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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
PROYECTO EDUCATIVO
PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE LICENCIATURA
EN CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
ESPECIALIZACIÓN DE MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
TEMA
EL CONSUMO DE COMIDAS CHATARRAS EN LA SALUD DE LOS
ESTUDIANTES DE SÉPTIMO AÑO DE EDUCACIÓN BÁSICA EN LA ESCUELA
FISCAL “MONS. LEÓNIDAS PROAÑO” DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL EN
EL AÑO 2014.
PROPUESTA
DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE MATERIAL PUBLICITARIO DE BUENOS
HÁBITOS ALIMENTICIOS.
AUTORAS
RAFAELA CRISTINA MARCIAL MACÍAS
MELBA MARÍA GONZÁLEZ CASTRO
CONSULTOR
MARÍA ELENA MARIDUEÑA TUFIÑO MSC.
GUAYAQUIL – ECUADOR
UG-FF-MARK-2013-2014
ii
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA
EDUCACIÓN, ESPECIALIZACIÓN DE MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
DIRECTIVOS
MSc. Fernando Chuchuca Basante Lcdo. MSc. Wilson Romero Dávila Lcdo.
DECANO SUB-DECANO
MSc. Betty Rodas Soto Lcda. MSc.Olga Bravo Santos Ing. Ind.
DIRECTORA SUB-DIRECTORA
Ab. Sebastián Cadena Alvarado
SECRETARIO
iii
MSc. FERNANDO CHUCHUCA BASANTE LCDO. DECANO DE LA FACULTAD DE FILOSOFÍA LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN Ciudad.- De nuestras consideraciones: En virtud de la Resolución Académica de la Facultad de fecha 17 de Agosto del 2013, en la cual se me designó consultor de Proyectos Educativos de la Licenciatura en Ciencias de la Educación, especialización Mercadotecnia y Publicidad. Tengo a bien informar lo siguiente: El grupo conformado por Rafaela Cristina Marcial Macías y Melba María González
Castro y elaboró el Proyecto Empresarial con el tema: El consumo de comidas
chatarras en la salud de los estudiantes de séptimo año de Educación Básica en la
Escuela Fiscal “Mons. Leónidas Proaño” de la ciudad de Guayaquil en el año 2014
y propuesta Diseño e implementación de material publicitario de buenos hábitos
alimenticios. El mismo que ha cumplido con las directrices y recomendaciones
dadas por el suscrito.
El participante satisfactoriamente ha ejecutado las diferentes etapas constitutivas del Proyecto, y pongo a vuestra consideración el informe de rigor para los efectos legales correspondientes.
Atentamente,
María Elena Maridueña
CONSULTORA
iv
CERTIFICADO DE REVISIÓN DE LA REDACCIÓN Y ORTOGRAFÍA
Yo, Lcdo.……………… certifico: que he revisado la redacción y ortografía del
contenido del Proyecto “TEMA EL CONSUMO DE COMIDAS CHATARRAS EN LA
SALUD DE LOS ESTUDIANTES DE SÉPTIMO AÑO DE EDUCACIÓN BÁSICA.
EN LA ESCUELA FISCAL “MONS. LEÓNIDAS PROAÑO” DE LA CIUDAD DE
GUAYAQUIL EN EL AÑO 2014. PROPUESTA DISEÑO E IMPLEMENTACION
DE MATERIAL PUBLICITARIO DE BUENOS HABITOS ALIMENTICIOS.
Elaborado por la Srta. Rafaela Cristina Marcial Macías con Cédula de ciudadanía 0923166995 y la Sra. Melba María González Castro con cédula de ciudadanía 0920840444, previo a la obtención del título de LICENCIADA EN CIENCIAS DE LA EDUCACION ESPECIALIZACIÓN MARKETING Y DISEÑO PUBLICITARIO. Para el efecto he procedido a leer y analizar de manera profunda el estilo y la forma del contenido del texto:
Se denotó pulcritud en la escritura en todas sus partes. La acentuación es precisa. Se utilizan los signos de puntuación de manera acertada. En todos los ejes temáticos se evitan los vicios de dicción. Hay concreción y exactitud en las ideas. No incurre en errores en la utilización de las letras. La aplicación de la sinonimia es correcta. Se maneja con conocimiento y precisión de la morfosintaxis. El lenguaje es pedagógico, académico, sencillo y directo, por lo tanto de
fácil comprensión.
Por lo expuesto, y en uso de mis derechos como especialistas en Literatura y Español, recomiendo la VALIDEZ ORTOGRÁFICA de su proyecto previo a la obtención del título de Licenciada en Ciencias de la Educación Especialización Marketing y Diseño Publicidad. Atentamente, ______________ LCDO. CATEDRÁTICO DE LA FACULTAD DE FILOSOFÍA, ESPECIALIZACIÓN …..………………..
v
DERECHOS INTELECTUALES
MSC. FERNANDO CHUCHUCA BASANTE LCDO.
DECANO DE LA FACULTAD DE FILOSOFÍA LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN Ciudad.- Para los fines legales pertinentes comunico a usted que los derechos intelectuales
del proyecto educativo TEMA: El consumo de comidas chatarras en la salud de los
estudiantes de séptimo año de Educación Básica en la Escuela Fiscal “Mons.
Leónidas Proaño” de la ciudad de Guayaquil en el año 2014 y Propuesta Diseño e
implementación de material publicitario de buenos hábitos alimenticios en la
ciudad de Guayaquil durante el año lectivo 2013 – 2014. Pertenece a la Facultad
de Filosofía, Letras y Ciencias de la Educación.
Atentamente _______________________________ Rafaela Marcial Macías C. I. 0923166995
Melba González Castro C. I. 0920840444
vi
LOS DERECHOS DE ESTE PROYECTO EDUCATIVO, PERTENECEN
TOTALMENTE A LA FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA
EDUCACIÓN DE LA UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL, ESPECIALIZACION DE
MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
vii
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
ESPECIALIZACIÓN DE MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
TRIBUNAL EXAMINADOR
CONFIERE AL PRESENTE PROYECTO
La calificación de
Equivalente a
TRIBUNAL
SECRETARIO
viii
DEDICATORIA
La realización de este proyecto va dedicada primeramente a Dios por darme la
fuerza necesaria, de manera muy especial a toda mi familia por el soporte que
significan en mi vida y que jamás perdieron la fe en mí.
Rafaela Cristina Marcial Macías
ix
DEDICATORIA
Este proyecto se lo dedico a Dios por ser el pilar fundamental en mi vida por la
sabiduría que me da día con día, y a mis padres por ser el motor principal que me
dio las fuerzas para seguir hasta el final. A mis hijos, ya que a ellos les debo mi
preparación como profesional, a mi esposo por apoyarme y estar a mi lado
siempre y confiar en mí siempre.
Melba María González Castro
x
AGRADECIMIENTO
Agradezco ante todo a Dios, por todo lo brindado, a mis amigos, de manera
especial toda mi familia que siempre estuvo conmigo apoyándome en todo
momento, sin olvidar a todas las personas implicadas para llevar uno de los
objetivos de mi vida.
Rafaela Cristina Marcial Macías
xi
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios, en primer lugar, por lograr uno de mis sueños en mi vida
profesional, a mis padres quienes han sido el motor principal para conseguir
cumplir unos de mis objetivos que es culminar con éxito el desarrollo de mi
proyecto. Sin pasar por alto el apoyo de familiares y amigos que me han estado
durante este tiempo y han sido fundamentales, sobre todo a nuestra tutora, La
Doctora: María Elena Maridueña Tufiño, quien me ha guiado en el proyecto con
mucha paciencia y dedicación hasta culminar con éxito.
Melba María González Castro
xii
ÍNDICE GENERAL
Contenido
Título del Proyecto y la Propuesta……………………………………….
Página de Directivos………………………………………………………
Página de Informe del Proyecto ……………………………………….
Carta Gramatológica………………………………………………….......
Carta de originalidad………………………………………………………
Página de derechos intelectuales ……………………………………….
Página de aprobación…………………………………………………….
Página de Dedicatoria…………………………………………………….
Página de Agradecimiento……………………………………………….
Índice General……………………………………………………………..
Índice de Cuadros……………………………………………………….
Índice de Gráficos…………………………………………......... ………..
Resumen……………………………………………………………………
Abstract……………………………………………………………………..
Introducción ………………………………………………………………..
Pág. i
ii
iii
iv
v
vi
vii
viii
x
xii
xviii
xx
xxii
xxiii 1
xiii
CAPÍTULO I.- EL PROBLEMA
Planteamiento del problema…………………..……………........ Situación-Conflicto………………………………………………… Causas y Consecuencias………………………………………… Delimitación del Problema……………………………………….. Formulación del Problema……………………………………….. Evaluación del Problema…………………………………………. Justificación e Importancia……………………………………….. Objetivos de la Investigación…………………………………….. Objetivo General…………………………………………………... Objetivos Específicos…………………………………………….. Variables de la Investigación…………………………………….. Interrogantes de la Investigación………………………………... Diseño de la Investigación……………………………………….. Modalidad de la Investigación…………………………………… Tipos de Investigación……………………………………………. Población y Muestra………………………………………………. Población…………………………………………………………... Cálculo de la Muestra…………………………………………….. Muestra……………………………………………………………..
2 7 8 9 9 10 12 13 13 13 14 15 17 17 18 19 19 20 21
CAPÍTULO II.- MARCO TEÓRICO
Fundamentación Teórica………………………………………..... Alimentación del niño en la etapa escolar………………………. Factores que influyen en los hábitos alimentarios…………… Padres………………………………………………………………. Los medios de comunicación…………………………………….. Ambiente social……………………………………………………. Escuelas y colegios……………………………………………….. El Buen Vivir en el Ecuador………………………………………. Comidas rápidas…………………………………………………… Consumo de dulces y golosinas…………………………………. Mala alimentación…………………………………………………. Factores nutricionales…………………………………………….. Hábitos alimenticios……………………………………………..... La pirámide Nutricional……………………………………………. Grupo del pan, cereales, arroz y pastas………………………… Grupo de verduras………………………………………………… Grupo de frutas…………………………………………………….. Grupo de leche, yogur y queso………………………………… Grupo de carnes, aves, pescado, huevos y frutos secos…… Grupo de grasas, los aceites y dulces………………………… Energía……………………………………………………………… Comida escolar……………………………………………………..
22 22 23 23 24 24 25 25 32 34 34 36 37 38 39 39 39 39 40 40 41 41
xiv
La higiene Alimentaria…………………………………………….. Enfermedades contraídas por el consumo…..…………………. Infecciones estomacales………………………………………… Tifoidea……………………………………………………………… Cólera……………………………………………………………….. Triglicéridos y colesterol………………………………………….. Obesidad infantil…………………………………………………… Fundamentación Sociológica…………………………………...... Fundamentación Pedagógica…………………………………..... Fundamentación Legal………………………………………….... Variables del Problema…………………………………………… Operacionalización de las Variables…………………………….. Glosario……………………………………………………………...
42 43 43 43 43 44 44 45 45 46 48 49 50
CAPÍTULO III.- MARCO METODOLÓGICO
Análisis e interpretación de los Resultados………………………………….
54
CAPÍTULO IV.- LA PROPUESTA
Título……………………………………………………………...... Justificación………………………………………………………... Objetivo General………………………………………………...... Objetivos Específicos……………………………………….......... Factibilidad en su aplicación……………………………………... Importancia………………………………………………………… Ubicación Sectorial y Física……………………………………… Descripción de la Propuesta …………………………………….. Fundamentación………………………………………………....... Implementación…………………………………………………… Validación………………………………………………………….. Actividades…………………………………………………………. Recursos…………………………………………………………… Aspectos Legales…………………………………………………. Aspectos Sociológicos……………………………………………. Visión……………………………………………………………….. Misión………………………………………………………………. Políticas de la propuesta…………………………………………. Impacto Social……………………………………………………... Conclusiones………………………………………………………. Recomendaciones……………………………………………....... Bibliografía………………………………………………………… Citas…………………………………………………………………
64 64 65 65 66 67 68 71 71 79 79 80 81 81 82 83 83 83 84 85 85 87 88
xv
Anexo No 1
Carta de aprobación para realizar la investigación...................
Anexo No 2
Carta de aprobación donde se realizó la investigación………
Anexo No 3
Carta de aprobación del tema de proyecto educativo………….
Anexo No 4
Foto del lugar donde se aplicara el proyecto……………………
Anexo No 5
Mapa satelital………………………………………………………
Anexo No 6
Croquis del lugar……………………………………………………
Anexo No 7
Cronograma de actividades de la propuesta……………………
Anexo No 8
Presupuesto de la propuesta: ingresos y gastos de la
investigación……………………………………………………….
Anexo No 9
Modelo de la encuesta……………………………………………
Anexo No 10 A
Fotos de niños/as realizando la encuesta………………………
Anexo No 10 B
Fotos de niños/as realizando la encuesta……………………....
89
90
91
92
92
93
94
95
96
97
98
xvi
Anexo No 10 C
Fotos de niños/as realizando la encuesta………………………
Anexo No 11
Fotos con las autoridades de la Institución……………………...
Anexo No 12
Fotos con el consultor……………………………………………..
Anexo No 13 A
Pegando los afiches publicitario………………………………….
Anexo No 13 B
Pegando los afiches publicitario………………………………….
Anexo No 13 C
Pegando los afiches publicitario………………………………….
Anexo No 14 A
Implementando el banner publicitario………............................
Anexo No 14 B
Implementando el banner publicitario……….............................
Anexo No 15 A
Charlas y entrega de tríptico………………………………………
Anexo No 15 B
Charlas y entrega de tríptico………………………………………
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
xvii
Anexo No 15 C
Charlas y entrega de tríptico………………………………………
Anexo No 16 A
Actividades adicionales a la propuesta…………………………..
Anexo No 16 B
Actividades adicionales a la propuesta…………………………..
Anexo No 17 A
Asistencia Melba María González Castro. ……………………..
Anexo No 17 B
Asistencia Melba María González Castro……………………...
Anexo No 18 A
Asistencia Rafaela Cristina Marcial Macías……………………..
Anexo No 18 B
Asistencia Rafaela Cristina Marcial Macías. ……………………
109
110
111
112
113
114
115
.
xviii
CONTENIDO: Pág.
Cuadro N° 1………………………………………………………8
Causas y Consecuencias.
Cuadro N° 2……………………………………………………...19
Población
Cuadro N° 3……………………………………………………...21
Muestra
Cuadro N° 4……………………………………………………...23
Requerimientos nutricionales en niños de edad
escolar.
Cuadro N° 5……………………………………………………..33
Raciones típicas de Comida Rápida y su valor calórico.
Cuadro N° 6……………………………………………………...49
Operacionalización de las variables.
Cuadro N° 7……………………………………………………...54
Desayuna usted diariamente alimentos saludables en
casa.
Cuadro N° 8……………………………………………………...55
Durante el receso en la escuela consume alimentos
que contienen alto contenido nutricional.
Cuadro N° 9……………………………………………………...56
Tiene el conocimiento de qué alimentos expenden en
el bar de la escuela
Cuadro N° 10…………………………………………………….57
Se ha sentido agotado y enfermo en horas de clase
Cuadro N° 11…………………………………………………….58
En el tiempo que ha estado en la escuela se ha
enfermado muy seguido
xix
Cuadro N° 12……………………………………….………. 59
Le gustaría que expendan frutas y cereales en el bar
de la escuela.
Cuadro N° 13…………………………………………………….60
En su dieta diaria consumes porciones necesarias de
verduras, vegetales.
Cuadro N° 14…………………………………………………….61
Crees que su salud mejoraría al consumir alimentos
saludables.
Cuadro N° 15…………………………………………………….62
En la escuela consume con comida chatarra en la hora
del receso.
Cuadro N° 16…………………………………………………….63
Los padres le envían alimentos nutritivos en lonchera.
xx
CONTENIDO: Pág.
Gráfico N° 1………………………………………………………19
Población
Gráfico N° 2………………………………………………………21
Muestra
Gráfico N° 3………………………………………………………54
Desayuna usted diariamente alimentos saludables en
casa.
Gráfico N° 4………………………………………………………55
Durante el receso en la escuela consume alimentos
que contienen alto contenido nutricional.
Gráfico N° 5………………………………………………………56
Tiene el conocimiento de qué alimentos expenden en
el bar de la escuela.
Gráfico N° 6……………………………………………………...57
Se ha sentido agotado y enfermo en horas de clase.
Gráfico N° 7………………………………………………………58
En el tiempo que ha estado en la escuela se ha
enfermado muy seguido.
Gráfico N° 8………………………………………………………59
Le gustaría que expendan frutas y cereales en el bar
de la escuela.
