Universidad Autónoma de Sinaloa -...
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DIRECTORIO
DR. JUAN EULOGIO GUERRA LIERA RECTOR
DR. JESÚS MADUEÑA MOLINA
SECRETARIO GENERAL
DR. VICTOR HUGO AGUILAR GAXIOLA DIRECTOR GENERAL DE SERVICIO SOCIAL
LAF. ASHANTI DANIELA ROMÁN LEÓN
SUBDIRECTOR ACADÉMICO DE SERVICIO SOCIAL
LIC. GLADYS AZUCENA BERNAL SALGUEIRO SUBDIRECTORA DE SERVICIO SOCIAL DE LA UNIDAD REGIONAL
CENTRO-NORTE
M.C. JAIME ELEAZAR BORBOLLA IBARRA DIRECTOR DE LA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y
ZOOTECNIA
DR. MANUEL VALDEZ LÓPEZ COORDINADOR DE SERVICIO SOCIAL DE LA FACULTAD DE
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
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ÍNDICE
CAPITULO I. INFORMACION BASICA SOBRE LA UNIDAD RECEPTORA
1.1. Aspecto Histórico -----------------------------------------------------------------------5
1.2. Aspecto Organizacional ---------------------------------------------------------------7
1.3. Aspecto Geográfico --------------------------------------------------------------------8
CAPITULO II. ACCIONES Y RESULTADOS DEL PROYECTO REGISTRADO DE SERVICIO SOCIAL
2.1 Problemática detectada y jerarquizada ----------------------------------------------10
2.2 Proyecto de intervención ----------------------------------------------------------------11
2.3 Actividades Realizadas ------------------------------------------------------------------19
2.4 Resultados Obtenidos --------------------------------------------------------------------25
CAPITULO III. EVALUACIÓN DE LA PRÁCTICA DEL SERVICIO SOCIAL 3.1 Conclusiones y sugerencias-------------------------------------------------------------31
3.2 Evaluación desde la perspectiva de la Unidad Receptora-----------------------32
3.3 Evaluación desde la perspectiva del supervisor y/o asesor---------------------35
3.4 Evaluación desde la perspectiva del brigadista del Servicio
Social ---------------------------------------------------------------------------------------------38
3.5 Bibliografia ----------------------------------------------------------------------------------42
ANEXOS --------------------------------------------------------------------------------------------------43 1. Documentos probatorios y evidencias de actividades realizadas
Constancia de aprobación al Seminario para el Compromiso Ético
Universitario y la Inclusión Social------------------------------------------------------43
Carta de asignación-----------------------------------------------------------------------44
Constancia de terminación satisfactoria de las actividades del proyecto
del servicio social---------------------------------------------------------------------------46
Constancia de culminación de informe final de resultados----------------------47
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INTRODUCCIÓN El Servicio Social es la actividad académica de carácter temporal y obligatorio que
realizamos los estudiantes como parte de la formación profesional y en beneficio de
la comunidad, al detectar y colaborar en la atención de problemas.
El informe final describe las actividades y experiencias que ocurrieron durante el
tiempo en que se prestó el servicio social, experiencias que se obtuvieron, objetivos
que se plantearon, nuevos conocimientos obtenidos y resultados en general de la
experiencia de prestar un servicio.Por lo tanto el prestador de servicio social obtiene
a cambio desarrollo personal y social, y esto influye también en un desarrollo
académico.
Este informe se elabora para dar a conocer las actividades realizadas en la Unidad
Avícola Experimental de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la
Universidad Autónoma de Sinaloa, espacio donde se realizaron actividades
zootécnicas para proporcionar el bienestar de lotes de aves (codornices, pollitas y
gallinas), para lograr mayor producción y productos con mejor calidad, desde el
punto de vista de la inocuidad.
Las actividades realizadas durante todo el lapso del servicio social fueron diversas
desde: reproducción de las aves, selección y conservación de huevo para consumo e
incubable, manejo del proceso de incubación, manejo de la recepción de aves recién
nacidas, proceso de engorda, elaboración de alimento, medición de la respuesta
productiva, monitoreo de condiciones climáticas, procesamiento de canales,
selección de aves para pie de cría, manejo de las instalaciones de acuerdo a la etapa
productiva, control de maleza, control de roedores, depredadores, bioseguridad y
manejo de registros.
En relación a la participación en la realización de trabajos de investigación, durante el
periodo del servicio social que comprende el informe, se llevaron a cabo dos
proyectos, uno en codorniz japonesa de engorda evaluando la respuesta productiva
en etapa de finalización alimentadas con harina de almendra de mango cruda y se
colaboró en otro trabajo donde se alimentaron gallinas productoras de huevo, con
inclusión de harina de almendra de mango en la dieta.
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CAPÍTULO I. INFORMACION BASICA SOBRE LA UNIDAD RECEPTORA 1.1 Aspecto Histórico Por decreto presidencial, el 17 de agosto de 1853 se crea en México la primer
Escuela de Veterinaria en América, de ahí que en esa fecha se conmemore en
nuestro país el día del Médico Veterinario Zootecnista; esa institución se llamó
Escuela de Agronomía y Veterinaria, que en 1915 se clausuró para que por decreto
del 11 de abril de 1916, se creara la Escuela Nacional de Medicina Veterinaria. En
México en 1945 se incluyó la Zootecnia en el título profesional.
En el caso de Sinaloa, se acaban de cumplir 34 años de la fundación de la que
primero fue Escuela de Medicina Veterinaria y Zootecnia, y que actualmente por
impartirse los estudios de Maestría y Doctorado en Ciencias Agropecuarias, se
denomina Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia.
Lo que hoy es la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad
Autónoma de Sinaloa empezó su operación como parte del Instituto de Ciencias de
la Salud (INCISA), en septiembre de 1979, incluso algunos alumnos que formaban
parte de la primera generación se inscribieron y tomaron sus primeras clases desde
1978, en las instalaciones del Instituto Webster, una escuela de Secretariado y
Comercio, ubicada al poniente de la calle Ángel Flores de la ciudad de Culiacán,
edificio en el que hoy está la Escuela de Trabajo Social de la Universidad Autónoma
de Sinaloa. En este lugar los alumnos de la primera generación recibieron un curso
propedéutico junto con los jóvenes que después optarían por otras licenciaturas
como Odontología y Medicina Humana, carreras que estaban agrupadas en el
INCISA, del que la Escuela de Medicina Veterinaria se separó a principios de 1982,
cuando a la tercera generación de alumnos se le impartía el curso propedéutico.
