ÚTFLUTNINGUR MJÓLKURAFURÐA

.............frá fortíð til framtíðar..........

...með viðkomu í vöruþróun... Aðalfundur LK á Akureyri 16. – 17. Apríl 2004

Þórarinn Egill Sveinsson

Þórarinn Egill Sveinsson

• Stúdentspróf MH vorið 1972.• Masterspróf í mjólkurverkfræði frá NLH í Noregi vorið

1977• Kennsla og rannsóknir við NLH 1977/1978• Ráðgjöf/Sölumennska Landteknikk 1978• Framleiðslustjóri Ms. KEA 1979 – 1982• Mjólkursamlagsstjóri Ms. KEA 1982 – 1998• Aðst.kaupf.stj. KEA 1998 – 2000• Forst. M. Matvælaseturs HA 2000 – 2003• Fulltrúi Hagdeild BÍ 2003 - ?

Þórarinn Egill Sveinsson frh.

• Stjórn OSS 1986 – 2000 þar af form í 6 ár• Stjórn RM 1987 – 1991 þar af form í 5 ár • Stjórn TM 1980 - 1990 þar af form í 5 ár• Verðlagsnefnd ca. 1986 - 1998• Mjólkurdagsnefnd í 10 til 15 ár• Kjarasamninganefnd í ca 20 ár • Ýmsar vinnu- og hagræðingarnefndir í ca 20 ár• Sveitarstjórnarmál og pólitík ( 1982 - ? ) • Íþróttahreyfingin - KA og fótbolti ( 1952 - ? )

Nokkrar Krossgötur

• Rjómabúin => 1908 : 34

• Mj.saml.frá 1927 - 21/9

• Framl.ráð Landb./BÍ-1947

• Osta- og smjörsalan -1958

• Útflutningur osta til 1992

• Ranns.st.Mj. iðn. – 1980

• Vöruþróun – frá 1980

• Eignarhald – frá 1997

- Smjörútflutningur til Englands um 1900

- Hvítárvallaskólinn og bændaskólarnir

- Framleiðsluaukning og framfarir - 1964 : 100millj.ltr.

- Fóðurbætisskattur- 10 % Útflutningsbætur

=Atvinnuleysisbætur- Beingreiðslur og kvótakerfi- Innflutningskvótar -

viðskiptahindranir- Opnari heimsviðskipti - WTO

Hvað þarf til að geta flutt út vöru ?

• Ódýrara hráefni, vinnuafl, húsnæði,f jármagn, o.fl.• Betri hráefni, vinnuafl, húsnæði, fjármagn, o.fl.• Sterkan heimamarkað, bakland og bakhjarla.• Meiri gæði en .............• Betri ímynd en ............• Betri markaði og markaðsaðgang en .............• Meira úthald en .................= > sem sagt : EINHVERJA SÉRSTÖÐU -

UMFRAM ALLA AÐRA.

Hver er sérstaða okkar ?

• Hvað er verðið til bænda hér og þar ? (- 14,45/29,18 – 42,71 )

• Hvað kostar vinnslan – Flutningur ?• Heilbrigði ?• Tollahindranir ?• Lágmarksaðgangur ?• Innflutningskvótar - t.d. ca. 620 tonn til USA.• Aðgengi að versluninni ? Dreifingunni ?• Markaðssetningin ?

ódýrari, betri, meiri gæði, HRÁEFNI, vinnuafl, húsnæði, fjármagn, betri ímynd, hreinni vörur, hagkvæmari vinnsla, betri markaðir, meira úthald, meiri ÞEKKING/KUNNÁTTA,

ER ÞÁ EKKI HÆGT AÐ FLYTJA ÚT MJÓLKURVÖRUR ?

• Hrein og tær Lúxusvara (Áform – Baldvin Jónss.).• Iceland Food Center í London. Á að prófa aftur ?• Markmið : 80 – 120 % af innanlandsverði.• Geymsluþolin vara.• Sérhæfðir markaðir.• Mikil markaðssetning.• Mikil samstaða og einbeiting.• Mikið úthald og þrotlaus vinna.• Lítið magn = > ca 10 %.• .......og svo er það hugvitið og þekkingin.