Gráfico N° 9………………………………………………………60
En su dieta diaria consumes porciones necesarias de
verduras, vegetales.
xxi
Gráfico N° 10……………………………………………………61
Crees que su salud mejoraría al consumir alimentos
saludables.
Gráfico N° 11……………………………………………………62
En la escuela consume con comida chatarra en la hora
del receso.
Gráfico N° 12……………………………………………………63
Los padres le envían alimentos nutritivos en lonchera.
xxii
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
PROYECTO EDUCATIVO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE LICENCIATURA
EN CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN ESPECIALIZACIÓN DE MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
TEMA
EL CONSUMO DE COMIDAS CHATARRAS EN LA SALUD DE LOS ESTUDIANTES DE
SÉPTIMO AÑO DE EDUCACIÓN BÁSICA EN LA ESCUELA FISCAL “MONS. LEÓNIDAS
PROAÑO” DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL EN EL AÑO 2014.
PROPUESTA
DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE MATERIAL PUBLICITARIO DE BUENOS HÁBITOS
ALIMENTICIOS.
AUTORAS
RAFAELA CRISTINA MARCIAL MACÍAS
MELBA MARÍA GONZÁLEZ CASTRO
CONSULTOR
MARÍA ELENA MARIDUEÑA TUFIÑO MSC.
RESUMEN
El consumo excesivo de comida rápida en niños, no solo puede favorecer al desarrollo de
la obesidad infantil, sino que también es un factor de riesgo para el desarrollo de
enfermedades asociadas como infecciones estomacales, problemas hepáticos y de
colesterol, dado que estos afectarían no solo la salud del estudiante, sino el rendimiento en
la institución. El principal objetivo del estudio está basado en identificar el consumo
excesivo de comida chatarra en la salud de niños/as de entre 11 y 12 años de una escuela de
nivel primario de la ciudad de Guayaquil. Primero se tomó una población de 209 estudiantes
de los Séptimos de todos los paralelos, se extrajo una muestra de 135 niños/as con la edad
antes mencionada, que concurren a la Institución. Para el relevamiento de datos se
utilizaron encuestas para recoger la información necesaria, las variable utilizadas fueron en
base a qué tipo de alimentación llevan, se pudo observar que cierto porcentaje, no conoce
de los peligros que provoca el consumo de estos alimentos. Con la propuesta se quiere
crear conciencia a las personas involucradas en la problemática, y de manera directa a
niños/as, diseñando material publicitario de buenos hábitos alimenticios, para el saludable
crecimiento del niño este proceso informativo, trata de hacer llegar un mensaje de salud y
bienestar a las personas involucradas en la problemática, enfocándonos principalmente a
los escolares ya que estos son los más vulnerables y propensos a contraer enfermedades
de cualquier tipo, dado que estos también están en una etapa de transición a la pubertad,
aquí se abarcará de manera clara y concisa los problemas de salud que contraería niños/as
al consumir de manera habitual estos alimentos dañinos como las frituras comida rápida,
snaks, etc. y con todo lo que no aporte en nada a su crecimiento tanto integral como
intelectual.
Estrategia Diseño Innovación
xxiii
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
PROYECTO EDUCATIVO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE LICENCIATURA
EN CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN ESPECIALIZACIÓN DE MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
TEMA
EL CONSUMO DE COMIDAS CHATARRAS EN LA SALUD DE LOS ESTUDIANTES DE
SÉPTIMO AÑO DE EDUCACIÓN BÁSICA EN LA ESCUELA FISCAL “MONS. LEÓNIDAS
PROAÑO” DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL EN EL AÑO 2014.
PROPUESTA
DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE MATERIAL PUBLICITARIO DE BUENOS HÁBITOS
ALIMENTICIOS.
AUTORAS
RAFAELA CRISTINA MARCIAL MACÍAS
MELBA MARÍA GONZÁLEZ CASTRO
CONSULTOR
MARÍA ELENA MARIDUEÑA TUFIÑO MSC.
ABSTRACT
Excessive consumption of fast food in children, can not only promote the development of
childhood obesity, it is also a risk factor for the development of associated infections such
as stomach , liver problems and cholesterol , because these diseases affect not only student
health , but the performance of the institution. The main objective of the study is based on
identifying excessive consumption of junk food on children's health / as between 11 and 12
years of primary school of the city of Guayaquil. First a population of 209 students of the
Seventh of all side took a sample of 135 children / as with the aforementioned age, who
attend the institution was removed. For the survey data surveys were used to collect the
necessary information, the variables used were based on what type of power lead, it was
observed that a certain percentage, knows the dangers caused by the consumption of these
foods. The proposal is to create awareness to the people involved in the problem , and
directly to children / as , designing advertisements for good eating habits for healthy child
growth this information process , is getting a health message and welfare of the people
involved in the problem , mainly focusing on the school as these are the most vulnerable
and prone to disease of any type, since these are also in a transition stage to puberty , here
cover so clear and concise health problems that children would contract / as regularly
consuming these harmful foods like fried fast food, snacks, etc. . And everything that does
not contribute anything so comprehensive as his intellectual growth.
Strategy Design Innovation
INTRODUCCIÓN
El proyecto está enfocado a la buena alimentación y nutrición que los
estudiantes de educación básica deben tener para un excelente
desempeño tanto física y mental. Hoy en día existe una gran problemática
con respecto a la alimentación infantil, sin darnos cuenta el efecto que
tiene en niños/as, tanto en la salud como en lo intelectual. Muchos casos
se han dado en la institución educativa, estudiantes que se duermen en
clases, no prestan atención a los maestros, tiene una conducta
indisciplinada y su desempeño en los deportes es muy bajo.
Todos estos actos son provocados por la sencilla razón de que
niños/as tienen una alimentación que no es balanceada, ya que el
organismo absorbe las vitaminas, proteínas y minerales de los alimentos
que son esenciales para que tengan una mejor concentración.
Es necesario formar hábitos alimenticios en los niños, enseñarles a
consumir alimentos nutritivos y sanos. No hay que acostumbrarlos a que
se alimenten con comidas chatarras. Tomando en cuenta que son parte
de una sociedad, también están sujetos a factores sociales y ambientales
de riesgo como pobreza, desempleo o subempleo de sus padres,
carencias educacionales, barreras culturales, hambre, aislamiento
geográfico y social, etc., en resumen en todo su entorno.
Se quiere conseguir con la ayuda de los padres de familia, docentes y
a toda la comunidad educativa a que niños/as tengan un gran cambio en
su alimentación y así se notara su desempeño físico y mental será el
adecuado, y que este proceso de transición sea un trauma para el
estudiante, esto se llevara a cabo con la propuesta del proyecto, que este
caso es de informarlos, por medio de material publicitario y charlas de
integración, así se lograra alcanzar los objetivos planteados en el mismo.
2
Capítulo I
El problema
Planteamiento del problema
Según las condiciones demográficas, la población se encuentra ubicada
en una zona periférica de Bastión Popular, cerca de esta se encuentra
algo parecido a una zanja, en la parte de atrás de la escuela, ya que este
representa cierto peligro para las personas que habitan por el lugar y
sobre todo para los estudiantes que asisten a diario al centro educativo.
Las calles no cuentan con el asfalto necesario para su tránsito tanto
peatonal como vehicular.
En el factor económico las personas que habitan en los alrededores
del centro educativo, no cuentan con lugares apropiados para
abastecerse según sus necesidades, lo que se pudo apreciar es que hay
cerca una tienda de víveres cerca de la escuela, además de este no se
puede apreciar otros tipos de negocios, una de las causas seria el difícil
acceso que tiene la misma. En el aspecto social, la población que habita
cerca de la escuela, son personas de clase media y baja, muchas de
estas no cuentan con las comodidades necesarias, y esta puede ser una
de las razones por las cuales se exista falta de información sobre nutrición
y crecimiento en sus propios hijos, y cómo afecta de manera directa a los
mismos.
La falta de una adecuada alimentación genera un bajo rendimiento
escolar en los niños del sector de Bastión Popular en la escuela fiscal
“Monseñor Leónidas Proaño” los problemas de nutrición son uno de los
factores que influyen en el rendimiento de los mismos, porque no les
permite desarrollar su atención por completo. El lugar donde se realiza el
proyecto está ubicado en Bastión Popular bloque 4 al norte de Guayaquil,
cerca de la ciudadela mucho lote el centro educativo consta alrededor
de 80 por 60 m2 sus paredes de cemento enlucidas, techo de zinc
3
metálico, con canchas deportivas, un laboratorio, una sala de
conferencias. Las personas que habitan alrededor de la escuela son
personas de clase media y clase baja, este es el motivo principal por el
cual los niños (as) no llevan una buena nutrición, ya que hay padres de
familias que no cuentan con un trabajo estable muchos de ellos se
dedican a la venta de caramelos al alquiler de lavadoras y otras de
dedican a delinquir (robo a mano armada), este es de los motivos
conlleva a que la salud de los niños(as) no tengan un equilibrio, así como
su seguridad. En las personas de clase media los padres de familia optan
por ingresar a sus hijos(as) en centros educativos particulares que les
proporciona una mejor seguridad, algunos de los habitantes de este
sector son de raza mestiza, otros de raza negra, entre la comunidad
existe una sociabilidad a medias no tienen una buena relación, existen
muchas diferencias, conflictos y existe poco conocimiento de los valores
como el respeto, hay que rescatar lo bueno que ha hecho el Alcalde de
Guayaquil, el señor Jaime Nebot se ha ocupado del asfaltado de algunas
de las calles, el alcantarillado y actualmente en la limpieza del sector.
Son pocas las personas que son preparadas profesionalmente en el
ámbito de la docencia y gracias a esto, ellos forman parte de la
educación y preparación de los niños(as), ya que brindan sus
conocimientos dentro del plantel así también como en guarderías y
programas de rehabilitación para los drogadictos.
Ante esos antecedentes, nos preguntamos lo siguiente:
1. ¿Una adecuada alimentación solucionaría el bajo rendimiento escolar de
los estudiantes del primero y séptimo año de educación básica?
2. ¿La vigencia de una adecuada política de nutrición permitiría el desarrollo
óseo de los escolares?
3. ¿La difusión de propuestas estratégicas sobre una correcta alimentación
permitirá mantener alerta las defensas inmunológicas en los niños?
4
Esta es una problemática que encontramos en la escuela en mención,
se trata de la insalubridad, con la que son preparados algunos alimentos
y el expendio de algunos que son pocos saludables, en muchos casos
dañinos, y que no contribuyen en nada en su desarrollo integral, estos
provocarían enfermedades estomacales como cólera, tifoidea problemas
hepáticos, y en algunos casos obesidad infantil. Muchos de los centros
educativos del Gobierno aún no cuentan con lugares adecuados y
acondicionados para el expendio de alimentos, es fundamental que este
ofrezca un servicio de calidad, ya que niños/as se alimentan a media
mañana, y las normas de aseo son importantes, el bar de la escuela debe
contar con las instalaciones, y tiene que regirse bajos las reglas que
decreta el Ministerio de Educación.
Con todo lo expuesto anteriormente, los objetivos que se quiere logar
es que se cree conciencia sanitaria y el más importante que niños/as
aprendan alimentarse sanamente, que estos aprendan a elegir los
alimentos, comunicar e informar por medio de publicidad temas que
abarquen sobre nutrición, el beneficio que tiene consumir alimentos
saludables y sobre todo lo perjudicial que es consumir comidas chatarras.
La problemática se genera, por el mal habito alimenticio que tiene los
niños/as, la falta de asesoría, en cuanto a nutrición saludable, y el
desconocimiento que tienen sobre el consumo de comidas rápidas,
alimentos procesados industrialmente, algunos azucarados. Por ejemplo:
Frituras
Grasas saturadas
Comida chatarra
Snaks
En realidad, la comida chatarra no está hecha con chatarra. El término
“comida chatarra” se usa para describir los alimentos con poca cantidad
de los nutrientes que el cuerpo necesita y con un alto contenido de grasa,
5
azúcar y sal, elementos que el cuerpo puede obtener en exceso con
mucha facilidad, y resulta perjudicial, las papas fritas, las golosinas y las
bebidas con gas suelen considerarse comida chatarra. Si te gustan estos
alimentos, la clave está en comer pequeñas porciones para lograr obtener
los nutrientes que el cuerpo necesita diariamente. Esta situación provoca
en la mayoría de los casos problemas de salud en niños/as, provocando
así la desnutrición de los mismos y por ende su falta de motivación, afecta
su desarrollo, tanto físico como mental y en muchos casos se presenta la
obesidad una enfermedad causada por las comidas chatarras y grasas
saturadas expendidas en el bar.
La obesidad tiene una repercusión muy importante en el desarrollo
psicológico y en la adaptación social del niño. Los niños obesos refieren
sentimientos de inferioridad, rechazo y escasa autoestima que se
mantienen hasta la edad adulta. La discriminación que sufren
desencadena actitudes antisociales, depresión, aislamiento e inactividad,
que induce a la ingesta de alimentos.
La mala alimentación en los bares de los centros educativos podrían
en algunos casos provocar que las entidades públicas, más las decisiones
que adopten las autoridades del plantel, pueden disponer la suspensión
de las funciones de los bares escolares. Para contar con una buena
higiene en los alimentos distribuidos para el consumo del alumnado del
plantel, se debería contar con un personal capacitado con el conocimiento
adecuado, en el manejo y manipulación de los alimentos y nutrición a la
hora de consumir los mismos. Potencialmente todos los alimentos son
perjudiciales para la salud si se abusa de su consumo, pero los que se
consideran comida basura lo hacen en mayor medida por necesitarse
menores cantidades para producir efectos adversos, o por consumirse en
mayores cantidades, dada su facilidad de consumo o el prestigio social
de su consumo. La comida chatarra le brinda al consumidor (en este
caso niños/as) grasas, colesterol, azúcares y sal, afectando su salud de
6
manera agresiva mientras una verdadera comida debe proveer fibras,
proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales que contribuyen y son
necesarios para el desarrollo físico del cuerpo. Otras de las razones
muchas veces puede ser por ignorancia, ya que los involucrados como
son niños/as, padres de familia y toda la comunidad educativa no tiene la
información básica sobre el tema, la falta de supervisión en la hora de
receso, la despreocupación sobre lo que acontece en la escuela, los
requerimientos nutricionales son de mucha demanda, es decir que el bar
ofrezca opciones saludables y no solo golosinas, Snaks, gaseosas, etc.
Niños/as mal alimentados estarán en peores condiciones para afrontar no
sólo la actividad escolar, sino otras muchas que los padres intentan
agregar para su mejor formación física e intelectual, este proceso es en el
que se debe trabajar junto a todos los involucrados para corregir la
problemática, de esto dependen el éxito de un buen aporte alimenticio.
Para asegurarse de que el niño esté bien alimentado no es necesario ser
un experto nutricionista. Solo se requiere poner a su disposición una dieta
variada y generar en él buenos hábitos alimenticios. Para ello, el hacer de
la alimentación una costumbre familiar gratificante es la mejor receta.
Para muchos padres es más fácil dar a sus hijos dinero para que compren
su lunch en la escuela, que preocuparse de prepararla y guardarla
diariamente en sus mochilas. Lo ideal es que niños/as coman una
variedad y cantidad de alimentos para crecer saludable y responder a las
responsabilidades que le impone la edad escolar. Para ello necesitan una
adecuada proporción de proteínas, minerales, vitaminas, hierro, calcio,
vitaminas, etc.,.Estos elementos se encuentran en la variedad de
alimentos que ofrece la naturaleza: leche y sus derivados, carnes rojas,
pollo y pescado, verduras frescas y cocidas, frutas, cereales, legumbres,
etc.
7
Situación Conflicto
En la escuela fiscal “Monseñor Leónidas Proaño”, la venta de comida
chatarra en la institución, es un problema serio que hay que resolver de la
manera más rápida, dado que perjudica mucho a niños/as, causando en
ellos serios problemas de salud como la obesidad, la desnutrición, la
diabetes infantil, y problemas estomacales, entre otros males. La buena
alimentación es vital en esta etapa, ya que estos necesitan las proteínas,
vitaminas y minerales para poder desarrollarse de una manera normal, ya
que si no cuentan con una dieta bien proporcionada, balanceada y
saludable es muy probable que sufran problemas que afecten en su
salud, además de contribuir con el bajo desempeño escolar.
El recreo es una hora de esparcimiento y la misma es usada para que
niños/as se alimenten de manera saludable a media mañana,
lamentablemente los bocadillos han sido sustituidos por alimentos
industriales, refrescos azucarados, aperitivos salados o Snaks, un
conjunto de alimentos que poco contribuyen a equilibrar las dietas de los
estudiantes, esto se evidencia en el bar de las escuela.
