Universidad La Salle Cancún - INSTITUTO DE INVESTIGACIONES … · 2018. 2. 6. · Universidad La...

Estudio para la Detección de Necesidades del Sector Productivo en el

Estado de Quintana Roo en Materia de Educación y Empleo

Universidad La Salle Cancún. Instituto de Investigaciones Turísticas Tel./Fax. 886 22 01 al 06 ext. 305 y 306. www.touriststats.com

1

IINNSSTTIITTUUTTOO DDEE IINNVVEESSTTIIGGAACCIIOONNEESS TTUURRÍÍSSTTIICCAASS

UULLSSAA CCAANNCCÚÚNN

EENNEERROO 22000055

““EEssttuuddiioo ppaarraa llaa DDeetteecccciióónn ddee NNeecceessiiddaaddeess ddeell SSeeccttoorr

PPrroodduuccttiivvoo eenn eell EEssttaaddoo ddee QQuuiinnttaannaa RRoooo eenn MMaatteerriiaa ddee

EEdduuccaacciióónn yy EEmmpplleeoo””




2

1. BREVE DESCRIPCIÓN.................................................................................................................................... 3

2. ANTECEDENTES ............................................................................................................................................. 3

3. JUSTIFICACIÓN ............................................................................................................................................... 4

A. DESCRIPCIÓN DE LA PROBLEMÁTICA EDUCATIVA............................................................................................ 6 B. DESCRIPCIÓN DE LOS ESFUERZOS EN CAPACITACIÓN.................................................................................... 9

4. OBJETIVOS ..................................................................................................................................................... 11

5. METODOLOGÍA.............................................................................................................................................. 12

6. ANÁLISIS DE LA OFERTA EDUCATIVA EN QUINTANA ROO ............................................................ 17

A. PANORAMA GENERAL DE LA OFERTA EDUCATIVA DE LA REGIÓN .................................................................. 17 B. DESCRIPCIÓN DE LOS PROGRAMAS DE ESTUDIOS Y MATRÍCULA DE ALUMNOS Y EGRESADOS .................... 19

7. DEMANDA LABORAL EN EL NORTE DEL ESTADO............................................................................. 26

A. ANÁLISIS DEL MERCADO OCUPACIONAL ........................................................................................................ 26 B. MERCADO OCUPACIONAL EN EL ESTADO DE QUINTANA ROO...................................................................... 27 C. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL SECTOR LABORAL................................................................................ 30 D. ASPECTOS EDUCATIVOS DEL RECURSO HUMANO ......................................................................................... 32 E. FUENTES DE RECLUTAMIENTO Y ENFOQUES DE CAPACITACIÓN................................................................... 37

8. MATRIZ EDUCATIVA..................................................................................................................................... 41

A. CARACTERÍSTICAS MÁS RELEVANTES POR ÁREAS DE PRODUCCIÓN Y SERVICIO......................................... 69 B. CARACTERÍSTICAS MÁS RELEVANTES POR DIVISIÓN FUNCIONAL: HOTELERÍA, RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, AGENCIAS DE VIAJE Y SERVICIOS COMPLEMENTARIOS. ............. 69

9. OFERTA EDUCATIVA EN MATERIA DE CAPACITACIÓN EXTRA-ACADÉMICA ......................... 105

10. ANÁLISIS DE ESCENARIOS................................................................................................................. 111

A. ANÁLISIS TENDENCIAL EN MATERIA DE LA OFERTA LABORAL DE LOS NIVELES EDUCATIVOS SUBPROFESIONAL Y PROFESIONAL ....................................................................................................................... 111 B. ANÁLISIS TENDENCIAL EN MATERIA DE LA DEMANDA LABORAL DE LOS NIVELES EDUCATIVOS SUBPROFESIONAL Y PROFESIONAL. ...................................................................................................................... 115 C. BALANCE ENTRE LAS ESTIMACIONES DE OFERTA Y DEMANDA.................................................................... 117 D. OTROS ESCENARIOS DE PROYECCIÓN ........................................................................................................ 120 E. RESUMEN DE LOS ESCENARIOS .................................................................................................................. 123

11. HALLAZGOS Y POSIBLES PAUTAS DE ACCIÓN........................................................................... 125

12. BIBLIOGRAFÍA ........................................................................................................................................ 128

13. EQUIPO DE INVESTIGACIÓN............................................................................................................... 129

14. ANEXOS .................................................................................................................................................... 129

15. ÍNDICE DE GRÁFICAS Y TABLAS ...................................................................................................... 129




3

1. Breve descripción En virtud del crecimiento acelerado del estado de Quintana Roo y la migración constante de otros Estados de la República, se han desfasado las necesidades reales del sector productivo contra las ofertas del sector educativo. En consecuencia, es necesario diagnosticar los niveles de educación y las necesidades del sector para relacionarlas y proponer estrategias para la formación de la oferta del sector educativo. Adicionalmente, y considerando las tendencias de crecimiento, es necesario planear las estrategias para cubrir las necesidades futuras y procurar un crecimiento conjunto y congruente entre lo que se necesita y lo que se forma en materia de recursos humanos. 2. Antecedentes El territorio federal de Quintana Roo fue durante más de medio siglo una economía forestal, y es recientemente, cuando la Federación decide la transformación en el Estado, que se dan las bases para un cambio en su estructura económica, social y poblacional. Los cambios que se dieron en tres décadas, 1970-2000, fueron tan profundos que alteraron toda la estructura del nuevo Estado, pasando de ser una región prácticamente desconocida a ser uno de los íconos por el cual es conocido México a nivel mundial. Sin embargo, esta nueva estructura también generó sus conflictos sociales, los cuales forman parte de la nueva problemática estatal. Los problemas centrales en Quintana Roo son los derivados de un hecho inédito, el éxito económico del modelo, el cual reescribió la geografía y la sociedad estatal, dándole un cambio que ha transformado al sudeste como región y logrado posicionar a México en una de las zonas de mayor dinámica turística del Caribe. En la década de los 70’s, el PIB del Estado estaba dominado por el sector primario, una combinación de explotación forestal, pesquera y agrícola, modelo que venía transformándose de dos décadas atrás al grado de que la pesca comienza a posicionarse como una actividad alternativa para la exportación principalmente de langosta y camarón. En la década de los 80’s se da el cambio de modelo y el sector terciario comienza a dominar la economía estatal, aunque la agricultura, caña de azúcar y una emergente ganadería intentaban posicionarse como actividades alternativas en el sector primario. Al finalizar esa década, ya el sector turismo era la actividad económica más dinámica de la entidad que aportaba más del 70.0% al PIB estatal, mientras el sector primario pese a las transformaciones que registró, no lograba consolidar un liderazgo de desarrollo regional. En la década de los 90’s la situación se profundizó, la crisis del comercio de importaciones que venía dándose desde los 80’s se agudiza dejando a la economía del Sur sin un importante pilar de sustentación; la agricultura de la caña de azúcar tiene la crisis general de esta actividad y aunque se da una privatización en el sector agroindustrial, ésta no genera las aportaciones esperadas y este sector es más un empleador masivo en la zona Sur que un aportante activo al PIB estatal.




4

La asimetría Norte - Sur se consolida en esa década y con ello una nueva geografía regional donde la zona turística es el área desarrollada del Estado y de la península y la zona Sur una región con grandes deficiencias y problemas por definir su estructura económica, aunque con un importante potencial turístico derivado de la apertura del corredor turístico Costa Maya. El simple hecho de que la economía haya cambiado su base de soporte del sector primario al terciario, creó un sin fin de necesidades entre las cuales está la necesidad de adaptar los mecanismos de capacitación y entrenamiento en el trabajo a lo largo de la historia del Estado, debido a que no estaba preparado para satisfacer la oferta de trabajo existente por lo que se ha visto en la necesidad de importar trabajadores de todo el mundo para cubrir las plazas necesarias para dar un servicio hotelero de calidad ya que es, como se menciona en párrafos anteriores, la actividad preponderante1 en la economía de Quintana Roo. A pesar de los esfuerzos que se han realizado en materia de formación, capacitación e instrucción para el empleo, los mecanismos utilizados no han sido totalmente efectivos, ya que al parecer existe una deficiencia con respecto a los perfiles de egresados tanto a nivel técnico como superior y más aún, una incongruencia con las demandas del sector productivo hacia los recién egresados y sus condiciones de empleo. 3. Justificación En la actualidad, la globalización ha obligado a las empresas de los distintos sectores productivos a desarrollarse en medio de un sistema de continua competencia, dentro del cual tienen que lograr ser más productivos y eficientar los recursos con los que se cuenta. El sector productivo de México requiere por tanto, personal más capacitado para poder competir tanto en el mercado interno como externo. La población ocupada en el tercer trimestre del 2004 era de 42 millones 345 mil personas, monto que supera en 942 mil al registrado en el mismo trimestre del año 2003.2 Las entidades que presentaron mayor dinámica laboral fueron Quintana Roo cuya población ocupada creció 9.4% (la tasa anual en el trimestre julio-septiembre del 2004), Baja California 7.3%, Chihuahua 6.6%, Nuevo León 6.4% y Colima 6.2 por ciento. Es precisamente el Estado de Quintana Roo el que mayores aportaciones hizo al PIB nacional en ese propio año (3.4 %)3. Los aportes al PIB de los Municipios de la Zona Norte del Estado aparecen en la Gráfica 1, destacándose el Municipio Benito Juárez con aportes de 28.71 miles de pesos por persona4.

1 En promedio, el PIB Estatal en materia de “Comercio, Restaurantes y Hoteles” suma un poco más del 50.0% 2 Encuesta Nacional de Empleo. Julio-Septiembre de 2004. INEGI. 3 Secretaria de Finanzas, Tabasco. 4

Secretaría de Desarrollo Económico de Quintana Roo.




5

Gráfica 1. Aportes al PIB de los Municipios de la Zona Norte del Estado de Quintana Roo (2003).

28.71

24.02

18.45

14.44

10

20

30

Benito Juárez Cozumel Solidaridad Isla Mujeres

Municipios

PIB por habitante en el año 2003

En materia de empleo, en el Estado de Quintana Roo se registró durante el primer trimestre del 2004 un incremento del 3.68%, en comparación al cierre de diciembre del 2003, generándose durante los primeros tres meses del 2004, casi el 12.00% del total de nuevos empleos a nivel nacional. A 30 años de su creación, Quintana Roo tiene significado en el contexto de la Federación por el importante aporte que hace a la economía nacional, y como líder en la generación de empleos, logrando crecer tan solo con el turismo 10.00% de los puestos laborales en el 2004 en relación con el 20032.

La Gráfica 2 muestra la distribución porcentual de los trabajadores del Estado de Quintana Roo3, en los diferentes sectores productivos.

Como muestra la gráfica, los mayores porcentajes de población trabajadora se concentra en el sector turismo con su valor máximo de 46.10% registrado en el año 2001, y el más bajo de 41.80% registrado en el año 2003.

2 Discurso del Presidente Vicente Fox Quesada en la XIII Convención Nacional de la Industria Maquiladora. 3 Encuesta Nacional de Empleo. Julio-Septiembre de 2004. INEGI.




6

El sector comercio muestra su mayor valor en el 2003, con 19.04% de la población ocupada laborando en este sector. Los sectores con menor número de trabajadores son el de las actividades agropecuarias y las de comunicaciones y transportes.

Gráfica 2. Porcentaje de trabajadores por sector productivo en el Estado de Quintana Roo.

Porcentaje de Trabajadores por sector. Quintana Roo

41.8%

10.2% 9.5%

13.8%

43.0%

46.1%45.4%

19.4%18.9%17.9%17.6%

9.1%11.0%

12.5% 13.2% 12.7%

8.6%7.8%8.7%7.7%

5.0%

25.0%

45.0%

2000 2001 2002 2003Años

Ram

a de

Act

ivid

ad

Turismo Comercio

Actividades Aropecuarias Adm. Pública e Ind. Transformación

Comunicaciones y transporte

a. Descripción de la problemática educativa En el contexto internacional se habla de la sociedad del conocimiento como aquella con capacidad para sistematizar sus experiencias, abrirse a los desafíos del mercado, y sobre todo, las sociedades que sepan aprovechar las fuerzas del cambio y se adapten críticamente al entorno cambiante. En reuniones y conferencias internacionales se han ido configurando las grandes líneas para la educación universitaria: educación para todos, y educación durante toda la vida.




7

Hay que construir espacios abiertos que propicien el aprendizaje permanente y promuevan la generación y difusión de los conocimientos. Aunado a lo anterior, reforzar la cooperación de las universidades con el mundo del trabajo y de la sociedad en que se desenvuelven. Reuniones de expertos organizadas por la UNESCO, como la Conferencia Mundial sobre la Educación Superior (1998), o el Foro Mundial sobre Educación Superior (Dakar, 2000)4 recomendaron:

• La educación sustentada en la investigación. • Dar prioridad a los procesos de aprendizaje del estudiante. • Currícula abiertos y flexibles para todos y para toda la vida. • Incorporación y uso de las nuevas tecnologías ligadas a la información y a la

comunicación. • Que el objetivo central sea estimular las capacidades de los alumnos para indagar, acceder

al conocimiento y resolver problema. Lo importante es que los alumnos aprendan a aprender

Los problemas generales, referentes al ámbito educativo, que se enfrentan a nivel mundial, sin estar México excluido, son: incremento sustancial de la demanda de educación superior; marginación de algunos grupos para el acceso a este nivel educativo; falta de organización, pertinencia y estructura del contenido curricular, marginando particularmente el aspecto interdisciplinario; carencia de relación y vinculación entre el proceso de enseñanza – aprendizaje y la investigación; tendencia a la masificación educativa y los sistemas de financiamiento5. La UNESCO coloca a México entre los países con menor nivel de desarrollo en educación superior, con un rango de captación de la población entre 20-24 años del 17%6. Dentro del rango de los 25 a los 24 años, solamente el 14% de la población ha completado una carrera universitaria, con una tasa de graduación (obtención del grado) del 11.2%, contra el 24.5% que presentan los países pertenecientes a la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico7. Entre los indicadores relevantes que evidencian un crecimiento y expansión, están la tasa de crecimiento de la población estudiantil (Matrícula), el índice de la oferta educativa (publica y privada) y la eficiencia terminal. Para esclarecer más el panorama de la educación en México, se hará un breve análisis de cada uno de ellos.

4 Introducción al Plan de Desarrollo Institucional 2003-2007 de la UAM-Xochimilco, en www.xoc.uam.mx/pdi03-07/paginaintroduc.htm 5 Fuentes, Carlos; Mendoza, Arturo; Frías, Juan; “Manual de tutotias en habilidades cognitivas”, inedito, pedagogía, Universidad Magna, 13 de Enero del 2004 6 UNESCO : Canadá, cerca del 100%; EUA, 81%; Argentina, 36.2%; Chile, 28.2%; Uruguay, 29.4%. 7 Schleicher, Andreas. Panorama indicativo 2001. Breves Notas sobre México Notas del Financiero, 14-06-2001




8

La matrícula en las licenciaturas universitarias y tecnológicas creció 85% en 30 años, con una tasa de crecimiento promedio anual del 2.83% (contra el 1.68% del crecimiento promedio poblacional)8. Sólo el 13% de los egresados de licenciatura continúa con estudios de posgrado. Este crecimiento en la demanda provocó un ajuste en la oferta educativa, incrementándola un 36.24% en 20 años, con un crecimiento anual promedio del 1.9%. Los esfuerzos gubernamentales para satisfacer la demanda han sido insuficientes, generando un aumento en la absorción de matrícula por la iniciativa privada y la educación particular9. A pesar del incremento de la demanda y la oferta, los indicadores de eficiencia terminal se mantienen bajos. El promedio nacional de alumnos que terminan el programa curricular es del 60%, llegando a obtener un título universitario tan solo el 20% de los alumnos que completan sus créditos10. Resumiendo las transformaciones más relevantes del sistema educativo en el país, tenemos:

• La masificación de la enseñanza; • El aprendizaje centrado en los alumnos, ya no en el maestro o en los contenidos; • El acceso a las nuevas tecnologías; • La educación a distancia; • El crecimiento de la educación superior; • Las transformaciones en los planes y programas de estudio; • La educación sexual. • Aplicación de esquemas de evaluación11 • El sistema educativo en manos privadas ha tenido un enorme incremento, desde una

cobertura del 20% a inicios de los noventas hasta un 33% del total a fines del siglo pasado, y la tendencia continúa en el presente12.

La explosión demográfica y el crecimiento económico, provocó una enorme presión en el sistema educativo de Quintana Roo, traduciéndose en un significativo crecimiento de la oferta durante los últimos 20 años, misma que, aun, es insuficiente para cubrir los requerimientos sociales El nacimiento de la zona turística de Cancún, en el Estado de Quintana Roo, fue el detonante de la población, producto principalmente de la inmigración de adultos jóvenes (entre los 20 a 24 años), solteros, haciendo que las necesidades de educación media y superior fueran prácticamente nulas. Actualmente, el 44.5% de la población del Estado es menor a los 20 años, por lo que la

8 INEGI 9 La participación en la absorción de la demanda educativa de las instituciones particulares creció del 11.7% al 27.6 % en 15 años 10 ANUIES 11 Fuentes et al, ob. cit 12 Plan de Desarrollo Institucional, UAM-X, ob. cit




9

demanda de servicios educativos en todos los niveles se ha intensificado. Cerca de 100,000 personas están en edad de cursar una carrera universitaria13. Conforme se extiende la cobertura de la educación en sus niveles medio y básico, se amplía la demanda para la educación superior. Durante el ciclo 2003-2004 egresaron de la educación secundaria alrededor de 20,000 adolescentes, con una capacidad de atención en el nivel superior de 14,000 alumnos, se presentará un déficit del 30.00% en menos de 3 años. Estos datos señalan la urgencia de acrecentar las oportunidades de educación en el nivel superior para los jóvenes del Estado. Es importante remarcar que la cobertura de este nivel en Quintana Roo es 50% menor a la media nacional14. El continuo crecimiento del sector turístico teniendo como su principal desarrollo el complejo de Costa Maya, el apoyo gubernamental para impulsar la agroindustria y los agronegocios, así como la proyección de colocar a la zona norte del Estado como el punto principal de encuentros comerciales para el Caribe, hacen que la necesidad de personal calificado para trabajos profesionales, mandos medios y personal directivo en el Estado se reactive e incremente. Si no se incrementa la oferta educativa la importación de personal de otras latitudes continuara, por lo tanto es evidente la necesidad de ampliar y diversificar la oferta educativa a nivel superior. En la región latinoamericana, y en referencia a la segunda mitad del siglo pasado, “el desarrollo educativo se confundió con la idea del mejoramiento de la infraestructura en educación”15. Aumentó la cobertura, pero sin que ello significara un incremento en la calidad de la educación. Fue una época en que los contenidos curriculares eran enciclopédicos, y se buscaba un ciudadano homogéneo sobre la base del alumno promedio, usando estrategias de memorización de datos y aplicación mecánica de conceptos. Los resultados negativos de esta política motivaron un consenso generalizado para buscar nuevos métodos, nuevas pedagogías y sobre todo, determinar contenidos acordes con las necesidades básicas de aprendizaje. En la actualidad, después de una crítica de este desarrollo, los sistemas educativos de todos los países se ven confrontados a los procesos de globalización en la ciencia y en la tecnología. Los planes y programas de estudios se enfrentan a un rápido proceso de obsolescencia. La nueva visión de la educación que surgió a partir de esta crítica ya fue analizada en el último párrafo de la página 14.

b. Descripción de los esfuerzos en capacitación En este ambiente donde la eficiencia y productividad son vitales, las administraciones tanto públicas como privadas, adquieren ciertas responsabilidades para lograr su objetivo. Por ejemplo, la división de funciones entre el Estado y la iniciativa privada, determina que el primero debe

13 INEGI y COEPES 14 SEYC 15 Juárez, José Manuel, y Comboni Salinas, Sonia, “La educación en el proceso de integración de América Latina”, en Revista Política y Cultura N.20, otoño 2003, UAM-X, pág.60




10

encargarse de la formación de la oferta laboral, mientras que al segundo le corresponde el aprovisionamiento de empleos como buenas fuentes de ingreso. En el Estado de Quintana Roo se utiliza la capacitación para el trabajo (SICAT) como un instrumento para integrar la mano de obra migrante a las actividades productivas, en donde tan sólo el Servicio Estatal de Empleo atiende anualmente a 12,000 capacitandos a través de 63 centros ubicados en Chetumal, Felipe C. Puerto, Playa del Carmen, Cozumel y Cancún16. Los esquemas de atención del SICAT se subdividen en las áreas de: Formación Laboral en Competencias, Formación Laboral en la Práctica, Capacitación para el Autoempleo y la Formación Productiva. Los datos que se muestran en la Gráfica 3 se refieren a la cantidad de cursos en el área de formación laboral en competencias ofrecidos por la SEDE en el Estado.

Gráfica 3. Trabajadores Capacitados a través del SICAT.

Formación Laboral en competencias. Estado Q. Roo

35

93

122

79

23.9

85

27.820.6

19.18.68.4

28.2

20.523.3

19.7

5

45

85

125

1999 2000 2001 2002 2003

Años

Indi

cado

res

Cursos realizados

Becarios egresados

Becarios Colocados

La capacitación laboral en competencias tiene como objetivo desarrollar conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes de los beneficiarios a través de cursos de capacitación-evaluación, aprovechando la infraestructura productiva de las empresas. Como muestra la gráfica anterior, los resultados más relevantes de este proyecto se evidenciaron en el año 2003, donde del 23.9% de los becarios egresados de los 79 cursos de capacitación realizados, el 23.9 % logró ser ubicado en un puesto laboral.

16 Secretaría de Desarrollo Económico. Estado de Quintana Roo.




11

Sin embargo, aún existe una marcada transferencia de funciones Estado-Empresas ya que el sector educativo es incapaz de ir a la par y en congruencia con las características de formación que demandan las organizaciones, lo que obliga a estas últimas a involucrarse en ese proceso de educación/formación/capacitación. Es decir, que por parte del sector público hay una reacción tardía a los cambios en el aspecto de educación a tal grado que el sector privado no sólo ha alcanzado ya la función educativa sino que también la capacitación dentro y fuera del trabajo. Por lo anterior, el sector privado, en materia de educación, ha estado presionando y provocando respuesta; al mismo tiempo que en materia de capacitación ha efectuado importantes gastos, en los cuales no tendría que incurrir si los perfiles de egreso correspondieran a sus necesidades. Por otro lado, es probable que uno de los principales problemas de los perfiles de egreso sea que éstos no están siendo cumplidos en su totalidad, además de que la misma falta de congruencia no permite la optimización de recursos. Todo esto trae consigo una serie de consecuencias que dañan la imagen del sector educativo perdiendo con ello credibilidad ante la población y así la poca confianza en el cumplimiento de su función. 4. Objetivos Objetivo general Realizar un diagnóstico de los niveles educativos y las necesidades de capacitación y empleo en el sector productivo del Estado con el fin de planear estrategias para satisfacerlas logrando una planeación efectiva entre éste y el sector educativo al mediano y largo plazo. Objetivos específicos

• Caracterizar el perfil del egresado formado por las instituciones educativas (de nivel técnica y superior) y empresas dedicadas al adiestramiento y capacitación (empresas, organismos, asociación y escuelas).

• Identificar las competencias demandadas por el sector productivo con el fin de definir un

perfil de empleado competitivo y de excelencia.

• Dimensionar en forma porcentual el coeficiente de pérdida de oportunidad propiciado por la diferencia existente con relación a los requerimientos de la oferta real y la demanda esperada.

• Analizar los escenarios en materia de oferta y demanda laboral, con el fin de determinar

las relaciones existentes entre el crecimiento poblacional y los sectores productivos.

• Proponer estrategias, tanto de capacitación y vinculación entre el sector laboral y educativo como opciones para atender las necesidades expresadas, con el fin de crear un marco de coincidencia entre ambos sectores.




12

5. Metodología Para la realización del presente estudio el equipo de investigadores del Instituto propuso la siguiente estructura metodológica, de acuerdo a los objetivos estipulados y resultados esperados. Para efectos del estudio se usarán un criterio de partida: • Estructura productiva del Estado de los sectores generadores del 50.0% del PIB estatal, así

como la estructura ocupacional por niveles. Dicho criterio se toma como base para la búsqueda y ordenamiento de la información, así como para las estrategias a proponerse. Las fases que componen el proyecto se presentan a continuación: Fase I. Creación de instrumentos para la obtención de información necesaria.

a. Investigación en fuentes de información b. Definición de variables e indicadores

Los instrumentos fueron elaborados con una selección previa de variable e indicadores que ayuden a obtener la información necesaria tanto de la oferta como de la demanda. Con el fin de lograr un instrumento que arrojara la información precisa, se usaron tres tipos de fuentes de información: • Información económica y laboral de las fuentes estadísticas del INEGI, Censos

Económicos, Censos Agropecuarios, de Asociaciones Empresariales, representadas en el Estado, así como del Sistema Nacional de Competencias, estadísticos de la Secretaría de Educación Pública, entre otros, con el propósito de establecer la estructura productiva actual y los sectores que componen el 50% del PIB en la economía estatal y elegir las variables (e indicadores) adecuadas, respectivamente.

• Información actual obtenida de los sujetos de interés a través de la aplicación de

cuestionarios a una prueba piloto -cuya metodología se comenta más adelante- y que será precisada luego de que se realice la primera fase de esta investigación, de manera que el conocimiento del comportamiento histórico de las variables de análisis, garantice una adecuada y confiable elección de la muestra.

• Información inferida por métodos estadísticos y de análisis de variables, con la intención de

poder recomendar las estrategias en materia de capacitación para el empleo que la estructura productiva que el Estado señalará que requiere así como las de carácter educativo que tendrán que ser diseñadas para satisfacer las demandas.

Fase II. Levantamiento de campo

a. Cálculo de la muestra




13

b. Selección y capacitación de encuestadores c. Elaboración de paquetes para el levantamiento de campo d. Prueba piloto e. Validación de cuestionarios f. Aplicación a nivel Estado

La metodología para la obtención de la información actualizada, toma como universo de interés para el estudio las instituciones educativas, tanto de nivel técnico y superior en las ciudades principales del Estado como son: Cancún, Playa del Carmen, Chetumal y Cozumel. La elección de la muestra toma como base el muestreo estratificado a partir de la estructura productiva estatal, a fin de lograr mayor grado de representatividad, combinado, en una segunda fase de construcción de la muestra de estudio, con un muestreo aleatorio. El cuestionario fue diseñado basándose en la combinación de los estilos no estructurado directo y estructurado directo. Esto permitió una combinación de preguntas abiertas, en las cuales el respondiente tuvo la facultad de expandirse en la información y detallar hechos importantes para este estudio; asimismo preguntas con respuesta fija que tienen la intención de cuantificar la información y tabular los datos. El cuestionario es directo porque el respondiente sabe en todo momento la intención del mismo. El cuestionario se aplicó mediante entrevista personal a la muestra seleccionada. Dicho instrumento se diseñó con el fin de cumplir con el objetivo de recopilar la información sobre el estado actual de la estructura del empleo, los requerimientos de capacitación del personal por los sectores productivos, así como las deficiencias/suficiencia en la formación del sector educativo, respectivamente. La recopilación de datos, que se obtienen a partir del mismo, es en base a agrupaciones funcionales17, entendiéndose por éstas diversas clasificaciones por grupos de trabajo con conocimientos básicos y complementarios, habilidades, destrezas, actitudes y otros, comunes. Para ello hay algunos conceptos clave que hay que definir para estandarizar el análisis: Conocimiento: Conjunto de saberes que se tienen sobre una ciencia o arte. Los conocimientos se clasifican en tres tipos:

- C. Básico: es el conjunto de saberes mínimos requeridos que deben componer la formación profesional o técnica de una persona.

- C. Complementario: es el conjunto de saberes que vienen a complementar la formación básica que debe tener un profesional o técnico.

- C. Deseable: es el conjunto de saberes máximos que se espera encontrar en la formación de un profesional o técnico, que regularmente pueden considerarse una ventaja competitiva.

17 Ver Anexos las 33 fichas de agrupación funcional.




14

Habilidad: Calidad de hábil; el que sabe hacer una cosa bien y con conocimiento de lo que hace, tiene habilidad; el que le hace materialmente bien y con facilidad, tiene destreza. Aquélla se refiere directamente al saber; ésta se refiere directamente al ejecutar. Sinónimo:

Arte, maestría, pericia, ingenio, destreza, maña, técnica, traza, soltura, tacto, diplomacia. Ejemplo: Un artífice tiene habilidad cuando sabe ejecutar bien la obra que le encargan; y destreza en el manejo del material de su profesión. Un maestro tiene habilidad para enseñar, cuando sabe el buen método, y los medios que debe emplear para ello. Una araña forma con destreza su tela. Destreza: Característica que tiene el que hace una cosa materialmente bien y con facilidad. La destreza tiene dos significaciones, una material y otra ideal.

Sinónimo:

Cuando se denota facilidad o rapidez de movimientos, se utiliza agilidad o soltura. Ejemplo: Es diestro un buen torero, y lo es un abogado que gana los pleitos, que defiende más que por sus razones, por su astucia, para preparar en su favor el ánimo de los jueces. Es hábil todo el que ejecuta bien las obras mecánicas y puramente materiales, como un buen ebanista, un buen carpintero, un buen cerrajero. Actitud: Disposición de ánimo manifestada exteriormente. Sinónimo:

Cuando se habla de la situación de ánimo de una persona, colectividad, asunto o doctrina. Actitud equivalente a posición o disposición. Dicho conjunto de conocimientos, habilidades, destrezas, actitudes y otros se agrupan con relación a los perfiles de puesto, logrando una agrupación funcional18, que significa una clasificación por grupos de trabajo con conocimientos básicos y complementarios, habilidades, destrezas, actitudes y otros, comunes. A cada uno de estos conceptos se les otorga un peso relativo (p), dependiendo del entrevistado: para el ofertante es la importancia que le da a la competencia funcional como parte de la 18 Ver fichas de agrupación funcional en ANEXOS.




15

formación integral del educando; para el demandante es la importancia que le da a la competencia funcional como parte de lo que espera que su empleado domine con relación a la función para la que se le contrata. Ver Tabla 1.

