lira Viticulture 91Lysozyme Lisozima Oenology 279Maccabeu Macabeo Viticulture 93Maceration Maceración Oenology 279Magnesium Magnesio Viticulture 95Magnum Mágnum Wine commerce 499Mahogany Caoba Tasting 359Málaga Málaga Viticulture 95Malic acid Ácido málico Oenology 181Malolactic fermentation Fermentación maloláctica Oenology 259Malvar Malvar Viticulture 95Malvoisie Malvasía Viticulture 95Manchuela Manchuela Viticulture 97Manganese Manganeso Viticulture 97Mannoproteins Manoproteínas Oenology 283Manto Negro Manto negro Viticulture 97Manure Estiércol Viticulture 65Manzanilla Manzanilla Oenology 285Marc Orujo Oenology 295Marco real Marco real Viticulture 99Margin Margen Wine commerce 503Market Mercado Wine commerce 505Market niche Nicho de mercado Wine commerce 513Market research Estudio de mercado Wine commerce 467Market segmentation Segmentación del mercado Wine commerce 539Marketing Mercadotecnia Wine commerce 505Marl Margas Viticulture 99Masculine Musculoso Tasting 391

Glossary of English-Spanish terms


Massal selection Selección masal Viticulture 143Masters of Wine Masters of Wine Wine commerce 503Maturation Envejecimiento Oenology 249Mature Añejo Tasting 353Mature Añejo Wine commerce 423Mature Hecho Tasting 379Mazuelo Mazuelo Viticulture 99MCCC CACM Wine commerce 427Mead Hidromiel Oenology 271Meagre Descarnado Tasting 369Meaty Carnoso Tasting 361Media crianza Media crianza Wine commerce 505Medicinal Medicinales Tasting 387Medium dry Semiseco Oenology 319Medium sweet Semidulce Oenology 319Melon Melón Tasting 389Melted asphalt Alquitrán Tasting 351Mencía Mencía Viticulture 99Meniscus Menisco Tasting 389Méntrida Méntrida Viticulture 101Mercaptans Mercaptanos Oenology 285Mercaptans Mercaptanos Tasting 39Merchandising Merchandising Wine commerce 507Merlot Merlot Viticulture 101Merseguera Merseguera Viticulture 101Metallic Metálico Tasting 389Metallic-tinged Acerado Tasting 347Metartaric acid Ácido metatartárico Oenology 183Meteorology Meteorología Viticulture 101Methanol Metanol Oenology 287Methoxypyrazines Metoxipirazinas Oenology 287Methyl alcohol Alcohol metílico Oenology 189Microclimate Microclima Viticulture 101Micro-oxygenation Microoxigenación Oenology 289Mineral Mineral Tasting 389



Mint Menta Tasting 389Mistelle Mistela Oenology 289Mondéjar Mondéjar Viticulture 103Monopolies Monopolios Wine commerce 511Monterrei Monterrei Viticulture 103Montilla-Moriles Montilla-Moriles Viticulture 105Montsant Montsant Viticulture 105Moravia Dulce Moravia dulce Viticulture 105Moulds Mohos Tasting 391Mouldy Humedades Tasting 381Mourvèdre Monastrell Viticulture 103Mouth/Mouthfeel Boca Tasting 355Mouth-filling Pleno Tasting 399Multiples Gran distribución Wine commerce 479Muscat à Petits Grains Moscatel de grano menudo Viticulture 105Muscat of Alexandria Moscatel romano Viticulture 105Masculine Musculoso Tasting 391Mushrooms Setas Tasting 409Musk Almizcle Tasting 351Must Mosto Oenology 289Must concentrate Arrope Oenology 199Must weight Peso del mosto Oenology 301Mycoderma Mycoderma Oenology 289Nail polish Esmalte de uñas Tasting 373Natural wine Natural (vino) Oenology 291Navarra Navarra Viticulture 107Négociant Negociante de vinos Wine commerce 513NCTS NCTS Wine commerce 513Neckhanger Collarín Wine commerce 439Negramoll Negramoll Viticulture 107Nematodes Nematodos Viticulture 107Nerveux Nervio Tasting 391Neutral Neutro Tasting 391New Nuevo Oenology 293New growth Renuevo Viticulture 135


