(valable à partir du 6 mai 2017) · PDF file -Alsace, Pinot Gris, VT, Dom. Schlumberger...

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  • (valable à partir du 6 mai 2017)

  • Nos mets vous sont proposés sous réserve d’éventuelles modifications dues à l’approvisionnement des marchés et des saisons.

    A PARTAGER EN APERITIF

    La Charcuterie de Patrick Janes en tapas

    12€ -Chasselas, Alsace, Domaine Schoffit 2014 -Portugal, Douro, Bioma, Niepoort 2012

    -Côtes de Bordeaux-Castillon, Cap de Faugères 2011 -Bordeaux Sec, Château Lafaurie Peyraguey 2014

    5,50€ 8,50€

    11,50€ 15,00€

    LES ENTREES

    Le Presskopf « artisanal », salade de printemps, vinaigrette ravigote

    13€

    -Sylvaner, Alsace, Vieilles Vignes, Dirler Cadé 2013 -Clairette de Bellegarde, Cap au Nord, Clos des Boutes 2014 -Ladoix, Rouge, Les Carrières, Ravaut 2013 -Bordeaux Sec, Château Lafaurie Peyraguey 2014

    5,50€

    8,50€

    11,50€ 15,00€

    Le Foie Gras de Canard condiment rhubarbe et gingembre, pain de campagne grillé

    17€

    -Pinot Gris, Alsace, Tradition, Sipp Mack 2014 -Sauternes, La Chapelle de Lafaurie Peyraguey 2009 -Kaefferkopf Alsace Grand Cru, Le Grand K, JB Adam 2014 -Meursault, Les Charrons, Girardin 2014

    5,50€ 8,50€

    11,50€ 15,00€

    La Chair de Tourteaux velouté de concombre, céleri rave et granny smith en rémoulade

    14€

    -Fleurie, Poncié, Domaine du Vissoux 2016 -Beaujolais Blanc, Jean Paul Brun 2015

    -Schoenenbourg Alsace Grand Cru, Riesling Dopff au Moulin 2013 -IGP Collines Rhodaniennes, l’Ame Sœur, Syrah, Stéphane Ogier 2012

    5,50€ 8,50€

    11,50€

    15,00€

    L’Œuf Cocotte crème de morilles et asperges, petite salade d’herbes et de jeunes pousses

    15€

    -Luberon, Blanc, Château la Verrerie 2015 -Saint Romain, Rouge, Alain Gras 2015 -Kaefferkopf Alsace Grand Cru, Riesling, Maurice Schoech 2014 -Volnay, Jean Marc Bouley 2011

    5,50€ 8,50€

    11,50€ 15,00€

  • Nos mets vous sont proposés sous réserve d’éventuelles modifications dues à l’approvisionnement des marchés et des saisons.

    LES POISSONS Suggestions et tarifs selon arrivage du marché

    LES VIANDES

    Toutes nos Viandes sont Certifiées U.E.

    Le Quasi de Veau rôti et servi rosé, conchiglionis farcis d’un osso bucco, courgettes rôties à la fleur de thym

    19€

    -Pinot Noir, Alsace, Clos du Letzenberg, Domaine du Manoir 2015 -Afrique du Sud, Stellenbosch, Pinotage, Warwick Estate 2013 -Terrasses du Larzac, Les Derniers Etats d’Ame, Mas Jullien 2012 -Gevrey Chambertin Vieilles Vignes, Girardin 2014

    5,50€

    8,50€

    11,50€

    15,00€

    Le Rognon de Veau à l’ancienne, spätzle au fromage blanc et oignons nouveaux, sauce Porto

    19€

    -Pinot Noir, Alsace, Clos du Letzenberg, Domaine du Manoir 2015 -Côtes du Roussillon, Villages, La Crinyane, Domaine Singla, 2010 -Bollenberg, Alsace Pinot Noir, Valentin Zusslin 2013 -Saint Emilion Grand Cru, Château Faugères 2011

    19€

    5,50€

    8,50€

    11,50€ 15,00€

    La Pièce de Bœuf Aubrac (affinée sept semaines) servie bleue, échalotes confites, Parmentier de Foie Gras

    25€

    -Saumur Champigny, Domaine des Roches Neuves, Thierry Germain 2015 -Portugal, Douro, Bioma, Niepoort 2012 -Espagne, Emporda, AMIC, Clos d’Agon 2012 -Châteauneuf du Pape, Domaine de la Janasse 2014

    5,50€ 8,50€

    11,50€

    15,00€

    La Souris d’Agneau confite, purée de pomme de terre ratte et gingembre confit

    20€

    -Italie, Toscana, IGT, A Quo, Montepeloso, 2013 -Côtes du Roussillon-Villages, La Crinyane, Domaine Singla 2010

    - Catalunya, DO, Amic, Clos d’Agon 2012 -Saint Emilion Grand Cru, Château Faugères 2011

    21€ 5,50€

    8,50€

    11,50€ 15,00€

  • Nos mets vous sont proposés sous réserve d’éventuelles modifications dues à l’approvisionnement des marchés et des saisons.