Tabla 1. Descripción del cálculo del valor otorgado por agrupación funcional.

Puestos por agrupación funcional "i" Peso relativo "p" (%)

Grado de complejidad de nivel técnico "n"

Ejemplo Valor

otorgado

Conocimientos % A, B, C 40A 40.00 Habilidades y destrezas % A, B, C 10C 6.00 Actitudes % A, B, C 40C 24.00 Otros (idiomas, trabajo en equipo, etc.) % A, B, C 10A 10.00 Total 80.00 El grado de complejidad (n), que puede ser A, B, o C, establece ajustes en función del nivel de actualización técnica, innovación o estándar de la empresa. El valor cuantitativo de A es igual a 100 (Alto); el de B, igual a 80 (Regular) y el de C, igual a 60 (mínimo necesario). El total es el resultado del algoritmo aplicado a cada grupo de puestos. Es el resultado de la sumatoria de las multiplicaciones de los pesos relativos de cada competencia funcional por el valor cuantitativo correspondiente al grado de complejidad técnica,

∑=

=

=

4

1

*N

i

npTotal

La entrevista19 fue aplicada, por parte de la oferta, a los coordinadores académicos de las carreras de las instituciones educativas, tanto de nivel técnico y superior así como a los alumnos egresandos de las escuelas (último y/o penúltimo año) y a alumnos egresados; en cuanto a la demanda, se aplicó a los empleadores, encargados de la selección y reclutamiento de personal en los sectores productivos seleccionados. Existe un tercer segmento de mercado que fue entrevistado, que comprende a la gama de empresas (públicas o privadas) dedicadas a la capacitación, ya que de alguna forma han cubierto las deficiencias encontradas en la oferta laboral. Dichos segmentos estuvieron basados en la agrupación por puestos, por lo que respecta a la actividad de servicios turísticos, se definen de la siguiente manera:

Tabla 2. División Hotelería.

Subdivisión Área Nivel Total

Alimentos y Bebidas Producción M B Servicio M B Administración M B

6.00

19 Ver formato de entrevista en ANEXOS.




16

División cuartos+Ventas+Servicio complementario Atención al cliente M B Operaciones M B

4.00

Administración+R.H.+Sistemas Oficinas M B 2.00 Mantenimiento Tec. especializados M B Tec. generales M B

4.00

Total 16.00

Niveles: M (medio) y B (bajo). No se analiza “Alto” porque se asume que no corresponde con ningún perfil de egreso específico.

Tabla 3. División Restaurantes y establecimientos de A y B

Subdivisión Nivel Total Producción M B Servicio M B

Administración M B

6.00

Tabla 4. División Agencias de viaje

Subdivisión Nivel Total Atención directa M B Administración M B

Servicios generales - B

5.00

Tabla 5. División Servicios complementarios (marinas, discos, comercios, etc.)

Subdivisión Nivel Total Atención directa/servicio M B Ventas M B

Administración M B

6.00

El total de puestos por agrupación funcional para el sector turismo son 33.

Fase III. Captura y procesamiento de información.

a. Revisión de las encuestas aplicadas b. Aceptación de las encuestas aplicadas c. Captura de los datos d. Procesamiento de la información e. Generación de gráficas y tablas

Esta consistió en validar consecutiva y permanentemente los cuestionarios que fueron entregados durante el proceso de levantamiento, de lo contrario, se rechazaron y debieron aplicarse de nuevo. Una vez aceptado el cuestionario, la información contenida en el mismo se capturó para




17

conformar la base de dato, manejada en el software SPSS para su posteriormente procesamiento y obtención de estadísticos de los indicadores y variables indicadas. Fase IV. Análisis de los resultados

a. Análisis de la dinámica del comportamiento de las variables e indicadores. b. Elaboración de la matriz educativa (oferta-demanda). c. Conformación de la lista de oferta de capacitación/adiestramiento d. Recomendaciones

El análisis de la dinámica del comportamiento de las variables e indicadores se realizó a través de un enfoque integral de los resultados, a fin de establecer los aspectos medulares que explicaran el estado actual del mercado laboral así como del perfil del egresado. Una vez obtenidos los estadísticos de interés, se elaboró la matriz educativa-laboral, que incluye el valor de los conocimientos, habilidad y aptitudes demandadas, el valor que las instituciones educativas registran con respecto a la programación de las mismas en los planes de estudios y por último, la verificación (en valor) que los egresandos y egresados dieron dependiendo de si fueron logradas o no. Además de incluir la matriz educativa que refleja la pérdida de oportunidad con relación a las deficiencias/suficiencias reportadas por los evaluados, se proporciona un listado de las ofertas de capacitación así como las recomendaciones estratégicas que permitan generar las respuestas que en materia de capacitación para el empleo está requiriendo el Estado. Así también, se incluye una proyección de escenarios que contempla la realidad en el sector productivo en la región en el corto y mediano plazo. Fase V. Revisión de reporte final

Se refiere a la última revisión del reporte final para agregar recomendaciones o modificar puntos pertinentes. 6. Análisis de la oferta educativa en Quintana Roo

a. Panorama general de la oferta educativa de la región En el estado de Quintana Roo existen 25 Instituciones de Educación Superior ubicadas en los municipios de Benito Juárez, Chetumal, Cozumel y Solidaridad principalmente, con una oferta educativa de 65 carreras universitarias, con una población atendida en todos sus ciclos escolares de 13,787 alumnos. El siguiente cuadro resume las características de la oferta educativa existente en la región.




18

Tabla 6. Universidades de Quintana Roo. Fuente: SEYC (Publicación INI 03/04)

INSTITUCION DE EDUCACION SUPERIOR CAMPUS CENTRO DE ACTUALIZACION DEL MAGISTERIO 1 CENTRO DE EDUCACION CONTINUA, UNIDAD CANCUN 1 CENTRO DE EST SUP. DEL SURESTE CAMPUS CANCUN 1 CENTRO REGIONAL DE EDUCACION NORMAL 1 CREN LIC JAVIER ROJO GOMEZ 1 ESC. DE TERAPIA FISICA DR. ALFONSO TOHEN ZAMUDIO 1 ESCUELA SUPERIOR DE LEYES 1 INSTITUTO TECNOLOGICO AGROPECUARIO NO. 16 1 INSTITUTO TECNOLOGICO DE CANCUN 1 INSTITUTO TECNOLOGICO DE CANCUN 1 INSTITUTO TECNOLOGICO DE CHETUMAL 1 INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE F.C.P. 1 MARIA LAVALLE URBINA 2 NORMAL SUPERIOR ANDRES QUINTANA ROO 1 U P N UNIDAD 231 CHETUMAL 1 UNIDAD REGIONAL DE EL COLEGIO DE LA FRONTERA SUR 1 UNIVERSIDAD INTERNACIONAL MAYA CANCUN 1 UNIVERSIDAD ANAHUAC DE CANCUN 1 UNIVERSIDAD DE QUINTANA ROO 2 UNIVERSIDAD DEL CARIBE 1 UNIVERSIDAD LA SALLE CANCUN 1 UNIVERSIDAD MAGNA 1 UNIVERSIDAD MAYA DE LAS AMERICAS 1 UNIVERSIDAD PARTENON DE COZUMEL 1 UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE CANCUN 2 UNIVERSITY CENTER CORAL REEF-CARIBE 1

En su totalidad, las instituciones educativas de nivel superior del Estado ofertan 6520 carreras universitarias, en 5 áreas principales de aplicación, las cuales Ingeniería y tecnología, económico – administrativas, humanidades y ciencias sociales, educación, ciencias naturales y diseño y artes plásticas.

Tabla 7. Áreas de concentración de carreras universitarias y su participación en el total.

Licenciatura Número de programas

Proporción

Ingeniería y tecnología 16 24.6% Económico – administrativas 18 27.7% Educación 17 26.2% Humanidades y Ciencias Sociales 9 13.8% Ciencias Naturales 2 3.1%

20 Ibidem




19

Diseño y artes plásticas 3 4.6% Total 65 100.0%

b. Descripción de los programas de estudios y matrícula de alumnos y egresados La oferta educativa en el Estado de Quintana Roo, representada por una muestra de 17 escuelas: cuya distribución en cuanto a nivel educativo se muestra en la Gráfica 4, localizadas en las localidades de Cancún, Cozumel y Chetumal, muestra ciertas características generales importantes de considerar antes de entrar en detalle al análisis por agrupación funcional como son: composición de la muestra por nivel educativo; programas de estudios considerados; áreas de conocimiento dentro de los mismos planes que han sido modificadas para su mejor aprovechamiento; valor que el mercado otorga a dichos programas educativos y la distribución aproximada de las áreas del sector turismo donde se desempeñan los egresados.

Gráfica 4. Distribución de la muestra por nivel educativo.

DISTRIBUCIÓN POR NIVEL EDUCATIVO

NIVEL SUPERIOR,

39.13%

NIVEL TECNICO SUPERIOR O

PROFESIONAL ASOCIADO,

4.35%

BACHILLER TECNICO

MEDIO, 43.48%

CENTRO DE CAPACITACION

TECNICA, 0.00%

OTRO, 13.04%

Los programas de estudios de nuestra muestra, dirigidos a la formación de profesionales o técnicos cuyos servicios van encaminados al sector turismo, los muestra la Tabla 8, en las proporciones indicadas, con relación a los coordinadores, estudiantes y egresados de los planteles educativos entrevistados.

Tabla 8. Distribución de la muestra por programa de estudio.

Programas de estudio Estudiantes Egresados Estudiantes




20

Programas de estudio Estudiantes Egresados Estudiantes Lic en turismo 7.14% 13.04% 17.39% Tec en admon 14.29% 13.04% 8.70% Lic en admon 0.00% 4.35% 8.70% Lic en admon de empresas 30.95% 17.39% 17.39% Tec en mtto de instalaciones 4.76% 4.35% 13.04% Prof tec en hotelería 9.52% 8.70% 0.00% Prof asociado en turismo alternativo 4.76% 8.70% 0.00% Tec en actividades acuáticas 0.00% 0.00% 4.35% Prof tec en hospitalidad turística 4.76% 8.70% 0.00% Prof tec en alimentos y bebidas 4.76% 0.00% 8.70% Lic en admon de empresas turísticas 4.76% 0.00% 0.00% Bachiller con especialidad en turismo 2.38% 8.70% 4.35% Tec sup univ en turismo con especialidad en hoteles y moteles 4.76% 8.70% 4.35% Tec sup univ en turismo con especialidad en agencias de viajes 2.38% 4.35% 4.35% Lic en gastronomía 2.38% 0.00% 4.35% Lic en turismo sustentable y gestión hotelera 2.38% 0.00% 4.35%

Total 100.00% 100.00% 100.00%

Cabe aclarar, que el análisis incluye evaluaciones de las agrupaciones funcionales desde licenciatura hasta técnicos especializados en alguna rama de servicios del sector de nuestro interés.

Tabla 9. Número de alumnos totales de la muestra por nivel educativo.

Nivel educativo No. de alumnos Bachiller técnico medio 4,050 Nivel superior 1,741

Total 5,791

Tabla 10. Número de alumnos en penúltimo, último y egresados al 2004 de la muestra por nivel educativo.

Nivel educativo No. de alumnos penúltimo gdo

No. de alumnos último gdo

No. de egresados al 2004

Bachiller técnico medio 1,625 987 2,313

Superior 461 456 536

Total 2,086 1,443 2,849

Gráfica 5. Áreas de estudio que requirieron ajustes los programas de estudio.




21

ÁREA DE ESTUDIO CON AJUSTEEN EL PROGRAMA

TURISMO, 64.71%

ADMINISTRACION, 17.65%

MERCADOTECNIA, 5.88%

OTRO, 11.76%CONTABILIDAD, 0.00%

Cuando se les preguntó a los coordinadores sobre las áreas de estudio que se ajustaron con el fin de responder mejor a los requerimientos del mercado fueron Turismo (64.71%) y Administración (17.65%) como los principales.

Tabla 11. Distribución porcentual de egresados en los distintos sectores productivos o de servicios.

Sector productivo o de servicio Promedio (%) Hotelería 47.50% Restaurantes y estab. de AyB 22.50% Agencias de viajes 15.20%

Servicios complementarios 21.54%

Por otro lado, la información obtenido con respecto a los egresados comprende desde si obtuvieron su título profesional, si tiene empleo, si su actual trabajo se relaciona con el área de su especialización, tiempo que tardó en obtener su primer empleo, áreas de especialización mejoradas por parte del egresado, y los resultados obtenidos como consecuencia de dichas mejoras. A continuación, se muestra gráficamente cada una de las características antes mencionadas:

Gráfica 6. Porcentaje de egresados con título académico.




22

EGRESADOS CON TÍTULO ACADÉMICO

SI, 38.10%

NO, 61.90%

No es sorprendente encontrar que la mayoría de los egresados (poco más de dos terceras partes) cuente con su título profesional

21 aún. De esta muestra, menos del 30.00% está sin empleo, del resto, casi el 100.00% se encuentra desempañando una actividad relacionada con su área de estudios. Ver Gráfica 8.

Gráfica 7. Porcentaje de egresados con trabajo actualmente.

EGRESADOS CON TRABAJO EN LA ACTUALIDAD

SI, 69.57%

NO, 30.43%

21 Se contabilizan los egresados de licenciatura así como los de programas académicos de nivel técnico.




23

Gráfica 8. Porcentaje de egresados que laboran en un área relacionada con su formación profesional/técnica.

EGRESADOS CON TRABAJO RELACIONADOCON SU FORMACIÓN

PROFESIONAL/TÉCNICA

SI, 93.75%

NO, 6.25%

Un factor importante que preocupa a todo recién egresado, y aún al que no lo es, es el tiempo en

que se tarda para conseguir un empleo. Este es un buen estadístico ya que el 86.00% asegura haber conseguido su empleo en menos de 1 año. De hecho no hablamos de más de 6 meses.

Gráfica 9. Tiempo que tarda el egresado en encontrar primer empleo.

TIEMPO EN ENCONTRAR PRIMER EMPLEO

1 AÑO, 7.14%

MENOS DE 1 AÑO, 85.71%

MAS DE 1 AÑO, 7.14%




24

Como podrá ver más adelante, las deficiencias que los egresados presentan al momento de ingresar al mercado de trabajo, una aproximación previa de esto son las áreas de especialización que en la siguiente gráfica se muestran. Aparece como la principal los idiomas adicionales al

Español (78.26%) y Computación (43.40%).

Gráfica 10. Áreas de especialización mejoradas por parte del egresado.

78.26%

43.48%

21.74%

8.70%

0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

70.00%

80.00%

Idiomasadicionales al

Español

Computación Liderazgo Otra

AREAS MEJORADAS POR PARTE DEL EGRESADO

Las mejoras que se han buscado como parte complementaria para la formación educativa de cada individuo, han traído como resultados el que obtengan un mejor sueldo (39.13%), consigan

trabajo y asciendan de puesto (30.43%, respectivamente), como las principales.

Gráfica 11. Resultados obtenidos por mejora de áreas especializadas.




25

30.43% 30.43%

39.13%

4.35%

0.00%

5.00%

10.00%

15.00%

20.00%

25.00%

30.00%

35.00%

40.00%

Conseguí trabajo Ascendí de puesto Obtuve mejorsueldo

Otra

RESULTADOS OBTENIDOS POR MEJORA DE AREAS

Es evidente que si el egresado no percibe que su formación está completa, y que en el ámbito laboral se le demandan mayores conocimientos, habilidades o destrezas, buscará la manera de complementarlas por medio de educación extra-académica (cursos, seminarios, diplomados, talleres, etc.) con el fin de convertirse en un individuo más competitivo. Por último, se listan los puestos de trabajo que ocupan los empleados en la rama del sector producto, destacando los de mayor proporción:

Tabla 12. Puestos más ocupados por la oferta educativa22.

PUESTO ESCUELAS PUESTO ESCUELAS Asistente de ingeniería 1.05% Superintendente de edificio 1.05%

Auxiliar de mantenimiento 1.05% Superintendente de servicios 1.05%

Cerrador 1.05% Aseador-a 0.99%

Conductor 1.05% Carpintero 0.99%

Contador 1.05% Encargado de calderas 0.99%

Contralor 1.05% Encargado de iluminación 0.99%

Chofer 1.05% Ingeniero en jefe 0.99%

Decorador 1.05% Jefe de audio y video 0.99%

Electricista 1.05% Jefe de contadores 0.99%

Electricista en jefe 1.05% Jefe de correspondencia e información 0.99%

Jefe de créditos 1.05% Jefe de mantenimiento 0.99%

Jefe de iluminación 1.05% Jefe de pintores 0.99%

Jefe de operaciones y tráfico 1.05% Jefe de sistemas 0.99%

Jefe de piso 1.05% Jefe de tráfico 0.99%

Mecánico 1.05% Mayordomo de cocina 0.99%

22 Ver Anexos para consulta de los 173 puestos considerados dentro de las 33 agrupaciones funcionales.




26

Pintor 1.05% Operario 0.99%

Plomero 1.05% Responsable de audio y video 0.99%

Responsable de sonido 1.05% Subjefe de contadores 0.99%

7. Demanda laboral en el Norte del Estado

a. Análisis del mercado ocupacional El mercado ocupacional en el país tiene un crecimiento, en general, constante, como lo demuestran los resultados de la Encuesta Nacional de Empleo de los últimos trimestres, donde se indica que la población que estuvo participando en la generación de algún bien económico o servicios alcanzó la cifra de los 42 millones 306 mil personas, producto de un incremento porcentual promedio trimestral del 4.1%.

Gráfica 12. Población trimestral ocupada a nivel nacional 2000 – 2004, (millones de personas). Fuente: INEGI (Encuestas trimestrales del 2000 al 2004).

Población Ocupada al segundo trimestre de 2004.

39.5 39.539.7

39.5

39.4

40.0 40.0 40.0

40.3

40.6

40.3

40.7

41.4 41.4

40.6

41.6

42.3

38.5

39.0

39.5

40.0

40.5

41.0

41.5

42.0

42.5

43.0

II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II

2000 2001 2002 2003 2004

Los sectores económicos primario y secundario generan 35.2 millones de empleos (49.5% del total de la P.O.), y como puede observarse en la Gráfica 13, el sector primario es el único que muestra un estancamiento.

Gráfica 13. Población nacional ocupada por sector. INEGI (Encuestas trimestrales del 2000 al 2004.)

POBLACIÓN OCUPADA POR SECTOR ECONÓMICO (Millones de personas)




27

6.96.87.1 7.1 7.3 7.0 7.1 7.4 7.4 7.1 7.2 7.4 7.4 7.2 6.8 7.2 7.0

10.510.410.110.110.110.010.010.010.010.09.910.110.210.410.410.410.6

24.724.324.124.023.623.322.823.022.922.822.622.322.022.021.921.821.6

0.0

5.0

10.0

15.0

20.0

25.0

30.0

II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II

Agropecuario Industrial Servicios2000 2001 2002 2003 2004

b. Mercado Ocupacional en el estado de Quintana Roo. Producto del desarrollo turístico de la zona norte del estado de Quintana Roo, los indicadores nacionales lo señalan entre los Estados de mayor crecimiento en su Producto Interno Bruto, y desde luego, en su proyección a los mercados internacionales con sus complejas y globales relaciones económicas y sociales.

Es en la zona norte donde se concentran la mayor parte de la población y de la oferta de empleo, principalmente en el municipio de Benito Juárez, donde se concentra casi el 50.00% de la población y el 80.00% del PIB, donde el sector terciario, indudablemente, tiene la mayor participación con un 54.70%23. La actividad económica del Estado, ha presentado, en los últimos 7 años, un crecimiento porcentual promedio anual del 3.67% (calculado a precios constantes)24, como puede observarse en la

Gráfica 14.

23 INEGI, 2003 24 Ibidem




28

Gráfica 14. Comportamiento del PIB en Quintana Roo, 1997 – 2003. Fuente: INEGI.

PIB en el estado de Quintana Roo 1997 - 2003

15000.00

16500.00

18000.00

19500.00

21000.00

22500.00

1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Años

Mil

lon

es d

e p

eso

s(P

reci

os

1993

)

El crecimiento económico en Quintana Roo, ha colocado al Estado como uno de los tres principales generadores de empleo de la nación25. La economía de Quintana Roo, como se ha expresado continuamente, tiene como principal motor a la actividad turística por lo que el crecimiento de la misma tiene una inferencia directa en el mercado ocupacional. A pesar del complejo entorno nacional e internacional, el turismo en el Estado, no solo tiene una recuperación después de los sucesos del 11 de septiembre, sino que ha reactivado su crecimiento, situación que se refleja en la creación de empleos directos e indirectos. El proyecto de Costa Maya aunado al crecimiento natural de la actividad, supone una tasa positiva de incremento de la oferta laboral.

Paralelo al crecimiento turístico, el sector forestal, los agronegocios, la pesca, la acuacultura y las manufacturas son nichos de oportunidad que el Gobierno del Estado está enfocado en atender buscando crear abastecedores de las zonas turísticas y generar nuevas oportunidades de empleo para administradores, mercadólogos y especialistas en comercio internacional.

Los proyectos hortícolas del Sur del Estado que día a día se consolida con producción con calidad de exportación y excelente aceptación en el mercado nacional e internacional.

25 Lic. Joaquin Hendricks, Gobernador del Estado; Acto inaugural EXPO CANCUN 2004.




29

Producto de esta expansión turística26 y del apoyo gubernamental a sectores sin crecimiento en el Estado, la generación de empleos para personas con instrucción media superior y superior tiene una tasa de crecimiento trimestral del 7.5%, reflejándose en la creación, tan solo en el año del 2003, de 14,319 puestos de trabajo, 30.2% más de lo generado entre 1996 y 199827. (Gráfica 15).

Gráfica 15. Número de empleos nivel medio y superior de instrucción generados en Quintana Roo. (Enero 2003 – Junio 2004). Fuente: Encuesta Nacional de Empleo, Agosto 2004, INEGI.

Empleos con Nivel de Estudios SuperiorQuintana Roo, Enero 2003 - Junio 2004

89,57587,10976,824

70,72964,191

62,505

50,000

55,000

60,000

65,000

70,000

75,000

80,000

85,000

90,000

95,000

Enero-Marzo2003

Abril-JunioAño 2003

Julio-Septiembre

2003

Octubre-Diciembre

2003

Enero-Marzo2004

Abril-Junio2004

Trimestre

Empl

eos

Del total de puestos generados, el 29.16%28 correspondió a profesionales, funcionarios y directivos superiores y personal administrativo. Los empleos para mandos intermedios y superiores en Quintana Roo se han mantenido aparentemente estables, con una mínima desviación porcentual promedio (de 0.25 %). La Gráfica 16 muestra este comportamiento para los años 2002, 2003 y 200429.

Gráfica 16. Proporción de puestos de mando intermedio y superior en la base de empleo de Quintana Roo. Fuente: Encuesta Nacional de Empleo, Agosto 2004, INEGI.

26 Incremento de la oferta hotelera del 2002 al 2004 de 22.2% (Asociación de hoteles de Quintana Roo) 27 Encuesta Nacional de Empleo. INEGI 28 Valor promedio para los últimos 3 años. INEGI 29 El segundo semestre de 2004 es estimado.




30

Profesionales, directivos y personal administrativo.

29.36

28.88

29.25

28.6028.7028.8028.9029.0029.1029.2029.3029.40

2002 2003 2004

Años

Po

rcen

taje

En el mismo año (2003), egresaron 1,607 estudiantes30 de las instituciones de educación superior, lo que indica que se está cubriendo menos del 12.00% de las necesidades laborales, con personal formado en Quintana Roo. Por lo expuesto, es evidente la necesidad de ampliar y diversificar la oferta educativa a nivel superior en la zona norte del Estado.

c. Características generales del sector laboral Con el objetivo de evaluar las necesidades del sector productivo en materia de educación en el Estado se realizaron entrevistas en 31 empresas de la ciudad de Cancún, ya que ésta es la receptora del mayor porcentaje de oferta laboral en el sector turístico, distribuidas en los diferentes sectores de servicios, como se muestra en la Gráfica 17.

Gráfica 17. Giro de las empresas empleadoras encuestadas.

30 Secretaría de Educación Pública (2003 – 2004)




31

9.7%3.2%

54.8%

3.2% 3.2%

25.8%

0.0%

20.0%

40.0%

Agencia deviajes

Centronocturno

Hotel Marina Operadoraturística

Restaurante

Sector

Giro de la Empresa

En cuanto al giro de las empresas, 54.80% de las mismas son del sector hotelero, pues es la mayor fuente de empleo de la localidad; 25.80% de las empresas encuestadas son restaurantes y el resto se distribuye en: agencias de viajes, centros nocturnos, marinas y operadoras turísticas. El tamaño de las empresas se consideró para incluir tanto micro, pequeñas y medianas: 35.50% de las empresas a las que se aplicaron encuestas son empresas que tienen más de 151 empleados ( Gráfica 18), otro 35.50% de las empresas encuestadas tienen entre 10 a 50 empleados; 29.10% restante lo constituyen empresas que tienen entre 51 y 150 empleados.

Gráfica 18. Tamaño de las empresas encuestadas según número de empleados.




32

16.1%

19.4%6.5%

9.7%

12.9%

16.1%

19.4%

5.0% 15.0%

10 a 25

26 a 50

51 a 75

76 a 100

101 a 150

151 a 300

Más de 300 C

antid

ad d

e E

mpl

eado

s

Tamaño de las Empresas

De estas 31 empresas, la mayoría (38.70%) fue creada entre 1991 y el 2000. El 25.8 % entre 1981 y 1990. Solo el 9.70% de las empresas encuestadas surgió del 2001 al 2004 y otro el 9.70% de 1970 a 1980. Ver Gráfica 19.

Gráfica 19. Año de inicio de operaciones de las empresas encuestadas.

9.7%

25.8%

38.7%

9.7%

0.0%

20.0%

40.0%

De 1970 a1980

De 1981 a1990

De 1991 a2000

De 2001 a2004

Años

Año de Inicio de Operaciones

d. Aspectos educativos del recurso humano




33

Como parte de la encuesta se indagó en cada organización la cantidad de empleados según nivel

de escolaridad en correspondencia a los niveles de la organización. En la Gráfica 20 se muestran estos resultados.

Gráfica 20. Formación académica de los empleados según las categorías organizacionales.

Formación Académica según Categorias de la Organización

0.0%

60.9%

17.5%

96.5%

0.0%0.7%4.2%6.4%

38.3%

54.3%

45.7%

81.2%78.3%

14.4% 16.1%

3.5%0.8%0.0%

83.9%

12.4%

84.9%

0.0%

40.0%

80.0%

Posgrado Licenciatura Pasantes deLic.

Lic. Técnica oTéc. Sup

Preparatoria Secundaria Primaria

DirectivosMandos mediosDe base o sindicalizados

Los cargos directivos -como muestra el gráfico- son ocupados en 54.30% por empleados que cuentan con estudios de posgrado y 38.30% por individuos con estudios de licenciatura. Sólo el 11.30% restante de estos cargos directivos los ocupan pasantes de licenciatura, técnicos y personal con estudios de preparatoria. Sin embargo de los mandos medios 45.70% son ocupados por personal con estudios de posgrado, 60.90% cuenta con licenciatura, 81.20% son pasantes de licenciatura y el 78.30% son técnicos. En menor proporción, los mandos medios son ocupados por los que tienen estudios de preparatoria, secundaria y primaria (34.00%). En el caso de los trabajadores de base, sólo 0.80% de los que tienen estudios de licenciatura ocupan estos puestos, siendo los valores más representativos los de las personas con estudios de preparatoria, ya que el 84.9% de los que cuentan con estos estudios ocupan estos puestos, así como los que tiene estudios de secundaria (83.90%) y los que cuentan con estudios de primaria (96.50%). La proporción de empleados con respecto al nivel de la institución educativa donde estudiaron

51.30% proceden de instituciones de educación superior y el resto (48.70%), de instituciones de instituciones de educación media y técnica. Ver Gráfica 21.




34

Gráfica 21. Procedencia de los egresados según nivel de institución educativa.

Proporción de empleados según nivel de Institución Educativa de procedencia

Inst. de Educación

Media y Técnica, 51.30%

Inst. de Educación Superior,

48.70%

De este 51.30% ( Gráfica 22) se observa que la mayoría de los trabajadores (61.3%) con educación superior obtuvieron su titulación en universidades fuera del Estado. De los trabajadores que estudiaron en Instituciones de la región, la proporción mayor corresponde al Instituto Tecnológico de Cancún del cual procede 38.70% de los trabajadores, 25.80 % procede de la Universidad La Salle Cancún y el 22.60% a la Universidad Tecnológica de Cancún.

Gráfica 22. Proporción de empleados según Institución de Educación Superior.

6.5%

6.5%

38.7%3.2%

16.1%

25.8%

22.6%

61.3%

0.0% 20.0% 40.0% 60.0%

C. R. E. F_Carrillo

IT Chetumal

IT Cancún

U Anahuac

U Caribe

U Lasalle

UT Cancún

Otras

Instituciones de Educación Superior

En menor cuantía los trabajadores de las empresa analizadas, que cuentan con educación superior, proceden de la Universidad del Caribe (16.10%), Instituto Tecnológico de Chetumal y




35

Centro regional de Educación Normal de Felipe Carrillo Puerto (6.50%) y de la Universidad Anáhuac con solo un 3.20%. Por otro lado, con las Instituciones de Educación Media y Técnica ocurre lo contrario. Ver Gráfica 23. La mayoría de los trabajadores con titulación técnica que laboran en las empresas encuestadas, provienen del CONALEP (54.80%) y del Colegio de Bachilleres (51.60%). Es decir, hay poco personal con preparación técnica que provenga de las afueras del Estado.

Gráfica 23. Proporción de empleados según Institución de Educación Técnica y Media.

51.6%

3.2%

25.8%16.1%

54.8%

3.2%

22.6%

9.7%

0.0% 20.0% 40.0% 60.0%

Bachilleres

CBTA

CBTIS

CECYTE

CONALEP

EMSAD

CECATI

Otras

Instituciones de Educación Técnica y Media

Considerando importante la percepción que las empresas tienen acerca de la formación técnica y profesional otorgada a los egresados, éstas evaluaron la formación técnica y superior de los egresados que laboraban en sus empresas. La se grafican los aspectos evaluados y la valoración según los tipos de planteles educativos.

