uni.eduschragec/present 7.pdf3 ˝ ˚ The process of “cupping” is carried out to determine aroma,...
Transcript of uni.eduschragec/present 7.pdf3 ˝ ˚ The process of “cupping” is carried out to determine aroma,...
![Page 1: uni.eduschragec/present 7.pdf3 ˝ ˚ The process of “cupping” is carried out to determine aroma, fragrance, acidity and after taste. & ˜ ˜ ˜ ˝ 10 oz. Of raw beans Are husked](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022042008/5e70ff438e7dfc558971ad8e/html5/thumbnails/1.jpg)
1
������������ ����
���������������
������������ ����
���������
������������ ����
�������� ����
� ����������� � � ��������������������
� ��� ����������������������������
� �������������!����������������
������������ ����
� ������������ ��������
������������ ����
��������� ����
� ��������
� " �������#���������� �����
� �����
� �� ��
� ���������������� ����������������������$��%���������
������������ ����
� ���������� ���
������������ ����
������ ���� ��������� ���
![Page 2: uni.eduschragec/present 7.pdf3 ˝ ˚ The process of “cupping” is carried out to determine aroma, fragrance, acidity and after taste. & ˜ ˜ ˜ ˝ 10 oz. Of raw beans Are husked](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022042008/5e70ff438e7dfc558971ad8e/html5/thumbnails/2.jpg)
2
������������ ����
���!��� ����
� ������������ ������
� � � ���������������
� �� �������������������� ������
� " �#�
� & ����
������������ ����
�������� ��������������" ����
������������ ����
#������������������ ������
������������ ����
��������������
������������ ����
�������� �������� ��
������������ ����
��������������$������Processes 80,000 one hundred pound bags per season�Season runs August to January�Plant is run 8 to 9 hours per day
� %�� ���
'�(���)����)����������������� ���������� ���
![Page 3: uni.eduschragec/present 7.pdf3 ˝ ˚ The process of “cupping” is carried out to determine aroma, fragrance, acidity and after taste. & ˜ ˜ ˜ ˝ 10 oz. Of raw beans Are husked](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022042008/5e70ff438e7dfc558971ad8e/html5/thumbnails/3.jpg)
3
������������ ����
�������The process of
“cupping” is carried out to determine
aroma, fragrance, acidity and after
taste.
������������ ����
& ������������������������������
10 oz. Of raw beans
Are husked leaving
Only about 8 ounces of
skinless beans
������������ ����
��'�������Different sized beans take longer to roast
������������ ����
( ����������������������
Beans are separated by
colorRedWhiteBlackgreen
������������ ����
������������
�����!� ����
���� ���������������� ����
)�����������
Beans enter the roasting Process via this elevator
![Page 4: uni.eduschragec/present 7.pdf3 ˝ ˚ The process of “cupping” is carried out to determine aroma, fragrance, acidity and after taste. & ˜ ˜ ˜ ˝ 10 oz. Of raw beans Are husked](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022042008/5e70ff438e7dfc558971ad8e/html5/thumbnails/4.jpg)
4
������������ ����
��������!�������������
Roasting takes 14 to 18
minutes depending on size and color
of beans
Roaster
Cooling bins������������ ����
� �������!����� ������������
� �!�*+,-�
������������ ����
. �������������������������� ��� ������������� ������������������ �������������
� ������������ � ���������
������������ ����
. � �����!��!�/ �������!��������������
The GOVERNMENT SETS THE RETAIL PRICES FOR THE COFFEEShelf life for coffee in paper bags is just two weeks
������������ ����
�������� ���/ �������
������������ ����
�������������)�������! ������
0 1 #�����
![Page 5: uni.eduschragec/present 7.pdf3 ˝ ˚ The process of “cupping” is carried out to determine aroma, fragrance, acidity and after taste. & ˜ ˜ ˜ ˝ 10 oz. Of raw beans Are husked](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022042008/5e70ff438e7dfc558971ad8e/html5/thumbnails/5.jpg)
5
������������ ����
� �������� �����!���
������������ ����
� �������� �'���� ����� ����*���� %�������������������� ������������
������ + ����#��� ������������������������
� �������� �'���
� �!����� �����2��� ���!
