UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS FACULDADE DE …PROJETO DIGESTÃO CULTURAL ENTOMOFAGIA Insetos como...
Transcript of UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS FACULDADE DE …PROJETO DIGESTÃO CULTURAL ENTOMOFAGIA Insetos como...
UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS
FACULDADE DE AGRONOMIA ELISEU MACIEL
PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL
PROJETO DIGESTÃO CULTURAL
ENTOMOFAGIA Insetos como fonte de
alimento para o homem
Lais Perin Graduanda do 6º semestre em Agronomia
Bolsista Grupo PET Agronomia
Estagiária na área de Olericultura – Roberta Peil
O maior grupo de insetos comestíveis é o dos coleópteros
seguido pelos himenópteros, ortópteros e lepidópteros.
De alguns insetos se consomem os ovos; de
outros, as larvas e pupas; de outros, somente
os adultos.
Produtos elaborados e/ou excretados por eles,
como o mel e o maná, também são
largamente consumidos.
Introdução:
A entomofagia surgiu com os primeiros hominídeos e
atualmente está presente em mais de 100 países.
Os insetos constituem um recurso alimentar natural renovável.
A “carne” dos insetos é composta das mesmas substâncias
encontradas na carne dos animais vertebrados, como o boi, o
porco, a galinha e o peixe.
Contêm quantidades consideráveis de proteínas e de lipídeos e
são ricos em Na, K, Zn, P, Mn, Mg, Fe, Cu e Ca
Em análise bromatológica encontraram-se:
sais minerais, ácidos graxos, incluindo os
dois que são essenciais (os ácidos linoléico e
alfa-linoléico) e 18 aminoácidos comuns,
incluindo aqueles que são essenciais ao ser
humano: triptofano, cisteína e metionina.
Por que comer insetos?
Como criar insetos?
As espécies são coletadas principalmente das populações naturais
e são criadas em sistemas de mini-fazendas.
BESOUROS: Criados em caixas plásticas,
destampadas, com ração, frutas ou legumes
no fundo.
BARATAS: São criadas em barris de PVC
tampados forrados com bandejas de papelão.
Os criadores precisam fazer barreiras antifuga
nas bordas dos barris.
Como criar insetos?
GRILOS: Vivem em caixas de papelão
cobertas por telas.
MOSCAS: Ficam em viveiros feitos com
tela. Os ovos ficam em caixas separadas,
onde crescem e viram larvas.
Como criar insetos?
Caixa para criação de
baratas e grilos
Gaiolas para criação de
larvas
Valores de alguns insetos
comercializados:
Tenébrio Comum - Larvas Desidratadas 22g
R$10.35
Valores de alguns insetos
comercializados:
R$9.00
Grilo Preto - Adultos Desidratados 14g
Valores de alguns insetos
comercializados:
R$7.95
Barata Cinérea - Adultos Desidratados 14g
Valores de alguns insetos
comercializados:
R$7.80
Mosca Doméstica - Larvas Desidratadas 18g
Valores de alguns insetos
comercializados:
R$6.45
Mosca Doméstica - Pupas Desidratadas 12g
Considerações:
Se criados da forma correta com base na legislação podem ser
consumidos sem problemas.
Mas ainda é necessário que sejam incorporados ao hábito
alimentar dos brasileiros e isso pode ser feito através de
divulgação.
Bibliografia:
Eraldo Medeiros Costa-Neto - INSETOS COMO FONTES DE
ALIMENTOS PARA O HOMEM: VALORAÇÃO DE
RECURSOS CONSIDERADOS REPUGNANTES. Associação
Interciência Caracas; Vol. 28, número 003; 2003.
Entomofagia – Entrevista Rádio CBN. Disponível em:
<http://www.youtube.com/watch?v=2At53nNZYc8>. Acesso em
14 de janeiro de 2013.
NUTRINSECTA – Insetos Comestíveis – Alimento Nutritivo.
Disponível em: <http://insetosonline.com.br/artigos.php?cod=7>.
Acesso em 14 de janeiro de 2013.
OBRIGADA! [email protected]