Universidad del Caribe Cancún Quintana Roo 4 Manual de...

Universidad del Caribe Manual de Procedimientos de

separación de Residuos Sólidos.

Cancún Quintana Roo 4 de Junio de 2007 Pagina: 0 de 22

Manual de procedimientos de

separación de residuos sólidos.




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INDICE

Página Portada 0

Índice 1

Introducción 2

Objetivo del manual de procedimientos

Capitu lo I. Antecedentes de la universidad

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1.1Misión 4

1.2 Visión 2008

1.3 Organigrama 5

Capitu lo II . Antecedentes del manual de procedimientos de residuos sólidos 2.1 Análisis del problema

2.2 Causas que lo originaron 6

2.3 Alternativas de solución

2.4 Ventajas

2.5 Desventajas

2.6 Facilidades

2.7 Alcance

Capitu lo II I . P rocedimiento del manejo de residuos sólidos en la Universidad del Caribe.

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3.1 Procedimiento para el manejo del Cartón 8

3.2 Procedimiento para el manejo del Papel 9

3.3 Procedimiento para el manejo del Periódico 10

3.4 Procedimiento para el manejo del PET (PET 1 y PET 2 )

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3.5 Procedimiento para el manejo del Composta orgánica

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3.6 Procedimiento para el manejo del Café 13

3.7 Procedimiento para el manejo del Biodisel 14

3.8 Procedimiento para el manejo de Trampas de grasas y Residuos de aceite

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3.9 Procedimiento para el manejo del Pilas 18

3.10 Procedimiento para el manejo del Vidrio 19

3.11Procedimiento para la Difusión en Educación Ambiental

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3.12 Procedimiento para la Basura en General 21




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INTRODUCCIÓN

En la Universidad del Caribe desde su creación el 29 de Septiembre del año 2000 e inicio de operaciones en Febrero del 2001 ha sabido de la importancia de reciclar y de los beneficios que se pueden obtener a partir de dicha actividad.

El modelo educativo forma a estudiantes con una visión sustentable por ello la universidad aplica el manejo de reciclaje en la operación interna para lograr acciones sustentables.

En la comunidad universitaria podemos destacar que se cuentan con diferentes procesos importantes sobre el manejo de los residuos sólidos en donde estos son manejados en forma de trabajo rutinario sin un manual que los pueda dirigir y regir; por ello en el presente manual de procedimientos de residuos sólidos se plasmaran dichas actividades las cuales fueron identificadas a través de entrevistas con las diferentes personas encargadas en el manejo de los desechos sólidos en la Universidad.

El manual de procedimientos de residuos sólidos independientemente de servir como medio de consulta; también se utilizará como medio para comunicar oportunamente todos los cambios en las rutinas de trabajo que se generan en las actividades de la Universidad.

Es muy importante recalcar que con este manual se tendrá detectadas las funciones, relaciones y responsabilidades de cada procedimiento en el manejo de residuos sólidos; así como se detectaran mejoras que permitan entrelazar canales de comunicación para la eficiente recolección de los desechos sólidos y permita el procedimiento contribuir a la sustentabilidad de la Universidad del Caribe.

OBJETIVO DEL MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

Compilar en forma adecuada, secuencial y detallada las actividades de la universidad del caribe en el manejo de residuos sólidos; así como determinar las personas encargadas e involucradas en el proceso de manera que permita unificar y controlar el cumplimiento de las rutinas de trabajo y evitar desorden.




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Capitulo I . ANTECEDENTES DE LA UNIVERSIDAD

Desde su fundación, realizada el 29 de septiembre del 2000, la Universidad del Caribe ha mantenido un crecimiento constante tanto en su infraestructura como en la calidad de sus servicios. Nuestra Institución obtuvo la certificación de su Sistema de Gestión de la Calidad (SGC) bajo el cumplimiento de la Norma ISO 9000:2000; y cuatro de sus programas educativos: Turismo Sustentable y Gestión Hotelera, Gastronomía, Ingeniería Industrial y Negocios Internacionales obtuvieron el nivel más alto de calidad académica (nivel 1) otorgado por los Comités Interinstitucionales para la Evaluación de la Educación Superior (CIEES).

