Un Análisis del Empleo en el Sector Turístico - core.ac.uk · 1.7. El Convenio Estatal para las...

FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES JURIacuteDICAS Y DE LA COMUNICACIOacuteN

Grado en Relaciones Laborales y Recursos Humanos

TRABAJO DE FIN DE GRADO

Un Anaacutelisis del Empleo en el Sector Turiacutestico

Presentado por Miguel Moiseacutes Blanco Goacutemez

Tutorizado por Mariacutea Devesa Fernaacutendez

Segovia mayo de 2014

2

IacuteNDICE

INTRODUCCIOacuteN helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 4

CAPIacuteTULO 1

Marco administrativo-laboral del turismo en Espantildea evolucioacuten histoacuterica

11 El Patronato Nacional de Turismo de 1928 helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 8

12 Las normas laborales 9

121 El Reglamento para la Industria Hotelera Cafeacutes Bares y Similares de 1939 helliphelliphellip 9


13 La nueva ordenacioacuten laboral de la hosteleriacutea de 1974 helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 10

14 El Convenio de la OIT sobre condiciones de trabajo en la hosteleriacutea de 1991 helliphelliphelliphellip 10

15 El Plan Marco de Competitividad del Turismo Espantildeol helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 12

151 El Plan Futures I de 1992 a 1995 helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 12

152 El Plan Futures II de 1996 a 1999 helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 12

16 I Acuerdo Laboral de Aacutembito Estatal para el Sector de Hosteleriacutea de 1996 helliphelliphelliphelliphellip 12

17 El Convenio Estatal para las Agencias de Viajes de 1996 helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 13

18 La legislacioacuten laboral en el sector de transporte helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 14

CAPIacuteTULO 2

Anaacutelisis del empleo turiacutestico actual fuentes variables y datos

21 Fuentes estadiacutesticas helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16

211 La Encuesta de Poblacioacuten Activa helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16

212 Ministerio de Empleo y Seguridad Social helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17

2121 Afiliacioacuten de trabajadores a la Seguridad Social helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17

2122 La Muestra Continua de Vidas Laborales helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17

2123 La Encuesta de Coyuntura Laboral helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17

213 El Directorio Central de Empresas helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18

213 El Instituto de Estudios Turiacutesticos helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18

22 Estudio de variables y anaacutelisis de sus datos helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18

221 Estructura productiva helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 19

222 Modalidad contractual helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21

223 Formacioacuten estructura salarial y ocupacional helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 25

3

CAPIacuteTULO 3

Prospectiva del empleo en el sector turiacutestico

31 Necesidades formativas helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 32

32 Reduccioacuten de la estacionalidad helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 33

33 Mapa ocupacional y competencial helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 33

CONCLUSIONES helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 35

REFERENCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 37

ANEXO I

Lista de categoriacuteas de productos y de actividades caracteriacutesticas del turismo helliphelliphelliphelliphellip 39

ANEXO II

Clasificacioacuten Nacional de Actividades Econoacutemicas de 2009 (CNAE-2009) 40

ANEXO III

Clasificacioacuten de los establecimientos en las Ordenanzas Laborales de 1944 y 1974 helliphelliphellip 41

4

INTRODUCCIOacuteN

La literatura que podemos encontrar sobre el empleo turiacutestico nacional es poco frecuente a pesar de ser uno de los sectores maacutes vitales de nuestra economiacutea Su contribucioacuten al Producto Interior Bruto (PIB) estaacute por encima del 10 y el empleo que genera seguacuten los uacuteltimos datos de la Encuesta de Poblacioacuten Activa (EPA) supone el 119 del total del empleo en la economiacutea espantildeola

Estos datos ya de por siacute justifican la importancia del anaacutelisis que vamos a llevar a cabo del empleo en el sector turiacutestico bajo la perspectiva en este caso del futuro Graduado en Relaciones Laborales y Recursos Humanos

Las competencias que recoge el Tiacutetulo1 y que a lo largo de los antildeos hemos afianzado nos van a permitir desarrollar a lo largo del presente anaacutelisis

- Una aplicacioacuten de teacutecnicas cuantitativas y cualitativas de investigacioacuten socioeconoacutemica al aacutembito laboral

- Una capacidad de anaacutelisis y siacutentesis asiacute como de organizacioacuten y planificacioacuten - Capacidad de aplicar las tecnologiacuteas de la informacioacuten y la comunicacioacuten - Facultad para seleccionar y gestionar informacioacuten y documentacioacuten laboral - Interpretacioacuten de datos e indicadores socioeconoacutemicos relativos al mercado de

trabajo

Un Graduado en Relaciones Laborales y Recursos Humanos dentro sus diversos aacutembitos de actuacioacuten que tambieacuten recoge el Tiacutetulo laquoasesoramiento laboral gestioacuten y direccioacuten de personal organizacioacuten del trabajo y gestioacuten y mediacioacuten en el mercado de trabajo tanto en el sector privado como puacuteblicoraquo tiene que estar capacitado profesionalmente para analizar laquola complejidad y el caraacutecter dinaacutemico e interrelacional del trabajo atendiendo de forma integrada a sus perspectivas juriacutedica organizativa psicoloacutegica socioloacutegica histoacuterica y econoacutemicaraquo y poder hacerlo frente con amplias garantiacuteas de eacutexito

No podriacuteamos emprender este tema sin definir previamente el concepto de turismo En 1991 la Organizacioacuten Mundial del Turismo (OMT) lo definioacute como laquoaquellas actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares distintos al de su entorno habitual por un periodo de tiempo consecutivo inferior a un antildeo con fines de ocio por negocios y otros motivosraquo

Esta demanda generada por los visitantes se empieza a cubrir mediante la oferta de los denominados laquoproductos turiacutesticosraquo (turismo gastronoacutemico rural de ciudad de sol y playa etc) Productos que son generados por las actividades caracteriacutesticas del turismo tambieacuten denominadas industrias turiacutesticas

Las Recomendaciones internacionales para estadiacutesticas de turismo 20082 (RIET 2008) aprobadas por Naciones Unidas proporciona una lista de doce clasificaciones de productos y actividades caracteriacutesticas del turismo recogidas en el anexo I Es una lista que sirve para una comparacioacuten internacional pudiendo cada paiacutes completarla (dos uacuteltimas categoriacuteas) con productos y actividades caracteriacutesticas del turismo especiacuteficos de ese paiacutes Esta identificacioacuten y clasificacioacuten seguacuten el capiacutetulo 29 del Sistema de Cuentas Nacionales 20083 (SCN 2008) constituye el pilar baacutesico para laquocompilar un conjunto completo de cuentasraquo y conformar la

1 Veacutease httpwwwuvaesexportsitesdefaultportaladjuntosdocumentos1296557202604_competenciaspdf

2 Recuperado de httpunstatsunorgunsdpublicationSeriesMSeriesm_83rev1spdf La OMT desarrolloacute en 1978

y 1993 respectivamente las primeras recomendaciones internacionales sobre estadiacutesticas de turismo siendo la de 2008 la maacutes reciente 3 Recuperado de httpwwweclaccldeypepublicacionesexternas150101SNA2008_cap-29pdf p 623

5

Cuenta Sateacutelite del Turismo4 (CST) marco conceptual para analizar y medir la actividad econoacutemica del turismo

La RIET 2008 estima relevante la creacioacuten de la CST por varios motivos (capiacutetulo 8 apartado 84) destacando por su relevancia en nuestro estudio el punto cuarto que indica que se considera el laquomeacutetodo y marco para una conciliacioacuten general de los datos turiacutesticos relacionados fundamentalmente con la oferta de las industrias turiacutesticas y de otras industrias y con la demanda de los visitantes y otros tipos de variables asociadas en particular las relacionadas con hellip+ el empleo en las industrias turiacutesticasraquo [cursiva antildeadida] Por lo tanto el empleo en el sector del turismo se considera una laquodemanda derivadaraquo (Tribe J 2000 p 329) al estar directamente relacionado con el consumo de esos productos generados por las actividades turiacutesticas

El turismo no representa una actividad econoacutemica recogida claramente en las estadiacutesticas y en las cuentas nacionales como indica Cantildeada A (2004 p 70) por considerarse una laquoactividad transversalraquo es decir influida como hemos visto anteriormente por diversos agentes econoacutemicos (visitantes e industrias turiacutesticas) donde resulta difiacutecil una delimitacioacuten concreta

La Cuenta Sateacutelite del Turismo de Espantildea (CSTE) realizada (en base a la metodologiacutea estadiacutestica propuesta por Naciones Unidas para la elaboracioacuten de las cuentas sateacutelite) por la Subdireccioacuten General de Cuentas Nacionales del Instituto Nacional de Estadiacutestica (INE) delimita las actividades que se consideran relacionadas con el sector turiacutestico a traveacutes de la disociacioacuten a tres diacutegitos de la Clasificacioacuten Nacional de Actividades Econoacutemicas 2009 (CNAE-2009)5 y que aparecen recogidas en el anexo II

Esta delimitacioacuten nacional de las actividades caracteriacutesticas del sector turiacutestico suscita uno de los problemas con el que nos vamos a encontrar en el estudio cuantitativo del empleo turiacutestico y que como establece Malo M A (2011 p 22) constituye una infraestimacioacuten al no considerar otras actividades econoacutemicas que en parte pueden estar relacionadas con la actividad turiacutestica y al mismo tiempo una sobreestimacioacuten al agregar ramas que no desarrollan su actividad exclusivamente para el sector turiacutestico

Esto es debido a que hay empresas que dedican parte de su actividad al turismo y otra parte no Un ejemplo de sobreestimacioacuten lo encontramos en empresas de alquiler de vehiacuteculos de motor ya que el alquiler puede destinarse tanto para actividades de turismo como de trabajo La infraestimacioacuten se podriacutea dar por ejemplo en empresas de elaboracioacuten de vinos que en parte se dedican a la produccioacuten y por otra parte fomentan el denominado ldquoenoturismo o turismo enoloacutegicordquo en el que los turistas realizan degustacioacuten de sus vinos visitas a las bodegas y vintildeedos e incluso reciben tratamientos de salud y belleza (vinoterapia) En resumen esta casuiacutestica del sector no nos va a permitir hacer una discriminacioacuten exhaustiva entre la poblacioacuten ocupada en actividades de naturaleza turiacutestica y la que no

Nos encontramos tambieacuten ante otro rasgo distintivo del sector y que como apunta Aacutengeles Rubio (2001 p 14) es su opacidad teacutermino muy utilizado en la literatura del sector Con eacutel se alude a la dificultad de contabilizacioacuten de una laquoindustriaraquo heterogeacutenea muy ramificada y

4 En el capiacutetulo 4 de la Cuenta sateacutelite de turismo Recomendaciones sobre el marco conceptual 2008 (la anterior

se expuso en el antildeo 2000) se definen las diez tablas extraiacutedas de las laquotablas de oferta-utilizacioacutenraquo del SCN 2008 y que conforman el nuacutecleo del disentildeo metodoloacutegico de la CST Recuperado de httpunstatsunorgunsd publicationSeriesfSeriesF_80rev1spdf 5

La CNAE-2009 seguacuten recoge el INE es la Clasificacioacuten Nacional de Actividades Econoacutemicas resultante del proceso internacional de revisioacuten denominado Operacioacuten 2007 y ha sido elaborada seguacuten las condiciones recogidas en el Reglamento de la NACE

Rev2

NACE seguacuten establece el Eurostat (oficina estadiacutestica de la Comisioacuten Europea) es el acroacutenimo derivado del tiacutetulo

franceacutes ldquoNomenclature geacuteneacuterale des Activiteacutes eacuteconomiques dans les Communauteacutes Europeacuteennesrdquo Recuperado de httpeppeurostateceuropaeucacheITY_OFFPUBKS-RA-07-015ENKS-RA-07-015-ENPDF (p 13)

6

variable donde imperan las microempresas las pequentildeas y medianas empresas (Pymes)6 y laquoen el que alcanzan un peso muy significativo las praacutecticas irregulares y la economiacutea sumergidaraquo

El mercado de trabajo del sector turiacutestico se caracteriza seguacuten la literatura del sector por una serie de caracteriacutesticas que resumimos a continuacioacuten

- Estructura productiva basada principalmente en pymes y microempresas y una mayor presencia que en otros sectores de personal no asalariado (ayuda familiar trabajadores autoacutenomos propietarios y socios)

- Alta capacidad de generar empleo a corto plazo (contratacioacuten temporal) debido al importante grado de estacionalidad de la actividad turiacutestica como resultado del predominio del turismo de sol y playa como establece Quesada Segura R et al (1999 p 44) el mayor tiempo de ocio de unos genera el mayor tiempo de trabajo de otros

- Escasa cualificacioacuten procedente de una formacioacuten nula o insuficiente - Nivel de ingreso salarial inferior a otros sectores econoacutemicos - Predominio de joacutevenes mujeres e inmigrantes

Para analizar la veracidad de estas afirmaciones y comprobar si siguen prevaleciendo actualmente llevaremos a cabo un meacutetodo de investigacioacuten cuantitativo La aplicacioacuten de este meacutetodo nos va a permitir obtener una informacioacuten maacutes detallada y una visioacuten del sector en conjunto maacutes completa lo que se traduciraacute en un anaacutelisis maacutes exacto

Para la teacutecnica de recogida de datos acudiremos al sistema estadiacutestico nacional analizando el contenido de las fuentes oficiales que puedan resultar uacutetiles en nuestro estudio del empleo asiacute como la validez que aporta

Para abordar todos estos asuntos desarrollaremos el trabajo de fin de grado (TFG) en tres capiacutetulos

1 El primero llevaremos a cabo una investigacioacuten sobre la regulacioacuten administrativo- laboral del sector y su evolucioacuten a lo largo de la historia

2 El segundo dedicado al estudio de las principales fuentes de informacioacuten del empleo en el sector profundizando en el anaacutelisis de las caracteriacutesticas anteriormente mencionadas y en el rigor de los datos que se desprenden

3 El tercero se ocupa del futuro y las tendencias esperables del mercado de trabajo y el empleo turiacutestico marcado por las nuevas tecnologiacuteas de la informacioacuten y la comunicacioacuten (TIC) y la creciente importancia del turismo sostenible

Finalmente cerraremos el presente TFG con una serie de conclusiones que resumen los principales resultados obtenidos a lo largo del mismo

6 Microempresa (menos de 10 trabajadores) pequentildea empresa (entre 10 y 49 trabajadores) mediana empresa

(entre 50 y 249 trabajadores)

CAPIacuteTULO 1

Marco administrativo-laboral del turismo en Espantildea Evolucioacuten histoacuterica

CAPIacuteTULO 1

8

La mayor fuente de informacioacuten la encontramos en la denominada literatura gris definida por la Universidad Carlos III de Madrid laquocomo el conjunto de documentos de muy diversa tipologiacutea que no son editados o que se publican pero distribuyen a traveacutes de canales poco convencionales (tesis doctorales actas de congresos informes de investigacioacuten memorias proyectos patentes normas traducciones cientiacuteficas etc)7 por lo que suelen plantear problemas especiales para conocerlos y localizarlosraquo y que durante estos uacuteltimos antildeos se ha ido incrementando

La literatura convencional que disponemos sobre el empleo en el sector turiacutestico a lo largo de su historia es bastante escasa debido a que la inmensa mayoriacutea de ellos se centran en estudios analiacuteticos de la contribucioacuten econoacutemica del turismo a la economiacutea nacional dejando en un segundo plano la importancia que tiene el factor humano

La mayor bibliografiacutea dentro del marco laboral la encontramos en el sector de la hosteleriacutea donde como veremos emergen las primeras regulaciones de las condiciones de trabajo y retributivas de la clasificacioacuten profesional formacioacuten y demaacutes temaacuteticas propias del presente estudio

Es en el primer tercio del siglo XX periacuteodo del nacimiento del moderno turismo en Espantildea cuando encontramos la primera contribucioacuten de la Administracioacuten para la promocioacuten del turismo con la creacioacuten de la Comisioacuten Nacional por Real Decreto (en adelante RD) de 6 de octubre de 1905 Posteriormente le siguieron la Comisariacutea Regia (RD de 19 de junio de 1911) y el Patronato Nacional de Turismo8 al que seguidamente hacemos referencia

11 El Patronato Nacional de Turismo de 1928

Creado por Real Decreto 7451928 de 25 de abril laquoresponde definitivamente al modelo de un organismo turiacutestico competenteraquo (Moreno Garrido A 2005 p 42) a imitacioacuten de otros paiacuteses europeos

Dentro de los fines del Patronato especificados en el artiacuteculo 2ordm del RD cabe hacer especial mencioacuten a los siguientes apartados por el mayor significado que para la Administracioacuten Puacuteblica espantildeola cobra en el sector turiacutestico las industrias relacionadas y la formacioacuten del personal empleado

c) Estimular el desarrollo de la industria hotelera otorgando auxilios en los casos en que interese especialmente al turismo d) Estudiar los medios para con la cooperacioacuten de elementos que se presten a ello desinteresadamente llegar a la implantacioacuten de Escuelas de Turismo que faciliten personal titulado en el nuacutemero que se estime preciso con dominio de los idiomas extranjeros maacutes extendidos y con la debida cultura artiacutestica para servir de guiacuteas aptos a los turistas hellip+ f) Fundar Centros o Agencias de Turismo en Espantildea donde no existan estableciendo relacioacuten colaboradora hellip+ y en general con todas aquellas (entidades) de iniciativa oficial o ciudadana cuya actuacioacuten pueda de alguacuten modo utilizarse para el mejor eacutexito de esta obra

Posteriormente le sucedieron el Servicio Nacional de Turismo (Ley de 30 de enero de 1938) y la Direccioacuten General de Turismo (Ley de 8 de agosto de 1939) Ese mismo antildeo se aproboacute la primera orden laboral que resumimos a continuacioacuten

7 Recuperado de httpportaluc3mesportalpageportalbibliotecaaprende_usarcalendariobib_politecnica

fuentes 8 Datos histoacutericos extraiacutedos de Esteve Secall R y Fuentes Garciacutea R (2000 p 18 y ss)

MARCO ADMINISTRATIVO-LABORAL DEL TURISMO EN ESPANtildeA EVOLUCIOacuteN HISTOacuteRICA

9

12 Las normas laborales

121 El Reglamento para la Industria Hotelera Cafeacutes Bares y Similares de 1939

El 1 de mayo de 1939 el Ministerio de Organizacioacuten y Accioacuten Sindical dispuso una Orden por la que entraba en vigor el Reglamento para la Industria Hotelera Cafeacutes Bares y Similares cuyo objetivo fue clasificar el personal y reglamentar la estructura salarial en base a las diferentes categoriacuteas de establecimientos agrupados en dos clases uno dedicada al alojamiento y restauracioacuten y otro para el resto y con categoriacuteas conformes al Decreto de 8 de abril de 1939

Este reglamento constituido por 56 artiacuteculos que fijaban los criterios para establecer las categoriacuteas de los establecimientos dedica la mayor parte del mismo al reparto entre sus beneficiarios del concepto retributivo laquoservicioraquo (sustituyendo a la propina como sistema salarial exclusivo o complementario)9 que supone un suplemento en el precio a traveacutes de un complejo sistema de puntos cuya cuantiacutea del 10 y del 7 por 100 se fijaba seguacuten la clase de establecimiento respectivamente y que diferenciaba tambieacuten seguacuten fuera el tipo de cliente (fijo o eventual) Ello da pie a la primera clasificacioacuten de las diferentes categoriacuteas profesionales del sector asiacute como de sus competencias laborales

Las tablas salariales se fijaban combinando el criterio de la categoriacutea laboral con otro relativo a la categoriacutea del establecimiento implantando con ello diferencias salariales y costes de personal significativos En total se establecen 118 categoriacuteas profesionales baacutesicas que multiplicadas por las correspondientes a los establecimientos dan una estructura profesional compuesta por 426 puestos y salarios distintos

122 El Reglamento Nacional de Trabajo para la Industria Hotelera y de Cafeacutes Bares y Similares de 1944

Tras la Oacuterdenes de 15 de julio y de 7 de noviembre de 1942 en las que se realizaron modificaciones al alza de los porcentajes a cobrar por el concepto de laquoservicioraquo se aproboacute por la Orden de 30 de mayo de 1944 el Reglamento Nacional de Trabajo para la Industria Hotelera y de Cafeacutes Bares y Similares cuyo aacutembito funcional distinguiacutea ocho clases de establecimientos a los que nos referiremos maacutes adelante

A cada clase de establecimiento le fijaban la correspondiente categoriacutea dando origen en total a 41 tipos de establecimientos

La estructura laboral que se sigue basando en la calificacioacuten de los establecimientos queda enmarcada en un total de 21 departamentos y 192 categoriacuteas profesionales que multiplicado por el nuacutemero de categoriacuteas de los establecimientos llegamos a un total de 1120 salarios diferentes Y para cada una de las categoriacuteas profesionales se establece definicioacuten funciones ingresos etc Se regulan tambieacuten los ascensos las plantillas las normas generales de retribucioacuten el aprendizaje la jornada laboral las horas extraordinarias vacaciones y fiestas las faltas sanciones y premios etc Con respecto al concepto retributivo laquoservicioraquo el recargo se estableciacutea en un 12 por 100 en las secciones de alojamiento y restauracioacuten con alguna reduccioacuten al 9 por 100 para clientes fijos o estables y del 25 por 100 para el resto de secciones