Gráfica 24. Proporción de empleadores con una buena evaluación hacia las instituciones educativas.




36

Proporción de empleadores que otorgan una evaluación buena a las instituciones educativas

78.6%

93.8%

88.2%

68.8%

60.0%

66.7%

50.0%54.5%

73.3%80.0%

100.0%

93.3%

86.7%81.3%

58.3%

50.0% 57.1%

50.0%

64.3%

50.0%

70.0%

90.0%

110.0%

FormaciónAcadémica

FormaciónProfesional

Formación actitudinal Calidad Complementarias

Escuelas

U. Privada U. Pública IT Profesional IT Básica

En el caso de la formación académica, 100.00% de las empresas argumentan que sus empleados egresados de las universidades privadas tienen una buena formación académica, 93.8% dan su visto bueno a las universidades públicas con relación a este rubro. Sin embargo, la formación de los egresados de Institutos Tecnológicos31 la consideran buena el 65.5 % de las empresas. En cuanto a la formación profesional, el 93.30% de las empresas considera como buena la formación recibida en universidades privadas, así también el 88.20%, sobre los egresados de las universidades públicas. Sólo el 50.00% de las empresas considera buena la formación en Institutos Tecnológicos. Continuando con la formación de actitudes, las universidades públicas ya no fueron bien percibidas por un alto porcentaje de las empresas (68.80%); 86.70% correspondió a las universidades privadas. La proporción de empresas con buena evaluación hacia instituciones técnicas fue evaluada a 57.70%. La calidad en la educación la consideran buena aproximadamente la misma proporción de empresas. En la

31 Incluye los Institutos Tecnológicos de formación Profesional y Básica.




37

Gráfica 24 se puede apreciar que sólo 50.00% de las empresas consideran buena la calidad en Instituciones Técnicas de nivel superior. Por último, la formación complementaria en universidades privadas fue considerada como buena por 78.60% de las empresas mientras que el 60.00% opinó así hacia las públicas. En ninguna empresa se considera como buena esta formación en Instituciones Técnica de nivel básico, lo que equivale a que todas las empresas consideraran esta formación como mala. De esta evaluación se observa que los empleadores consideran en general mejor formación la de los egresados de universidades privadas, posteriormente la de universidades públicas, y por último la de instituciones tecnológicas profesionales y básicas. Otorgando una calificación a dicha percepción, la siguiente tabla muestra la evaluación32 promedio otorgada por los empleadores a cada tipo de institución educativa.

Tabla 13. Calificación otorgada por empleadores a las instituciones educativas.

Universidades Privadas

Universidades Públicas

Inst. Tecnol. Profesional

Inst. Tecnol. Básica

9 8 8 8

Como muestra la tabla, las universidades privadas son consideradas por los empleadores como las mejores en cuanto a formación se refiere. Sin embargo, no toda la fuerza laboral cuenta con las herramientas o conocimientos necesarios para realizar todas las actividades que conforman la operación de las empresas, en su mayoría actividades temporales, por lo que contratan servicios externos

33 tanto de profesionales independientes como de establecimientos profesionales. En el gráfico 5 se muestra que el 38.50% de los independientes que se subcontratan son abogados, el 32.5 % auditores y el 29.00% contadores.

e. Fuentes de reclutamiento y enfoques de capacitación

32 Para determinar este promedio se tomó como evaluación “buena” los valores de 10 a 8; y de 6 a 4 correspondieron a la evaluación “mala”. 33 Dicha contratación de servicios externos se realiza para proyectos específicos de las empresas, cuya habilidad o conocimiento adecuado, no encuentran en sus empleados, ya que éstos no fueron contratados para ello.




38

Gráfica 25. Especialidad de los profesionistas independientes que contratan las empresas encuestadas.

38.7%12.9%

32.3%

29.0%

12.9%

16.1%

6.5%

6.5%

16.1%

0.0% 20.0% 40.0%

Abogado

Administrador

Auditor

Contador

Esp. Calidad

Esp. Informático

Esp. Inversión

Mercadólogo

Otros

Profesionistas Independientes que Contrata la organización

El resto de los profesionistas que se subcontratan son: especialistas informáticos, de calidad, administradores, mercadólogos y especialistas en proyectos de inversión. Estos resultados corresponden con los servicios profesionales que se subcontratan a establecimientos, manteniéndose como mayoría la contratación de servicios legales a bufetes jurídicos con un 38.70%. Ver Gráfica 26. Los servicios que se subcontratan en segundo lugar son los de contabilidad (32.30%) y en tercero los de asesores administrativos (25.80%), así como los de seguridad y protección (22.60%).

Gráfica 26. Servicios profesionales que contratan las empresas encuestadas.

25.8%9.7%

32.3%3.2%

16.1%

3.2%

38.7%9.7%

22.6%

6.5%

0.0% 20.0% 40.0%

Asesores Admon

Ag Colocación

Contabilidad

Investig.

Capacitadores

Ases. Proyectos

Bufete Juridico

Corporativos

Seg y Protecc.

Otros

Establecimientos Profesionales Contratados




39

Las fuentes de reclutamiento que más utilizan las empresas son los medios impresos (revistas, periódicos, boletines) siendo 74.20% las empresas que utilizan este medio; 35.50% de las empresas utiliza conocidos y el 29.00% divulga sus vacantes a través del propio personal que labora en la organización. En resumen, la recomendación de boca en boca (que casi suma el 65.00%) pesa considerablemente en el proceso de reclutamiento.

Gráfica 27. Fuentes de reclutamiento que utilizan las empresas.

12.9%

3.2%

74.2%

12.9%

35.5%29.0%

16.1%

0.0%

40.0%

80.0%

AgenciaEmpleo

Radio o TV MediosImpresos

Universidad Conocidos Personal Otras

Fuentes de Reclutamiento

Los criterios para la contratación de empleados, que más se valoran es la experiencia profesional y los valores y actitudes de la persona a contratar (58.10% de frecuencias en cada caso). El tercer criterio más utilizado (45.20%) es la estabilidad del futuro empleado en trabajos anteriores.

Gráfica 28. Criterios de selección de personal utilizados en las empresas encuestadas.

22.6%3.2%

25.8%

19.4% 58.1%

45.2%

3.2%

25.8%

58.1%12.9%

0.0% 20.0% 40.0% 60.0%

Edad

Sexo

Estado Civil

Titulo Profesional

Experiencia

Estabilidad

Prestigio Univ.

Recomendaciones

Valores

Otros

Criterios para seleccionar el personal




40

Los puestos con mayor demanda por parte del sector empleador se muestran en la siguiente tabla:

Tabla 14. Proporción demanda de puestos por sector empleador34.

PUESTO EMPLEADORES PUESTO EMPLEADORES Ayudante del superintendente 0.74% Decorador 0.72%

Dobladora 0.74% Electricista en jefe 0.72%

Encargado de platería 0.74% Elevadorista 0.72%

Jefe de cafetería 0.74% Empleado de tabaquería 0.72%

Jefe de carpintería 0.74% Ingeniero en jefe 0.72%

Jefe de correspondencia e información 0.74% Jefe de convenciones 0.72%

Jefe de tráfico 0.74% Jefe de créditos 0.72%

Pagador de nominas 0.74% Jefe de iluminación 0.72%

Portero 0.74% Jefe de operaciones y tráfico 0.72%

Superintendente de edificio 0.74% Jefe de pastelería 0.72%

Supervisor de empleados de cafetería 0.74% Jefe de ventas nacionales 0.72%

Tapicero 0.74% Recibidor de facturas 0.72%

Tomador de tiempos 0.74% Recibidor de mercancías 0.72%

Ascensorista 0.72% Supervisor de la unidad comercial 0.72%

Asistente de ingeniería 0.72% Supervisor de la unidad de operaciones 0.72%

Cerrador 0.72%

Por último, en cuanto a la capacitación otorgada a sus empleados, el 90.30% de las empresas argumentó que sí la otorgan (interna o externamente), y las áreas a las que se dirigen en materia de capacitación se representa en la

Gráfica 29. Resultan como áreas centrales: servicio al cliente (90.30% de las frecuencias), trabajo en equipo (80.60%) e idiomas (74.20%). Éstas pueden ser áreas de oportunidad en los programas educativos, ya que los empleados (egresados de planteles educativos) están presentando ciertas deficiencias que de alguna forma, algún sector (sea laboral o educativo) tendrá que cubrirlas.

34 Ver Anexos para consulta de los 173 puestos considerados dentro de las 33 agrupaciones funcionales.




41

Gráfica 29. Materias en las que las empresas centran la capacitación de sus empleados.

Capacitación que brindan las empresas

19.4%

67.7%

61.3%

61.3%

80.6%

74.2%

90.3%

19.4%

0.0% 40.0% 80.0%

Secretarial

Herr. Administrativas

H. Computac.

Mantenimto. Téc.

Trabajo en equipo

Idioma

Serv. Cliente

Otra

8. Matriz educativa La matriz educativa, es el resultado de contrastar las características de cada uno de los grupos funcionales cubiertos por la oferta educativa con los de la demanda laboral, es decir, cada peso relativo promedio, en cuanto a conocimientos, habilidades, destrezas, actitudes y otros aspectos, otorgado por la oferta educativa (programas de estudios planeados y ejecutados35) es sumado algebraicamente al peso relativo promedio que la demanda laboral le otorgó a cada uno de los componentes del grupo funcional.

35 La planeación hace referencia a la información otorgada por los Coordinadores de carrera, mientras que la ejecución hace referencia a la percepción del Estudiante de penúltimo y último año, así como del Egresado.




42

Al resultado de esa suma algebraica, cuando éste es negativo se le llama suficiencia36, mientras que al resultado positivo se le considera una deficiencia37. A continuación se presentan las tablas más importantes, que constituyen un resumen38 de las características relevantes que se requieren del personal que ocupe los puestos de trabajo correspondientes a cada empresa en el sector turístico de acuerdo a las subdivisiones productivas y el nivel organizacional, asimismo se destacan las deficiencias. En las tablas 1 y 2 se muestran los conocimientos básicos, complementarios, deseables, habilidades, destrezas, actitudes y otros aspectos, según el criterio de los empleadores de empresas de hotelería, específicamente en la subdivisión de alimentos y bebidas, en el área de producción. Además en estas tablas se detallan las deficiencias que consideran los egresados39 que ellos presentan de acuerdo a los requerimientos que exigen los empleadores para cubrir las plazas.

Tabla 15. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Hotelería; Subdivisión de Alimentos y Bebidas; Área de Producción; Nivel Medio.

División: Hotelería Subdivisión: Alimentos y Bebidas

Área: Producción Nivel: Medio

Conocimiento básico

Peso relativo

promedio Deficiencias

Peso relativo

promedio Manejo, aplicación y conservac. de sust. químicas 22.25

Métodos y técnicas de preparación de alimentos y bebidas 17.22

Aplicac. de los proced. Adm. y de control interno 22.00 Mobiliario y equipos 15.02 Mobiliario y equipos 17.87 Bases de Nutrición 14.74

Conoc. complementario Deficiencias

Estándares y normas de calidad 36.87

Téc. Gen. sobre el func. y operación de los equipos y mobiliario 13.27

Conocimiento deseable Deficiencias

Hotelería 29.48 Téc. sobre el funcionamiento y operación de los equipos de A y B 25.30

Habilidades Deficiencias

Comunicación con directivos 27.04 Creatividad en el manejo y presentación de los alimentos 25.33

Creatividad en el manejo y presentación de los alimentos 26.29 Trabajo bajo presión 12.48 Manejo de estrés 25.93 Toma de decisiones 12.06

36 El peso relativo promedio del Coordinador, Estudiante o Egresado fue menor que el peso relativo promedio que el Empleador percibe. 37 El peso relativo promedio del Coordinador, Estudiante o Egresado fue mayor que el peso relativo promedio que el Empleador percibe. 38 Para ver las tablas completas de cada uno de los 33 grupos funcionales, diríjase a los Anexos. 39 Se toma en consideración el promedio relativo de los egresados, debido a que éstos están ya ubicados en el sector laboral activo.




43


Área: Producción Nivel: Medio Destreza Deficiencias

Combinación de Ingrid. y componentes de los platillos 24.20 Trabajo bajo presión 12.48

Otros Deficiencias Capacidad y flexibilidad para ocupar multifunciones 14.93

Disponibilidad para la instrucción del personal a su cargo 12.93

Actitud Deficiencias Cooperación 11.73 Empatía 20.87

La Tabla 16 muestra la evaluación al grupo funcional de la división de hoteleria, área de producción pero del nivel bajo. Entre el nivel medio y el bajo, se observa que difieren en que en el nivel bajo los empleadores consideran más importante el conocimiento de métodos y técnicas de preparación de alimentos y bebidas, y como una destreza importante el manejo de cristalería, loza y plaqué.

Tabla 16. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Hotelería; Subdivisión de Alimentos y Bebidas; Área de Producción; Nivel Bajo.




Peso relativo


Peso relativo

promedio Manejo, aplicación y conservac. de sust. químicas 22.25


Aplicac. de los proced. Adm. y de control interno 22 Mobiliario y equipos 15.02 Mobiliario y equipos 17.87 Bases de Nutrición 14.74



Téc. Gen. sobre el func. y operación de los equipos y mobiliario 13.27


Hotelería 29.48 Téc. sobre el funcionamiento y operación de los equipos de A y B 25.3


Comunicación con directivos 27.04 Creatividad en el manejo y presentación de los alimentos 25.33

Creatividad en el manejo y presentación de los alimentos 26.29 Trabajo bajo presión 12.48 Manejo de estrés 25.93 Toma de decisiones 12.06

Destreza Deficiencias Combinación de Ingrid. y componentes de los platillos 24.2 Trabajo bajo presión 12.48

Otros Deficiencias Capacidad y flexibilidad para 14.93 Disponibilidad para la instrucción 12.93




44


Área: Producción Nivel: Medio ocupar multifunciones del personal a su cargo


En el área de producción, los empleadores demandan que un conocimiento muy importante es aspectos de hotelería. Los egresados consideran que tienen deficiencias en destrezas como la administración de centros de consumo. En la Tabla 17 y Tabla 18 se muestran los conocimientos básicos según el criterio de los empleadores de empresas de hotelería, específicamente en la subdivisión de alimentos y bebidas, pero en el área de servicios. Es de señalar que en ambas áreas: producción y servicio los empleadores consideran importante el conocimiento de normas y estándares de calidad.

Tabla 17. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Hotelería; Subdivisión de Alimentos y Bebidas; Área de Servicio; Nivel Medio.


Área: Servicio Nivel: Medio


Peso relativo


Peso relativo

promedio



Elaboración de menús 26.73 Bases de nutrición 14.74 Mobiliario, equipo y accesorios para el servicio de alimentos y bebidas 21.60

Mobiliario, equipo y accesorios para el servicio de a y b 9.51

Conoc. complementario Deficiencias Téc. gen. funcionamiento y op. de los equipos y mobiliario 21.07 Cultura general 22.04


Hotelería 29.48 Administración de centros de consumo 18.19


Comunicación con directivos 27.04 Coordinación motriz para el manejo de utensilios y equipo 25.33

Manejo de estrés 25.93 Creatividad 17.63 Coordinación del personal a su cargo 25.53

Destreza Deficiencias Manejo de cristalería, loza y plaqué 25.87

Presentación de alimentos y bebidas 17.64

Otros Deficiencias




45


Área: Servicio Nivel: Medio Computación 9.87 Computación 12.26


Tabla 18. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Hotelería; Subdivisión de Alimentos y Bebidas; Área de Servicio; Nivel Bajo.


Área: Servicio Nivel: Bajo


Peso relativo


Peso relativo

promedio Manejo y presentación de los alimentos y bebidas 24.67 Contabilidad 18.27 Aplicación de los proced. Adm. y de control interno 22.00 Idioma adicional al español 12.23 Idioma adicional al español 16.40


Estándares y normas de calidad 36.87 Téc. Gen. sobre el func. y operac. de los equipos y mobiliario 13.27

Conocimiento deseable Deficiencias Cultura General 12.40 Manejo de equipo de cómputo 22.25


Comunicación con directivos 27.04 Coordinación motriz para la ejecución de tareas 21.44

Creatividad en el manejo y presentación de los alimentos 26.49 Organización del trabajo 6.90 Manejo de estrés 25.93

Destreza Deficiencias

Montaje de alimentos y bebidas 17.20 Manejo de utensilios y materiales para el montaje y servicio 15.88

Otros Deficiencias Técnicas de preparación de alimentos y bebidas 17.25

Actitud Deficiencias Amabilidad 15.73 Empatía 20.87

La Tabla 18 muestra que los egresados tienen mayores deficiencias en el conocimiento de una lengua adicional al español. Las Tabla 19 y Tabla 20 corresponden al área de administración, tanto en el nivel organizacional medio y bajo, respectivamente.

Tabla 19. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Hotelería; Subdivisión de Alimentos y Bebidas; Área de Administración; Nivel Medio.




46


Área: Administración Nivel: Medio


Peso relativo


Peso relativo

promedio Normas para el manejo, control, adq. y conserv. de a y b 29.87 Contabilidad 18.27 Aplicación de los proced. Adm. y de control interno 22.00 Idioma adicional al español 16.40


Estándares y normas de calidad 36.87 Téc. Gen. sobre el func. y operac. de los equipos y mobiliario 13.27

Conocimiento deseable Deficiencias Hotelería 29.48 Cultura general 22.04


Comunicación 30.07 Delegación de trabajos, responsabilidad y autoridad 27.67

Manejo de estrés 25.93 Destreza Deficiencias

Coordinación motriz en el manejo y op. equipo de cómputo 39.47

Delegación de trabajos, responsabilidad y autoridad 27.67

Otros Deficiencias Disponibilidad para la instrucción del personal a su cargo 17.07



El conocimiento más importante que consideran los empleadores en esta área es el conocimiento de normas para el manejo, control, adquisición y conservación de alimento y bebidas, con 29.87 de peso relativo promedio. Como destreza más importante consideran la coordinación motriz en el manejo y operación de equipos de cómputo con 39.47. Para los egresados sus mayores deficiencias respecto a lo que los empleadores valoran como más importante es la delegación de trabajo, responsabilidad y autoridad con 27.67 de peso promedio.

Tabla 20. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Hotelería; Subdivisión de Alimentos y Bebidas; Área de Administración; Nivel Bajo.


Área: Administración Nivel: Bajo


Peso Relativo


Peso relativo

promedio Conocim. de paquet. computacional 21.60 Contabilidad 18.27




47


Área: Administración Nivel: Bajo Mobiliario y equipos 17.87 Mobiliario y equipos 15.02

Aplicac. de normas para la adq., manejo y conservación de a y b 14.53

Conoc. complementario Deficiencias Téc. Gen. del funcionamiento y op. de equipos y mobiliario 36.87

Téc. Gen. sobre el func. y operac. de los equipos y mobiliario 13.27

Conocimiento deseable Deficiencias Estadísticos aplicados 17.80 Cultura general 22.04

Habilidades Deficiencias Comunicación con directivos 27.04 Organización 1.50 Manejo de estrés 25.93 Contables 25.80

Destreza Deficiencias Operación de equipo de oficina y de cómputo 19.07 Trabajo bajo presión 12.48


Capacidad y flexibilidad para ocupar multifunciones 10.44

Actitud Deficiencias Cooperación 11.73 Flexibilidad 24.40

En el caso del nivel bajo en el área de administración, los empleadores consideran como más importante el conocimiento de técnicas generales del funcionamiento y operación de equipos y mobiliario (36.87). En el área de hotelería en la subdivisión de división cuartos, ventas y servicios complementarios, en el área de atención al cliente las Tabla 21 y Tabla 22 muestran las valoraciones de los empleadores y las deficiencias de los egresados respecto a las evaluaciones de los empleadores.

Tabla 21. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Hotelería; Subdivisión de División cuartos, Ventas y Servicios complementarios; Área de Atención al cliente; Nivel Medio.

División: Hotelería Subdivisión: División cuartos, Ventas y Servicios complementarios

Área: Atención al cliente Nivel: Medio


Peso Relativo


Peso relativo

promedio Manejo de recursos humanos 22.13 Contabilidad 18.27 Aplicación de procedimientos adm. y de control interno 22.00 Mercadotecnia 13.78 Conocimiento de paquetería comput. 21.60

Conocimiento de paquet. computacional 12.73

Conoc. complementario Deficiencias Estándares y normas de calidad 36.87 Cultura general 22.04




48


Área: Atención al cliente Nivel: Medio Conocimiento deseable Deficiencias

Hoteleria 29.48 Administración de centros de consumo 18.19



Manejo de estrés 25.93 Creatividad 17.63 Destreza Deficiencias

Manejo de conflictos 25.47 Delegación de trabajos, responsabilidad y autoridad 27.67




Como en los casos anteriores en está área igualmente los empleadores consideran como más importante que sus empleados conozcan estándares y normas de calidad (36.87) y los conocimientos propios de la hotelería (29.48). Para los egresados sus deficiencias se centran igualmente en la delegación de trabajos, responsabilidades y autoridad.

Tabla 22. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Hotelería; Subdivisión de División cuartos, Ventas y Servicios complementarios; Área de Atención al cliente; Nivel Bajo.


Área: Atención al cliente Nivel: Bajo


Peso relativo


Peso relativo

promedio Aplicación de procedimientos adm. y de control interno 22.00 Mobiliario y equipos 15.02 Cortesía y buen trato 18.13 Cortesía y buen trato 12.98


Estándares y normas de calidad 36.87 Téc. Gen. del funcionamiento y op. de equipos y mobiliario 13.27

Conocimiento deseable Deficiencias Cultura general 12.40 Cultura general 22.04


Comunicación 30.07 Coord. motriz para la ejecución de tareas 21.44

Manejo de estrés 25.93 Manejo de conflictos 25.47

Destreza Deficiencias Manipulación de equipo de 8.44 Organización del trabajo 6.90




49


Área: Atención al cliente Nivel: Bajo cómputo

Otros Deficiencias Capacidad y flexibilidad para ocupar multifunciones 14.93 Liderazgo 11.40


En el nivel bajo de la organización en la misma área, las habilidades que los empleadores consideran de mayor relevancia es la comunicación, la cual valoran en 30.07. Igualmente en el área de hotelería en la subdivisión de división cuartos, ventas y servicios complementarios, en el área de operaciones, la Tabla 23 y Tabla 24 muestran las valoraciones de los empleadores y las deficiencias de los egresados respecto a las evaluaciones de los empleadores.

Tabla 23. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Hotelería; Subdivisión de División cuartos, Ventas y Servicios complementarios; Área de Operaciones; Nivel Medio.

División: Hotelería Subdivisión: División cuartos, Ventas y Servicios complementarios Área: Operaciones Nivel: Medio


Peso relativo


Peso relativo

promedio Aplica. Proced. adm. y de control interno 22.00 Conocimiento de equipo de oficina 27.52 Conocimiento de paquetería computacional 21.60 Relaciones humanas 21.37 Mobiliario y equipos 17.87

Conoc. complementario Deficiencias Téc. Gen. del funcionamiento y op. de equipos y mobiliario 21.07 Cultura general 22.04

Conocimiento deseable Deficiencias Psicología y comportamiento del consumidor/huésped 28.27 Estadísticos aplicados 13.20

Habilidades Deficiencias Comunicación 30.07 Creatividad 17.63 Manejo de estrés 25.93 Manejo de conflictos 25.47

Destreza Deficiencias Manejo utensil. y mat. div (limpieza y prod. quím) 19.60 Trabajo bajo presión 12.48






50

División: Hotelería Subdivisión: División cuartos, Ventas y Servicios complementarios Área: Operaciones Nivel: Medio Actitud Deficiencias

Cooperación 11.73 Empatía 20.87 Al igual que en el área de atención al cliente, en ésta los empleadores consideran que la comunicación (30.07) es una habilidad que deben tener los empleados. Los egresados tienen como mayor deficiencia según esta evaluación el conocimiento de equipos de oficina (27.52).

Tabla 24. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Hotelería; Subdivisión de División cuartos, Ventas y Servicios complementarios; Área de Operaciones; Nivel Bajo.

División: Hotelería Subdivisión: División cuartos, Ventas y Servicios complementarios Área: Operaciones Nivel: Bajo


Peso relativo


Peso relativo

promedio Aplicación de procedimientos adm. y de control interno 22.00 Conocimiento de equipo de oficina 27.52 Mobiliario y equipos 17.87 Mobiliario y equipos 15.02

Conoc. complementario Deficiencias Téc. Gen. del funcionamiento y op. de equipos y mobiliario 21.07 Contabilidad 18.27

Conocimiento deseable Deficiencias Dos o más idiomas adicionales al español 7.67


Comunicación 30.07 Coord. motriz para la ejecución de tareas 21.44

Manejo de estrés 25.93 Organización 19.00

Destreza Deficiencias Manejo utensil. y mat. div (limpieza y prod. quím) 19.60 Trabajo bajo presión 12.48


Actitud Deficiencias Facilidad de adaptación 21.33 Flexibilidad 24.40

En ambos niveles de la organización: medio y bajo, el empleador demanda relevantemente que sus empleados conozcan y apliquen procedimientos de administración y control interno. En ambos casos se observa que los egresados marcan como deficiencia la capacidad de trabajar bajo presión.




51

En la división de hotelería, subdivisión de recursos humanos, administración y sistemas, que pertenecen a las áreas de oficina, la Tabla 25 y Tabla 26 muestran las evaluaciones de los empleadores y las deficiencias que presentan los egresados.

Tabla 25. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Hotelería; Subdivisión de Administración, Recursos humanos y Sistemas; Área de Oficinas; Nivel Medio.

División: Hotelería Subdivisión: Administración, Recursos humanos y Sistemas

Área: Oficinas Nivel: Medio


Peso relativo


Peso relativo

promedio Estándares y normas de calidad 36.87 Contabilidad 18.27 Psicología 25.20 Computación 12.26 Finanzas 22.60 Manejo de recursos humanos 11.20

Conoc. complementario Deficiencias Téc. Gen. del funcionamiento y op. de equipos y mobiliario 21.07 Manejo de paquetes estadísticos 18.94

Conocimiento deseable Deficiencias Finanzas 22.60 Finanzas 2.28



Manejo de estrés 25.93 Manejo de conflictos 25.47

Destreza Deficiencias Operación de equipo de cómputo 18.80 Relaciones humanas 21.37




En el caso de las áreas de administración, recursos humanos y sistemas, uno de los conocimientos que considera fundamentales el empleador son las finanzas, y es precisamente este conocimiento el que los egresados tienen como deficiente con respecto a la evaluación que dan los empleadores. Como en los casos anteriores es de destacar que los hoteleros continúan marcando el conocimiento de normas y estándares de calidad.

Tabla 26. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Hotelería; Subdivisión de Administración, Recursos humanos y Sistemas; Área de Oficinas; Nivel Bajo.


Área: Oficinas Nivel: Bajo Conocimiento básico Peso Deficiencias Peso




52


Área: Oficinas Nivel: Bajo relativo

promedio relativo

promedio Estándares y normas de calidad 36.87 Contabilidad 18.27 Aplicación de procedimientos adm. y de control interno 22.00 Computación 12.26 Administrativos 12.80

Conoc. complementario Deficiencias Téc. Gen. del funcionamiento y op. de equipos y mobiliario 21.07 Manejo de paquetes estadísticos 18.94

Conocimiento deseable Deficiencias Mercadotecnia 20.00 Cultura general 22.04

Habilidades Deficiencias Comunicación 30.07 Organización 1.50 Manejo de estrés 25.93 Coordinación 20.33

Destreza Deficiencias Operación de equipo de oficina y mobiliario 17.47 Trabajo bajo presión 12.48



En la misma división de hotelería, pero en la subdivisión de mantenimiento, dentro de la categoría de técnicos especializados, los empleadores señalan como conocimientos, destrezas y actitudes más importantes las que se muestran en la Tabla 27 y Tabla 28.

Tabla 27. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Hotelería; Subdivisión de Mantenimiento; Área de Técnico especializado; Nivel Medio.

División: Hotelería Subdivisión: Mantenimiento

Área: Técnico especializado Nivel: Medio


Peso relativo


Peso relativo

promedio Sistemas computacionales 25.52 Electrónica 24.33 Téc. de manejo, manipulac. y control de prod. químicos e ind. 24.93 Hidráulicos 11.41 Electricidad 23.47 Manejo de recursos humanos 11.20

Conoc. complementario Deficiencias Hotelería 29.48 Contabilidad 18.27






53


Área: Técnico especializado Nivel: Medio Comunicación 30.07 Creatividad 17.63 Manejo de estrés 25.93 Organización 19.00

Destreza Deficiencias Operac. de equipo de oficina y mobiliario 17.47 Trabajo bajo presión 12.48




En esta área los empleadores señalan como más importante la habilidad de comunicación de la persona que ocupara el puesto de trabajo en cuestión y la capacidad de manejar el estrés. Para los egresados sin embargo, sus mayores deficiencias se centran en los conocimientos de temas de electrónica con un 24.33 de deficiencia, valor que se repite tanto en los niveles medios y bajos de la organización.

Tabla 28. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Hotelería; Subdivisión de Mantenimiento; Área de Técnico especializado; Nivel Bajo.


Área: Técnico especializado Nivel: Bajo


Peso relativo


Peso relativo

promedio Sistemas computacionales 25.52 Electrónica 24.33 Téc. manejo, manipulac. y control de prod. químicos e ind. 24.93 Computación 12.26 Electricidad 23.47 Hidráulicos 11.41

Conoc. complementario Deficiencias Estadísticos 27.33 Contabilidad 18.27

Conocimiento deseable Deficiencias Idioma adicional al español 16.40 Cultura general 22.04


Destreza Deficiencias Manipulación de instrumentos de medición 18.67 Trabajo bajo presión 12.48





54


Área: Técnico especializado Nivel: Bajo Actitud Deficiencias

Cooperación 11.73 Flexibilidad 24.40 Las Tabla 29 y Tabla 30 reflejan la evaluación de los empleadores y las deficiencias de los egresados, en la misma subdivisión de mantenimiento pero en el área de técnicos general.