Hoy en día, la Universidad del Caribe cuenta con tres edificios con modernas y amplias instalaciones, equipadas con laboratorios de ingeniería, cocinas, incubadora de negocios, centro de idiomas; y, se encuentra en construcción un nuevo edificio que albergará a la biblioteca, el centro de auto acceso y un auditorio para 160 personas.

Para proporcionar una formación integral, nuestro modelo educativo está orientado a desarrollar en cada estudiante las habilidades y valores que contribuyan a su profesionalización, con responsabilidad social y armonía en su vida emocional. Para lo cual, en cada programa educativo se incluyen asignaturas diseñadas por el Departamento de Desarrollo Humano; existe obligatoriedad del dominio de por lo menos el idioma inglés, y se ofrece una amplia gama de talleres artísticos y deportivos. Todas ellas impartidas por personal docente calificado que se mantiene en constante capacitación.




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1.1 Misión

Formar integralmente profesionales con conocimientos, habilidades, competencias y valores socialmente significativos, que los posicionen competitivamente en su entorno; capaces de aplicar el conocimiento y la cultura para el desarrollo humano. Realizar investigación institucional y extensión universitaria relevantes, para contribuir al progreso social, económico y cultural del Estado y del País.

1.2 Visión 2008

En el 2008 la Universidad del Caribe oferta seis programas educativos de profesional asociado y licenciatura, y uno de posgrado a nivel de especialización, con planes de estudio pertinentes y actualizados en los que se forman integralmente 2500 estudiantes mediante un modelo educativo flexible y centrado en los aprendizajes, con ambientes adecuados en función de una infraestructura física y equipamiento pertinentes. Tiene prestigio en la región y ha logrado el nivel 1 de los CIEES y la acreditación externa de organismos reconocidos por el COPAES en cuatro de sus programas educativos. Su marco normativo es completo, actualizado y su organización académica es departamental – matricial lo que favorece la vida colegiada, siendo el Consejo Académico su principal impulsor.

Cuenta con personal docente de tiempo completo con el nivel de habilitación idóneo y el perfil deseable integrado en siete cuerpos académicos que desarrollan líneas de generación y aplicación del conocimiento vinculado con la problemática económica y social de la región. Cuenta con un Sistema de Acompañamiento, Orientación y Apoyo al Estudiante. Realiza estudios de seguimiento de egresados y de satisfacción a empleadores para retroalimentar los programas educativos. Tiene una sólida vinculación apoyada por el Consejo Consultivo, que coadyuva a mantener la pertinencia y el desarrollo institucional. Ha diversificado sus fuentes de financiamiento y cuenta con un Sistema de Gestión de Calidad Total certificado bajo la norma ISO 9001:2000 que se apoya en un Sistema Integral de Información. Rinde cuentas a la sociedad de los resultados de la gestión institucional y del manejo de los recursos públicos.




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1.3 Organigrama

Organigrama

RECTORÍA

Secretaría de Planeación y Desarrollo Institucional

Secretaría Académica Coordinación Administrativa

Departamento de Planeación y Programación

Departamento de Ciencias Básicas e Ingeniería

Departamento de Servicios Escolares

Departamento de Finanzas

Departamento de Gestión de

Calidad

Departamento de Economía y Negocios

Departamento de Cómputo Académico

Departamento de Recursos Humanos

Departamento de Desarrollo Académico

Departamento de Turismo, Hotelería y Gastronomía

Departamento de Inglés

Departamento de Servicios Generales e Infraestructura

Departamento de Desarrollo Humano

Departamento del Centro de Recursos

Tecnológicos y de Información

Capitulo I I . ANTECEDENTES DEL MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DE RESIDUOS SÓLIDOS

2.1 Análisis del problema

En la Universidad del Caribe se realizan diferentes procedimientos que aún no se han plasmado en papel de manera formal; dichos procedimientos se realizan sistemáticamente debido a la necesidad de la operatividad de la escuela en cuestiones como el manejo de cartón, papel, PET(PoliEtilenTereftolato), pilas, composta de café y composta orgánica, trampas de grasas, residuos de aceite y vidrio.