Sentildealarse que aquiacute ya se encuentra las primeras diferencias salariales en funcioacuten del sexo El salario fijo el inicial y el garantizado10 de las mujeres para igual categoriacutea profesional

9 Aunque el concepto salarial de la propina se eliminoacute laquodel papelraquo siguioacute constituyendo una costumbre socialmente

arraigada 10

El sistema retributivo del personal se establece en funcioacuten del nivel de participacioacuten en el porcentaje de servicio

CAPIacuteTULO 1

10

quedaban establecidos respectivamente en el 80 por 100 el 70 por 100 y el 100 por 100 del masculino

La Administracioacuten continuoacute interviniendo en el sector culminando con la creacioacuten del Ministerio de Informacioacuten y Turismo por Decreto Ley de 19 de julio de 1951 asumiendo las competencias atribuidas a la Direccioacuten General de Turismo

13 La nueva ordenacioacuten laboral de la hosteleriacutea de 1974

En el antildeo 1974 el Ministerio de Trabajo por Orden11 instauroacute nueve clases de establecimientos (laquoseccionesraquo a efectos laborales) frente a los ocho vigentes hasta el momento con unas ligeras diferencias recogidas en el anexo III

Continuacutea una estructura profesional muy jerarquizada formada por un total de 28 grupos profesionales y 233 categoriacuteas profesionales que dificultaba la movilidad funcional de los trabajadores estableciendo para cada una de ellas los ascensos movilidad ceses despidos jornadas retribuciones complementos salariales vacaciones descansos faltas y sanciones horas extraordinarias etc

En aplicacioacuten de la Disposicioacuten Transitoria Sexta del Estatuto de los Trabajadores (ET)12 y por la Orden del Ministerio de Trabajo y Seguridad Social de 28 de diciembre de 199413 se prorrogaraacute la vigencia de esta Ordenanza de Trabajo hasta el 31 de diciembre de 1995

14 El Convenio de la OIT sobre condiciones de trabajo en la hosteleriacutea de 1991

El Convenio adoptado en Ginebra por la Conferencia General de la Organizacioacuten Internacional del Trabajo (OIT) en 1991 que entra en vigor en nuestro paiacutes en julio de 199414 acomete una nueva regulacioacuten laboral del sector y en particular de los trabajadores -seguacuten recoge su artiacuteculo primero- ocupados en

a) Los hoteles y establecimientos similares que ofrecen alojamiento b) Los restaurantes y establecimientos similares que sirven comidas o bebidas o ambas

cosas

El objetivo general de esta recomendacioacuten es mejorar las condiciones de trabajo de los trabajadores interesados aproximaacutendolas a las que suelen encontrarse en los trabajadores de los demaacutes sectores

Entre las recomendaciones se enuncia que deberiacutean eliminarse los horarios discontinuos periacuteodos de descanso semanal no inferiores a treinta y seis horas consecutivas y a un descanso diario de diez horas consecutivas como promedio asegurar que las horas de trabajo y las horas

11

Orden de 28 de Febrero de 1974 por la que se aprueba la Ordenanza de Trabajo para la Industria de Hosteleriacutea (BOE [en liacutenea] nuacutem 60 11-03-1974 pp 4968-5087) Recuperado de httpwwwboeesboedias19740311 pdfsR04968-05087pdf 12

El ET fue aprobado y publicado en el BOE el 14 de marzo de 1980 y modificado por el RDL 11995 de 24 de marzo por el que se aprueba el texto refundido de la Ley del Estatuto de los Trabajadores 13

Recuperado de httpswwwboeesboedias19941229pdfsA39154-39156pdf 14

Instrumento de Ratificacioacuten del Convenio sobre las condiciones de trabajo en los hoteles restaurantes y establecimientos similares adoptado en Ginebra el 25 de junio de 1991 (BOE [en liacutenea] nuacutem 53 03-03-1994 pp 7022-7025) Recuperado de httpwwwboeesboedias19940303pdfsA07022-07025pdf


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extraordinarias se calculen y registren correctamente debiendo compensarse estas uacuteltimas con tiempo libre retribuido un recargo o recargos por las horas extraordinarias trabajadas o una remuneracioacuten maacutes elevada la obtencioacuten progresiva de cuatro semanas anuales de vacaciones pagadas etc haciendo siempre remisioacuten a la negociacioacuten colectiva y a la determinacioacuten de la legislacioacuten y praacutecticas nacionales

Asimismo se hace una recomendacioacuten a los Estados firmantes (Espantildea y Meacutexico) para que procedan a la elaboracioacuten de laquopoliacuteticas y programas de educacioacuten y formacioacuten profesionales y de capacitacioacuten gerencialraquo con el principal objetivo de mejorar la cualificacioacuten la carrera profesional asiacute como la calidad del trabajo

Hemos considerado significativo citar esta recomendacioacuten de la OIT para analizar en queacute medida influyoacute en la legislacioacuten espantildeola y determinar si tras su entrada en vigor se produjo realmente una mejora de las condiciones laborales de los trabajadores ocupados en hoteles restaurantes y establecimientos similares

Como hemos visto anteriormente estas recomendaciones hacen siempre remisioacuten a la negociacioacuten colectiva Es precisamente la Ley 11199415 de reforma del mercado de trabajo la que introdujo una mayor flexibilidad en la negociacioacuten colectiva para la laquoordenacioacuten del tiempo de trabajoraquo seguacuten se recoge en el punto dos de la exposicioacuten de motivos acorde a las necesidades de cada sector

En nuestro caso profundizaremos en el sector de hosteleriacutea objeto de nuestro estudio Seguacuten establece Rivero Lamas J (1999 p 100) la negociacioacuten colectiva recibioacute el encargo de regular aspectos tan importantes como la distribucioacuten de la jornada diaria de trabajo los regiacutemenes de descanso las horas extraordinarias y su compensacioacuten duracioacuten distribucioacuten y disfrute de las vacaciones anuales etc

A continuacioacuten resumiremos las mejoras que obtuvieron en su laquotiempo de trabajoraquo los trabajadores ocupados en el sector de hosteleriacutea Para ello debido a la extensa legislacioacuten laboral disponible nos apoyaremos en el estudio dirigido por el profesor Rivero Lamas en el antildeo 1999 y que analiza la negociacioacuten llevada a cabo en 140 convenios colectivos tanto de aacutembito estatal provincial y de CCAA como de empresa del sector de hosteleriacutea lo que nos va a permitir obtener una visioacuten maacutes completa de la mejora que experimentoacute el sector

- Con caraacutecter general se establece frente al descanso dominical anteriormente regulado el periacuteodo de descanso semanal de diacutea y medio ininterrumpido (art 371 ET)

- Conforme al RD 1561199516 al objeto de atender las laquonecesidades especiacuteficas de las actividades estacionales de la hosteleriacutearaquo podraacute acordarse la acumulacioacuten del medio diacutea de descanso en periodos que en ninguacuten caso podraacuten exceder de cuatro meses (art 71) laquopara facilitar que el descanso se disfrute en el lugar de residencia del trabajadorraquo (desplazamientos temporales) asiacute como la reduccioacuten a diez horas del descanso entre jornadas (art 72) y su compensacioacuten de forma acumulada

- Se establece un maacuteximo de 80 horas extraordinarias al antildeo (art 35 ET) permitiendo el legislador que por convenio colectivo se pueda optar por su abono econoacutemico o por la compensacioacuten por periacuteodos equivalentes de descanso retribuido (la maacutes aplicada) Se establece la obligatoriedad del registro y entrega al trabajador del coacutemputo de las horas extraordinarias efectuadas para el abono mensual de las retribuciones

- Frente a los veintiuacuten diacuteas naturales de vacaciones anuales establecidos anteriormente el trabajador pasaraacute a disfrutar de treinta diacuteas naturales

- Finalmente se establecen unos planes de formacioacuten profesional y continua (convenio estatal de 1996) para lograr una laquomayor capacidad competitiva de las empresas del

15

Recuperado de httpwwwboeesboedias19940523pdfsA15805-15831pdf 16

RD 15611995 de 21 de septiembre sobre jornadas especiales de trabajo (BOE [en liacutenea] nuacutem 230 26-09-1995 pp 28606-28613) Recuperado de httpswwwboeesboedias19950926pdfsA28606-28613pdf

CAPIacuteTULO 1

12

sector en el marco econoacutemico y juriacutedico de las Comunidades Europeas17raquo mejorar la cualificacioacuten de los trabajadores y dotarles de una mayor movilidad funcional y trayectoria profesional

15 El Plan Marco de Competitividad del Turismo Espantildeol

En el antildeo 1992 la Secretariacutea General de Turismo concibioacute un cambio de estrategia en el sector a traveacutes del denominado Plan Marco de Competitividad del Turismo Espantildeol dividido en los denominados Plan Futures I (1992-1995) y Plan Futures II (1996-1999)

151 El Plan Futures I de 1992 a 1995

El Plan Futures I pretende desde un punto de vista social laquopotenciar la formacioacuten y cualificacioacuten en el sector turiacutesticoraquo para lo cual se destinaron ayudas financieras y desde un punto de vista econoacutemico laquola mejora del capital humano de la empresaraquo para conseguir un sector maacutes competitivo Adquiere una gran importancia la investigacioacuten y desarrollo (I+D) en el sector turiacutestico una mejora de la calidad y la creacioacuten de nuevos productos turiacutesticos

152 El Plan Futures II de 1996 a 1999

Con el Plan Futures II la administracioacuten turiacutestica pretende conseguir el objetivo de establecer las estrategias necesarias para que el turismo espantildeol consolidara su posicioacuten en el seno de la economiacutea espantildeola con una fuerte capacidad competitiva en los mercados internacionales

La ejecucioacuten de este Plan supone la adopcioacuten de un conjunto de medidas administrativas y de estiacutemulos econoacutemicos a desarrollar paralelamente entre la Administracioacuten General del Estado y las Comunidades Autoacutenomas Medidas que contemplan la participacioacuten de TURESPANtildeA (Instituto de Turismo de Espantildea) mediante la aportacioacuten de sus servicios y asistencia teacutecnica

Podriacutean por tanto obtener la participacioacuten de TURESPANtildeA aquellos proyectos y actuaciones que se encuadraran en los siguientes programas calidad formacioacuten (este programa pretende dar continuidad a la mejora de la cualificacioacuten de los recursos humanos del sector turiacutestico mediante cursos de teacutecnicas de atencioacuten al cliente teacutecnicas de comunicacioacuten con el turista para guiacuteas turiacutesticos etc) tecnificacioacuten e innovacioacuten nuevos productos actuaciones en destino e internacionalizacioacuten de la empresa turiacutestica espantildeola

16 I Acuerdo Laboral de Aacutembito Estatal para el Sector de Hosteleriacutea (ALEH І) de 1996

Uno de los primeros cambios que encontramos con relacioacuten al sistema de clasificacioacuten profesional de la antigua Ordenanza Laboral de 1974 es que los trabajadores afectados por este Acuerdo Laboral18 seguacuten se define en el art 14 laquoseraacuten clasificados en un grupo profesional se les asignaraacute una determinada categoriacutea profesional y se les encuadraraacuten de

17

El Acta de Adhesioacuten de Espantildea a las Comunidades Europeas es un Tratado que el Gobierno espantildeol firma el 12 de junio de 1985 integraacutendose en la CEE el 1 de enero de 1986 Recuperado de httpwwwexterioresgobes 18

Resolucioacuten de 24 de junio de 1996 de la Direccioacuten General de Trabajo y Migraciones por la que se dispone la inscripcioacuten en el Registro y publicacioacuten del Acuerdo Laboral de Aacutembito Estatal para el Sector de Hosteleriacutea (BOE [en liacutenea] nuacutem 186 02-08-1996 pp 23934-23945) Recuperado de httpwwwboeesboedias19960802pdfs A23934-23945pdf


13

acuerdo a una determinada aacuterea funcionalraquo Los cambios que se introducen se pueden resumir en los siguientes puntos

a Desaparece el criterio de clasificacioacuten de la antigua legislacioacuten acorde a las 9 clases de establecimientos y pasan a ser incluidos dentro de 5 aacutereas funcionales Primera Recepcioacuten-Conserjeriacutea Relaciones puacuteblicas Administracioacuten y Gestioacuten Segunda Cocina y Economato Tercera Restaurante Bar y similares Cuarta Pisos y limpieza y Quinta Mantenimiento y Servicios auxiliares

b El personal clasificado en 28 grupos profesionales en base a la funcioacuten que desarrollaba pasa a ser asignado dentro de cada aacuterea funcional en 45 categoriacuteas profesionales establecidas en relacioacuten con la jerarquiacutea y el nivel retributivo determinado a traveacutes de los convenios colectivos

c Se produce una draacutestica reduccioacuten de las 233 categoriacuteas profesionales de las anteriores ordenanzas transformaacutendose en 18 grupos profesionales en orden a los nuevos factores de encuadramiento profesional autonomiacutea formacioacuten iniciativa mando responsabilidad y complejidad (art 13) La correspondencia de las antiguas categoriacuteas profesionales con los actuales grupos profesionales fue llevada a cabo seguacuten se establece en su art 12 por la Comisioacuten Paritaria de este Acuerdo

d Se concede una mayor importancia a la formacioacuten estableciendo en el sector unos planes de formacioacuten profesional para los trabajadores y asiacute laquoconseguir la modernizacioacuten y consolidacioacuten del sectorraquo

El motivo de esta nueva estructuracioacuten hay que buscarlo como sentildeala Garciacutea de la Roja C (2005 p 239) en la laquopersistente variedad de los perfiles profesionales propios del sector que estaacuten vinculados a cualificaciones profesionales que necesitan una formacioacuten profesional especiacuteficaraquo

Actualmente se encuentra en vigor el ALEH IV19 -con una reciente modificacioacuten en su laquoCapiacutetulo Segundo Clasificacioacuten profesionalraquo20- Se incorpora el aacuterea funcional sexta denominada laquoServicios Complementariosraquo que engloba servicios de ocio deporte etc se establecen 3 grupos profesionales por aacuterea funcional y 60 laquoocupacionesraquo un plan de referencia de formacioacuten profesional para el empleo conforme al RD 395200721 y la regularizacioacuten de la laquoigualdad efectiva de mujeres y hombresraquo en el sector turiacutestico

17 El Convenio Estatal para las Agencias de Viajes de 1996

El 13 de febrero de 1996 se firma el Convenio Colectivo Estatal para las Agencias de Viajes22 En eacutel se establecen 3 grupos profesionales (Mandos Teacutecnicos y Asistentes) graduados en 7 niveles de responsabilidad

19

Resolucioacuten de 20 de septiembre de 2010 de la Direccioacuten General de Trabajo por la que se registra y publica el IV Acuerdo Laboral de aacutembito estatal para el sector de hosteleriacutea (BOE [en liacutenea] nuacutem 237 30-09-2010 pp 83428 - 83487) Recuperado de httpwwwboeesboedias20100930pdfsBOE-A-2010-14996pdf 20

Resolucioacuten de 4 de marzo de 2014 hellip+ modificacioacuten del IV Acuerdo laboral hellip+ (BOE en liacutenea+ nuacutem 63 14-03-2014 pp 23144-23169 Mejoras destacables art 12 laquoGrupos profes formacioacutenraquo art 19 laquoFlexibilidad internahellipraquo y art 19 bis laquoPromocioacuten profesionalraquo Recup httpwwwboeesboedias20140314pdfsBOE-A-2014-2727pdf 21

RD 3952007 de 23 de marzo por el que se regula el subsistema de formacioacuten profesional para el empleo

(estructura organizativa reacutegimen de funcionamiento y financiacioacuten y de participacioacuten institucional) Recuperado de httpswwwboeesboedias20070411pdfsA15582-15598pdf 22

Resolucioacuten de 13 de febrero de 1996 de la Direccioacuten General de Trabajo por la que se dispone la inscripcioacuten en

el Registro y publicacioacuten del Convenio Colectivo Estatal de Agencias de Viajes (BOE [en liacutenea] nuacutem 53 01-03-1996 pp 8353-8363) Recuperado de httpwwwboeesboedias19960301pdfsA08353-08363pdf

CAPIacuteTULO 1

14

En las agencias de viajes el encuadramiento dentro de los diversos grupos profesionales y niveles se establece teniendo en consideracioacuten los criterios de responsabilidad y polivalencia de funciones el nivel educativo y la cualificacioacuten del trabajador

Actualmente se encuentra en vigor el Convenio Colectivo23 suscrito con fecha 25 de junio de 2013 se mantiene los tres grupos profesionales (Teacutecnicosas Gestores Agentes de viajes y Administracioacuten y Servicios Generales) El grupo 2 se divide en dos subgrupos Mando y EjecucioacutenSupervisioacuten y en 10 niveles de progresioacuten econoacutemica

Los criterios para la progresioacuten dentro de cada uno de los diferentes grupos profesionales y categoriacuteas seraacuten el tiempo de permanencia en cada nivel la evaluacioacuten del desempentildeo y la formacioacuten ofertada por la empresa

18 La legislacioacuten laboral en el sector del transporte

No podiacuteamos cerrar este primer capiacutetulo sin hacer referencia a otra de las actividades econoacutemicas que sin ser la de mayor grado contribuye tambieacuten a satisfacer la demanda generada por los turistas

La legislacioacuten laboral disponible sobre el transporte por ferrocarril terrestre aeacutereo y mariacutetimo asiacute como sus actividades anexas es muy extensa presentando a continuacioacuten una recopilacioacuten de la primera y la vigente normativa dejando abierto para posibles investigaciones futuras su estudio y desarrollo

En el transporte por carretera nos tenemos que remontar a 1971 antildeo de publicacioacuten de la primera Ordenanza Laboral (BOE 3131971 y 274197124) hasta los actuales Convenios Colectivos de aacutembito inferior al estatal

La primera regulacioacuten en el transporte ferroviario la encontramos en la laquoOrden de 9 de junio de 1962 por la que se aprueba el Reglamento de Reacutegimen Interior de la Red Nacional de los Ferrocarriles Espantildeoles (RENFE)raquo (BOE 12061962) hasta la actual laquoResolucioacuten de 28 de diciembre de 2012 de la Direccioacuten General de Empleo por la que se registra y publica el II Convenio colectivo de RENFE-Operadoraraquo (BOE 18012013)

En el transporte aeacutereo data del antildeo 1947 con la publicacioacuten de la laquoReglamentacioacuten de trabajo en la Compantildeiacutea de Liacuteneas Aeacutereas Iberiaraquo (BOE 381947) hasta la actual laquoResolucioacuten de 22 de diciembre de 2010 de la Direccioacuten General de Trabajo por la que se registra y publica el texto del XVI Convenio colectivo entre Iberia LAE y sus tripulantes de cabina de pasajerosraquo (BOE 11012011)

Finalmente en el transporte mariacutetimo hacemos mencioacuten al actual laquoInstrumento de Ratificacioacuten del Convenio sobre el trabajo mariacutetimo 2006 hecho en Ginebra el 23 de febrero de 2006raquo (BOE 22012013) que entroacute en vigor de forma general y para Espantildea el 20 de agosto de 2013 y que ha servido para recoger en un uacutenico instrumento todas las normas actualizadas relativas a las condiciones de empleo alimentacioacuten y servicio de fonda alojamiento etc contenidas en los convenios y recomendaciones internacionales

23 Resolucioacuten de 1 de agosto de 2013 de la Direccioacuten General de Empleo por la que se registra y publica el Convenio colectivo para el sector de agencias de viajes (BOE [en liacutenea] nuacutem 53 22-08-2013 pp 62328-62381) Recuperado de httpwwwboeesboedias20130822pdfsBOE-A-2013-9107pdf 24

Correccioacuten de errores de la Orden de 20 de marzo de 1971

CAPIacuteTULO 2

Anaacutelisis del empleo turiacutestico actual fuentes datos y variables

CAPIacuteTULO 2

16

En este segundo capiacutetulo el objetivo principal es llevar a cabo un estudio de las principales fuentes de informacioacuten del empleo en el sector turiacutestico para profundizar a continuacioacuten en el anaacutelisis cuantitativo de las variables que lo definen y de los datos que se desprenden

En el debate sobre la validez de las fuentes de informacioacuten del turismo espantildeol llevado a cabo por un grupo de investigadores expertos en el tema (Pulido Fernaacutendez J I (Coord) et al 2006 pp 68-69) se llegoacute a la conclusioacuten de que aunque se valora muy positivamente el esfuerzo realizado por los agentes involucrados para obtener el actual sistema de informacioacuten turiacutestica eacuteste presenta una serie de carencias tales como informacioacuten disponible insuficiente falta de accesibilidad a la misma haciendo hincapieacute en la literatura gris heterogeneidad de las fuentes etc a las que habriacutea que dar una solucioacuten