La Escuela de Medicina Veterinaria y Zootecnia funcionó en un local ubicado por la
calle Álvaro Obregón 1132 Norte, en la Colonia Tierra Blanca en Culiacán Sinaloa,
en 1985 se inició su traslado a las instalaciones que hasta hoy ocupa, en el
Boulevard San Ángel, al oriente del Mercado de Abastos.Las instalaciones de la
Unidad Avícola Experimental se iniciaron en marzo de 2005, en la parte sur y este,
del terreno de la Facultad deMedicina Veterinaria y Zootecnia, con la construcción de
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tres casetas tipo convencional abiertas a los lados, con ello el 12 de julio de 2005 se
trasladó el primer lote de gallina Rhode Island roja compuesto por 160 gallinas y 10
gallos, a la caseta 3, luego, en noviembre de 2005, se inició la incubación de huevo
de gallina en una incubadora construida por Incubadoras Huacuja en Guadalajara
Jalisco, y una nacedora rústica, ambas propiedad del MVZ Carlos Bell Castro
Tamayo, para en diciembre del mismo año, iniciar la crianza de pollitas.
Con dos hembras y un macho de codorniz japonesa se inició la incubación de 14
huevos por semana, para iniciar la cría de codorniz en engorda y producción de
huevo.
En diciembre de 2006, se inició la construcción de la caseta de 10 m x 9 m para
producción de huevo de gallina en jaula o en piso.
En julio de 2007 se inició la construcción del salón de prácticas, que sirve como área
de usos múltiples (prácticas, almacén, incubación, planta de alimentos, conservación
de canales y de huevo).
En septiembre de 2008, se adquirió una incubadora Incumatic Q-500 con capacidad
para 2600 huevos de codorniz, junto con una nacedora Huacuja.
En el aspecto de servicio social, se han desarrollado 22 proyectos para igual número
de prestadores.
En el aspecto de prácticas, se llevan a cabo las prácticas del módulo de Producción
Avícola, así como de otros programas (Inmunología, Alimentos y Aditivos, Nutrición
Animal, Inspección y Control de Calidad de los Productos Pecuarios).
En investigación, se han realizado 20 proyectos de investigación de profesores y
estudiantes, como trabajos de módulos y de tesis de licenciatura y maestría.
En 2011 se colabora con el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
Unidad Culiacán, para el desarrollo de una tesis de Maestría de una estudiante del
CIAD, esta misma experiencia se repite en 2013.
Hasta mayo de 2008, según certificado de SAGARPA, la parvada de codornices se
mantuvo como libre de las enfermedades de influenza aviar, enfermedad de
Newcastle viscerotrópicavelogénica y salmonelosis, por lo que el programa de
bioseguridad en las instalaciones, aves y personal es una política continua, además
de ser el bienestar de las aves un valor a practicar. A la fecha, aunque todavía no se
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ha logrado la consolidación de la unidad, las instalaciones, el equipo, la experiencia y
la disposición, permiten ofrecer servicios importantes para los estudiantes,
profesores, investigadores y asesoría a pequeños productores.
1.2 Aspecto Organizacional
Objetivos de la Unidad Avícola Experimental 1. Mantener un lote de aves que apoyen la realización de prácticas para los
estudiantes de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad
Autónoma de Sinaloa, así como de otras instituciones.
2. Contribuir al desarrollo de competencias en el campo de la producción avícola, en
los estudiantes.
3. Proporcionar las condiciones para la escritura y operación de protocolos de
investigación de profesores, trabajos de tesis de estudiantes de licenciatura en MVZ
y del Posgrado en Ciencias Agropecuarias, así como de estudiantes de otras
instituciones.
4. Asesorar a pequeños productores que tienen lotes de aves, o bien que desean
establecerse.
Dr. Jesús José Portillo Loera, M.C. Carlos Bell Castro Tamayo
PMVZ. Vladimir Martínez Cruz
Brigadista(s) de servicio social
Responsables de la Unidad Avícola Experimental
Robles Estrada Luis Enrique
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Servicio: La unidad avícola experimental brinda un servicio a la comunidad con la
producción de alimento (huevo, carne de codorniz, y huevo de gallina), pie de cría de
codorniz japonesa (huevo incubable y reproductores), así como asesoría en
proyectos de producción avícola.
Docencia:Apoyo a los programas de las Unidades de Aprendizaje del plan de
estudios de la licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia, para el desarrollo de
prácticas demostrativas y participativas para el desarrollo de competencias
profesionales en producción avícola.
Investigación: Planeación y operación de protocolos de investigación de proyectos
de investigación de profesores, proyectos de tesis de estudiantes y validación de
productos, susceptibles de ser utilizados en la producción avícola.
1.3 Aspecto Geográfico. La Unidad Avícola Experimental se localiza en la parte sur del terreno de la Facultad
de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma de Sinaloa, en el
Boulevard San Ángel Sin Número, a un costado del Fraccionamiento San Benito,
geográficamente se localiza en las coordenadas 24 º 46’ latitud Norte, 107 º 21’
longitud Oeste y 79 msnm de altitud (Figura 1); el clima se clasifica como semiseco
muy cálido y cálido (BS1(h’)), con temperatura media anual de 24.9 ºC, con máximas
de 45 ºC en los meses de julio y agosto, y mínimas de 7 ºC en diciembre y enero; la
precipitación pluvial anual es de 671.4 mm, con precipitaciones máximas en los
meses de julio, agosto y septiembre.
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En la fotografía de la siguiente hoja se muestra la ubicación de la Unidad Avícola
Experimental de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad
Autónoma de Sinaloa
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CAPITULO II. ACCIONES Y RESULTADOS DEL PROYECTO REGISTRADO DE SERVICIO SOCIAL 2.1 Problemática Detectada y Jerarquizada México ocupa el cuarto lugar mundial en producción de huevo de gallina, y es el
consumidor número uno del mundo (20 a 28 kg per cápita por año). Algunos factores
que determinan en particular esta situación es el bajo costo, calidad nutrimental,
versatilidad para la preparación y alta disponibilidad, sin embargo, la producción
nacional de huevo es una actividad que depende principalmente para la formulación
de dietas de insumos como el maíz y la pasta de soya, ingredientes que son
importados, y que en el caso del maíz, además de destinarse al consumo humano,
en los últimos años se ha orientado hacia la producción de biocombustible, con la
consecuente reducción de la oferta para el uso como insumo en la producción animal
y el incremento del costo por tonelada; en el caso de la pasta de soya, al ser un
subproducto de la extracción de aceite, también se importa la semilla, y la paridad
peso dólar ha ocasionado aumento de hasta 50 % en el costo por tonelada. Por ello
se justifica valorar nuevos ingredientes, que puedan sustituir parcialmente al maíz y
la pasta de soya.
El mango está entre las cinco especies de frutas más redituables en el mercado
mundial; en México su producción es importante debido a los volúmenes y divisas
generadas para los productores mexicanos. Durante la temporada de producción del
2007 se reportaron cifras cercanas a las 232 mil millones de toneladas de mango
exportado. A nivel nacional, Sinaloa se encuentra entre los principales productores
con una superficie destinada de 22 mil ha por año, las cuales originaron 195 mil ton
con un valor estimado de 31 millones de dólares en 2006.