Este momento del día es importante y puede servir para que niños/as
suplan el desayuno que quizás no tuvieron por múltiples factores, por
ejemplo para completar ese desayuno que se ha quedado algo escaso,
una de los objetivos a lograr es que niños/as aprendan alimentarse, para
esto es necesario que tengan todos los conocimientos sobre nutrición, y
así ellos mismos contribuirán con su crecimiento.
8
Causas y Consecuencias
A continuación por medio de la tabla se detallan las causas y los
efectos que corresponde según la situación:
CAUSAS
CONSECUENCIAS
Mala alimentación, por la
falta de vitaminas en su
dieta diaria.
Desnutrición, debilidad en
los niños/as, que están en
pleno crecimiento.
Insalubridad y mala
manipulación al preparar
los alimentos.
En casos puede ocasionar
Infecciones estomacales,
tifoidea, etc.
Comida chatarra, con alto
contenido en grasas
saturadas.
Problemas de colesterol y
triglicéridos, en algunos
casos obesidad infantil.
Falta de minerales y proteínas necesarias para su desarrollo.
Contribuye a la
desconcentración, y al mal
desempeño en el aula.
El consumo excesivo de alimentos procesados y artificiales.
Crean hábitos alimentarios
equivocados, y peligrosos.
Despreocupación de los padres en la alimentación de sus hijos.
Niños/as consiguen
fácilmente los alimentos que
no aportan en nada en su
salud.
Fuente: Escuela Fiscal Mons. Leónidas Proaño. Elaborado por: Melba González y Rafaela Marcial.
Cuadro N. 1
9
Delimitación del problema
Campo: La Educación
Área: Educación Básica
Aspectos: La alimentación de los estudiantes.
Tema: El consumo de comidas chatarras en la salud de los estudiantes
de séptimo año de educación básica. en la escuela fiscal “Mons. Leónidas
Proaño”, de la ciudad de Guayaquil en el año 2014.
Propuesta: Diseño e implementación de material publicitario de buenos
hábitos alimenticios.
Planteamiento del problema o Formulación
¿Cómo predomina el consumo de comidas chatarras en la salud de
los estudiantes del séptimo año de Educación Básica de la escuela
Fiscal “Mons. Leónidas Proaño” de la ciudad de Guayaquil en el año
2014?
En la actualidad se puede evidenciar el problema que aqueja a la
institución en mención, esta es que no se respeta la disposición que
emitió el Ministerio de Salud Pública, donde especifica que está prohibido
expender alimentos que no son saludables a niños/as que se eduquen en
todo centro educativo del país, la comida perjudicial son frituras, comida
chatarra, grasas saturadas, etc. Son muchos los problemas de salud que
causa el consumo indebido de estos alimentos, esto traería desnutrición
en niños/as, dado que estos están en plena etapa de crecimiento, sobre
todo porque están en transición, aparece la pubertad, y necesitan contar
con las vitaminas, proteínas que contribuyan con el crecimiento del
mismo, e incide en el desempeño de los estudiantes.
También las enfermedades estomacales, tifoidea, esto se debe a la
mala manipulación de los alimentos, no cuenta con la higiene que
10
necesita para el expendio de los mismos, por otro lado el consumo de
grasas saturadas causa problemas de triglicéridos, colesterol, incluso
obesidad infantil, este último es un fenómeno social, ya que niños/as
afectados por este suceso, en muchas ocasiones sufren el rechazo de la
sociedad en la que se desenvuelven, esto crea inseguridad en ellos , y
perjudica sus relaciones socio-afectiva y personales.
No se trata de consumir cualquier tipo de alimentos, estos deben estar
lleno de vitaminas, proteínas, minerales con un alto nivel nutricional, que
contribuyan con el desarrollo y crecimiento, es vital que niños/as
adquieran buenos hábitos alimentario y eliminar los malos, todo esto
proceso va de la mano con los involucrados en la problemática.
Evaluación del Problema
Hoy en día es muy común ver que los niños se alimentan
principalmente de comida chatarra, que por lo general se las distribuye en
las instituciones educativas, este es un serio problema que se presenta,
dado que la comida rápida es muy perjudicial para la salud y afectan a
niños/as que están en plena etapa de crecimiento. El problema consiste
en que niños/as consuman habitualmente estos alimentos en su dieta
diaria, lo ideal es que lo hagan ocasionalmente.
Es de conocimiento que en lo últimos años ha aumentado el rol que
desempeñan las comidas chatarras, golosinas, snaks, en la alimentación
en niños/as, estos que son nutricionalmente desbalanceados y con un alto
contenido de grasa y azucares, de ello depende el aprendizaje de los
mismos, pero en la actualidad el consumo de estos alimentos es un
problema que avanza en el campo educativo.
Se considera que hay cierta vulnerabilidad en los niños/as escolares,
ya que estos están en pleno desarrollo, generalmente constituyen el
grupo objetivo para investigación, intervención y evaluación. Pocos son
los programas dirigidos al grupo de escolares, sin embargo es importante
11
mantenerlos informados en todo lo concerniente a alimentación. Además
la problemática se presenta en ocasiones en el momento en que se
expenden los alimentos en el bar de la institución, dado muchos no son
preparados bajo las normas de higiene que amerita.
En cuanto a los factores alimentarios nutricionales, este grupo es de
gran interés, primero porque niños/as de esta edad se encuentran en
plena etapa de crecimiento y aunque ésta es lenta, es fundamental que
estos eviten el consumo de comidas chatarras, grasa saturadas, ya que
no aportan y no contribuyen en nada en su desarrollo físico y mental,
además les provocaría enfermedades y los afectaría en muchos ámbito,
pero de manera fundamental en el escolar.
La verdadera alimentación del niño comienza en el desayuno, si bien
hay niños y jóvenes que se lo saltan, lo cual es un grave error. Para
empezar, no debemos olvidar que algunas investigaciones, indican que el
rendimiento escolar bajo se relaciona con niños que desayunan poco o
nada, esto los afecta directamente.
Lo peor es que en muchos casos la falta de desayuno se suple con
alimentos procesados o manufacturados como lo Snaks a media mañana,
es decir que consumen una gran cantidad de azúcares y grasas, una
combinación que no les contribuye en nada a su dieta alimenticia, y que
favorece sin duda, un desequilibrio nutricional. El niño debe familiarizarse
desde pequeño con los alimentos más adecuados para su nutrición,
obviamente estos deben estar llenos de minerales, proteínas y todas las
vitaminas que el cuerpo necesita, y que niños/as necesitan para crecer
sanos, es por esta razón que es fundamental motivarlos a crear buenos
hábitos.
12
Justificación e importancia
Resulta interesante realizar la presente investigación, para analizar
cómo se alimentan hoy en día niños/as de la escuela Fiscal “Mons.
Leónidas Proaño”, así conocer los riesgos que corren al consumir comida
chatarra, rápida y alimentos inadecuados en el bar de la institución, y
como esta problemática afecta al crearse un habito alimenticio
desfavorable, repercute en su integridad y su desempeño escolar.
Es muy importante tener en cuenta los problemas de salud que puede
causar el consumo habitual de estos alimentos, y lo peligroso que es
reemplazarlo por los que contienen todos los nutrientes necesarios para
su crecimiento. El grupo objetivo a estudiar es niños/as de séptimo año de
Educación Básica, dado que estos están entrando en una etapa en la que
la alimentación juega un papel más importante.
Se ha tomado en consideración que aparte de los alimentos ya
mencionados, todos los que son ricos en grasas, azúcares como los
snaks y las gaseosas, estos que son expendidos en el bar, o los obtiene
de otra, manera, dado que pueden ser los padres que se los envían en la
lonchera, esto puede resultar más cómodo para ellos porque se evitan
preparar los alimentos, otra razón puede ser que los consiguen en los
alrededores de la institución con dinero que les facilita los padres.
Se pretende profundizar los conocimientos en el ámbito de nutrición y
buenos hábitos alimentarios, que tengan las conceptos necesarios de la
importancia de alimentarse sanamente, con el fin de aprender más sobre
la problemática que aqueja a la institución educativa, el enfoque apunta
hacia niños/as que son el objeto de estudio, padres de familia y la
comunidad educativa, de este punto radica la importancia de la
investigación y por ende la corrección del problema.
13
Objetivo General
Identificar el consumo de comidas chatarras en la salud de los
estudiantes de séptimo año de Educación Básica, mediante una
investigación de campo, para el diseño e implementación de material
publicitario de buenos hábitos alimenticios, a través de un programa
adecuado sobre nutrición en niños, para demostrar a padres sobre lo
perjudicial que es consumir comida chatarra, en los centros educativos
gubernamentales, en la incidencia negativa que tiene en el desarrollo y
crecimiento de los alumnos y la repercusión que tiene está en el
rendimiento escolar de los mismos. Para poder orientar a niños/as por
medio de los conocimientos a adquirir buenos hábitos alimenticios, y
definir por medio del proceso de elección los alimentos que les van
ayudar a tener una alimentación saludable.
Objetivos Específicos
Determinar el motivo por el cual no se respeta las disposiciones
que emite el gobierno por medio de sus organismos (Ministerio de
Salud), en cuestión de alimentación, y muchos no cumplen con el
Plan del desayuno escolar.
Analizar los efectos que producen consumir estos alimentos
inadecuados en el centro educativo fiscal, que afectan la nutrición
del alumno, provocando en muchos casos problemas de salud.
Definir las razones por la cual los padres de familia descuidan la
alimentación de niños/as dentro del institución educativa, y no
toman las medidas necesarias, para así fomentar el buen vivir.
14
Variables de la Investigación
Variable Independiente
Consumo de comidas chatarras.
El entorno social.
Hábitos alimenticios.
Influencia de los medios publicitarios.
Variable Dependiente
La salud de los estudiantes
15
Interrogantes de la investigación
1. - ¿Cómo se puede aportar para fomentar los buenos hábitos
alimentarios en niños/as?
2.- ¿En qué contribuiría la ejecución de un plan informativo sobre nutrición
a la comunidad educativa?
3.- ¿Tienen conocimiento sobre las enfermedades que se pueden
contraen por consumir alimentos rápidos y chatarras?
4.- ¿Cree necesario que participen padres de familia, docentes directivos
en la problemática?
5.- ¿Existe en niños/as el conocimiento de conceptos básicos sobre
nutrición, y buena alimentación?
6.- ¿De qué manera afecta a los estudiantes el consumo de alimentos
inadecuados?
7.- ¿Conoce cuál es el habito alimenticio de niños/as de la escuela fiscal
Mons. Elías Proaño?
8.- ¿Cuáles son alimentos ricos en vitaminas, minerales, que deberían
comer niños/as con edad promedio de 11 a 13 años?
9.- ¿Cómo influye la familia en el momento en que niños/as eligen los
alimentos?
10.- ¿Qué recomendaciones se pueden dar a los padres de familia, como
pilar fundamental en el desarrollo de sus hijos?
11.-¿Qué tipo de vinculación tiene la comunidad educativa con los
estudiantes de la institución?
12.- ¿Cuáles son los factores en las que se desarrolla la problemática?
16
13.-¿Qué papel desempeña la sociedad en el ámbito escolar de niños/as
que fueron investigados?
14.-¿Qué beneficio obtendrían los estudiantes con el proyecto?
15.-¿Cuáles son los intereses de los beneficiarios para la resolución del
problema?
16.- ¿Cuál debe ser el aporte de la comunidad educativa en la evolución
de la alimentación del niño?
17.- ¿En que se basa los objetivos generales y específicos de la
propuesta del proyecto?
18.- ¿Qué tipo de participación debe tener la población que habita
alrededor de la institución con la problemática en la misma?
19.- ¿Cómo se puede instruir al personal que distribuye los alimentos en
el bar de la escuela?
20.- ¿Deberían tener todas las personas involucradas en la problemática
algún tipo de asesoramiento?
17
Diseño de la investigación
Para el diseño de la investigación se utilizó la investigación
cuantitativa, dado que se recogieron y analizaron los datos cuantitativos
sobre variables.
Modalidad de la investigación
Para la metodología se utilizó la investigación experimental, con el
objetivo de recabar y recoger la información necesaria para saber lo que
acontece, ya que por medio de este proceso se necesitaba conocer las
opiniones de niños/as .Para el proceso metodológico, se procedió a
realizar trabajo de campo en la escuela Mons. Leónidas Proaño, y como
instrumento de investigación se utilizó la encuesta, con la que se recabó
la información , para elaborar el estudio, por medio de esta se conoció los
diferentes puntos de visitas de niños/as, los mismos que son objeto de la
investigación, y se tomó en consideración a los de séptimo año básica.
Adicional a este proceso se utilizó la metodología de la investigación
bibliográfica, esta se realizó solicitando la información en textos
referentes al tema a tratar, se procedió a hacer un proceso de indagación,
se acumuló referencias, se las seleccionó, todo esto fue organizado y
debe tener un orden secuencial, luego de este proceso se realizó
resúmenes de los temas escogidos y se procedió a armar el marco teórico
con los temas. Cabe recalcar que todo este proceso se lo realizo
haciendo investigaciones y consultas en Internet y en la Biblioteca
Municipal de Guayaquil.
18
Tipo de investigación
Con la información recogida en la escuela, se pudo constatar la
problemática, como afecta a todos los involucrados no solo a los
estudiantes, con esto se encontrará el enfoque adecuado para poder
actuar ante lo suscitado, encontrar la solución, y poder llevar a cabo el
proyecto.
De cierta manera también se utilizó el método de observación directa,
dado que se pudo palpar personalmente la problemática que aqueja a la
Institución. Según lo analizado se utilizó también investigación descriptiva,
ya que resume la problemática, además de explicar de manera concreta
las circunstancias y demás situaciones en las que se desarrolla el tema
en cuestión.
También se hizo uso de la investigación explicativa, aunque es similar
a la descriptiva, dado que ambas determinan de forma puntual la realidad,
y de por qué se está llevando a cabo el proceso investigativo. El proyecto
resulta factible, el propósito del mismo es contribuir con la buena salud
alimenticia en los niños/as de la escuela “Mons. Leónidas Proaño”, es de
vital importancia poner en evidencia los resultados adquiridos.
19
Población y muestra
La población para el estudio fue 209 alumnos entre ellos 98 niños y
111 niñas de la escuela fiscal “Mons. Leónidas Proaño” de Bastión
Popular, que cursan el séptimo año de Educación Básica.
CUADRO DE POBLACIÓN
ITEM DETALLE NUMERO PORCENTAJE (%)
1 Niños 98 47%
2 Niñas 111 53%
TOTAL 209 100%
47%
53%
Niños
Niñas
Estudiantes de séptimo año de Educación Básica.
Fuente: Escuela Fiscal Mons. Leónidas Proaño. Elaborado por: Melba González y Rafaela Marcial.
Cuadro N. 2
Grafico N. 1
20
Definir la muestra
Para el cálculo de la muestra se determinó los séptimos años de
educación Básica de la escuela Fiscal “Mons. Leónidas Proaño”, esto
corresponde a los cuatro paralelos que existen en la institución. Como se
lo menciono anteriormente se utilizó como instrumento de la investigación
la encuesta para recopilar información.
Cálculo de la muestra
n = muestra
PQ = varianza de la población (0.25)
N = población
E = Margen de error
K = constante de corrección del error
21
CUADRO DE LA MUESTRA
ITEM DETALLE NUMERO PORCENTAJE (%)
1 Niños 61 45%
2 Niñas 74 55%
TOTAL 135 100%
45%
55%
Niños
Niñas
Fuente: Escuela Fiscal Mons. Leónidas Proaño. Elaborado por: Melba González y Rafaela Marcial.
Grafico N. 2
Cuadro N. 3
22
Capítulo II
Marco Teórico
Fundamentación teórica
Alimentación del niño en la etapa escolar
La edad escolar comprende de los 6 a los 12 años. Es una etapa en
que los cambios físicos se efectúan de una manera gradual y las
diferencias corporales entre hombres y mujeres se acentúan. Dicha etapa
se caracteriza por un crecimiento que si bien es lento, también es
constante, y a su vez va acompañado de un aumento constante en el
consumo de alimentos
Se trata de un periodo durante el cual se aprecia un aumento del
tejido graso, que es donde se puede apreciar la pubertad, que es donde
se incrementara de manera considerable su crecimiento. Por lo general se
ven niños caprichosos para comer, devoradores de golosinas y comidas
rápidas altas en calorías. En muchas ocasiones los padres se preocupan
porque no encuentran el modo de controlar estas situaciones en los hijos.
