Liceo Economico Sociale

«M. Mazzarello» - Torino

SOSTENIBILITÀ ALIMENTARE

Spreco alimentare

TEMI TRATTATI

Cibo sano

e stile di vita sano

Rapporto

tra i giovani

ed il cibo

METODOLOGIA MISTA

STRUMENTI QUALITATIVI

STRUMENTI QUANTITATIVI

Focus group

Intervista

Questionario

Osservazione non partecipante

CIBO SANO PER UNA VITA SANA

Lo spuntino che consumi a scuola

che provenienza ha?

Modalità F f F%

Porto da casa 15 0,36 36

Compro a scuola 9 0,21 21

NO spuntino 10 0,24 24

N.R 8 0,19 19

TOT 42 1,00 100

Modalità F f F%

Da casa 16 0,32 32

Da scuola 21 0,42 42

Sia da casa che da scuola 3 0,06 6

Dai compagni 2 0,04 4

Risposte non pervenute 1 0,02 2

No risposta per domanda filtro 7 0,14 14

TOT 50 1 100

QUESTIONARIO

FOCUS GROUP

Preferisci gli slow food o i fast food?

Modalità F f F%

Slow food 24 0,57 57

Fast food 10 0,24 24

N.R 8 0,19 19

TOT 42 1,00 100

Modalità F f F%

Non so cosa si intenda precisamente per slow food 1 0,02 2

Non so cosa si intenda precisamente per fast food 0 0 0

Slow food, perché è più sano 18 0,36 36

Slow food, perché è più genuino 3 0,06 6

Slow food, perché si mangia con più tranquillità 3 0,06 6

Slow food, perché si dialoga di più 1 0,02 2

Slow food, no motivazione 1 0,02 2

Fast food, perché è più buono 13 0,26 26

Fast food, perché è più veloce 5 0,1 10

Fast food, perché è più veloce e sono in compagnia 1 0,02 2

Fast food, perché è più veloce ed economico 2 0,04 4

Fast food, no motivazione 2 0,04 4

TOT 50 1 100

QUESTIONARIO

FOCUS GROUP

CONCLUSIONI

La maggior parte degli studenti del Liceo Madre Mazzarello di Torino preferisce consumare i pasti nei fast food, poiché il servizio è più veloce,

economico e gustoso e permette di stare in compagnia, anche se sono consapevoli che gli alimenti presenti negli slow food sono più sani e genuini.

Il consumo di junk food o cibo spazzatura e la frequentazione dei fast food è fortemente legata alla presenza o meno di compagnia, infatti se i ragazzi sono

in compagnia scelgono più frequentemente fast food e cibo spazzatura.

Abbiamo osservato che vi è una differenza tra i dati ricavati dai focus group e

quelli ottenuti attraverso i questionari, forse a causa dell’influenza sociale

ed al tipo di pressione psicologica esercitata sui soggetti intervistati.

OSSERVAZIONI

Sarebbe giusto proporre soluzioni alternative per consumare uno spuntino

a scuola, che sia più sano di quello che ci offrono i distributori automatici?

Sarebbe possibile fondere il concetto di slow food e fast food

in un’accezione che mantenga i punti di forza di entrambi i modelli:

veloce e gustoso come in un fast food,

genuino e sano come in uno slow food?

SPRECO ALIMENTARE:

UN PERICOLO

PER IL NOSTRO PIANETA

Secondo te, la quantità di cibo

che giornalmente viene buttato via

rappresenta un problema per il pianeta?

Proposta: tre incontri annuali, tenuti da nostri coetanei già sensibilizzati al problema,

presso le scuole primarie di Torinoriguardo lo spreco alimentare,

al fine di responsabilizzare anche gli allievi più piccoli

1

14

00

2

4

6

8

10

12

14

16

no sì, molto grave sì, ma poco grave

Proposta: incentivare il recupero di alimenti prossimi alla scadenza da parte degli esercizi commerciali per le associazioni.

Perché secondo te, la quantità di cibo

che giornalmente viene buttato via

rappresenta un problema per il pianeta?

12

12

00

2

4

6

8

10

12

14

aumentodell'inquinamento

dispendio economico sprecando si toglie ilcibo a chi ne ha bisogno

altro

Proposta: promuovere in tutte le mense scolastiche(scuola primaria e secondaria di I grado)

l’uso di apposite scatole dove riporregli avanzi di frutta e pane

da portare a casa, al fine di evitare spreco.

Quante volte in famiglia

utilizzate in cucina gli avanzi di cibo?

2

3

7

2

1

0

1

2

3

4

5

6

7

8

0 v alla sett. 1 v alla sett. 2 v alla sett. 3 v alla sett. più di 3 v alla sett.

Proposta: abolire la dicitura“da consumarsi preferibilmente entro” (termine minimo)e sostituirla con la dicitura “scade il” (termine massimo).

Vedi: Andrea Segré, Vivere a spreco zero.

Se ti trovassi davanti a un cibo scaduto

quale sarebbe il tuo atteggiamento?

4

8

3

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

lo assaggio lo butto guardo la data

CHE COSA MANGIANO

I GIOVANI, DOVE E QUANTO?

Ti capita di acquistare e mangiare

cibo spazzatura?

Con quale frequenza e quantità?

Cibo spazzatura F f f%

Sì 13 0,867 86,7

No 2 0,133 13,3

13

2

0

2

4

6

8

10

12

14

Sì No

Questo può essere un problema per la salute.Con un consumo eccessivo di junk food, nel corso degli anni,

possono insorgere malattie come l’obesità o il diabete.

Almeno una volta al giorno,

mangi una porzione di verdura?

Verdure F f f%

Sì 10 0,667 66,7

No 5 0,333 33,3

10

5

0

2

4

6

8

10

12

Sì No

Riscontro molto positivo. I giovani non mangiano solo cibo spazzatura,

ma anche le verdure.

Preferisci mangiare in un fast-food

(tipo Mc Donald’s) o in una pizzeria?

Luogo F f f%

Fast-Food 5 0,333 33,3

Pizzeria 10 0,667 66,7

5

10

0

2

4

6

8

10

12

Fast-Food Pizzeria

La maggior parte dei giovani preferisce mangiare in pizzeria, nonostante la rilevante influenza americana.

CONCLUSIONI

Proponiamo d’incentivare la propaganda sulle proprietà

benefiche delle verdure, tenendo incontri, soprattutto

nelle scuole, sia per i ragazzi sia per i genitori.