New World Nuevo Mundo Wine commerce 515Nitrogen Nitrógeno Viticulture 109Nitrogen Nitrógeno Oenology 293Noble Noble Tasting 393Noble Noble Wine commerce 515Noble rot Podredumbre noble Viticulture 125Node Nudo Viticulture 109Nose Nariz Tasting 391Nursery Vivero Viticulture 167Nutmeg Nuez moscada Tasting 393Oak Roble Oenology 315Oak chips Virutas de roble Oenology 343Oakmoss Musgo Tasting 391Oechsle Oechsle Oenology 293Oeil de perdrix Ojo de perdiz Tasting 393OEMV OEMV Wine commerce 521Oenological tannins Taninos enológicos Oenology 327Oenology Enología Oenology 247Off-trade Alimentación Wine commerce 423OIV OIV Wine commerce 521Old Viejo Tasting 417Old Viejo Wine commerce 555Old vines Cepas viejas Wine commerce 433Oloroso Oloroso Oenology 293On consignment En depósito Wine commerce 463On-lees maturation Sobre lías Oenology 321On-premise Hostelería Wine commerce 483On-trade HORECA Wine commerce 483Opaque Opaco Tasting 393Open bottle wine preservation

Preservar vino en botella Tasting 399

Opened up/Open Abierto (1) Tasting 347Operator Operador Wine commerce 521Orange Naranja Tasting 391Orange wine Naranja (vino) Oenology 291



Order Pedido Wine commerce 525Ordinary Ordinario Tasting 395Organic Ecológica Viticulture 59Organic wine Ecológico (vino) Oenology 241Organoleptic properties Propiedades organolépticas Tasting 401Overoaked Maderizado Tasting 385Oxidation Oxidación Oenology 295Oxidative ageing Crianza oxidativa Oenology 227Oxidised Oxidado Tasting 395Oxygen Oxígeno Oenology 297Oxygenation Oxigenación Oenology 297Oxygenation Oxigenación Tasting 395Packaging Envase Oenology 465Packaging Envase Wine commerce 465Packing Embalaje Wine commerce 461Packing list Lista de embarque Wine commerce 497Packing slip Hoja de preparación

de pedidoWine commerce 481

Palate Paladar Tasting 395Pale Pálido Tasting 395Palo cortado Palo cortado Oenology 297Palomino Palomino fino Viticulture 113Pallets Paletas Wine commerce 523Parellada Parellada Viticulture 115Parraleta Parraleta Viticulture 115Pasteurization Pasteurización Oenology 229Pastry Pastelería Tasting 395PDO DOP Viticulture 57Peach Melocotón Tasting 387Pear Pera Tasting 397Pectins Pectinas Oenology 299Pedro Ximénez Pedro ximénez Viticulture 117Penedès Penedès Viticulture 117Pepper Pimienta Tasting 397Peppermint Hierbabuena Tasting 381


Perfumed Perfumado Tasting 397Pergola Pérgola Viticulture 117Perlant/Pétillant Aguja (1) Oenology 187Personality Personalidad Tasting 397Pesticides Pesticidas Viticulture 117Petri disease Enfermedad de Petri Viticulture 61Petrol Gasolina Tasting 377pH pH Viticulture 119pH pH Oenology 301Phenolic acids Ácidos fenólicos Oenology 183Phenols Fenoles Oenology 257Phosphorus Fósforo Viticulture 71Photosynthesis Fotosíntesis Viticulture 71Phylloxera Filoxera Viticulture 67Phytic acid Ácido fítico Oenology 181Phytosanitary products Fitosanitarios Viticulture 69Picking Cosechar Viticulture 51Picking boxes Cajas de vendimia Viticulture 35Pierce's disease Enfermedad de Pierce Viticulture 61Pine Pino Tasting 397Pineapple Piña Tasting 399Pink Rosa Tasting 403Pinot Noir Pinot noir Viticulture 119Pipette Pipeta Oenology 301Pitarra wine Pitarra (vino de) Oenology 303Plà de Bages Plà de Bages Viticulture 121Plà i Llevant Plà i Llevant Viticulture 121Planning Planificación Wine commerce 527Planting Plantación Viticulture 121Planting rights Derechos de plantación Viticulture 55Ploughing Arado Viticulture 25Point of sale Punto de venta Wine commerce 533Polymerisation Polimerización Oenology 305Polyphenols Polifenoles Oenology 303Pollination Polinización Viticulture 127