MHA Stjórn : Helgi Jóhannesson form, Hallgrímur Jónasson/Þorsteinn

Tómasson, Hjörleifur Einarsson ( Sjöfn Sigurgísladóttir ).

• MARKMIÐ MATVÆLASETURS :

• Verkefnastýring, þ.e. verkstjórn ferla• Rekstur húsnæðis og aðstöðu, tækjakaup• Samræming-verkefna, rannsókna, kennslu• Grunnrannsóknir, upplýsingamál, gæðamál, vottun, vöruþróun.• Markaðssetning framleiðsluþekkingar matvælaiðnaðarins

innan lands sem utan.- LACTHORMAN

• Tækniyfirfærsla og aðlögun matvælaiðnaðarins að breyttum neysluvenjum. - ÍSL ELDHÚS, FRÁ FORTÍÐ -FRAMTÍÐAR.

• Markaðskannanir og rannsóknir• Markaðssetning sérhæfðra verkefna – MALTA.• Kennsla, - rannsóknir almennt.

Vöruþróun

.

0

1

2

3

4

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Þróun

SKYRSALA

Skyrsala á Íslandi í tonnum 1980 - 2003

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

1980 1985 1990 1995 2000 2002 2003

Tonn

Skyrþróunin

• Pokaskyrið – frá örófi alda.• Skilvinduskyrið 1967 ( Sævar Magnússon)

• KEA Skyrið 1987 ( Þórarinn E. Sveinsson – Júlíus Kristjánsson )

• Skyr.is og sms.skyr ( Birgir Guðmundsson- Auðunn Hermannsson )

• Egill Skallagrímsson, Flugumýrarbrenna, við hinir og aðrar skyrsögur.

• = > SKYR hefur þróast með Þjóðinni.

AGRICE ehf.STOFNAÐ Í DESEMBER 2003

• Markmið :• ......er þekkingarútflutningur úr íslenskum

landbúnaði, matvælaiðnaði og heilbrigðiseftirlitsiðnaði.

• Eigendur :- Austurbakki- Mjólkurbú Flóamanna- Mjólkursamsalan- Food Control Consultants

Fósturstigið

• Reynt að afla fylgis• Reynt að afla peninga• Reynt að fá samstarfsaðilaDæmisögur :

= > Bambustréð 4 ár + 20 metrar á því 5ta.= > Ljósritunaruppfinningarmaðurinn= >Vatnsútflutningur AKVA – “ Spin off “= > Lífið sjálft og líftími fyrirtækja, samfélaga etc.= > Sagan af Litlu gulu hænunni.

Af hverju þessir aðilar ?!

• Austurbakki – Eitt öflugasta innflutnings -fyrirtæki landsins m.a. Sterkir í bragðefnum og umbúðum.

• Food Control Consultants- Sterkir í reglugerðum og mikil tengsl erlendis við iðnaðinn

• MBF- Traustur Skyrframleiðandi

• MS- Traustir í markaðssetningu

........ÞEIR HÖFÐU ÁHUGA.........

Hvað er framhaldið ?

• Ekki víst að þeir sem við veljum til samstarfs hafi áhuga ( sbr. Arla og Tine )

• Ekki víst að samstarfsaðilar vilji vinna á okkar nótum.• Á að fjárfesta í skyrsamlögum erlendis – eða aðra

nálgun en bara framleiðsluleyfi ?• Enn 2ja til 5 ára óvissustarf (ca 10mill á ári)• Nokkrir samningar í burðarliðnum – og aðrir á

fósturstigi.• AGRICE ehf. fagnar öflugum, traustum

eigendum, með úthald, seiglu og peninga.

Framtíðarsýn

• Stefnumótun í útflutningi.• Skilgreina markaði – eru t.d.Færeyjar

heimamarkaður, - eða Norðurlönd ?• Útflutningsmiðstöð Landbúnaðarins ?• Velja ákveðin verkefni – og standa með þeim, ( t.d. Lambakjöt og Hestar ).