Además de los grandes volúmenes producidos y comercializados en fresco, existen
datos no publicados del potencial de procesamiento estimado en 60 mil toneladas de
mango por año en la zona sur de Sinaloa, para obtener pasta, éste proceso utiliza el
60 % del fruto, el 40 % restante son residuos, aproximadamente 24 mil toneladas
por año, entre los que se encuentran las cáscaras (8%) y los huesos o semillas
(32%).
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Actualmente los desechos del proceso del mango se vierten a campo abierto o bien
en fosas, y al contener mucha agua y nutrientes permite el crecimiento de insectos y
la fermentación que produce olores y filtración de los compuestos en el suelo, por
ello la Procuraduría de Protección al Ambiente (PROFEPA) ha instruido a las
empresas a que se haga la disposición adecuada y que no contamine el medio
ambiente (suelo, aire y agua), por ello las empresas acuden a los centros de
investigación para que se validen propuestas de uso racional de los desechos.
Países como Brasil, la India y Nigeria, han iniciado la utilización de los desechos en
la alimentación de rumiantes, y algunos en pollo en engorda, aunque no está
establecido los niveles adecuados de utilización.
Existe poca información o estudios sobre productos desarrollados a partir de las
semillas de los huesos de mango, entre los que se destaca la elaboración de
extractos de ácidos grasos y con ello se genera una pasta oleosa que puede ser
utilizada en la alimentación de animales domésticos, en vez de desecharla.
2.2 Proyecto de intervención
APOYO A TRABAJOS EXPERIMENTALES EN AVES DE CORRAL Justificación Dada la importancia del estado de Sinaloa, como productor de mango a nivel
nacional, la posibilidad de obtener productos con valor agregado, como la pasta de
mango aprovechando el 60 % de la fruta, aunque el restante 40 % del volumen de
producción son desperdicios o basura, con la consecuente contaminación del suelo,
sin embargo, el impacto ecológico negativo se puede disminuir al obtener otros
productos para utilizarse en otros procesos, tal como la obtención de aceite de la
almendra del mango, y como residuo la pasta, susceptible de ser utilizada en la
alimentación de animales domésticos. El huevo de gallina es la principal fuente de
proteína de origen animal en la alimentación del mexicano, por ello es importante
utilizar ingredientes que disminuyan la dependencia al 100 % del maíz y pasta de
soya, donde puede ser incluida la pasta de almendra de mango generada de la
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obtención de aceite, esto disminuiría el costo de la alimentación y posiblemente
mejoraría la alimentación del hombre al valorar el tipo de ácidos grasos contenidos
en el mango, que se transferirán al huevo.
Objetivo general Determinar la posible inclusión de harina de almendra de mango cruda en el alimento
de codorniz japonesa de engorda en finalización (20-41 días de edad) y gallina
productora de huevo para consumo humano.
Objetivos específicos 1. Valorar la respuesta productiva de gallina productora de huevo alimentada con
harina de almendra de mango cruda.
2. Valorar la respuesta productiva y evaluación enzimática de codorniz japonesa de
engorda en finalización (20 a 41 días de edad), alimentada con harina de almendra
de mango cruda.
3.Atender lotes de codornices en engorda a través del suministro de alimento, agua
limpia y fresca, condiciones de la cama, asegurar el flujo de aire, diagnóstico,
prevención y tratamiento de problemas clínicos.
4. Dar atención a lotes de codornices reproductoras a través del suministro de
alimento, agua limpia y fresca, asegurar el flujo de aire y retirar las heces de las
charolas en las baterías.
5. Llenar la información requerida en los formatos de registros para condiciones de
temperatura y humedad, respuesta productiva para aves en engorda y reproductoras,
así como en el área de incubación.
6. Disponer adecuadamente de los desechos orgánicos e inorgánicos generados en
las de los procesos desarrollados en las instalaciones de la Unidad Avícola.
7. Preparar las instalaciones, el equipo y las dietas, para el desarrollo de
experimentos.
Metas 1. Habilitar el área de producción de huevo de gallina en la Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia para realizar experimentos.
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2. Iniciar experimento en gallinas.
3. Iniciar experimento en codornices.
4. Tener los resultados de respuesta productiva, peso corporal y calidad del huevo de
gallinas alimentadas con harina de almendra de mango cruda.
5. Tener resultados de respuesta productiva y valores enzimaticos, peso corporal, de
codorniz japonesa de engorda en finalización (20 a 41 días de edad), alimentada con
harina de almendra de mango cruda.
6. Presentar informe final del servicio social.
Metodología Meta 1. Se realizarán actividades relacionadas con el acondicionamiento de la
caseta para gallinas ponedoras, tanto para alojarlas en jaulas elevadas, como en
piso, para ello se instalará un sistema de tubería para el agua, red de energía
eléctrica, colocación de cortinas en la malla ciclónica, colocación de las baterías de
jaulas, instalación de los bebederos en las jaulas, instalación de los módulos con los
nidos para el caso de las gallinas mantenidas en piso, durante la época de calor se
instalarán dos coolers en un extremo de la caseta para disminuir el impacto del
estrés por calor.
Meta 2. Primero las gallinas estarán en la fase de adaptación a las dietas, para ello
se pesará el alimento con base en el consumo por día y luego colocarlo en los
comederos. El huevo se colectará por jaula para ser contado y pesado. Se tomará en
cuenta si tienen un consumo adecuado de alimento o se verificará si existe posible
rechazo a la dieta que contenga el ingrediente experimental, y dependiendo de esto
será el resultado del experimento.
Meta 3. Para iniciar experimento con codornices primero se tendrá que preparar el
área o caseta donde se instalarán las 10 jaulas de experimentación esto consiste en
el lavado general de la caseta principalmente el piso, el cual se desinfectara con
cloro, jabón y agua, posteriormente se pondrá una capa de cal con agua. Se lavaran
con agua, cloro y jabón, 10 jaulas de 90 x 90 x 60 cm en las cuales se colocarán las
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codornices (10 por jaula). Se lavará equipo necesario para el manejo general: 10
bebederos vitroleros, 10 comederos de lámina galvanizada de tolva rectangular, se
tendrá el material para llevar a cabo los registros necesarios y se utilizara un
termohigrómetro para registrar datos de temperatura ambiental y humedad relativa.
Las 10 jaulas se colocaran dentro de la caseta a una altura de 60 cm del suelo, se
colocará a cada una su bebedero y comedero. En 5 de las 10 jaulas se agregará a la
dieta un 10 % de harina de almendra de mango cruda, mientras que las otras 5 no
contendrán el ingrediente (dieta testigo). En cada jaula se introducirán 10 codornices
de 20 días de edad que se mantendrán hasta los 41 días de edad, y por lo tanto
serán en total 100 codornices. Se alimentaran a libre acceso durante dos semanas y
se evaluaran los datos obtenidos.