El estudio del empleo turiacutestico estaacute condicionada como hemos visto anteriormente por la delimitacioacuten que se haga de lo que es o no actividad turiacutestica (mediante la disociacioacuten a tres diacutegitos de la CNAE-09) la complejidad de las fuentes estadiacutesticas y la dificultad para la cuantificacioacuten del trabajo en un sector con una elevada estacionalidad

Como suele ser habitual en los estudios del empleo sectorial en Espantildea la principal fuente de informacioacuten es el Instituto Nacional de Estadiacutestica (el INE a traveacutes de la Encuesta de Poblacioacuten Activa -EPA-) Otras fuentes potenciales son el Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales (Afiliacioacuten de trabajadores a la Seguridad Social la Encuesta de Coyuntura Laboral -ECL- y la Muestra Continua de Vidas Laborales -MCVL-) y el Instituto de Estudios Turiacutesticos (actualmente Subdireccioacuten General de Conocimiento y Estudios Turiacutesticos organismo dependiente del Ministerio de Industria Energiacutea y Turismo)

Los datos provenientes de los organismos citados anteriormente para el presente anaacutelisis son dispares por sus diferentes metodologiacuteas pero al permitir abordar aspectos concretos del mercado de trabajo nos van a proporcionar una visioacuten suficiente del estado del empleo en el sector turiacutestico

21 Fuentes estadiacutesticas

A continuacioacuten pasaremos a analizar la EPA principal fuente estadiacutestica para cuestiones de empleo (turiacutestico etc) asiacute como el resto de fuentes potenciales disponibles para su medicioacuten

211 La Encuesta de Poblacioacuten Activa

La Encuesta de Poblacioacuten Activa (EPA) elaborada por el INE queda definida como25

Una investigacioacuten continua y de periodicidad trimestral dirigida a las familias que viene realizaacutendose desde 1964 Su finalidad principal es obtener datos de la poblacioacuten en relacioacuten con el mercado de trabajo ocupados activos parados e inactivos La EPA se realiza sobre una muestra de 65000 familias al trimestre o lo que es lo mismo unas 200000 personas hellip+ El periodo de referencia de la informacioacuten es la semana anterior a la entrevista Los resultados de la EPA se obtienen un mes y medio despueacutes de finalizar el trabajo de campo

La EPA ofrece una informacioacuten fiable del empleo mediante la desagregacioacuten a dos diacutegitos de la CNAE En el caso del sector turiacutestico al no ser una rama de actividad generalizada es necesaria una reorganizacioacuten de las actividades econoacutemicas de la CNAE mediante la desagregacioacuten a tres diacutegitos obteniendo con ello una informacioacuten estadiacutestica fiable del empleo turiacutestico

Debido a que como hemos visto con anterioridad hay empresas que desarrollan actividades relacionadas con el turismo entremezclado con actividades no turiacutesticas existe un cierto sesgo en la estimacioacuten del empleo en la industria turiacutestica

25

Recuperado de httpwwwineesprensaepa_prensahtm

ANAacuteLISIS DEL EMPLEO TURIacuteSTICO ACTUAL FUENTES DATOS Y VARIABLES

17

Sin embargo como establece Malo M A (2011 p 23) laquoen la medida que dicho sesgo no cambie bruscamente a lo largo del tiempo la comparacioacuten de valores del empleo turiacutestico en diferentes intervalos no se veraacute muy afectadaraquo

212 Ministerio de Empleo y Seguridad Social

2121 Afiliacioacuten de trabajadores a la Seguridad Social

Metodologiacutea general26

Recoge informacioacuten relativa a los trabajadores afiliados a los distintos regiacutemenes del Sistema de la Seguridad Social en situacioacuten de alta laboral y situaciones asimiladas al alta tales como incapacidad temporal suspensioacuten por regulacioacuten de empleo etc hellip+ no incluyen a los trabajadores en situacioacuten de desempleo hellip+ Se ofrece informacioacuten tanto de los efectivos de trabajadores como de las altas y bajas laborales producidas en el antildeo Los datos mensuales procedentes del Ministerio se publican aproximadamente dos meses despueacutes del periacuteodo de referencia

La informacioacuten de los trabajadores afiliados en alta laboral en media anual se obtiene mediante los datos que figuran en el Fichero General de Afiliacioacuten el uacuteltimo diacutea de cada mes Esta fuente por tanto nos permite conocer el nuacutemero total de trabajadores afiliados (no poblacioacuten activa soacutelo ocupados) que se encuentran en situacioacuten de alta laboral en un determinado sector en nuestro caso el turismo en un periacuteodo de tiempo establecido

Al igual que la EPA para obtener los datos correspondientes a la industria turiacutestica acudiremos a la explotacioacuten estadiacutestica especiacutefica (agrupacioacuten de la desagregacioacuten a tres diacutegitos de la CNAE-09)

2122 La Muestra Continua de Vidas Laborales


La Muestra Continua de Vidas Laborales (MCVL) es un conjunto organizado de microdatos anoacutenimos extraiacutedos de registros administrativos hellip+ Estaacuten referidos a algo maacutes de un milloacuten de personas y constituyen una Muestra representativa de todas las personas que tuvieron relacioacuten con la Seguridad Social en un determinado antildeo Se denomina Continua porque se actualiza anualmente Y es de Vidas Laborales porque cada muestra hellip+ reproduce el historial anterior de las personas seleccionadas para las variables procedentes de la Seguridad Social remontaacutendose hacia atraacutes hasta donde se conserven registros informatizados

Esta fuente proporciona informacioacuten sobre los trabajadores que han estado dados de alta en alguacuten momento del antildeo no soacutelo en un periacuteodo determinado es decir sobre su laquohistorial laboralraquo algo que es mucho maacutes complicado de conseguir mediante otras fuentes Estos datos nos permiten analizar la estabilidad laboral (nuacutemero de diacuteas que estuvieron en situacioacuten de alta laboral) del sector turiacutestico

2123 La Encuesta de Coyuntura Laboral

Esta encuesta que se implantoacute en el segundo trimestre de 1990 sufrioacute una primera variacioacuten en su metodologiacutea en el primer trimestre de 1997 (comenzoacute a cubrir centros a partir de un trabajador) para finalmente en el primer trimestre de 2009 modificar el disentildeo muestral y adaptarlo a la CNAE-09


La Encuesta de Coyuntura Laboral (ECL) es una investigacioacuten por muestreo de periodicidad trimestral dirigida a empresas Sus fines son muacuteltiples pudieacutendose destacar como maacutes importantes los siguientes proporcionar

26

Recuperado de httpwwwempleogobesestadisticasANUARIO2010AFIafifnhtm 27

Recuperado de httpwwwseg-socialesprdi00groupspublicdocumentsbinario120735pdf 28

Recuperado de httpwwwempleogobesestadisticaseclecl32011ANEmetodohtm

CAPIacuteTULO 2

18

informacioacuten sobre los efectivos laborales29

y su composicioacuten seguacuten diversas caracteriacutesticas evaluar la movilidad laboral altas bajas y modificaciones de contrato de los efectivos laborales cuantificar la jornada laboral efectivamente realizada las horas no trabajadas y sus motivaciones y las horas extraordinarias investigar determinados aspectos de las relaciones laborales y conocer las opiniones de los empresarios respecto a la evolucioacuten de sus plantillas hellip+ El tamantildeo de la muestra es aproximadamente de unas 12800 unidades

La limitacioacuten de esta fuente reside en que ofrece datos con una desagregacioacuten a dos diacutegitos (secciones) de la CNAE-09 con lo que soacutelo podemos separar con claridad la actividad econoacutemica de hosteleriacutea

213 El Directorio Central de Empresas


El Directorio Central de Empresas (DIRCE) reuacutene en un sistema de informacioacuten uacutenico a todas las empresas espantildeolas y a sus unidades locales ubicadas en el territorio nacional Su objetivo baacutesico es hacer posible la realizacioacuten de encuestas econoacutemicas por muestreo Se actualiza una vez al antildeo generaacutendose un nuevo sistema de informacioacuten a 1 de enero de cada periacuteodo

Esta fuente nos va a proporcionar una informacioacuten valiosa sobre el nuacutemero de empresas y locales existentes en Espantildea clasificados seguacuten su actividad econoacutemica principal (admite la desagregacioacuten a tres diacutegitos de la CNAE-09) estrato de asalariados condicioacuten juriacutedica e implantacioacuten geograacutefica

Tanto en la ECL como en el DIRCE conlleva una cierta sobreestimacioacuten del empleo turiacutestico al no poder aislar aquellos centros maacutes representativos del turismo31

214 El Instituto de Estudios Turiacutesticos

El Instituto de Estudios Turiacutesticos (IET)32 viene ofreciendo desde el antildeo 1962 datos estadiacutesticos de las diferentes variables del turismo (flujos de viajeros pernoctaciones e ingresos etc)

Hacemos mencioacuten a esta fuente ya que permite obtener informes perioacutedicos sobre el empleo en la industria turiacutestica (procedentes de la explotacioacuten de los datos de afiliacioacuten a la Seguridad Social y la EPA en correspondencia con la delimitacioacuten de la CNAE-09) de una forma maacutes sencilla y directa al ser una herramienta especiacutefica para el estudio de este sector

22 Estudio de variables y anaacutelisis de sus datos

Para realizar el anaacutelisis de una variable turiacutestica se dispone de dos tipos de instrumentos laquorepresentaciones graacuteficas y medidas que resumen la informacioacutenraquo (Alegre Martiacuten J et al 2003 p 59) con el objetivo de ofrecer laquouna imagen clara y simplificada de los datosraquo

En nuestro caso las variables que utilizaremos son de tipo cuantitativo (edad geacutenero ingresos etc) expresadas mediante valores numeacutericos

El empleo en el sector turiacutestico estaacute marcado por una serie de caracteriacutesticas especiacuteficas que en conjunto le son desfavorables en comparacioacuten con el resto de sectores econoacutemicos A continuacioacuten pasaremos al estudio y anaacutelisis de las mismas

29

Los efectivos laborales laquoson las personas que en el uacuteltimo diacutea del trimestre de referencia mantienen un viacutenculo laboral con una empresa radicada en territorio espantildeol en la que desarrollan su actividad laboralraquo Recuperado de httpssedesepegobesglosariodescripciondoid=450 30

Recuperado de httpwwwineesmetodologiat37t3730200pdf 31

Se contabiliza igualmente p ej a un restaurante (coacutedigo 561 de la CNAE-09) que atrae a un elevado nuacutemero de

visitantes (turismo gastronoacutemico) que a otro que no lo hace 32

Disponible en httpwwwiettourspaineses-ESPaginasdefaultaspx


19

221 Estructura productiva

Como hemos comentado con anterioridad el grueso de las empresas turiacutesticas estaacute conformado baacutesicamente por autoacutenomos pymes y microempresas con o sin asalariados

Se considera laquoasalariadoraquo la persona que trabaja para un empleador puacuteblico o privado que tiene contrato y que percibe una remuneracioacuten a cambio Y laquono asalariadoraquo el formado por propietarios y socios autoacutenomos familiares y personal que trabaje en la empresa sin una retribucioacuten reglamentaria (Rubio Gil A 2001 p 186)

En el sector hostelero -el maacutes importante dentro del sector turiacutestico- predomina las pequentildeas unidades de produccioacuten (segmento de uno a dos o el de ninguacuten asalariado) como puede constatarse en la tabla 21 representando el 46 del total de la industria turiacutestica (ver graacutefico 21)

Tabla 21 Empresas por estrato de asalariados en hosteleriacutea

Grupos CNAE-09

551 Hoteles y

alojamientos similares

552 Alojamientos

turiacutesticos y otros

alojamientos de corta estancia

553

Campings y aparcamientos para caravanas

561

Restaurantes y puestos de

comidas

562 Provisioacuten de

comidas preparadas

para eventos y otros servicios

de comidas

563 Estableci-

mientos de bebidas

Total 11900 9961 1022 64520 11379 182951

Sin asalariados 3304 5868 173 12963 5029 78248

De 1 a 2 3117 2749 363 22116 3488 72020

De 3 a 5 1625 672 209 14916 1344 22352

De 6 a 9 1406 377 160 9518 719 8032

De 10 a 19 1008 157 86 3194 338 1810

De 20 a 49 806 98 24 1429 218 433

De 50 a 99 286 23 2 244 69 38

De 100 a 199 216 9 4 94 71 13

De 200 a 499 111 8 1 27 70 2

De 500 a 999 15 0 0 10 19 1

De 1000 a 4999 6 0 0 7 12 2

De 5000 o maacutes 0 0 0 2 2 0

Fuente Elaboracioacuten propia a partir de los datos del DIRCE INE 2013

Grafico 21 Porcentaje de empresas del sector turiacutestico por estrato de 1 a 2 y sin asalariados

Fuente Elaboracioacuten propia a partir de los datos del DIRCE (grupos CNAE-09) INE 2013

3

43

16

16

22

Servicios de alojamiento

Servicios de comidas y bebidas

Transporte

Otras actividades turiacutesticas

Total resto

Hosteleriacutea

CAPIacuteTULO 2

20

Estas tasas de asalarizacioacuten tan bajas responden a una clase de estructura sectorial en el que predominan las empresas bajo la forma juriacutedica de laquopersona fiacutesicaraquo (empresario individual propietarios y socios) como podemos comprobar en la tabla 22

La ayuda familiar tambieacuten se incluye dentro de laquopersona fiacutesicaraquo el problema es su contabilizacioacuten a causa de la no afiliacioacuten a la Seguridad Social debido al viacutenculo familiar que mantiene con el empleador

Tabla 22 Empresas por condicioacuten juriacutedica

Grupos CNAE-09 Total 551 552 553 561 562 563

Persona fiacutesica 173703 3608 4673 205 27693 6291 131233

Sociedad anoacutenima 3755 1483 319 118 1140 123 572

Sdad de respons limitada 74369 5893 3858 591 27973 3586 32468

Otras formas juriacutedicas 29906 916 1111 108 7714 1379 18678

Total 281733 11900 9961 1022 64520 11379 182951


Esta modalidad empresarial del sector hostelero estaacute originada por una serie de motivos como un coste de inversioacuten inicial reducido al no haber un capital miacutenimo legal exigible las

obligaciones sobre el empleo (al no disponer de trabajadores asalariados o en nuacutemero reducido eliminan o disminuyen los costes de cotizacioacuten a la Seguridad Social los finiquitos e indemnizaciones por despido etc) las obligaciones fiscales etc lo que les otorga una mayor posibilidad de hacer frente a un sector con una elevada competitividad (en especial en el subsector de restauracioacuten) y de subsistencia ante la crisis econoacutemica

Los trabajadores autoacutenomos siguen por tanto teniendo una gran importancia dentro del sector turiacutestico (217) siendo el subsector de restauracioacuten el de mayor peso (28) el 209 del sector servicios y el 146 del total de autoacutenomos en Espantildea (ver tabla 23)

Tabla 23 Ocupados seguacuten situacioacuten profesional por actividades de la industria turiacutestica

Actividades Econoacutemicas (CNAE-09) Total Situacioacuten

Profesional Asalariados Autoacutenomos

de Autoacutenomos

Total Actividades Industria Turiacutestica 2046231 1601179 444747 217

Hosteleriacutea 1320059 1013567 306334 232

Servicios de alojamiento 312045 287952 23986 77

Servicios de comidas y bebidas 1008014 725616 282348 280

Transporte de viajeros 248286 187300 60986 246

Otras Actividades Industria Turiacutestica 477886 400312 77428 162

Total Actividades Sector Servicios 12695904 10559385 2127206 209

Total Actividades a Nivel Nacional 16749980 13705546 3034772 146

Fuente Datos IET a partir de la EPA INE 2013

Tabla 24 Evolucioacuten de los asalariados y autoacutenomos en el sector turiacutestico

Act Econoacutemicas (CNAE-09) 2012 2013 Variacioacuten Interanual

Asalariados Autoacutenomos Asalariados Autoacutenomos Asalariados Autoacutenomos

Total Act Industria Turiacutestica 1600138 437978 1601179 444747 01 15

Total Act Sector Servicios 10860743 2081830 10559385 2127206 -28 22

Total Act a Nivel Nacional 14241765 3031654 13705546 3034772 -38 01

Fuente Elaboracioacuten propia con datos IET a partir de la EPA INE


21

Los autoacutenomos del sector turiacutestico en 2013 crecieron un 15 respecto al antildeo anterior al igual que en el sector servicios (22) y el total nacional (01) Sin embargo se puede comprobar que la crisis econoacutemica estaacute claramente centrada en los asalariados donde soacutelo han experimentado un leve crecimiento en la industria turiacutestica (01) dato a su vez significativo de que nos encontramos ante un sector que como comenta Lillo-Bantildeuls A y Casado-Diacuteaz JM (2011) posee laquouna gran capacidad de generacioacuten de empleo incluso en momentos adversos del ciclo econoacutemico recienteraquo (Ver tabla 24)

222 Modalidad contractual

El sector turiacutestico se caracteriza por unos flujos de actividad irregulares durante todo el antildeo derivados de la rigidez de los diferentes periacuteodos (temporada alta y baja) producto del clima y del predominio del turismo de sol y playa Esta estacionalidad origina periacuteodos de inactividad en las empresas turiacutesticas que perjudica a la estabilidad en el empleo de los trabajadores

Como hemos analizado anteriormente las empresas turiacutesticas de mayor porcentaje son las microempresas que cuentan con uno o dos trabajadores asalariados Estos flujos de actividad irregulares limitan el crecimiento del empleo estable de sus plantillas ya que soacutelo demandan mayor personal para periacuteodos concretos (ver graacutefico 22) siendo maacutes partidarios los empresarios a la contratacioacuten temporal (ver tabla 25) y a la ampliacioacuten de la jornada laboral

Para comprobar esa mayor oferta de empleo demandada por los empleadores en momentos maacutes concretos del antildeo analizaremos a continuacioacuten el nuacutemero de altas a la Seguridad Social que se producen a lo largo del periacuteodo 2012-2013 en el sector turiacutestico

Graacutefico 22 Trabajadores asalariados afiliados a la SS en turismo en alta laboral por meses

Fuente Elaboracioacuten propia con los datos IET a partir de la EPA MEYSS 2013

Como podemos observar a lo largo de la serie cronoloacutegica el empleo turiacutestico tiene una clara pauta estacional en el tercer trimestre con picos altos en agosto mes a su vez de mayor afluencia de turistas que vienen en busca del sol y la playa

En primer lugar vamos a analizar su tasa de temporalidad definida por Malo (2011 p 28) como laquoel porcentaje de asalariados que tienen un contrato temporalraquo en el sector turiacutestico

-3 -21

-09

-21

-01-02

03 29

-09

1326

21

12000

12500

13000

13500

14000

14500

15000

15500

16000

16500

Mile

s

Datos absolutos y variacioacuten interanual

2012 2013

CAPIacuteTULO 2

22

Tabla 25 Asalariados seguacuten tipo de contrato en el sector turiacutestico

Actividades Econoacutemicas (CNAE-09) Total tipo contrato

Indefinido Temporal de

Temporales




Fuente Elaboracioacuten propia con datos IET a partir de la EPA INE 2013

De los 1601179 asalariados del sector turiacutestico el 336 correspondieron a tiempo parcial porcentaje superior al del sector servicios (225) y al total nacional (234)

Por otra parte analizaremos si esa temporalidad se termina reduciendo a lo largo del tiempo o si por el contrario permanece dando lugar a carreras profesionales inestables

Para ello nos apoyaremos en la investigacioacuten realizada por Malo y Muntildeoz-Bulloacuten (2008) que utilizan la MCVL la cual como hemos comentado en el anaacutelisis de las fuentes estadiacutesticas recoge la vida laboral de los trabajadores Utilizan esa fuente para analizar la transicioacuten de contratos temporales a indefinidos en cada mes de antiguumledad (sobre un periacuteodo de referencia de cuarenta meses) desde el primer contrato temporal teniendo en cuenta la participacioacuten del sector turiacutestico en la vida laboral

Para ello comparan tres grupos de trabajadores los que nunca han estado en el sector turiacutestico los que han dedicado el cincuenta por cien de su trayectoria profesional a empleos turiacutesticos y los que han permanecido la mitad o maacutes de su carrera profesional en dicho sector El resultado se muestra en la tabla 26

Tabla 26 Distribucioacuten de las trayectorias laborales en funcioacuten del tipo de contrato

Tipo de contrato Trabajadores en

turismo ge50 de su vida laboral

Trabajadores en turismo lt50 de su

vida laboral

Trabajadores nunca en turismo

Soacutelo contratos temporales 1820 4434 4420

Temporales e indefinidos (uacuteltimo indefinido) 2343 234 1291

Temporales e indefinidos (uacuteltimo temporal) 1491 2328 1055

Soacutelo contratos indefinidos 4346 3004 3234

Fuente Muestra Continua de Vidas Laborales (MCVL) Extracto del cuadro 15 de Muntildeoz-Bulloacuten y Malo (2008)