������������ �����2
���
) ����������!������� �����2���34���!�����!��5
������������ ����
����4��!�$�#���
� , ���������������)���(���)���� ������ ������ �����
� ����$��������(������� ��)����-������������������(������� ���������� ��(������
./0122�3�245264527 0122���
./0022�3�24�264�27 0*022������8
./122�3�040267 04027 122�����$��'
�����������9�$����8�����������
������������ ����
�������������������� '����8
6--�7�*�*-8�9�*$*--�7��:-8�;-�8�9�<--
8�9�:,-� 8�����
*$*--�7��:-8�9�*$6--�7��;-8�<-8�9�:--8�9�=$<<<
��������������� ������������ ��������������� ���
������������ ����
���������������
0 1 #� �
*$---��������������=$---��������������<$---
�������������������������
���
�����
�
4
�
������������ ����
����������������> �( �����
)�������� ������������� ���!!�
�����!����*������������:
![Page 6: uni.eduschragec/present 7.pdf3 ˝ ˚ The process of “cupping” is carried out to determine aroma, fragrance, acidity and after taste. & ˜ ˜ ˜ ˝ 10 oz. Of raw beans Are husked](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022042008/5e70ff438e7dfc558971ad8e/html5/thumbnails/6.jpg)
6
������������ ����
��" �( ���� �
( ������������
(
�?#� ��� ����
����?�����@���������� ��������A
�����!�����������" �� ����� ����������� ��� ���� ��������������������
������������ ����
� �� �� �������� ������ ���� ���� ����� ��������������������4
� '���� ������������������������������������ �����������������
� , ��)� ���� ������� �������� ��������������������
� " �������������������
� !������������ �������������
B �������� �� �����
������������ ����
������������������������������������������ �������������4��� ��4� �������!C�������������������������������������������������������� �����
��������������,-*,
�������������" �� ���*-
��������������������" �� ���,-*,
��� ���������!������ ��� �������=,
D ����=
� ����������������������� �����������!�,-
D ����<
( ����������� ���*-�!�����������=,
� ����!�����������8���������*-;
�������������������!���������=,
���������!������������ �������*
�����������" ��" ���� �8�*-
/ ����" ��� ��� ���,*-
( �� ��� �8�������" ��*-
/ ����� �8���8�=,
������; ��������������" ��$��< �����������
; ������������
������������ ����
��������4����������
� + ����#���� ������ �������������������������
� " ��������������������������������������
� ������������������� ������)�%��)�4
������������ ����
����������������( �����
� ���������
�����������
��� ��������������
������� ����
( ������� ������ �'�����" ��������������������. ���
(��
�����
���
����
"��������������.���
������������ ����
���!������� ���������
� �������< ������ �� '���������������������������='!" >� ������������� ? ��������� �$��� '������������� ��������������������='" " >
� '���������& ������? �������='& ? >� ���6�$������������� ����� =��" >� ������������ ���������������� �=�!�>
![Page 7: uni.eduschragec/present 7.pdf3 ˝ ˚ The process of “cupping” is carried out to determine aroma, fragrance, acidity and after taste. & ˜ ˜ ˜ ˝ 10 oz. Of raw beans Are husked](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022042008/5e70ff438e7dfc558971ad8e/html5/thumbnails/7.jpg)
7
������������ ����
���� �!�D ��!�!�B ������
)������
������������ ����
��!����!�� ����� ���
������������ ����
��!�� ������������������
������������ ����
��!���������������������������
������������ ����
)� ���������!����!��� ��� �������� ������
������������ ����
����������!�����
< ������ ��)� ���������������$�����������$���
�����������������������4
![Page 8: uni.eduschragec/present 7.pdf3 ˝ ˚ The process of “cupping” is carried out to determine aroma, fragrance, acidity and after taste. & ˜ ˜ ˜ ˝ 10 oz. Of raw beans Are husked](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022042008/5e70ff438e7dfc558971ad8e/html5/thumbnails/8.jpg)
8
������������ ����
����������!�����
� ����������������������������%� ����� ������ ��������-�$���
� !���(�����)�������� ��)��
� ���)������� �����������
� ��� ������� ��#��������������������������
� �����$��������" ����� ��)��������������� ����
���������� �
� ; �����������������)������(������������� �
� ; ��������������������� ���(���������������)�������������� ����� �����
� ����������������������������������������������������$��������� �
�������������������������������� ��� ���������������������� ��������� ����� ����� � ���
������� ���������������������������� ��������!���"�������#�#��$�"�!����%&��#''��
������������ ����
�������������������!�" �������������!�� ��������& ����� �4���4���� ���������������������������$�/ ����$�
��� ����������!��*-�������� ���������� �������� ���������� ������������������
02@�'����������A����*���������*�)���*����$�������4B@�� ����������������������A�������� ��������������41@�� ��������������������A����������������������� �
������� �4�@�!����������������������� ��� �������� �4C@�!��������������A��� ��������������� �4
D@������������� �������� �45@�; �� ���������� 4E@����������������� 4
F@� ������������������ �A���������������������40@��$������������A�����$��)4
D �� ����E�������������������������������� ��� ���������������������� ��������� ����� ����� � ���
������� ���������������������������� ��������!���"�������#�#��$�"�!����%&��#''��