Vedligeholdelse og højnelse af viden om hygiejne i fødevarevirksomheder
-
Upload
azalia-armstrong -
Category
Documents
-
view
37 -
download
0
description
Transcript of Vedligeholdelse og højnelse af viden om hygiejne i fødevarevirksomheder
![Page 1: Vedligeholdelse og højnelse af viden om hygiejne i fødevarevirksomheder](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062304/5681389d550346895da051eb/html5/thumbnails/1.jpg)
torsdag 20. april 2023
Vedligeholdelse og højnelse af viden om hygiejne i fødevarevirksomheder
Zanne Dittlau, Specialkonsulent, Dyrlæge, Fødevarestyrelsen
![Page 2: Vedligeholdelse og højnelse af viden om hygiejne i fødevarevirksomheder](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062304/5681389d550346895da051eb/html5/thumbnails/2.jpg)
FødevarelovgivningenPersoner, der håndterer fødevarer skal overvåges og
instrueres og/eller uddannes i fødevarehygiejne, så det står i rimeligt forhold til det arbejde, de udfører
torsdag 20. april 2023
• Detail: Hygiejneuddannelse
![Page 3: Vedligeholdelse og højnelse af viden om hygiejne i fødevarevirksomheder](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062304/5681389d550346895da051eb/html5/thumbnails/3.jpg)
Fødevarestyrelsens rolleFormål:Færre syge
Målgrupper: •Fødevarevirksomheder•Uddannelsessteder, skoler m.m.•Forbrugere•Tilsynsførende
torsdag 20. april 2023
![Page 4: Vedligeholdelse og højnelse af viden om hygiejne i fødevarevirksomheder](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062304/5681389d550346895da051eb/html5/thumbnails/4.jpg)
Værktøjer• Fødevarestyrelsens hjemmeside• Kampagner målrettet fødevarevirksomheder• Kampagner målrettet forbrugere• Tema-dage• Kontrolkampagner • Forsøg med udvidet vejledning af nye
virksomheder
torsdag 20. april 2023
![Page 5: Vedligeholdelse og højnelse af viden om hygiejne i fødevarevirksomheder](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062304/5681389d550346895da051eb/html5/thumbnails/5.jpg)
Leksikon
torsdag 20. april 2023
![Page 6: Vedligeholdelse og højnelse af viden om hygiejne i fødevarevirksomheder](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062304/5681389d550346895da051eb/html5/thumbnails/6.jpg)
Selvbetjening - Guide
torsdag 20. april 2023
![Page 7: Vedligeholdelse og højnelse af viden om hygiejne i fødevarevirksomheder](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062304/5681389d550346895da051eb/html5/thumbnails/7.jpg)
Digital hygiejnevejledning
torsdag 20. april 2023
![Page 8: Vedligeholdelse og højnelse af viden om hygiejne i fødevarevirksomheder](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062304/5681389d550346895da051eb/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: Vedligeholdelse og højnelse af viden om hygiejne i fødevarevirksomheder](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062304/5681389d550346895da051eb/html5/thumbnails/9.jpg)
Kampagner målrettet virksomheder• Nye regler for anvendelse af frosne hindbær i
fødevarevirksomheder– Pressemeddelelse– Fakta-ark om norovirus
• Skyl frugt og grønt– Film– 3 gode råd– Eks på sygdomsudbrud
torsdag 20. april 2023
![Page 10: Vedligeholdelse og højnelse af viden om hygiejne i fødevarevirksomheder](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062304/5681389d550346895da051eb/html5/thumbnails/10.jpg)
Hygiejne i slagterforretning Selvbetjening – buffet,
![Page 11: Vedligeholdelse og højnelse af viden om hygiejne i fødevarevirksomheder](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062304/5681389d550346895da051eb/html5/thumbnails/11.jpg)
Sådan vasker du hænder Roskildesyge – bliv hjemme
![Page 12: Vedligeholdelse og højnelse af viden om hygiejne i fødevarevirksomheder](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062304/5681389d550346895da051eb/html5/thumbnails/12.jpg)
Undgå listeria
![Page 13: Vedligeholdelse og højnelse af viden om hygiejne i fødevarevirksomheder](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062304/5681389d550346895da051eb/html5/thumbnails/13.jpg)
Værktøjer • Dialogfora med brancheforeningerne• Nyhedsbreve• Pressemeddelelse• Fakta-ark• Foto-plancher• Film• PP præsentationer til undervisning• Info-materiale via de tilsynsførende
torsdag 20. april 2023
![Page 14: Vedligeholdelse og højnelse af viden om hygiejne i fødevarevirksomheder](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062304/5681389d550346895da051eb/html5/thumbnails/14.jpg)
Kampagner målrettet forbrugere• Grillkampagne – Hold pølsen ren• Grilkampagne – Ohhh Daddy• Prøver du at tage livet af mig Jytte?• Clean eller Klam?• Kog bærret• Husk at vaske hænder – Sådan vasker du hænder
torsdag 20. april 2023
![Page 15: Vedligeholdelse og højnelse af viden om hygiejne i fødevarevirksomheder](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062304/5681389d550346895da051eb/html5/thumbnails/15.jpg)
Værktøjer
• Obs-udsendelser• Go-kart• Biograf-reklamer• Helsides annoncer
torsdag 20. april 2023
![Page 16: Vedligeholdelse og højnelse af viden om hygiejne i fødevarevirksomheder](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062304/5681389d550346895da051eb/html5/thumbnails/16.jpg)
Temadage- Deltagelse af virksomheder, brancheforeninger,
uddannelsesorganisationer, læreanstalter, ex. DTU, KU-Fødevarevidenskab m.fl.
- Ex: listeria, salmonella, campylobacter
torsdag 20. april 2023
![Page 17: Vedligeholdelse og højnelse af viden om hygiejne i fødevarevirksomheder](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062304/5681389d550346895da051eb/html5/thumbnails/17.jpg)
Kontrolkampagner2013:•Er kapaciteten i orden i konfirmations- og juletravlhed•Personlig hygiejne hos køkkenmedarbejdere2012:•Styr på nedkølingen•Varmebehandling, afkøling og opbevaring af spid til kebab og shawarma •Skyl grøntsagerne – kog bærrene•Styr på supermarkedets salatbar•Køligt blik på temperaturen hos sushirestauranter•Tjek temperaturen i sommermånederne og varemodtagelse i detail
torsdag 20. april 2023
![Page 18: Vedligeholdelse og højnelse af viden om hygiejne i fødevarevirksomheder](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062304/5681389d550346895da051eb/html5/thumbnails/18.jpg)
Forsøg med udvidet vejledning af nye virksomheder
• Anmeldt kontrolbesøg• Bred information bl.a. om reglerne for
hygiejne• Hvor finder jeg mere info?
torsdag 20. april 2023
![Page 19: Vedligeholdelse og højnelse af viden om hygiejne i fødevarevirksomheder](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062304/5681389d550346895da051eb/html5/thumbnails/19.jpg)
Fremtiden• Informationsmateriale:– Personlig hygiejne– Rengøring
• Udbygning af hjemmeside• Flere kontrolkampagner• Nye trends
torsdag 20. april 2023