Un detective en el supermercado -Michael Pollan
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Índice1. Autor
2. Introducción
3. Era del nutricionismo3.1 De los alimentos a los nutrientes3.2 La hipótesis lipídica se
desmorona
4. Dieta occidental y enfermedades de la civilización
4.1 El aborigen que todos tenemos dentro
4.2 La industrialización del comer
5. Superar el nutricionismo
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1. Autor
Michael Pollan
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2. Introducción
El libro abarca temas como:
-La dieta humana: ¿Qué comer? ¿Cuánto comer?
-Problemas de la dieta occidental
-Cambios drásticos en la forma de producción de alimentos
-Errores del nutricionismo
-Como superar la dieta occidental
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3. Era del nutricionismo
3.1 De los alimentos a los nutrientes
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3.2 La hipótesis lipídica se desmorona
Enemigos a combatir
Proteínas s. XIX
Grasass. XX
Hidratos de Carbono s.XXI
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4. Dieta occidental y enfermedades de la civilización
Epidemia de obesidad y diabetes desde finales de los años 70, cuando se tendía a substituir grasas por hidratos
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“Enfermedades occidentales”: Obesidad, diabetes, enfermedad cardiovascular, hipertensión y algunos tipos de cánceres relacionados con la dieta.
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4.1 El aborigen que todos tenemos dentro
Estudio en el verano de 1982, ciudad de Derby (Australia Occidental)
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4.2 La industrialización del comer
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5. Superar el nutricionismo