MENÚmediodía

MENÚ DIARIO DE MEDIODÍA

DOS PLATOS A ELEGIR+

AGUA o VINO TINTO + POSTRE o CAFÉ

Lunes a viernes 12,00 €

Sábados, Domingos y festivos 14,00 €

MENÚ EXPRESS

UN PLATO A ELEGIR+

AGUA o VINO TINTO + POSTRE O CAFÉ

Lunes a viernes 9,50 €

Contiene uno o más alérgenos. Consulte a nuestro personal para más información.

ENSALADAS

VARELA

Lechuga y canónigos con cuatro quesos (camembert, crema, roquefort y queso viejo) acompañados de nueces, ciruelas y salsa agridulce.

CÉSAR

Lechugas variadas con pollo, jamón york, beicon, tomate, cebolla, aceitunas negras y picatostes, todo ello aderezado con salsa césar.

DE RULO

Lechugas variadas con rulo de cabra, miel, nueces, cacahuetes, pasas y salpicado de vinagre de Módena.

TEMPLADA

Lechugas variadas con salmón ahumado y bacalao marinado, aderezada con gulas y pimientos de piquillo y rehogados en aceite de oliva virgen.

ESPINACAS

Espinacas frescas, acompañadas de piñones, bacon crujiente, tomate cherry y queso parmesano. Aliñada con una suave salsa de miel y mostaza.

PLATO DEL DÍA

Todos los días en nuestro menú de mediodía incluimos un plato recién cocinado. Consulte a nuestro personal que con gusto le informará.

PLATOS FRÍOS

RONDA DE QUESOS Y PATÉS Incluye queso roquefort, camembert, queso viejo, queso de cabra y un paté selección. Acompañado de pan tostado y confituras variadas.

CARPACCIO DE BACALAO Sobre crema de emulsión de tomate con bastoncillos tostados.

CARPACCIO DE BUEY Sobre aceite de oliva virgen extra. Terminado con ralladura de parmesano.

ESPÁRRAGOS COJONUDOSCon Jamón de Teruel y mahonesa, o en salsa vinagreta.

VENTRESCA DE BONITO Acompañada de escalibada de verduritas.

TARTAR DE SALMÓN AHUMADO Salmón ahumado acompañado de un picado de cebolla y pepinillo aderezado con mostaza y terminado con finas  rodajas de aguacate.

TARTAR DE ATÚN ROJO Atún rojo acompañado de tomate natural, cebolla y pepino, terminado con soja y mostaza Antigua.

PLATOS CALIENTES

HUEVOS ESTRELLADOS Con patatas asadas y jamón, o gulas y langostinos, o chistorra, o setas y foie.

FLORES DE ALCACHOFA A la plancha, terminadas con queso mozzarella y albahaca.

TIMBAL DE VERDURAS A la plancha, aderezadas con soja y terminadas con queso de cabra y miel.

PARRILLADA DE VERDURAS Con tomate, espárrago, calabacín, pimiento verde y rojo, y berenjena.

RISSOTTO FUNGHI E FOIE Arroz italiano con setas, foie y queso parmesano

RISSOTTO PERA E GORGONZOLA Arroz italiano con pera dulce y queso gorgonzola

REVUELTOS CREMOSOS Tres variedades: de setas y jamón, o de salmón con gulas y langostinos, o de calabacín y cebolla.

MENÚ ARROCESMínimo 2 personas

ENTRANTE INDIVIDUAL+ ARROZ A ELEGIR

+ BOTELLA DE VINO BLANCO O TINTO DE ARAGÓN + POSTRE O CAFÉ

Lunes a viernes 16,00 €

Sábados, Domingos y festivos 20,00 €

LANGOSTINOS A LA PLANCHA

Con salsa alioli.

TOSTA AMAZONAS

Rebanada de pan de payes con tomate, pimiento verde, jamón serrano y huevo a la plancha aliñada con una suave salsa de aceite de oliva virgen con ajo y perejil.

TOSTA BARRANQUILLA

Pan de Payés con Jamón a la plancha y queso Camembert con confitura de tomate.