Meta 4. En experimento de gallinas, se recolectarán y analizarán los datos obtenidos
durante las dos fases experimentales, se verificarán registros y datos como: alimento
servido y recogido, colección de huevo, pesado del huevo realizando cálculos de
porcentaje de postura gallina día relativo (PPGDR), índice de conversión alimenticia
(IC), peso promedio del huevo (PH). Se evaluará la calidad del huevo, tomando
muestras (huevos) de los corrales en gallinas alojadas en piso y se transportarán al
laboratorio de alimentos del Instituto Tecnológico de Culiacán donde se medirá la
calidad. Se tomará en cuenta también el peso corporal de las gallinas (muestra).
Meta 5. En experimento de codornices, se recolectaran y analizaran los datos
obtenidos durante dos semanas de experimentación, se verificaran registros y datos
como: alimento servido y recogido, para estimar consumo, ganancia de peso, índice
de conversión alimenticia (IC). Se tomara en cuenta también: peso vivo al beneficio,
peso de la canal caliente y rendimiento de la canal. Se verificaran algunos valores
enzimáticos de importancia como son: aspartato aminotransferasa (AST), alanina
aminotransferasa (ALT) y creatinina.
Recursos
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Durante la estancia en la Unidad Avícola Experimental de la Universidad Autónoma
de Sinaloa (realización de experimentos en aves), se colaboró con los asesores del
proyecto, Dr. Jesús José Portillo Loera, M.C. Carlos Bell Castro Tamayo, Brigadistas;
MVZ Sergio Bojórquez Zavala. PMVZ. Vladimir Martínez Cruz. Como apoyo a los
trabajos experimentales se utilizó equipo e instalaciones proporcionados por la
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma de
Sinaloa.
Financiamiento
Los recursos obtenidos fueron aportados por la Universidad Autónoma de Sinaloa.
Supervisión y Asesoría La supervisión y asesoría del proyecto se brindó por parte de los asesores del trabajo
experimental (Dr. Jesús José Portillo Loera, M.C. Carlos Bell Castro Tamayo) y los
brigadistas (MVZ Sergio Bojórquez Zavala. PMVZ. Vladimir Martínez Cruz). Evaluación Se prepararon las instalaciones, el equipo y las dietas, para el desarrollo de
experimentos, se utilizó la almendra de mango cruda en el alimento de codorniz
japonesa de engorda en finalización (20-41 días de edad) y gallina productora de
huevo para consumo humano, se valoró la respuesta productiva de gallina
productora de huevo, se valoró la respuesta productiva y evaluación enzimática de
codorniz japonesa de engorda en finalización (20-41 días de edad), se llenaron
formatos de registros para condiciones de temperatura y humedad, respuesta
productiva para aves en engorda y reproductoras, así como en el área de incubación,
se dispuso adecuadamente de los desechos orgánicos e inorgánicos generados en
las de los procesos desarrollados en las instalaciones de la Unidad Avícola.
Resultados esperados
Debido a que las actividades realizadas estuvieron relacionadas con la atención de
aves vivas, destinadas a la realización de prácticas, mantenimiento de pie de cría
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para obtener codornices para experimentos, y productos para venta, se requería de
proporcionar las condiciones adecuadas para lograr el mayor índice de confort
posible y lograr con ello el bienestar animal posible, las actividades se tuvieron que
realizar con la mayor eficiencia posible. Además, esto se lograba con la participación
y supervisión de los profesores responsables de la Unidad Avícola.En el caso de los
experimentos, la exigencia de mayor cuidado en la realización de las actividades, era
mayor, esto con la finalidad de reducir la variación en el error experimental y
aumentar la precisión de los resultados.
Cronograma de actividades
ACTIVIDADES
MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO
1 2 3 4
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Atención de aves en engorda
x x x x X X X X X X X X x x x x x x x x x X x X
Atención de aves
reproductoras x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x X x X
Llenado de registros
x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x X x X
Disposición de desechos
x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x X x X
Preparación de
instalaciones y equipo
x x x x x x x x x x x x x x x x x x x
Preparación de dietas
x x x x x x X x x x x x x x x x x x x X x X
Informe parcial
x x x x x X
Análisis de resultados
X x X
Informe final X
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Programa de actividades
Cuadro de descripción de actividades
Recursos Objetivo
específico Metas Actividades Humanos Materiales Económicos
Valorar la respuesta
productiva de gallina
productora de huevo
alimentada con harina de
almendra de mango cruda,
valorar la respuesta
productiva y evaluación
enzimática de codorniz
japonesa de engorda en
finalización, dar atención a lotes de codornices reproductoras,
disponer adecuadamente
de los desechos
orgánicos e inorgánicos
generados en las de los procesos
desarrollados en las
instalaciones de la Unidad Avícola,
preparar las instalaciones, el
Habilitar el área de
producción de huevo de
gallina, Iniciar
experimento en gallinas,
Iniciar experimento
en codornices, obtener los resultados
de respuesta productiva,
peso corporal y calidad del huevo de gallinas,
obtener los resultados
de respuesta
productiva y valores
enzimaticos, peso
corporal, de codorniz
japonesa de engorda cruda.
6. Presentar informe final del servicio
Acondicionamiento de la caseta para
gallinas ponedoras, tanto para alojarlas en jaulas elevadas, como en piso, en
codornices preparar el área o caseta
donde se instalarán las 10 jaulas de
experimentación se utilizara un
termohigrómetro para registrar datos
de temperatura ambiental y
humedad relativa, en experimento de
gallinas, se recolectarán y
analizarán los datos obtenidos durante
las dos fases experimentales, en
experimento de codornices, se recolectaran y
analizaran los datos obtenidos durante dos semanas de experimentación.
Por parte de los
asesores del
proyecto, Dr. Jesús
José Portillo
Loera, M.C. Carlos Bell
Castro Tamayo,
Brigadistas; MVZ
Sergio Bojórquez
Zavala. PMVZ. Vladimir Martínez
Cruz.
Como apoyo a los trabajos
experimentales se utilizó equipo e
instalaciones proporcionados por la Facultad
de Medicina Veterinaria y
Zootecnia de la Universidad
Autónoma de Sinaloa.
Apoyo económico
proporcionado por la
Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma de
Sinaloa.
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equipo y las dietas, para el desarrollo de experimentos.
social.
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2.3 Actividades realizadas De acuerdo con los objetivos planteados en el programa de trabajo, las actividades
realizadas se mencionan a continuación.
1.Pesaje de gallinas: Todos los lunes se pesaron las gallinas con una báscula para
monitorear su peso ya que estas deben de tener un peso ideal en cada etapa y
conforme avanza la curva de producción, además una baja en el peso nos podría
indicar algún trastornó que modifique el consumo.