Malo y Muntildeoz Bulloacuten (2008) llegaron a la conclusioacuten que las trayectorias laborales laquoinestablesraquo valoradas en base a la modalidad de contratacioacuten (soacutelo contratos temporales o temporales e indefinidos siendo el uacuteltimo temporal) pertenecen a los trabajadores poco vinculados o que nunca han trabajado en el sector turiacutestico (44) Sin embargo los trabajadores maacutes arraigados al turismo (ge50) tienen una trayectoria laboral maacutes estable (contratacioacuten indefinida) en un porcentaje similar (43) a los otros dos subgrupos

En definitiva tras el estudio desde una laquoperspectiva longitudinalraquo quedoacute evidenciado que siacute que existe inestabilidad laboral (soacutelo contratacioacuten temporal) en el sector turiacutestico pero que estaacute focalizada en los trabajadores que tienen poca vinculacioacuten o que nunca han trabajado en turismo reducieacutendose en la medida en que dichos trabajadores permanecen ligados al sector

Otro indicador de la inestabilidad laboral del sector se vincula al tipo de jornada laboral (a tiempo completo o parcial) y a su prolongacioacuten (horas extraordinarias) por aumento de la carga de trabajo yo en eacutepoca de crisis econoacutemica como la actual por miedo incluso a la no renovacioacuten del contrato o al despido


23

El incremento de los asalariados a tiempo parcial es una tendencia que se viene repitiendo en el sector turiacutestico en los uacuteltimos antildeos y aunque tuvo una caiacuteda significativa en el antildeo 2012 ha vuelto a tener un crecimiento positivo en el 2013 del 76 como puede observarse en el graacutefico 23

Graacutefico 23 Evolucioacuten de los asalariados seguacuten tipo de jornada en turismo

Fuente Elaboracioacuten propia con los datos IET a partir de la EPA INE 2013

Por ramas turiacutesticas vuelve a destacar la hosteleriacutea que concentra el mayor porcentaje de asalariados a tiempo parcial (323) y dentro de ella los servicios de comidas y bebidas que acapararon el 3928 de asalariados a tiempo parcial Esto es debido a la mayor flexibilidad que este tipo de jornada le otorga al empresario ya que le permite disponer de personal de apoyo cuando se produce por ejemplo un incremento de la demanda en los horarios de comidas optimizando al maacuteximo la mano de obra necesaria para cada momento de la jornada

Tabla 27 Asalariados seguacuten tipo de jornada en el sector turiacutestico

Actividades Econoacutemicas (CNAE-09) Total tipo

jornada a Tiempo Completo

a Tiempo Parcial

de Parciales










La evolucioacuten por ramas turiacutesticas refleja una disminucioacuten generalizada de los asalariados a tiempo completo - excepto en la de laquotransportes de viajerosraquo que crecioacute un 02 respecto al antildeo anterior - sin embargo los contratados a tiempo parcial experimentaron un incremento en todas (ver graacutefico 24)

Esta situacioacuten se produce con bastante frecuencia en eacutepocas de crisis econoacutemica debido a que los empleadores recurren a la conversioacuten de los contratos a tiempo completo a tiempo parcial para no tener que hacer frente a los costes del despido

Si a esto juntamos que es un sector compuesto en su gran mayoriacutea por pequentildeas unidades de produccioacuten bajo la forma juriacutedica de persona fiacutesica podriacutea significar en algunos casos el fin del negocio

-38 -38-07

-73

-31

7862

106

15

91

-10

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013

Tasa de variacioacuteninteranual ()a Tiempo Completo a Tiempo Parcial

CAPIacuteTULO 2

24

Graacutefico 24 Evolucioacuten de los asalariados seguacuten tipo de jornada por ramas turiacutesticas

Fuente Elaboracioacuten propia con los datos IET a partir de la EPA INE 2013 Nota TP Tiempo Parcial TC Tiempo Completo

Sin embargo el predominio para todas las ramas de turismo es la jornada a tiempo completo con un promedio en los uacuteltimos cinco antildeos del 759 aunque sigue siendo inferior al del

sector servicios ( =818) y al total nacional ( =85)

No obstante la jornada a tiempo parcial reporta tambieacuten una seria de ventajas al trabajador como puede ser la conciliacioacuten laboral y familiar o el acceso al mercado laboral para los colectivos de poblacioacuten maacutes desprotegidos como son las mujeres joacutevenes e inmigrantes

Analizaremos si se producen tales situaciones y en queacute medida dentro del sector turiacutestico en el proacuteximo apartado

Antes de ello finalizaremos profundizando en el segundo indicador es decir analizaremos si ha habido un aumento de las horas extraordinarias (en adelante h ext) semanales efectivamente realizadas desde el inicio de la crisis econoacutemica espantildeola a finales del antildeo 2007 o si por el contrario es una poliacutetica habitual en el sector turiacutestico

Para ello nos centraremos en el sector de hosteleriacutea que al ser la actividad maacutes intensiva en factor trabajo concentra el mayor porcentaje de asalariados (633)

Comenzaremos analizando el porcentaje de trabajadores asalariados en hosteleriacutea que han realizado h ext en alguacuten momento del periacuteodo seleccionado (2009-2013)

Graacutefico 25 Porcentaje de asalariados en hosteleriacutea seguacuten realicen o no h ext en la semana

Fuente Elaboracioacuten propia a partir de los datos de la EPA INE 2013

00 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000

Otras Activ Turist

Transp de viajeros

Serv de comidas y bebidas

Serv de alojamiento

Hosteleriacutea

-07

02

-56

-32

-48

55

29

119

31

107

Miles

Datos absolutos y tasa de variacioacuten interanual

a TP Antildeo 2012 a TP Antildeo 2013 a TC Antildeo 2012 a TC Antildeo 2013

No hace945

De 1 a 306

De 4 a 613

De 7 a 906

De 10 a 1210

De 13 a 1504

16 o maacutes11

No sabe05


25

Lo primero que observamos y que puede llamar la atencioacuten por el sector en el que nos encontramos es que el 945 de los trabajadores asalariados no realizan h ext frente a un 55 que siacute que las realizan

Dentro del porcentaje de trabajadores asalariados que realizan h ext cabe efectuar a continuacioacuten un anaacutelisis del proceso evolutivo para comprobar si se ha producido un aumento de las mismas cuya causa pudiera vincularse a la situacioacuten de crisis econoacutemica

Graacutefico 26 Evolucioacuten de los asalariados en hosteleriacutea por nordm de h ext realizadas en la semana


Como puede apreciarse a lo largo de la serie cronoloacutegica las h ext en hosteleriacutea experimentaron una caiacuteda pronunciada supeditada a la reduccioacuten del nuacutemero de asalariados desde el tercer trimestre del antildeo 2008 en el que tuvo el pico maacutes alto de la serie hasta principios del 2009 Posteriormente continuoacute con un proceso descendente de la tasa de variacioacuten interanual (-44) valores semejantes al que aumentoacute la tasa de parados (64)33

En base a ello podemos concluir que en el sector turiacutestico la realizacioacuten de h ext es una poliacutetica habitual siendo el tramo de mayor porcentaje el de 4 a 6 h ext semanales (13) no habieacutendose visto afectada por un incremento de las mismas a raiacutez de la crisis econoacutemica salvo los movimientos estacionales tiacutepicos del sector

223 Formacioacuten estructura salarial y ocupacional

Para acabar este capiacutetulo analizaremos ahora tres aspectos que consideramos fundamentales para que se comprenda la situacioacuten actual del mercado laboral en el sector turiacutestico y que son la formacioacuten la poliacutetica salarial y la estructura ocupacional

Como establece Lillo-Bantildeuls A y Casado-Diacuteaz JM (2011 p 757) el sector turiacutestico laquosuele nutrirse de algunos de los colectivos maacutes desfavorecidos en el mercado laboral (mujeres joacutevenes inmigrantes)raquo existiendo ademaacutes un porcentaje significativo de trabajadores laquocon niveles educativos bajos o primariosraquo acrecentado por la marcada temporalidad del sector

33 Tasa de crecimiento media anual de parados en hosteleriacutea durante el periacuteodo 2010-2013 Nota dato de comparacioacuten orientativo ya que los parados incluyen tanto los que nunca han trabajado como los que siacute que lo han hecho con anterioridad Ver definicioacuten de la EPA en httpwwwineesprensaepa_prensahtm

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

Miles Periacuteodo 2008-2013

De 1 a 3 De 4 a 6 De 7 a 9 De 10 a 12 De 13 a 15 16 o maacutes

CAPIacuteTULO 2

26

que limita su mejora a traveacutes de la formacioacuten continua Todos estos elementos se reflejan como indica Llorenccedil P (2012 p 42) en unos laquosalarios inferiores a la media nacionalraquo

El capital humano turiacutestico definido por Lillo Bantildeuls A et al (2006 p 46) laquocomo la cantidad de conocimientos teacutecnicos y cualificaciones que poseen los trabajadores del sector procedente de las inversiones en educacioacuten formal y en formacioacuten en el trabajoraquo constituye un pilar fundamental en las empresas turiacutesticas que demandan cada vez maacutes unos conocimientos y cualificaciones especiacuteficas en sus trabajadores para obtener una mejora en la competitividad y un servicio de calidad ya que a diferencia de otros sectores manufactureros el turismo ofrece un servicio intangible inherente al trabajador que lo estaacute prestando

La base de esos conocimientos proviene por tanto de la laquoinversioacutenraquo que haya realizado el trabajador en formacioacuten reglada (ensentildeanza primaria secundaria bachiller universitaria etc) asiacute como en formacioacuten no reglada (formacioacuten continua formacioacuten especiacutefica en la empresahellip)

Atendiendo a lo expuesto anteriormente comenzaremos analizando el nivel de formacioacuten que existe actualmente en el sector turiacutestico

Tabla 28 Ocupados seguacuten nivel de formacioacuten en el sector turiacutestico

Actividades Econoacutemicas (CNAE-09) Total Estudios

Primarios Estudios

Secundarios Estudios

Postsecundarios










Tal y como cabriacutea esperar se confirma una situacioacuten constatada en la literatura del sector turiacutestico y es que la mayoriacutea de los trabajadores ocupados en el sector turiacutestico tienen uacutenicamente finalizados los estudios de ensentildeanza secundaria obligatoria con un 619 debido a que la mayor parte de ellos desempentildean trabajos que requieren poca especializacioacuten destacando nuevamente por ramas de actividad los servicios de comidas y bebidas con un 69 (ayudante de cocina camarero etc)

En el otro extremo encontramos los ocupados que tienen formacioacuten de nivel medio-superior con un 273 (por debajo de la media nacional y la media del sector servicios) cuya causa la podriacuteamos atribuir a priori a la existencia de un nuacutemero reducido de empleos que requieren una mayor especializacioacuten tendencia que estaacute cambiando y que analizaremos maacutes adelante persistiendo una desproporcioacuten entre ambos valores extremos

Ante ello como sentildeala Lillo Bantildeuls A et al (2006 p 50) cabriacutea preguntarse si es consecuencia tambieacuten de una laquomiacutenima exigencia en los niveles de formacioacuten turiacutestica por parte de los empleadores del sectorraquo en detrimento de esa mejora en la competitividad ya que como hemos comentado anteriormente el trabajador asalariado es el que mantiene el trato directo con el cliente que espera recibir una atencioacuten de calidad y personalizada en el servicio dispensado

Del mismo modo analizaremos el nivel de formacioacuten aislando trabajadores asalariados y autoacutenomos para comprobar si hay diferencias significativas


27

Graacutefico 27 Asalariados y autoacutenomos seguacuten nivel de formacioacuten en el sector turiacutestico ()


Como podemos comprobar el porcentaje de trabajadores asalariados y autoacutenomos que tienen finalizados los estudios secundarios es muy similar sin embargo donde siacute encontramos diferencias es en ambos extremos siendo el porcentaje superior el de trabajadores autoacutenomos con estudios primarios finalizados y el de trabajadores asalariados en el caso de los estudios postsecundarios

Ante esto podemos pensar que una de las causas podriacutea tener su origen en la propia actividad del sector turiacutestico que al no requerir un alto grado de especializacioacuten se convierte en una viacutea de escape de la crisis para ese segmento de la poblacioacuten con escasos estudios procedentes de otros sectores como puede ser el de la construccioacuten de otras nacionalidades etc que ven en el sector turiacutestico una manera sencilla y econoacutemica de autoempleo

En el otro extremo nos encontramos con trabajadores autoacutenomos con estudios medios-superiores como pueden ser hosteleros emprendedores (Programa Emprendetur)34 etc que a su vez requieren asalariados con un nivel formativo superior al igual que las grandes empresas y multinacionales del sector (cadenas hoteleras compantildeiacuteas aeacutereas etc) con capacidad para gestionar las nuevas tecnologiacuteas en puestos de trabajo de mayor cualificacioacuten

A continuacioacuten nos centraremos en el tramo de trabajadores autoacutenomos y asalariados con formacioacuten postsecundaria con el objetivo de analizar si ha experimentado un incremento en los uacuteltimos antildeos y ver cuaacutel es la tendencia de futuro

Graacutefico 28 Evolucioacuten de los autoacutenomos y asalariados con formacioacuten postsecundaria


34 Comprende el Programa Emprendetur Joacutevenes Emprendedores asiacute como el Programa Emprendetur I+D+i dentro del Plan Nacional e Integral de Turismo 2012-2015 Ver paacutegina web httpwwwinnpulsaturismoes

-02

61

28

-13

64

2926

07

-20

141

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013

Tasa de variacioacuteninteranual ()Asalariados Autoacutenomos

00

500

1000

1500

E Primarios E Secundarios E Postsecundarios

96

617286

150

623

225

Autoacutenomos

Asalariados

CAPIacuteTULO 2

28

Lo primero que llama la atencioacuten de la serie cronoloacutegica es que tras antildeos de descenso continuado del nuacutemero de autoacutenomos con formacioacuten postsecundaria ha experimentado en el 2013 el mayor repunte de los uacuteltimos antildeos pasando al 141 (-20 en el 2012) Este dato resulta significativo ya que coincide con la puesta en marcha traveacutes de la Secretariacutea de Estado de Turismo del Plan Nacional e Integral de Turismo (en adelante PNIT) 2012-2015 y dentro de eacutel el Programa Emprendetur Al igual que el nuacutemero de asalariados que pasoacute del -13 en el antildeo 2012 al 64 en el 2013 (valores semejantes a los del antildeo 2010)

A traveacutes del PNIT el Gobierno establece una serie de objetivos para el Sector Turiacutestico35 entre ellos laquogenerar empleo de calidadraquo a traveacutes de una serie de medidas destacando entre ellas la laquoorientacioacuten plena al clienteraquo laquofomentar la innovacioacuten en la gestioacuten a traveacutes del talento y el emprendimientoraquo pasando la formacioacuten a ser laquoun activo clave para disponer de mejores profesionales y dotar de mayor prestigio al sector lo que facilitaraacute la atraccioacuten de talentoraquo con el objetivo global de impulsar la competitividad de las empresas del sector turiacutestico espantildeol para hacer frente a la presioacuten de la globalizacioacuten

Nos encontramos por tanto ante lo que se podriacutea considerar el comienzo de un impulso y un reconocimiento de la formacioacuten en el sector turiacutestico que va a requerir de una triple colaboracioacuten trabajador-empresa privada-administracioacuten puacuteblica

La administracioacuten puacuteblica ha dado el paso mediante la puesta en marcha de las medidas y acciones del PNIT apostando en respuesta a las necesidades del sector turiacutestico y tras la aprobacioacuten del RDL 32012 de 10 de febrero de medidas urgentes para la reforma del mercado laboral36 por una mejora de la formacioacuten representando un derecho del trabajador laquocon 20 horas al antildeo a cargo del empresario asiacute como la obligacioacuten en caso de cambio de puesto de trabajo de formar a la persona en los contenidos del nuevo trabajoraquo (PNIT p 87)

Como sentildeala Pulido Fernaacutendez J I y Caacuterdenas Garciacutea P J (2013 p 247) los empresarios tienen que concienciarse de que es necesario laquouna mejora del nivel de cualificacioacuten de los recursos humanosraquo apostando ya no soacutelo por una valoracioacuten de la ensentildeanza reglada y un mayor conocimiento de las competencias que adquieren sino tambieacuten por una inversioacuten en laquobuenos programas de formacioacuten continuaraquo (Martiacutenez Fraile R 2013) y un fomento de las praacutecticas en empresas que permitan conocer a los futuros profesionales la realidad del sector

Cabe mencionar que esta mejora que se pretende realizar en la formacioacuten y en su valoracioacuten por parte de los agentes implicados conlleva a que tanto las instituciones puacuteblicas turiacutesticas como las empresas privadas sean capaces de generar a su vez puestos de trabajo que se ajusten a esos niveles educativos

Con ello se trata de evitar la denominada sobreeducacioacuten37 causante de la insatisfaccioacuten laboral la cual afecta negativamente en su laquoproductividad y en la atencioacuten al clienteraquo

En el estudio realizado por Lillo Bantildeuls A y Casado Diacuteaz J M (2011) quedoacute evidenciado que casi el 50 de los ocupados del sector turiacutestico que cuentan con estudios universitarios se consideran sobrecualificados para el puesto de trabajo que desempentildean incrementaacutendose hasta el 60 en el sector de hosteleriacutea debido a que se ven obligados a aceptar trabajos de menor exigencia formativa ante la inexistencia de una mayor oferta de empleo cualificado en el sector turiacutestico38

35 Veacutease httpwwwtourspaineses-esVDEPaginasPNITaspx 36

Real Decreto-ley 32012 de 10 de febrero de medidas urgentes para la reforma del mercado laboral (BOE [en liacutenea] nuacutem 36 11-02-2012 pp 12483-12546) Recuperado de httpswwwboeesboedias20120211pdfs BOE-A-2012-2076pdf 37 Definida por Lillo Bantildeuls A y Casado Diacuteaz J M (2011 p 765) como aquella laquoformacioacuten demasiado elevada para el desempentildeo de sus tareas laborales dados los requisitos de los puestos que ocupanraquo 38

Informacioacuten que obtuvieron a traveacutes de la Encuesta de Calidad de Vida en el Trabajo (ECVT) en el periacuteodo 2006-2009


29

Otro aspecto importante a considerar es la poliacutetica salarial del sector turiacutestico En este sentido en el estudio llevado a cabo por el observatorio de las ocupaciones del SEPE (2012) sobre los grupos de cotizacioacuten se observa claras diferencias entre las diversas actividades econoacutemicas relacionadas con el sector turiacutestico

El mayor peso lo soportan los grupos 8 y 9 de cotizacioacuten abarcando un 366 sobre el total (202 y 164 respectivamente) En Transportes el 307 son del grupo 8 al igual que en Alojamiento con el 295 y en Restauracioacuten el grupo mayoritario es el 9 con un 229 (Ver tabla 418 p 49 SEPE 2012)

A continuacioacuten analizaremos el coste salarial total39 por ramas del sector turiacutestico

Graacutefico 29 Coste salarial medio por trabajador por divisiones de la CNAE-09

Fuente Elaboracioacuten propia a partir de los datos de la ETCL realizada por el INE 2013

Como puede observarse en el antildeo 2013 excepto las actividades de transporte aeacutereo mariacutetimo y anexas al transporte los costes salariales se situacutean por debajo de la media nacional cuyo origen lo encontramos en la poliacutetica de bajo coste de personal de una industria caracterizada seguacuten la literatura del sector laquopor una utilizacioacuten intensiva del factor trabajoraquo cuya retribucioacuten no se corresponde con el nivel formativo del personal titulado por su falta de reconocimiento

Finalmente analizaremos cuaacutel es la estructura ocupacional del sector turiacutestico asiacute como su importancia cuantitativa y cualitativa

Con caraacutecter general prevalece el sexo masculino En el antildeo 2013 los varones representaron el 597 de la poblacioacuten ocupada en la industria turiacutestica frente al 403 de mujeres

Por ramas de actividad la distribucioacuten de la poblacioacuten variacutea En hosteleriacutea el porcentaje de empleos ocupados por mujeres es ligeramente superior siendo maacutes acentuado en el subsector de Servicios de alojamiento (591) seguido del de Servicios de comidas y bebidas (505) El masculino se situoacute en el 409 y el 495 respectivamente

Nota la ECTV es la encuesta anual que realiza el Ministerio de Empleo y Seguridad Social cuyo objetivo es laquoinvestigar la calidad de vida que tiene el ocupado en su trabajoraquo Informacioacuten disponible en wwwempleogobes 39

Incluye costes salariales ordinarios pagos extraordinarios y pagos atrasados brutos (sin aplicar las retenciones a la Seguridad Social por cuenta del trabajador) Recuperado de httpwwwineesmetodologiat22t2230187htm

00 euro 5000 euro 10000 euro 15000 euro 20000 euro 25000 euro 30000 euro 35000 euro