    LE FROMAGE

    La sélection du Maître Fromager Antony 10€ -Auxerrois, Alsace, Vieilles Vignes, JB Adam 2014 -Italie, Valpolicella Ripasso Classico Superiore, Vaona Odino 2013 -Kaefferkopf Alsace Grand Cru, Le Grand K, JB Adam 2014 -Meursault, Les Charrons, Girardin 2014

    5,50€

    8,50€

    11,50€ 15,00€

    LES DESSERTS 7€

    Le Riz au Lait caramel laitier, glace à la fève de Tonka

    L’Eclair « Forêt Noire », griottes au Kirsch et chantilly

    Le Chocolat (10 minutes d’attente) en moelleux, Guanaja sorbet exotique

    Le Mille et une Feuilles crème chiboust à la vanille Bourbon

    -Gewurztraminer, Alsace, Mader 2014 -Sauternes, La Chapelle de Lafaurie Peyraguey 2009 -Alsace, Pinot Gris, VT, Dom. Schlumberger 2010

    5,50€ 8,50€

    11,50€

  • Menu Hochberg Menu proposé toute la semaine au déjeuner et au dîner

    L’esprit Tarte Flambée de saison

    ***

    L’Œuf « Parfait » asperge blanche d’Alsace, Cecina de Léon (jambon de bœuf séché), espuma à l’ail des ours

    -Sylvaner, Alsace, V.V., Dirler Cadé 2013 -Touraine Amboise, Aurore, Dom. Des Grandes Espérances 2011 -Bordeaux, Château Faugères 2014 -Sommerberg, Alsace Grand Cru, Riesling, JV, Albert Boxler 2014

    5,50€

    8,50€

    11,50€

    15,00€

    ***

    Le Pavé de Thon Rouge « snacké », confit de fenouil et radis croquant, sauce soja

    -Ventoux, Regain, Domaine Vindemio 2014 -Chablis, Louis Michel 2015 -Schoenenbourg, Alsace Grand Cru, Riesling Dopff au Moulin 2013 -Bordeaux Sec, Château Lafaurie Peyraguey 2014

    5,50€ 8,50€

    11,50€ 15,00€

    Ou

    Le Filet Mignon de Cochon Rôti purée de céleri, légumes printaniers, jus court

    -Pinot Noir, Alsace, Granit de la Vallée, Cave de Turckheim 2015 -Portugal, Douro, Bioma, Niepoort 2012 -Bollenberg, Alsace Pinot Noir, V Zusslin 2013

    -Gevrey Chambertin, Vieilles Vignes, Girardin 2014

    5,50€

    8,50€

    11,50€

    15,00€

    ***

    La Palette fraise et chocolat blanc, sorbet Perrier Yuzu

    -Gewurztraminer, Alsace, Mader 2014 -Sauternes, La Chapelle de Lafaurie Peyraguey 2009 -Alsace, Pinot Gris, VT, Dom. Schlumberger 2010

    5,50€

    8,50€ 11,50€

    Entrée, plat ou plat, dessert 28€

    Entrée, plat et dessert 34€

    Entrée, 2 plats et dessert 45€

    Prix nets

    Nos mets vous sont proposés sous réserve d’éventuelles modifications dues à l’approvisionnement des marchés et des saisons.

  • Prix nets

    Nos mets vous sont proposés sous réserve d’éventuelles modifications dues à l’approvisionnement des marchés et des saisons.

    Menu « Hochberg Jeunes Convives » Menu proposé toute la semaine au déjeuner et au dîner.

    Enfants jusqu’à 12 ans.

    La Bouchée à la Reine

    veau et volaille

    nouilles Grand-Mère

    ***

    La Palette

    de glaces et sorbets

    (nos parfums de saison)

    15€

  • Découvrez également…

    Située à Wingen-sur-Moder en Alsace, la Villa construite par René Lalique en 1920 est désormais le cadre prestigieux d’un hôtel ultra raffiné comprenant six suites exclusives et d’un restaurant gastronomique, récompensé de deux étoiles au Guide Michelin.

    Jean-Georges Klein, Chef triplement étoilé, et Jérôme Schilling, Chef Exécutif, sont aux manettes du restaurant bâti par l’architecte suisse de renommée internationale Mario Botta. À leurs côtés ; Romain Iltis, Meilleur Ouvrier de France 2015 et Meilleur Sommelier de France 2012.

    La Villa René Lalique, membre Relais & Châteaux, et le Château Hochberg : deux établissements complémentaires pour une expérience inoubliable.

    www.villarenelalique.com