Algunos de dichos procedimientos no han cumplido el objetivo planteado debido a la falta de cultura e involucramiento de los




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alumnos y de un soporte académico para dar una continuidad y promoción al proyecto de separación de residuos sólidos.

En el caso del cartón, papel, PET 1 y 2 (PoliEtilenTereftolato), trampas de grasas y residuos de aceite las personas encargadas están presentes durante todo el año y es parte de su labor dar un seguimiento a dicho proceso.

2.2 Causas que lo originaron

Debido a la falta de cultura de la comunidad universitaria y de un manejo formal por escrito en la actividad operativa que rijan los procesos se dio la necesidad de implantar y reflejar dichos procesos en el presente manual.

2.3 Alternativas de solución

Para la Universidad es necesario plasmar los procesos actuales los cuales son el punto de partida y de soporte para llevar a cabo cambios y mejoras continuas; dichos procesos los encontramos en este manual de procedimientos de residuos sólidos.

2.4 Ventajas

Dentro de las ventajas encontramos:

ü Se tendrá especificado a la persona responsable. ü Un conocimiento del proceso a realizar. ü Conocimiento de las actividades y funciones. ü Permite conocer el funcionamiento interno en los que respecta a la descripción de tareas, requerimiento y puesto responsable.

ü Sirve como análisis o revisión de los procedimientos del sistema.

ü Para unificar y controlar el cumplimiento de las rutinas de trabajo y evitar su alteración arbitraria.

ü Determina en forma sencilla responsabilidades.

2.5 Desventajas

ü Falta de actualización del manual de procedimiento de residuos sólidos por el responsable del área.

2.6 Facilidades

ü Sería una guía de trabajo para las personas involucradas ü Orientación para las actividades de la organización.




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2.7 Alcance

El manual de procedimientos de residuos sólidos servirá como guía para la operación de las actividades del manejo de los residuos dentro de la Universidad.

Capitulo I I I . PROCEDIMIENTO DEL MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS EN LA UNIVERSIDAD DEL CARIBE

En la Universidad del Caribe se manejan diferentes residuos como es el cartón, papel, periódico, PET 1 y 2 (PoliEtilen Tereftolato), la composta orgánica, el café, el biodisel, las trampas de grasas y residuos de aceite, pilas y vidrio en los cuales se encuentra involucrada toda la comunidad universitaria (alumnos, profesores, personal administrativo, el personal de mantenimiento).

A continuación el procedimiento de cada uno del manejo de residuos sólidos:




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3.1 Procedimiento para el manejo del Cartón

Responsable del procedimiento: Personal de servicios generales. Objetivo del procedimiento: Recolectar el cartón y llevarlo al área de almacén. Política: Llevar seco el cartón y comprimirlo en el almacén. Procedimiento en flujo:

Se retira el contenido del cartón. (Equipo de cómputo, herramientas, equipo de laboratorio, equipo de oficina etc.).

Se lleva el cartón al almacén.

Se apila el cartón y se coloca en el área específica y se amarra por paquetes.

Se entrega el cartón a la camioneta de la empresa de reciclaje y se lleva el cartón.

Antes de entregar el cartón a la camioneta de reciclaje se registra la cantidad

entregada (para el control interno) y de la empresa que se lo lleva.




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3.2 Procedimiento para el manejo del Papel

Responsable del procedimiento: Personal de servicios generales. Objetivo del procedimiento: Recolectar el papel y llevarlo al área de almacén. Política: Llevar seco el papel. Procedimiento en flujo:

Cada área de maestros de cada edificio deposita sus papeles inutilizables en la caja de papeles designada.