Pesaje de alimento sobrante en comederos: Todos los viernes se pesaba el
alimento sobrante en comederos para calcular el consumo de alimento y así poder
recalcular las proporciones de los ingredientes en la dieta.
Se realizó la recolección y análisis de los datos obtenidos durante las dos fases
experimentales donde para la respuesta productiva se registró alimento servido y
recogido, colección del huevo, pesado del huevo realizando los cálculos de % de
postura diario (PPGD), índice de conversión alimenticia (IC), peso promedio del
huevo (PH) con las siguientes formulas: PPGDR = No. de huevos producidos / No de
gallinas encasetadas por 100. IC = kg. De alimento consumido / kg de huevo
producido. PH = peso total de los huevos/ No de huevos.
Calidad del huevo. Esta se llevó acabo en la fase experimental en piso, donde se
tenía 4 corrales con 30 gallinas cada uno y al azar se tomaban 4 huevos de cada
corral.Los huevos colectados se transportaron al Laboratorio de Tecnología de
Alimentos del Instituto Tecnológico de Culiacán, cada huevo se pesó en una báscula
con precisión de 0.1 gramos, se midió el diámetro mayor y diámetro menor con
vernier digital marca Truper con precisión en mm, se quebró por el extremo romo y el
contenido se colocó en una superficie lisa, para medir la altura de la albúmina densa
en tres lugares en la región cercana a la yema, el promedio de las tres mediciones se
tomó como la altura de la albúmina en milímetros. Con el abanico colorimétrico de
DSM se registró la escala de color de la yema (1 a 14) donde un valor de 14 es más
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intenso que el valor de 1, así como con el colorímetro Minolta CR300 (Japón) se
hicieron tres mediciones (L, a*, b*) para calcular cromaticidad y valores hue.
Peso corporal de las gallinas. Para el pesaje de las gallinas se eligieron al azar 6
gallinas por tratamiento y se pesaban por semana. Después se sumaban los pesos y
se sacaba un promedio de los pesos por tratamiento.
El análisis estadístico de los datos de la fase en jaula consistió en análisis de la
varianza para un modelo lineal general, que incluyó el periodo de medición (tres
periodos), y el corral (cuatro corrales), con siete observaciones por corral por
periodo. Las comparaciones de medias se hicieron mediante la prueba Tukey.
Para el análisis de resultados de las variables del huevo se utilizó una comparación
de medias para muestras independientes con la prueba t de Student, donde cada
huevo fue una observación. Para el peso de las gallinas, se utilizó una comparación
de datos pareados con la prueba de t de Student (5).El análisis estadístico se realizó
con en el programa Minitab 15.0.
2.Codornices. En codornices se recolectaron y analizaron los datos obtenidos
durante las dos semanas de experimentación, se verificaron registros y datos como:
alimento servido y recogido, ganancia de peso, índice de conversión alimenticia (IC).
Para sacar los resultados sobre estos parámetros se obtuvieron mediante una media
(desviación estándar) tomando en cuenta el total de los animales, claro, separando
los que contenían el ingrediente a experimentar de los que no.
También se evaluaron características de la canal en 20 codornices, separando 10
con ingrediente experimental de otras 10 y se sacó resultado mediante una media
(desviación estándar) de los siguientes parámetros: peso vivo al beneficio, peso de la
canal caliente y rendimiento de la canal. Además se evaluaron características de la
canal, tomando en cuenta el sexo (10 hembras y 10 machos). También se obtuvieron
valores enzimáticos de aspartato aminotransferasa (AST), alanina aminotransferasa
(ALT) y creatinina en 20 codornices, 10 (dieta testigo) y 10 con dieta experimental.
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Estos mismos valores también se verificaron en 20 codornices (10 hembras y 10
machos) conteniendo el ingrediente experimental en los dos casos.
3. Atención a lotes de codornices. Se atendieron lotes de codornices en engorda;
para ello se prepararon rodetes en áreas de piso lavadas con agua, jabón y cloro,
enseguida se aplicó una capa de cal en agua, se lavaron las láminas de los rodetes,
tijeras para sujetar las láminas, lonas para cubrir rodetes, criadoras, bebederos y
charolas de comederos. Una vez armado el rodete se colocó una capa de viruta de
madera o paja de zacate Sudán y/o paja de rastrojo de maíz.
El alimento se preparó considerando dos fases: 1 a 14 días y de 14 a 35 días de
edad. En la primera fase contenía 28 % PC, y en el segundo 21.5 % de PC; ambas
con 2900 kcal/kg; la presentación fue en harina y siempre se pesó antes de servirlo.
Durante los primeros 5 a 7 días de edad, se agregaron al agua de bebida vitaminas y
electrolitos. La cama mojada alrededor de los bebederos era retirada, y se movió el
resto de la misma.
Diariamente se registraron en la mañana y en la tarde, la temperatura ambiente y
humedad relativa dentro del rodete (mínima, normal y máxima).
La lona del rodete, la cámara de crianza y las lonas periféricas de la caseta, se
manejaron de acuerdo a las condiciones ambientales en el área donde estaban las
codornices, atendiendo a los factores de humedad, temperatura y necesidades de
ventilación.
La mortalidad se retiró y anotó en registro para ello, anotando la posible causa.
Cada semana se realizó el pesado de 30 codornices, y del alimento presente en los
comederos y alimento pesado y no servido, para estimar el consumo de alimento, y
la conversión alimenticia. A partir de la semana 2 o 3, el pesado de las codornices se
realizó por sexo, (15 hembras y 15 machos).
4. Atención de codornices en reproducción.Para la selección de las codornices
para producción de huevo, se pesaban a los 28 días de edad y se identificaban; se
dejaron en piso, para ser colocadas cuando tuvieran entre 7 y 9 semanas de edad en
23
las baterías para producción de huevo; las jaulas eran lavadas con agua, cloro y
jabón y colocadas para que se asolearan.
En cada jaula se colocaban de 4 a 5 hembras con un macho, que no fuera pariente
cercano de las hembras.
El alimento servido a las reproductoras contenía 20 % PC, 2900 kcal de EM/kg, y 2.5
% de calcio, siempre se pesaba al servirlo; cada día o semana se pesaba el alimento
no consumido.
Los bebederos de canaleta metálica se lavaban con agua, jabón y cloro una vez por
día.
El huevo se colectaba por la noche (19:30 a 20:30 h), se clasificó y pesó como huevo
incubable, huevo para consumo y huevo de desecho, en el caso de huevo para
consumo y de desecho, se registró el número de huevos que se agrupaban en
diferentes criterios (huevo chico, huevo grande, color no adecuado para incubación,
forma, sucio con heces, manchas de sangre, quebrado, en fárfara).
La caseta de codornices reproductoras tiene un sistema de recirculación de agua
(cortina húmeda) y ventilación con abanicos, los cuales son activados y apagados en
forma automática, sistemas que se revisaban cada día, para evitar que se tapara el
sistema de ductos o se desprogramaran los temporizadores.