Los niños pasan gran parte del tiempo en la escuela, lo que
incrementa la influencia de sus compañeros, maestros y el entorno donde
se desarrollan y es por este motivo que a medida que crecen, van
adquiriendo dinero para utilizar y tienden a consumir refrigerios de
máquinas expendedoras, alimentos rápidos, entre otros.
En esta etapa se debe establecer un ambiente positivo ante el hecho
de comer y tratar de obtener que el niño empiece a desarrollar actitudes
positivas respecto a hábitos alimentarios saludables y a la actitud que
muestre frente a su propia alimentación.
23
Requerimientos nutricionales en niños de edad escolar
Alimento Niño escolar
Leche 2 tazas o 3 vasos
Queso 1 feta
Carnes 100 g (1 poción chica)
Huevo 3 por semana
Hortalizas verdes* 1 taza
Hortalizas amarillas** 1 taza
Hortalizas blancas*** 1 1/2 unidad mediana
Frutas 1 unidad mediana
Cereales y derivados 8 cucharadas colmadas
Pan 3 pancitos chicos
Azúcar 10 cucharaditas
Dulces 3 cucharadas
Grasa 5 cucharadas
Factores que influyen en los hábitos alimentarios del escolar.
Los Padres
Las actitudes de los padres con respecto a la comida repercuten
directamente en los hábitos alimentarios de los niños. No puede
esperarse que un niño coma vegetales o que desayune, si nunca ha visto
a sus padres hacerlo. Las comidas pueden ser una experiencia de amor,
apoyo mutuo y unidad, pero también pueden convertirse en algo
desagradable, tampoco se trata de exigirle al niño que coma todo y beba
todo, esto puede crear actitudes negativas en él.
El niño aprende a desarrollar sus preferencias en materia de
alimentación, esto implica sabores y olores verifica la textura de los
alimentos. Intervienen asimismo factores sociales como puede ser la
imitación en la selección de la comida en relación a lo que acontece a su
alrededor, esto quiere decir que es muy importante el entorno donde se
Cuadro N. 4
24
está desarrollando el niño, esto implica los factores ya mencionados como
es el social y el económico.
Los medios de comunicación
Durante esta etapa los niños son fácilmente influenciables por
cualquier tipo de publicidad, en especial por los comerciales de televisión.
Sin embargo, son personas que siempre están abiertas a recibir
explicaciones si se dialoga con ellos.
Es necesario conversar y explicarles que hay ciertos alimentos que no
deben comprarse porque no les ayuda a crecer, seguramente entenderán
si se habla con ellos y no se les imponen reglas u órdenes. Por ejemplo
explicarles que el yogur es mejor que una bebida gaseosa porque
contribuye a fortalecer sus huesos y a que crezcan fuertes.
La cuestión de los Snaks se plantea de un modo más evidente en la
época escolar, y hace crecer el estímulo para consumirlos por la forma en
que los ofrecen en las publicidades en la televisión, estos alimentos
manufacturados conteniendo elevadas cantidades de grasa saturada,
azúcar y colesterol, algunos llamados alimentos chatarras o basura.
Desgraciadamente, a través de los medios de comunicación y muy
especialmente de la televisión, constantemente los niños son inducidos al
consumo de alimentos que no son los adecuados para su salud, que a la
larga van a provocar mucha de esas enfermedades. Este tipo de
promociones incitan al niño a la gula, y ya, en nuestro medio, un 20% de
los niños obesos o con sobrepeso.
Ambiente social en el cual se desenvuelven
Es normal que a esta edad los niños comiencen a imitar a sus
compañeros y hermanos mayores, y que también cambien de gustos con
mucha frecuencia. Por eso a veces no comen los alimentos nutritivos que
le pongan en la lonchera.
25
Escuelas y colegios
Desempeñan un papel importante en la formación de buenos hábitos
alimentarios. Es aquí donde los niños consumen sus jugos de frutas a
media mañana y muchas veces hasta el almuerzo. Sería un aporte
importantísimo a la salud de los niños que en esta etapa se impartiera
educación nutricional en las instituciones y un servicio de alimentos
controlados.
Algunas escuelas y colegios han establecido determinados estándares
sobre los alimentos permitidos en las loncheras, esta alternativa hace que
de una manera u otra todas las loncheras sean similares y equilibradas.
Para complementar esta educación es importante que como padres se
preocupen por saber que le dan de comer a sus hijos y si es
nutricionalmente balanceada o no.
Los niños que no tienen acceso a estos consejos de educación
nutricional y a un buen aporte de nutrientes están en riesgo de contraer
diversas enfermedades, sino que pueda interferir en algunos
mecanismos que intervienen en el crecimiento y, limitar su capacidad en
el desarrollo de su aprendizaje.
El Buen Vivir en la Constitución del Ecuador
El Buen Vivir, más que una originalidad de la Carta Constitucional,
forma parte de una larga búsqueda de modelos de vida que han
impulsado particularmente los actores sociales de América Latina durante
las últimas décadas, como parte de sus reivindicaciones frente al modelo
económico neoliberal. En el caso ecuatoriano, dichas reivindicaciones
fueron reconocidas e incorporadas en la Constitución, convirtiéndose
entonces en los principios y orientaciones del nuevo pacto social.
No obstante, el Buen Vivir es una apuesta de cambio que se construye
continuamente desde esas reivindicaciones por reforzar la necesidad de
26
una visión más amplia, la cual supere los estrechos márgenes
cuantitativos del economicismo, que permita la aplicación de un nuevo
modelo económico, cuyo fin no se concentre en los procesos de
acumulación material, mecanicista e interminable de bienes, sino que
promueva un modelo económico incluyente; es decir, que incorpore a los
procesos de acumulación y re-distribución, a los actores que
históricamente han sido excluidos de las lógicas del mercado capitalista,
así como a aquellas formas de producción y reproducción que se
fundamentan en principios diferentes a dicha lógica de mercado.
Asimismo, el Buen Vivir, se construye desde las posiciones que
reivindican la revisión y reinterpretación de la relación entre la naturaleza
y los seres humanos, es decir, desde el tránsito del actual
antropocentrismo al biopluralismo (Guimaraes en Acosta, 2009), en tanto
la actividad humana realiza un uso de los recursos naturales adaptado a
la generación (regeneración) natural de los mismos.
Finalmente, el Buen Vivir se construye también desde las
reivindicaciones por la igualdad, y la justicia social (productiva y
distributiva), y desde el reconocimiento y la valoración de los pueblos y de
sus culturas, saberes y modos de vida.
La Constitución ecuatoriana hace hincapié en el goce de los derechos
como condición del Buen Vivir y en el ejercicio de las responsabilidades
en el marco de la interculturalidad y de la convivencia armónica con la
naturaleza (Constitución de la República del Ecuador, Art. 275).
En la Constitución del Ecuador se supera la visión reduccionista del
desarrollo como crecimiento económico y se establece una nueva visión
en la que el centro del desarrollo es el ser humano y el objetivo final es el
alcanzar el sumak kawsay o Buen Vivir. Frente a la falsa dicotomía entre
Estado y mercado, impulsada por el pensamiento neoliberal, la
Constitución ecuatoriana formula una relación entre Estado, mercado,
27
sociedad y naturaleza. El mercado deja de ser el motor que impulsa el
desarrollo y comparte una serie de interacciones con el Estado, la
sociedad y la naturaleza. Por primera vez, en la historia de la humanidad
una Constitución reconoce los derechos de la naturaleza y esta pasa a
ser uno de los elementos constitutivos del Buen Vivir.
Frente al desmantelamiento del Estado impulsado por el
neoliberalismo, se hace fundamental recuperar el Estado para la
ciudadanía, en el marco de la recuperación de lo público, en un sentido
más abarcativo. De ahí que la Carta Magna fortalece el Estado
recuperando sus roles en la planificación, regulación y re-distribución. Sin
embargo, no se trata de una visión estetizante, en la que el antiguo rol del
mercado es sustituido de manera acrítica por el Estado. Por el contrario,
al fortalecer y ampliar los derechos y al reconocer a la participación como
elemento fundamental en la construcción de la nueva sociedad, la nueva
Constitución busca el fortalecimiento de la sociedad como condición
necesaria para el Buen Vivir en comunidad. De este modo se impulsa la
construcción de un verdadero poder social y ciudadano.
Para la nueva Constitución, el sumak kawsay implica mejorar la calidad
de vida de la población, desarrollar sus capacidades y potencialidades;
contar con un sistema económico que promueva la igualdad a través de la
re-distribución social y territorial de los beneficios del desarrollo; impulsar
la participación efectiva de la ciudadanía en todos los ámbitos de interés
público, establecer una convivencia armónica con la naturaleza;
garantizar la soberanía nacional, promover la integración latinoamericana;
y proteger y promover la diversidad cultural (Art. 276).
La importancia que se da a la diversidad en la carta magna del
Ecuador, no se restringe al plano cultural, sino que se expresa también en
el sistema económico. La Constitución ecuatoriana reconoce al sistema
económico como social y solidario, incorporando la perspectiva de la
28
diversidad en su concepción y superando la visión mercado céntrica que
lo definía como social de mercado.
Para la economía social el ser humano es el centro de la actividad
económica y, por lo tanto, la economía debe estar al servicio de la vida y
no la vida en función de la economía. Esto supone revertir la lógica
perversa del capitalismo, para el que la acumulación del capital constituye
el motor de la vida. La economía social, por el contrario, plantea la
generación de una economía plural en donde las lógicas de acumulación
del capital y del poder estén subordinadas a la lógica de la reproducción
ampliada de la vida. Para ello, el trabajo es una noción central. Se trata
entonces de apoyar las iniciativas económicas de la población desde la
perspectiva del trabajo y no desde la perspectiva del empleo, con el fin de
garantizar que la riqueza quede directamente en manos de los
trabajadores (Corregido, 2004).
A esta reflexión se suma la sobrevaloración que ha adquirido, en los
últimos años, sobre todo entre los y las jóvenes, el ingreso por sobre el
trabajo. Una de las ideas más interesantes que podemos proponer para
promover el Buen vivir es, justamente, la recuperación de la dignidad del
trabajo. Esto empieza con la garantía para el ejercicio de los derechos
laborales, pero también supone la revaloración del trabajo como espacio
de construcción de subjetividades, de capacidades organizativas, de
vínculos solidarios y de conocimientos prácticos social y culturalmente
relevantes.
La dimensión social del Buen Vivir en la Constitución ecuatoriana
busca la universalización de los servicios sociales de calidad para
garantizar y hacer efectivos los derechos. De este modo, se deja atrás la
concepción de educación, salud o seguridad social como mercancías.
En la dimensión ambiental del Buen Vivir, reconoce los derechos de la
naturaleza, pasando de este modo de una visión de la naturaleza como
29
recurso, a otra concepción totalmente distinta, en la que esta es "el
espacio donde se reproduce y realiza la vida". Desde esta concepción la
naturaleza tiene "derecho a que se respete integralmente su existencia y
el mantenimiento y regeneración de sus ciclos vitales, estructura,
funciones y procesos evolutivos", así como el derecho a la restauración
(Art. 71 y 72). Los servicios ambientales no son susceptibles de
apropiación (Art. 74).
Los derechos como pilares del Buen Vivir
Las innovaciones fundamentales en el campo de los derechos, desde
la perspectiva del Buen Vivir en la nueva Constitución del Ecuador, parten
del reconocimiento del Estado como "constitucional de derechos y justicia"
(Art. 1), frente a la noción tradicional de Estado social de derechos. Este
cambio implica el establecimiento de garantías constitucionales que
permiten aplicar directa e inmediatamente los derechos, sin necesidad de
que exista una legislación secundaria. La Constitución ecuatoriana amplía
además las garantías, sin restringirlas a lo judicial. Existen tres tipos de
garantías: normativas, políticas públicas y jurisdiccionales (Ávila, 2008: 3-
4). De este modo, la política pública pasa a garantizar los derechos.
Uno de los elementos claves en la concepción del Buen Vivir es la
integralidad, la vida concebida como un todo indivisible. La noción de
integralidad se hace efectiva en la nueva carta magna del Ecuador al no
establecer jerarquías entre los derechos, superando aquella visión que
establecía tipologías en: fundamentales (primera generación),
económicos, sociales y culturales (segunda generación) y colectivos
(tercera generación).
Al separar y jerarquizar los derechos, el pensamiento liberal apuntala
un sesgo individualista y deshace el eje social que los cruza. Esto lleva en
la práctica a la existencia de derechos fundamentales y derechos
secundarios, bajo esta concepción, los únicos derechos verdaderos son
30
los civiles y políticos, y los otros son sólo enunciados, deseos poco
realistas. Detrás de esta concepción está la vieja distinción del liberalismo
entre la libertad (concebida fundamentalmente como libertad negativa) y
la igualdad. La libertad tiene prioridad sobre la igualdad. Entonces, existen
derechos sustantivos los cuales son inalienables y derechos adjetivos que
podrían pasarse por alto, hasta que se realicen plenamente los primeros.
Esta arbitraria jerarquía ha sido un obstáculo para que la mayoría de la
humanidad disfrute una vida plena. Esta visión se ha concretado en una
defensa de la libertad (léase ciertos derechos civiles entendidos desde los
valores dominantes) en detrimento de la justicia entendida como igualdad,
que fue la médula de la declaración de los derechos humanos de 1948
(Díaz Polanco, 2005).
La Constitución del Ecuador rompe con esta concepción, enfatiza el
carácter integral de los derechos, al reconocerlos como interdependientes
y de igual jerarquía (Art. 11, numeral 6) y los organiza en: derechos del
Buen Vivir; derechos de las personas y grupos de atención prioritaria;
derechos de las comunidades, pueblos y nacionalidades; derechos de
participación; derechos de libertad; derechos de la naturaleza y derechos
de protección.
Objetivo nº 1
Auspiciar la igualdad, la cohesión y la integración social y territorial en la diversidad
Estamos comprometidos en superar las condiciones de desigualdad y exclusión, con una adecuada distribución de la riqueza sin discriminación de sexo, etnia, nivel social, religión, orientación sexual ni lugar de origen. Queremos construir un porvenir compartido sostenible con todas y todos los ecuatorianos. Queremos lograr el buen vivir.
31
Objetivo nº 2
Mejorar las capacidades y potencialidades de la ciudadanía
Trabajamos por el desarrollo de los y las ciudadanas, fortaleciendo sus capacidades y potencialidades a través del incentivo a sus sentimientos, imaginación, pensamientos, emociones y conocimientos.
Objetivo nº 3
Mejorar la calidad de vida de la población Buscamos condiciones para la vida satisfactoria y saludable de todas las personas, familias y colectividades respetando su diversidad. Fortalecemos la capacidad pública y social para lograr una atención equilibrada, sustentable y creativa de las necesidades de ciudadanas y ciudadanos.
Imagen N. 1
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Comidas rápidas
La comida rápida es un estilo de comida que actualmente se consume
con mucha frecuencia, son menús de fácil preparación y obtención y
posee escaso valor nutricional, ya que no incluyen frutas ni verduras, por
lo que no aportan todos los nutrientes necesarios para el organismo, y en
este caso para el niño.
En los últimos años ha aumentado la preocupación de los padres
porque sus hijos lleven una dieta sana, y esta es una etapa de la vida que
se caracteriza especialmente por el gusto por las “comidas rápidas”. El
consumo de este tipo de comidas es motivo de discordia entre padres e
hijos. Las llamadas comidas “rápidas”, son una gran fuente de sal y
calorías, principalmente en forma de grasa, y contienen muy pocas
vitaminas, también el elevado contenido de azúcar que posee.
Son alimentos que aportan principalmente calorías, tiene pocos
nutrientes y pueden contener sustancias nocivas para la salud, pues
generalmente se les agrega, una elevada cantidad de azúcar, sal y grasas
saturada además de un alto contenidos de aditivos químicos, colorantes y
saborizantes artificiales. Es importante hallar un punto intermedio entre
las dos posiciones. Cuando las “comidas rápidas” se consumen con
moderación y como parte de una dieta recomendable, no ponen en riesgo
el estado de nutrición de los hijos.
El problema se presenta cuando se convierten en la única fuente de
alimentación o lo hacen muy seguido, esto quiere decir que todo el
exceso es perjudiciales recomendable establecer con los niños algunas
normas y pautas sobre la frecuencia de su consumo, la cual varía de
acuerdo a cada familia.