El personal de servicios generales recolecta por cada edifico el total de papel.

Se lleva a almacén.

Viene la camioneta de la empresa de reciclaje y se

lleva el papel.

Si se puede reutilizar la hoja se deposita en la caja de hojas reciclables y se vuelve a reutilizar.

Antes de entregar el papel a la camioneta de reciclaje se

registra la cantidad entregada (para el control interno) y de la empresa que

se lo lleva.




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3.3 Procedimiento para el manejo del Periódico

Responsable del procedimiento: Personal de servicios generales. Objetivo del procedimiento: Recolectar el periódico y llevarlo al área de almacén. Política: Llevar seco el periódico. Procedimiento en flujo:

El personal de servicios generales retira el periódico del área de maestros y rectoría.

Lo lleva a la biblioteca (una semana)

Después de una semana se lleva a almacén.

Viene la camioneta de la empresa de reciclaje y se lleva el periódico.

Antes de entregar el periódico a la camioneta de reciclaje se registra la cantidad entregada (para el control interno) y de la empresa que

se lo lleva.




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3.4 Procedimiento para el manejo del PET 1 y 2 (PoliEtilen Tereftolato)

Responsable del procedimiento: Personal de servicios generales. Objetivo del procedimiento: Recolectar el PET 1 y 2 (PoliEtilen Tereftolato) y llevarlo al área provisional cerca de la caseta de policía de la Universidad del Caribe. Política: Llevar sólo PET 1 y 2. Procedimiento en flujo:

Los encargados de la distribución de residuos sólidos pasan por los salones y pasillos de los tres

edificios para recolectar el PET 1 y 2.

El personal de servicios generales deposita el PET 1 y 2 en el área provisional junto a la caseta de

vigilancia.

Viene la camioneta de la empresa RECIPLAC y se lleva el PET 1 y 2.

Antes de entregar el PET 1 y 2 a la camioneta de reciclaje se registra la cantidad entregada (para el control interno) y el nombre de la empresa que se

lo lleva.




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3.5 Procedimiento para el manejo de la Composta orgánica

Responsable del procedimiento: Personal de servicios generales o Profesor (a) de tiempo completo responsable del proyecto. Objetivo del procedimiento: Elaborar una composta con las materia prima que utilizan los

alumnos en sus practicas de cocina para utilizarlo como abono para las plantas de la Universidad. Política: El departamento de gastronomía se encargara del manejo permanente de la composta de residuos orgánicos en la cual durante el curso contemplará involucrar a los alumnos de la carrera de gastronomía; así mismo llevará una bitácora mensual la cual permitirá al departamento de infraestructura y el personal a cargo del departamento hacer acciones e involucrarse en la utilización de la composta en los jardines de la Universidad.

Procedimiento en flujo:

Los alumnos son informados y sensibilizados para que el objetivo de la composta orgánica se

logre.

El jefe de cocina supervisa el registro correcto del check list elaborado por los alumnos.

Los alumnos registran los ingredientes utilizados en la clase y determinan si serian para la

composta orgánica.

El alumnado cocina en su clase.

Se deposita la basura orgánica en los contenedores respectivos.

Nota: Al mes se recolectan 25 kilos de composta inorgánica y

aproximadamente 300 kilos al año.




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3.6 Procedimiento para el manejo del Café

3.6 Procedimiento para el manejo de café.

Responsable del procedimiento: Profesor (a) de tiempo completo responsable del proyecto o Personal de servicios generales. Objetivo del procedimiento: Recolectar el café durante todo el año y con ello elaborar una composta de café para utilizarlo como biofertilizante en la Universidad del Caribe. Política: Tratamiento del café.


Se pesa y registra la basura orgánica obtenida

Se lleva hacia la composta la basura orgánica.

Se deposita los desechos, se coloca aserrín y luego cal y agua

Se informa y sensibiliza al alumnado para el permanente proyecto de la composta de café.

Se rediseña el programa de recolección y la reubicación de la composta.