En tiempo de frio se manejan cortinas para disminuir el efecto de las corrientes de
aire sobre el ambiente de la caseta, y este sobre las codornices, para prevenir la
presentación de problemas respiratorios.
5. Llenado de los formatos de registros. Diariamente se registró los valores de
termohigrómetros digitales la información de temperatura normal, mínima y máxima,
así como la humedad relativa normal, mínima y máxima. Esta información se registró
en lotes de codornices en engorda y en producción de huevo. En el área de
incubación el monitoreó incluyó el registro de temperatura en termómetro de bulbo
seco y bulbo húmedo, así como la estimación del porcentaje de humedad relativa, y
el registro de la posición de volteo de los estantes que contenían el filler con el huevo
en incubación.
24
6. Disposiciónadecuada de los desechos orgánicos e inorgánicos. Se realizó la
limpieza de las charolas colectoras de heces en las baterías con codornices
reproductoras, diariamente. En los corrales de engorda, las camas se retiraban al
final de la engorda (32 días de edad). Los residuos de la nacedora (huevos no
eclosionados, cascarones y cadáveres), se retiraban al finalizar el periodo de
incubación de cada lote de huevo. Los residuos inorgánicos (plástico, vidrio), se
colocaban en costales para ser dispuestos junto con la basura de la Facultad de
Medicina Veterinaria y Zootecnia. Todas las heces se transportaban a un hoyo en la
tierra lejos de la zona de producción y se tapaban con tierra para evitar diseminación
y contaminación por enfermedades.
7. Al llevar a cabo la preparación de instalaciones, dietas y equipo para experimento con gallinas se hizo lo siguiente: Se realizaron las actividades relacionadas con el acondicionamiento de la caseta
para gallinas ponedoras, tanto para alojarlas en jaulas elevadas, como en piso, para
ello se realizó la instalación de la tubería para el agua, red de energía eléctrica,
colocación de cortinas en la malla ciclónica, colocación de las baterías de jaulas,
instalación de los bebederos en las jaulas, instalación de los módulos con los nidos
para el caso de las gallinas mantenidas en piso, durante la época de calor se
instalaron dos coolers en una extremo de la caseta para disminuir el impacto del
estrés por calor.
Manejo de la ventilación: Por las mañanas se levantaban las lonas para que
circulara viento y disminuir calor, humedad y gases tóxicos acumulados por la noche.
Además la caseta cuenta con 4 abanicos, para mejor la ventilación. Se realizaba el
monitoreo de las temperaturas por la mañana y noche.
Estrés calórico: Para evitar muertes por golpe de calor, durante las horas pico del
día donde la temperatura aumenta, se les administraba electrolitos (Vit-lite plus® 3.3
g/Lde agua) directamente a los bebederos por medio de una bomba para fumigar
modificada.
25
Alimentación: Se preparaba la dieta y se servía el alimento pesado para cada
comedero. Para poder que las gallinas tuvieran un mejor desempeño productivo se
calculaba el consumo de alimento diario por gallina, dependiendo del consumo que
tuvieran en la semana se modificaba la dieta. Para así poder aportarles en la dieta
los nutrientes necesarios.
Estimulación del consumo: Para incrementar el consumo de alimento y así mejorar
los parámetros productivos, se movía el alimentó varias veces al día y además en
los electrolitos también iban estimuladores del consumo.
Al llevar a cabo la preparación de instalaciones, dietas y equipo para experimento con codornices de engorda en finalización se hizo lo siguiente: Las actividades consistieron en el retiro de equipo de la caseta, retiro de la materia
orgánica, barrido, remojado, aplicación agua, jabón y cloro, tallado de pisos, paredes
de malla ciclónica y lonas, y enjuagado. Al piso se le aplicó una capa de solución de
cal con agua.
Se lavó también con agua, jabón y cloro el equipo a utilizar: jaulas de
experimentación, bebederos, comederos; se utilizó también formato de registros para
recaudar los datos, termo higrómetro para tomar datos de temperatura ambiental y
humedad relativa (tarde y noche).
Al tener el equipo listo para utilizar se instalaron las jaulas (10) con su respectivo
bebedero y comedero cada una, en 5 se sirvió el ingrediente experimental (harina de
almendra de mango cruda) en un 10% mientras que en las otras 5 no contuvo el
ingrediente (dieta testigo).
Se alimentaron a libre acceso durante dos semanas y se evaluaron los datos
obtenidos.
Cuadro 1. Composición de las dietas experimentales en base natural y aporte
nutrimental calculado.
Ingrediente: HAMC-0 HAMC-10
Maíz molido 49.00 32.00
Pasta de soya 45.00 46.50
26
Harina de almendra de mango 0 10.00
Azúcar 0 4.00
Aceite de soya 3.00 4.49
Sal de mar 0.40 0.40
Metionina 0.16 0.19
Piedra caliza 1.34 1.34
Ortofosfato 0.85 0.83
Vitaminas + Microminerales 0.25 0.25
Total 100 100
Aporte nutrimental calculado:
Humedad, % 10.46 10.02
Energía metabolizable, kcal/kg 2903 2853
Proteína cruda, % 24.06 24.10
Metionina, % 0.502 0.506
Lisina, % 1.338 1.334
Calcio, % 0.809 0.806
Fósforo, % 0.309 0.308
Ácido linoleico, % 2.97 3.45
La preparación de las dietas (cuadro 1) incluyó el molido del maíz, molido de harina
de almendra de mango, el pesado de los ingredientes, mezclado de maíz, pasta de
soya y harina de almendra de mango, agregado de minerales, vitaminas, mezclado,
agregado de aceite y mezclado total de la dieta.
2.4 Resultados obtenidos. Debido a que las actividades realizadas estuvieron relacionadas con la atención de
aves vivas, destinadas a la realización de prácticas, mantenimiento de pie de cría
para obtener codornices para experimentos, y productos para venta, se requería de
proporcionar las condiciones adecuadas para lograr el mayor índice de confort
posible y lograr con ello el bienestar animal posible, las actividades se tuvieron que
realizar con la mayor eficiencia posible. Además, esto se lograba con la participación
y supervisión de los profesores responsables de la Unidad Avícola.
27
En el caso de los experimentos, la exigencia de mayor cuidado en la realización de
las actividades, era mayor, esto con la finalidad de reducir la variación en el error
experimental y aumentar la precisión de los resultados.
Gallinas en postura. Cuadro 2. Composición nutricional de la harina de almendra de mango cruda.
Componente Promedio n=6 Desviación estándar
Humedad, %
Cenizas, %
Sólidos totales, %
Proteína cruda, %
Grasa, %
Fibra cruda, %
Carbohidratos
Calcio, ppm
Fósforo, ppm
Taninos, % Titrimétrico (n=3)
Taninos*, mg Catequina/100 g
7.25
2.37
92.75
7.50
5.62
3.39
76.24
1009.82
2495.89
1.012
1363.1
0.090
0.078
0.090
0.622
0.219
0.548
0.315
0.068
*Condensados
En los cuadros 2 y 3 se presentan los resultados de la fase descriptiva de la harina
de almendra de mango cruda.