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Raciones típicas de Comida Rápida y su valor calórico
Raciones típicas de Comida Rápida y su valor calórico
Energía
Grasas
Porción de pizza (180 g) 352 Kcal. = 1472.77KJ 22,7 g
Hamburguesa doble con queso (190g)
480 Kcal. = 2008.32KJ 26,6 g
Alitas de pollo fritas (125g) 280 Kcal. = 1171.52KJ 11,4 g
Croquetas (150g) 183 Kcal. = 765.67KJ 11 g
Patatas fritas medianas (115g) 353 Kcal. = 1476.95KJ 17,5 g
Tarrina de helado mediano (115g) 235 Kcal. = 983.24KJ 11,6 g
Refresco mediano (350 ml) 145 Kcal. = 606.68KJ 0
Bolsita de ketchup (15 g) 15 Kcal. = 62.76KJ 0
Bolsita de mayonesa (12 g) 86 Kcal. = 359.82KJ 9,5 g
Kcal.: Kilocalorías/ KJ: Kilo joule/ g: gramos
(Fuente: Cabrera Moliní, 2009. Pág. 639)
Cuadro N. 5
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Consumo de dulces y golosinas
Desde un punto de vida nutricional, el consumo de azúcar es
necesario para los niños no solo porque es una buena fuente de energía
para satisfacer sus demandas, sino también porque el cerebro y los
músculos requieren exclusivamente de azúcar para su correcto
funcionamiento. Esto no significa que deba permitirse a los niños
consumir toda la cantidad de dulce que desee, ya que puede ser
perjudicial para su salud.
Por lo general los dulces y golosinas contienen colorantes y
saborizantes artificiales que según estudios pueden propiciar alergias y
genera hiperactividad en algunos niños, estos son una gran fuente de
calorías y el consumo exagerado de ellos puede llevar al niño a presentar
sobrepeso u obesidad, y en algunas ocasiones más graves puede
desarrollar diabetes.
Mala alimentación
Como los demás miembros de la familia, los niños en edad escolar y
los jóvenes necesitan alimentarse de forma sana y equilibrada. Las
necesidades de la mayoría de los nutrientes aumentan a medida que las
niñas y niños alcanzan la pubertad, pues en esa etapa crecen
rápidamente.
En la adolescencia (entre los 10 y los 18 años) su peso suele
aumentar en un 50 por ciento del peso que tendrán en la edad adulta. Los
niños y adolescentes tienen grandes necesidades energéticas, y es
normal que tengan buen apetito.
Los niños mayores que padecen hambre o que reciben una
alimentación de mala calidad tienen más probabilidades de: crecer más
lentamente o menos de lo debido; tener poca energía para jugar, estudiar
35
o hacer cualquier tipo de actividad física; y coman mucho; se puede
ayudar al niño(a) a que su crecimiento sea favorable.
El desayuno es siempre muy importante, en especial en los casos en
que los niños deben caminar una gran distancia para llegar a la escuela o
al trabajo y no tienen la posibilidad de comer adecuadamente al mediodía.
Un ejemplo de un buen desayuno es una taza de leche, acompañada de
avena u otro cereal con leche, tortillas, arepas o pan con aguacate (o
palta), queso y una fruta, los niños deben saber que los dulces,
caramelos, los tentempiés ricos en grasas, azúcar o sal, las bebidas o
refrescos con azúcar: producen caries que estropean los dientes; al ser
consumidos con frecuencia pueden contribuir al sobrepeso y la obesidad;
son caros con relación a su aporte nutritivo.
Los riesgos de desarrollar caries dentales son muy altos cuando se
consumen con frecuencia alimentos con elevado contenido de azúcares,
debido a que se pegan a los dientes (por ejemplo, dulces, chocolate), y
cuando la higiene oral es deficiente (los niños se cepillan mal los dientes o
se limpian con poca frecuencia).
La mala alimentación en los alumnos del periodo escolar primario,
produce deficiencias en su rendimiento educativo, y muchas veces en su
apariencia personal. Los rendimientos que están visto como aceptables
son regulares, buenos y muy buenos, de los cuales se espera que el
rendimiento de los estudiantes sea bueno y muy bueno por parte de los
docentes y apoderados.
Si bien es cierto, que para un buen rendimiento escolar debemos tener
disciplina y un orden, que desde pequeños debemos adaptar a los niños
de tener una hora de estudio, nosotros nos enfocaremos en la
alimentación ya que también tenemos que tomar en cuenta que para
desarrollar las actividades necesarias de cada día.
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Necesitamos una serie de elementos vitales y uno de ellos es el
alimentarnos, pero ¿cómo? y ¿de qué nos alimentamos?, también es algo
fundamental para nuestro organismo, debido a que si se realiza de una
manera errónea, puede traer consecuencias desfavorables para los niños.
Factores nutricionales
La nutrición es sin duda, el más importante de los factores que
intervienen en la regulación del crecimiento, esta no solo ha de aportar
los requerimientos energéticos, sino también las necesidades de los
elementos estructurales precisos para las proteínas, vitaminas, etc.
(Gross, 2005)”Comer es imprescindible para vivir. La enorme
responsabilidad que asumen los padres, que tienen en sus manos no
solo la supervivencia de sus hijos en cuanto a alimentarse se refiere,
sino a cuidar de su salud y de su correcto desarrollo”página.134
Lo antes mencionado refiere a la importancia y en lo crucial que
desempeña el padre de familia en la nutrición y en la época del
crecimiento del niño, ya que este está desarrollándose y es en este punto
cuando la nutrición se convierte en vital, pues alimentarse correctamente
en esta etapa es absolutamente imprescindible para su óptimo desarrollo
físico e intelectual.
Comer correctamente en cada etapa de la vida es la mejor garantía de
salud y vitalidad para el niño que está en crecimiento, en muchos casos la
tarea de alimentar al niño es un reto de mucha importancia.
El aspecto del niño entre los 7 y 12 años no sufre tantas variaciones,
sin embargo su capacidad de aprendizaje y comprensión se acelera
severamente. Es por este motivo, que esta es la etapa más adecuada
para empezar a explicarles la importancia de una alimentación sana y
equilibrada.
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Pues una mala alimentación es causa de muchas enfermedades, y los
niños y niñas de estas edades están ya capacitados para recibir esta
información, así como en cierta forma deben empezar a responsabilizarse
de su propia nutrición.
En la dieta de los niños se debe aumentar la cantidad de verduras,
frutas, cereales y lácteos, y disminuir las bebidas gaseosas y artificiales,
porque no aportan en calcio, la cantidad de nutrientes y su calidad
adecuada viene definida por una variada y correcta administración de
alimentos.
Es indudable la importancia d la nutrición en el crecimiento y desarrollo
del niño, ya que esta aporta a la prevención de enfermedades como la
obesidad por el consumo de grasas, enfermedades del estómago por los
alimentos mal preparados, osteoporosis por el poco consumo de lácteos.
Hábitos alimenticios
Cuando hablamos de hábitos alimentarios, estamos haciendo
referencia a como nos alimentamos cada día, la forma en que lo
hacemos, los alimentos que seleccionamos, su forma de preparación,
combinación, donde hay diversos factores que pueden influir, como la
religión, la cultura, entre otros.
Los hábitos alimentarios pueden ser:
Perjudiciales: desde la perspectiva de la salud por estar asociados
con el riesgo de padecer enfermedades.
Beneficiosos: por promover un mejor estado de salud.
Es de vital importancia el medio familiar en la transmisión de los hábitos
alimentarios como así también reforzar los mismos en el entorno escolar
ya que se van conformando a partir de experiencias de aprendizaje
adquiridas a lo largo de toda la vida.
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La pirámide nutricional
La pirámide nutricional es un gráfico que representa la cantidad que se
debe consumir de un determinado alimento. Los elementos representados
en la base de esta son los que más deben consumirse por una persona
para mantener una dieta saludable y rica en nutrientes esenciales, a
medida que se acerca a la parte superior de la misma, se va reduciendo
las cantidades de los distintos alimentos que no son necesarios.
Los alimentos representados en la cúspide, son los que deben
consumirse con más moderación, por ser ricos en grasas saturadas y
lípidos, estos son los alimentos que se deben consumir ocasionalmente
porque resultaría perjudicial consumirlos de manera habitual, en este caso
es para el proceso de desarrollo y crecimiento del niño. Se ha
desarrollado para encontrar la mejor manera de informar a las personas
acerca de cómo debe ser su dieta diaria.
Pirámide Alimenticia
Fuente Senc 2009
Imagen N. 2
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Se detalla a continuación los alimentos que se van a consumir en cada
etapa, están por grupos:
Grupo del pan, los cereales, el arroz y las pastas.
Este grupo forma la base de la pirámide, por lo tanto, los alimentos
deben integrar la mayor parte de lo que se come diariamente. Esto se
debe a que son grandes fuentes de carbohidratos, los nutrientes que el
cuerpo utiliza como su principal fuente de energía, si desea grandes
cantidades de energía, debe asegurarse de comer alimentos incluidos en
la base de la pirámide.
Grupo de las verduras
Esta situados cerca de la base de la pirámide. Esto significa que comer
muchas porciones de verduras diariamente es un componente importante
de una dieta saludable. Las verduras son magníficas porque están llenas
de vitaminas y minerales. Las verduras con hojas de color verde ayudan a
mantenerse saludable.
También proporcionan carbohidratos para la energía que necesita el
cuerpo, así como con abundante fibra, esta última es de gran importancia
porque ayuda al aparato digestivo.
Grupo de las frutas
También está cerca de la pirámide, por lo tanto, las porciones diarias
de frutas desempeñan un papel importante en una buena dieta. Estas son
un excelente alimento porque proporcionan vitaminas importantes que
mantienen la sensación de bienestar y dan un buen aspecto físico.
Grupo de la leche, el yogur y el queso
Este grupo de alimentos ocupa un lugar elevado en la pirámide. Esto
significa que aunque estos alimentos son importantes para una buena
salud, no es preciso comer tanta cantidad de ellos en un solo día como de
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los alimentos que se encuentran más abajo en la pirámide. Beber leche y
comer yogurt y queso es la mejor manera de obtener el calcio que se
necesita diariamente, mediante la selección de estos alimentos se obtiene
la energía que dan las proteínas y que ayudan a creer y desarrollar el
cuerpo.
Grupo de las carnes, aves de corral, pescado, los huevos y frutos
seco
Este grupo también ocupa un lugar el evado en la pirámide, por lo
tanto, aun cuando estos alimentos sean importantes para una buena
dieta, no es preciso exagerar en su consumo, todos estos proporcionan
proteínas, nutrientes, y brindan hierro zinc.
Grupo de las grasas, los aceites y los dulces
Estos se diferencian de las demás partes de la pirámide porque no
integran un grupo de la misma manera que lo hacen los otros alimentos,
ocupan la cúspide de la pirámide, lo que significa que se debe consumir
menores cantidades de estos, El cuerpo necesita grasa para algunas
cosas, pero es recomendable evitar comer demasiada grasa, aunque los
alimentos con azucares como las golosinas y galletas son carbohidratos
simples que pueden dar energía rápidamente , suele tener muchas
calorías y no ofrecen demasiados nutrientes. Lo ideal es que a la hora de
comer alimentos con grasa aceite o azúcar, se debería consumir
moderadamente, en otras palabras hay que comer solo un poco de estos
alimentos y no consumirlos con mucha frecuencia.
(Gross, 2005)”Las pautas de nutrición de la pirámide nutricional
fueron diseñadas para brindar una forma sencilla de presentar los
grupos de alimentos que integran una buena dieta. También indica la
cantidad de alimentos de los distintos grupos que debemos comer
para mantenernos saludables” pagina 137.
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Esta pirámide es una ayuda para los padres de familia en la que se puede
observar la cantidad necesaria y adecuada de que alimentos debe
consumir el niño, en toda etapa de su vida, sirve de ayuda a llevar una
dieta equilibrada, esto contribuye al conocimiento de las raciones de que
alimentos debe consumir más y cuales menos.
Energía
Es muy difícil indicar un dato exacto del número de calorías que
requiere un niño en esta edad, ya que el rango de edad (6 a 12 años) es
muy amplio, además las necesidades de calorías varias en cada niño de
acuerdo con la actividad física que realice. Para obtener una dieta
balanceada y poder cubrir las necesidades nutricionales del niño en edad
escolar, es importante el consumo de todo tipo de alimentos como son:
leche y sus derivados, frutas, vegetales, papa, arroz.
Comida escolar
El suministro de la comida en la escuela debe tener características que
favorezcan la buena nutrición en el sentido de una selección de los
alimentos que ofrecen, para ello debe tenerse una base de conocimientos
acerca de la composición de los alimentos que se ofrecen y de los
inconvenientes que pueden surgir cuando se utilizan demasiados
productos manufacturados.
Una oferta bien seleccionada y la correspondiente deducción
nutricional hacen que los niños muestren preferencias también para
escoger alimentos con cantidades limitadas de grasa. Cuando los niños
consumen muchos snaks en la edad escolar, hace que coman menos
porciones de vegetales y frutas. Los niños que comen en la escuela
dentro del programa de alimentación tienen significativamente mayor
ingreso de productos lácteos, frutas y vegetales y menor número de
Snaks que aquellos que se traen la comida desde su casa.
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Dentro de un programa escolar bien integrado se debe procurar dar
alimentos que sean bien aceptados por el niño y al mismo tiempo que
contribuyan con una dieta equilibrada, estos programas de alimentación
se deben orientar en todo caso al consumo de alimentos que sean más
propios del área donde se sirven y por otra parte que funcione con éxito el
comedor escolar tiene que haber una gama variada de alimentos.
El comedor escolar no solo ha de contribuir en el aspecto nutricional a
una correcta alimentación, sino también desarrollar una función social de
conexión en el medio y de establecer una relación con la familia,
influyendo en una función educativa de los hábitos alimentarios.
Es importante el entorno en el cual se desarrolla la comida, tanto en lo
que se refiere a estructura como a los espacios disponibles y la calidad
del servicio, pues va a contribuir todo ello a una función educativa, el
conocimiento de los hábitos y actitudes de los alumnos ante los alimentos
ha permitido en algunos casos obtener datos suficientes para desarrollar
programas de intervención escolar en relación al control de colesterol
debido a comidas con exceso de grasa.
Como la ha dispuesto el gobierno está terminantemente prohibido el
expendio de alimentos que no contribuyan al crecimiento y desarrollo del
niño y no aporten en nada, y que se expendan alimento sean perjudiciales
para la salud del mismo, ya que esto afectaría de algún manera su
desempeño escolar y su calidad de vida.
La higiene alimentaria
Se refiere al conjunto de prácticas que se debe tomar en cuenta al
momento de manipular los alimentos con el fin de minimizar el riesgo de
daño a la salud por consumo alimenticio. Es decir determina la las
medidas higiénicas que garantizan la máxima seguridad posible en la
cadena del manejo de los alimentos, desde la producción al consumo. En
este sentido, se ha desarrollado un concepto llamado “sanitizacion”, se
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refiere a las formas de controlar y regular el proceso de producción de
alimentos en todas sus etapas y durante su transformación de materia
prima a producto final. Hay que acotar que el área de cocina es sin duda
uno de los espacios más importantes dentro de la producción de
alimentos, es el lugar donde se prepara los alimentos que serán
consumidos por las personas.
Enfermedades contraídas por el consumo de Alimentos inadecuados
Infecciones Estomacales
Involucra al aparato digestivo, esta se debe al contacto con bacterias o
con los alimentos, se manifiesta a través de diarrea, vómitos, dolor
abdominal, fiebre entre otros síntomas. Lo niños tienen más posibilidades
de presentar este tipo de enfermedad. Esta es causada por comer en la
calle, comer en exceso alimentos grasosos, fritos, comida chatarra, comer
alimentos malsanos, consumir alimentos con manipulada con poca
higiene, comidas condimentadas, bebidas toxicas en exceso como las
gaseosa, bebidas de soda etc.
Tifoidea
Es una infección que proviene del agua y comida contaminada, es
decir que los alimentos ni son los lavados con la debida precaución, es
producida por la Salmonella Typhi, llega al tracto digestivo y luego afecta
el cuerpo entero, se caracteriza por presentar un cuadro febril alto, dolor
de cabeza, nausea diarrea, tos seca, estreñimiento, tos seca, en
ocasiones más severas presenta hemorragia intestinales, delirio, etc.
Cólera
Es una infección intestinal aguda causada por la ingestión de
alimentos o agua contaminada se transmite por la bacteria Vibrio
Cholerae, viene acompañada de una diarrea copiosa, indolora y acuosa,
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lo que produce una deshidratación que si no se trata a tiempo puede
llevar a la muerte, además de vómitos.
Triglicéridos y colesterol
Los niveles de triglicéridos altos pueden causar una enfermedad
llamada pancreatitis aguda, la cual es una enfermedad muy grave que
pone en peligro la vida de la persona que la padece. En cuanto al
colesterol, el peligroso es el LDL, ya que esta puede producir infarto,
también se lo conoce como el colesterol malo, En general, en los
laboratorios clínicos se reporta como deseable niveles menores de 130
mg/dl (3,36 mmol/l). Pero en el caso de personas adultas, diabéticas o
que hayan tenido ya alguna enfermedad coronaria, o sean fumadores, se
desea que tenga niveles aún más bajos, menos de 100 mg/dl (2,59
mmol/l).Para niños y adolescente (2-19 años) se manejan otros niveles
deseables de colesterol total y LDL-colesterol.