Þekking er verðmæti – bæði skólar og SKYR !!

TAKK FYRIRÞórarinn E. Sveinsson

Söguágrip Mjólkuriðnaðar

• Rjómabúin – ca 1900

• Mjólkursamlögin frá - 1927

• Framleiðsluráð Landbúnaðarins - 1947

• Osta- og smjörsalan - 1958

• Rannsóknarstofa Mjólkuriðnaðarins – 1980

• Vöruþróun

• Eignarhald

LACTHORMAN is a group of skilled and experienced engineers

and technicians that:• - solves problems effectively.• - developes new products on site.• - upgrades companies and processes.• - fullfilles regulations (HACCP ; ISO etc.).• - starts up machinery• - starts up companies.• - builds effective routines in production.

= > Úttekt á Mjólkuriðnaði á Möltu breyt.v. EB

Matvælasetur Háskólans á Akureyri stefnir nú í að verða

undirstaðan og meginhluti ÖNDVEGISSETURS

( Center of Exellenxe )í

AUÐLINDALÍFTÆKNI

ÞEKKINGARÚTFLUTNINGUR.

Markmið.• Hagkvæmnismat útflutningsverkefna og

þátttöku í rekstri fyrirtækja erlendis.

• Útflutningur þekkingar í landbúnaði, matvælaiðnaði og matvælaeftirlitsiðnaði.

• Sérstaklega skal horft til tækniþekkingar við skyr og skyrframleiðslu og annarra sýrðra mjólkurafurða og drykkja.

Greinargerð.- Stofnað verði einkahlutafélag og sett

afstað verkefni með framangreindumarkmiði.

- Gert er ráð fyrir árlegum kostnaði á bilinu 10 til 15 milljónir, allt eftir því í hvaða löndum verður unnið í byrjun og hversu mikil þróunarvinnan verður í hverju tilviki fyrir sig.

- Gera má ráð fyrir að verkefnið taki nokkur ár, en á grundvelli áfangaskýrslu eftir fyrsta árið verði tekin ákvörðun um framhaldið.

Steps of SKYR project.

1.     Presentation • 2.     Signing of a confidentiality – Letter of intend.• 3.     Planning of the pilot plant project• 4.     Visit to Iceland ( optional )• 5.     Signing of the pilot plant test agreement.• 6.     Planning of the marketing test from pilot plant production• 7.     Introduction of the licence agreement.• 8.     Execution of the pilot plant production and the market test.• 9.     Decisions on industrial production• 10. Signing of the licence agreement• 11. Planning of industrial production.• 12. Planning of marketing – start up.• 13. Full-scale production and a market roll out.

Ongoing every year :• -         Product development.• -         Quality improvement.• -         Marketing ideas and development.• -         Targets for new merits and results every year.• -         Cooperation with others in the SKYR family.

VIKING - SKYR

LICENS AGREEMENT• Confidentiality• Economical evaluation• Factory lay - out • Product development• Marketing - coop• Training of employees• Start up of proceses and products• Costs paid by sales and result

HISTORY

• Litterature about Skyr is in the old Nordic Saga´s.• Our anchestors had similar products.• Skyr and Skyr-whey is one of the reasons for why

Icelander´s survived the “dark centuries”.• Today´s product is a up – scale product.• Skyr is a regular food on the Icelandic table.• Pr.Cap. Consumtion in Iceland is ca.7 kg/year.

WHAT IS SKYR ?• Skyr is made of skim milk.• The Skyr culture is a mixed thermofile

culture that makes the milk sour to the right pH and coagulate.

• Skyr is consentrated with UF filtration.• Skyr is usually marketed on a plastic cup.• Skyr is ideal for a great variety of

ingredients.

SKYR DECLARATION

• Tot.dry matter • Fat • Protein • Carbohydrats• B2-vitamin• Calsium• Phosfor• Ash

• 17-18 %• 0,5%• 13,30 %• 3,3 %• 0,28 mg / 100g• 103 mg / 100g• 175 mg / 100g• minor