56 Servicios de comidas y bebidas

93 Actividades deportivas recreativas y de entretenimiento

55 Servicios de alojamiento

91 Actividades de bibliotecas archivos museos y otras hellip

79 Actividades de agencias de viajes operadores turiacutesticos hellip

90 Actividades de creacioacuten artiacutesticas y espectaacuteculos

49 Transporte terrestre y por tuberiacutea

77 Actividades de alquiler

52 Almacenamiento y actividades anexas al transporte

50 Transporte mariacutetimo y por viacuteas navegables interiores

51 Transporte aeacutereo

9403 euro

13351 euro

16010 euro

16482 euro

17515 euro

17614 euro

17824 euro

18681 euro

23941 euro

25916 euro

30961 euro

Nacional 18838 euro

CAPIacuteTULO 2

30

La mayor disparidad entre ambos sexos se produce en la de Actividades de bibliotecashellip donde las mujeres ocuparon en el antildeo 2013 el 72 de los puestos de trabajo y en el de Actividades de agencias de viajes y operadores turiacutesticos con un 713 frente al 280 y 287 de empleo masculino correspondiente En el caso contrario encontramos las Actividades de Transporte terrestre de pasajeros (894) y Actividades anexas al transporte con un 769 de ocupacioacuten masculina contra el 106 y el 231 de empleo femenino En el resto de ramas de actividad turiacutestica la proporcioacuten es de 65 de hombres y 35 de mujeres

Seguidamente nos centraremos en la actividad econoacutemica de la hosteleriacutea -por ser la maacutes representativa del sector turiacutestico- para analizar el tipo de jornada modalidad contractual y horas extraordinarias efectuadas

Lo primero que descubrimos es que el 64 de los ocupados que realizan jornada a tiempo parcial son mujeres al igual que los asalariados con contrato o relacioacuten laboral temporal (54) y por nuacutemero de horas extraordinarias realizadas en la semana (552) Datos representativos de la precariedad laboral que sufren las mujeres trabajadoras del sector turiacutestico con relacioacuten a los hombres cuya razoacuten podriacutea encontrarse en las propias funciones que requieren los puestos de trabajo maacutes tradicionales donde existen una gran similitud entre las tareas desarrolladas en el aacutembito del trabajo domeacutestico y las de los servicios turiacutesticos (camarera de piso cocinera monitora o cuidadora etc)

Por tramos de edad el grupo mayoritario de los ocupados es el de 30-44 antildeos con un 439 seguido por el de ge45 antildeos con un 360 y finalmente el de 16-29 antildeos con un 201 Imperan en todas las ramas de actividad especialmente en el de Servicios de comidas y bebidas (44) excepto en el de Transporte de viajeros que recae en el de ge45 antildeos (546)

Sin embargo si analizamos por tasa de temporalidad eacutesta recae en la poblacioacuten maacutes joven (16-29 antildeos) con un 584 seguido por el de 30-44 antildeos (315) y el de ge45 antildeos (18) Lo que nos vuelve a confirmar que a mayor edad (vida laboral) vinculada al sector turiacutestico menor temporalidad

Finalmente nos encontramos que un 206 de poblacioacuten ocupada en el sector turiacutestico es extranjera muy por encima del sector servicios (122) y la economiacutea nacional (121) manteniendo la mayor parte de ellos una relacioacuten laboral por cuenta ajena (85) y el resto por cuenta propia (15)

El 274 de los asalariados extranjeros tienen un contrato temporal claramente superior al del sector servicios (184) y al nacional (202)40

Por todo ello podemos concluir afirmando que actualmente la temporalidad en el empleo de los ocupados del sector turiacutestico sigue afectando especialmente a las mujeres joacutevenes y extranjeros

40

Nota todos los datos consultados y mostrados anteriormente proceden del INE y del IET Disponibles en las webs wwwiettourspaines y wwwinees

CAPIacuteTULO 3


CAPIacuteTULO 3

32

Tras el estudio histoacuterico llevado a cabo de la regulacioacuten del trabajo en el sector turiacutestico y el anaacutelisis de su situacioacuten actual realicemos finalmente a lo largo de este tercer capiacutetulo un anaacutelisis prospectivo del empleo en la industria turiacutestica

El turismo espantildeol tiene una serie de fortalezas para afrontar los retos que presenta el futuro Entre ellas se encuentran como sentildeala Vacas C y Landeta M H (2009 p 22) una dilatada experiencia una excelente situacioacuten geograacutefica un buen clima patrimonio cultural gastronomiacutea etc Pero tambieacuten una serie de debilidades destacando el disponer de unos destinos faltos de innovacioacuten para poder diferenciarse de sus competidores existiendo por tanto una falta de adaptacioacuten de nuestra oferta a las nuevas demandas del turista actual

Como establece Suau Jimeacutenez F (2012 p 144) laquoel turista 20 estaacute maacutes informado que nuncaraquo [cursiva antildeadida] gracias a Internet teniendo acceso a una gran diversidad de ofertas lo que le convierte en un viajero maacutes exigente con la calidad del producto o servicio turiacutestico que busca Y esa calidad que espera obtener el turista depende de varios factores pero podemos afirmar que reside baacutesicamente en el trato y el servicio prestado por el profesional turiacutestico

En consecuencia el sector turiacutestico actual y futuro tiene que hacer frente a una serie de mejoras y cambios como consecuencia de la globalizacioacuten y de las nuevas tecnologiacuteas de la informacioacuten y la comunicacioacuten (TIC) lo que conlleva a que los trabajadores tengan que asumir nuevas competencias a traveacutes de la formacioacuten y a la necesidad de redisentildear y plantear nuevos perfiles profesionales

31 Necesidades formativas

La formacioacuten se convierte en uno de los pilares para la profesionalizacioacuten del sector ya que de nada serviraacute seguir invirtiendo en nuevas tecnologiacuteas que faciliten al trabajador la celeridad y calidad en la prestacioacuten del servicio al cliente si no saben utilizarlas debidamente

Como establecen Pulido Fernaacutendez J I y Caacuterdenas Garciacutea P J (2013) los trabajadores turiacutesticos tendraacuten que convertirse en laquoempleados 20raquo que sepan utilizar y comunicarse con un laquocliente cada vez maacutes multicanalraquo mediante las TIC (redes sociales reservas on-line Extranet etc) y dentro de la propia empresa (Intranet)

El observatorio de las ocupaciones (SEPE 2012) indica que uno de los objetivos del sector turiacutestico en el corto y medio plazo (2012-2015) es atraer y retener laquoel mejor talentoraquo capaz de gestionar esas nuevas tecnologiacuteas Para ello tiene que implantar una cualificacioacuten de laquoentradaraquo al mercado laboral e invertir en una laquoformacioacuten cualificadaraquo que garantice la competitividad y el posicionamiento sostenible del sector

Seraacute necesario definir las ocupaciones relevantes por su volumen de empleo su incidencia en la calidad del servicio o en la atencioacuten al cliente redefinir nuevas competencias y establecer recursos de aprendizaje flexibles (simuladores interactivos portales etc)

En este sentido la Secretariacutea de Estado de Turismo ha desarrollado el Programa Anfitriones41 con el fin de laquomejorar la calidad de las empresas y destinos turiacutesticos para satisfacer de forma correcta las expectativas del turista maacutes exigenteraquo mediante una serie de acciones formativas perioacutedicas a traveacutes de una plataforma e-learning dirigido a los profesionales tanto de servicios puacuteblicos como privados

Adquiere mayor importancia ya no solo la formacioacuten sino el aprendizaje y la aplicabilidad que tiene al puesto de trabajo para mejorar la competitividad de las empresas y la empleabilidad de los trabajadores pasando a un segundo plano la forma de aprendizaje habitual de las pymes basado en la experiencia laboral (aunque no su reconocimiento y acreditacioacuten viacutea

41

Veacutease wwwanfitrioneses

PROSPECTIVA DEL EMPLEO EN EL SECTOR TURIacuteSTICO

33

certificado profesional) meacutetodo insuficiente para conseguir un impulso de la innovacioacuten y diferenciacioacuten del sector que generen un valor antildeadido para el laquoturista experiencialraquo

32 Reduccioacuten de la estacionalidad

Para conseguir el objetivo marcado de atraer y retener el mejor talento en el sector turiacutestico seraacute necesario reducir la estacionalidad que fomenta que los trabajadores emigren a otros sectores que les ofrecen mayor estabilidad laboral

La aprobacioacuten de la Ley 32012 de 6 de julio de medidas urgentes para la reforma del mercado laboral42 trata de favorecer la desestacionalizacioacuten con la incorporacioacuten en su disposicioacuten adicional duodeacutecima de medidas de apoyo a la prolongacioacuten del periodo de actividad de los trabajadores con contratos fijos discontinuos en los sectores vinculados al turismo y hosteleriacutea consistentes en una bonificacioacuten del 50 de las cuotas empresariales a la Seguridad Social por contingencia comunes asiacute como por los conceptos de recaudacioacuten conjunta (Desempleo FOGASA y Formacioacuten profesional) para aquellas empresas que mantengan en alta a los trabajadores y generen actividad productiva durante los meses de marzo y noviembre

Esta disposicioacuten cuya vigencia finalizaba el 31 de diciembre de 2013 ha sido prorrogada hasta la misma fecha del antildeo en curso tras la aprobacioacuten de la Ley 222013 de 23 de diciembre de Presupuestos Generales del Estado para el antildeo 2014 recogido en su disposicioacuten adicional septuageacutesima novena43

El mayor desafiacuteo al que se va a enfrentar el sector turiacutestico en el largo plazo (antildeo 2020) es conseguir reducir la temporalidad de una industria compuesta mayoritariamente por Pymes que encuentra en esta modalidad contractual la forma idoacutenea de rentabilizar el coste salarial que requiere el sistema productivo

El mejor reflejo lo encontramos en el escaso resultado que la reforma laboral estaacute teniendo en el sector turiacutestico donde la contratacioacuten temporal se ha incrementado en un cuatro por ciento durante el periacuteodo 2012-201344 Las causas actuales se encuentran en la estacionalidad en la incertidumbre econoacutemica y en la rigidez del mercado de trabajo pero igualmente los empresarios podriacutean seguir renunciando en un futuro a las ventajas que aportan las relaciones laborales estables (mayor cualificacioacuten implicacioacuten etc de los trabajadores) a favor de la temporalidad por el rendimiento productivo que les reporta a corto plazo

El problema lo encontrariacuteamos a largo plazo ya que de mantenerse esta modalidad contractual produciriacutea una paulatina descualificacioacuten del capital humano El sector turiacutestico precisaraacute adoptar una serie de medidas tales como simplificar el mapa ocupacional actual por uno maacutes dinaacutemico compuesto por perfiles polivalentes adaptables a la estructura productiva la introduccioacuten de la laquoflexibilidad y movilidadraquo y una mejora en la laquogestioacuten de la estacionalidad de la demandaraquo a traveacutes de un incremento en la calidad de la oferta y una diversificacioacuten en los servicios o productos

33 Mapa ocupacional y competencial

A corto plazo (2012-2015) en el sector turiacutestico se produciraacute una especializacioacuten de la oferta en productos turiacutesticos emergentes (turismo ecoloacutegico turismo cultural y de patrimonio Slow Food amp Slow Travel el turismo virtual asiacute como el turismo de salud y bienestar el turismo de

42

Ley 32012 de 6 de julio de medidas urgentes para la reforma del mercado laboral (BOE [en liacutenea] nuacutem 162 7-7-2012 pp 49113-49191) Recuperado de httpswwwboeesboedias20120707pdfsBOE-A-2012-9110pdf 43 Ley 222013 de 23 de diciembre de Presupuestos Generales del Estado para el antildeo 2014 (BOE [en liacutenea] nuacutem 309 26-12-2013 pp 104609-105136) 44

Fuente datos IET a partir de la EPA INE 2013 Consultado el 09 de mayo de 2014 en httpwwwiettourspaines

CAPIacuteTULO 3

34

prevencioacuten sanitaria y el de residencias de 3ordf edad) y tambieacuten a largo plazo como el turismo rural y de naturaleza lo que generaraacute una serie de perfiles profesionales asociados como el planificador de destinos turiacutesticos gestor estrateacutegico de ventas gestor de canales gestor de redes sociales gestor cultural y el gestor de innovacioacuten

Produciraacuten tambieacuten un mayor impacto en el sector y se redefiniraacuten las ocupaciones dedicadas al marketing y comunicacioacuten turiacutestica (operarios y responsables de marketing y ventas relaciones puacuteblicas) teacutecnicos de calidad y medio ambiente los organizadores de congresos eventos etc (responsable de Departamento MICE) los gestores de marca personal (Branding) o los gestores de edificios y equipamientos turiacutesticos

Se produciraacute un incremento de los teacutecnicos de calidad y gestioacuten medio ambiental asiacute como una necesidad de teacutecnicos en investigacioacuten y consultoriacutea turiacutestica

En Hosteleriacutea se mantendraacuten los puestos tradicionales pero se convertiraacuten en controladores de procesos asumiendo competencias y funciones polivalentes

Se produciraacute una evolucioacuten de las competencias profesionales tanto en las ocupaciones tradicionales como en las emergentes orientadas a una mejora en la atencioacuten al cliente calidad ventas y marketing idiomas comercializacioacuten on-line entorno web 20 etc

Este mapa ocupacional y competencial deberaacute ser redefinido y actualizado con periodicidad debido a la presioacuten que ejerce la globalizacioacuten y asiacute lograr contrarrestarla mediante el desarrollo de productos competitivos para clientes cada vez maacutes exigentes

Para finalizar apuntaremos que estos cambios que se preveacuten en el futuro del sector turiacutestico obligaraacuten como hemos comentado anteriormente a invertir prioritariamente en programas de formacioacuten de una forma intensa y continuada ante la necesidad de que los trabajadores asuman esas nuevas competencias De ahiacute que la cooperacioacuten puacuteblico-privada se convierta en una condicioacuten esencial para el disentildeo de una poliacutetica formativa que impulse y garantice el desarrollo turiacutestico sostenible45

45

Seguacuten establece la OMT el turismo sostenible debe asegurar unas actividades econoacutemicas viables a largo plazo que reporten oportunidades de empleo estable Recuperado de httpsdtunwtoorgescontentdefinicion

35

CONCLUSIONES

Una de las cosas que hemos de reconocer es la gran capacidad que tiene el sector turiacutestico de generar empleo auacuten en situaciones adversas como la actual crisis econoacutemica debido a su sistema productivo y a disponer de una serie de ventajas competitivas con relacioacuten a otros sectores que le permiten afrontar mejor los retos de la globalizacioacuten como pueden ser una mayor experiencia empresarial la calidad de las infraestructuras etc

Datos recientes siguen ratificaacutendolo ya que el treinta por ciento del empleo creado en Espantildea durante el presente antildeo pertenece al sector turiacutestico y las previsiones es que las empresas continuacuteen ampliando sus plantillas

El turismo en Espantildea se ha consolidado como un sector estrateacutegico no solo por su aportacioacuten a la economiacutea espantildeola sino por su transversalidad y su gran capacidad de empuje sobre otras actividades econoacutemicas Esto genera problemas en su delimitacioacuten y aunque ha habido una mejora a raiacutez de la CNAE-09 siguen existiendo dificultades en la medicioacuten del empleo turiacutestico

A pesar de su importancia y dimensioacuten es necesario en nuestro paiacutes desarrollar un turismo sostenible desde un punto de vista econoacutemico sociocultural y medioambiental

Hemos podido comprobar a traveacutes del estudio histoacuterico realizado y de las fuentes utilizadas la escasez de informacioacuten existente sobre el empleo en el sector turiacutestico siendo necesario un aumento del nivel de informacioacuten una homogeneidad de la misma para mejorar su fiabilidad una organizacioacuten asiacute como una base de documentacioacuten capaz de recopilar toda la amplia laquoliteratura grisraquo que se genera en torno al turismo

De las fuentes analizadas la que otorga maacutes fiabilidad es la EPA por varios motivos entre ellos que al depender del Ministerio de Economiacutea y Competitividad las personas que contestan a la encuesta telefoacutenica no tienen miedo a sanciones ante alguna actuacioacuten irregular (por ejemplo trabajar mientras se estaacute percibiendo la prestacioacuten por desempleo) Ademaacutes la EPA sigue las normas establecidas por la agencia europea Eurostat lo que permite una armonizacioacuten de los datos obtenidos en Espantildea con los de los otros paiacuteses de la Unioacuten Europea

Nuestro punto de partida era analizar si las caracteriacutesticas distintivas del capital humano turiacutestico tales como la inestabilidad la estacionalidad baja cualificacioacuten temporalidad etc se habiacutean mitigado en los uacuteltimos antildeos o si por el contrario permaneciacutean vigentes Pues bien la conclusioacuten a la que llegamos es que siguen presentes de manera significativa y que las liacuteneas principales a seguir para atenuarlas son la formacioacuten continua para conseguir profesionales altamente cualificados la innovacioacuten y la diversificacioacuten y calidad de la oferta

Es cierto que el empleo turiacutestico se caracteriza por una utilizacioacuten intensiva de mano de obra que no requiere de un alto grado de cualificacioacuten y que seguacuten los expertos la mayoriacutea de los puestos de trabajo se podriacutean desempentildear desde la experiencia pero consideramos que una formacioacuten de calidad se convertiraacute en el pilar clave para su minimizacioacuten y la obtencioacuten de ventajas competitivas de manera sostenible ante la presioacuten ejercida por la globalizacioacuten

Por otro lado la desestacionalizacioacuten vendraacute de la mano de la diversificacioacuten de la oferta para promover una distribucioacuten de las vacaciones a lo largo de todo el antildeo

En consecuencia estaacuten emergiendo una variedad de productos turiacutesticos a medio y largo plazo con la intencioacuten de atraer a un mayor nuacutemero de turistas durante todas las temporadas (baja media y alta) a traveacutes de la especializacioacuten y la diferenciacioacuten del resto de destinos a los que tiene acceso un viajero cada vez mejor informado gracias a las TIC

36

El turista actual busca informacioacuten en la red antes de emprender sus viajes ya que persigue el poder vivir una experiencia inolvidable (turista experiencial) exigiendo ya no solo calidad en el propio destino sino en la prestacioacuten del servicio

Calidad en el servicio turiacutestico que como hemos visto estaacute incuestionablemente vinculada a la calidad del capital humano convirtieacutendose en pieza clave para la competitividad del sector

Todo ello conduce a la necesidad de una cooperacioacuten puacuteblico-privada que apueste por una mejora de la cualificacioacuten de los recursos humanos a traveacutes del desarrollo de una poliacutetica educativa en el sector turiacutestico asiacute como implantar una cualificacioacuten laquode entradaraquo al mercado laboral turiacutestico Premisas fundamentales para gestionar las nuevas tecnologiacuteas (TIC) hacer frente a las innovaciones asiacute como atraer y retener el talento

El plan formativo tiene que tener como finalidad primordial el poder dotar tanto a los futuros profesionales del sector (junto con las praacutecticas en empresas) como a los actuales de aquellas competencias especiacuteficas que reclaman los nuevos perfiles profesionales

No obstante de nada serviraacute aumentar el nivel formativo de los trabajadores del sector turiacutestico si no se acompantildea de una mejora cualitativa en los puestos de trabajo ajustaacutendolos a los requisitos educativos necesarios para su correcto desempentildeo evitando con ello la temida sobreeducacioacuten

Asiacute mismo es necesario que los empresarios turiacutesticos recompensen y valoren la formacioacuten y cualificacioacuten del trabajador ya no soacutelo en teacuterminos econoacutemicos sino en mejoras laborales y en la posibilidad de un desarrollo profesional que redunde en una mejora de la satisfaccioacuten laboral -sugerencia que dejo abierta para futuras investigaciones- generando con ello empleos de calidad

El sector turiacutestico se encuentra actualmente delante de sus apuestas maacutes importantes y que son conseguir implantar un sistema formativo eficaz accesible y de calidad en un sector que adolece de cultura educativa donde prima maacutes la experiencia que la formacioacuten inflexible con un gran volumen de autoacutenomos pymes etc asiacute como reducir la estacionalidad y la arraigada temporalidad

Para llevar a cabo estas acciones consideramos que seriacutea necesario establecer un observatorio permanente de los recursos humanos turiacutesticos a nivel nacional con participacioacuten activa de todos los agentes implicados adjunto al observatorio ocupacional del SEPE que estudie y analice las necesidades formativas su participacioacuten asiacute como la evolucioacuten que experimenten las condiciones y caracteriacutesticas sociolaborales del empleo turiacutestico

Su objetivo principal consistiriacutea en fomentar actuaciones que tengan como finalidad conseguir una mejora continua en el trabajo turiacutestico que revierta en el desarrollo de la competitividad y la calidad del sector turiacutestico espantildeol

37

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39

ANEXO I

Tabla de categoriacuteas de productos caracteriacutesticos del turismo y de actividades caracteriacutesticas del turismo (industrias turiacutesticas)