Tabla 29. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Hotelería; Subdivisión de Mantenimiento; Área de Técnico general; Nivel Medio.


Área: Técnico general Nivel: Medio


Peso relativo


Peso relativo

promedio Téc. manejo, manipulac. y control de prod. químicos e ind. 24.93 Idioma adicional al español 12.23 Electricidad 23.47 Carpintería 22.93

Conoc. complementario Deficiencias Estadísticos aplicados 16.80 Contabilidad 18.27



Destreza Deficiencias Operación de equipo de oficina y mobiliario 17.47 Trabajo bajo presión 12.48




Con respecto al área de técnicos especializados, la de técnico general, según criterio de los empleadores, tiene como similitud que los trabajadores deben conocer técnicas para el manejo, manipulación y control de productos químicos e industriales, y de electricidad. En ambos casos, tanto para técnicos especializados, como para técnicos generales, en los dos niveles de la organización (medio y bajo), los empleadores señalan que las habilidades que deben




55

tener los empleados de estas áreas son: capacidad de comunicarse, la habilidad de manejar el estrés y la coordinación. Los egresados que laboran en esta área, en el nivel medio señalan presentan como mayor deficiencia el dominio de un idioma adicional al español y cultura general.

Tabla 30. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Hotelería; Subdivisión de Mantenimiento; Área de Técnico general; Nivel Bajo.


Área: Técnico general Nivel: Bajo


Peso relativo


Peso relativo

promedio Téc. manejo, manipulac. y control de prod. químicos e ind. 24.93 Hidráulicos 11.41 Electricidad 23.47 Plomería 11.77

Conoc. complementario Deficiencias Administrativos 12.80 Contabilidad 18.27

Conocimiento deseable Deficiencias Idioma adicional al español 16.40 Cultura general 22.04

Habilidades Deficiencias Comunicación 30.07 Creatividad 17.63 Manejo de estrés 25.93 Organización 19.00

Destreza Deficiencias Manejo de herramientas en general 25.87 Trabajo bajo presión 12.48



Los egresados del nivel bajo, por otra parte, tienen deficiencias en conocimientos de hidráulica y de contabilidad. Las Tabla 31 y Tabla 32 muestran las características del grupo funcional y carencias de éstas, en el área de producción de restaurantes y establecimientos de alimentos y bebidas.

Tabla 31. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Restaurantes y Establecimientos de Alimentos y Bebidas; Subdivisión de Restaurantes y Establecimientos de Alimentos y Bebidas; Área de Producción; Nivel Medio.

División: Restaurantes y Establecimientos de A y B Subdivisión: Restaurantes y Establecimientos de A y B





56




Peso relativo


Peso relativo

promedio Métodos y técnicas de preparación de alimentos y bebidas 24.93

Normas, estándares y procedimientos de seguridad e higiene 24.50

Normas preparación, higiene, manejo y conserv. de a y b 13.33 Políticas y procedimientos de primeros auxilios 13.33


Idioma adicional al español 45.33 Téc. Gen. del funcionamiento y op. de equipos y mobiliario 27.00

Conocimiento deseable Deficiencias Dos o más idiomas adicionales al español 21.33 Contabilidad y Costos de A y B 17.63 Psicología y comportamiento del consumidor/huésped 21.33

Habilidades Deficiencias Coordinación motriz para manejo de utensilios y equipo 18.67 Comunicación con directivos 33.13 Comunicación con subordinados 16.67

Destreza Deficiencias Manejo de los equipos de protección y seguridad industrial 29.33 Trabajo bajo presión 22.43

Otros Deficiencias


Actitud Deficiencias Espíritu de servicio 40.00 Cooperación 4.33

En este caso los conocimientos que definen los empleadores de estas áreas como fundamentales son: el conocimiento de métodos y técnicas de preparación de alimentos y bebidas, así como de normas de preparación, higiene, manejo y conservación de alimentos, con un 24.93 y 13.33, respectivamente. Sin embargo la mayor puntuación se otorga en este caso a la necesidad de conocer un idioma adicional al español con un 45.33.

Tabla 32. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Restaurantes y Establecimientos de Alimentos y Bebidas; Subdivisión de Restaurantes y Establecimientos de Alimentos y Bebidas; Área de Producción; Nivel Bajo.


Área: Producción Nivel: Bajo




57


Área: Producción Nivel: Bajo


Peso relativo


Peso relativo

promedio Métodos y técnicas de preparación de alimentos y bebidas 18.67


Normas preparación, higiene, manejo y conserv. de a y b 13.33 Políticas y procedimientos de primeros auxilios 13.33



Conocimiento deseable Deficiencias Espec. en manejo de alguna téc., proceso o tipo de cocina 42.67

Habilidades Deficiencias Comunicación con compañeros 13.33 Comunicación con directivos 33.13


Distribución espacial 21.33 Preparación de alimentos y bebidas 8.87

Otros Deficiencias



En el nivel bajo los conocimientos que señalan los empleadores no difieren demasiado entre un nivel y otro. Sin embargo, las carencias de los egresados en el nivel bajo se observan en el conocimiento de Normas, estándares y procedimientos de seguridad e higiene. En el área de servicio de establecimientos y restaurantes de alimentos y bebidas, se mantiene como fundamental señalado por los empleadores, la necesidad de conocer un idioma adicional al español, con una evaluación de 45.33, (Tablas 17 y 18).

Tabla 33. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Restaurantes y Establecimientos de Alimentos y Bebidas; Subdivisión de Restaurantes y Establecimientos de Alimentos y Bebidas; Área de Servicio; Nivel Medio.


Área: Servicio Nivel: Medio


Peso relativo


Peso relativo

promedio Idioma adicional al español 45.33 Bases de nutrición 22.13 Higiene y manejo de los 29.33




58


Área: Servicio Nivel: Medio alimentos y bebidas Elaboración de menús 26.67



Conocimiento deseable Deficiencias Dos o más idiomas adicionales al español 21.33 Hotelería 18.25 Psicología y comportamiento del consumidor/huésped 21.33

Habilidades Deficiencias Organización 34.67 Comunicación con directivos 33.13 Creatividad 24.00

Destreza Deficiencias Manejo de utensilios, mat. y accesorios para servicio a y b 18.67 Trabajo bajo presión 22.43

Otros Deficiencias Computación 40.67 Decoración 15.25

Actitud Deficiencias Espíritu de servicio 40.00 Extroversión 23.75

Se señala en ambos casos también por parte de los empleadores, la actitud de espíritu de servicio.

Tabla 34. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Restaurantes y Establecimientos de Alimentos y Bebidas; Subdivisión de Restaurantes y Establecimientos de Alimentos y Bebidas; Área de Servicio; Nivel Bajo.


Área: Servicio Nivel: Bajo


Peso relativo


Peso relativo

promedio

Idioma adicional al español 45.33 Téc. de montaje de mobiliario y equipos para servicio de a y b 24.63

Manejo y presentación de los alimentos y bebidas 24 Contabilidad 16


Idioma adicional al español 45.33 Téc. Gen. del funcionamiento y op. de equipos y mobiliario 27

Conocimiento deseable Deficiencias Cultura General 24 Manejo de equipo de cómputo 6.5

Habilidades Deficiencias Comunicación con compañeros 13 Comunicación con directivos 33.13





59


Área: Servicio Nivel: Bajo Manejo de utensilios y materiales para montaje y servicio 42.67

Manipulación de mobiliario y equipo en general 24.5

Otros Deficiencias Técnicas de preparación de alimentos y bebidas 50.67

Actitud Deficiencias Espíritu de servicio 40 Cortesía 17.75

La Tabla 35 y Tabla 36 recogen los resultados fundamentales en la misma división de restaurantes y establecimientos de a y b, pero en este caso en el área de administración. Se observa que en esta sección al menos en el nivel medio, se demanda que el personal conozca los equipos de cocina (50.67) y nociones de contabilidad (16).

Tabla 35. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Restaurantes y Establecimientos de Alimentos y Bebidas; Subdivisión de Restaurantes y Establecimientos de Alimentos y Bebidas; Área de Administración; Nivel Medio.




Peso relativo


Peso relativo

promedio Conocimiento de equipo de cocina 50.67

Aplicación de procedimientos administ. y de control interno 21.25

Contabilidad 16.00 Conoc. complementario Deficiencias



Cultura General 24.00 Aplicación de los fundamentos de las relaciones humanas 17.38

Habilidades Deficiencias Comunicación 33.13 Planeación de actividades 25.75

Destreza Deficiencias Coordinac. motriz en manejo y op. de equipo de cómputo 18.67 Comunicación con directivos 33.13

Otros Deficiencias






60

En el nivel medio se mantiene la necesidad de conocer contabilidad, pero se hace énfasis también en conocer sobre métodos y técnicas de primeros auxilios. Los egresados que trabajan en estos establecimientos, tienen sus principales dificultades en el conocimiento y aplicación de normas para la adquisición, manejo y conservación de alimentos y bebidas (24.38).

Tabla 36. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Restaurantes y Establecimientos de Alimentos y Bebidas; Subdivisión de Restaurantes y Establecimientos de Alimentos y Bebidas; Área de Administración; Nivel Bajo.




Peso relativo


Peso relativo

promedio

Contabilidad 16.00

Aplicac. de normas para adquisición, manejo y conserv. de a y b 24.38

Políticas y procedimientos de primeros auxilios 13.33 Políticas, disposiciones y estándares de establecimientos 13.33




Idioma adicional al español 45.33 Aplicación de los fundamentos de las relaciones humanas 17.38

Habilidades Deficiencias Organización 34.67 Comunicación con directivos 33.13 Administrativas 29.33 Manejo de estrés 22.75

Destreza Deficiencias Planeación de actividades 25.75

Otros Deficiencias



Las tablas 21 y 22 muestran los conocimientos y deficiencias en la división de agencia de viajes que forma parte también del sector turístico de la localidad. En ambos casos, en el nivel medio y bajo del área de atención directa al cliente, los empleadores consideran muy importante (48.5) que los trabajadores conozcan sobre el patrimonio turístico y a su vez los egresados que laboran en estas áreas señalan como deficiente el conocimiento del patrimonio universal (15.75)

Tabla 37. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Agencias de Viajes; Subdivisión de Agencias de Viajes; Área de Atención directa; Nivel Medio.

División: Agencias de Viajes Subdivisión: Agencias de Viajes




61

Área: Atención directa Nivel: Medio


Peso relativo


Peso relativo

promedio Patrimonio turístico 48.50 Patrimonio universal 15.75 Idioma adicional al español 41.00 Cultura general 15.25 Relaciones públicas 31.00 Relaciones humanas 15.00


Idioma adicional al español 41.00 Manejo de paquetería computacional 5.83

Conocimiento deseable Deficiencias Matemáticas aplicadas 7.50


Manejo de estrés 27.50 Coordinación motriz para la ejecución de tareas 35.25

Comunicación con subordinados 22.00 Comunicación con directivos 17.13

Destreza Deficiencias Manipulación de equipo de oficina 16.20 Control de actividades y tareas 33.75



Actitud Deficiencias Extroversión 40.00 Espíritu de servicio 13.78

Tabla 38. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Agencias de Viajes; Subdivisión de Agencias de Viajes; Área de Atención directa; Nivel Bajo.


Área: Atención directa Nivel: Bajo


Peso relativo


Peso relativo

promedio Patrimonio turístico 48.50 Patrimonio universal 15.75 Idioma adicional al español 41.00 Cultura general 15.25 Relaciones públicas 31.00 Relaciones humanas 15.00


Idioma adicional al español 41.00 Manejo de paquetería computacional 5.83


Dos o más idiomas adicionales al español 1.00



Comunicación con directivos 16.00 Organización en la ejecución y control de tareas 23.43

Destreza Deficiencias Manipulación de equipo de 20.40 Control de actividades y tareas 33.75




62


Área: Atención directa Nivel: Bajo computo



La valoración del área de administración, dentro de la división de agencias de viaje se muestra en la Tabla 39 y Tabla 40. En este caso también como en el anterior y como ocurre en el caso de restaurantes, los empleadores señalan importante el conocer un idioma adicional al español.

Tabla 39. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Agencias de Viajes; Subdivisión de Agencias de Viajes; Área de Administración; Nivel Medio.




Peso relativo


Peso relativo

promedio Relaciones públicas 31.00 Cultura general 15.25 Políticas y procedimientos de venta 25.00 Relaciones humanas 15.00 Administrativas 14.00 Manejo de recursos humanos 14.38

Conoc. complementario Deficiencias Mercadotecnia 37.00 Contabilidad 12.00

Conocimiento deseable Deficiencias Idioma adicional al español 41.00 Finanzas 2.50



Comunicación con subordinados 22.00

Organización en la ejecución y control de tareas 23.43

Comunicación con directivos 16.00 Destreza Deficiencias

Manipulación de equipo de oficina 16.20 Control de actividades y tareas 33.75




Los egresados entrevistados, valoran como deficiente el conocimiento que tienen de cultura general (15.25) y de manejo de recursos humanos (14.38).




63

El espíritu de servicio es una actitud que los egresados también señalan como deficiente en su formación.

Tabla 40. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Agencias de Viajes; Subdivisión de Agencias de Viajes; Área de Administración; Nivel Bajo.




Peso relativo


Peso relativo

promedio Relaciones públicas 31.00 Cultura general 15.25 Normas, estándares y proced. de seguridad e higiene 16.20 Relaciones humanas 15.00 Administrativas 14.00 Manejo de recursos humanos 14.38

Conoc. complementario Deficiencias Mercadotecnia 37.00 Relaciones humanas 15.00



Manejo de estrés 27.50 Coordin. motriz para la ejecución de tareas 35.25

Comunicación con directivos 16.00 Organiz. en la ejecución y control de tareas 23.43

Trabajo bajo presión 14.00 Destreza Deficiencias

Manipulación de equipo de computo 20.40 Control de actividades y tareas 33.75



El área de servicios generales de agencias de viajes se representa en la tabla 25. En esta los empleadores hacen énfasis en la necesidad de que los empleados conozcan de Normas, estándares y procedimientos administrativos y de seguridad e higiene.

Tabla 41. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Agencias de Viajes; Subdivisión de Agencias de Viajes; Área de Servicios generales; Nivel Bajo.


Área: Servicios generales Nivel: Bajo


Peso relativo


Peso relativo

promedio Normas, estándares y 16.60 Políticas y procedimientos de 22.20




64


Área: Servicios generales Nivel: Bajo procedimientos administrativos primeros auxilios Normas, estándares y proced. de seguridad e higiene 16.20 Contabilidad 12.00


Idioma adicional al español 41.00 Téc. gen. operación, manejo y conserv. de eq., mobiliario y mat. 26.60


Habilidades Deficiencias Manejo de estrés 27.50 Comunicación 17.13 Creatividad 26.00 Trabajo bajo presión 8.43 Organización en el manejo de tareas y actividades 20.00

Destreza Deficiencias Manipulación de equipo de computo 20.40 Control de actividades y tareas 33.75


Actitud Deficiencias Cooperación 40.00 Espíritu de servicio 13.78

En cuanto a los servicios complementarios que se brindan en el sector turístico, en el área de atención directa a clientes, los empleados señalan la computación y las políticas y procedimientos de primeros auxilios como los conocimientos que deben dominar los empleados en estas áreas (Tabla 26 y 27).

Tabla 42. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Servicios Complementarios; Subdivisión de Servicios Complementarios; Área de Atención directa; Nivel Medio.

División: Servicios Complementarios Subdivisión: Servicios Complementarios

Área: Atención directa, servicio Nivel: Medio


Peso relativo


Peso relativo

promedio

Computación 27.11


Políticas y procedimientos de primeros auxilios 21.56 Cultura general 22.58 Geografía 19.78 Patrimonio universal 20.42

Conoc. complementario Deficiencias Idioma adicional al español 11.56 Idioma adicional al español 11.94

Conocimiento deseable Deficiencias Mercadotecnia 11.11 Mercadotecnia 11.39





65


Área: Atención directa, servicio Nivel: Medio Toma de decisiones 9.78 Comunicación con directivos 26.01 Trabajo bajo presión 8.89 Comunicación con subordinados 23.58



Control de actividades y tareas 20.89 Manipulación de equipo de oficina 26.93



Actitud Deficiencias Flexibilidad 19.78 Cooperación 23.00

Los egresados que laboran en estas áreas presentan como deficiencia la incapacidad para comunicarse con directivos y la manipulación de equipos de oficina.

Tabla 43. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Servicios Complementarios; Subdivisión de Servicios Complementarios; Área de Atención directa; Nivel Bajo.


Área: Atención directa, servicio Nivel: Bajo


Peso relativo


Peso relativo

promedio

Computación 27.11


Políticas y procedimientos de primeros auxilios 21.56 Cultura general 22.58 Geografía 19.78 Patrimonio universal 20.42

Conoc. complementario Deficiencias Idioma adicional al español 11.56 Idioma adicional al español 11.94


Habilidades Deficiencias Toma de decisiones 9.78 Comunicación con directivos 26.01

Trabajo bajo presión 8.89 Organización en la ejecución y control de tareas 23.43

Comunicación con directivos 7.11 Manejo de estrés 22.75 Destreza Deficiencias


Otros Deficiencias

Liderazgo 5.33 Capacidad y flexibilidad para ocupar multifunciones 8.83




66


Área: Atención directa, servicio Nivel: Bajo Actitud Deficiencias

Flexibilidad 19.78 Cooperación 23.00 Dentro del área de ventas en la subdivisión de servicios complementarios se mantiene como carencia de los egresados el conocimiento de normas, estándares y procedimientos de seguridad e higiene. Ver Tabla 44 y Tabla 45.

Tabla 44. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Servicios Complementarios; Subdivisión de Servicios Complementarios; Área de Ventas; Nivel Medio.


Área: Ventas Nivel: Medio


Peso relativo


Peso relativo

promedio

Computación 27.11


Idioma adicional al español 11.56 Cultura general 22.58 Contabilidad 10.00 Relaciones humanas 10.61

Conoc. complementario Deficiencias Contabilidad de costos 20.00 Relaciones humanas 10.61


Habilidades Deficiencias Toma de decisiones 9.78 Comunicación con directivos 26.01 Delegación de trabajos, responsabilidad y autoridad 9.33 Comunicación con subordinados 23.58




Otros Deficiencias Disponibilidad para enseñar al personal a su cargo 8.89



En está área, en cualquier nivel de la organización, señalan los empleadores como de mayor importancia el conocimiento de contabilidad (10) y computación (27.11).

Tabla 45. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Servicios Complementarios; Subdivisión de Servicios Complementarios; Área de Ventas; Nivel Bajo.




67


Área: Ventas Nivel: Bajo


Peso relativo


Peso relativo

promedio

Computación 27.11 Normas, estándares y procedimientos operativos 25.50

Políticas y procedimientos de primeros auxilios 21.56


Contabilidad 10.00 Cultura general 22.58 Conoc. complementario Deficiencias

Contabilidad 10.00 Administrativos 9.38 Conocimiento deseable Deficiencias

Idioma adicional al español 11.56 Idioma adicional al español 11.98 Habilidades Deficiencias

Trabajo bajo presión 8.89 Comunicación con directivos 26.01

Comunicación con directivos 7.11 Organiz. en la ejecución y control de tareas 23.43


Control de actividades y tareas 20.89 Manipulación de instrumentos de oficina 26.50

Otros Deficiencias



Los empleadores en el área de administración en la división de servicios complementarios, ratifican la necesidad de poseer conocimientos de computación y contabilidad para trabajar en estas áreas, como muestran la Tabla 46 y Tabla 47. Al igual que en el área de ventas, los egresados mantienen la carencia de conocimiento de normas, estándares y procedimientos de seguridad e higiene.

Tabla 46. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Servicios Complementarios; Subdivisión de Servicios Complementarios; Área de Administración; Nivel Medio.




Peso relativo


Peso relativo

promedio

Computación 27.11


Contabilidad 10.00 Cultura general 22.58 Conoc. complementario Deficiencias




68


Área: Administración Nivel: Medio Contabilidad de costos 20.00 Mercadotecnia 11.39

Conocimiento deseable Deficiencias Idioma adicional al español 11.56 Idioma adicional al español 11.94

Habilidades Deficiencias Toma de decisiones 9.78 Comunicación con directivos 26.01 Delegación de trabajos, responsabilidad y autoridad 9.33 Comunicación con subordinados 23.58




Otros Deficiencias Disponibilidad para enseñar al personal a su cargo 8.89



Tabla 47. Características relevantes del grupo funcional y sus mayores deficiencias en la División de Servicios Complementarios; Subdivisión de Servicios Complementarios; Área de Administración; Nivel Bajo.




Peso relativo


Peso relativo

promedio

Computación 27.11 Normas, estándares y procedimientos operativos 25.50

Políticas y procedimientos de primeros auxilios 21.56


Conoc. complementario Deficiencias Contabilidad 10.00 Administrativos 9.38

Conocimiento deseable Deficiencias Idioma adicional al español 11.56 Idioma adicional al español 11.94

Habilidades Deficiencias Trabajo bajo presión 8.89 Comunicación con directivos 26.01




Otros Deficiencias


Actitud Deficiencias




69


Área: Administración Nivel: Bajo Flexibilidad 19.78 Cooperación 23.00

a. Características más relevantes por áreas de producción y servicio A partir de la frecuencia con que se menciona cada conocimiento, destreza, habilidad y actitudes por parte de los empleadores, en las diferentes áreas de producción y servicio independientemente del área de análisis, se determinó que en el área de producción las características que los empleadores consideran como más importantes son:

• El conocimiento de normas y estándares de calidad • La comunicación con directivos

Las mayores deficiencias entre los conocimientos y capacidades de los egresados y los conocimientos y destrezas que evalúan las empresas, están en:

• La capacidad de trabajar bajo presión • Empatía.

En el área de servicio las características que los empleadores consideran como más importantes son:

• El conocimiento de un idioma adicional al español • Conocer la psicología y comportamiento del consumidor o huésped

La mayor deficiencia de los egresados y lo que solicitan las empresas empleadoras es:

• El conocimiento de técnicas generales sobre el funcionamiento y operación de los equipos y mobiliario

b. Características más relevantes por división funcional: hotelería, restaurantes y

establecimientos de alimentos y bebidas, agencias de viaje y servicios complementarios.

En el área de hotelería los conocimientos que definen los empleadores de forma general como más importantes son:

• Psicología y comportamiento del consumidor o huésped • Idioma adicional al español • Aplicación de los procedimientos administrativos y de control interno • Estándares y normas de calidad

Entre las habilidades y destrezas los empleadores señalan con mayor frecuencia la capacidad de:

• Manejar el estrés • La cooperación entre los miembros del equipo

En el área de restaurantes y establecimientos de alimentos y bebidas, los empleadores señalan en mayor medida:




70

• El conocimiento de un idioma adicional al español • El espíritu de servicio como actitud

En agencias de viaje lo más importante señalado por los empleadores de estas áreas son:

• Conocer un idioma adicional al español • La capacidad de manejar el estrés • La capacidad y flexibilidad para ocupar multifunciones • Las relaciones públicas

Finalmente en los servicios complementarios los empleadores señalan:

• Conocer de computación • Conocer un idioma adicional al español • La capacidad de trabajar bajo presión • Poder controlar actividades y tareas • Y la capacidad de ser flexibles

Por otro lado, en las subsecuentes tablas puede analizar los resultados promedio obtenidos de los pesos relativos reales40, por representante del segmento, para cada grupo funcional41

40 Entiéndase por promedio reales, los promedios de los pesos relativos, que los empleadores detectan que sus colaboradores tienen al momento de ingresar a su empresa. 41 Para consultas de los resultados de las 172 características por grupo funcional, vea Anexos.




71

Tabla 48. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División: Hotelería. Subdivisión: Alimentos y Bebidas. Área: Producción. Nivel: Medio.

DIV GRAL HOTELES

SUBDIVISION ALIMENTOS Y BEBIDAS

AREA PRODUCCION

NIVEL MEDIO

C BASICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 15.72 21.82 14.04 16.27 13.59 11.15 7.90 14.35 Coordinadores 8.88 13.20 9.07 13.74 14.57 20.94 10.18 12.94 Estudiantes 9.90 12.13 9.30 5.11 8.25 12.14 9.94 9.54 Egresados 22.64 21.93 17.60 17.58 19.57 20.78 23.32 20.49 Empleador/coordinador -6.84 -8.62 -4.96 -2.53 0.98 9.79 2.28 -1.41 Empleador/estudiante -5.82 -9.69 -4.74 -11.16 -5.34 0.99 2.04 -4.82 Empleador/egresado 6.92 0.11 3.56 1.32 5.98 9.63 15.42 6.13

Tabla 49. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División: Hotelería. Subdivisión: Alimentos y Bebidas. Área: Producción. Nivel: Bajo.

DIV GRAL HOTELES


AREA PRODUCCION

NIVEL BASICO

TIPO C BASICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 13.94 18.45 15.63 12.27 15.80 14.93 8.79 14.26 Coordinadores 9.54 12.49 18.90 16.49 10.94 14.86 9.51 13.25 Estudiantes 9.53 8.16 5.48 5.39 7.89 10.40 10.82 8.24 Egresados 20.17 19.73 10.88 15.41 20.38 25.38 23.24 19.31 Empleador/coordinador -4.40 -5.96 3.26 4.22 -4.86 -0.08 0.73 -1.01 Empleador/estudiante -4.41 -10.28 -10.15 -6.88 -7.91 -4.53 2.04 -6.02 Empleador/egresado 6.23 1.28 -4.76 3.14 4.58 10.44 14.45 5.05




72

Tabla 50. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División: Hotelería. Subdivisión: Alimentos y Bebidas. Área: Servicio. Nivel: Medio.

DIV GRAL HOTELES


AREA SERVICIO

NIVEL MEDIO

TIPO C BASICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 21.12 12.89 15.24 16.13 17.11 6.53 5.92 13.56 Coordinadores 14.94 11.26 11.50 15.83 21.05 15.57 7.11 13.89 Estudiantes 13.78 7.40 9.54 5.54 8.06 10.79 8.35 9.06 Egresados 24.28 21.21 17.52 20.05 26.47 15.21 18.79 20.50 Empleador/coordinador -6.19 -1.63 -3.74 -0.29 3.94 9.04 1.20 0.33 Empleador/estudiante -7.35 -5.48 -5.70 -10.59 -9.05 4.26 2.44 -4.50 Empleador/egresado 3.15 8.33 2.28 3.92 9.36 8.68 12.88 6.94

Tabla 51. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División: Hotelería. Subdivisión: Alimentos y Bebidas. Área: Servicio. Nivel: Bajo.

DIV GRAL HOTELES


AREA SERVICIO

NIVEL BASICO

TIPO C BASICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 14.11 17.64 10.20 16.38 12.53 17.25 8.99 13.87 Coordinadores 9.99 11.08 19.09 16.87 10.58 1.33 15.94 12.13 Estudiantes 10.54 7.56 10.63 5.61 8.31 5.93 10.43 8.43 Egresados 13.40 16.45 32.35 15.80 18.40 14.88 26.57 19.69 Empleador/coordinador -4.12 -6.55 8.89 0.49 -1.95 -15.92 6.95 -1.75 Empleador/estudiante -3.58 -10.08 0.43 -10.78 -4.22 -11.33 1.45 -5.44 Empleador/egresado -0.71 -1.18 22.15 -0.58 5.87 -2.38 17.58 5.82




73

Tabla 52. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División: Hotelería. Subdivisión: Alimentos y Bebidas. Área: Administración. Nivel: Medio.

DIV GRAL HOTELES


AREA ADMINISTRACION

NIVEL MEDIO

TIPO C BASICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 20.08 16.64 16.34 12.73 23.63 10.87 7.82 15.45 Coordinadores 10.04 13.45 11.85 14.74 12.64 26.07 7.44 13.75 Estudiantes 10.29 7.30 8.90 5.04 6.08 12.66 9.97 8.60 Egresados 18.90 17.34 20.11 18.08 16.17 22.46 24.81 19.70 Empleador/coordinador -10.04 -3.19 -4.49 2.01 -10.99 15.20 -0.38 -1.70 Empleador/estudiante -9.79 -9.35 -7.44 -7.69 -17.56 1.79 2.15 -6.84 Empleador/egresado -1.18 0.70 3.77 5.35 -7.46 11.59 16.99 4.25

Tabla 53. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División: Hotelería. Subdivisión: Alimentos y Bebidas. Área: Administración. Nivel: Bajo.

DIV GRAL HOTELES


AREA ADMINISTRACION

NIVEL BAJO

TIPO C BASICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 11.35 18.73 14.06 18.62 10.51 14.93 6.52 13.53 Coordinadores 9.06 22.63 13.86 12.44 17.95 14.86 7.90 14.10 Estudiantes 7.80 9.67 12.25 3.53 4.31 10.40 8.85 8.12 Egresados 19.48 31.48 23.03 11.78 20.52 25.38 25.36 22.43 Empleador/coordinador -2.29 3.89 -0.20 -6.18 7.45 -0.08 1.39 0.57 Empleador/estudiante -3.55 -9.07 -1.81 -15.09 -6.20 -4.53 2.34 -5.42 Empleador/egresado 8.13 12.75 8.97 -6.84 10.01 10.44 18.84 8.90




74

Tabla 54. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División: Hotelería. Subdivisión: División cuartos, Ventas y Servicios complementarios. Área: Atención al cliente. Nivel: Medio.

DIV GRAL HOTELES

SUBDIVISION DIVISION CUARTOS, VENTAS Y SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

AREA ATENCION AL CLIENTE

NIVEL MEDIO

TIPO C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 13.19 22.52 14.70 11.84 9.17 10.87 6.52 12.69 Coordinadores 16.08 15.23 9.73 11.89 9.63 26.07 7.90 13.79 Estudiantes 10.06 10.25 6.86 5.34 6.76 12.66 8.85 8.68 Egresados 20.05 20.37 15.50 14.58 15.38 22.46 25.36 19.10 Empleador/coordinador 2.90 -4.18 -4.98 0.05 0.45 15.20 1.39 1.55 Empleador/estudiante -3.13 -9.17 -7.85 -6.50 -2.41 1.79 2.34 -3.56 Empleador/egresado 6.86 -2.14 0.80 2.74 6.21 11.59 18.84 6.41

Tabla 55. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División: Hotelería. Subdivisión: División cuartos, Ventas y Servicios complementarios. Área: Atención al cliente. Nivel: Bajo.