Obesidad infantil
La obesidad infantil y juvenil constituye el trastorno nutricional de
mayor relevancia en nuestro medio y un problema de transcendencia, la
rapidez con que se esta incrementado su prevalencia, esta parece que
tuviera relación con factores ambientales como la vida sedentaria, el
medio escolar, junto al familiar, son los ámbitos de mayor influencia por lo
tanto la instauración de programas escolares de Educación Nutricional
seria el método idóneo para iniciar y consolidar la relación spicoafectiva a
buenas prácticas alimentarias y a estilos de vida saludable. Cabe recalcar
que este problema se produce por el abuso del consumo de comidas
rápidas y chatarras, esto provoca que el niño no se alimente
adecuadamente y por el contrario suban de peso de manera exagerada.
Según la OMS, (2009), la causa fundamental de la obesidad y el
sobrepeso es un desequilibrio entre el ingreso y el gasto de calorías. El
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aumento mundial del sobrepeso y la obesidad es atribuible a diversos
factores, entre los que se destacan:
La modificación mundial de la alimentación, con un incremento de
la ingesta
de alimentos hipercalóricos, ricos en grasas y azúcares, y con
escasez de vitaminas, minerales y otros micronutrientes.
La disminución de la actividad física debido a la naturaleza cada
vez más sedentaria de muchos trabajos, a los cambios en los
medios de transporte y al incremento de la urbanización.
Fundamentación Sociológica
Es de mucha importancia que la comunidad se vincule con lo que se
está llevando a cabo, el aporte de la población es vital, porque con el
proceso que se está realizando a través del proyecto, se obtendrá la
información necesaria para resolver la problemática que es en este caso
la salud de niños/as en el centro educativo. Uno de los fines del proyecto
es que la población, comunidad se involucre e identifique con el proceso
es un trabajo en equipo, en donde se compromete a solucionar lo que
está afectando a la institución educativa, este debe ser de interés para la
comunidad educativa y la las personas involucradas, ya que con lo que se
está proponiendo se podrá hacer efectivo todo lo que el gobierno dispone,
es necesario fomentar los conocimientos y así crear buenas practicas
alimentarias, y que estas prevalezcan con el tiempo, esta es el resultado
que se quiere obtener.
Fundamentación Pedagógica
La alimentación influye en todos los procesos vitales del hombre, con
especial énfasis en los primeros años de vida. Por ello es importante crear
buenos hábitos alimenticios en esta edad, dado que cuando lleguen a
cierta edad en donde sus cuerpos empiezan a cambiar, pasan por la
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pubertad, es en esta transición que los estudiantes deben tener una
correcta base alimenticia para no tener repercusiones en su desarrollo,
esto afectaría el desempeño escolar, incluso en su vida, en este proceso
debe intervenir todos los miembros de la comunidad educativa.
La alimentación es la base necesaria para un buen desarrollo físico,
psíquico y social, en muchos casos suele pasar que ciertos niños sufre de
obesidad infantil, debido al consumo de alimentos chatarras lo que
provoca que este sufra algún tipo de discriminación y de cierta manera
despierte problemas socio afectivos.
Fundamentación Legal
Acuerdo Interministerial 0004010
Los ministerios de Salud Pública y de Educación
Que, la ley Orgánica del Régimen de la Soberanía Alimentaria en su
Art. 28 indica :” Incentivo al consumo de alimentos nutritivos.- con el fin de
disminuir y erradicar la desnutrición y malnutrición, el Estado incentivará el
consumo de alimentos nutritivos preferentemente de origen agroecológico
y orgánico, mediante el apoyo a su comercialización, la realización de
programas de promoción y educación nutricional para el consumo sano, la
identificación y el etiquetado de los contenidos nutricionales de los
alimentos; y la coordinación de las políticas públicas”.
Acuerdo Interministerial 0004010
Los ministerios de Salud Pública y de Educación
Que, La ley Orgánica del Régimen de la Soberanía Alimentaria en su
Art. 28 establece. “Se prohíbe la comercialización de productos con bajo
valor nutricional en los establecimientos educativos, así como la
distribución y uso de estos en programas de alimentación dirigidos a
grupos de atención prioritario. El Estado incorporara en los programas de
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estudios de educación básica contenidos relacionados con la calidad
nutricional, para fomentar el consumo equilibrado de alimentos sanos y
nutritivos. Las leyes que regulan el régimen de salud, la educación, la
defensa del consumidor y el sistema de la calidad establecerán los
mecanismos necesarios para promover, determinar y certificar la calidad y
el contenido nutricional de los alimentos, así como la prohibición de
alimentos de baja calidad a través de medios de comunicación.
Acuerdo Interministerial 0004010
Los ministerios de Salud Pública y de Educación
“ En uso de las atribuciones que les confieren los art. 151 y 154
numeral 1 de la constitución de la República del Ecuador y el articulo 17
del estatuto del Régimen Jurídico y Administrativo de la Función
Ejecutiva”
Capítulo 3
Alimentos, Bebidas equipos y utensilios
Art. 11 Los alimentos y bebidas procesados que se expendan en los
bares escolares deben contar con registro sanitario vigente, estar
rotulados en conformidad con la normativa nacional y con declaración
nutricional correspondiente, especialmente de las grasas totales, grasas
saturadas, grasas trans, colesterol, carbohidratos totales y sodio. No
podrán expenderse alimentos y bebidas procesadas y/o preparadas en el
bar, que contengan cafeína, edulcorantes artificiales (excepto surculosa) y
alimentos que sean densamente energéticos con alto contenido de grasa,
hidratos de carbono simple y sal…….”
48
Variables de la Investigación
Variable independiente: Consumo de comidas chatarras
Variable dependiente: La salud de los estudiantes
Operacionalizacion de las variables
Variable independiente
Definición conceptual.- es aquella propiedad, cualidad o
característica de una realidad, evento o fenómeno, que tiene la capacidad
para influir, incidir o afectar a otras variables. Se llama independiente,
porque esta variable no depende de otros factores para estar presente en
esa realidad en estudio.
Definición Operacional.- es una que utiliza el investigador en su
estudio, o puede ser una que el investigador personalmente inventa y
define.
Variable Dependiente
Definición conceptual.- es aquella característica, propiedad o
cualidad de una realidad o evento que estamos investigando. Es el objeto
de estudio, sobre la cual se centra la investigación en general. También la
variable independiente es manipulada por el investigador, porque el
investigador él puede variar los factores para determinar el
comportamiento de la variable.
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Operacionalización de las variables
VARIABLES
DIMENSIONES
INDICADORES
1. Variable
Independiente
El consumo de comidas chatarras en la salud de los estudiantes de séptimo año de Educación Básica. Diseño e implementación de material publicitario de buenos hábitos alimenticios en la escuela Fiscal “Mons. Leónidas Proaño” de la ciudad de Guayaquil en el año 2014.
Alimentación
Salud
Información
Control
Nutrición adecuada
Evitar enfermedades
Comunicación- Escuela
Observar hábitos
alimenticios.
2. Variable
Dependiente
Diseño e implementación de material publicitario de buenos hábitos alimenticios en la escuela Fiscal “Mons. Leónidas Proaño” de la ciudad de Guayaquil en el año 2014.
Implementar
y diseñar
material
publicitario.
Plantear – proyectar
Instrumento de difusión.
Comunidad educativa.
Cuadro N. 6
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Glosario de términos
1.- Afiche.- Se denomina afiche a un tipo de cartel que es soporte de un
mensaje que se quiere comunicar.
2.- Alimentación.- Es la ingestión de alimento por parte de los
organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias,
fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse.
3.- Ambiente.- Es un complejo de factores externos que actúan sobre un
sistema y determinan su curso y su forma de existencia.
4.- Banner.- Se crean con imágenes (GIF, JPEG o PNG), o con
animaciones creadas a partir de tecnologías como Java, Adobe. Están
diseñados con la intención de llamar la atención, resaltar notorios y
comunicar el mensaje deseado.
5.- Calorías.- Es la unidad de energía térmica que equivale a la cantidad
de calor requerido para posicionar la temperatura de un gramo de agua
en un grado centígrado de 14,5 a 15,5 grados a la presión normal.
6.- Colesterol.- Es un esterol (lípido) que se encuentra en los tejidos
corporales y en el plasma sanguíneo de los vertebrados
7.- Comida chatarras.- Es la que contiene, por lo general, altos niveles
de grasas, sal, condimentos o azúcares y numerosos aditivos
alimentarios.
8.- Comunidad.- Se denomina comunidad a aquel grupo o conjunto que
puede estar conformado por personas o animales y que ciertamente
comparten una serie de cuestiones como ser el idioma, las costumbres,
valores, tareas, roles, estatus y zona geográfica, entre otras.
9.- Consumo.- Es la acción y efecto de consumir o gastar, bien sean
productos, y otros géneros.
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10.- Control.- Significa comprobación, inspección, fiscalización o
intervención.
11.- Diseñar.- Se refiere a un boceto, bosquejo o esquema que se
realiza, ya sea mentalmente o en un soporte material, antes de concretar
la producción de algo.
12.- Encuesta.- Es un estudio observacional en el cual el investigador
busca recaudar datos por medio de un cuestionario pre diseñado, y no
modificar el entorno ni controlar el proceso que está en observación.
13.- Enfermedad.- Se denomina enfermedad al proceso y a la fase que
atraviesan los seres vivos cuando padecen una afección que atenta
contra su bienestar al modificar su condición ontológica de salud.
14.- Entorno.- Es aquello que rodea a algo o alguien.
15.- Estudiante.- Es la palabra que permite referirse a quienes se
dedican a la aprehensión, puesta en práctica y lectura de conocimientos
sobre alguna ciencia, disciplina o arte.
16.- Etapa.- Es un período de tiempo delimitado y contrapuesto siempre
con un momento anterior y con otro posterior.
17.- Experimental.- Se califica de experimental a una situación, objeto o
fenómeno siempre que se lo entienda como el resultado de una prueba
que busca variar los parámetros normales para tal elemento o experiencia
y que todavía no ha sido establecido oficialmente como nuevo elemento.
18.- Delimitación.- Es la acción y efecto de delimitar. Este verbo hace
referencia determinar los límites de algo.
19.- Fundamentación.- Establecimiento o aseguramiento de algo por
ejemplo teoría.
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20.- Golosinas.- Es un manjar generalmente dulce, cuyo único valor
nutritivo es el azúcar o grasa, escaso o nulo en proteínas, vitaminas y
minerales, y está destinado a satisfacer un gusto o antojo.
21.- Habito.- Se denomina hábito a toda conducta que se repite en el
tiempo de modo sistemático.
22.- Higiene.- Es el conjunto de conocimientos y técnicas que aplican los
individuos para el control de los factores que ejercen o pueden ejercer
efectos nocivos sobre su salud.
23.- Implementar.- Permite expresar la acción de poner en práctica,
medidas y métodos, entre otros, para concretar alguna actividad, plan, o
misión, en otras alternativas.
24.- Ingesta.- Acción y resultado de ingerir.
25.- Investigación.- Es considerada una actividad humana orientada a la
obtención de nuevos conocimientos y su aplicación para la solución a
problemas o interrogantes de carácter científico.
26.- Legal.- Es todo lo relativo a la ley, lo que está conforme a ella, como
término opuesto a ilegal, que es lo que no se adecua a la norma jurídica.
27.- Lonchera.- Comida que se da a los niños para que coman en el
receso de clases
28.- Material.- Es un elemento que puede transformarse y agruparse en
un conjunto.
29.- Nutrición.- Es el proceso biológico en el que los organismos asimilan
los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el
crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales.
30.- Objetivo.- Se entiende por objetivo a la meta o fin propuesto en una
actividad determinada.
53
31.- Obesidad.- Es la enfermedad crónica de origen multifactorial
prevenible que se caracteriza por acumulación excesiva de grasa o
hipertrofia general del tejido adiposo en el cuerpo.
32.- Problema.- Es un determinado asunto o una cuestión que requiere
de una solución. A nivel social, se trata de alguna situación en concreto
que, en el momento en que se logra solucionar, aporta beneficios a la
sociedad.
33.- Publicidad.- Es una forma de comunicación comercial que intenta
incrementar el consumo de un producto o servicio a través de los medios
de comunicación y de técnicas de propaganda.
34.- Salud.- Es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y
no solamente la ausencia de enfermedad o dolencia.
35.- Snaks.- Son un tipo de alimento que en la cultura occidental no es
considerado como uno de los alimentos principales del día. Generalmente
se utilizan para satisfacer temporalmente el hambre.
36.- Sociología.- Es la ciencia social que estudia los fenómenos
colectivos producidos por la actividad social de los humanos, dentro del
contexto histórico-cultural en el que se encuentran inmersos.
37.- Teoría.- Es un sistema lógico-deductivo1 constituido por un conjunto
de hipótesis.
38.- Triglicéridos.- Son una clase de lípidos que se forman por una
molécula de glicerina., forman parte de las grasas.
39.- Tríptico.- Es un folleto informativo doblado en tres partes, por lo
regular es del tamaño de una hoja de papel tamaño carta
40.- Variable.- Es una palabra que representa a aquello que varía o que
está sujeto a algún tipo de cambio.
54
Capítulo III
Resultados obtenidos
Cuadros de análisis según cada pregunta.
Pregunta # 1
Desayuna usted diariamente alimentos saludables en casa
ITEM VARIABLE CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)
1 NUNCA 15 11%
2 A VECES 44 33%
3 MUCHAS VECES 24 18%
4 SIEMPRE 52 38%
TOTAL 135 100%
Análisis
Se puede apreciar que la variable # 4 es la de mayor porcentaje, le
sigue la # 2, y las de menor valor son las variables 1 y 3 respectivamente.
NUNCA A VECES MUCHASVECES
SIEMPRE TOTAL
15
44
24
52
135
11% 33% 18% 38% 100%
PREGUNTA 1
CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)
Fuente: Escuela Fiscal Mons. Leónidas Proaño. Elaborado por: Melba González y Rafaela Marcial.
Cuadro N. 7
Grafico N. 3
55
Pregunta # 2
Durante el receso en la escuela consume alimentos que contienen
alto contenido nutricional
ITEM VARIABLE CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)
1 NUNCA 24 18%
2 A VECES 45 33%
3 MUCHAS VECES 24 18%
4 SIEMPRE 42 31%
TOTAL 135 100%
Análisis
Se observa que el mayor porcentaje lo tiene la variable número 2,
luego la variable número 4 le sigue en cantidad, finalmente existe una
mínima diferencia entre las variables 1 y 3, según la información recogida
en las encuestas.
NUNCA A VECES MUCHASVECES
SIEMPRE TOTAL
24
45
24
42
135
18% 33% 18% 31% 100%
PREGUNTA 2
CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)
Fuente: Escuela Fiscal Mons. Leónidas Proaño. Elaborado por: Melba González y Rafaela Marcial.
Cuadro N. 8
Grafico N. 4
56
Pregunta # 3
Tiene el conocimiento de qué alimentos expenden en el bar de la escuela
ITEM VARIABLE CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)
1 NUNCA 51 38%
2 A VECES 24 18%
3 MUCHAS VECES 20 15%
4 SIEMPRE 40 29%
TOTAL 135 100%
Análisis
Se puede apreciar que el mayor porcentaje lo tiene la variable número
1, siguiéndole con cierta diferencia la variable número 4, finalmente
dejando a las variables 2 y 3 con los menores valores, y también con un
mínimo de diferencia entre ambas.
NUNCA A VECES MUCHASVECES
SIEMPRE TOTAL
51
24 20
40
135
38% 18% 15% 29% 100%
PREGUNTA 3
CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)
Fuente: Escuela Fiscal Mons. Leónidas Proaño. Elaborado por: Melba González y Rafaela Marcial.
Cuadro N. 9
Grafico N. 5
57
Pregunta # 4
Se ha sentido agotado y enfermo en horas de clase
ITEM VARIABLE CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)
1 NUNCA 52 38%
2 A VECES 24 18%
3 MUCHAS VECES 23 17%
4 SIEMPRE 36 27%
TOTAL 135 100%
Análisis
Se evidencia que la variable número 1 es la de mayor porcentaje en
valor, siguiéndole la variable número 4, por ultimo las variables 2 y 3 la
diferencia no es mucha en valor.