Tabla 11

Productos Actividades

1 Servicios de alojamiento para visitantes 1 Alojamiento para visitantes

2 Servicios de provisioacuten de alimentos y bebidas

2 Actividades de provisioacuten de alimentos y bebidas

3 Servicios de transporte de pasajeros por ferrocarril

3 Transporte de pasajeros por ferrocarril

4 Servicios de transporte de pasajeros por carretera

4 Transporte de pasajeros por carretera

5 Servicios de transporte de pasajeros por agua

5 Transporte de pasajeros por agua

6 Servicios de transporte aeacutereo de pasajeros 6 Transporte aeacutereo de pasajeros

7 Servicios de alquiler de equipos de transporte

7 Alquiler de equipos de transporte

8 Agencias de viajes y otros servicios de reservas

8 Actividades de agencias de viajes y de otros servicios de reservas

9 Servicios culturales 9 Actividades culturales

10 Servicios deportivos y recreativos 10 Actividades deportivas y recreativas

11 Bienes caracteriacutesticos del turismo especiacuteficos de cada paiacutes

11 Comercio al por menor de bienes caracteriacutesticos del turismo especiacuteficos de cada paiacutes

12 Servicios caracteriacutesticos del turismo especiacuteficos de cada paiacutes

12 Otras actividades caracteriacutesticas del turismo especiacuteficas de cada paiacutes

Fuente RIET 2008 aprobada por las Naciones Unidas

40

ANEXO II

Tabla de actividades econoacutemicas relacionadas con el turismo en la Clasificacioacuten Nacional de Actividades Econoacutemicas de 2009

Tabla 12

Coacutedigos

CNAE-2009 Actividades turiacutesticas

- Hosteleriacutea -

551 Hoteles y alojamientos similares

552 Alojamientos turiacutesticos y otros alojamientos de corta estancia

553 Campings y aparcamientos para caravanas

561 Restaurantes y puestos de comidas

562 Provisioacuten de comidas preparadas para eventos y otros servicios de comidas

563 Establecimientos de bebidas

- Transporte de viajeros -

491 Transporte interurbano de pasajeros por ferrocarril

493 Otro transporte terrestre de pasajeros

501 Transporte mariacutetimo de pasajeros

503 Transporte de pasajeros por viacuteas navegables interiores

511 Transporte aeacutereo de pasajeros

522 Actividades anexas al transporte

- Otras actividades industria turiacutestica -

771 Alquiler de vehiacuteculos de motor

773 Alquiler de otra maquinaria equipos y bienes tangibles

791 Actividades de agencias de viajes y operadores turiacutesticos

799 Otros servicios de reservas y actividades relacionadas con los mismos


910 Actividades de bibliotecas archivos museos y otras actividades culturales

931 Actividades deportivas

932 Actividades recreativas y de entretenimiento

Fuente Instituto de Estudios Turiacutesticos (Ministerio de Industria Energiacutea y Turismo) Elaboracioacuten propia

41

ANEXO III

Tabla comparativa de la clasificacioacuten de los establecimientos en las Ordenanzas Laborales de los antildeos 1944 y 1974

Tabla 13

Ordenanza Laboral de 1944 Ordenanza Laboral de 1974

Hoteles albergues y paradores fondas y pensiones casas de hueacutespedes y posadas

Hoteles hostales hoteles-residencias hostales-residencias albergues paradores

hoteles-apartamentos residencias-apartamentos moteles hoteles en

estaciones termales ciudades de vacaciones y campings

Hoteles de balneario Pensiones fondas casas de hueacutespedes y posadas

Restaurantes casas de comida y tabernas que sirven comida

Restaurantes casas de comidas caterings y tabernas que sirvan comidas

Cafeacutes cafeacutes-bares bares cerveceriacuteas chocolateriacuteas heladeriacuteas

Cafeteriacuteas

Salas de fiestas y de teacute Cafeacutes cafeacutes-bares bares americanos whiskeriacuteas cerveceriacuteas chocolateriacuteas y

heladeriacuteas

Tabernas que no sirven comida Salas de fiesta y teacute discotecas tablaos flamencos y salones de baile

Casinos Tabernas que no sirvan comidas

Billares Casinos

Billares y salones de recreo

Fuente Esteve y Fuentes (2000) y elaboracioacuten propia

2

IacuteNDICE

INTRODUCCIOacuteN helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 4

CAPIacuteTULO 1

Marco administrativo-laboral del turismo en Espantildea evolucioacuten histoacuterica

11 El Patronato Nacional de Turismo de 1928 helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 8

12 Las normas laborales 9



13 La nueva ordenacioacuten laboral de la hosteleriacutea de 1974 helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 10