DIV GRAL HOTELES



NIVEL BAJO

TIPO C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 16.04 20.59 10.03 21.21 5.28 7.77 6.52 12.49 Coordinadores 7.05 13.65 2.36 16.24 13.43 20.50 7.90 11.59 Estudiantes 10.26 7.77 8.04 6.59 9.31 11.87 8.85 8.96 Egresados 23.23 19.13 20.03 20.12 11.38 18.69 25.36 19.70 Empleador/coordinador -8.99 -6.95 -7.67 -4.97 8.15 12.73 1.39 -0.90 Empleador/estudiante -5.78 -12.83 -1.99 -14.61 4.02 4.10 2.34 -3.54 Empleador/egresado 7.18 -1.46 10.00 -1.09 6.09 10.92 18.84 7.21




75

Tabla 56. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División: Hotelería. Subdivisión: División cuartos, Ventas y Servicios complementarios. Área: Operaciones. Nivel: Medio.

DIV GRAL HOTELES


AREA OPERACIONES

NIVEL MEDIO

TIPO C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 11.84 14.01 13.72 21.87 13.31 10.87 7.82 13.35 Coordinadores 12.94 11.94 12.11 15.95 8.15 26.07 7.44 13.52 Estudiantes 10.47 8.09 7.23 6.91 11.28 12.66 9.97 9.52 Egresados 22.71 21.86 16.54 20.02 15.88 22.46 24.81 20.61 Empleador/coordinador 1.10 -2.07 -1.61 -5.91 -5.16 15.20 -0.38 0.17 Empleador/estudiante -1.37 -5.92 -6.49 -14.95 -2.03 1.79 2.15 -3.83 Empleador/egresado 10.87 7.85 2.82 -1.85 2.56 11.59 16.99 7.26

Tabla 57. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División: Hotelería. Subdivisión: División cuartos, Ventas y Servicios complementarios. Área: Operaciones. Nivel: Bajo.

DIV GRAL HOTELES


AREA OPERACIONES

NIVEL BAJO

TIPO C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 11.09 14.31 7.67 16.29 13.31 7.77 10.60 11.57 Coordinadores 9.96 15.26 3.13 16.01 8.15 20.50 6.94 11.42 Estudiantes 10.23 9.95 3.33 4.80 11.28 11.87 8.93 8.63 Egresados 20.41 26.35 5.63 18.86 15.88 18.69 21.99 18.26 Empleador/coordinador -1.13 0.95 -4.54 -0.28 -5.16 12.73 -3.66 -0.15 Empleador/estudiante -0.86 -4.36 -4.33 -11.49 -2.03 4.10 -1.67 -2.95 Empleador/egresado 9.32 12.04 -2.04 2.57 2.56 10.92 11.39 6.68




76

Tabla 58. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División: Hotelería. Subdivisión: Administración, Recursos Humanos y Sistemas. Área: Oficinas. Nivel: Medio.

DIV GRAL HOTELES

SUBDIVISION ADMINISTRACION, RECURSOS HUMANOS Y SISTEMAS

AREA OFICINAS

NIVEL MEDIO

C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 14.95 13.99 12.41 17.32 8.26 10.87 7.82 12.23 Coordinadores 10.76 16.55 8.39 12.96 18.68 26.07 7.44 14.41 Estudiantes 8.61 9.56 2.24 6.79 5.93 12.66 9.97 7.96 Egresados 18.28 24.87 10.17 19.32 20.80 22.46 24.81 20.10 Empleador/coordinador -4.19 2.56 -4.02 -4.35 10.42 15.20 -0.38 2.18 Empleador/estudiante -6.34 -4.43 -10.18 -10.53 -2.33 1.79 2.15 -4.27 Empleador/egresado 3.33 10.88 -2.25 2.00 12.54 11.59 16.99 7.87

Tabla 59. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División: Hotelería. Subdivisión: Administración, Recursos Humanos y Sistemas. Área: Oficinas. Nivel: Bajo.

DIV GRAL HOTELES

SUBDIVISION ADMINISTRACION, RECURSOS HUMANOS Y SISTEMAS

AREA OFICINAS

NIVEL BAJO

TIPO C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 13.75 13.31 15.43 23.83 10.95 7.77 6.52 13.08 Coordinadores 6.73 11.28 13.25 14.33 10.21 20.50 7.90 12.03 Estudiantes 8.88 8.71 12.41 5.58 7.77 11.87 8.85 9.15 Egresados 13.55 19.01 29.52 14.00 14.16 18.69 25.36 19.18 Empleador/coordinador -7.02 -2.04 -2.19 -9.50 -0.74 12.73 1.39 -1.05 Empleador/estudiante -4.87 -4.61 -3.02 -18.25 -3.18 4.10 2.34 -3.93 Empleador/egresado -0.20 5.69 14.09 -9.83 3.21 10.92 18.84 6.10




77

Tabla 60. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División: Hotelería. Subdivisión: Mantenimiento. Área: Técnicos especializados. Nivel: Medio.

DIV GRAL HOTELES

SUBDIVISION MANTENIMIENTO

AREA TÉCNICOS ESPECIALIZADOS

NIVEL MEDIO

TIPO C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 14.61 15.03 10.03 18.43 10.95 10.87 6.52 12.35 Coordinadores 7.58 12.89 2.36 15.27 10.21 26.07 7.90 11.76 Estudiantes 9.46 8.72 8.04 4.91 7.77 12.66 8.85 8.63 Egresados 19.57 18.01 20.03 17.23 14.16 22.46 25.36 19.55 Empleador/coordinador -7.04 -2.13 -7.67 -3.17 -0.74 15.20 1.39 -0.59 Empleador/estudiante -5.16 -6.31 -1.99 -13.52 -3.18 1.79 2.34 -3.72 Empleador/egresado 4.95 2.98 10.00 -1.20 3.21 11.59 18.84 7.20

Tabla 61. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División: Hotelería. Subdivisión: Mantenimiento. Área: Técnicos especializados. Nivel: Bajo.

DIV GRAL HOTELES



NIVEL BAJO

TIPO C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 13.86 16.40 14.40 23.83 8.59 7.77 6.52 13.05 Coordinadores 5.33 6.93 8.43 14.33 12.30 20.50 7.90 10.82 Estudiantes 9.08 8.75 9.54 5.58 6.34 11.87 8.85 8.57 Egresados 18.19 25.57 31.53 14.00 14.11 18.69 25.36 21.06 Empleador/coordinador -8.53 -9.47 -5.98 -9.50 3.71 12.73 1.39 -2.23 Empleador/estudiante -4.79 -7.65 -4.86 -18.25 -2.25 4.10 2.34 -4.48 Empleador/egresado 4.33 9.17 17.13 -9.83 5.52 10.92 18.84 8.01




78

Tabla 62. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División: Hotelería. Subdivisión: Mantenimiento. Área: Técnicos generales. Nivel: Medio.

DIV GRAL HOTELES


AREA TÉCNICOS GENERALES

NIVEL MEDIO

TIPO C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 15.32 12.96 10.03 23.83 10.95 10.87 6.52 12.93 Coordinadores 4.52 14.25 2.36 14.33 10.21 26.07 7.90 11.38 Estudiantes 9.53 8.73 8.04 5.58 7.77 12.66 8.85 8.74 Egresados 16.56 19.94 20.03 14.00 14.16 22.46 25.36 18.93 Empleador/coordinador -10.80 1.28 -7.67 -9.50 -0.74 15.20 1.39 -1.55 Empleador/estudiante -5.79 -4.24 -1.99 -18.25 -3.18 1.79 2.34 -4.19 Empleador/egresado 1.23 6.98 10.00 -9.83 3.21 11.59 18.84 6.00

Tabla 63. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División: Hotelería. Subdivisión: Mantenimiento. Área: Técnicos generales. Nivel: Bajo.

DIV GRAL HOTELES



NIVEL BAJO

TIPO C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 12.76 9.97 12.31 18.43 17.36 7.77 6.52 12.16 Coordinadores 3.10 8.10 12.19 15.27 12.94 20.50 7.90 11.43 Estudiantes 8.86 6.73 9.56 4.91 6.42 11.87 8.85 8.17 Egresados 15.07 14.90 30.86 17.23 19.03 18.69 25.36 20.16 Empleador/coordinador -9.66 -1.87 -0.12 -3.17 -4.41 12.73 1.39 -0.73 Empleador/estudiante -3.90 -3.24 -2.75 -13.52 -10.93 4.10 2.34 -3.99 Empleador/egresado 2.31 4.93 18.55 -1.20 1.67 10.92 18.84 8.00




79

Tabla 64. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División y Subdivisión: Restaurantes y Establecimientos de A y B. Área: Producción. Nivel: Medio.

DIV GRAL RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE A Y B

SUBDIVISION RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE A Y B

AREA PRODUCCIÓN

NIVEL MEDIO

TIPO C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 5.67 24.00 8.76 3.93 11.56 0.00 15.47 9.91 Coordinadores 12.62 13.07 6.20 13.05 12.70 2.96 2.98 9.08 Estudiantes 5.67 7.54 8.45 12.64 6.56 8.88 4.37 7.73 Egresados 19.72 22.14 11.34 23.69 14.21 10.52 13.56 16.45 Empleador/coordinador 6.95 -10.93 -2.56 9.12 1.14 2.96 -12.48 -0.83 Empleador/estudiante 0.00 -16.46 -0.31 8.72 -4.99 8.88 -11.10 -2.18 Empleador/egresado 14.06 -1.87 2.58 19.77 2.65 10.52 -1.91 6.54

Tabla 65. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División y Subdivisión: Restaurantes y Establecimientos de A y B. Área: Producción. Nivel: Bajo.



AREA PRODUCCIÓN

NIVEL BAJO

TIPO C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 5.67 24.13 32.00 1.90 8.76 0.00 16.53 12.71 Coordinadores 12.76 19.49 10.71 10.23 7.83 3.71 6.10 10.12 Estudiantes 6.46 7.96 6.27 15.26 6.96 2.00 3.22 6.88 Egresados 19.96 21.00 12.94 22.70 9.74 8.83 13.86 15.58 Empleador/coordinador 7.10 -4.64 -21.29 8.32 -0.93 3.71 -10.44 -2.59 Empleador/estudiante 0.79 -16.17 -25.73 13.35 -1.80 2.00 -13.31 -5.84 Empleador/egresado 14.30 -3.13 -19.06 20.79 0.98 8.83 -2.67 2.86




80

Tabla 66. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División y Subdivisión: Restaurantes y Establecimientos de A y B. Área: Servicio. Nivel: Medio.



AREA SERVICIO

NIVEL MEDIO

TIPO C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 12.19 15.56 12.00 1.90 8.53 50.67 15.47 16.62 Coordinadores 20.88 16.28 30.17 9.71 16.95 25.14 6.95 18.01 Estudiantes 8.40 6.82 14.63 15.60 11.52 3.00 5.98 9.42 Egresados 20.16 22.60 16.88 23.17 15.13 22.88 16.94 19.68 Empleador/coordinador 8.69 0.73 18.17 7.81 8.41 -25.52 -8.51 1.40 Empleador/estudiante -3.79 -8.73 2.63 13.70 2.99 -47.67 -9.48 -7.20 Empleador/egresado 7.97 7.04 4.88 21.27 6.59 -27.79 1.47 3.06

Tabla 67. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División y Subdivisión: Restaurantes y Establecimientos de A y B. Área: Servicio. Nivel: Bajo.



AREA SERVICIO

NIVEL BAJO

TIPO C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 12.19 15.56 12.00 1.90 8.53 50.67 15.47 16.62 Coordinadores 20.88 16.28 30.17 9.71 16.95 25.14 6.95 18.01 Estudiantes 8.40 6.82 14.63 15.60 11.52 3.00 5.98 9.42 Egresados 20.16 22.60 16.88 23.17 15.13 22.88 16.94 19.68 Empleador/coordinador 8.69 0.73 18.17 7.81 8.41 -25.52 -8.51 1.40 Empleador/estudiante -3.79 -8.73 2.63 13.70 2.99 -47.67 -9.48 -7.20 Empleador/egresado 7.97 7.04 4.88 21.27 6.59 -27.79 1.47 3.06




81

Tabla 68. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División y Subdivisión: Restaurantes y Establecimientos de A y B. Área: Administración. Nivel: Medio.



AREA ADMINISTRACIÓN

NIVEL MEDIO

TIPO C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 16.00 13.33 10.96 0.00 7.07 0.00 19.33 9.53 Coordinadores 15.48 14.08 10.57 11.08 10.49 3.32 3.73 9.82 Estudiantes 9.20 6.81 10.71 12.04 13.56 6.03 5.38 9.10 Egresados 20.70 20.19 12.67 23.75 22.98 11.36 16.95 18.37 Empleador/coordinador -0.52 0.74 -0.39 11.08 3.42 3.32 -15.61 0.29 Empleador/estudiante -6.80 -6.53 -0.25 12.04 6.49 6.03 -13.96 -0.42 Empleador/egresado 4.70 6.86 1.70 23.75 15.91 11.36 -2.38 8.84

Tabla 69. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División y Subdivisión: Restaurantes y Establecimientos de A y B. Área: Administración. Nivel: Bajo.




NIVEL BAJO

TIPO C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 9.48 22.67 11.56 12.00 0.00 0.00 14.67 10.05 Coordinadores 18.97 26.39 20.33 10.79 16.03 3.71 9.26 15.07 Estudiantes 10.45 9.05 11.42 19.35 9.87 2.00 5.38 9.64 Egresados 13.57 25.25 14.87 21.24 23.87 8.83 12.08 17.10 Empleador/coordinador 9.49 3.73 8.78 -1.21 16.03 3.71 -5.40 5.02 Empleador/estudiante 0.97 -13.62 -0.13 7.35 9.87 2.00 -9.29 -0.41 Empleador/egresado 4.09 2.58 3.31 9.24 23.87 8.83 -2.59 7.05




82

Tabla 70. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División y Subdivisión: Agencias de Viajes. Área: Atención directa. Nivel: Medio.

DIV GRAL AGENCIAS DE VIAJES

SUBDIVISION AGENCIAS DE VIAJES

AREA ADMINISTRACION

NIVEL MEDIO

TIPO C BASICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 11.27 10.06 20.50 12.61 11.70 17.05 33.33 16.65 Coordinadores 17.45 13.22 23.25 12.90 11.50 4.58 16.52 14.20 Estudiantes 11.25 10.51 11.40 12.48 7.00 14.63 12.28 11.36 Egresados 16.29 11.82 13.00 25.41 19.65 20.39 32.35 19.85 Empleador/coordinador 6.18 3.16 2.75 0.29 -0.20 -12.47 -16.81 -2.44 Empleador/estudiante -0.02 0.45 -9.10 -0.13 -4.70 -2.43 -21.06 -5.28 Empleador/egresado 5.02 1.76 -7.50 12.80 7.95 3.34 -0.98 3.20

Tabla 71. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División y Subdivisión: Agencias de Viajes. Área: Atención directa. Nivel: Bajo.



AREA ADMINISTRACION

NIVEL BAJO

TIPO C BASICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 9.74 10.06 20.50 10.19 12.60 30.00 33.33 18.06 Coordinadores 18.94 13.22 23.25 11.90 14.86 9.33 16.52 15.43 Estudiantes 11.03 10.51 11.40 15.04 5.63 11.40 12.28 11.04 Egresados 16.10 11.82 13.00 25.23 19.70 13.56 32.35 18.82 Empleador/coordinador 9.20 3.16 2.75 1.71 2.26 -20.67 -16.81 -2.63 Empleador/estudiante 1.29 0.45 -9.10 4.85 -6.98 -18.60 -21.06 -7.02 Empleador/egresado 6.35 1.76 -7.50 15.04 7.10 -16.44 -0.98 0.76




83

Tabla 72. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División y Subdivisión: Agencias de Viajes. Área: Administración. Nivel: Medio.



AREA ATENCION DIRECTA

NIVEL MEDIO

TIPO C BASICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 17.66 26.00 0.00 12.94 10.03 17.05 33.33 16.72 Coordinadores 19.24 31.42 16.16 12.15 11.50 4.58 16.52 15.94 Estudiantes 11.38 13.25 11.32 13.04 6.74 14.63 12.28 11.80 Egresados 16.92 17.28 5.28 26.72 17.90 20.39 32.35 19.55 Empleador/coordinador 1.58 5.42 16.16 -0.79 1.47 -12.47 -16.81 -0.78 Empleador/estudiante -6.28 -12.75 11.32 0.10 -3.29 -2.43 -21.06 -4.91 Empleador/egresado -0.74 -8.72 5.28 13.78 7.87 3.34 -0.98 2.83

Tabla 73. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División y Subdivisión: Agencias de Viajes. Área: Administración. Nivel: Bajo.




NIVEL BAJO

TIPO C BASICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 19.77 20.50 4.50 10.19 11.51 29.00 33.33 18.40 Coordinadores 20.26 35.92 0.00 11.90 12.19 6.17 16.52 14.71 Estudiantes 11.58 12.68 9.17 15.04 6.05 13.95 12.28 11.53 Egresados 18.04 14.67 1.00 25.23 17.78 18.67 32.35 18.25 Empleador/coordinador 0.49 15.42 -4.50 1.71 0.68 -22.83 -16.81 -3.69 Empleador/estudiante -8.19 -7.83 4.67 4.85 -5.47 -15.05 -21.06 -6.87 Empleador/egresado -1.73 -5.83 -3.50 15.04 6.26 -10.33 -0.98 -0.15




84

Tabla 74. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División y Subdivisión: Agencias de Viajes. Área: Servicios generales. Nivel: Bajo.



AREA SERVICIO

NIVEL BAJO

TIPO C BASICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 6.56 12.90 11.00 20.58 9.10 30.00 26.67 16.69 Coordinadores 14.44 26.72 22.67 12.73 15.57 9.33 19.93 17.34 Estudiantes 6.32 7.53 11.56 13.01 17.29 11.40 12.47 11.37 Egresados 17.24 22.97 13.24 25.44 24.83 13.56 33.37 21.52 Empleador/coordinador 7.88 13.82 11.67 -7.85 6.47 -20.67 -6.73 0.66 Empleador/estudiante -0.24 -5.38 0.56 -7.58 8.19 -18.60 -14.20 -5.32 Empleador/egresado 10.68 10.07 2.24 4.85 15.73 -16.44 6.70 4.83

Tabla 75. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División y Subdivisión: Servicios Complementarios. Área: Atención directa y servicio. Nivel: Medio.

DIV GRAL SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

SUBDIVISION SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

AREA ATENCIÓN DIRECTA, SERVICIO

NIVEL MEDIO

TIPO C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 9.45 7.70 5.00 4.06 5.68 5.44 13.52 7.27 Coordinadores 19.00 31.42 17.73 11.61 15.64 2.96 7.63 15.14 Estudiantes 10.86 13.25 12.09 12.10 6.86 8.88 4.78 9.83 Egresados 17.27 17.28 9.58 25.01 23.98 10.52 12.01 16.52 Empleador/coordinador 9.54 23.72 12.73 7.55 9.96 -2.49 -5.89 7.87 Empleador/estudiante 1.41 5.55 7.09 8.04 1.18 3.43 -8.74 2.57 Empleador/egresado 7.82 9.57 4.58 20.96 18.31 5.08 -1.51 9.26




85

Tabla 76. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División y Subdivisión: Servicios Complementarios. Área: Atención directa y servicio. Nivel: Bajo.



AREA ATENCIÓN DIRECTA, SERVICIO

NIVEL BAJO

TIPO C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 10.97 6.00 9.56 3.89 4.34 2.67 13.52 7.28 Coordinadores 21.23 35.92 0.00 11.36 15.98 3.86 7.63 13.71 Estudiantes 10.78 12.68 9.17 14.10 5.57 5.25 4.78 8.90 Egresados 18.39 14.67 1.00 23.52 25.54 8.17 12.01 14.76 Empleador/coordinador 10.26 29.92 -9.56 7.47 11.64 1.19 -5.89 6.43 Empleador/estudiante -0.19 6.68 -0.39 10.21 1.23 2.58 -8.74 1.63 Empleador/egresado 7.43 8.67 -8.56 19.63 21.19 5.50 -1.51 7.48

Tabla 77. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División y Subdivisión: Servicios Complementarios. Área: Ventas. Nivel: Medio.



AREA VENTAS

NIVEL MEDIO

TIPO C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 8.56 7.85 9.00 4.64 6.53 5.44 11.59 7.66 Coordinadores 20.34 13.22 1.50 10.50 14.93 2.96 7.38 10.12 Estudiantes 11.43 10.51 9.68 12.31 7.12 8.88 5.24 9.31 Egresados 17.20 11.82 1.75 23.93 23.96 10.52 13.58 14.68 Empleador/coordinador 11.78 5.37 -7.50 5.85 8.40 -2.49 -4.22 2.46 Empleador/estudiante 2.87 2.66 0.68 7.67 0.59 3.43 -6.35 1.65 Empleador/egresado 8.64 3.97 -7.25 19.29 17.43 5.08 1.99 7.02




86

Tabla 78. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División y Subdivisión: Servicios Complementarios. Área: Ventas. Nivel: Bajo.



AREA VENTAS

NIVEL BAJO

TIPO C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 9.26 7.14 6.53 3.56 7.44 0.00 13.52 6.78 Coordinadores 17.87 11.12 22.67 11.71 12.93 3.71 7.63 12.52 Estudiantes 10.49 11.67 11.56 15.87 6.18 2.00 4.78 8.94 Egresados 20.08 10.66 13.24 23.62 25.60 8.83 12.01 16.29 Empleador/coordinador 8.60 3.97 16.13 8.16 5.48 3.71 -5.89 5.74 Empleador/estudiante 1.23 4.53 5.02 12.31 -1.26 2.00 -8.74 2.16 Empleador/egresado 10.81 3.51 6.71 20.06 18.15 8.83 -1.51 9.51

Tabla 79. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División y Subdivisión: Servicios Complementarios. Área: Administración. Nivel: Medio.




NIVEL MEDIO

TIPO C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 7.54 7.85 10.00 4.64 6.53 5.44 13.52 7.93 Coordinadores 17.45 13.22 23.25 10.50 14.93 2.96 7.63 12.85 Estudiantes 11.25 10.51 11.40 12.31 7.12 8.88 4.78 9.46 Egresados 16.29 11.82 13.00 23.93 23.96 10.52 12.01 15.93 Empleador/coordinador 9.91 5.37 13.25 5.85 8.40 -2.49 -5.89 4.91 Empleador/estudiante 3.71 2.66 1.40 7.67 0.59 3.43 -8.74 1.53 Empleador/egresado 8.75 3.97 3.00 19.29 17.43 5.08 -1.51 8.00




87

Tabla 80. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios. División y Subdivisión: Servicios Complementarios. Área: Administración. Nivel: Bajo.




NIVEL BAJO

TIPO C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 10.79 7.14 6.53 3.56 7.44 0.00 13.52 7.00 Coordinadores 18.82 11.12 22.67 11.71 12.93 3.71 7.63 12.66 Estudiantes 9.03 11.67 11.56 15.87 6.18 2.00 4.78 8.73 Egresados 19.28 10.66 13.24 23.62 25.60 8.83 12.01 16.18 Empleador/coordinador 8.03 3.97 16.13 8.16 5.48 3.71 -5.89 5.66 Empleador/estudiante -1.76 4.53 5.02 12.31 -1.26 2.00 -8.74 1.73 Empleador/egresado 8.49 3.51 6.71 20.06 18.15 8.83 -1.51 9.18

Las siguientes tablas muestran, por otro lado, los promedios deseables42 resultantes.

42 Entiéndase por promedio deseable, los promedios de los pesos relativos, que los empleadores desearían que sus colaboradores tuvieran al momento de ingresar en su empresa.




88

Tabla 81. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División: Hotelería. Subdivisión: Alimentos y Bebidas. Área: Producción. Nivel: Medio.

DIV GRAL HOTELES


AREA PRODUCCIÓN

NIVEL MEDIO

TIPO C BASICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 19.67 27.53 17.54 19.86 17.12 14.03 9.71 17.92 Coordinadores 8.88 13.20 9.07 13.74 14.57 20.94 10.18 12.94 Estudiantes 9.90 12.13 9.30 5.11 8.25 12.14 9.94 9.54 Egresados 22.64 21.93 17.60 17.58 19.57 20.78 23.32 20.49 Empleador/coordinador -10.79 -14.33 -8.46 -6.12 -2.54 6.91 0.47 -4.98 Empleador/estudiante -9.77 -15.39 -8.24 -14.75 -8.87 -1.89 0.23 -8.38 Empleador/egresado 2.97 -5.60 0.06 -2.28 2.46 6.75 13.61 2.57

Tabla 82. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División: Hotelería. Subdivisión: Alimentos y Bebidas. Área: Producción. Nivel: Bajo.

DIV GRAL HOTELES


AREA PRODUCCIÓN

NIVEL BAJO TIPO C BASICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 17.39 23.17 19.23 14.66 19.89 19.07 11.13 17.79 Coordinadores 9.54 12.49 18.90 16.49 10.94 14.86 9.51 13.25 Estudiantes 9.53 8.16 5.48 5.39 7.89 10.40 10.82 8.24 Egresados 20.17 19.73 10.88 15.41 20.38 25.38 23.24 19.31 Empleador/coordinador -7.85 -10.68 -0.34 1.83 -8.94 -4.21 -1.62 -4.54 Empleador/estudiante -7.86 -15.00 -13.75 -9.27 -12.00 -8.67 -0.31 -9.55 Empleador/egresado 2.78 -3.44 -8.36 0.75 0.49 6.31 12.10 1.52




89

Tabla 83. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División: Hotelería. Subdivisión: Alimentos y Bebidas. Área: Servicio. Nivel: Medio.

DIV GRAL HOTELES


AREA SERVICIO

NIVEL MEDIO

TIPO C BASICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 26.38 16.42 18.92 19.67 21.96 7.51 7.45 16.90 Coordinadores 14.94 11.26 11.50 15.83 21.05 15.57 7.11 13.89 Estudiantes 13.78 7.40 9.54 5.54 8.06 10.79 8.35 9.06 Egresados 24.28 21.21 17.52 20.05 26.47 15.21 18.79 20.50 Empleador/coordinador -11.45 -5.16 -7.42 -3.84 -0.91 8.06 -0.34 -3.01 Empleador/estudiante -12.61 -9.02 -9.38 -14.13 -13.90 3.28 0.90 -7.84 Empleador/egresado -2.10 4.79 -1.40 0.38 4.51 7.70 11.34 3.60

Tabla 84. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División: Hotelería. Subdivisión: Alimentos y Bebidas. Área: Servicio. Nivel: Bajo.

DIV GRAL HOTELES


AREA SERVICIO

NIVEL BAJO

TIPO C BASICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 17.79 22.14 14.67 20.11 15.52 21.39 11.17 17.54 Coordinadores 9.99 11.08 19.09 16.87 10.58 1.33 15.94 12.13 Estudiantes 10.54 7.56 10.63 5.61 8.31 5.93 10.43 8.43 Egresados 13.40 16.45 32.35 15.80 18.40 14.88 26.57 19.69 Empleador/coordinador -7.80 -11.06 4.42 -3.24 -4.94 -20.05 4.76 -5.41 Empleador/estudiante -7.25 -14.59 -4.04 -14.50 -7.21 -15.46 -0.74 -9.11 Empleador/egresado -4.39 -5.69 17.68 -4.31 2.88 -6.51 15.39 2.15




90

Tabla 85. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División: Hotelería. Subdivisión: Alimentos y Bebidas. Área: Administración. Nivel: Medio.

DIV GRAL HOTELES


AREA ADMINISTRACION

NIVEL MEDIO

TIPO C BASICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 25.68 20.49 20.68 15.68 28.99 13.47 9.87 19.26 Coordinadores 10.04 13.45 11.85 14.74 12.64 26.07 7.44 13.75 Estudiantes 10.29 7.30 8.90 5.04 6.08 12.66 9.97 8.60 Egresados 18.90 17.34 20.11 18.08 16.17 22.46 24.81 19.70 Empleador/coordinador -15.64 -7.04 -8.83 -0.93 -16.35 12.60 -2.42 -5.52 Empleador/estudiante -15.39 -13.19 -11.78 -10.64 -22.92 -0.81 0.11 -10.66 Empleador/egresado -6.78 -3.15 -0.57 2.41 -12.82 8.99 14.94 0.43

Tabla 86. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División: Hotelería. Subdivisión: Alimentos y Bebidas. Área: Administración. Nivel: Bajo.

DIV GRAL HOTELES


AREA ADMINISTRACION

NIVEL BAJO

TIPO C BASICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 13.72 23.87 18.15 22.49 12.64 19.07 8.07 16.86 Coordinadores 9.06 22.63 13.86 12.44 17.95 14.86 7.90 14.10 Estudiantes 7.80 9.67 12.25 3.53 4.31 10.40 8.85 8.12 Egresados 19.48 31.48 23.03 11.78 20.52 25.38 25.36 22.43 Empleador/coordinador -4.66 -1.24 -4.29 -10.04 5.31 -4.21 -0.16 -2.76 Empleador/estudiante -5.92 -14.20 -5.90 -18.95 -8.33 -8.67 0.79 -8.74 Empleador/egresado 5.76 7.61 4.88 -10.71 7.88 6.31 17.29 5.57




91

Tabla 87. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División: Hotelería. Subdivisión: División cuartos, Ventas y Servicios complementarios. Área: Atención al cliente. Nivel: Medio.