Pomace Orujos Oenology 295Port Oporto Viticulture 111POS Material Material PLV Wine commerce 503Pot still Alambique Oenology 187Potable alcohol distillation Destilación de uso de boca Oenology 239Potassium Potasio Viticulture 129Potassium ferrocyanide Ferrocianuro potásico Oenology 261Potassium metabisulphite Metabisulfito de potasio Oenology 287Pouring Jarreado Tasting 381Powdery mildew Oídio Viticulture 109Powerful Potente Tasting 399Prado de Irache Prado de Irache Viticulture 129Preferred variety Variedad preferente Viticulture 157Press Prensa Oenology 305Press release Nota de prensa Wine commerce 515Pressing Prensado Oenology 305Price Precio Wine commerce 529Price list Tarifa de precios Wine commerce 545Price points Marcadores de precios Wine commerce 501Price structure Escandallo de precios Wine commerce 465Pricked Picado Tasting 397Prickly Aguja (2) Tasting 349Prieto Picudo Prieto picudo Viticulture 129Priorat Priorat Viticulture 129Producer Productor Oenology 307Producer Productor Wine commerce 531Product sheet Ficha de producto Oenology 475Product sheet Ficha de producto Wine commerce 475Proforma invoice Factura proforma Wine commerce 473Promotion Promoción Wine commerce 531Promotional Offer Oferta promocional Wine commerce 521Proteins Proteínas Oenology 307Pruning Poda Viticulture 123Pulp Pulpa Oenology 307Pumping Bombeo Oenology 209


Pumping over Remontado Oenology 311Pumps Bombas Oenology 207Punching down Bazuqueo Oenology 205Pungent Punzante Tasting 401Punt Abolladura Tasting 347Purchasing centre Central de compras Wine commerce 433Purchasing manager Jefe de compras Wine commerce 495Purple Morado Tasting 391Pyrazines Pirazinas Oenology 303PX PX Oenology 307Qualitative research Investigación cualitativa Wine commerce 493Quality certifications Certificaciones de calidad Oenology 219Quality certifications Certificaciones de calidad Wine commerce 433Quality control Control de calidad Oenology 223Quality control Control de calidad Wine commerce 445Quantitative research Investigación cuantitativa Wine commerce 493Quercetin Quercetina Oenology 307Quince Membrillo Tasting 389Quinta Quinta Viticulture 133QWPGI QWPGI Viticulture 157QWPSR VCPRD Viticulture 157Rack and return Deslastrado Oenology 235Racking Trasiego Oenology 337Rainfall Pluviometría Viticulture 123Raisins Pasas Oenology 299Rancid Rancio Oenology 309Rancid Rancio Tasting 401Raw Crudo Tasting 367Reconditioning Refrescado Oenology 311Rectified alcohol Alcohol rectificado Oenology 189Red Rojo Tasting 403Red fruits Frutas rojas Tasting 377Red Grenache Garnacha tinta Viticulture 73Red wine Tinto Oenology 333Reddish-blue Cardenalicio Tasting 361



Reduction Reducción Oenology 311Reduction Reducción Tasting 401Reference number Número de referencia Wine commerce 517Refinement Afinado Oenology 185Reflections Reflejos Tasting 403Refractometer Refractómetro Oenology 311Refreshing Refrescante Tasting 403Replanting Reposición de marras Viticulture 135Report of winepremises operations