Se recolecta el café de los tres edificios por las personas de encargadas de la limpieza de los

edificios A, B y C todos los días.

Se deposita en el contenedor de residuos de café.




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Los alumnos (determinado en clase del profesor (a) a cargo) recolectan el

café cada tres días y lo pesan.

Se deposita en el contenedor de composta de café; el cual debe de encontrarse en el lugar especificado para la disposición final de los residuos de café y que tenga una capacidad suficiente a la generada (27 Kg cada 15 días).

En ausencia del alumnado el personal de servicios

generales recolecta el café y lo entrega al profesor (a) a

cargo para su peso y registro.

Para la elaboración de la composta de café se conforma de una capa de café y arriba una

capa de aserrín y así seguidamente.

Mientras este el café en la composta se harán las mediciones pertinentes cada tercer día.

Con el resultado de la composta se hará la utilización del café como biofertilizante para que lo utilice el personal de jardinería en la

Universidad del Caribe.

NOTA: Las personas encargadas del depósito final del café serán las personas que laboraran en los edificios A, B y C tanto de la planta alta como baja.




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3.7 Procedimiento para el manejo del Biodisel

Responsable del procedimiento: Profesor (a) de tiempo completo del departamento de ciencias básicas (laboratorio de Físico Química). Objetivo del procedimiento: Elaborar biodisel a través de la recolección del aceite procedente de la cocina 1 y 2 de la Universidad del Caribe. Política: Convertir el aceite en biodisel para experimento en nuevos usos y proyectos.


De la cocina uno y dos de la Universidad del Caribe se obtienen el aceite producido por el

alumnado en sus prácticas.

Los alumnos llevan el aceite al laboratorio de Físico – Química.

El aceite es filtrado en partículas grandes.

El aceite es filtrado en partículas pequeñas.

Se realiza una reacción de alcohol, metanol, sosa cáustica (hidróxido de sodio) o también se puede utilizar el potasio o hidróxido.

Se realiza una transesterificación de las grasas vegetales y animales.




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Se deja reposar máximo un día sin importar cantidad de biodisel a convertir.

Se forman dos partes: arriba el biodisel o disel y abajo la glicerina.

Se decantan o separan.

Se realizan las mediciones y se lavan las impurezas.

Se queda el biodisel arriba y el agua con impurezas abajo.

Se lava la sosa cáustica con agua repitiendo tres veces para obtener el biodisel.

Se obtiene el biodisel.

Nota: El biodisel en el laboratorio es un proyecto de investigación y se utiliza a nivel práctica.




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3.8 Procedimiento para el manejo del Trampas de grasas y residuos de aceite.

Responsable del procedimiento: Encargado de la cocina uno, dos y repostería del departamento de gastronomía. Objetivo del procedimiento: Recolectar el aceite utilizado por los alumnos después de las practica de cocina para su reutilización Política: Recolectar la mayor cantidad de residuos de grasas de aceite para no ser depositados en la coladera de manera que no permita la contaminación del ambiente. Procedimiento en flujo:

Los alumnos cocinan durante su práctica de cocina.

Al término de la práctica si el aceite esta caliente se deposita en una olla

provisional.

Cuando ya esta frío el aceite se deposita en un galón de 20 litros para reciclarlo.

Después de un mes o mes y medio se entregan uno o dos galones a la empresa INGREDIENTES Y MATERIAS PRIMAS DEL NORTE S.A. DE C. V. para su reciclaje.

Antes de entregar los residuos de aceite a la empresa de reciclaje se registra la cantidad entregada (para el control

interno) y de la empresa que se lo lleva.

NOTA: En total hay 8 trampas de aceite distribuidas de la siguiente manera:(1) taller de demostración, (3) en cocina uno, (3) en cocina dos y (1) en repostería. Se llega a recolectar 20 litros o máximo 40 litros (2

galones en mes y medio).