14 El Convenio de la OIT sobre condiciones de trabajo en la hosteleriacutea de 1991 helliphelliphelliphellip 10

15 El Plan Marco de Competitividad del Turismo Espantildeol helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 12

151 El Plan Futures I de 1992 a 1995 helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 12

152 El Plan Futures II de 1996 a 1999 helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 12

16 I Acuerdo Laboral de Aacutembito Estatal para el Sector de Hosteleriacutea de 1996 helliphelliphelliphelliphellip 12

17 El Convenio Estatal para las Agencias de Viajes de 1996 helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 13

18 La legislacioacuten laboral en el sector de transporte helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 14

CAPIacuteTULO 2

Anaacutelisis del empleo turiacutestico actual fuentes variables y datos

21 Fuentes estadiacutesticas helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16

211 La Encuesta de Poblacioacuten Activa helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16

212 Ministerio de Empleo y Seguridad Social helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17

2121 Afiliacioacuten de trabajadores a la Seguridad Social helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17

2122 La Muestra Continua de Vidas Laborales helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17

2123 La Encuesta de Coyuntura Laboral helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17

213 El Directorio Central de Empresas helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18

213 El Instituto de Estudios Turiacutesticos helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18

22 Estudio de variables y anaacutelisis de sus datos helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18

221 Estructura productiva helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 19

222 Modalidad contractual helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21

223 Formacioacuten estructura salarial y ocupacional helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 25

3

CAPIacuteTULO 3







ANEXO I


ANEXO II


ANEXO III


4

INTRODUCCIOacuteN






trabajo








5











Rev2



6















CAPIacuteTULO 1


CAPIacuteTULO 1

8













9












arraigada 10


CAPIacuteTULO 1

10










cosas



11






11












15



CAPIacuteTULO 1

12












17




13










19







CAPIacuteTULO 1

14













CAPIacuteTULO 2


CAPIacuteTULO 2

16













25



17
















26




CAPIacuteTULO 2

18
















29







19






Grupos CNAE-09

551 Hoteles y


552 Alojamientos



553


561


comidas


comidas preparadas


de comidas

563 Estableci-

mientos de bebidas

Total 11900 9961 1022 64520 11379 182951

Sin asalariados 3304 5868 173 12963 5029 78248

De 1 a 2 3117 2749 363 22116 3488 72020

De 3 a 5 1625 672 209 14916 1344 22352

De 6 a 9 1406 377 160 9518 719 8032

De 10 a 19 1008 157 86 3194 338 1810

De 20 a 49 806 98 24 1429 218 433

De 50 a 99 286 23 2 244 69 38

De 100 a 199 216 9 4 94 71 13

De 200 a 499 111 8 1 27 70 2

De 500 a 999 15 0 0 10 19 1

De 1000 a 4999 6 0 0 7 12 2

De 5000 o maacutes 0 0 0 2 2 0




3

43

16

16

22



Transporte


Total resto

Hosteleriacutea

CAPIacuteTULO 2

20









Total 281733 11900 9961 1022 64520 11379 182951








de Autoacutenomos


















21










-3 -21

-09

-21

-01-02

03 29

-09

1326

21

12000

12500

13000

13500

14000

14500

15000

15500

16000

16500

Mile

s


2012 2013

CAPIacuteTULO 2

22




Temporales













vida laboral











23








a Tiempo Parcial

de Parciales













-38 -38-07

-73

-31

7862

106

15

91

-10

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


CAPIacuteTULO 2

24












00 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000

Otras Activ Turist

Transp de viajeros


Serv de alojamiento

Hosteleriacutea

-07

02

-56

-32

-48

55

29

119

31

107

Miles



No hace945

De 1 a 306

De 4 a 613

De 7 a 906

De 10 a 1210

De 13 a 1504

16 o maacutes11

No sabe05


25











0

10

20

30

40

50

60

70

80

90



CAPIacuteTULO 2

26







Primarios Estudios


Postsecundarios















27










-02

61

28

-13

64

2926

07

-20

141

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


00

500

1000

1500


96

617286

150

623

225

Autoacutenomos

Asalariados

CAPIacuteTULO 2

28













29
























9403 euro

13351 euro

16010 euro

16482 euro

17515 euro

17614 euro

17824 euro

18681 euro

23941 euro

25916 euro

30961 euro

Nacional 18838 euro

CAPIacuteTULO 2

30









40


CAPIacuteTULO 3


CAPIacuteTULO 3

32












41



33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos



3

CAPIacuteTULO 3







ANEXO I


ANEXO II


ANEXO III


4

INTRODUCCIOacuteN






trabajo








5











Rev2



6















CAPIacuteTULO 1


CAPIacuteTULO 1

8













9












arraigada 10


CAPIacuteTULO 1

10










cosas



11






11












15



CAPIacuteTULO 1

12












17




13










19







CAPIacuteTULO 1

14













CAPIacuteTULO 2


CAPIacuteTULO 2

16













25



17
















26




CAPIacuteTULO 2

18
















29







19






Grupos CNAE-09

551 Hoteles y


552 Alojamientos



553


561


comidas


comidas preparadas


de comidas

563 Estableci-

mientos de bebidas

Total 11900 9961 1022 64520 11379 182951

Sin asalariados 3304 5868 173 12963 5029 78248

De 1 a 2 3117 2749 363 22116 3488 72020

De 3 a 5 1625 672 209 14916 1344 22352

De 6 a 9 1406 377 160 9518 719 8032

De 10 a 19 1008 157 86 3194 338 1810

De 20 a 49 806 98 24 1429 218 433

De 50 a 99 286 23 2 244 69 38

De 100 a 199 216 9 4 94 71 13

De 200 a 499 111 8 1 27 70 2

De 500 a 999 15 0 0 10 19 1

De 1000 a 4999 6 0 0 7 12 2

De 5000 o maacutes 0 0 0 2 2 0




3

43

16

16

22



Transporte


Total resto

Hosteleriacutea

CAPIacuteTULO 2

20









Total 281733 11900 9961 1022 64520 11379 182951








de Autoacutenomos


















21










-3 -21

-09

-21

-01-02

03 29

-09

1326

21

12000

12500

13000

13500

14000

14500

15000

15500

16000

16500

Mile

s


2012 2013

CAPIacuteTULO 2

22




Temporales













vida laboral











23








a Tiempo Parcial

de Parciales













-38 -38-07

-73

-31

7862

106

15

91

-10

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


CAPIacuteTULO 2

24












00 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000

Otras Activ Turist

Transp de viajeros


Serv de alojamiento

Hosteleriacutea

-07

02

-56

-32

-48

55

29

119

31

107

Miles



No hace945

De 1 a 306

De 4 a 613

De 7 a 906

De 10 a 1210

De 13 a 1504

16 o maacutes11

No sabe05


25











0

10

20

30

40

50

60

70

80

90



CAPIacuteTULO 2

26







Primarios Estudios


Postsecundarios















27










-02

61

28

-13

64

2926

07

-20

141

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


00

500

1000

1500


96

617286

150

623

225

Autoacutenomos

Asalariados

CAPIacuteTULO 2

28













29
























9403 euro

13351 euro

16010 euro

16482 euro

17515 euro

17614 euro

17824 euro

18681 euro

23941 euro

25916 euro

30961 euro

Nacional 18838 euro

CAPIacuteTULO 2

30









40


CAPIacuteTULO 3


CAPIacuteTULO 3

32












41



33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos



4

INTRODUCCIOacuteN






trabajo








5











Rev2



6















CAPIacuteTULO 1


CAPIacuteTULO 1

8













9












arraigada 10


CAPIacuteTULO 1

10










cosas



11






11












15



CAPIacuteTULO 1

12












17




13










19







CAPIacuteTULO 1

14













CAPIacuteTULO 2


CAPIacuteTULO 2

16













25



17
















26




CAPIacuteTULO 2

18
















29







19






Grupos CNAE-09

551 Hoteles y


552 Alojamientos



553


561


comidas


comidas preparadas


de comidas

563 Estableci-

mientos de bebidas

Total 11900 9961 1022 64520 11379 182951

Sin asalariados 3304 5868 173 12963 5029 78248

De 1 a 2 3117 2749 363 22116 3488 72020

De 3 a 5 1625 672 209 14916 1344 22352

De 6 a 9 1406 377 160 9518 719 8032

De 10 a 19 1008 157 86 3194 338 1810

De 20 a 49 806 98 24 1429 218 433

De 50 a 99 286 23 2 244 69 38

De 100 a 199 216 9 4 94 71 13

De 200 a 499 111 8 1 27 70 2

De 500 a 999 15 0 0 10 19 1

De 1000 a 4999 6 0 0 7 12 2

De 5000 o maacutes 0 0 0 2 2 0




3

43

16

16

22



Transporte


Total resto

Hosteleriacutea

CAPIacuteTULO 2

20









Total 281733 11900 9961 1022 64520 11379 182951








de Autoacutenomos


















21










-3 -21

-09

-21

-01-02

03 29

-09

1326

21

12000

12500

13000

13500

14000

14500

15000

15500

16000

16500

Mile

s


2012 2013

CAPIacuteTULO 2

22




Temporales













vida laboral











23








a Tiempo Parcial

de Parciales













-38 -38-07

-73

-31

7862

106

15

91

-10

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


CAPIacuteTULO 2

24












00 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000

Otras Activ Turist

Transp de viajeros


Serv de alojamiento

Hosteleriacutea

-07

02

-56

-32

-48

55

29

119

31

107

Miles



No hace945

De 1 a 306

De 4 a 613

De 7 a 906

De 10 a 1210

De 13 a 1504

16 o maacutes11

No sabe05


25











0

10

20

30

40

50

60

70

80

90



CAPIacuteTULO 2

26







Primarios Estudios


Postsecundarios















27










-02

61

28

-13

64

2926

07

-20

141

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


00

500

1000

1500


96

617286

150

623

225

Autoacutenomos

Asalariados

CAPIacuteTULO 2

28













29
























9403 euro

13351 euro

16010 euro

16482 euro

17515 euro

17614 euro

17824 euro

18681 euro

23941 euro

25916 euro

30961 euro

Nacional 18838 euro

CAPIacuteTULO 2

30









40


CAPIacuteTULO 3


CAPIacuteTULO 3

32












41



33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos



5











Rev2



6















CAPIacuteTULO 1


CAPIacuteTULO 1

8













9












arraigada 10


CAPIacuteTULO 1

10










cosas



11






11












15



CAPIacuteTULO 1

12












17




13










19







CAPIacuteTULO 1

14













CAPIacuteTULO 2


CAPIacuteTULO 2

16













25



17
















26




CAPIacuteTULO 2

18
















29







19






Grupos CNAE-09

551 Hoteles y


552 Alojamientos



553


561


comidas


comidas preparadas


de comidas

563 Estableci-

mientos de bebidas

Total 11900 9961 1022 64520 11379 182951

Sin asalariados 3304 5868 173 12963 5029 78248

De 1 a 2 3117 2749 363 22116 3488 72020

De 3 a 5 1625 672 209 14916 1344 22352

De 6 a 9 1406 377 160 9518 719 8032

De 10 a 19 1008 157 86 3194 338 1810

De 20 a 49 806 98 24 1429 218 433

De 50 a 99 286 23 2 244 69 38

De 100 a 199 216 9 4 94 71 13

De 200 a 499 111 8 1 27 70 2

De 500 a 999 15 0 0 10 19 1

De 1000 a 4999 6 0 0 7 12 2

De 5000 o maacutes 0 0 0 2 2 0




3

43

16

16

22



Transporte


Total resto

Hosteleriacutea

CAPIacuteTULO 2

20









Total 281733 11900 9961 1022 64520 11379 182951








de Autoacutenomos


















21










-3 -21

-09

-21

-01-02

03 29

-09

1326

21

12000

12500

13000

13500

14000

14500

15000

15500

16000

16500

Mile

s


2012 2013

CAPIacuteTULO 2

22




Temporales













vida laboral











23








a Tiempo Parcial

de Parciales













-38 -38-07

-73

-31

7862

106

15

91

-10

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


CAPIacuteTULO 2

24












00 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000

Otras Activ Turist

Transp de viajeros


Serv de alojamiento

Hosteleriacutea

-07

02

-56

-32

-48

55

29

119

31

107

Miles



No hace945

De 1 a 306

De 4 a 613

De 7 a 906

De 10 a 1210

De 13 a 1504

16 o maacutes11

No sabe05


25











0

10

20

30

40

50

60

70

80

90



CAPIacuteTULO 2

26







Primarios Estudios


Postsecundarios















27










-02

61

28

-13

64

2926

07

-20

141

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


00

500

1000

1500


96

617286

150

623

225

Autoacutenomos

Asalariados

CAPIacuteTULO 2

28













29
























9403 euro

13351 euro

16010 euro

16482 euro

17515 euro

17614 euro

17824 euro

18681 euro

23941 euro

25916 euro

30961 euro

Nacional 18838 euro

CAPIacuteTULO 2

30









40


CAPIacuteTULO 3


CAPIacuteTULO 3

32












41



33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos



6















CAPIacuteTULO 1


CAPIacuteTULO 1

8













9












arraigada 10


CAPIacuteTULO 1

10










cosas



11






11












15



CAPIacuteTULO 1

12












17




13










19







CAPIacuteTULO 1

14













CAPIacuteTULO 2


CAPIacuteTULO 2

16













25



17
















26




CAPIacuteTULO 2

18
















29







19






Grupos CNAE-09

551 Hoteles y


552 Alojamientos



553


561


comidas


comidas preparadas


de comidas

563 Estableci-

mientos de bebidas

Total 11900 9961 1022 64520 11379 182951

Sin asalariados 3304 5868 173 12963 5029 78248

De 1 a 2 3117 2749 363 22116 3488 72020

De 3 a 5 1625 672 209 14916 1344 22352

De 6 a 9 1406 377 160 9518 719 8032

De 10 a 19 1008 157 86 3194 338 1810

De 20 a 49 806 98 24 1429 218 433

De 50 a 99 286 23 2 244 69 38

De 100 a 199 216 9 4 94 71 13

De 200 a 499 111 8 1 27 70 2

De 500 a 999 15 0 0 10 19 1

De 1000 a 4999 6 0 0 7 12 2

De 5000 o maacutes 0 0 0 2 2 0




3

43

16

16

22



Transporte


Total resto

Hosteleriacutea

CAPIacuteTULO 2

20









Total 281733 11900 9961 1022 64520 11379 182951








de Autoacutenomos


















21










-3 -21

-09

-21

-01-02

03 29

-09

1326

21

12000

12500

13000

13500

14000

14500

15000

15500

16000

16500

Mile

s


2012 2013

CAPIacuteTULO 2

22




Temporales













vida laboral











23








a Tiempo Parcial

de Parciales













-38 -38-07

-73

-31

7862

106

15

91

-10

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


CAPIacuteTULO 2

24












00 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000

Otras Activ Turist

Transp de viajeros


Serv de alojamiento

Hosteleriacutea

-07

02

-56

-32

-48

55

29

119

31

107

Miles



No hace945

De 1 a 306

De 4 a 613

De 7 a 906

De 10 a 1210

De 13 a 1504

16 o maacutes11

No sabe05


25











0

10

20

30

40

50

60

70

80

90



CAPIacuteTULO 2

26







Primarios Estudios


Postsecundarios















27










-02

61

28

-13

64

2926

07

-20

141

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


00

500

1000

1500


96

617286

150

623

225

Autoacutenomos

Asalariados

CAPIacuteTULO 2

28













29
























9403 euro

13351 euro

16010 euro

16482 euro

17515 euro

17614 euro

17824 euro

18681 euro

23941 euro

25916 euro

30961 euro

Nacional 18838 euro

CAPIacuteTULO 2

30









40


CAPIacuteTULO 3


CAPIacuteTULO 3

32












41



33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos



CAPIacuteTULO 1


CAPIacuteTULO 1

8













9












arraigada 10


CAPIacuteTULO 1

10










cosas



11






11












15



CAPIacuteTULO 1

12












17




13










19







CAPIacuteTULO 1

14













CAPIacuteTULO 2


CAPIacuteTULO 2

16













25



17
















26




CAPIacuteTULO 2

18
















29







19






Grupos CNAE-09

551 Hoteles y


552 Alojamientos



553


561


comidas


comidas preparadas


de comidas

563 Estableci-

mientos de bebidas

Total 11900 9961 1022 64520 11379 182951

Sin asalariados 3304 5868 173 12963 5029 78248

De 1 a 2 3117 2749 363 22116 3488 72020

De 3 a 5 1625 672 209 14916 1344 22352

De 6 a 9 1406 377 160 9518 719 8032

De 10 a 19 1008 157 86 3194 338 1810

De 20 a 49 806 98 24 1429 218 433

De 50 a 99 286 23 2 244 69 38

De 100 a 199 216 9 4 94 71 13

De 200 a 499 111 8 1 27 70 2

De 500 a 999 15 0 0 10 19 1

De 1000 a 4999 6 0 0 7 12 2

De 5000 o maacutes 0 0 0 2 2 0




3

43

16

16

22



Transporte


Total resto

Hosteleriacutea

CAPIacuteTULO 2

20









Total 281733 11900 9961 1022 64520 11379 182951








de Autoacutenomos


















21










-3 -21

-09

-21

-01-02

03 29

-09

1326

21

12000

12500

13000

13500

14000

14500

15000

15500

16000

16500

Mile

s


2012 2013

CAPIacuteTULO 2

22




Temporales













vida laboral











23








a Tiempo Parcial

de Parciales













-38 -38-07

-73

-31

7862

106

15

91

-10

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


CAPIacuteTULO 2

24












00 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000

Otras Activ Turist

Transp de viajeros


Serv de alojamiento

Hosteleriacutea

-07

02

-56

-32

-48

55

29

119

31

107

Miles



No hace945

De 1 a 306

De 4 a 613

De 7 a 906

De 10 a 1210

De 13 a 1504

16 o maacutes11

No sabe05


25











0

10

20

30

40

50

60

70

80

90



CAPIacuteTULO 2

26







Primarios Estudios


Postsecundarios















27










-02

61

28

-13

64

2926

07

-20

141

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


00

500

1000

1500


96

617286

150

623

225

Autoacutenomos

Asalariados

CAPIacuteTULO 2

28













29
























9403 euro

13351 euro

16010 euro

16482 euro

17515 euro

17614 euro

17824 euro

18681 euro

23941 euro

25916 euro

30961 euro

Nacional 18838 euro

CAPIacuteTULO 2

30









40


CAPIacuteTULO 3


CAPIacuteTULO 3

32












41



33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos



CAPIacuteTULO 1

8













9












arraigada 10


CAPIacuteTULO 1

10










cosas



11






11












15



CAPIacuteTULO 1

12












17




13










19







CAPIacuteTULO 1

14













CAPIacuteTULO 2


CAPIacuteTULO 2

16













25



17
















26




CAPIacuteTULO 2

18
















29







19






Grupos CNAE-09

551 Hoteles y


552 Alojamientos



553


561


comidas


comidas preparadas


de comidas

563 Estableci-

mientos de bebidas

Total 11900 9961 1022 64520 11379 182951

Sin asalariados 3304 5868 173 12963 5029 78248

De 1 a 2 3117 2749 363 22116 3488 72020

De 3 a 5 1625 672 209 14916 1344 22352

De 6 a 9 1406 377 160 9518 719 8032

De 10 a 19 1008 157 86 3194 338 1810

De 20 a 49 806 98 24 1429 218 433

De 50 a 99 286 23 2 244 69 38

De 100 a 199 216 9 4 94 71 13

De 200 a 499 111 8 1 27 70 2

De 500 a 999 15 0 0 10 19 1

De 1000 a 4999 6 0 0 7 12 2

De 5000 o maacutes 0 0 0 2 2 0




3

43

16

16

22



Transporte


Total resto

Hosteleriacutea

CAPIacuteTULO 2

20









Total 281733 11900 9961 1022 64520 11379 182951








de Autoacutenomos


















21










-3 -21

-09

-21

-01-02

03 29

-09

1326

21

12000

12500

13000

13500

14000

14500

15000

15500

16000

16500

Mile

s


2012 2013

CAPIacuteTULO 2

22




Temporales













vida laboral











23








a Tiempo Parcial

de Parciales













-38 -38-07

-73

-31

7862

106

15

91

-10

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


CAPIacuteTULO 2

24












00 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000

Otras Activ Turist

Transp de viajeros


Serv de alojamiento

Hosteleriacutea

-07

02

-56

-32

-48

55

29

119

31

107

Miles



No hace945

De 1 a 306

De 4 a 613

De 7 a 906

De 10 a 1210

De 13 a 1504

16 o maacutes11

No sabe05


25











0

10

20

30

40

50

60

70

80

90



CAPIacuteTULO 2

26







Primarios Estudios


Postsecundarios















27










-02

61

28

-13

64

2926

07

-20

141

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


00

500

1000

1500


96

617286

150

623

225

Autoacutenomos

Asalariados

CAPIacuteTULO 2

28













29
























9403 euro

13351 euro

16010 euro

16482 euro

17515 euro

17614 euro

17824 euro

18681 euro

23941 euro

25916 euro

30961 euro

Nacional 18838 euro

CAPIacuteTULO 2

30









40


CAPIacuteTULO 3


CAPIacuteTULO 3

32












41



33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos




9












arraigada 10


CAPIacuteTULO 1

10










cosas



11






11












15



CAPIacuteTULO 1

12












17




13










19







CAPIacuteTULO 1

14













CAPIacuteTULO 2


CAPIacuteTULO 2

16













25



17
















26




CAPIacuteTULO 2

18
















29







19






Grupos CNAE-09

551 Hoteles y


552 Alojamientos



553


561


comidas


comidas preparadas


de comidas

563 Estableci-

mientos de bebidas

Total 11900 9961 1022 64520 11379 182951

Sin asalariados 3304 5868 173 12963 5029 78248

De 1 a 2 3117 2749 363 22116 3488 72020

De 3 a 5 1625 672 209 14916 1344 22352

De 6 a 9 1406 377 160 9518 719 8032

De 10 a 19 1008 157 86 3194 338 1810

De 20 a 49 806 98 24 1429 218 433

De 50 a 99 286 23 2 244 69 38

De 100 a 199 216 9 4 94 71 13

De 200 a 499 111 8 1 27 70 2

De 500 a 999 15 0 0 10 19 1

De 1000 a 4999 6 0 0 7 12 2

De 5000 o maacutes 0 0 0 2 2 0




3

43

16

16

22



Transporte


Total resto

Hosteleriacutea

CAPIacuteTULO 2

20









Total 281733 11900 9961 1022 64520 11379 182951








de Autoacutenomos


















21










-3 -21

-09

-21

-01-02

03 29

-09

1326

21

12000

12500

13000

13500

14000

14500

15000

15500

16000

16500

Mile

s


2012 2013

CAPIacuteTULO 2

22




Temporales













vida laboral











23








a Tiempo Parcial

de Parciales













-38 -38-07

-73

-31

7862

106

15

91

-10

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


CAPIacuteTULO 2

24












00 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000

Otras Activ Turist

Transp de viajeros


Serv de alojamiento

Hosteleriacutea

-07

02

-56

-32

-48

55

29

119

31

107

Miles



No hace945

De 1 a 306

De 4 a 613

De 7 a 906

De 10 a 1210

De 13 a 1504

16 o maacutes11

No sabe05


25











0

10

20

30

40

50

60

70

80

90



CAPIacuteTULO 2

26







Primarios Estudios


Postsecundarios















27










-02

61

28

-13

64

2926

07

-20

141

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


00

500

1000

1500


96

617286

150

623

225

Autoacutenomos

Asalariados

CAPIacuteTULO 2

28













29
























9403 euro

13351 euro

16010 euro

16482 euro

17515 euro

17614 euro

17824 euro

18681 euro

23941 euro

25916 euro

30961 euro

Nacional 18838 euro

CAPIacuteTULO 2

30









40


CAPIacuteTULO 3


CAPIacuteTULO 3

32












41



33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos



CAPIacuteTULO 1

10










cosas



11






11












15



CAPIacuteTULO 1

12












17




13










19







CAPIacuteTULO 1

14













CAPIacuteTULO 2


CAPIacuteTULO 2

16













25



17
















26




CAPIacuteTULO 2

18
















29







19






Grupos CNAE-09

551 Hoteles y


552 Alojamientos



553


561


comidas


comidas preparadas


de comidas

563 Estableci-

mientos de bebidas

Total 11900 9961 1022 64520 11379 182951

Sin asalariados 3304 5868 173 12963 5029 78248

De 1 a 2 3117 2749 363 22116 3488 72020

De 3 a 5 1625 672 209 14916 1344 22352

De 6 a 9 1406 377 160 9518 719 8032

De 10 a 19 1008 157 86 3194 338 1810

De 20 a 49 806 98 24 1429 218 433

De 50 a 99 286 23 2 244 69 38

De 100 a 199 216 9 4 94 71 13

De 200 a 499 111 8 1 27 70 2

De 500 a 999 15 0 0 10 19 1

De 1000 a 4999 6 0 0 7 12 2

De 5000 o maacutes 0 0 0 2 2 0




3

43

16

16

22



Transporte


Total resto

Hosteleriacutea

CAPIacuteTULO 2

20









Total 281733 11900 9961 1022 64520 11379 182951








de Autoacutenomos


















21










-3 -21

-09

-21

-01-02

03 29

-09

1326

21

12000

12500

13000

13500

14000

14500

15000

15500

16000

16500

Mile

s


2012 2013

CAPIacuteTULO 2

22




Temporales













vida laboral











23








a Tiempo Parcial

de Parciales













-38 -38-07

-73

-31

7862

106

15

91

-10

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


CAPIacuteTULO 2

24












00 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000

Otras Activ Turist

Transp de viajeros


Serv de alojamiento

Hosteleriacutea

-07

02

-56

-32

-48

55

29

119

31

107

Miles



No hace945

De 1 a 306

De 4 a 613

De 7 a 906

De 10 a 1210

De 13 a 1504

16 o maacutes11

No sabe05


25











0

10

20

30

40

50

60

70

80

90



CAPIacuteTULO 2

26







Primarios Estudios


Postsecundarios















27










-02

61

28

-13

64

2926

07

-20

141

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


00

500

1000

1500


96

617286

150

623

225

Autoacutenomos

Asalariados

CAPIacuteTULO 2

28













29
























9403 euro

13351 euro

16010 euro

16482 euro

17515 euro

17614 euro

17824 euro

18681 euro

23941 euro

25916 euro

30961 euro

Nacional 18838 euro

CAPIacuteTULO 2

30









40


CAPIacuteTULO 3


CAPIacuteTULO 3

32












41



33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos




11












15



CAPIacuteTULO 1

12












17




13










19







CAPIacuteTULO 1

14













CAPIacuteTULO 2


CAPIacuteTULO 2

16













25



17
















26




CAPIacuteTULO 2

18
















29







19






Grupos CNAE-09

551 Hoteles y


552 Alojamientos



553


561


comidas


comidas preparadas


de comidas

563 Estableci-

mientos de bebidas

Total 11900 9961 1022 64520 11379 182951

Sin asalariados 3304 5868 173 12963 5029 78248

De 1 a 2 3117 2749 363 22116 3488 72020

De 3 a 5 1625 672 209 14916 1344 22352

De 6 a 9 1406 377 160 9518 719 8032

De 10 a 19 1008 157 86 3194 338 1810

De 20 a 49 806 98 24 1429 218 433

De 50 a 99 286 23 2 244 69 38

De 100 a 199 216 9 4 94 71 13

De 200 a 499 111 8 1 27 70 2

De 500 a 999 15 0 0 10 19 1

De 1000 a 4999 6 0 0 7 12 2

De 5000 o maacutes 0 0 0 2 2 0




3

43

16

16

22



Transporte


Total resto

Hosteleriacutea

CAPIacuteTULO 2

20









Total 281733 11900 9961 1022 64520 11379 182951








de Autoacutenomos


















21










-3 -21

-09

-21

-01-02

03 29

-09

1326

21

12000

12500

13000

13500

14000

14500

15000

15500

16000

16500

Mile

s


2012 2013

CAPIacuteTULO 2

22




Temporales













vida laboral











23








a Tiempo Parcial

de Parciales













-38 -38-07

-73

-31

7862

106

15

91

-10

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


CAPIacuteTULO 2

24












00 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000

Otras Activ Turist

Transp de viajeros


Serv de alojamiento

Hosteleriacutea

-07

02

-56

-32

-48

55

29

119

31

107

Miles



No hace945

De 1 a 306

De 4 a 613

De 7 a 906

De 10 a 1210

De 13 a 1504

16 o maacutes11

No sabe05


25











0

10

20

30

40

50

60

70

80

90



CAPIacuteTULO 2

26







Primarios Estudios


Postsecundarios















27










-02

61

28

-13

64

2926

07

-20

141

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


00

500

1000

1500


96

617286

150

623

225

Autoacutenomos

Asalariados

CAPIacuteTULO 2

28













29
























9403 euro

13351 euro

16010 euro

16482 euro

17515 euro

17614 euro

17824 euro

18681 euro

23941 euro

25916 euro

30961 euro

Nacional 18838 euro

CAPIacuteTULO 2

30









40


CAPIacuteTULO 3


CAPIacuteTULO 3

32












41



33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos



CAPIacuteTULO 1

12












17




13










19







CAPIacuteTULO 1

14













CAPIacuteTULO 2


CAPIacuteTULO 2

16













25



17
















26




CAPIacuteTULO 2

18
















29







19






Grupos CNAE-09

551 Hoteles y


552 Alojamientos



553


561


comidas


comidas preparadas


de comidas

563 Estableci-

mientos de bebidas

Total 11900 9961 1022 64520 11379 182951