Libro de bodega (1) Oenology 277

Reserva Reserva Oenology 313Reserva Reserva Wine commerce 537Residual sugar Azúcar residual Oenology 199Resins Resinas Oenology 313Restaurants Restaurantes Wine commerce 537Resveratrol Resveratrol Oenology 315Retailers Minoristas Wine commerce 509Rías Baixas Rías Baixas Viticulture 135Ribeira Sacra Ribeira Sacra Viticulture 135Ribeiro Ribeiro Viticulture 135Ribera del Duero Ribera del Duero Viticulture 137Ribera del Guadiana Ribera del Guadiana Viticulture 137Ribera del Júcar Ribera del Júcar Viticulture 137Rich Rico Tasting 403Riddling Removido Oenology 313Riddling racks Pupitres Oenology 307Rim Ribete Tasting 403Rinsing Envinar (2) Tasting 373Rioja Rioja Viticulture 139Ripeness Madurez Viticulture 93Ripening Maduración Viticulture 93Roasted chestnuts Castañas asadas Tasting 361Roasted nuts Frutos secos Tasting 377Robe Vestido Tasting 417Robust Robusto Tasting 403


Rociado Rociado Oenology 317Rootling Plantón Viticulture 123Rootstock Patrón/Pie Viticulture 115Ropiness Ahilado Oenology 187Rosé Rosado Oenology 317Rosemary Romero Tasting 403Roses Rosas Tasting 405Rotavator Rotavator Viticulture 139Rotofermenter Rotofermentador Oenology 317Rotten eggs Huevos podridos Tasting 381Rough Basto Tasting 401Rough Rasposo Tasting 401Round Redondo Tasting 401Row Hilera Viticulture 81Rubber Caucho Tasting 363Ruby Rubí Tasting 405Rueda Rueda Viticulture 139Rufete Rufete Viticulture 141Running the layers Correr la escala Oenology 225Rustic Rústico Tasting 405SAAD DAAS Wine commerce 449Saccharomyces Saccharomyces Oenology 317SAD DUA Wine commerce 455Sales Ventas Wine commerce 553Sales force Fuerza de ventas Wine commerce 477Sales forecast Presupuesto de ventas Wine commerce 531Sales network Red de ventas Wine commerce 533Sales targets Objetivos de ventas Wine commerce 519Sales turnover Facturación (1) Wine commerce 473Salty Salado Tasting 407Samples Muestras Wine commerce 511Samsó Samsó Viticulture 141Sand Arenas Viticulture 25Sandalwood Sándalo Tasting 407Sangría Sangría Oenology 319



Sauvignon Blanc Sauvignon blanc Viticulture 141Scion Injerto Viticulture 85Scoria Jable Viticulture 87Screw cap Tapón de rosca Oenology 327Seasonality Estacionalidad Wine commerce 467Seasoned fruits Frutas en sazón Tasting 377Secondary shoots Nietos Viticulture 109Sediment Posos Oenology 305Sediment Posos Tasting 399SEED SEED Wine commerce 537Seeds Pepitas Oenology 299Self-draining (tanks) Autovaciantes (depósitos) Oenology 199Sense of smell Olfato Tasting 393Serving temperature Temperatura de servicio Tasting 411Settling Desfangado Oenology 235Shade/Hue Matiz/Tono Tasting 387Sharp Nítido Tasting 393Sharp edges Aristas Tasting 353Shelves Estanterías Wine commerce 467Sherry Sherry Oenology 319Sherry-like Ajerezado Tasting 349Shipment notice Nota de carga Wine commerce 515Shipping butt Bota Oenology 209Shipping container Contenedor de carga Wine commerce 443Shoot stem Tallo Viticulture 145Shoot thinning Desniete Viticulture 57Shoots Sarmientos Viticulture 141Short Corto Tasting 367Sight Vista Tasting 419Silica Silicatos Oenology 319Silky Sedoso Tasting 407Silt Limos Viticulture 91Single guyot Vara y pulgar Viticulture 155Single royat Cordón simple Viticulture 49Skin contact Maceración pelicular Oenology 281