CARNES

COSTILLAS DE TERNASCO

Con patatas asadas y una suave salsa de aceite de oliva, ajo y perejil.

BISTEC DE TERNERA

Con patatas fritas y pimiento verde.

ENTRECOT DE TERNERA

Con patatas fritas caseras y verduritas Supl. 4 €

CHULETÓNDE TERNERA MADURADA SUPL. 9.50 €

500 gr. aprox. Con patatas asadas y piquillos.

SOLOMILLO DE TERNERA

Cortado en dados (75 gr.) acompañados de patatas asadas y piquillos.· Ración doble de Solomillo 150 gr. Supl. 4 €

PECHUGAS DE POLLO

Maceradas en Soja o rebozadas en Panko japonés. Con patatas fritas y pimientos tricolor.

BROCHETAS DE SALCHICHAS ALEMANAS

Con verduritas, mostaza Dijon y patatas fritas.

PESCADOS

LUBINA AL ÓRIO

Acompañada de patatas asadas.

ATÚN ROJO

En salsa de soja y sésamo.

LOMOS DE BACALAO

A la Vizcaina o al ório.

SALMÓN A LA PLANCHA

Con ensalada o patatas fritas.

ENTRANTES

ENSALADA VARELA Lechuga y canónigos con cuatro quesos (camembert, crema, roquefort y queso viejo) acompañados de nueces, ciruelas y salsa agridulce.

ENSALADA TEMPLADA Lechugas variadas con salmón ahumado y carpaccio de bacalao, aderezada con gulas y pimientos de piquillo rehogados en aceite de oliva virgen.

CARPACCIO DE BACALAO Sobre crema de emulsión de tomate con bastoncillos tostados.

VENTRESCA DE BONITO Acompañada de escalibada de verduritas.

TARTAR DE SALMÓN AHUMADO Acompañado de aguacate

PARRILLADA DE VERDURAS De temporada, con tomate, espárragos, calabacín, pimiento verde y rojo, y berenjena.

FLORES DE ALCACHOFA A la plancha terminadas con queso mozzarella y albahaca.

ARROCES

PAELLA DE MARISCO Con cigala, calamar, gamba langostinera, mejillones, y pimiento.

ARROZ DEL SEÑORITO Paella de marisco, todo pelado.

PAELLA MIXTA Con gambas, mejillones, pota, costilla de cerdo y alitas de pollo.

ARROZ DE ALCACHOFAS Y ALMEJAS Con almejas, gambas peladas, alcachofas y ceps.

ARROZ NEGRO Con sofrito y tinta de sepia, gambas peladas, anillas de pota, y mejillones.

MENÚmediodía

Calle San Miguel 3950001 Zaragoza

976 233 555www.nuevavarela.com

Calle La Paz 1050008 Zaragoza

976 795 575www.varelavieja.com

C/ Luces de la ciudad 950019 ZaragozaNueva Apertura:

Luces de Varela

VINOS

Con un suplemento por botella, puede cambiar el vino del menú por uno de su elección:

TINTOS ROBLES

CARE ROBLE. Cariñena 5.00 €VIÑAS DEL VERO ROBLE. Somontano 5.00 €

TINTOS CRIANZA

CARE. Cariñena 6.50 €VIÑAS DEL VERO. Somontano 6.50 €FINCA BANCALES. Cariñena 11.00 €PI 3.1415. Calatayud 11.50 €VIÑA POMAL. Rioja 7.00 €BERONIA. Rioja 7.50 €MUGA. Rioja 14.00 €CONDADO DE HAZA. Ribera 11.00 €PESQUERA. Ribera 16.00 €

ROSADOS

CARE. Cariñena 5.00 €VIÑAS DEL VERO. Somontano 5.00 €BACH EXTRISSIMO. Catalunya 6.00 €

BLANCOS

DILEMA VERDEJO. Rueda 5.00 €CARE CHARDONNAY. Cariñena 6.50 €BACH FRIZZANTE. Catalunya 6.00 €VIÑAS DE ANNA. Catalunya 10.00 €

CAVAS

REYES DE ARAGÓN. Nature Selección 7.00 €ANNA BLANC DE BLANCS. Brut 10.00 €