DIV GRAL HOTELES

SUBDIVISION DIVISION CUARTOS , VENTAS Y SERVICIOS COMPLEMENTARIOS


NIVEL MEDIO

C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 16.13 28.05 18.38 14.33 11.19 13.47 8.07 15.66 Coordinadores 16.08 15.23 9.73 11.89 9.63 26.07 7.90 13.79 Estudiantes 10.06 13.04 6.86 5.34 6.76 12.66 8.85 9.08 Egresados 20.05 28.58 15.50 14.58 15.38 22.46 25.36 20.27 Empleador/coordinador -0.05 -12.82 -8.65 -2.45 -1.57 12.60 -0.16 -1.87 Empleador/estudiante -6.07 -15.01 -11.52 -8.99 -4.43 -0.81 0.79 -6.58 Empleador/egresado 3.91 0.53 -2.88 0.24 4.19 8.99 17.29 4.61

Tabla 88. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División: Hotelería. Subdivisión: División cuartos, Ventas y Servicios complementarios. Área: Atención al cliente. Nivel: Bajo.

DIV GRAL HOTELES



NIVEL BAJO

C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 20.63 25.89 14.17 26.50 5.97 9.90 8.07 15.87 Coordinadores 7.05 13.65 2.36 16.24 13.43 20.50 7.90 11.59 Estudiantes 10.26 7.77 8.04 6.59 9.31 11.87 8.85 8.96 Egresados 23.23 19.13 20.03 20.12 11.38 18.69 25.36 19.70 Empleador/coordinador -13.57 -12.25 -11.80 -10.26 7.46 10.60 -0.16 -4.28 Empleador/estudiante -10.37 -18.13 -6.13 -19.91 3.34 1.97 0.79 -6.92 Empleador/egresado 2.60 -6.76 5.87 -6.38 5.41 8.79 17.29 3.83




92

Tabla 89. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División: Hotelería. Subdivisión: División cuartos, Ventas y Servicios complementarios. Área: Operaciones. Nivel: Medio.

DIV GRAL HOTELES


AREA OPERACIONES

NIVEL MEDIO

C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 14.60 18.19 17.16 27.13 16.38 13.47 9.87 16.69 Coordinadores 12.94 11.94 12.11 15.95 8.15 26.07 7.44 13.52 Estudiantes 10.47 8.09 7.23 6.91 11.28 12.66 9.97 9.52 Egresados 22.71 21.86 16.54 20.02 15.88 22.46 24.81 20.61 Empleador/coordinador -1.66 -6.25 -5.05 -11.18 -8.23 12.60 -2.42 -3.17 Empleador/estudiante -4.13 -10.10 -9.94 -20.22 -5.10 -0.81 0.11 -7.17 Empleador/egresado 8.11 3.67 -0.62 -7.12 -0.50 8.99 14.94 3.93

Tabla 90. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División: Hotelería. Subdivisión: División cuartos, Ventas y Servicios complementarios. Área: Operaciones. Nivel: Bajo.

DIV GRAL HOTELES


AREA OPERACIONES

NIVEL BAJO

C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 13.92 18.00 9.67 20.30 16.38 9.90 13.27 14.49 Coordinadores 9.96 15.26 3.13 16.01 8.15 20.50 6.94 11.42 Estudiantes 10.23 9.95 3.33 4.80 11.28 11.87 8.93 8.63 Egresados 20.41 26.35 5.63 18.86 15.88 18.69 21.99 18.26 Empleador/coordinador -3.96 -2.74 -6.54 -4.29 -8.23 10.60 -6.34 -3.07 Empleador/estudiante -3.69 -8.05 -6.33 -15.50 -5.10 1.97 -4.35 -5.86 Empleador/egresado 6.49 8.35 -4.04 -1.44 -0.50 8.79 8.71 3.77




93

Tabla 91. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División: Hotelería. Subdivisión: Administración, Recursos Humanos y Sistemas. Área: Oficinas. Nivel: Medio.

DIV GRAL HOTELES

SUBDIVISION ADMINISTRACION

AREA OFICINAS

NIVEL MEDIO

C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 18.32 17.64 15.70 21.42 10.18 13.47 9.87 15.23Coordinadores 10.76 16.55 8.39 12.96 18.68 26.07 7.44 14.41Estudiantes 8.61 9.56 2.24 6.79 5.93 12.66 9.97 7.96Egresados 18.28 24.87 10.17 19.32 20.80 22.46 24.81 20.10Empleador/coordinador -7.56 -1.09 -7.31 -8.46 8.51 12.60 -2.42 -0.82Empleador/estudiante -9.72 -8.09 -13.47 -14.63 -4.25 -0.81 0.11 -7.26Empleador/egresado -0.05 7.23 -5.54 -2.10 10.63 8.99 14.94 4.87

Tabla 92. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División: Hotelería. Subdivisión: Administración, Recursos Humanos y Sistemas. Área: Oficinas. Nivel: Bajo.

DIV GRAL HOTELES

SUBDIVISION ADMINISTRACION

AREA OFICINAS

NIVEL BAJO

C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 17.35 17.05 19.73 30.07 13.25 9.90 8.07 16.49Coordinadores 6.73 11.28 13.25 14.33 10.21 20.50 7.90 12.03Estudiantes 8.88 8.71 12.41 5.58 7.77 11.87 8.85 9.15Egresados 13.55 19.01 29.52 14.00 14.16 18.69 25.36 19.18Empleador/coordinador -10.62 -5.77 -6.49 -15.73 -3.04 10.60 -0.16 -4.46Empleador/estudiante -8.47 -8.34 -7.32 -24.48 -5.48 1.97 0.79 -7.33Empleador/egresado -3.80 1.96 9.79 -16.07 0.91 8.79 17.29 2.70




94

Tabla 93. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División: Hotelería. Subdivisión: Mantenimiento. Área: Técnicos especializados. Nivel: Medio.

DIV GRAL HOTELES



NIVEL MEDIO

TIPO C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 18.67 18.69 14.17 22.93 13.25 13.47 8.07 15.61 Coordinadores 7.58 12.89 2.36 15.27 10.21 26.07 7.90 11.76 Estudiantes 9.46 8.72 8.04 4.91 7.77 12.66 8.85 8.63 Egresados 19.57 18.01 20.03 17.23 14.16 22.46 25.36 19.55 Empleador/coordinador -11.10 -5.80 -11.80 -7.66 -3.04 12.60 -0.16 -3.85 Empleador/estudiante -9.22 -9.97 -6.13 -18.01 -5.48 -0.81 0.79 -6.97 Empleador/egresado 0.89 -0.68 5.87 -5.69 0.91 8.99 17.29 3.94

Tabla 94. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División: Hotelería. Subdivisión: Mantenimiento. Área: Técnicos especializados. Nivel: Bajo.

DIV GRAL HOTELES



NIVEL BAJO

TIPO C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 17.95 20.89 19.87 30.07 10.02 9.90 8.07 16.68 Coordinadores 5.33 6.93 8.43 14.33 12.30 20.50 7.90 10.82 Estudiantes 9.08 8.75 9.54 5.58 6.34 11.87 8.85 8.57 Egresados 18.19 25.57 31.53 14.00 14.11 18.69 25.36 21.06 Empleador/coordinador -12.62 -13.96 -11.44 -15.73 2.28 10.60 -0.16 -5.86 Empleador/estudiante -8.88 -12.14 -10.33 -24.48 -3.68 1.97 0.79 -8.11 Empleador/egresado 0.23 4.68 11.67 -16.07 4.09 8.79 17.29 4.38




95

Tabla 95. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División: Hotelería. Subdivisión: Mantenimiento. Área: Técnicos generales. Nivel: Medio.

DIV GRAL HOTELES



NIVEL MEDIO

C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 20.06 16.11 14.17 30.07 13.25 13.47 8.07 16.46 Coordinadores 4.52 14.25 2.36 14.33 10.21 26.07 7.90 11.38 Estudiantes 9.53 8.73 8.04 5.58 7.77 12.66 8.85 8.74 Egresados 16.56 19.94 20.03 14.00 14.16 22.46 25.36 18.93 Empleador/coordinador -15.55 -1.86 -11.80 -15.73 -3.04 12.60 -0.16 -5.08 Empleador/estudiante -10.54 -7.38 -6.13 -24.48 -5.48 -0.81 0.79 -7.72 Empleador/egresado -3.51 3.83 5.87 -16.07 0.91 8.99 17.29 2.47

Tabla 96. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División: Hotelería. Subdivisión: Mantenimiento. Área: Técnicos generales. Nivel: Bajo.

DIV GRAL HOTELES



NIVEL BAJO

C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 16.76 12.46 16.40 22.93 21.11 9.90 8.07 15.37 Coordinadores 3.10 8.10 12.19 15.27 12.94 20.50 7.90 11.43 Estudiantes 8.86 6.73 9.56 4.91 6.42 11.87 8.85 8.17 Egresados 15.07 14.90 30.86 17.23 19.03 18.69 25.36 20.16 Empleador/coordinador -13.66 -4.36 -4.21 -7.66 -8.16 10.60 -0.16 -3.95 Empleador/estudiante -7.90 -5.73 -6.84 -18.01 -14.68 1.97 0.79 -7.20 Empleador/egresado -1.69 2.45 14.46 -5.69 -2.08 8.79 17.29 4.79




96

Tabla 97. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División y Subdivisión: Restaurantes y Establecimientos de A y B. Área: Producción. Nivel: Medio.

DIV GRAL RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

SUBDIVISION RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

AREA PRODUCCIÓN

NIVEL MEDIO

TIPO C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 6.67 29.33 11.05 3.93 14.22 0.00 17.47 11.81 Coordinadores 12.62 13.07 6.20 13.05 12.70 2.96 2.98 9.08 Estudiantes 5.67 7.54 8.45 12.64 6.56 8.88 4.37 7.73 Egresados 19.72 22.14 11.34 23.69 14.21 10.52 13.56 16.45 Empleador/coordinador 5.95 -16.26 -4.85 9.12 -1.52 2.96 -14.48 -2.73 Empleador/estudiante -1.00 -21.79 -2.60 8.72 -7.66 8.88 -13.10 -4.08 Empleador/egresado 13.06 -7.20 0.29 19.77 -0.01 10.52 -3.91 4.65

Tabla 98. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División y Subdivisión: Restaurantes y Establecimientos de A y B. Área: Producción. Nivel: Bajo.



AREA PRODUCCIÓN

NIVEL BAJO

TIPO C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 6.67 29.73 40.00 2.38 10.95 0.00 19.47 15.60 Coordinadores 12.76 19.49 10.71 10.23 7.83 3.71 6.10 10.12 Estudiantes 6.46 7.96 6.27 15.26 6.96 2.00 3.22 6.88 Egresados 19.96 21.00 12.94 22.70 9.74 8.83 13.86 15.58 Empleador/coordinador 6.10 -10.24 -29.29 7.85 -3.12 3.71 -13.37 -5.48 Empleador/estudiante -0.21 -21.77 -33.73 12.88 -3.99 2.00 -16.24 -8.72 Empleador/egresado 13.30 -8.73 -27.06 20.32 -1.21 8.83 -5.61 -0.02




97

Tabla 99. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División y Subdivisión: Restaurantes y Establecimientos de A y B. Área: Servicio. Nivel: Medio.



AREA SERVICIO

NIVEL MEDIO

C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 20.52 19.44 10.44 15.92 5.83 17.33 17.17 15.24 Coordinadores 17.04 20.34 10.13 14.47 10.32 13.42 4.44 12.88 Estudiantes 7.27 8.42 9.51 17.90 9.09 10.04 5.09 9.62 Egresados 21.42 23.47 13.35 24.67 16.73 12.96 17.14 18.53 Empleador/coordinador -3.47 0.89 -0.32 -1.45 4.49 -3.91 -12.72 -2.36 Empleador/estudiante -13.25 -11.03 -0.94 1.98 3.25 -7.29 -12.08 -5.62 Empleador/egresado 0.90 4.03 2.90 8.75 10.90 -4.38 -0.03 3.30

Tabla 100. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División y Subdivisión: Restaurantes y Establecimientos de A y B. Área: Servicio. Nivel: Bajo.



AREA SERVICIO

NIVEL BAJO

C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 14.00 18.89 15.00 2.38 10.93 60.00 18.40 19.94 Coordinadores 20.88 16.28 30.17 9.71 16.95 25.14 6.95 18.01 Estudiantes 8.40 6.82 14.63 15.60 11.52 3.00 5.98 9.42 Egresados 20.16 22.60 16.88 23.17 15.13 22.88 16.94 19.68 Empleador/coordinador 6.88 -2.61 15.17 7.33 6.01 -34.86 -11.45 -1.93 Empleador/estudiante -5.60 -12.07 -0.38 13.22 0.59 -57.00 -12.42 -10.52 Empleador/egresado 6.16 3.71 1.88 20.79 4.19 -37.13 -1.47 -0.27




98

Tabla 101. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División y Subdivisión: Restaurantes y Establecimientos de A y B. Área: Administración. Nivel: Medio.




NIVEL MEDIO

C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 17.87 16.19 13.78 0.00 7.07 0.00 21.83 10.96 Coordinadores 15.48 14.08 10.57 11.08 10.49 3.32 3.73 9.82 Estudiantes 9.20 6.81 10.71 12.04 13.56 6.03 5.38 9.10 Egresados 20.70 20.19 12.67 23.75 22.98 11.36 16.95 18.37 Empleador/coordinador -2.38 -2.11 -3.20 11.08 3.42 3.32 -18.11 -1.14 Empleador/estudiante -8.67 -9.38 -3.07 12.04 6.49 6.03 -16.46 -1.86 Empleador/egresado 2.83 4.00 -1.11 23.75 15.91 11.36 -4.88 7.41

Tabla 102. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División y Subdivisión: Restaurantes y Establecimientos de A y B. Área: Administración. Nivel: Bajo.




NIVEL BAJO

C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 11.56 26.67 13.89 15.17 0.00 0.00 17.17 12.06 Coordinadores 18.97 26.39 20.33 10.79 16.03 3.71 9.26 15.07 Estudiantes 10.45 9.05 11.42 19.35 9.87 2.00 5.38 9.64 Egresados 13.57 25.25 14.87 21.24 23.87 8.83 12.08 17.10 Empleador/coordinador 7.41 -0.27 6.44 -4.38 16.03 3.71 -7.90 3.01 Empleador/estudiante -1.11 -17.62 -2.47 4.18 9.87 2.00 -11.79 -2.42 Empleador/egresado 2.02 -1.42 0.98 6.07 23.87 8.83 -5.09 5.04




99

Tabla 103. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División y Subdivisión: Agencias de Viajes. Área: Atención directa. Nivel: Medio.


SUBDIVISIÓN AGENCIAS DE VIAJES


NIVEL MEDIO

TIPO C BASICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 20.63 19.24 11.38 16.92 -1.38 -9.24 -3.71 7.69 Coordinadores 28.67 31.42 13.25 17.28 2.75 -15.42 -11.39 9.51 Estudiantes 0.00 16.16 11.32 5.28 16.16 11.32 5.28 9.36 Egresados 16.25 12.15 13.04 26.72 -4.10 -3.21 10.47 10.19 Empleador/coordinador 12.53 11.50 6.74 17.90 -1.03 -5.79 5.37 6.75 Empleador/estudiante 21.80 4.58 14.63 20.39 -17.22 -7.18 -1.41 5.08 Empleador/egresado 36.67 16.52 12.28 32.35 -20.14 -24.39 -4.31 6.99

Tabla 104. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División y Subdivisión: Agencias de Viajes. Área: Atención directa. Nivel: Bajo.




NIVEL BAJO

TIPO C BASICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 23.02 20.26 11.58 18.04 -2.76 -11.44 -4.98 7.67 Coordinadores 22.50 35.92 12.68 14.67 13.42 -9.83 -7.83 11.65 Estudiantes 0.00 9.17 1.00 0.00 9.17 1.00 3.39 Egresados 12.81 11.90 15.04 25.23 -0.91 2.23 12.41 11.25 Empleador/coordinador 14.37 12.19 6.05 17.78 -2.18 -8.32 3.40 6.18 Empleador/estudiante 37.25 6.17 13.95 18.67 -31.08 -23.30 -18.58 0.44 Empleador/egresado 36.67 16.52 12.28 32.35 -20.14 -24.39 -4.31 6.99




100

Tabla 105. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División y Subdivisión: Agencias de Viajes. Área: Administración. Nivel: Medio.



AREA ADMINISTRACION

NIVEL MEDIO

TIPO C BASICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 13.88 17.45 11.25 16.29 3.57 -2.63 2.41 8.89 Coordinadores 12.28 13.22 10.51 11.82 0.94 -1.77 -0.46 6.65 Estudiantes 22.50 23.25 11.40 13.00 0.75 -11.10 -9.50 7.19 Egresados 15.83 12.90 12.48 25.41 -2.94 -3.35 9.58 9.99 Empleador/coordinador 14.62 11.50 7.00 19.65 -3.12 -7.62 5.04 6.73 Empleador/estudiante 21.80 4.58 14.63 20.39 -17.22 -7.18 -1.41 5.08 Empleador/egresado 36.67 16.52 12.28 32.35 -20.14 -24.39 -4.31 6.99

Tabla 106. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División y Subdivisión: Agencias de Viajes. Área: Administración. Nivel: Bajo.



AREA ADMINISTRACION

NIVEL BAJO

TIPO C BASICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 12.64 18.94 11.03 16.10 6.30 -1.61 3.46 9.55 Coordinadores 12.28 13.22 10.51 11.82 0.94 -1.77 -0.46 6.65 Estudiantes 22.50 23.25 11.40 13.00 0.75 -11.10 -9.50 7.19 Egresados 12.81 11.90 15.04 25.23 -0.91 2.23 12.41 11.25 Empleador/coordinador 15.73 14.86 5.63 19.70 -0.87 -10.10 3.98 6.99 Empleador/estudiante 38.50 9.33 11.40 13.56 -29.17 -27.10 -24.94 -1.20 Empleador/egresado 36.67 16.52 12.28 32.35 -20.14 -24.39 -4.31 6.99




101

Tabla 107. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División y Subdivisión: Agencias de Viajes. Área: Servicios generales. Nivel: Bajo.



AREA SERVICIOS GENERALES

NIVEL BAJO

TIPO C BASICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 8.20 14.44 6.32 17.24 6.24 -1.88 9.04 8.52 Coordinadores 14.54 26.72 7.53 22.97 12.18 -7.01 8.43 12.19 Estudiantes 12.50 22.67 11.56 13.24 10.17 -0.94 0.74 9.99 Egresados 26.00 12.73 13.01 25.44 -13.27 -12.99 -0.56 7.19 Empleador/coordinador 11.35 15.57 17.29 24.83 4.22 5.94 13.48 13.24 Empleador/estudiante 38.50 9.33 11.40 13.56 -29.17 -27.10 -24.94 -1.20 Empleador/egresado 28.33 19.93 12.47 33.37 -8.40 -15.87 5.04 10.70

Tabla 108. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División y Subdivisión: Servicios Complementarios. Área: Atención directa y servicio. Nivel: Medio.



AREA ATENCIÓN DIRECTA Y SERVICIO

NIVEL MEDIO

TIPO C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 10.45 4.30 6.00 2.20 3.11 2.92 14.00 6.14 Coordinadores 19.00 31.42 17.73 11.61 15.64 2.96 7.63 15.14 Estudiantes 10.86 13.25 12.09 12.10 6.86 8.88 4.78 9.83 Egresados 17.27 17.28 9.58 25.01 23.98 10.52 12.01 16.52 Empleador/coordinador 8.54 27.12 11.73 9.41 12.53 0.04 -6.37 9.00 Empleador/estudiante -8.14 -18.17 -5.64 0.49 -8.78 5.92 -2.85 -5.31 Empleador/egresado 6.41 4.03 -2.50 12.91 17.13 1.65 7.23 6.69




102

Tabla 109. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División y Subdivisión: Servicios Complementarios. Área: Atención directa y servicio. Nivel: Bajo.



AREA ATENCIÓN DIRECTA Y SERVICIO

NIVEL BAJO

TIPO C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 11.60 6.69 10.11 4.89 2.34 4.67 7.07 6.77 Coordinadores 21.23 35.92 0.00 11.36 15.98 3.86 7.63 13.71 Estudiantes 10.78 12.68 9.17 14.10 5.57 5.25 4.78 8.90 Egresados 18.39 14.67 1.00 23.52 25.54 8.17 12.01 14.76 Empleador/coordinador 9.62 29.23 -10.11 6.47 13.64 -0.81 0.56 6.94 Empleador/estudiante -10.45 -23.24 9.17 2.74 -10.41 1.39 -2.85 -4.81 Empleador/egresado 7.61 1.99 -8.17 9.42 19.96 2.92 7.23 5.85

Tabla 110. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División y Subdivisión: Servicios Complementarios. Área: Ventas. Nivel: Medio.



AREA VENTAS

NIVEL MEDIO

TIPO C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 8.58 8.89 5.12 4.64 3.58 2.92 11.59 6.47 Coordinadores 20.34 13.22 1.50 10.50 14.93 2.96 7.38 10.12 Estudiantes 11.43 10.51 9.68 12.31 7.12 8.88 5.24 9.31 Egresados 17.20 11.82 1.75 23.93 23.96 10.52 13.58 14.68 Empleador/coordinador 11.76 4.33 -3.62 5.85 11.35 0.04 -4.22 3.64 Empleador/estudiante -8.91 -2.71 8.18 1.82 -7.81 5.92 -2.13 -0.81 Empleador/egresado 5.77 1.31 -7.93 11.62 16.84 1.65 8.34 5.37




103

Tabla 111. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División y Subdivisión: Servicios Complementarios. Área: Ventas. Nivel: Bajo.



AREA VENTAS

NIVEL BAJO

TIPO C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 11.22 8.06 7.11 1.94 4.04 0.00 14.20 6.65 Coordinadores 17.87 11.12 22.67 11.71 12.93 3.71 7.63 12.52 Estudiantes 10.49 11.67 11.56 15.87 6.18 2.00 4.78 8.94 Egresados 20.08 10.66 13.24 23.62 25.60 8.83 12.01 16.29 Empleador/coordinador 6.65 3.06 15.55 9.78 8.89 3.71 -6.57 5.87 Empleador/estudiante -7.38 0.55 -11.11 4.15 -6.75 -1.71 -2.85 -3.58 Empleador/egresado 9.59 -1.02 1.68 7.75 19.42 6.83 7.23 7.35

Tabla 112. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División y Subdivisión: Servicios Complementarios. Área: Administración. Nivel: Medio.




NIVEL MEDIO

TIPO C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 7.91 8.89 5.83 2.55 3.58 2.92 7.07 5.54 Coordinadores 17.45 13.22 23.25 10.50 14.93 2.96 7.63 12.85 Estudiantes 11.25 10.51 11.40 12.31 7.12 8.88 4.78 9.46 Egresados 16.29 11.82 13.00 23.93 23.96 10.52 12.01 15.93 Empleador/coordinador 9.54 4.33 17.42 7.94 11.35 0.04 0.56 7.31 Empleador/estudiante -6.20 -2.71 -11.85 1.82 -7.81 5.92 -2.85 -3.38 Empleador/egresado 5.04 1.31 1.60 11.62 16.84 1.65 7.23 6.47




104

Tabla 113. Matriz demanda laboral – oferta educativa con promedios (de pesos relativos deseables). División y Subdivisión: Servicios Complementarios. Área: Administración. Nivel: Bajo.




NIVEL BAJO

TIPO C BÁSICO C COMPLEMENTARIO C DESEABLE HABILIDAD DESTREZA OTROS ACTITUD PROMEDIO Empleadores 14.94 8.06 7.11 1.94 4.04 0.00 7.07 6.16 Coordinadores 18.82 11.12 22.67 11.71 12.93 3.71 7.63 12.66 Estudiantes 9.03 11.67 11.56 15.87 6.18 2.00 4.78 8.73 Egresados 19.28 10.66 13.24 23.62 25.60 8.83 12.01 16.18 Empleador/coordinador 3.88 3.06 15.55 9.78 8.89 3.71 0.56 6.49 Empleador/estudiante -9.79 0.55 -11.11 4.15 -6.75 -1.71 -2.85 -3.93 Empleador/egresado 10.25 -1.02 1.68 7.75 19.42 6.83 7.23 7.45




105

9. Oferta educativa en materia de capacitación extra-académica La oferta educativa en materia de capacitación extra-académica se refiere a toda aquella oferta que se encuentra dentro la plaza que brinda servicios de capacitación en su mayoría a la fuerza laboral residente. La composición de la muestra de empresas que brindan este tipo de servicios quedó conformada de la siguiente forma con respecto al giro:

Gráfica 30. Composición de la muestra por giro.

16.67%

30.95%

23.81%

19.05%

9.52%

0.00%

5.00%

10.00%

15.00%

20.00%

25.00%

30.00%

35.00%

PO

RC

EN

TA

JE (

%)

ASESORÍA CÁMARA/ASOCIACIÓN CAPACITACIÓN CONSULTORÍA YCAPACITACIÓN

SERVICIOS EDUCATIVOS

GIRO

COMPOSICIÓN DE LA MUESTRA POR GIRO

La labor de las Cámaras o las Asociaciones empresariales es ardua, ya que éstas comprenden casi 40.00% de esta oferta. La Asesoría, Consultoría y Capacitación suman casi el 60.00%, mientras que los Servicios Educativos, que en realidad se refiere a los Departamento de Capacitación o Vinculación que se encuentran dentro de las Instituciones Educativas, tienen una menor participación. El tamaño de dicha oferta, considera la micro, pequeña y mediana empresa, donde más de 40.00% tienen más de 25 empleados.




106

Gráfica 31. Distribución de la muestra por tamaño.

DISTRIBUCIÓN DE LA MUESTRA POR TAMAÑO(No. de empleados)

menos de 10 emp, 30.56%

de 10 a 25 emp, 27.78%

más de 25 emp, 41.67%

La antigüedad de estas empresas data desde 1975. Se obtuve una proporción balanceada entre las dos décadas pasadas y lo que va de ésta.

Tabla 114. Proporción de empresas por antigüedad en la plaza.

Antigüedad Porcentaje (%) Del '75 al '89 35.90% Del '90 al '99 38.46% Del '00 al '04 25.64%

Su relativa presencia, ha permitido a cada una de ellas ir incursionando en distintos segmentos de mercado. En promedio, la

Gráfica 32 muestra la proporción en la que se dirigen a dichos segmentos por nivel educativo:




107

Gráfica 32. Distribución porcentual por nivel educativo de la muestra.

29.00%27.63%

41.03%

25.43%

39.89%

12.63%

20.00%

0.00%

5.00%

10.00%

15.00%

20.00%

25.00%

30.00%

35.00%

40.00%

45.00%

PO

RC

EN

TA

JE (

%)

PRIMARIA SECUNDARIA PREPARATORIO TEC CON PRIM OSEC

LICENCIATURA POSGRADO OTRO

GIRO

NIVEL EDUCATIVO DE LA MUESTRA

Aproximadamente el 80.00% del mercado cubierto por estas empresas, es un mercado compuestos por segmentos con un nivel de preparatoria o licenciatura. En una proporción casi igual (29.00%, 27.00% y 25.00%, respectivamente) se dirigen cursos para individuos con primaria, secundaria y técnicos para ambos casos. Un desglose general sobre las agrupaciones funcionales que se llegan a cubrir con la oferta en capacitación, lo muestra la Tabla 115.

Tabla 115. Distribución porcentual por agrupación funcional a la que se dirigen.

Agrupación funcional Porcentaje promedio (%)

Hotelería: Alimentos y Bebidas.- producción 17.00% Hotelería: Alimentos y Bebidas.- servicio 19.29% Hotelería: Alimentos y Bebidas.- administración 17.50%




108

Hotelería: Div ctos, ventas y/o serv complementarios.- atención al cliente 25.38%

Hotelería: Div ctos, ventas y/o serv complementarios.- operaciones 16.67% Hotelería: Administración, R.H. y/o sistemas.- oficinas 22.63% Hotelería: Mantenimiento.- técnicos especializados 30.00% Hotelería: Mantenimiento.- técnicos generales 30.00% Restaurantes y est de A y B: producción 13.00% Restaurantes y est de A y B: servicio 16.36% Restaurantes y est de A y B: administración 19.41% Agencias de viajes: atención directa 12.78% Agencias de viajes: administración 19.64% Agencias de viajes: servicios generales 12.22% Servicios complementarios: atención directa/servicio 41.19% Servicios complementarios: ventas 23.13% Servicios complementarios: administración 21.36%

La frecuencia con que se otorgan estos cursos va desde una semana hasta de forma permanente. La tercera parte (30.00%) tiene una frecuencia mensual.

Tabla 116. Frecuencia de importación de cursos.

Frecuencia de impartición Porcentaje (%) Semanal 5.02% Quincenal 7.17% Mensual 30.11% Bimestral 6.45% Trimestral 14.34% Cuatrimestral 11.11% Semestral 14.70% Anual 5.73% Permanente 5.38%

Total 100.00%

Asimismo, la duración de estos cursos, en su mayoría es de menos de 25 hrs, por lo que se puede pensar en cursos cortos pero muy prácticos o de nivel medio. Recuérdese que sus dos segmentos de mercado más grandes son de nivel educativo bachiller o de licenciatura.

Tabla 117. Duración (hrs) de los cursos.

Duración de cursos (hrs)

Porcentaje (%)

Menos de 25 hrs 80.00% Entre 25 y 50 hrs 14.00% Más de 50 hrs 6.00% Total 100.00%




109

Se cuentan muy pocos cursos con duración por “semana”, sin embargo uno de los más largos se cuenta de 20 semanas aproximadamente. Como dato esencial, la información de las empresas capacitadoras consideradas, dirigen sus esfuerzos en las siguientes áreas del conocimiento:

Tabla 118. Áreas de conocimiento instruidas por las oferta extra-académica.

Área de conocimiento Porcentaje (%) Administración/sistemas y procesos 16.78% Atención al cliente 6.14% Calidad 6.33% Ciencias 0.20% Cocina/alimentos 3.35% Computación e informática 2.99% Comunicación 1.17% Deportes 2.44% Finanzas y derecho 7.64% Historia 0.49% Ingeniería y construcción 0.64% Lenguas 1.37% Mantenimiento equipo/infraestructura 3.22% Medicina/salud 1.66% Mercadotecnia/promocion y ventas 8.42% Política 0.27% Recursos humanos 27.81% Seguridad e higiene 7.35% Turismo/cultura 1.73% Total general 100.00%

Nótese, que casi el 50.00% de los cursos cubren temas relacionados con el recurso humano, administración, procesos y/o sistemas. Los puestos a los que se dirigen mayormente esta gama de cursos de capacitación son:

Tabla 119. Puestos con mayor proporción en materia de capacitación extra-académica.