Skins Hollejos Oenology 271SKU Código de referencia Wine commerce 439Slate Pizarras Viticulture 121Smell Olor Tasting 393Smoky Ahumados Tasting 349Smooth/Soft Suave Tasting 409Sobremadre Sobremadre Oenology 321Soil Suelo Viticulture 143Soil pressing Acobijar Viticulture 17Soil profile Perfil del suelo Viticulture 117Soleras and criaderas Soleras y criaderas Oenology 321Sommelier Sumiller Tasting 409Sommelier Sumiller Wine commerce 543Somontano Somontano Viticulture 143Sorbic acid Ácido sórbico Oenology 183Sorting table Mesa de selección Oenology 287Sour Agrio Tasting 349Sparkling Espumoso Oenology 251Special clients Clientes especiales Wine commerce 435Specialist press Prensa especializada Wine commerce 529Specialist stores Tiendas especializadas Wine commerce 545Specialists Comercio especializado Wine commerce 439Specific gravity Peso específico Oenology 301Spectrometry Espectrometría Oenology 251Spicy Especiado Tasting 373Spirit addition Cabeceo Oenology 213Spirit/Eau de vie Aguardiente Oenology 187Sprout Brote Viticulture 33Spur Pulgar Viticulture 131Stabilisation Estabilización Oenology 253Stainless Steel Acero inoxidable Oenology 175Stake Rodrigón Viticulture 139Stalks Escobajo Oenology 251Stand Pabellón Wine commerce 523Starch Almidón Viticulture 23



Statistical data Estadísticas Wine commerce 467Stave Duela Oenology 239Stems Raspón Viticulture 133Sticky Pastoso Tasting 395Still Tranquilo Oenology 337Still slops Vinazas Oenology 341Stirring Bastoneo Oenology 205Stock Existencias Wine commerce 469Stock turnover Rotación de existencias Wine commerce 537Straw Pajizo Tasting 395Strawberries Fresas Tasting 377Straw wine Tostadillo Oenology 335Strong Fuerte Tasting 377Structure Estructura Tasting 375Stuck fermentations Paradas de la fermentación Oenology 297Sturdy Recio Tasting 401Submerged cap Sombrero sumergido Oenology 323Subtle Sutil Tasting 409Succinic acid Ácido succínico Oenology 183Sugars Azúcares Viticulture 27Sulfuroso Sulfuroso Oenology 325Sulphites Sulfitos Oenology 323Sulphiting Sulfitación Oenology 323Sulphur Azufre Viticulture 29Sulphur Azufre Oenology 199Sulphur dioxide Anhídrido sulfuroso Oenology 193Sun-drying Asolear Oenology 199Sunlight exposure Insolación Viticulture 85Supermarket shelf Lineal Wine commerce 497Supermarkets Supermercados Wine commerce 543Supple Esbelto Tasting 373Suppliers Proveedores Wine commerce 531Supply chain Cadena de suministro Wine commerce 427Sweet Dulce Tasting 371Sweet wine Dulce (vino) Oenology 239


Sweetish Dulzón Tasting 371Synthetic closures Tapones sintéticos Oenology 327Syrah Syrah Viticulture 145Table (wine) Mesa (vino de) Oenology 287Table (wine) Mesa (vino de) Wine commerce 509Tacoronte-Acentejo Tacoronte-Acentejo Viticulture 145Tactile sensory perceptions Sensaciones táctiles Tasting 407Tanks Depósitos Oenology 231Tannic Tánico Tasting 411Tannins Taninos Oenology 325Tannins Taninos Tasting 411Tapas Tapas Tasting 411Tar Brea Tasting 357Tariff code Partida arancelaria Wine commerce 525Tariff rates Aranceles Wine commerce 425Tarragona Tarragona Viticulture 145Tartaric acid Ácido tartárico Oenology 183Tartrates Bitartratos Oenology 205Taste Gusto Tasting 379Tastevin Tastevin Tasting 411Tasting Cata Tasting 361Tasting jury Jurado de cata Tasting 383Tasting notes Notas de cata Oenology 515Tasting notes Notas de cata Tasting 393Tasting notes Notas de cata Wine commerce 515Tasty Sabroso Tasting 405TCA TCA Oenology 327Tears Lágrimas Tasting 383Technical tasting Cata técnica Oenology 215Temperature Temperatura Oenology 329Temperature Temperatura Wine commerce 545Tempranillo Tempranillo Viticulture 147Tendrils Zarcillos Viticulture 171Tenerife Tenerife Viticulture 147Terms of sale Condiciones de venta Wine commerce 441



