Updating Food Service in Brazil
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Mercado de FOOD SERVICE no Brasil
CONEXIDADE
Outubro 2013
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No Mundo ... 7 bilhões de pessoas gastam USD 7 trilhões em alimentos
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Uma longa cadeia que envolve Industrias, Distribuidores, Utilizadores e Consumidores
3 Fonte: CONEXIDADE
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… e que também são fornecedores de TECNOLOGIA, de VOLUME e proprietarios de MARCAS de produtos, lojas e restaurantes.
Fonte: Kerry Ingredients
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O FOOD SERVICE representa 32% da Indústria Alimentos Brasileira (R$ 357 Bilhões).
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O Brasil é um mercado representativo em alimentos e bebidas, com segmentos que crescerão com a melhoria da renda.
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Entre 1995 e 2004 o Food Service cresceu mais que varejo (6,8% versus 2,6%) …
7
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O FOOD SERVICE segue crescendo a taxas maiores que o varejo e representa 32% do mercado total.
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O FOOD SERVICE no Brasil seguirá crescendo até atingir um patamar de 50% como nos EUA
Fonte: IBGE – POF 03, ABIA, US CENSUS, NRA
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Em 2020 nos EUA a participação do FOOD SERVICE será superior a 53%, crescendo com a economia após crise 2009.
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O norte-americano gasta 13% de sua renda com alimentos, sendo metade deste valor consumido fora do lar.
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No Brasil são mais de 900.000 pontos a atender (70% Restaurantes, Bares e lanchonete)
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< 13 >
0
20
40
60
80
100%
Restaurants
F&V
Bakery
Staples
Meat, poultry &
seafood
Oils & Fats
Culinary
Frozen
27
Bakeries
Bakery
Staples
Oils & Fats
Dairy
Desserts
17
Bars
F&V
Bakery
Staples
Meat, poultry &
seafood
Oils & Fats
Dairy
Culinary
Frozen
14
Snack
Bars
F&V
Staples
Meat,
poultry &
seafood
Desserts
Culinary
Frozen
13 5
Catering
F&V
Bakery
Staples
Meat, poultry &
seafood
Culinary
23
Fast Food
F&V
Oils & Fats
Staples
Meat,
poultry &
seafood
Dairy
Culinary
Frozen
14
Hotels CVS
Others
Mercado de 114 Bilhões de Reais Com Diferentes Perfis de Compras e Necessidades
114 Bilhões
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Caio Gouvea
20 anos de trabalho na Industria de Alimentos com ampla experiência em Food Service.
Diretor de Estratégia e Operações do Grupo Sodexho Alliance por 10 anos.
Diretor da Divisão de Food Service da Nestlé do Brasil.
Diretor Geral da Puratos do Brasil Ltda, empresa belga especializada em produtos para Panificação, Confeitaria e Chocolates.
Diretor da ABIA, Associação Brasileira da Industria de Alimentos.
Diretor da ABIAM, Associação Brasileira da Industria de Aditivos e Melhoradores
Participa de projetos de inovação e estratégia para o setor de alimentos e bebidas através da empresa de consultoria Pieracciani.
Contatos: +55 11 97267 1139 / [email protected]