PUESTO CAPACITADORAS PUESTO CAPACITADORAS Carpintero 1.38% Asistente de ingeniería 1.21%

Despensero 1.32% Electricista 1.21%

Dobladora 1.32% Guardia 1.21%

Guardavidas 1.32% Guía 1.21%

Pintor 1.32% Ingeniero en jefe 1.21%

Carnicero 1.28% Jefe de audio y video 1.21%

Portero 1.28% Jefe de iluminación 1.21%

Tapicero 1.28% Mayordomo de cocina 1.18%




110

Aseador-a 1.25% Auditor de egresos 1.15%

Decorador 1.25% Jalador 1.15%

Diligenciero 1.25% Mecánico 1.15%

Electricista en jefe 1.25% Empleado de tabaquería 1.05%

Elevadorista 1.25% Jefe de mantenimiento 0.98%

Superintendente de edificio 1.25%




111

10. Análisis de escenarios

a. Análisis tendencial en materia de la oferta laboral de los niveles educativos subprofesional y profesional

La oferta de empleo en Quintana Roo ha presentado un crecimiento sostenido en los últimos años, tiendo como ejemplo en el período del cuarto trimestre de 2003 al correspondiente en 2004, un incremento porcentual del 7.80%. El comportamiento y la proyección de los puestos de trabajo ocupados por personal con educación media, subprofesional y profesional en el Estado, se presenta en la tabla y gráfica siguientes.

Tabla 120. Comportamiento de la oferta trimestral de empleo por nivel de instrucción, de 2003 a 2004, en Quintana Roo.

TRIMESTRE SUB

PROFESIONAL PROFESIONAL

SUPERIOR TOTAL

2003-I 25,893 51,485 77,622 2003-II 30,114 51,329 81,443 2003-III 33,977 53,431 87,454 2003-IV 40,563 57,234 97,797 2004-I 51,201 60,440 111,641 2004-II 53,485 63,674 117,159 2004-III 32,676 59,802 93,029 2004-IV 34,930 63,449 100,247

Existe un leve incremento en la ocupación laboral de personas con una educación media básica y superior. Entre el cierre de 2003 y 2004 la oferta de trabajo creció 2.4%, reflejando que la mayor parte de la creación de nuevos empleos fue para personas con educación secundaria o menor. Al inicio de 2004 se acrecentó considerablemente la oferta de empleo con perfil subprofesional, generándose cerca de 13,000 puesto de trabajo para este nivel educativo, teniendo valores topes en el primero y segundo trimestre de ese año, alcanzando cifras cercanas a los 54,000 empleos. El comportamiento del número de puestos de trabajo para personal con educación superior presente un leve aumento dos años bajo análisis. Al inicio de 2003, la cuota de trabajo profesional se encontraba alrededor de 51,000 empleos; a diciembre de 2004, existían casi 64,000 empleos.




112

Gráfica 33. Comportamiento trimestral de la población ocupada de 2003 a 2004 por nivel de instrucción académica.

Población ocupada trimestral por nivel de instrucción en 2003 y 2004

25,89330,114

33,977

40,563

51,20153,485

32,67634,930

51,485 51,32953,431

57,23460,440

63,67459,802

63,449

77,62281,443

87,454

97,797

111,641

117,159

93,029

100,247

15000

40000

65000

90000

115000

2003-I 2003-II 2003-III 2003-IV 2004-I 2004-II 2004-III 2004-IV

Trimestre

Per

son

as

Subprofesional Profesional superior TOTAL

La estimación trimestral de la oferta laboral para Quintana Roo de personal subprofesional y profesional, refleja la tendencia señalada.

Tabla 121. Estimación de la oferta laboral para subprofesionales y profesionales de Enero de 2005 a Diciembre de 2007.

TRIMESTRE SUB

PROFESIONAL PROFESIONAL TOTAL

2005-I 37,270 66,177 103,448 2005-II 39,767 69,023 108,790 2005-III 42,432 71,991 114,423 2005-IV 45,275 75,087 120,361 2006-I 45,728 73,785 119,513 2006-II 46,185 72,502 118,687 2006-III 46,647 71,487 118,134 2006-IV 46,084 70,486 116,570 2007-I 45,162 71,191 116,353 2007-II 44,259 71,903 116,162 2007-III 43,374 72,622 115,996 2007-IV 42,506 73,348 115,855




113

Se estima un crecimiento de 13,000 empleos aproximadamente en este nivel si las condiciones económicas y de operación turística se mantienen, en caso contrario la proyección carece de confianza y validez.

Gráfica 34. Estimación del comportamiento trimestral de la población ocupada de 2005 a 2007 por nivel de instrucción académica.

Estimación de la Población ocupada trimestral por nivel de instrucción en 2005 al 2007

30000

55000

80000

105000

2005-I 2005-II 2005-III 2005-IV 2006-I 2006-II 2006-III 2006-IV 2007-I 2007-II 2007-III 2007-IV

Trimestre

Per

son

as

Subprofesional Profesional superior TOTAL

La proyección para los próximos de la oferta laboral en Quintana Roo para niveles básicos, mandos medios y directivos, teniendo como base la proporción que cada nivel representa del total de encuestas realizadas, tiene una leve tendencia a la alza en relación a los valores presentados.

Tabla 122. Total de empleos trimestrales estimados subprofesionales y profesionales de 2005 a 2007

TRIMESTRE SUB PROFESIONAL

PROFESIONAL TOTAL

2005-I 36,099 65,572 101,671 2005-II 36,612 66,504 103,116 2005-III 37,132 67,449 104,581 2005-IV 37,660 68,407 106,067 2006-I 38,195 69,379 107,574 2006-II 38,738 70,365 109,103 2006-III 39,288 71,365 110,653 2006-IV 39,846 72,379 112,225 2007-I 40,412 73,407 113,820 2007-II 40,987 74,451 115,437




114

2007-III 41,569 75,508 117,077 2007-IV 42,160 76,581 118,741

Tabla 123. Proyección de personal a nivel directivo, mando medio y base de 2005 al 2007

TRIMESTRE DIRECTIVO MMEDIO BASE TOTAL

2005-I 2,358 24,879 74,278 101,671 2005-II 2,391 25,232 75,333 103,116 2005-III 2,425 25,591 76,403 104,581 2005-IV 2,460 25,955 77,489 106,067 2006-I 2,495 26,323 78,590 107,574 2006-II 2,530 26,697 79,707 109,103 2006-III 2,566 27,077 80,839 110,653 2006-IV 2,602 27,461 81,988 112,225 2007-I 2,639 27,852 83,153 113,820 2007-II 2,677 28,247 84,334 115,437 2007-III 2,715 28,649 85,533 117,077 2007-IV 2,753 29,056 86,748 118,741

Los empleos en puestos directivos se prevé se mantengan con poca variación en los próximos 3 años. Se estima que los mandos medios en las empresas de Quintana Roo crecerán a razón de 1,000 puestos por año, mientras que en los puestos operativos se espera que la tendencia sea 3 veces mayor a la prevista para los mandos medios.

Gráfica 35. Proyección de personal ocupado a nivel directivo, mando medio y base.

Estimación de personal ocupado por nivel en Quintana Roo

74,278 75,333 76,403 77,489 78,590 79,707 80,839 81,988 83,153 84,334 85,533 86,748

2,358 2,391 2,425 2,460 2,495 2,530 2,566 2,602 2,639 2,677 2,715 2,753

24,879 25,232 25,591 25,955 26,323 26,697 27,077 27,461 27,852 28,247 28,649 29,056

0

10,000

20,000

30,000

40,000

50,000

60,000

70,000

80,000

90,000

2005-I 2005-II 2005-III 2005-IV 2006-I 2006-II 2006-III 2006-IV 2007-I 2007-II 2007-III 2007-IV

Trimestre

Per

son

a

BASE DIRECTIVO MMEDIO




115

b. Análisis tendencial en materia de la demanda laboral de los niveles educativos

subprofesional y profesional. La oferta laboral en Quintana Roo, sobre todo la que está directamente relacionada con el turismo, presenta una ligera tendencia anualizada a la alza sobre todo en los puestos operativos43, misma que necesita ser satisfecha con recursos humanos que reúnan los requisitos que las posiciones laborales necesitan. Para conocer las dimensiones y tendencias de la demanda laboral, se analizará su comportamiento agrupándola en dos conjuntos: profesional y subprofesional. Bajo esta perspectiva se analizará la matrícula en escuelas de educación superior y subprofesionales (bachilleres y técnicos) y su respectivo nivel de egreso. En el ciclo escolar 2003 – 2004 se registraron 13,787 alumnos en Instituciones de Educación Superior, teniendo en primer ingreso 4,454 alumnos (32% del total)44. Es notable el crecimiento de la demanda hacia las instituciones educativas, donde el incremento de la matricula de primer ingreso de 1999 al 2003 es de 168% (33.5% en promedio anual)45, producto del proceso natural de maduración del Estado (Gráfica 36).

Gráfica 36. Comportamiento de la matrícula de primer ingreso (1999 – 2003). Fuente SEYC

Primer ingreso a Instituciones Universitarias

18401665

2388

3440

4454

1000

1500

2000

2500

3000

3500

4000

4500

5000

1999 2000 2001 2002 2003

Años

Alu

mn

os

43 Denominados base en el presente documento 44 Ibidem 45 Secretaría de Educación y Cultura del Estado de Quintana Roo




116

La demanda futura para las carreras universitarias puede estimarse a través de la matrícula registrada en bachillerato y secundaria en el Estado, ajustada al promedio de captación nacional a instituciones de educación superior. La Tabla 124 muestra la matrícula de secundaria, preparatoria y formación técnica con bachiller (CONALEP) en el estado de Quintana Roo en el 200346.

Tabla 124. Matrícula registrada por año en Secundaria, Bachillerato y CONALEP

GRADO BACHILLERATO CONALEP SECUNDARIA PRIMERO 12601 1990 20221 SEGUNDO 9392 1248 19016 TERCERO 7708 849 16550 TOTAL 29701 4087 55787

La proyección de la demanda para instituciones de Educación Superior se estima en 11,000 alumnos inscritos en el 2010.

Gráfica 37. Proyección del ingreso y egreso para instituciones de Educación Superior

Egresados y primer ingreso a las Universidades del Estado

2,688 2,6743,005

3,7274,222

4,454

5,538

6,559

8,614

9,898

10,525

11,069

2,312 2,3002,584

3,2053,631 3,830

4,763

5,641

0

2,000

4,000

6,000

8,000

10,000

12,000

1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Años

Est

ud

ian

tes

Primer Ingreso Egresados

46 Secretaría de Educación y Cultura del Estado de Quintana Roo




117

Se estima que el ingreso a la educación superior ha tenido una tasa promedio de crecimiento anual del 9.8% de 1999 al 2004, inferior a la tasa de crecimiento poblacional del estado de Quintana Roo. En relación al nivel de egreso de las diferentes instituciones universitarias, se observa una suavización en la tendencia a la alza.

Gráfica 38. Nuevos profesionistas y técnicos de 2005 a 2010

Nuevos profesionistas, técnicos y subprofesionales de 2005 a 2010

2,584

3,205

3,830

4,763

5,641

6,592

7,083

7,691

8,2578,586

9,164

3,631

2,000

3,000

4,000

5,000

6,000

7,000

8,000

9,000

10,000

2005 2006 2007 2008 2009 2010

Años

Per

son

as

Profesionales Técnicos y subprofesionales

c. Balance entre las estimaciones de oferta y demanda Quintana Roo se ha distinguido en los últimos 4 trimestres por ser el mayor creador de nuevos empleos de la República Mexicana. Si las condiciones actuales se mantienen, el sector turístico y la fuerza laboral que genera tenderán a estabilizarse entrando en su fase de madurez, donde, aunado a la recesión en la creación de nuevos empleos, el incremento de la productividad hará disminuir los requerimientos de la fuerza laboral requerida. Bajo el escenario moderado, el balance del comportamiento de la oferta y demanda laboral de 2005 a 2007 se incluye en la Tabla 125.




118

Tabla 125. Balance entre la creación de puestos y egresados de nivel superior y medio

AÑO PUESTOS EGRESADOS DÉFICIT/SUPERAVIT

2005 5,894 9,176 -3,283 2006 6,236 10,288 -4,052 2007 4,913 11,322 -6,409

Gráfica 39. Balance entre la creación de nuevos trabajos y su demanda.

Balance entre oferta laboral y demanda de nuevos trabajos

5,894 6,2364,913

9,17610,288

11,322

-3,283-4,052

-6,409

-15,000

-10,000

-5,000

0

5,000

10,000

15,000

2005 2006 2007

Años

Tra

baj

os/

Per

son

as

Puestos Egresados Déficit/superavit

Los puestos creados en nivel base son menores a los empleos demandados por egresados de bachilleratos o educación técnica que no ingresan a la universidad y se incorporan a la vida laboral. Se estima un déficit cercano al 30% de la demanda requerida en este nivel.

Tabla 126. Balance entre nuevos empleos en nivel básico para bachilleres y técnicos principalmente.

AÑO NUEVOS EMPLEOS

EGRESADOS DÉFICIT/SUPERAVIT

2005 4,312 6,592 -2,280 2006 4,563 7,083 -2,520 2007 3,595 7,691 -4,096




119

Gráfica 40. Balance entre la oferta laboral de nueva creación y los recién egresados de bachiller o escuelas técnicas.

Balance entre oferta laboral y demanda de nuevos trabajos en nivel Base

4,312 4,563

3,595

6,5927,083

7,691

-2,280 -2,520

-4,096

-6,000

-4,000

-2,000

0

2,000

4,000

6,000

8,000

10,000

2005 2006 2007

Años

Tra

baj

os/

Per

son

as


Al igual que la demanda de puesto base, el comportamiento de los requerimientos de posiciones medias y directivas, tiene una desviación negativa en relación a los trabajos de nueva creación para ser cubiertos por este perfil. Ese déficit no necesariamente significa una tasa de desempleo abierto, ya que los egresados de este nivel educativo probablemente se subemplearán, tomando trabajos para los cuales están sobrecalificados o engrosarán las filas de la economía informal. Se espera un comportamiento similar para los egresados de bachillerato o técnico superior que no logren colocarse en un empleo formal.

Tabla 127. Balance entre nuevos empleos para mandos medios y directivos y egresados universitarios.


2005 1,581 2,584 -1,003 2006 1,673 3,205 -1,532 2007 1,318 3,631 -2,313




120

Gráfica 41. Balance entre los puestos de nueva creación a nivel directivo y los recién egresados de nivel superior.

Balance entre oferta laboral y demanda de nuevos trabajos en mandos medios y directivos

1,581 1,673

1,318

2,584

3,205

3,631

-1,003

-1,532

-2,313

-3,000

-2,000

-1,000

0

1,000

2,000

3,000

4,000

2005 2006 2007

Años

Tra

baj

os/

Per

son

as


Es importante considerar los principales aspectos requeridos por los empleadores para cada uno de los grupos funcionales y sus puestos de nueva creación expuestos en la sección “Matriz Educativa” de este documento, con la finalidad de promover capacitación en las áreas de mayor deficiencia.

d. Otros escenarios de proyección Un escenario alternativo para la creación de nuevos empleos se presenta si el desarrollo económico y turístico del Estado mantienen constante su crecimiento. Bajo esta óptica se analizarán 3 escenarios:

1. El Producto Interno Bruto del Estado se incrementa. 2. La afluencia turística mantiene su tendencia a la alza 3. Crecimiento de la infraestructura hotelera

Escenario 1: Incremento en el Producto Interno Bruto.




121

El PIB en Quintana Roo tiene un crecimiento promedio anual del 3.4%47, 0.06 puntos por arriba de la tasa de creación de nuevos empleos calculada en el escenario moderado, por lo que los valores obtenidos se mantienen al analizar el producto interno del Estado. Fomentar la actividad económica y su diversificación apoyará la creación de nuevos empleos en mandos medios, directivos como en personal base, superando el déficit que se estima sufrirán los futuros egresados de las diversas licenciaturas, bachilleras y profesionales técnicos. Escenario 2: La afluencia turística mantiene su tendencia a la alza. La afluencia turística según los datos proporcionados por la SECTUR, ha tenido un crecimiento sostenido a las costas del Estado. Este crecimiento se estima alrededor del 13% promedio anual. Los resultados obtenidos suponiendo que la afluencia turística y los puestos creados sostienen una relación directamente proporcional. Considerando lo anterior, los déficit o superávit calculados por año y por nivel de preparación para el puesto, son:

Tabla 128. Balance entre la creación de puestos y egresados de nivel superior y medio.

AÑO PUESTOS DE NUEVA CREACIÓN


2005 6,570 9,176 -2,606 2006 6,951 10,288 -3,337 2007 5,477 11,322 -5,845

El posible desempleo entre los nuevos egresados de los dos niveles de educación que se analizan disminuye. En este escenario se presenta el menor déficit de los estimados realizados. Desglosando el análisis para niveles básicos y puestos de mando, supervisión o dirección, se manifiesta una reducción del posible desempleo, sobretodo en los niveles de mandos medios hacia arriba en la pirámide jerárquica.




2005 4,807 6,592 -1,785 2006 5,086 7,083 -1,997 2007 4,008 7,691 -3,683

En este nivel es en el más se manifiesta la disminución del déficit presentado entre la creación de nuevos empleos y los puestos requeridos por egresados universitarios.



47 INEGI. www.inegi.gob.mx




122

2005 1,763 2,584 -822 2006 1,865 3,205 -1,340 2007 1,470 3,631 -2,161

Escenario 3: Crecimiento de la infraestructura hotelera. Cuanto la infraestructura crece se incrementa de manera natural la oferta de empleo. Estando la economía quintanarroense dominada por el sector servicios, principalmente el turismo, se analiza el comportamiento posiblemente deficitario entre los empleos de nueva creación y los egresados de niveles técnico, preparatorio y superior.

Tabla 131. Balance entre la creación de puestos y egresados de nivel superior y medio



2005 6,119 9,176 -3,058 2006 6,474 10,288 -3,814 2007 5,101 11,322 -6,221

El posible desempleo entre los nuevos egresados de los dos niveles de educación que se analizan disminuye. No puede hablarse de una reducción muy significativa. Desglosando el análisis para niveles básicos y puestos de mando, supervisión o dirección, se manifiesta una reducción del posible desempleo, sobretodo en los niveles de mandos medios hacia arriba en la pirámide jerárquica.


AÑO PUESTOS DE NUEVA CREACIÓN EGRESADOS DÉFICIT/SUPERAVIT

2005 4,477 6,592 -2,115 2006 4,737 7,083 -2,346 2007 3,732 7,691 -3,959

En este nivel es en el más se manifiesta la disminución del déficit presentado entre la creación de nuevos empleos y los puestos requeridos por egresados universitarios.



2005 1,642 2,584 -943 2006 1,737 3,205 -1,468 2007 1,369 3,631 -2,262




123

e. Resumen de los escenarios Quintana Roo es un Estado generoso con relación a la creación de nuevas posiciones de trabajo, pero la demanda de empleo supera a la oferta, provocando un desajuste social, fomentando la economía informal y el subempleo. Por otro lado es innegable que existe un desfase significativo entre los requerimientos de las empresa en cuanto a capacitación del personal y los proceso educativos formales, provocando que la educación genere un doble costo: hacia la sociedad que sufraga una sistema educativa y hacia la iniciativa privada que invierte en capacitación de su personal con el fin de subsanar las lagunas que pudieran existir. Los requerimientos de capacitación de las empresas en el corto plazo son difíciles de que sean satisfechos por las Instituciones de educación formal (universidades, tecnológicos y bachilleratos), dado el elevado tiempo de respuesta que tienen por los sistemas de planeación que tiene que seguir para modificar o adecuar un plan de estudios, como con el lento proceso de aceptación de cambios en los planes de estudio por las instancias gubernamentales correspondientes. Cerca de 6,000 nuevos empleados deberán recibir capacitación, ya sea por las empresas que los contratan o por ellos mismos. La oferta de cursos de capacitación debe enfocarse en un 24.00% a mandos medios y directivos, y el resto a la base de operaciones. Como se ha señalado en el cuerpo del presente documento, las principales áreas de capacitación son servicio al cliente, idiomas adicionales al español y trabajo en equipo; teniendo en cuenta estos aspectos, las necesidades de capacitación para los nuevos empleos generados, tanto nivel básico como mando medio, son:

Tabla 134. Personas que requerirán capacitación en las áreas mencionadas por los empleadores del 2005 a 2007.

ÁREA DE CAPACITACIÓN 2005 2006 2007 Servicio al cliente 5,525 5,846 4,606 Trabajo en equipo 4,932 5,218 4,111 Idiomas 4,540 4,804 3,785

Tabla 135. Número de cursos promedio al año en las áreas de interés mencionadas por los empleadores (2005 – 2007).

NO. DE CURSOS

PROMEDIO AL AÑO ÁREA DE CAPACITACIÓN 2005 2006 2007 SERVICIO AL CLIENTE 184 195 154 TRABAJO EN EQUIPO 164 174 137 IDIOMAS 151 160 126




124

Dentro del área de servicio al cliente, los principales rubros son Psicología y comportamiento del consumidor o huésped y estándares y normas de calidad. Para conocer todas las necesidades y deficiencias del sector turístico en cuanto a capacitación, remítase al Capitulo 8 “Matriz Educativa”.




125

11. Hallazgos y posibles pautas de acción En resumen, los hallazgos más destacables, derivados del análisis antes indicado, son: Oferta educativa • Las principales deficiencias que presentan los egresados al ingresar al mercado de trabajo,

son los idiomas adicionales al Español (78.26%) y Computación (43.40%). • Las áreas de estudio que se han ajustado con el fin de responder mejor a los requerimientos

del mercado fueron Turismo (64.71%) y Administración (17.65%) como los principales. Mercado laboral • Los cargos directivos son ocupados en 54.30% por empleados que cuentan con estudios de

posgrado y 38.30% por personas con estudios de licenciatura. • 45.70% de los mandos medios son ocupados por personal con estudios de posgrado, 60.90%

cuenta con licenciatura, 81.20% son pasantes de licenciatura y el 78.30% son técnicos. • En el caso de los trabajadores de base, sólo 0.8% de los que tienen estudios de licenciatura

ocupan estos puestos, siendo los valores más representativos los que tienen estudios de preparatoria (84.9% de los que cuentan con estos estudios ocupan estos puestos).

• Las empresas encuestadas que contratan servicios a profesionales independientes solicitan en

su mayoría los profesionistas formados como: abogados, auditores y contadores. En cuanto a los servicios subcontratados a establecimientos destacan: bufetes jurídicos, asesores contables, asesores administrativos y seguridad y protección.

• Las fuentes de reclutamiento más utilizadas por las empresas del sector turístico son los

medios impresos (revistas, periódicos, boletines) siendo 74.2 % de éstas que lo utilizan. Aproximadamente, la tercera parte utiliza conocidos, así como divulga sus vacantes a través del propio personal que labora en la organización, respectivamente.

• Los criterios que más se valoran en el momento de contratar empleados son la experiencia

profesional, los valores y actitudes de la persona a contratar y la estabilidad del candidato en empleos anteriores.

• Los temas en los que las empresas centran la capacitación son: servicio al cliente (90.3% de

las empresas), trabajo en equipo (80.6 %) e idiomas (74.2 %). • Los empleadores consideran las universidad privadas otorgan mejor formación a sus

egresados, en comparación con las universidades públicas, instituciones tecnológicas profesionales y básicas.




126

• Los empleadores consideran que los empleados que ocupen plazas en el sector turístico, ya sea en áreas de producción o servicio, deben poseer conocimientos de normas y estándares de calidad, un idioma adicional al español y conocer la psicología y comportamiento del consumidor o huésped.

• Los egresados presentan como mayores deficiencias: el conocimiento de técnicas generales

sobre el funcionamiento y operación de los equipos y mobiliario y la capacidad de trabajar bajo presión, al ocupar los puestos de trabajo.

Mercado de capacitación extra-académica • La labor de las Cámaras o las Asociaciones empresariales es ardua (comprenden casi 40.00%

de esta oferta). La Asesoría, Consultoría y Capacitación suman casi el 60.00%. • Aproximadamente el 80.00% del mercado cubierto por estas empresas, es un mercado

compuestos por segmentos con un nivel de preparatoria o licenciatura. En una proporción casi igual (29.00%, 27.00% y 25.00%, respectivamente) se dirigen cursos para individuos con primaria, secundaria y técnicos para ambos casos.

• Casi 50.00% de los cursos de la oferta educativa extra-académica cubren temas relacionados

con el recurso humano, administración, procesos y/o sistemas. • Para el presente año, ya son 5,525 personas las que requieren capacitación en temas de

servicio al cliente; 4,932, de trabajo en equipo y 4,540 en idiomas. Para el próximo año dichas cifras aumentan por lo menos un 6.00%. Dentro del área de servicio al cliente, los principales rubros son Psicología y comportamiento del consumidor o huésped y estándares y normas de calidad.

Posibles pautas de acción Como la dinámica del sector laboral es tan acelerada, al contrario de los avances que se pueden promover en materia de formación y capacitación educativa, el rezago en la fuerza laboral puede volverse alarmante y representar un indicador permanente que forme parte de un sector productivo deseoso de un recurso de mejor calidad que le permita mayor productividad. Por esto, los hallazgos encontrados y el comportamiento sobre la oferta y demanda educativa y laboral –respectivamente- analizados, nos dirigen a considerar las siguientes pautas de acción: • Reforzar la formación educativa en los temas relacionados con el recurso humano,

administración, procesos y/o sistemas. • Mejorar la calidad de la educación pública, ya que es ésta la que tiene mayor cobertura en el

segmento educativo, y la mayor posibilidad para responder tanto en magnitud como en nivel educativo al mercado demandante, que servirá de capital al sector productivo.

• Incluir en los programas educativos de carreras relacionadas con el servicio o producción en el sector turístico, conocimientos de normas y estándares de calidad, un idioma adicional al




127

español y conocer la psicología y comportamiento del consumidor o huésped, asegurando su adecuada instrucción.

• Los cursos que en materia de capacitación se diseñen, por lo menos el 24.00% deberá enfocarse a mandos medios y directivos, y el resto a la base de operaciones.

• Mejorar la vinculación entre el sistema educativo y el sector empresarial. • Fomentar la práctica temprana en los estudiantes con el fin de asegurar el pleno desarrollo de

las habilidades y destrezas necesarias para el óptimo desempeño laboral. • Incentivar al sector empresarial para fomentar su participación en la formación de los

estudiantes, egresados y empleados. • Invitar al sector empresarial a colaborar estrechamente en el diseño de los programas de

estudio, de manera que aporten sus necesidades precisas en cuanto ala formación del personal que contratan.




128

12. Bibliografía Manual de la Mercadotecnia, Kotler, Philip, Mc-Graw Hill, 1995 Investigación y Análisis de Mercado, Lehman, 1993 Cecsa Capítulo Informe de Gobierno del Estado Artículo "Panorama general de empleo": http://www.naalc.org/spanish/publications/bulletin1vol2_2.htm Artículo "Crecimiento y empleo" Edición Nº 52Octubre - Diciembre 1997 Apuntes de mercadotecnia. Dubois, David, Competency-Based Performance Improvement, HRD Press, 1993. Spencer, Lyle and Spencer Signe, Competence at Work, Wiley, 1993. Montero, Patricio. Empleo y educación: algunos requerimientos para la innovación educacional en Modernización; un desafío para la educación (compiladores: Cerri, González y West) Ed. OREALC-CIDE-PIIE-OISE, Santiago, Chile, 1988. Ibarrola Marcia de. Los nuevos cometidos de la educación técnica y profesional de nivel medio. Ed. OREALC, Santiago, Chile, 1991. Hernández de la Cerda, Denise Arlette. Análisis de la capacitación sobre tecnologías de información que se ofrece a los maestros de una institución de educación superior. Ed. Monterrey, N.L. 2004. Rothwell, William J.; Kazanas, H. C. Mastering the instructional design process : a systemic approach. San Francisco, CA.: Pfeiffer, c2004. Grieves, Jim. Strategic human resource development. London; Thousand Oaks, Calif. : Sage Publications, 2003. Encuesta nacional de educación, capacitación y empleo, 2001 / Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática. Aguascalientes, Ags. : INEGI : Secretaría del Trabajo y Previsión Social, c2003. Siliceo Aguilar, Alfonso. Capacitación y desarrollo de personal. México: Limusa/Noriega, c2003. Varios. Manual de recursos humanos en la hotelería. Mexico : Secretaria de Turismo, Limusa, 1990 Comblence, Lambertine Leonie. Alimentos y bebidas: higiene, manejo y preparación. México: CECSA, 1999. Toro, Jose Mario. Alimentos y Bebidas: manual técnico de operaciones en alimentos y bebidas. Santiago de Chile: Toral, 1996.