Terpenes Terpenos Oenology 331Terra Alta Terra Alta Viticulture 147Terraces Terrazas Viticulture 147Terroir Terruño Viticulture 149Terroir Terruño Tasting 413Texture Textura Tasting 413Thermal inversion Inversión térmica Viticulture 85Thermometer Termómetro Tasting 413Thermovinification Termovinificación Oenology 331Thiamine Tiamina Oenology 333Thick Espeso Tasting 373Thin Delgado Tasting 369Three Tier System Sistema a tres niveles Wine commerce 541Thyme Tomillo Tasting 413Tierra de León Tierra de León Viticulture 149Tierra del Vino de Zamora Tierra del Vino de Zamora Viticulture 149Tinta del País Tinta del país Viticulture 151Tints Irisaciones Tasting 381Tipicity Tipicidad Tasting 413Tipping Despuntado Viticulture 57TIR TIR Wine commerce 547Tired Fatigado Tasting 375Toasting (1) Tueste Oenology 337Toasting (2) Brindar Tasting 357Toasted Tostados Tasting 415Tobacco Tabaco Tasting 409Topography Topografía Viticulture 151Topping up Rellenado Oenology 311Topworking Sobreinjertar Viticulture 143Toro Toro Viticulture 151Touriga Nacional Touriga nacional Viticulture 151TPC IPT Oenology 273Traceability Trazabilidad Oenology 337Traceability Trazabilidad Wine commerce 551Trade documentation Remesa documental Wine commerce 535


Trade mission Misión comercial Wine commerce 511Traditional stores Tiendas tradicionales Wine commerce 547Training Conducción Viticulture 47Transit Tránsito Wine commerce 549Transport Transporte Wine commerce 549Treixadura Treixadura Viticulture 151Trellis Espaldera Viticulture 65Trepat Trepat Viticulture 153Triage Selección de uvas Oenology 319Trimming Recortado Viticulture 133Truffles Trufas Tasting 415TSAD DATS Wine commerce 451Types (of wine) Tipos (de vinos) Oenology 335Uclés Uclés Viticulture 153Umami Umami Tasting 415Unbalanced Desequilibrado Tasting 369Uncorking Descorche Tasting 369Underground Cellars Cueva Oenology 229Underripe Inmaduro Tasting 381Ungrafted rootstock Pie franco Viticulture 119Unpleasant Desagradable Tasting 369Unripe grape Agraz (1) Viticulture 19Utiel-Requena Utiel-Requena Viticulture 153Vacuum pump Bomba de vacío Tasting 357Valdeorras Valdeorras Viticulture 153Valdepeñas Valdepeñas Viticulture 153Valencia Valencia Viticulture 155Valuation Valoración Wine commerce 551Value chain Cadena de valor Wine commerce 427Valle de Güímar Valle de Güímar Viticulture 155Valle de la Orotava Valle de la Orotava Viticulture 155Vanilla Vainilla Tasting 415Vapid Amortiguado Tasting 351Varietal Varietal Oenology 339Varietal Varietal Tasting 417



Variety Variedad Viticulture 155Varnish Barniz Tasting 355VAT IVA Wine commerce 493Vats Tinos Oenology 333Vatting Encubado Oenology 247Vegetal Vegetales Tasting 417Velvety Aterciopelado Tasting 355Venencia Venencia Tasting 417Vent Respiradero Oenology 315Véraison Envero Viticulture 63Verdejo Verdejo Viticulture 159Verjuice Agraz (2) Oenology 185Vermouths Vermuts Oenology 339Vidueño Vidueño Viticulture 163Vigorous Vigoroso Tasting 419Vigour Vigor Viticulture 163Village wine Vi de la Vila Viticulture 161Vine Vid Viticulture 161Vine age Edad de la viña Viticulture 59Vine and Wine Law Ley de la Viña y el Vino Wine commerce 495Vine crop load Carga por cepa Viticulture 39Vine density Densidad de plantación Viticulture 55Vine leafroller Piral Viticulture 121Vine mealybug Cochinilla harinosa Viticulture 45Vine plots Pagos Viticulture 113Vine spacing Marco de plantación Viticulture 97Vine stock Cepa Viticulture 41Vine uprooting Arranque de viñas Viticulture 27Vinegar Vinagre Oenology 341Vinegary Avinagrado Tasting 355Vineyard Viñedo Viticulture 163Vinification Vinificación Oenology 341Vino Caldo Oenology 213Vinos de Madrid Vinos de Madrid Viticulture 163Vinous Espirituoso Tasting 373