Sin asalariados 3304 5868 173 12963 5029 78248

De 1 a 2 3117 2749 363 22116 3488 72020

De 3 a 5 1625 672 209 14916 1344 22352

De 6 a 9 1406 377 160 9518 719 8032

De 10 a 19 1008 157 86 3194 338 1810

De 20 a 49 806 98 24 1429 218 433

De 50 a 99 286 23 2 244 69 38

De 100 a 199 216 9 4 94 71 13

De 200 a 499 111 8 1 27 70 2

De 500 a 999 15 0 0 10 19 1

De 1000 a 4999 6 0 0 7 12 2

De 5000 o maacutes 0 0 0 2 2 0




3

43

16

16

22



Transporte


Total resto

Hosteleriacutea

CAPIacuteTULO 2

20









Total 281733 11900 9961 1022 64520 11379 182951








de Autoacutenomos


















21










-3 -21

-09

-21

-01-02

03 29

-09

1326

21

12000

12500

13000

13500

14000

14500

15000

15500

16000

16500

Mile

s


2012 2013

CAPIacuteTULO 2

22




Temporales













vida laboral











23








a Tiempo Parcial

de Parciales













-38 -38-07

-73

-31

7862

106

15

91

-10

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


CAPIacuteTULO 2

24












00 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000

Otras Activ Turist

Transp de viajeros


Serv de alojamiento

Hosteleriacutea

-07

02

-56

-32

-48

55

29

119

31

107

Miles



No hace945

De 1 a 306

De 4 a 613

De 7 a 906

De 10 a 1210

De 13 a 1504

16 o maacutes11

No sabe05


25











0

10

20

30

40

50

60

70

80

90



CAPIacuteTULO 2

26







Primarios Estudios


Postsecundarios















27










-02

61

28

-13

64

2926

07

-20

141

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


00

500

1000

1500


96

617286

150

623

225

Autoacutenomos

Asalariados

CAPIacuteTULO 2

28













29
























9403 euro

13351 euro

16010 euro

16482 euro

17515 euro

17614 euro

17824 euro

18681 euro

23941 euro

25916 euro

30961 euro

Nacional 18838 euro

CAPIacuteTULO 2

30









40


CAPIacuteTULO 3


CAPIacuteTULO 3

32












41



33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos




13










19







CAPIacuteTULO 1

14













CAPIacuteTULO 2


CAPIacuteTULO 2

16













25



17
















26




CAPIacuteTULO 2

18
















29







19






Grupos CNAE-09

551 Hoteles y


552 Alojamientos



553


561


comidas


comidas preparadas


de comidas

563 Estableci-

mientos de bebidas

Total 11900 9961 1022 64520 11379 182951

Sin asalariados 3304 5868 173 12963 5029 78248

De 1 a 2 3117 2749 363 22116 3488 72020

De 3 a 5 1625 672 209 14916 1344 22352

De 6 a 9 1406 377 160 9518 719 8032

De 10 a 19 1008 157 86 3194 338 1810

De 20 a 49 806 98 24 1429 218 433

De 50 a 99 286 23 2 244 69 38

De 100 a 199 216 9 4 94 71 13

De 200 a 499 111 8 1 27 70 2

De 500 a 999 15 0 0 10 19 1

De 1000 a 4999 6 0 0 7 12 2

De 5000 o maacutes 0 0 0 2 2 0




3

43

16

16

22



Transporte


Total resto

Hosteleriacutea

CAPIacuteTULO 2

20









Total 281733 11900 9961 1022 64520 11379 182951








de Autoacutenomos


















21










-3 -21

-09

-21

-01-02

03 29

-09

1326

21

12000

12500

13000

13500

14000

14500

15000

15500

16000

16500

Mile

s


2012 2013

CAPIacuteTULO 2

22




Temporales













vida laboral











23








a Tiempo Parcial

de Parciales













-38 -38-07

-73

-31

7862

106

15

91

-10

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


CAPIacuteTULO 2

24












00 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000

Otras Activ Turist

Transp de viajeros


Serv de alojamiento

Hosteleriacutea

-07

02

-56

-32

-48

55

29

119

31

107

Miles



No hace945

De 1 a 306

De 4 a 613

De 7 a 906

De 10 a 1210

De 13 a 1504

16 o maacutes11

No sabe05


25











0

10

20

30

40

50

60

70

80

90



CAPIacuteTULO 2

26







Primarios Estudios


Postsecundarios















27










-02

61

28

-13

64

2926

07

-20

141

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


00

500

1000

1500


96

617286

150

623

225

Autoacutenomos

Asalariados

CAPIacuteTULO 2

28













29
























9403 euro

13351 euro

16010 euro

16482 euro

17515 euro

17614 euro

17824 euro

18681 euro

23941 euro

25916 euro

30961 euro

Nacional 18838 euro

CAPIacuteTULO 2

30









40


CAPIacuteTULO 3


CAPIacuteTULO 3

32












41



33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos



CAPIacuteTULO 1

14













CAPIacuteTULO 2


CAPIacuteTULO 2

16













25



17
















26




CAPIacuteTULO 2

18
















29







19






Grupos CNAE-09

551 Hoteles y


552 Alojamientos



553


561


comidas


comidas preparadas


de comidas

563 Estableci-

mientos de bebidas

Total 11900 9961 1022 64520 11379 182951

Sin asalariados 3304 5868 173 12963 5029 78248

De 1 a 2 3117 2749 363 22116 3488 72020

De 3 a 5 1625 672 209 14916 1344 22352

De 6 a 9 1406 377 160 9518 719 8032

De 10 a 19 1008 157 86 3194 338 1810

De 20 a 49 806 98 24 1429 218 433

De 50 a 99 286 23 2 244 69 38

De 100 a 199 216 9 4 94 71 13

De 200 a 499 111 8 1 27 70 2

De 500 a 999 15 0 0 10 19 1

De 1000 a 4999 6 0 0 7 12 2

De 5000 o maacutes 0 0 0 2 2 0




3

43

16

16

22



Transporte


Total resto

Hosteleriacutea

CAPIacuteTULO 2

20









Total 281733 11900 9961 1022 64520 11379 182951








de Autoacutenomos


















21










-3 -21

-09

-21

-01-02

03 29

-09

1326

21

12000

12500

13000

13500

14000

14500

15000

15500

16000

16500

Mile

s


2012 2013

CAPIacuteTULO 2

22




Temporales













vida laboral











23








a Tiempo Parcial

de Parciales













-38 -38-07

-73

-31

7862

106

15

91

-10

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


CAPIacuteTULO 2

24












00 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000

Otras Activ Turist

Transp de viajeros


Serv de alojamiento

Hosteleriacutea

-07

02

-56

-32

-48

55

29

119

31

107

Miles



No hace945

De 1 a 306

De 4 a 613

De 7 a 906

De 10 a 1210

De 13 a 1504

16 o maacutes11

No sabe05


25











0

10

20

30

40

50

60

70

80

90



CAPIacuteTULO 2

26







Primarios Estudios


Postsecundarios















27










-02

61

28

-13

64

2926

07

-20

141

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


00

500

1000

1500


96

617286

150

623

225

Autoacutenomos

Asalariados

CAPIacuteTULO 2

28













29
























9403 euro

13351 euro

16010 euro

16482 euro

17515 euro

17614 euro

17824 euro

18681 euro

23941 euro

25916 euro

30961 euro

Nacional 18838 euro

CAPIacuteTULO 2

30









40


CAPIacuteTULO 3


CAPIacuteTULO 3

32












41



33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos



CAPIacuteTULO 2


CAPIacuteTULO 2

16













25



17
















26




CAPIacuteTULO 2

18
















29







19






Grupos CNAE-09

551 Hoteles y


552 Alojamientos



553


561


comidas


comidas preparadas


de comidas

563 Estableci-

mientos de bebidas

Total 11900 9961 1022 64520 11379 182951

Sin asalariados 3304 5868 173 12963 5029 78248

De 1 a 2 3117 2749 363 22116 3488 72020

De 3 a 5 1625 672 209 14916 1344 22352

De 6 a 9 1406 377 160 9518 719 8032

De 10 a 19 1008 157 86 3194 338 1810

De 20 a 49 806 98 24 1429 218 433

De 50 a 99 286 23 2 244 69 38

De 100 a 199 216 9 4 94 71 13

De 200 a 499 111 8 1 27 70 2

De 500 a 999 15 0 0 10 19 1

De 1000 a 4999 6 0 0 7 12 2

De 5000 o maacutes 0 0 0 2 2 0




3

43

16

16

22



Transporte


Total resto

Hosteleriacutea

CAPIacuteTULO 2

20









Total 281733 11900 9961 1022 64520 11379 182951








de Autoacutenomos


















21










-3 -21

-09

-21

-01-02

03 29

-09

1326

21

12000

12500

13000

13500

14000

14500

15000

15500

16000

16500

Mile

s


2012 2013

CAPIacuteTULO 2

22




Temporales













vida laboral











23








a Tiempo Parcial

de Parciales













-38 -38-07

-73

-31

7862

106

15

91

-10

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


CAPIacuteTULO 2

24












00 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000

Otras Activ Turist

Transp de viajeros


Serv de alojamiento

Hosteleriacutea

-07

02

-56

-32

-48

55

29

119

31

107

Miles



No hace945

De 1 a 306

De 4 a 613

De 7 a 906

De 10 a 1210

De 13 a 1504

16 o maacutes11

No sabe05


25











0

10

20

30

40

50

60

70

80

90



CAPIacuteTULO 2

26







Primarios Estudios


Postsecundarios















27










-02

61

28

-13

64

2926

07

-20

141

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


00

500

1000

1500


96

617286

150

623

225

Autoacutenomos

Asalariados

CAPIacuteTULO 2

28













29
























9403 euro

13351 euro

16010 euro

16482 euro

17515 euro

17614 euro

17824 euro

18681 euro

23941 euro

25916 euro

30961 euro

Nacional 18838 euro

CAPIacuteTULO 2

30









40


CAPIacuteTULO 3


CAPIacuteTULO 3

32












41



33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos



CAPIacuteTULO 2

16













25



17
















26




CAPIacuteTULO 2

18
















29







19






Grupos CNAE-09

551 Hoteles y


552 Alojamientos



553


561


comidas


comidas preparadas


de comidas

563 Estableci-

mientos de bebidas

Total 11900 9961 1022 64520 11379 182951

Sin asalariados 3304 5868 173 12963 5029 78248

De 1 a 2 3117 2749 363 22116 3488 72020

De 3 a 5 1625 672 209 14916 1344 22352

De 6 a 9 1406 377 160 9518 719 8032

De 10 a 19 1008 157 86 3194 338 1810

De 20 a 49 806 98 24 1429 218 433

De 50 a 99 286 23 2 244 69 38

De 100 a 199 216 9 4 94 71 13

De 200 a 499 111 8 1 27 70 2

De 500 a 999 15 0 0 10 19 1

De 1000 a 4999 6 0 0 7 12 2

De 5000 o maacutes 0 0 0 2 2 0




3

43

16

16

22



Transporte


Total resto

Hosteleriacutea

CAPIacuteTULO 2

20









Total 281733 11900 9961 1022 64520 11379 182951








de Autoacutenomos


















21










-3 -21

-09

-21

-01-02

03 29

-09

1326

21

12000

12500

13000

13500

14000

14500

15000

15500

16000

16500

Mile

s


2012 2013

CAPIacuteTULO 2

22




Temporales













vida laboral











23








a Tiempo Parcial

de Parciales













-38 -38-07

-73

-31

7862

106

15

91

-10

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


CAPIacuteTULO 2

24












00 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000

Otras Activ Turist

Transp de viajeros


Serv de alojamiento

Hosteleriacutea

-07

02

-56

-32

-48

55

29

119

31

107

Miles



No hace945

De 1 a 306

De 4 a 613

De 7 a 906

De 10 a 1210

De 13 a 1504

16 o maacutes11

No sabe05


25











0

10

20

30

40

50

60

70

80

90



CAPIacuteTULO 2

26







Primarios Estudios


Postsecundarios















27










-02

61

28

-13

64

2926

07

-20

141

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


00

500

1000

1500


96

617286

150

623

225

Autoacutenomos

Asalariados

CAPIacuteTULO 2

28













29
























9403 euro

13351 euro

16010 euro

16482 euro

17515 euro

17614 euro

17824 euro

18681 euro

23941 euro

25916 euro

30961 euro

Nacional 18838 euro

CAPIacuteTULO 2

30









40


CAPIacuteTULO 3


CAPIacuteTULO 3

32












41



33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos




17
















26




CAPIacuteTULO 2

18
















29







19






Grupos CNAE-09

551 Hoteles y


552 Alojamientos



553


561


comidas


comidas preparadas


de comidas

563 Estableci-

mientos de bebidas

Total 11900 9961 1022 64520 11379 182951

Sin asalariados 3304 5868 173 12963 5029 78248

De 1 a 2 3117 2749 363 22116 3488 72020

De 3 a 5 1625 672 209 14916 1344 22352

De 6 a 9 1406 377 160 9518 719 8032

De 10 a 19 1008 157 86 3194 338 1810

De 20 a 49 806 98 24 1429 218 433

De 50 a 99 286 23 2 244 69 38

De 100 a 199 216 9 4 94 71 13

De 200 a 499 111 8 1 27 70 2

De 500 a 999 15 0 0 10 19 1

De 1000 a 4999 6 0 0 7 12 2

De 5000 o maacutes 0 0 0 2 2 0




3

43

16

16

22



Transporte


Total resto

Hosteleriacutea

CAPIacuteTULO 2

20









Total 281733 11900 9961 1022 64520 11379 182951








de Autoacutenomos


















21










-3 -21

-09

-21

-01-02

03 29

-09

1326

21

12000

12500

13000

13500

14000

14500

15000

15500

16000

16500

Mile

s


2012 2013

CAPIacuteTULO 2

22




Temporales













vida laboral











23








a Tiempo Parcial

de Parciales













-38 -38-07

-73

-31

7862

106

15

91

-10

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


CAPIacuteTULO 2

24












00 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000

Otras Activ Turist

Transp de viajeros


Serv de alojamiento

Hosteleriacutea

-07

02

-56

-32

-48

55

29

119

31

107

Miles



No hace945

De 1 a 306

De 4 a 613

De 7 a 906

De 10 a 1210

De 13 a 1504

16 o maacutes11

No sabe05


25











0

10

20

30

40

50

60

70

80

90



CAPIacuteTULO 2

26







Primarios Estudios


Postsecundarios















27










-02

61

28

-13

64

2926

07

-20

141

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


00

500

1000

1500


96

617286

150

623

225

Autoacutenomos

Asalariados

CAPIacuteTULO 2

28













29
























9403 euro

13351 euro

16010 euro

16482 euro

17515 euro

17614 euro

17824 euro

18681 euro

23941 euro

25916 euro

30961 euro

Nacional 18838 euro

CAPIacuteTULO 2

30









40


CAPIacuteTULO 3


CAPIacuteTULO 3

32












41



33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos



CAPIacuteTULO 2

18
















29







19






Grupos CNAE-09

551 Hoteles y


552 Alojamientos



553


561


comidas


comidas preparadas


de comidas

563 Estableci-

mientos de bebidas

Total 11900 9961 1022 64520 11379 182951

Sin asalariados 3304 5868 173 12963 5029 78248

De 1 a 2 3117 2749 363 22116 3488 72020

De 3 a 5 1625 672 209 14916 1344 22352

De 6 a 9 1406 377 160 9518 719 8032

De 10 a 19 1008 157 86 3194 338 1810

De 20 a 49 806 98 24 1429 218 433

De 50 a 99 286 23 2 244 69 38

De 100 a 199 216 9 4 94 71 13

De 200 a 499 111 8 1 27 70 2

De 500 a 999 15 0 0 10 19 1

De 1000 a 4999 6 0 0 7 12 2

De 5000 o maacutes 0 0 0 2 2 0




3

43

16

16

22



Transporte


Total resto

Hosteleriacutea

CAPIacuteTULO 2

20









Total 281733 11900 9961 1022 64520 11379 182951








de Autoacutenomos


















21










-3 -21

-09

-21

-01-02

03 29

-09

1326

21

12000

12500

13000

13500

14000

14500

15000

15500

16000

16500

Mile

s


2012 2013

CAPIacuteTULO 2

22




Temporales













vida laboral











23








a Tiempo Parcial

de Parciales













-38 -38-07

-73

-31

7862

106

15

91

-10

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


CAPIacuteTULO 2

24












00 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000

Otras Activ Turist

Transp de viajeros


Serv de alojamiento

Hosteleriacutea

-07

02

-56

-32

-48

55

29

119

31

107

Miles



No hace945

De 1 a 306

De 4 a 613

De 7 a 906

De 10 a 1210

De 13 a 1504

16 o maacutes11

No sabe05


25











0

10

20

30

40

50

60

70

80

90



CAPIacuteTULO 2

26







Primarios Estudios


Postsecundarios















27










-02

61

28

-13

64

2926

07

-20

141

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


00

500

1000

1500


96

617286

150

623

225

Autoacutenomos

Asalariados

CAPIacuteTULO 2

28













29
























9403 euro

13351 euro

16010 euro

16482 euro

17515 euro

17614 euro

17824 euro

18681 euro

23941 euro

25916 euro

30961 euro

Nacional 18838 euro

CAPIacuteTULO 2

30









40


CAPIacuteTULO 3


CAPIacuteTULO 3

32












41



33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos




19






Grupos CNAE-09

551 Hoteles y


552 Alojamientos



553


561


comidas


comidas preparadas


de comidas

563 Estableci-

mientos de bebidas

Total 11900 9961 1022 64520 11379 182951

Sin asalariados 3304 5868 173 12963 5029 78248

De 1 a 2 3117 2749 363 22116 3488 72020

De 3 a 5 1625 672 209 14916 1344 22352

De 6 a 9 1406 377 160 9518 719 8032

De 10 a 19 1008 157 86 3194 338 1810

De 20 a 49 806 98 24 1429 218 433

De 50 a 99 286 23 2 244 69 38

De 100 a 199 216 9 4 94 71 13

De 200 a 499 111 8 1 27 70 2

De 500 a 999 15 0 0 10 19 1

De 1000 a 4999 6 0 0 7 12 2

De 5000 o maacutes 0 0 0 2 2 0




3

43

16

16

22



Transporte


Total resto

Hosteleriacutea

CAPIacuteTULO 2

20









Total 281733 11900 9961 1022 64520 11379 182951








de Autoacutenomos


















21










-3 -21

-09

-21

-01-02

03 29

-09

1326

21

12000

12500

13000

13500

14000

14500

15000

15500

16000

16500

Mile

s


2012 2013

CAPIacuteTULO 2

22




Temporales













vida laboral











23








a Tiempo Parcial

de Parciales













-38 -38-07

-73

-31

7862

106

15

91

-10

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


CAPIacuteTULO 2

24












00 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000

Otras Activ Turist

Transp de viajeros


Serv de alojamiento

Hosteleriacutea

-07

02

-56

-32

-48

55

29

119

31

107

Miles



No hace945

De 1 a 306

De 4 a 613

De 7 a 906

De 10 a 1210

De 13 a 1504

16 o maacutes11

No sabe05


25











0

10

20

30

40

50

60

70

80

90



CAPIacuteTULO 2

26







Primarios Estudios


Postsecundarios















27










-02

61

28

-13

64

2926

07

-20

141

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


00

500

1000

1500


96

617286

150

623

225

Autoacutenomos

Asalariados

CAPIacuteTULO 2

28













29
























9403 euro

13351 euro

16010 euro

16482 euro

17515 euro

17614 euro

17824 euro

18681 euro

23941 euro

25916 euro

30961 euro

Nacional 18838 euro

CAPIacuteTULO 2

30









40


CAPIacuteTULO 3


CAPIacuteTULO 3

32












41



33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos



CAPIacuteTULO 2

20









Total 281733 11900 9961 1022 64520 11379 182951








de Autoacutenomos


















21










-3 -21

-09

-21

-01-02

03 29

-09

1326

21

12000

12500

13000

13500

14000

14500

15000

15500

16000

16500

Mile

s


2012 2013

CAPIacuteTULO 2

22




Temporales













vida laboral











23








a Tiempo Parcial

de Parciales













-38 -38-07

-73

-31

7862

106

15

91

-10

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


CAPIacuteTULO 2

24












00 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000

Otras Activ Turist

Transp de viajeros


Serv de alojamiento

Hosteleriacutea

-07

02

-56

-32

-48

55

29

119

31

107

Miles



No hace945

De 1 a 306

De 4 a 613

De 7 a 906

De 10 a 1210

De 13 a 1504

16 o maacutes11

No sabe05


25











0

10

20

30

40

50

60

70

80

90



CAPIacuteTULO 2

26







Primarios Estudios


Postsecundarios















27










-02

61

28

-13

64

2926

07

-20

141

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


00

500

1000

1500


96

617286

150

623

225

Autoacutenomos

Asalariados

CAPIacuteTULO 2

28













29
























9403 euro

13351 euro

16010 euro

16482 euro

17515 euro

17614 euro

17824 euro

18681 euro

23941 euro

25916 euro

30961 euro

Nacional 18838 euro

CAPIacuteTULO 2

30









40


CAPIacuteTULO 3


CAPIacuteTULO 3

32












41



33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos




21










-3 -21

-09

-21

-01-02

03 29

-09

1326

21

12000

12500

13000

13500

14000

14500

15000

15500

16000

16500

Mile

s


2012 2013

CAPIacuteTULO 2

22




Temporales













vida laboral











23








a Tiempo Parcial

de Parciales













-38 -38-07

-73

-31

7862

106

15

91

-10

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


CAPIacuteTULO 2

24












00 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000

Otras Activ Turist

Transp de viajeros


Serv de alojamiento

Hosteleriacutea

-07

02

-56

-32

-48

55

29

119

31

107

Miles



No hace945

De 1 a 306

De 4 a 613

De 7 a 906

De 10 a 1210

De 13 a 1504

16 o maacutes11

No sabe05


25











0

10

20

30

40

50

60

70

80

90



CAPIacuteTULO 2

26







Primarios Estudios


Postsecundarios















27










-02

61

28

-13

64

2926

07

-20

141

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


00

500

1000

1500


96

617286

150

623

225

Autoacutenomos

Asalariados

CAPIacuteTULO 2

28













29
























9403 euro

13351 euro

16010 euro

16482 euro

17515 euro

17614 euro

17824 euro

18681 euro

23941 euro

25916 euro

30961 euro

Nacional 18838 euro

CAPIacuteTULO 2

30









40


CAPIacuteTULO 3


CAPIacuteTULO 3

32












41



33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos



CAPIacuteTULO 2

22




Temporales













vida laboral











23








a Tiempo Parcial

de Parciales













-38 -38-07

-73

-31

7862

106

15

91

-10

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


CAPIacuteTULO 2

24












00 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000

Otras Activ Turist

Transp de viajeros


Serv de alojamiento

Hosteleriacutea

-07

02

-56

-32

-48

55

29

119

31

107

Miles



No hace945

De 1 a 306

De 4 a 613

De 7 a 906

De 10 a 1210

De 13 a 1504

16 o maacutes11

No sabe05


25











0

10

20

30

40

50

60

70

80

90



CAPIacuteTULO 2

26







Primarios Estudios


Postsecundarios















27










-02

61

28

-13

64

2926

07

-20

141

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


00

500

1000

1500


96

617286

150

623

225

Autoacutenomos

Asalariados

CAPIacuteTULO 2

28













29
























9403 euro

13351 euro

16010 euro

16482 euro

17515 euro

17614 euro

17824 euro

18681 euro

23941 euro

25916 euro

30961 euro

Nacional 18838 euro

CAPIacuteTULO 2

30









40


CAPIacuteTULO 3


CAPIacuteTULO 3

32












41



33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos




23








a Tiempo Parcial

de Parciales













-38 -38-07

-73

-31

7862

106

15

91

-10

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


CAPIacuteTULO 2

24












00 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000

Otras Activ Turist

Transp de viajeros


Serv de alojamiento

Hosteleriacutea

-07

02

-56

-32

-48

55

29

119

31

107

Miles



No hace945

De 1 a 306

De 4 a 613

De 7 a 906

De 10 a 1210

De 13 a 1504

16 o maacutes11

No sabe05


25











0

10

20

30

40

50

60

70

80

90



CAPIacuteTULO 2

26







Primarios Estudios


Postsecundarios















27










-02

61

28

-13

64

2926

07

-20

141

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


00

500

1000

1500


96

617286

150

623

225

Autoacutenomos

Asalariados

CAPIacuteTULO 2

28













29
























9403 euro

13351 euro

16010 euro

16482 euro

17515 euro

17614 euro

17824 euro

18681 euro

23941 euro

25916 euro

30961 euro

Nacional 18838 euro

CAPIacuteTULO 2

30









40


CAPIacuteTULO 3


CAPIacuteTULO 3

32












41



33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos



CAPIacuteTULO 2

24












00 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000

Otras Activ Turist

Transp de viajeros


Serv de alojamiento

Hosteleriacutea

-07

02

-56

-32

-48

55

29

119

31

107

Miles



No hace945

De 1 a 306

De 4 a 613

De 7 a 906

De 10 a 1210

De 13 a 1504

16 o maacutes11

No sabe05


25











0

10

20

30

40

50

60

70

80

90



CAPIacuteTULO 2

26







Primarios Estudios


Postsecundarios















27










-02

61

28

-13

64

2926

07

-20

141

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


00

500

1000

1500


96

617286

150

623

225

Autoacutenomos

Asalariados

CAPIacuteTULO 2

28













29
























9403 euro

13351 euro

16010 euro

16482 euro

17515 euro

17614 euro

17824 euro

18681 euro

23941 euro

25916 euro

30961 euro

Nacional 18838 euro

CAPIacuteTULO 2

30









40


CAPIacuteTULO 3


CAPIacuteTULO 3

32












41



33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos




25











0

10

20

30

40

50

60

70

80

90



CAPIacuteTULO 2

26







Primarios Estudios


Postsecundarios















27










-02

61

28

-13

64

2926

07

-20

141

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


00

500

1000

1500


96

617286

150

623

225

Autoacutenomos

Asalariados

CAPIacuteTULO 2

28













29
























9403 euro

13351 euro

16010 euro

16482 euro

17515 euro

17614 euro

17824 euro

18681 euro

23941 euro

25916 euro

30961 euro

Nacional 18838 euro

CAPIacuteTULO 2

30









40


CAPIacuteTULO 3


CAPIacuteTULO 3

32












41



33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos



CAPIacuteTULO 2

26







Primarios Estudios


Postsecundarios















27










-02

61

28

-13

64

2926

07

-20

141

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


00

500

1000

1500


96

617286

150

623

225

Autoacutenomos

Asalariados

CAPIacuteTULO 2

28













29
























9403 euro

13351 euro

16010 euro

16482 euro

17515 euro

17614 euro

17824 euro

18681 euro

23941 euro

25916 euro

30961 euro

Nacional 18838 euro

CAPIacuteTULO 2

30









40


CAPIacuteTULO 3


CAPIacuteTULO 3

32












41



33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos




27










-02

61

28

-13

64

2926

07

-20

141

-5

0

5

10

15

2009 2010 2011 2012 2013


00

500

1000

1500


96

617286

150

623

225

Autoacutenomos

Asalariados

CAPIacuteTULO 2

28













29
























9403 euro

13351 euro

16010 euro

16482 euro

17515 euro

17614 euro

17824 euro

18681 euro

23941 euro

25916 euro

30961 euro

Nacional 18838 euro

CAPIacuteTULO 2

30









40


CAPIacuteTULO 3


CAPIacuteTULO 3

32












41



33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos



CAPIacuteTULO 2

28













29
























9403 euro

13351 euro

16010 euro

16482 euro

17515 euro

17614 euro

17824 euro

18681 euro

23941 euro

25916 euro

30961 euro

Nacional 18838 euro

CAPIacuteTULO 2

30









40


CAPIacuteTULO 3


CAPIacuteTULO 3

32












41



33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos




29
























9403 euro

13351 euro

16010 euro

16482 euro

17515 euro

17614 euro

17824 euro

18681 euro

23941 euro

25916 euro

30961 euro

Nacional 18838 euro

CAPIacuteTULO 2

30









40


CAPIacuteTULO 3


CAPIacuteTULO 3

32












41



33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos



CAPIacuteTULO 2

30









40


CAPIacuteTULO 3


CAPIacuteTULO 3

32












41



33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos



CAPIacuteTULO 3


CAPIacuteTULO 3

32












41



33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos



CAPIacuteTULO 3

32












41



33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos




33











42



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos



CAPIacuteTULO 3

34








45


35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos



35

CONCLUSIONES











36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos



36










37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos



37


















38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos



38









39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos



39

ANEXO I


Tabla 11























40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos



40

ANEXO II


Tabla 12

Coacutedigos


- Hosteleriacutea -
























41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos



41

ANEXO III


Tabla 13










Cafeteriacuteas


heladeriacuteas



Billares Casinos



Un Análisis del Empleo en el Sector Turístico - core.ac.uk · 1.7. El Convenio Estatal para las...

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