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6.9 Procedimiento para el manejo del Pilas

Responsable del procedimiento: Profesor (a) de tiempo completo responsable del proyecto. Objetivo del procedimiento: Recolectar la mayor cantidad de pilas en la Universidad del Caribe para su disposición final. Política: Depositar las pilas en el contenedor rojo y darle continuidad hasta el deposito final. Procedimiento en flujo:

El alumno y la comunidad universitaria se sensibilizan y hacen conciencia.

El alumno deposita en el contenedor rojo la pila.

Se elabora una permanente campaña de difusión de sensibilización, conciencia, uso,

manejo y desecho de pilas.

Lleno el bote se avisa al grupo Xcaret para que recojan las pilas y así se junten las pilas

junto con las demás instituciones.

Reunidas las pilas en Xcaret se llevan a Monterrey en donde la empresa recicladora separa las pilas por contenido y sustancia.

Antes de entregar las pilas al grupo Xcaret se registra la cantidad entregada para el control

interno.

NOTA: Actualmente en la universidad hay 3 contenedores para el depósito de las pilas y son de color rojo.




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6.10 Procedimiento para el manejo del Vidrio

Responsable del procedimiento: Profesor de tiempo completo del departamento de gastronomía responsable del proyecto. Objetivo del procedimiento: Recolectar el vidrio de las botellas utilizadas por los alumnos durante su practica de bebidas o cualquier otra clase. Política: Recolectar el vidrio y reciclarlo. Procedimiento en flujo:

Los alumnos preparan las bebidas en la clase de vinicultura o cualquier otra clase.

Al término del contenido de la botella los alumnos entregan la botella al departamento de gastronomía.

Se almacena provisionalmente en el departamento de gastronomía la

botella.

Se lleva al almacén.

Una empresa recicladora de vidrio se lleva las botellas de vidrio.

Se registra en un concentrado el día de entrega de la botella de vidrio.

Antes de entregar el vidrio a la empresa recicladora se registra la cantidad entregada para el control

interno.




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3.11 Procedimiento para la Educación ambiental

Responsable del procedimiento: Departamento de difusión ambiental. Objetivo del procedimiento: Difundir a la comunidad Universitaria permanentemente acciones y eventos sobre el ambiente y el reciclaje. Política: Realizar el comunicado y entregárselo para su difusión. Procedimiento en flujo:

Se elabora la información requerida para difundirla a la comunidad

Universitaria.

Se lleva la información o se envía por correo a la encargada de difusión

Universitaria.

La encargada de difusión universitaria difunde el comunicado a la comunidad

universitaria.

La comunidad Universitaria es enterada del comunicado.




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3.12 Procedimiento para la basura en general

Responsable del procedimiento: Personal de servicios generales. Objetivo del procedimiento: Recolectar la basura en general generada por la Universidad y depositarla en el contenedor de basura general. Política: Llevar sólo basura en general para depósito final del relleno sanitario. Procedimiento en flujo:

Se retira el contenido de los contenedores de basura en general por el

personal de servicios generales.

Se lleva depósito de basura en general.

El camión de servicios municipales se lleva la basura en general.

Se deposita la basura general en el relleno sanitario del municipio de Benito Juárez.




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RESPONSABLE DEL PROYECTO:

Arquitecto Silva Suárez José Carlos

ALUMANA DE SERVICIO SOCIAL:

TSU Valdez Camacho Virginia

PERSONAS CONSULTADAS PARA LA REALIZACIÒN DEL MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DE RESIDUOS SÓLIDOS:

Delio Pérez Silva (Personal de servicios generales). Profesor I smael Castillo (Profesor de tiempo completo de gastronomía).

Ingeniero Juan Barcenas (Encargado del laboratorio de físicoquímica).

Luís Fernando Dzib (Encargado de los talleres de cocina uno y dos).

Profesora Elina Corona (Profesora de tiempo completo de gastronomía).

Maria Rosa Ochoa (Encargada del departamento de difusión universitaria).

Jorge Rodríguez Maza ( Gestión de Calidad ) Eduardo Suárez ( Desarrollo Estudiantil )

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