Vintage Cosecha (2) Oenology 225Vintage classification Calificación de añadas Wine commerce 429Vintage year Añada Oenology 197Viognier Viognier Viticulture 165Violets Violetas Tasting 419Virus Virus Viticulture 165Viscosity Viscosidad Tasting 419Vitamins Vitaminas Oenology 343Viticulture Viticultura Viticulture 165Vitis Vitis Viticulture 165Viura Viura Viticulture 167Vivacity Vivacidad Tasting 419Volatile Volátil Tasting 419Volatile acidity Acidez volátil Oenology 177VORS VORS Wine commerce 555VOS VOS Wine commerce 555Walnut Nuez Tasting 393Warehouse Almacén Oenology 191Warehouse Almacén Wine commerce 423Watchman Veedor Viticulture 159Water Agua Viticulture 19Water Agua Oenology 185Water shoots Chupones Viticulture 43Water stress Estrés hídrico Viticulture 65Watery Aguado Tasting 349Weak Endeble Tasting 371Weeding Escardar Viticulture 65Wet earth Tierra mojada Tasting 413White Blanco Tasting 355White root rots Podredumbres

blancas de raízViticulture 127

White rot Podredumbre blanca Viticulture 125White wine Blanco (vino) Oenology 207White Grenache Garnacha blanca Viticulture 71Wholesalers Mayoristas Wine commerce 505



Wine Vino Oenology 343Wine broker Agente comercial Wine commerce 423Wine cabinet Armario botellero Wine commerce 425Wine cellar book Libro de bodega (2) Tasting 385Wine clubs Clubes de vino Wine commerce 437Wine colour Color del vino Oenology 221Wine colour Color del vino Tasting 365Wine commerce Comercialización Wine commerce 439Wine crates Jaulones Oenology 273Wine critics Crítica especializada Wine commerce 447Wine designations Categorías de vino Oenology 217Wine experts Expertos del vino Wine commerce 471Wine glass Copa (1) Tasting 365Wine guides Guías de vinos Wine commerce 481Wine list Carta de vinos Wine commerce 431Wine lots Lotes de vinos Oenology 279Wine lounges Enotecas Wine commerce 463Wine lover Enófilo Wine commerce 463Wine merchants Comercializadoras de vinos Wine commerce 439Wine portfolio/range Gama de vinos Wine commerce 477Wine rack Botellero Oenology 209Wine rack Botellero Wine commerce 425Wine routes Enoturismo Wine commerce 463Wine taster Catador Tasting 363Wine trade Sector vitivinícola Wine commerce 537Winemaker Enólogo Oenology 247Winemaking Elaboración Oenology 241Winery Bodega Oenology 207Wines from Spain Vinos de España Wine commerce 555Wire cage Bozal de alambre Tasting 357Wood Madera Oenology 283Wood Madera Tasting 385Xarello Xarel.lo Viticulture 167Ycoden Daute Isora Ycoden Daute Isora Viticulture 167Yeast starter Pie de cuba Oenology 301


Yeasts Levaduras Oenology 275Yeasts Levaduras Tasting 383Yecla Yecla Viticulture 167Yellow Amarillo Tasting 351Yield Rendimiento Viticulture 133Yield Rendimiento Oenology 313Young Joven Oenology 275Young Joven Tasting 383Young vintage wine Cosechero (2) Oenology 225Young vintage wine Cosechero (2) Wine commerce 445Zalema Zalema Viticulture 171Zesty Alegre Tasting 351Zinc Zinc Viticulture 171

venta. Todo ello ha contribuido a crear una cultura del ... · viticultura, enología, cata y...

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