NUNCA A VECES MUCHASVECES
SIEMPRE TOTAL
52
24 23 36
135
38% 18% 17% 27% 100%
PREGUNTA 4
CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)
Fuente: Escuela Fiscal Mons. Leónidas Proaño. Elaborado por: Melba González y Rafaela Marcial.
Cuadro N. 10
Grafico N. 6
58
Pregunta # 5
En el tiempo que ha estado en la escuela se ha enfermado muy
seguido
ITEM VARIABLE CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)
1 NUNCA 63 47%
2 A VECES 29 21%
3 MUCHAS VECES 18 13%
4 SIEMPRE 25 19%
TOTAL 135 100%
Análisis
Según los resultados arrojados se aprecia que el mayor porcentaje lo
tiene a variable número 1, existiendo en las variables 2 y 4 un mínimo de
diferencia, dejando con el menor valor a la variable número 3.
NUNCA A VECES MUCHASVECES
SIEMPRE TOTAL
63
29 18
25
135
47% 21% 13% 19% 100%
PREGUNTA 5
CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)
Fuente: Escuela Fiscal Mons. Leónidas Proaño. Elaborado por: Melba González y Rafaela Marcial.
Cuadro N. 11
Grafico N. 7
59
Pregunta # 6
Le gustaría que expendan frutas y cereales en el bar de la escuela
ITEM VARIABLE CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)
1 NUNCA 21 16%
2 A VECES 18 13%
3 MUCHAS VECES 22 16%
4 SIEMPRE 74 55%
TOTAL 135 100%
Análisis
Según la información recogida por medio de las encuestas se puede
apreciar el mayor valor en el porcentaje lo tiene la variable número 4,
dejando con una mínima diferencia a las variables 1, 2 y 3.
NUNCA A VECES MUCHASVECES
SIEMPRE TOTAL
21 18 22
74
135
16% 13% 16% 55% 100%
PREGUNTA 6
CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)
Fuente: Escuela Fiscal Mons. Leónidas Proaño. Elaborado por: Melba González y Rafaela Marcial.
Cuadro N. 12
Grafico N.8
60
Pregunta # 7
En su dieta diaria consumes porciones necesarias de verduras,
vegetales
ITEM VARIABLE CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)
1 NUNCA 17 13%
2 A VECES 50 37%
3 MUCHAS VECES 20 15%
4 SIEMPRE 48 35%
TOTAL 135 100%
Análisis
Según lo analizado es evidente la pequeña diferencia en cuanto a
valores entre las variables 2 y 4, lo mismo se puede apreciar entre las
variables 1 y 3 según corresponde.
NUNCA A VECES MUCHASVECES
SIEMPRE TOTAL
17
50
20
48
135
13% 37% 15% 35% 100%
PREGUNTA 7
CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)
Fuente: Escuela Fiscal Mons. Leónidas Proaño. Elaborado por: Melba González y Rafaela Marcial.
Cuadro N. 13
Grafico N. 9
61
Pregunta # 8
Crees que su salud mejoraría al consumir alimentos saludables
ITEM VARIABLE CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)
1 NUNCA 0 0%
2 A VECES 28 21%
3 MUCHAS VECES 23 17%
4 SIEMPRE 84 62%
TOTAL 135 100%
Análisis
En los resultados es evidente que la variable número 4 es la de mayor
porcentaje, sin embargo en las variables 2 y 3 existe un margen pequeño
de diferencia, por último la variable número 1 no tiene ningún valor.
NUNCA A VECES MUCHASVECES
SIEMPRE TOTAL
0
28 23
84
135
0% 21% 17% 62% 100%
PREGUNTA 8
CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)
Fuente: Escuela Fiscal Mons. Leónidas Proaño. Elaborado por: Melba González y Rafaela Marcial.
Cuadro N. 14
Grafico N. 10
62
Pregunta # 9
En la escuela consume con comida chatarra en la hora del receso
ITEM VARIABLE CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)
1 NUNCA 26 19%
2 A VECES 32 24%
3 MUCHAS VECES 23 17%
4 SIEMPRE 54 40%
TOTAL 135 100%
Análisis
Se puede evidenciar que existe diferencia entre todas las variables,
siendo la variable número 4 la de mayor porcentaje, siguiendo la variable
número 2, luego la variable 1, por último la de menor valor la variable
número 4.
NUNCA A VECES MUCHASVECES
SIEMPRE TOTAL
26 32 23
54
135
19% 24% 17% 40% 100%
PREGUNTA 9
CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)
Fuente: Escuela Fiscal Mons. Leónidas Proaño. Elaborado por: Melba González y Rafaela Marcial.
Cuadro N. 15
Grafico N. 11
63
Pregunta # 10
Los padres le envían alimentos nutritivos en lonchera
ITEM VARIABLE CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)
1 NUNCA 27 20%
2 A VECES 42 31%
3 MUCHAS VECES 23 17%
4 SIEMPRE 43 32%
TOTAL 135 100%
Análisis
Según los resultados es evidente la pequeña diferencia entre las
variables 2 y 4 en cuanto al valor, lo mismo sucede entre las variables 1 y
3 donde también existe una mínima de diferencia.
NUNCA A VECES MUCHASVECES
SIEMPRE TOTAL
27 42
23
43
135
20% 31% 17% 32% 100%
PREGUNTA 10
CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)
Fuente: Escuela Fiscal Mons. Leónidas Proaño. Elaborado por: Melba González y Rafaela Marcial.
Cuadro N. 16
Grafico N. 12
64
Capítulo IV
La propuesta
Diseño e implementación de material publicitario de buenos hábitos
alimenticios en la escuela Fiscal “Mons. Leónidas Proaño” de la
ciudad de Guayaquil en el año 2014.
Justificación
Con la propuesta del proyecto se quiere crear conciencia a las
personas involucradas en la problemática, y de manera directa a niños/as,
diseñando de un manual informativo y material publicitario sobre nutrición
y buena alimentación, para el saludable crecimiento del niño, trata de
hacer llegar un mensaje de salud y bienestar a las personas involucradas,
estos son niños/as, docentes, padres de familia, y a toda la comunidad,
enfocándonos principalmente a los escolares de séptimo año de
educación básica, ya que estos son los más vulnerables y propensos a
contraer enfermedades de cualquier tipo.
El material publicitario escrito, está sujeto y diseñado en base a las
expectativas y necesidades, que tienen los involucrados, y en este caso el
mayor objetivo son niños/as de la escuela, ya que son estos el motivo del
estudio por la problemática que los aqueja.
La finalidad de esta propuesta, es que las personas que se van a
beneficiar, capten el concepto de lo que se está comunicando a través de
la publicidad, y por ende pongan en práctica lo aprendido, solo así se
podrán garantizar la salud de los estudiantes. Esta tiene como iniciativa
crear conciencia en las personas involucradas en la problemática, como
son los directores, autoridades, el gobierno, la sociedad, la comunidad y
de manera muy importante a los padres de familia, para que puedan
llegar a un consenso, y así identificar las posibles causas de la misma y
por ende el efecto que traería.
65
Existen muchos factores por los cuales se va a realizar este trabajo,
uno de ellos es el económico que es donde el padre influye mucho, ya
que por la falta de recursos monetarios este hace entrega de dinero al
niño para que compre lo que encuentre en el bar de la institución, porque
les resulta más económico, que armarles una lonchera saludable para el
consumo diario del mismo.
El factor social implica la falta de preocupación que existe en la
sociedad y la comunidad en sí, con respecto a esta problemática, la falta
de conocimiento e información que tienen acerca del tema, las
repercusiones que puede tener en niño, su rendimiento, salud, etc. Otros
de los factores es el cultural, que implica las costumbres e idiosincrasia
que tienen las personas, el no querer saber más del asunto, muchos son
los padres de familia que no prestan la más mínima atención de lo que
suscita alrededor de sus hijos, y muchos menos se preocupan por el
consumo de esto alimento perjudiciales que atentan su salud.
Objetivo general.
Ejecutar un plan de comunicación nutricional a través de la
publicidad, de bajo costo para lograr llegar de manera estratégica,
abordar temas básicos sobre una adecuada nutrición en los escolares del
séptimo año de educación básica y permitir así su correcto rendimiento
escolar.
Objetivos específicos:
Difundir la campaña que permita informar sobre los beneficios de
minerales, proteínas que necesita en el cuerpo humano.
Profundizar temas sobre la buena alimentación a padres de
familias y comunidad educativa.
Trabajar con talleres informativos sobre cómo se debe realizar la
lonchera escolar.
66
Conocer los inconvenientes de salud que acarrea consumir
alimentos inadecuados.
Factibilidad de su aplicación.
El proceso de la capacitación es que se llevará a cabo dentro de la
institución, trata de temas puntuales como es la nutrición en los
alumnos(as) y lo perjudicial que es para la salud el consumo de chatarra,
y de hacerla un habito, aparte de no fomentar en nada para su
crecimiento, además de corregir el problema que hay en el bar de la
escuela al expenderla y tomar acción en el asunto.
Las charlas que se darán servirá para dejar en constancia los buenos
hábitos que se deben poseer en cada familia ,creando conciencia, mostrar
la manera correcta de preparar la lonchera escolar diaria que llevaran
niños/as a la escuela, a través de tips informativos, charlas , talleres,
banner, afiches, que va a conllevar a la realización de este proyecto.
El taller consiste en dar a conocer los 12 pasos más importantes que
existe para aprender la forma correcta de alimentar a los niños(as),
conocer los tipos de alimentos que se debe consumir en la etapa escolar,
como preparar y clasificar diariamente los alimentos que se llevara en la
lonchera escolar, y cuáles de estos son los que no contribuyan y
fomenten su crecimiento y desarrollo.
Estos procesos se manejarán de forma estratégica, a parte de las
charlas, las actividades que se realizaran se harán en conjunto con
niños/as, es necesario que se trabajar con ellos directamente, dado que
estos van a ser los más beneficiados con el desarrollo del proyecto. Los
recursos utilizados serán expuestos ante todos los involucrados de forma
secuencial, para su fácil comprensión. Según lo expuesto,
independientemente de las charlas, talleres, y asesorías que se van a
67
impartir, estas técnicas serán reforzadas con el material publicitario que
será diseñado para esta fase del proyecto.
Importancia.
La importancia que aplica el proceso es llevar acabo los objetivos
planteados dentro de la misma, implementando de manera exitosa cada
paso a seguir, dejando fomentado en los padres de familias, alumnos/as
docentes, etc. De cómo es llevar una vida más saludable, sana y
orientada a los buenos hábitos, valores y costumbres dando así a los
niños/as una mejor nutrición en su ámbito alimenticio, a través del
conocimiento y manipulación de los alimentos adecuados ya que las
frutas, cereales, y demás alimentos aran de la lonchera escolar una
diversión sana y nutritiva, porque su contenido alimenticio es de alta
calidad a nivel de salud y nutrición no obstante ayudar también de la
mejor manera a los padres de familias que no cuentan con un sueldo
básico, estable a penas les alcanza para medio enviar un lonche a sus
niños , a todos estos inconvenientes se ayudara a plantear una buena
alimentación y una buena inversión en cada niña/o del centro educativo.
De esta manera el desempeño educativo de los estudiantes será superior
y sobre todo su salud se conservará sana.
68
Ubicación sectorial y física
Dirección del centro educativo:
Norte de Guayaquil sector Bastión Popular bl4 Mz 791 Sl 8
Imagen N. 3
Imagen N. 4
70
Croquis.
VIA A DAULE K 10 1/2
E
C
U
A
S
A
L
GASOLINERA
ECUASAL
C
A
LL
E
P
R
I
N
C
I
P
A
L
PRINCIPAL
PRI
N
CI
PAL
VIEJA ESTACION DE LA LINEA 120
C
A
LL
E
ESCUELA
MONSEÑOR
LEONIDAS
PROAÑO
CASA
CASA
VENDEN
FRITADA
71
Descripción de la propuesta
La propuesta consiste en elaborar un Plan de alimentación adecuado y
de bajo costo, que ayude a desarrollar el rendimiento escolar en el
estudiante de educación básica, enfocándonos en los niños del séptimo
año. Para el cual elaboramos materiales publicitarios de información
alimenticia como banner, afiches sobre nutrición, trípticos sobre 10
pasos esenciales que se deben utilizar en la lonchera escolar, que se
colocaran en puntos estratégicos del sector Se realizaran charlas
informativas para padres, docentes alumnos/as para recalcar como se
debe llevar una vida saludable a través de una buena alimentación.
Fundamentación describir brevemente la propuesta.
Es importante que conozcan todo el material publicitario que se va
implementar en este proceso, estos irán dirigidos de manera estratégica,
este material va a ser innovador ya que se creara un banner con
imágenes ilustrativas, afiches informativos y trípticos, en donde abarcará
de manera clara y concisa los problemas de salud que contraería niños/as
al consumir de manera habitual alimentos dañinos como las frituras
comida rápida, snack,etc y con todo lo que no aporte en nada a su
crecimiento tanto integral como intelectual.
Diseños de banner, tríptico, afiche informativo etc.
77
Banner Publicitario
Los banner publicitarios serán planteados y basado en una adecuada
estrategia publicitaria, en el cual uno de ellos exhorta los problemas de
tener malos hábitos alimenticios, y en otro expone los beneficios que se
obtiene al alimentarse y nutrirse bien. Y en el segundo Incluiremos en la
valla imágenes de alimentos y de un niño, Los mismos que se
encontrarán a una altura apropiada, que sea visible para los padres de
familia y alumnos (as) y así se informen sobre el programa de
alimentación escolar.
Medidas de los banner
Tamaño: 180 cm x 80 cm
Color: Full Color
Título Slogan: Aliméntate, y Aprende
Texto: Habla del beneficio, contenido.
Fotografía: Foto de alimentos y de un niño que se alimenta bien.
Formato: De la vida real.
En los banner se anunciara la correcta alimentación que debe tener
niños/as en su etapa escolar, dando a conocer lo factible que es estos
adquieran correctos hábitos alimenticios, se visualizará imágenes a full
color de alimentos nutritivos como son las frutas, vegetales, hortalizas y
carnes; también se evidenciara una imagen de comida chatarra el cual se
quiere hacer conciencia, para que no sean consumidos habitualmente, y
una foto de un niño bien alimentado, que demuestra que goza de una
excelente salud, gracias a una alimentación balanceada.
78
Afiche
Los afiches igual que los banner serán planteados de la misma manera
que el banner, el cual tiene el mismo concepto del anterior, este consiste
en informar de todos los involucrados sobre nutrición y el peligro que
tienen niños/ que consuma periódicamente la comida rápida y chatarra, se
incluirá en el afiche imágenes de alimentos, de un niño, el mismo que
dará a demostrar cual es la alimentación apropiada para los niños, los
afiches se entregaran dentro de la escuela a los respectivos padres de
familias y docentes.
Hoja creativa
Categoría: Alimentación Infantil.
Medio: Afiche
Tamaño: 40cm x 29cm
Color: Full Color
Título Slogan: Aliméntate, y Aprende
Texto: Habla del beneficio, contenido.
Fotografía: Foto de alimentos y de un niño.
Formato: De la vida real
Dentro de los afiches se dará a conocer lo primordial en cuanto a los
alimentos que debe consumir niños/as, beneficios de los mimos. En él se
encontrará una imagen de alimentos nutritivos como son las frutas,
vegetales hortalizas y carnes también encontramos una imagen de
comida chatarra. También en el afiche predomina el color negro, luego
rojo, se toman estos colores porque son llamativos y así lograr que la
estrategia de comunicación sea llamativa para el público
79
Tríptico
El tríptico está compuesto por un compendio de la realización de un
adecuado desayuno, una correcta lonchera escolar, este material
publicitario va dirigido más a los padres de familia, porque la buena
alimentación viene desde casa, ya que consta los pasos de hacer un
correcta selección de alimentos en cada fase del día. Esta herramienta se
realizó en el programa Microsoft Publisher 2010, con el objetivo de este
proceso es informar estratégicamente a los involucrados en la
problemática.
Implementación.
El material de información será implementado de manera clara y
precisa para un correcto aprendizaje y aceptación por parte de los
involucrados en el proyecto, la principal acción que se considera en esta
propuesta comprende en dar a entender e incentivar a los estudiantes la
importancia y beneficio que es llevar una buena alimentación y nutrición.
Se informara mediante el material publicitario que pasos se deben
seguir para lograr una buena lonchera escolar, así como nuevos hábitos
alimenticios que se deben poner en práctica durante el año lectivo y
mediante la vida diaria del ser humano, en especial de los niños/as
porque ellos son la parte fundamental en el hogar de cada familia.
Validación.