Cuadro 3. Contenido de aminoácidos de la harina de almendra de mango cruda.
Aminoácido Porcentaje en la proteína
Aminoácido Porcentaje en la proteína
Ac. Aspártico
Ac. Glutámico
Serina - histidina
Arginina
Glicina-treonina
Tirosina
Alanina
10.13
18.51
6.89
3.45
4.22
0.39
3.08
Metionina
Valina
Fenilalanina
Isoleucina
Leucina
Lisina
0.97
2.53
0.66
2.06
4.10
1.57
28
Los resultados de la fase en donde las gallinas estuvieron en jaula, se
muestran en el cuadro 4, y cuando se alojaron en piso se muestran en el cuadro 5.
Los resultados para la calidad del huevo se presentan en el cuadro 6.
Cuadro 4. Indicadores de gallinas productoras de huevo para consumo alimentadas
con harina de almendra de mango en el periodo de adaptación al manejo
experimental en jaula.
Variable
Porcentaje de inclusión1
0 7.5 15
Gallinas 80 80 80
Consumo alimento gallina por día, g
63.25a ± 2.97 57.08b ± 2.69 31.82c ± 4.87
Postura gallina día relativo, %
97.92a ± 1.44 98.33a ± 1.91 96.25a ± 4.33
Peso promedio del huevo, g 61.17a ± 4.95 62.19a ± 4.60 61.30a ± 4.50
Huevos puestos 235 236 231
Huevos quebrados 0 1 3 1 Promedio ± desviación estándar.
Cuadro 5. Indicadores de gallinas productoras de huevo para consumo alimentadas
con harina de almendra de mango y alojadas en piso con elección de dieta.
Variable
Periodo de observación (Porcentaje de inclusión)
1 (0 – 0) 2 (0 – 7.5) 3 (0 – 15)
Consumo alimento por gallina día, g sin mango
81.97a ± 1.073 87.96b ± 1.13 99.84c ± 0.87
Consumo alimento gallina día, g con mango
5.79a ± 0.51 5.05a ± 0.39
Postura gallina día relativo, %
96.16a ± 1.67 94.84a ± 1.46 96.76a ± 1.13
Huevos producidos 801 790 816
Peso promedio del huevo, g
60.39a ± 4.53 60.78a ± 5.01 62.06ª ±4.61
Conversión alimenticia 1.42a ± 0.10 1.63b ± 0.10 1.74c ± 0.05
Huevos quebrados 2 1 0
29
Peso de las gallinas, g 1450.50 ± 118.94 1483.12d ± 116.65
abLetras diferentes en renglón indican diferencia estadística (p < 0.05) dNo hubo diferencia estadística en el peso de las gallinas (p > 0.05) Cuadro 6. Indicadores de calidad del huevo de gallinas alimentadas con harina de almendra de mango y alojadas en piso con elección de dieta
Variable
Medición (Porcentaje de inclusión)
Día 7 (0 -0)* Día 21 (0 – 15)*
Peso promedio del huevo, g 60.13 a ± 4.5 62.81 a ± 2.9
Índice de forma 73.14 a ± 2.32 73.61 a ± 1.17
Unidades Haugh 98.31 a ± 2.65 97.13 a ± 3.66
Color de la yema** 9.50 a ± 0.63 8.94 a ± 0.85
Luminosidad 51.87 a ± 1.16 51.64 a ± 1.51
Cromaticidad 31.92 a ± 2.31 33.41 a ± 2.76
Angulo de matiz 89.52 a ± 1.67 89.02 a ± 2.23 aLetras diferente en renglón indican diferencia estadística (p < 0.05). *Promedio ± desviación estándar, n = 16 huevos, 4 huevos por corral. **Abánico DSM
Codornices en engorda Cuadro 7. Respuesta productiva de codornices alimentadas con harina de almendra
de mango cruda en la etapa de finalización de la engorda (20 a 41 días de edad).
Variable Harina de almendra de mango, %1
P 0 10 Jaulas (10 codornices por jaula)
Alimento consumido por ave, g
Ganancia de pesos por ave, g
Conversión alimenticia, g/g
5
528.30 (6.29)
118.13 (6.82)
5.05 (0.41)
5
537.90 (21.27)
130.59 (10.22)
4.53 (0.43)
0.44
0.09
0.11 1 Media (Desviación estándar). Cuadro 8. Características de la canal de codornices alimentadas con harina de
almendra de mango cruda en la etapa de finalización de la engorda (20 a 41 días de
edad)
30
Variable Harina de almendra de mango, %1
P 0 10 Codornices
Peso vivo al beneficio, g
Peso de la canal caliente, g
Rendimiento de la canal, %
10
263.0 (30.55)
152.04 (14.02)
57.99 (2.67)
10
252.4 (35.25)
145.16 (11.87)
57.98 (4.14)
0.48
0.25
0.99 1 Media (Desviación estándar). Cuadro 9. Características de la canal de machos y hembras de codorniz japonesa
alimentadas con harina de almendra de mango.
Variable Sexo1
P Machos Hembras Codornices
Peso vivo al sacrificio, g
Peso de la canal caliente, g
Rendimiento de la canal, %
10
229.80 (12.21)
139.39 (7.55)
60.69 (2.05)
10
285.60 (18.92)
157.81 (10.89)
55.28 (1.95)
< 0.01
< 0.01
< 0.01 1 Media (Desviación estándar). P = Probabilidad. Cuadro 10. Valores de aspartato aminotransferasa (AST), alanina aminotransferasa
(ALT) y creatinina en codornices alimentadas con harina de almendra de mango
cruda en la etapa de finalización de la engorda.
Variable Harina de almendra de mango, %
P 0 10 Codornices
AST1, (U/L)
ALT1, (U/L)
Creatinina1,
20
483.1 (67.58)
60.2 (8.12)
0.30
20
453.8 (45.76)
69.5 (10.05)
0.25
0.72
0.48
0.60 1 Media (Error estándar). 2 Mediana.
31
Cuadro 11. Valores de aspartato aminotransferasa (AST), alanina aminotransferasa
(ALT) y creatinina en hembras y machos de codorniz japonesa alimentadas(os) con
harina de almendra de mango cruda en la etapa de finalización de la engorda (42
días de edad).
Variable Sexo
P Machos Hembras Codornices
AST1, (U/L)
ALT1, (U/L)
Creatinina2,
10
531.9 (48.93)
77.90 (8.48)
0.30
10
405.0 (48.38)
51.89 (7.88)
0.25
0.11
0.04
0.59 1 Media (Error estándar).2 Mediana.