129

13. Equipo de investigación Dirección del Instituto de Investigaciones Turísticas

Lic. Marisol Vanegas Pérez Co-dirección del Proyecto

M. en C. Ariadna Rabelo Aguilar Ing. Damayanti Estolano Cristerna

Investigadores Asociados

M. A. C. Carmen Cruz-Rolando del Valle Lic. Tania Rivera Lozano Lic. Rubén Cruz Cerena Lic. Fernando Vera Domínguez

14. Anexos

Consultar Anexos en el archivo adjunto. 15. Índice de gráficas y tablas GRÁFICA 1. APORTES AL PIB DE LOS MUNICIPIOS DE LA ZONA NORTE DEL ESTADO DE QUINTANA ROO (2003).... 5 GRÁFICA 2. PORCENTAJE DE TRABAJADORES POR SECTOR PRODUCTIVO EN EL ESTADO DE QUINTANA ROO. ........ 6 GRÁFICA 3. TRABAJADORES CAPACITADOS A TRAVÉS DEL SICAT........................................................................... 10 GRÁFICA 4. DISTRIBUCIÓN DE LA MUESTRA POR NIVEL EDUCATIVO. ......................................................................... 19 GRÁFICA 5. ÁREAS DE ESTUDIO QUE REQUIRIERON AJUSTES LOS PROGRAMAS DE ESTUDIO. ................................. 20 GRÁFICA 6. PORCENTAJE DE EGRESADOS CON TÍTULO ACADÉMICO. ........................................................................ 21 GRÁFICA 7. PORCENTAJE DE EGRESADOS CON TRABAJO ACTUALMENTE. ................................................................ 22 GRÁFICA 8. PORCENTAJE DE EGRESADOS QUE LABORAN EN UN ÁREA RELACIONADA CON SU FORMACIÓN

PROFESIONAL/TÉCNICA. ..................................................................................................................................... 23 GRÁFICA 9. TIEMPO QUE TARDA EL EGRESADO EN ENCONTRAR PRIMER EMPLEO. ................................................... 23 GRÁFICA 10. ÁREAS DE ESPECIALIZACIÓN MEJORADAS POR PARTE DEL EGRESADO. .............................................. 24 GRÁFICA 11. RESULTADOS OBTENIDOS POR MEJORA DE ÁREAS ESPECIALIZADAS................................................... 24 GRÁFICA 12. POBLACIÓN TRIMESTRAL OCUPADA A NIVEL NACIONAL 2000 – 2004, (MILLONES DE PERSONAS).

FUENTE: INEGI (ENCUESTAS TRIMESTRALES DEL 2000 AL 2004). ................................................................ 26 GRÁFICA 13. POBLACIÓN NACIONAL OCUPADA POR SECTOR. INEGI (ENCUESTAS TRIMESTRALES DEL 2000 AL

2004.)................................................................................................................................................................. 26 GRÁFICA 14. COMPORTAMIENTO DEL PIB EN QUINTANA ROO, 1997 – 2003. FUENTE: INEGI............................. 28 GRÁFICA 15. NÚMERO DE EMPLEOS NIVEL MEDIO Y SUPERIOR DE INSTRUCCIÓN GENERADOS EN QUINTANA ROO.

(ENERO 2003 – JUNIO 2004). FUENTE: ENCUESTA NACIONAL DE EMPLEO, AGOSTO 2004, INEGI. .......... 29 GRÁFICA 16. PROPORCIÓN DE PUESTOS DE MANDO INTERMEDIO Y SUPERIOR EN LA BASE DE EMPLEO DE

QUINTANA ROO. FUENTE: ENCUESTA NACIONAL DE EMPLEO, AGOSTO 2004, INEGI. ................................ 29 GRÁFICA 17. GIRO DE LAS EMPRESAS EMPLEADORAS ENCUESTADAS. ..................................................................... 30 GRÁFICA 18. TAMAÑO DE LAS EMPRESAS ENCUESTADAS SEGÚN NÚMERO DE EMPLEADOS. ................................... 31 GRÁFICA 19. AÑO DE INICIO DE OPERACIONES DE LAS EMPRESAS ENCUESTADAS................................................... 32 GRÁFICA 20. FORMACIÓN ACADÉMICA DE LOS EMPLEADOS SEGÚN LAS CATEGORÍAS ORGANIZACIONALES. ........... 33 GRÁFICA 21. PROCEDENCIA DE LOS EGRESADOS SEGÚN NIVEL DE INSTITUCIÓN EDUCATIVA. ................................ 34 GRÁFICA 22. PROPORCIÓN DE EMPLEADOS SEGÚN INSTITUCIÓN DE EDUCACIÓN SUPERIOR................................. 34 GRÁFICA 23. PROPORCIÓN DE EMPLEADOS SEGÚN INSTITUCIÓN DE EDUCACIÓN TÉCNICA Y MEDIA...................... 35




130

GRÁFICA 24. PROPORCIÓN DE EMPLEADORES CON UNA BUENA EVALUACIÓN HACIA LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS. ...................................................................................................................................................... 35

GRÁFICA 25. ESPECIALIDAD DE LOS PROFESIONISTAS INDEPENDIENTES QUE CONTRATAN LAS EMPRESAS ENCUESTADAS. ................................................................................................................................................... 38

GRÁFICA 26. SERVICIOS PROFESIONALES QUE CONTRATAN LAS EMPRESAS ENCUESTADAS. .................................. 38 GRÁFICA 27. FUENTES DE RECLUTAMIENTO QUE UTILIZAN LAS EMPRESAS. ............................................................. 39 GRÁFICA 28. CRITERIOS DE SELECCIÓN DE PERSONAL UTILIZADOS EN LAS EMPRESAS ENCUESTADAS. ................. 39 GRÁFICA 29. MATERIAS EN LAS QUE LAS EMPRESAS CENTRAN LA CAPACITACIÓN DE SUS EMPLEADOS.................. 41 GRÁFICA 30. COMPOSICIÓN DE LA MUESTRA POR GIRO. ......................................................................................... 105 GRÁFICA 31. DISTRIBUCIÓN DE LA MUESTRA POR TAMAÑO. .................................................................................... 106 GRÁFICA 32. DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL POR NIVEL EDUCATIVO DE LA MUESTRA. .............................................. 107 GRÁFICA 33. COMPORTAMIENTO TRIMESTRAL DE LA POBLACIÓN OCUPADA DE 2003 A 2004 POR NIVEL DE

INSTRUCCIÓN ACADÉMICA. ............................................................................................................................... 112 GRÁFICA 34. ESTIMACIÓN DEL COMPORTAMIENTO TRIMESTRAL DE LA POBLACIÓN OCUPADA DE 2005 A 2007 POR

NIVEL DE INSTRUCCIÓN ACADÉMICA................................................................................................................. 113 GRÁFICA 35. PROYECCIÓN DE PERSONAL OCUPADO A NIVEL DIRECTIVO, MANDO MEDIO Y BASE. ......................... 114 GRÁFICA 36. COMPORTAMIENTO DE LA MATRÍCULA DE PRIMER INGRESO (1999 – 2003). FUENTE SEYC .......... 115 GRÁFICA 37. PROYECCIÓN DEL INGRESO Y EGRESO PARA INSTITUCIONES DE EDUCACIÓN SUPERIOR................. 116 GRÁFICA 38. NUEVOS PROFESIONISTAS Y TÉCNICOS DE 2005 A 2010 .................................................................. 117 GRÁFICA 39. BALANCE ENTRE LA CREACIÓN DE NUEVOS TRABAJOS Y SU DEMANDA. ............................................ 118 GRÁFICA 40. BALANCE ENTRE LA OFERTA LABORAL DE NUEVA CREACIÓN Y LOS RECIÉN EGRESADOS DE BACHILLER

O ESCUELAS TÉCNICAS..................................................................................................................................... 119 GRÁFICA 41. BALANCE ENTRE LOS PUESTOS DE NUEVA CREACIÓN A NIVEL DIRECTIVO Y LOS RECIÉN EGRESADOS

DE NIVEL SUPERIOR.......................................................................................................................................... 120 TABLA 1. DESCRIPCIÓN DEL CÁLCULO DEL VALOR OTORGADO POR AGRUPACIÓN FUNCIONAL................................. 15 TABLA 2. DIVISIÓN HOTELERÍA. .................................................................................................................................. 15 TABLA 3. DIVISIÓN RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE A Y B ........................................................................ 16 TABLA 4. DIVISIÓN AGENCIAS DE VIAJE ...................................................................................................................... 16 TABLA 5. DIVISIÓN SERVICIOS COMPLEMENTARIOS (MARINAS, DISCOS, COMERCIOS, ETC.) ................................... 16 TABLA 6. UNIVERSIDADES DE QUINTANA ROO. FUENTE: SEYC (PUBLICACIÓN INI 03/04) .................................... 18 TABLA 7. ÁREAS DE CONCENTRACIÓN DE CARRERAS UNIVERSITARIAS Y SU PARTICIPACIÓN EN EL TOTAL.............. 18 TABLA 8. DISTRIBUCIÓN DE LA MUESTRA POR PROGRAMA DE ESTUDIO. ................................................................... 19 TABLA 9. NÚMERO DE ALUMNOS TOTALES DE LA MUESTRA POR NIVEL EDUCATIVO.................................................. 20 TABLA 10. NÚMERO DE ALUMNOS EN PENÚLTIMO, ÚLTIMO Y EGRESADOS AL 2004 DE LA MUESTRA POR NIVEL

EDUCATIVO. ........................................................................................................................................................ 20 TABLA 11. DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL DE EGRESADOS EN LOS DISTINTOS SECTORES PRODUCTIVOS O DE

SERVICIOS. ......................................................................................................................................................... 21 TABLA 12. PUESTOS MÁS OCUPADOS POR LA OFERTA EDUCATIVA. .......................................................................... 25 TABLA 13. CALIFICACIÓN OTORGADA POR EMPLEADORES A LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS. ............................... 37 TABLA 14. PROPORCIÓN DEMANDA DE PUESTOS POR SECTOR EMPLEADOR. ........................................................... 40 TABLA 15. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN

DE HOTELERÍA; SUBDIVISIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS; ÁREA DE PRODUCCIÓN; NIVEL MEDIO.................. 42 TABLA 16. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN

DE HOTELERÍA; SUBDIVISIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS; ÁREA DE PRODUCCIÓN; NIVEL BAJO. ................... 43 TABLA 17. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN

DE HOTELERÍA; SUBDIVISIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS; ÁREA DE SERVICIO; NIVEL MEDIO. ....................... 44 TABLA 18. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN

DE HOTELERÍA; SUBDIVISIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS; ÁREA DE SERVICIO; NIVEL BAJO........................... 45 TABLA 19. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN

DE HOTELERÍA; SUBDIVISIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS; ÁREA DE ADMINISTRACIÓN; NIVEL MEDIO. ........... 45 TABLA 20. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN

DE HOTELERÍA; SUBDIVISIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS; ÁREA DE ADMINISTRACIÓN; NIVEL BAJO. ............. 46




131

TABLA 21. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN DE HOTELERÍA; SUBDIVISIÓN DE DIVISIÓN CUARTOS, VENTAS Y SERVICIOS COMPLEMENTARIOS; ÁREA DE ATENCIÓN AL CLIENTE; NIVEL MEDIO................................................................................................................ 47

TABLA 22. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN DE HOTELERÍA; SUBDIVISIÓN DE DIVISIÓN CUARTOS, VENTAS Y SERVICIOS COMPLEMENTARIOS; ÁREA DE ATENCIÓN AL CLIENTE; NIVEL BAJO. ................................................................................................................. 48

TABLA 23. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN DE HOTELERÍA; SUBDIVISIÓN DE DIVISIÓN CUARTOS, VENTAS Y SERVICIOS COMPLEMENTARIOS; ÁREA DE OPERACIONES; NIVEL MEDIO. ........................................................................................................................... 49

TABLA 24. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN DE HOTELERÍA; SUBDIVISIÓN DE DIVISIÓN CUARTOS, VENTAS Y SERVICIOS COMPLEMENTARIOS; ÁREA DE OPERACIONES; NIVEL BAJO. ............................................................................................................................. 50

TABLA 25. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN DE HOTELERÍA; SUBDIVISIÓN DE ADMINISTRACIÓN, RECURSOS HUMANOS Y SISTEMAS; ÁREA DE OFICINAS; NIVEL MEDIO. ..................................................................................................................................................... 51

TABLA 26. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN DE HOTELERÍA; SUBDIVISIÓN DE ADMINISTRACIÓN, RECURSOS HUMANOS Y SISTEMAS; ÁREA DE OFICINAS; NIVEL BAJO. ....................................................................................................................................................... 51

TABLA 27. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN DE HOTELERÍA; SUBDIVISIÓN DE MANTENIMIENTO; ÁREA DE TÉCNICO ESPECIALIZADO; NIVEL MEDIO......... 52

TABLA 28. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN DE HOTELERÍA; SUBDIVISIÓN DE MANTENIMIENTO; ÁREA DE TÉCNICO ESPECIALIZADO; NIVEL BAJO. .......... 53

TABLA 29. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN DE HOTELERÍA; SUBDIVISIÓN DE MANTENIMIENTO; ÁREA DE TÉCNICO GENERAL; NIVEL MEDIO. .................. 54

TABLA 30. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN DE HOTELERÍA; SUBDIVISIÓN DE MANTENIMIENTO; ÁREA DE TÉCNICO GENERAL; NIVEL BAJO. .................... 55

TABLA 31. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN DE RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS; SUBDIVISIÓN DE RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS; ÁREA DE PRODUCCIÓN; NIVEL MEDIO. ............................... 55

TABLA 32. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN DE RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS; SUBDIVISIÓN DE RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS; ÁREA DE PRODUCCIÓN; NIVEL BAJO................................... 56

TABLA 33. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN DE RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS; SUBDIVISIÓN DE RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS; ÁREA DE SERVICIO; NIVEL MEDIO. ...................................... 57

TABLA 34. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN DE RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS; SUBDIVISIÓN DE RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS; ÁREA DE SERVICIO; NIVEL BAJO. ........................................ 58

TABLA 35. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN DE RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS; SUBDIVISIÓN DE RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS; ÁREA DE ADMINISTRACIÓN; NIVEL MEDIO........................... 59

TABLA 36. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN DE RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS; SUBDIVISIÓN DE RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS; ÁREA DE ADMINISTRACIÓN; NIVEL BAJO............................. 60

TABLA 37. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN DE AGENCIAS DE VIAJES; SUBDIVISIÓN DE AGENCIAS DE VIAJES; ÁREA DE ATENCIÓN DIRECTA; NIVEL MEDIO................................................................................................................................................................. 60

TABLA 38. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN DE AGENCIAS DE VIAJES; SUBDIVISIÓN DE AGENCIAS DE VIAJES; ÁREA DE ATENCIÓN DIRECTA; NIVEL BAJO............................................................................................................................................................................. 61

TABLA 39. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN DE AGENCIAS DE VIAJES; SUBDIVISIÓN DE AGENCIAS DE VIAJES; ÁREA DE ADMINISTRACIÓN; NIVEL MEDIO............................................................................................................................................................................. 62

TABLA 40. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN DE AGENCIAS DE VIAJES; SUBDIVISIÓN DE AGENCIAS DE VIAJES; ÁREA DE ADMINISTRACIÓN; NIVEL BAJO. 63




132

TABLA 41. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN DE AGENCIAS DE VIAJES; SUBDIVISIÓN DE AGENCIAS DE VIAJES; ÁREA DE SERVICIOS GENERALES; NIVEL BAJO. .................................................................................................................................................................. 63

TABLA 42. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS; SUBDIVISIÓN DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS; ÁREA DE ATENCIÓN DIRECTA; NIVEL MEDIO. ..................................................................................................................................... 64

TABLA 43. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS; SUBDIVISIÓN DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS; ÁREA DE ATENCIÓN DIRECTA; NIVEL BAJO. ....................................................................................................................................... 65

TABLA 44. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS; SUBDIVISIÓN DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS; ÁREA DE VENTAS; NIVEL MEDIO. ..................................................................................................................................................... 66

TABLA 45. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS; SUBDIVISIÓN DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS; ÁREA DE VENTAS; NIVEL BAJO. ....................................................................................................................................................... 66

TABLA 46. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS; SUBDIVISIÓN DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS; ÁREA DE ADMINISTRACIÓN; NIVEL MEDIO........................................................................................................................ 67

TABLA 47. CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DEL GRUPO FUNCIONAL Y SUS MAYORES DEFICIENCIAS EN LA DIVISIÓN DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS; SUBDIVISIÓN DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS; ÁREA DE ADMINISTRACIÓN; NIVEL BAJO. ......................................................................................................................... 68

TABLA 48. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: ALIMENTOS Y BEBIDAS. ÁREA: PRODUCCIÓN. NIVEL: MEDIO. ................................................. 71

TABLA 49. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: ALIMENTOS Y BEBIDAS. ÁREA: PRODUCCIÓN. NIVEL: BAJO..................................................... 71

TABLA 50. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: ALIMENTOS Y BEBIDAS. ÁREA: SERVICIO. NIVEL: MEDIO. ........................................................ 72

TABLA 51. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: ALIMENTOS Y BEBIDAS. ÁREA: SERVICIO. NIVEL: BAJO. .......................................................... 72

TABLA 52. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: ALIMENTOS Y BEBIDAS. ÁREA: ADMINISTRACIÓN. NIVEL: MEDIO............................................. 73

TABLA 53. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: ALIMENTOS Y BEBIDAS. ÁREA: ADMINISTRACIÓN. NIVEL: BAJO............................................... 73

TABLA 54. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: DIVISIÓN CUARTOS, VENTAS Y SERVICIOS COMPLEMENTARIOS. ÁREA: ATENCIÓN AL CLIENTE. NIVEL: MEDIO..................................................................................................................................................... 74

TABLA 55. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: DIVISIÓN CUARTOS, VENTAS Y SERVICIOS COMPLEMENTARIOS. ÁREA: ATENCIÓN AL CLIENTE. NIVEL: BAJO. ...................................................................................................................................................... 74

TABLA 56. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: DIVISIÓN CUARTOS, VENTAS Y SERVICIOS COMPLEMENTARIOS. ÁREA: OPERACIONES. NIVEL: MEDIO................................................................................................................................................................. 75

TABLA 57. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: DIVISIÓN CUARTOS, VENTAS Y SERVICIOS COMPLEMENTARIOS. ÁREA: OPERACIONES. NIVEL: BAJO. .................................................................................................................................................................. 75

TABLA 58. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: ADMINISTRACIÓN, RECURSOS HUMANOS Y SISTEMAS. ÁREA: OFICINAS. NIVEL: MEDIO. ...... 76

TABLA 59. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: ADMINISTRACIÓN, RECURSOS HUMANOS Y SISTEMAS. ÁREA: OFICINAS. NIVEL: BAJO. ........ 76

TABLA 60. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: MANTENIMIENTO. ÁREA: TÉCNICOS ESPECIALIZADOS. NIVEL: MEDIO. .................................... 77

TABLA 61. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: MANTENIMIENTO. ÁREA: TÉCNICOS ESPECIALIZADOS. NIVEL: BAJO........................................ 77

TABLA 62. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: MANTENIMIENTO. ÁREA: TÉCNICOS GENERALES. NIVEL: MEDIO. ............................................ 78




133

TABLA 63. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: MANTENIMIENTO. ÁREA: TÉCNICOS GENERALES. NIVEL: BAJO................................................ 78

TABLA 64. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE A Y B. ÁREA: PRODUCCIÓN. NIVEL: MEDIO. ............................... 79

TABLA 65. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE A Y B. ÁREA: PRODUCCIÓN. NIVEL: BAJO................................... 79

TABLA 66. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE A Y B. ÁREA: SERVICIO. NIVEL: MEDIO. ...................................... 80

TABLA 67. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE A Y B. ÁREA: SERVICIO. NIVEL: BAJO. ........................................ 80

TABLA 68. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE A Y B. ÁREA: ADMINISTRACIÓN. NIVEL: MEDIO........................... 81

TABLA 69. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE A Y B. ÁREA: ADMINISTRACIÓN. NIVEL: BAJO. ............................ 81

TABLA 70. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: AGENCIAS DE VIAJES. ÁREA: ATENCIÓN DIRECTA. NIVEL: MEDIO................................................................... 82

TABLA 71. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: AGENCIAS DE VIAJES. ÁREA: ATENCIÓN DIRECTA. NIVEL: BAJO..................................................................... 82

TABLA 72. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: AGENCIAS DE VIAJES. ÁREA: ADMINISTRACIÓN. NIVEL: MEDIO. ..................................................................... 83

TABLA 73. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: AGENCIAS DE VIAJES. ÁREA: ADMINISTRACIÓN. NIVEL: BAJO......................................................................... 83

TABLA 74. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: AGENCIAS DE VIAJES. ÁREA: SERVICIOS GENERALES. NIVEL: BAJO............................................................... 84

TABLA 75. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: SERVICIOS COMPLEMENTARIOS. ÁREA: ATENCIÓN DIRECTA Y SERVICIO. NIVEL: MEDIO............................... 84

TABLA 76. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: SERVICIOS COMPLEMENTARIOS. ÁREA: ATENCIÓN DIRECTA Y SERVICIO. NIVEL: BAJO................................. 85

TABLA 77. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: SERVICIOS COMPLEMENTARIOS. ÁREA: VENTAS. NIVEL: MEDIO. ................................................................... 85

TABLA 78. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: SERVICIOS COMPLEMENTARIOS. ÁREA: VENTAS. NIVEL: BAJO. ..................................................................... 86

TABLA 79. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: SERVICIOS COMPLEMENTARIOS. ÁREA: ADMINISTRACIÓN. NIVEL: MEDIO. .................................................... 86

TABLA 80. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS. DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: SERVICIOS COMPLEMENTARIOS. ÁREA: ADMINISTRACIÓN. NIVEL: BAJO........................................................ 87

TABLA 81. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: ALIMENTOS Y BEBIDAS. ÁREA: PRODUCCIÓN. NIVEL: MEDIO. ............ 88

TABLA 82. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: ALIMENTOS Y BEBIDAS. ÁREA: PRODUCCIÓN. NIVEL: BAJO. .............. 88

TABLA 83. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: ALIMENTOS Y BEBIDAS. ÁREA: SERVICIO. NIVEL: MEDIO. .................. 89

TABLA 84. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: ALIMENTOS Y BEBIDAS. ÁREA: SERVICIO. NIVEL: BAJO...................... 89

TABLA 85. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: ALIMENTOS Y BEBIDAS. ÁREA: ADMINISTRACIÓN. NIVEL: MEDIO. ...... 90

TABLA 86. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: ALIMENTOS Y BEBIDAS. ÁREA: ADMINISTRACIÓN. NIVEL: BAJO. ........ 90

TABLA 87. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: DIVISIÓN CUARTOS, VENTAS Y SERVICIOS COMPLEMENTARIOS. ÁREA: ATENCIÓN AL CLIENTE. NIVEL: MEDIO............................................................................................................... 91

TABLA 88. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: DIVISIÓN CUARTOS, VENTAS Y SERVICIOS COMPLEMENTARIOS. ÁREA: ATENCIÓN AL CLIENTE. NIVEL: BAJO................................................................................................................. 91




134

TABLA 89. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: DIVISIÓN CUARTOS, VENTAS Y SERVICIOS COMPLEMENTARIOS. ÁREA: OPERACIONES. NIVEL: MEDIO........................................................................................................................... 92

TABLA 90. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: DIVISIÓN CUARTOS, VENTAS Y SERVICIOS COMPLEMENTARIOS. ÁREA: OPERACIONES. NIVEL: BAJO............................................................................................................................. 92

TABLA 91. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: ADMINISTRACIÓN, RECURSOS HUMANOS Y SISTEMAS. ÁREA: OFICINAS. NIVEL: MEDIO. .................................................................................................................................. 93

TABLA 92. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: ADMINISTRACIÓN, RECURSOS HUMANOS Y SISTEMAS. ÁREA: OFICINAS. NIVEL: BAJO. .................................................................................................................................... 93

TABLA 93. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: MANTENIMIENTO. ÁREA: TÉCNICOS ESPECIALIZADOS. NIVEL: MEDIO.94

TABLA 94. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: MANTENIMIENTO. ÁREA: TÉCNICOS ESPECIALIZADOS. NIVEL: BAJO. . 94

TABLA 95. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: MANTENIMIENTO. ÁREA: TÉCNICOS GENERALES. NIVEL: MEDIO........ 95

TABLA 96. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN: HOTELERÍA. SUBDIVISIÓN: MANTENIMIENTO. ÁREA: TÉCNICOS GENERALES. NIVEL: BAJO. ......... 95

TABLA 97. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE A Y B. ÁREA: PRODUCCIÓN. NIVEL: MEDIO................................................................................................................................................................. 96

TABLA 98. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE A Y B. ÁREA: PRODUCCIÓN. NIVEL: BAJO. .................................................................................................................................................................. 96

TABLA 99. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE A Y B. ÁREA: SERVICIO. NIVEL: MEDIO............................................................................................................................................................................. 97

TABLA 100. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE A Y B. ÁREA: SERVICIO. NIVEL: BAJO. ...................................................................................................................................................... 97

TABLA 101. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE A Y B. ÁREA: ADMINISTRACIÓN. NIVEL: MEDIO. ..................................................................................................................... 98

TABLA 102. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE A Y B. ÁREA: ADMINISTRACIÓN. NIVEL: BAJO......................................................................................................................... 98

TABLA 103. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: AGENCIAS DE VIAJES. ÁREA: ATENCIÓN DIRECTA. NIVEL: MEDIO... 99

TABLA 104. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: AGENCIAS DE VIAJES. ÁREA: ATENCIÓN DIRECTA. NIVEL: BAJO..... 99

TABLA 105. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: AGENCIAS DE VIAJES. ÁREA: ADMINISTRACIÓN. NIVEL: MEDIO. ... 100

TABLA 106. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: AGENCIAS DE VIAJES. ÁREA: ADMINISTRACIÓN. NIVEL: BAJO....... 100

TABLA 107. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: AGENCIAS DE VIAJES. ÁREA: SERVICIOS GENERALES. NIVEL: BAJO........................................................................................................................................................................... 101

TABLA 108. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: SERVICIOS COMPLEMENTARIOS. ÁREA: ATENCIÓN DIRECTA Y SERVICIO. NIVEL: MEDIO. ................................................................................................................................ 101

TABLA 109. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: SERVICIOS COMPLEMENTARIOS. ÁREA: ATENCIÓN DIRECTA Y SERVICIO. NIVEL: BAJO.................................................................................................................................... 102




135

TABLA 110. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: SERVICIOS COMPLEMENTARIOS. ÁREA: VENTAS. NIVEL: MEDIO. . 102

TABLA 111. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: SERVICIOS COMPLEMENTARIOS. ÁREA: VENTAS. NIVEL: BAJO. ... 103

TABLA 112. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: SERVICIOS COMPLEMENTARIOS. ÁREA: ADMINISTRACIÓN. NIVEL: MEDIO............................................................................................................................................................... 103

TABLA 113. MATRIZ DEMANDA LABORAL – OFERTA EDUCATIVA CON PROMEDIOS (DE PESOS RELATIVOS DESEABLES). DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN: SERVICIOS COMPLEMENTARIOS. ÁREA: ADMINISTRACIÓN. NIVEL: BAJO. ................................................................................................................................................................ 104

TABLA 114. PROPORCIÓN DE EMPRESAS POR ANTIGÜEDAD EN LA PLAZA. ............................................................. 106 TABLA 115. DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL POR AGRUPACIÓN FUNCIONAL A LA QUE SE DIRIGEN. ............................ 107 TABLA 116. FRECUENCIA DE IMPORTACIÓN DE CURSOS.......................................................................................... 108 TABLA 117. DURACIÓN (HRS) DE LOS CURSOS. ...................................................................................................... 108 TABLA 118. ÁREAS DE CONOCIMIENTO INSTRUIDAS POR LAS OFERTA EXTRA-ACADÉMICA. ................................... 109 TABLA 119. PUESTOS CON MAYOR PROPORCIÓN EN MATERIA DE CAPACITACIÓN EXTRA-ACADÉMICA. ................. 109 TABLA 120. COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA TRIMESTRAL DE EMPLEO POR NIVEL DE INSTRUCCIÓN, DE 2003 A

2004, EN QUINTANA ROO................................................................................................................................ 111 TABLA 121. ESTIMACIÓN DE LA OFERTA LABORAL PARA SUBPROFESIONALES Y PROFESIONALES DE ENERO DE

2005 A DICIEMBRE DE 2007............................................................................................................................ 112 TABLA 122. TOTAL DE EMPLEOS TRIMESTRALES ESTIMADOS SUBPROFESIONALES Y PROFESIONALES DE 2005 A

2007 ................................................................................................................................................................. 113 TABLA 123. PROYECCIÓN DE PERSONAL A NIVEL DIRECTIVO, MANDO MEDIO Y BASE DE 2005 AL 2007 ............... 114 TABLA 124. MATRÍCULA REGISTRADA POR AÑO EN SECUNDARIA, BACHILLERATO Y CONALEP .......................... 116 TABLA 125. BALANCE ENTRE LA CREACIÓN DE PUESTOS Y EGRESADOS DE NIVEL SUPERIOR Y MEDIO ................. 118 TABLA 126. BALANCE ENTRE NUEVOS EMPLEOS EN NIVEL BÁSICO PARA BACHILLERES Y TÉCNICOS

PRINCIPALMENTE. ............................................................................................................................................. 118 TABLA 127. BALANCE ENTRE NUEVOS EMPLEOS PARA MANDOS MEDIOS Y DIRECTIVOS Y EGRESADOS

UNIVERSITARIOS. .............................................................................................................................................. 119 TABLA 128. BALANCE ENTRE LA CREACIÓN DE PUESTOS Y EGRESADOS DE NIVEL SUPERIOR Y MEDIO. ................ 121 TABLA 129. BALANCE ENTRE NUEVOS EMPLEOS EN NIVEL BÁSICO PARA BACHILLERES Y TÉCNICOS


UNIVERSITARIOS. .............................................................................................................................................. 121 TABLA 131. BALANCE ENTRE LA CREACIÓN DE PUESTOS Y EGRESADOS DE NIVEL SUPERIOR Y MEDIO ................. 122 TABLA 132. BALANCE ENTRE NUEVOS EMPLEOS EN NIVEL BÁSICO PARA BACHILLERES Y TÉCNICOS


UNIVERSITARIOS. .............................................................................................................................................. 122 TABLA 134. PERSONAS QUE REQUERIRÁN CAPACITACIÓN EN LAS ÁREAS MENCIONADAS POR LOS EMPLEADORES

DEL 2005 A 2007. ............................................................................................................................................ 123 TABLA 135. NÚMERO DE CURSOS PROMEDIO AL AÑO EN LAS ÁREAS DE INTERÉS MENCIONADAS POR LOS

EMPLEADORES (2005 – 2007). ....................................................................................................................... 123

Universidad La Salle Cancún - INSTITUTO DE INVESTIGACIONES … · 2018. 2. 6. · Universidad La...

Documents

Transcript of Universidad La Salle Cancún - INSTITUTO DE INVESTIGACIONES … · 2018. 2. 6. · Universidad La...