Este paso consiste en la aplicación de pruebas de aceptabilidad de las
encuestas con preguntas sobre la alimentación nutrición que lleva cada
estudiante, en su vida diaria para efectos de la validación de este
proyecto, se utilizó la técnica de evaluación sensorial individual y la
discusión grupal. El aporte dado por los alumnos/as participantes en este
estudio fue clave en la toma de decisiones respecto a la forma en la que
80
estaban realizadas las preguntas y a la forma de presentar la información
escrita.
Actividades
La principal acción que se considera en esta propuesta comprende en
dar a entender e incentivar a los estudiantes cual importante y beneficioso
es tener una buena alimentación y nutrición.
Las charlas dadas especifican los tipos de alimentos que son
importantes para nuestro cuerpo asimilando los nutrientes importantes y
fortaleciendo el organismo, obteniendo un desempeño positivo en la
educación, explicando las consecuencias negativas que se obtiene al no
tener una buena nutrición y alimentación, como es la falta de atención a
los maestros, debilidad al cerebro, cansancio físico y sobre todo el
organismo sería un blanco perfecto para futuras enfermedades sin tener
defensa alguna que les protejan.
Otras de las actividades que se realizara en la escuela, es la entrega de
un lunch saludable a niños/as de séptimo año de Educación Básica, este
consiste en la preparación de un vaso de colada nutritiva, se ofrecerá un
sándwich preparado con ingredientes nutritivos, este evento se lo
ejecutara, para que el niño se familiarice con los alimentos.
Además de estos procesos, se facilitará de forma estratégica asesoría
al personal que atiende el bar de la institución, para que estos tengan la
asesoría que amerita la situación, porque estas personas son las
encargadas de facilitar los alimentos a los estudiantes, y deben hacerlo de
una forma profesional y responsable.
Estos procesos se manejarán de forma estratégica, a parte de las charlas,
las actividades que se realizaran se harán en conjunto con niños/as, es
necesario que se trabajar con ellos directamente, dado que estos van a
ser los más beneficiados con el desarrollo del proyecto. Los recursos
utilizados serán expuestos ante todos los involucrados de forma
81
secuencial, para su fácil comprensión. Según lo expuesto,
independientemente de las charlas, talleres, y asesorías que se van a
impartir, estas técnicas serán reforzadas con el material publicitario que
será diseñado para esta fase del proyecto.
Recursos.
Los recursos propios del proyecto contara con materiales publicitarios
como:
Banner # 1
Banner # 2
Trípticos
Afiches
Charlas informativas
Equipos tecnológicos: Cámara fotográfica, teléfonos celulares, CD
(DVD), computadora (laptop), televisión, DVD.
Aspectos legales.
Para comprobar los resultados obtenidos es importante realizar un test
informativo, sobre en el tema principal que es la nutrición y el rendimiento
escolar de los estudiantes. Es por ello que este proyecto está enfocado
en los Art: 2, 3, 13, 23, 42, de la Constitución del Ecuador (2008).
Art.13
Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y
permanente a alimentos sanos, suficientes y nutritivos; preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas
identidades Y tradiciones culturales.
82
Art. 42
Se prohíbe todo desplazamiento arbitrario. Las personas que hayan
sido desplazadas tendrán derecho a recibir protección y asistencia
humanitaria emergente de las autoridades, que asegure el acceso a
alimentos, alojamiento, vivienda y servicios médicos y sanitarios.
Las niñas, niños, adolescentes, mujeres embarazadas, madres con
hijas o hijos menores, personas adultas mayores y personas con
discapacidad recibirán asistencia humanitaria preferente y especializada.
Hemos tomado estos artículos porque en ellos habla sobre los derechos
alimenticios que debe poseer un estudiante.
Aspecto pedagógico.
Nuestro proyecto lo socializamos a este aspecto porque siempre es
necesario entrar un poco más, en el área pedagógica a que estudia las
ciencias Sociales y Humanas, y tiene como fundamento principal los
estudios. Y de la misma manera nos habla de cómo se debe llevar un
ámbito alimenticio y educativo en cada ser humano.
Aspectos sociológicos
Es evidente que la nutrición juega un papel muy importante en la
sociedad saber de qué manera están relacionando las buenas
costumbres con los buenos hábitos alimenticios ver a donde nos guía su
vida nutricional de cada día como se desenvuelven en todo lo que les
rodea ya sea la falta de dinero, un salario no adecuado, un buen horario y
la atención que se les da a los niños.
83
Misión
Proporcionar la información estratégicamente, de manera que su
acepción y concepción sea concisa y directa.
Visión
Dejar el precedente, con lo propuesto, evidenciar a largo plazo el
beneficio que obtendrían los estudiantes de la institución, con la
adquisición buenos hábitos alimentarios.
Políticas de la propuesta
La política está basada y se va a ver reflejada en la forma en que se
alimenta cada persona ya que es el resultado particular de una compleja
interacción de factores fisiológicos y psicológicos individuales y factores
sociales y culturales. Mientras que la nutrición es eminentemente
involuntaria, inconsciente y continua, el acto de comer es intermitente y,
en esencia, voluntario y consciente, aunque finalmente lo regulan
mecanismos fisiológicos, en especial las sensaciones de hambre y la
saciedad.
El hambre "avisa" al organismo que necesita reponer su provisión de
nutrimentos y la saciedad le indica que dicha provisión ha sido
debidamente satisfecha. El hambre y la saciedad son de una precisión
sorprendente para controlar la cantidad de alimentos que se ingiere de
manera que equivalga al requerimiento energético. Es a través de la
Política Nacional de Alimentación y Nutrición, que el país trabaja en el
mejoramiento de su situación alimentaria y nutricional. Cumplir con cada
espacio con las debidas obligaciones y medidas que se tomen desde el
momento en que lleven en práctica los pasos que conllevan a tener una
buena alimentación y nutrición empezando desde su casa y dentro de la
escuela, en si la política es cumplir con cada decisión y aprendizaje que
se ha realizado durante las charlas de información.
84
Impacto Social
Al culminar el proyecto y luego al pasar 1 año seremos testigos de
algunos cambios en el sector ,conjuntamente con la comunidad educativa,
porque el principal objetivo es fundamentar todo buen habito alimenticio,
ético y profesional, porque se requiere llegar al logro de una aceptación
por parte de los involucrados en este caso los padres de familias,
docentes ,alumnos/as quienes aportaron de manera leal y responsable,
con todo lo requerido y con su presencia que es lo fundamental en este
trabajo.
Gracias al apoyo y compresión de todas las personas se realizó con
éxito las enseñanzas impartidas dentro del salón de clases, durante tres
días a las semanas, debido a que el único objetivo es ver un
mejoramiento en cuanto a la buena alimentación en cada niño/a ,ser
aceptados cada uno de los puntos a tratarse en estas charlas
informativas, el propósito es a ver logrado fomentar los buenos hábitos
alimenticos que deben poseer cada ser humano y en especial los más
pequeños ya que ellos son considerados lo más vulnerables mientras
estén en su pleno crecimiento, dejando en ellos motivos educativos tanto
social como psicológico.
Otros de los intereses es crear conciencia en los padres de familia, la
comunidad educativa, que adquieran los conocimientos que necesitan, y
así ponerlo en práctica y aplicarlos a sus hijos, de esta manera ayudarían
a que niños /as aprendan a elegir a correctamente los alimentos, y
conocer lo peligroso que es para la salud consumir habitualmente
comidas rápidas, Snaks, etc. La prioridad en este punto es detener lo que
está suscitando en la escuela precisamente a la hora del receso a la hora
que niños/as consuman los alimentos, y así de esa manera poder
salvaguardar la salud del mismo.
85
Conclusiones
Es de suma importancia poner en evidencia estos resultados, en
donde la falta de conocimientos básicos nutricionales, pone en tela de
juicio el rol de los padres y de la comunidad educativa. Esto se torna
relevante dado que las enfermedades en niños/as han aumentado, y es
imprescindible comprender que es una problemática, dado que el
consumo de grasa genera daño en la salud de niños/as.
La escuela y la familia son muy importantes en la determinación de la
cultura alimentaria del niño, este debe ser un trabajo en equipo, para que
los niños puedan desarrollarse con normalidad durante esta etapa,
principalmente deben contar con una adecuada alimentación y por
consiguiente una correcta nutrición.
Es importante educar a los padres a desalentar los exceso
alimentarios que son promovidos en algunas ocasiones por los medios de
publicidad de la industria de la golosina, snaks, comida rápida, con esta
conclusión, los padres comprendan la constancia necesaria de la
inclusión en su dieta los alimentos imprescindibles, que aporten en su
desarrollo y no lo que estos elijan. La alimentación es una responsabilidad
del rol de los padres, por esto es necesario aconsejar a los padres sobre
la necesidad de poner límites, estimular la conducta de niños/as,
promover alguna actividad física, ya que estos hoy en día tiene una vida
sedentaria.
Una alimentación saludable es aquella que aporta todos los nutrientes
necesarios para que la persona pueda mantener su estado de salud a fin
de fomentar la protección de la salud, prevenir trastornos causados por
efectos por excesos , déficit o desequilibrio en la alimentación , por eso es
importante hacer una correcta selección y un adecuado consumo de los
alimentos.
86
Recomendaciones
Se debe fomentar la educación de los niños/as, para orientarlos a una
correcta selección de alimentos y productos saludables, estimular para
que se produzca una alimentación saludable que contribuya eficazmente
a la nutrición de niños/as. Y el enfoque al consumo adecuado de todos los
grupos de alimentos.
Son muchos los resultados que se esperan lograr, con la propuesta del
proyecto poner fin a la problemática, es necesario promover estilos de
vida saludables, establece un patrón de alimentación sana, es
fundamental educar tanto a niños/as como a padres, ya que de estos
dependen mucho de la alimentación de sus hijos, y en algunos casos por
los hábitos desfavorables que le enseñan a los mismos, no se trata de
quitar de la dieta las golosinas, gaseosas, Snaks, sino que no hagan un
habito alimenticio con estos alimentos, sino consumirlos de manera
eventual, porque todo en exceso es perjudicial, por lo tanto es importante
escoger estos alimentos con moderación, simplemente poner un límite al
momento de su consumo.
Lo ideal es lograr que en la escuelas el kiosco o bar ofrezcan opciones
saludables y no solo golosinas o Snaks, está bien que se los consuma de
manera ocasional, mas no hacer un hábito de esto, ya que resultaría muy
perjudicial para su salud, es importante que tengan una amplia variedad
de alimentos en el bar para escoger.
Es importante realizar un trabajo en equipo, así se consolidara la
relación entre los involucrados que son padres de familia, comunidad
educativa y sobre todo niños/as, de esta forma el beneficio será a largo
plazo, y con el precedente que se va a dejar, es vital que continúen con el
trabajo realizado con el proyecto.
87
Bibliografía
Ballabrisa, Ángel (2008) Nutrición en la infancia y
Adolescencia, tomo 1, Madrid:
Ergon.
Carrascosa, Antonio (2008) Nutrición en la infancia y
Adolescencia, tomo 1, Madrid:
Ergon.
León, Ebel (2009) Conoce a tus hijos, Madrid:
Libsa.
Feldman, Robert (2008) Desarrollo de la infancia,
México: Editorial Mexicana.
Municipalidad de Guayaquil,
Aprendamos
(2012) Nutrición y Hábitos
Alimentarios Saludables,
Guayaquil: Franschini.
http://www.cuidadodelasalud.com/cuidado-del-cuerpo/infecciones-
estomacales-causas-y-tratamiento/
http://colerasm.blogspot.com/2007/04/qu-es-el-clera.html
http://www.geosalud.com/laboratorioclinico/colesterol.trig.html
http://infantil.unir.net/cursos/uploads/6621/http___www.gastroinf.co
m_SecciNutri_OBESIDAD.pdf
www.alimentacion-sana.org/PortalNuevo dietas plantillas dietas 4.htm
88
Citas
Ebee León Gross (200 )”Comer es imprescindible para vivir. La enorme
responsabilidad que asumen los padres, que tienen en sus manos no solo
la supervivencia de sus hijos en cuanto a alimentarse se refiere, sino a
cuidar de su salud y de su correcto desarrollo”página.134
Ebee León Gross (200 )”Las pautas de nutrición de la pirámide
nutricional fueron diseñadas para brindar una forma sencilla de presentar
los grupos de alimentos que integran una buena dieta. También indica la
cantidad de alimentos de los distintos grupos que debemos comer para
mantenernos saludables” pagina 137.
89
Anexo N.1
Carta de aprobacion para realizar la investigacion
Guayaquil,15 de Septiembre del 2013
Ciudad:
Lcd: Washington Cabeza
Rector de la escuela Fiscal” Monseñor Leonidas Proaño”
Por medio de la presente nos dirigimos a usted, de manera atenta para que nos conceda la cobertura de su institucion ubicada en Bastion Popular, para realizar el trabajo de campo de nuestro proyecto educativo, que en esta ocasion son encuestas,para tratar el tema sobre” El consumo de comidas chatarras en la salud de los estudiantes de séptimo año de Educación Básica”, para así obtener el título de Licenciatura en Marketing y diseño Publicitario con mención en imágenes y videos.
Contando con su pronta colaboración, le quedaremos agradecidas.
Atte.
Srta. Melba González Castro Srta. Rafaela Marcial Macías
Dra. María Elena Maridueña Tufiño
Tutora
CI. 09208404444 Alumna
CI. 0923166995 Alumna
93
Croquis del lugar.
Marco Administrativo VIA A DAULE K 10 1/2
E
C
U
A
S
A
L
GASOLINERA
ECUASAL
C
A
LL
E
P
R
I
N
C
I
P
A
L
PRINCIPAL
PRI
N
CI
PAL
VIEJA ESTACIÓN DE LA LINEA 120
C
A
LL
E
ESCUELA
“MONSEÑOR
LEONIDAS
PROAÑO”
CASA
CASA
VENDEN
FRITADA
Anexo N. 6
94
Recursos: Humanos y materiales.
Cronograma de actividades de la propuesta
Anexo N. 7
Diagrama de Gantt
Num. Tareas Fecha de inicio Duración en
días Fecha Final
1 Desarrollo propuesta 10/10/2013 23 02/11/2013
2 Diseño 04/11/2013 15 19/11/2013
3 Impresión 03/12/2013 4 07/12/2013
4 Entrega 13/12/2013 4 17/12/2013
5 Otras actividades 06/01/2014 3 09/01/2014
10/10/13 20/10/13 30/10/13 09/11/13 19/11/13 29/11/13 09/12/13 19/12/13 29/12/13 08/01/14
Desarrollo propuesta
Diseño
Impresión
Entrega
Otras actividades
Diagrama de Gantt
Desarrollo propuesta Diseño Impresión Entrega Otras actividades
Fecha de inicio 10/10/2013 04/11/2013 03/12/2013 13/12/2013 06/01/2014
Duración en días 23 15 4 4 3
95
Presupuesto de la propuesta: ingresos y gastos de la investigación
Material Publicitario
Cantidad
Valor Unitario
Valor Total
Banner 2 20,00$ 40,00$
Anillado 6 1.50$ 9,00$
Afiche 100 0.50 5,00$
Borradores del
proyecto
6 15,00$ 90,00$
Tríptico 100 0.25 25,00$
Equipos
tecnológicos:
Cámara fotográfica,
teléfonos celulares,
CD (DVD),
computadora
(laptop), televisión,
DVD.
1 de cada uno
Solo cd 3$
12,00$
Fotocopias 300 0,05 15,00$
Recursos Humanos
Lonche nutritivo 100 25,00$ 25,00$
Total
221,00$
Anexo N. 8
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Modelo de la encuesta
Encuesta Universidad De Guayaquil
Facultad De Filosofía, Letras y Ciencias De La Educación
Objetivo: Orientar a los estudiantes de la Institución educativa a adquirir buenos hábitos alimenticios, para consumir alimentos adecuados en la hora del receso. Instructivo: Marque con una X en el valor que Ud. Estime conveniente 1: Nunca, 2: A veces, 3: Muchas veces, 4: Siempre.
N. Preguntas
1 2 3 4
1 Desayuna usted diariamente alimentos saludables en casa?
2 Durante el receso en la escuela consume alimentos que contienen alto contenido nutricional?
3 Tiene el conocimiento de que alimentos expenden en el bar de la escuela?
4 Se ha sentido agotado y enfermo en horas de clases?
5 En el tiempo que ha estado en la escuela se ha enfermado muy seguido?
6 Le gustaría que expendan frutas y cereales en el bar de la escuela?
7 En tu dieta diaria consumes porciones necesarias de verduras, vegetales?
8 Crees que su salud mejoraría al consumir alimentos saludables?
9 En la escuela consume con comida chatarra en la hora del receso?
10 Los padres le envían alimentos nutritivos en lonchera?
Anexo N. 9