32
CAPITULO III. EVALUACIÓN DE LA PRÁCTICA DEL SERVICIO SOCIAL 3.1 Conclusiones y sugerencias Se concluye que la prestación del servicio social, permitió:
1. Recabar información experimental para valorar el efecto de suministrar harina de
almendra de mango en dietas de codornices de engorda en finalización y gallinas de
postura y observar respuesta productiva.
2. Atender lotes de aves considerando el concepto de bienestar animal.
3. Aplicar el manejo adecuado de los desechos de las granjas avícolas.
4. Generar información sobre los procesos de producción de huevo, incubación y
engorda de codorniz japonesa.
Recomiendo a otros estudiantes realizar el servicio social ya que nos beneficia en
muchos aspectos, ya sea para obtener nuevas experiencias, nuevos conocimientos,
detectar y como solucionar problemas, organizar diversas actividades, obtener y
analizar información para obtención de resultados, intercambio de ideas, trabajo en
equipo, plantear objetivos y alcanzar los mismos, y por lo tanto con eso se obtiene un
mejor desarrollo profesional, personal y académico.
En cuanto a la unidad avícola, aprendes nuevo conocimiento sobre manejo de, aves,
alimentación de las mismas, manejo de dietas, incubación de huevo, como afectan
los factores climáticos a la producción, manejo de depredadores, manejo de
desechos orgánicos, limpieza y desinfección de áreas para crianza y crecimiento de
aves y factores en general que puedan afectar la producción de huevo o carne de
ave. De los problemas que pude haber observado son: presencia de depredadores, y
posiblemente factores climáticos (altas temperaturas), pero esto se mejoró
notablemente durante este tiempo de servicio social.
33
3.2 Evaluación desde la perspectiva de la Unidad Receptora
34
35
36
3.3 Evaluación desde la perspectiva del supervisor y/o asesor
37
38
39
3.4 Evaluación desde la perspectiva del brigadista del ServicioSocial
40
41
42
43
3.5 Bibliografía Bremner, A. S. 1977. Higiene e Inspección de Carne de Aves. Editorial Acribia.
Zaragoza, España.
Calnek, B. W. 2000. Enfermedades de las Aves. 2ª Edición. Editorial Manual
Moderno.
Escuela de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Disponible en:
http://www.uasnet.mx/centro/profesional/emvz/geograf.htm Acceso 15 de
septiembre de 2011.
North, M.O. Bell, D.D. 1993. Manual de Producción Avícola. Editorial El Manual
Moderno, S.A. de C.V. México, D.F.
Pérez, P. F. 1974. Coturnicultura. Tratado de Cría y Explotación Industrial de
Codornices. Editorial Científico – Médica. Barcelona, España. p. 499.
Quintana, J. A. 1999. Avitecnia: Manejo de las Aves Domésticas más Comunes. 3ª
ed. Trillas, México, D.F.
Sumano, H. 1997. Farmacología Veterinaria 2ª Edición. Editorial McGraw-Hill
Interamericana.
44
ANEXOS 1. Documentos probatorios y evidencias de actividades realizadas
Constancia de aprobación al Seminario para el Compromiso Ético Universitario y la
Inclusión Social
45
Carta de asignación
46
Cedula de registro
47
Constancia de terminación satisfactoria de las actividades del proyecto del servicio social
48
Universidad Autónoma de Sinaloa Dirección General de Servicio Social
Constancia de Culminación de Informe Final de Resultados
Dr. Manuel Valdez López Coordinador de Servicio Social de la Unidad Académica Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Por este conducto reciba un cordial saludo; a su vez informo que el Brigadista Robles Estrada Luís Enrique, de la carrera de Médico Veterinario Zootecnista, cuyo proyecto “Apoyo a trabajos experimentales en aves de corral” autorizado con fecha del 11 de marzo de 2011, fue la base para la elaboración del Informe Final de Resultados, mismo que asesoré del 11 de marzo al 9 de septiembre de 2011.
Con base en lo anterior, doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultadoscumple con los requisitos académicos estipulados en el Artículo 49 del Reglamento de Servicio Social. Se extiende la presente para los trámites del Brigadista con relación al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social.
A T E N T A M E N T E Culiacán, Sinaloa, México, a los 25 días del mes de mayo de 2016.
__________________________ Dr. Manuel Valdez López
Asesor de Informe Final de Resultados C.c.p. Brigadista C.c.p. Archivo
Fecha de Emisión: 08 de septiembre de 2014
Código del documento: FO-DGSS-ASLSS-07
Versión: 01
Página: 1 de 1
49
Evidencias de trabajos realizados
En la imagen se observa la mezcladora de ingredientes, donde se preparaban las
dietas, que cumplían con los requerimientos nutricionales, ya sea de aves en
experimentación o dietas para diferentes etapas fisiológicas (gallinas o codornices),
se pesaban ingredientes y se llevaba a cabo el mezclado de los mismos, y
posteriormente se servía en los comederos situados en las casetas de producción.
Se observa manejo general de corrales de codornices, manejo del alimento servido,
movimiento del mismo para estimular el consumo por parte de las aves, manejo de la
cama (movimiento de la paja), para mejorar su ventilación y reducir la humedad
acumulada, se puede observar en general la posición de comederos y una criadora
eléctrica que genera la temperatura adecuada de acuerdo a la etapa fisiológica de
las codornices.
50
Formatos y registro de datos ambientales (temperatura y humedad), con ayuda de un
termo higrómetro el cual era colocado dentro de la jaula donde se alojaban las
codornices, estos datos eran posteriormente analizados para la obtención de
resultados.
Manejo de codornices reproductoras en jaulas, se llevaba a cabo colección de huevo,
clasificación del mismo e incubación posteriormente, servido y recogido de alimento,
servido de agua y limpieza de desechos orgánicos.
Lavado del equipo a utilizar, se hacía con agua, jabón y cloro, esto para desinfectar
lo mejor posible y evitar contaminación hacia las aves. En este caso se realizaba el
51
lavado de un comedero de tolva cilíndrica.
Se llevaba a cabo mantenimiento y limpieza de áreas en general para evitar
contaminación, se observa retiro de residuos orgánicos que se encuentran en el
perímetro de la caseta de experimentación de codornices. Todos los residuos
orgánicos retirados eran transportados a una fosa donde se colocaban y enterraban.
Manejo general de corrales de pollas en piso, manejo del alimento en comederos de
tolva colgantes para mejorar disponibilidad de alimento, se observa bebedero y cama
de paja de maíz.
52
Gallinas productoras de huevo en jaulas, se observan comederos, bebederos y los
huevos a colectar.
Manejo de los desechos orgánicos. Los desechos eran transportados en una
carrucha para colocarlos en una fosa en la tierra, aislado de animales, y aquí mismo
eran enterrados de forma manual, esto para evitar diseminación de microorganismos
hacia el ambiente por medio del viento y evitar contaminación.
53
