Umectare Surfactants RO

32
Umectarea grâului şi agenţi de suprafaţă Kelsey McGie Kansas State University Student Ştiinţa şi Managementului Morăritului

description

Umectare

Transcript of Umectare Surfactants RO

  • Umectarea grului i ageni desuprafa

    Kelsey McGieKansas State UniversityStudent tiina i Managementului Morritului

  • Prezentarea agenilor desuprafa

    Un agent de suprafa este un agent deumectare care reduce tensiunea de suprafaa unui lichid.Agenii de suprafa sau surfactanii, sunt uncomponent de baz a unora dintre articolelede uz casnic, printre care:

    o Detergenio Vopseleo Balsam de rufeo Adezivi

  • Prezentarea operaiei deumectare a grului

    Umectarea la rece este definit caadaosul de ap n masa de boabe, frnclzire.Obiectivele principale ale umectriisunt:

    o ntrirea nveliuluio nmuierea endospermuluio Uureaz separarea trei, germenului i

    endospermului

  • Scop

    Se consider c reducerea tensiunii desuprafa a apei poate ajuta lareducerea timpului de odihn prinaccelerarea penetrrii umiditii n bob.De aceea, s-au determinat ctevacaracteristici ale bobului de gru pentrua determina efectul agentului desuprafa asupra umectrii grului.

  • Materiale

    Agent de suprafa de uz alimentardisponibil comercialGru tare rou de toamnPerten SKCS 4100Umidometru SteinliteBalan hectolitricAp mineral pstrat la temperaturacamerei

  • Tobe de umectare i odihn

  • Perten SKCS 4100

  • Metod

    1. Curarea grului de impuritio Echipament folosit: Carter Day Dockage

    Tester Site folosite: Superioar = 2, Mijlocie = 8,

    Inferioar = 2 Viteza aerului = 7 Viteza de alimentare = 4

    o S-au curat 32.000 g gru S-a curat de dou ori S-a divizat eantionul pentru a obine probe de

    4.000 g.

  • Carter Day Dockage Tester

  • Carter Dockage Tester Schematic

  • Metod (cont.)

    Obiectic: Umectarea grului pn laumiditate de 15,5%Adaosuri de surfactant folosite:

    o Proba martor: fr surfactanto Doza recomandat: 0,27 g surfactant/4000 g de

    gru curato Dublul dozei recomandate: 0,54 g

    surfactant/4000 g de gru curato De patru ori doza recomandat: 1,08 g

    surfactant/4000 g de gru curat

  • Metod (cont.)

    Se umecteaz grul 10 minuteLa 30 minute de la oprirea tobei serealizeaz urmtoarele determinri:

    o Masa hectolitrico Umiditatea Steinliteo Perten SKCS 4100

    Determinrile se fac pe probe paralele Se repet la fiecare 30 min timp de 5 ore.

  • Colectarea datelor

    S-a raportat valoarea medie aurmtoarelor caracteristici:

    Masa hectolitricUmiditatea SteinliteDuritatea SKCSUmiditatea SKCSGreutatea SKCSDimensiuni SKCS

  • Rezultate i discuii

    Prezena agentului de suprafa are unefect msurabil asupra umiditii,greutii i mediei duritii bobului.

  • 22

    22.5

    23

    23.5

    24

    24.5

    25

    0 50 100 150 200 250 300 350

    Gre

    uta

    te(m

    g)

    Timp (minute)

    Greutate

    Weight Control: Weight Rec: Weight 2X Rec: Weight 4X Rec:

  • 6.26.46.66.8

    77.27.47.67.8

    8

    0 50 100 150 200 250 300

    Ab

    ater

    east

    and

    ard

    ava

    lori

    lor

    gre

    ut[

    'ii

    Timp (minute)

    Abatere standard - Greutate

    Control: Recommended:

    2X Recommended: 4X Recommended:

  • Concluzii

    Panta mai nclinat a umiditiimsurate la primele msurtori, aratc agentul de suprafa accelereazviteza de penetrare a apei n bob.Scderea valorii duritii n primaperioad arat c apa poate fimeninut n straturile de nveli.

  • Concluzii (cont.)

    Media greutii bobului a variat maipuin prin adugarea agentului desuprafa.

  • Concluzii (cont.)

    Modificrile de mas hectolitric suntconsecvente cu experiena iobservaiile dinainte de experiment.Masa hectolitric a grului proasptumectat a crescut n timp.

  • Concluzii (cont.)

    SD a umiditii a sczut n timp, iarpanta curbei se modific odat cuadaosul de agent de suprafa.

  • Concluzia final

    ntradevr, agentul de suprafa areefect asupra umectrii grului. Permiteapei s penetreze n bob mai repede ipoate s rein apa ntre straturile denveli.

  • Etapa urmtoare

    SKCS Analiza profilului mcinriiEfectul surfactantului asupra aspectuluimorritului gruluiCalitatea de panificaie a finii mcinatdin gru umectat.

  • Analiza profilului mcinrii

  • Mulumiri!

    Dr. Jeff Gwirtz Profesor ndrumtor

    Megan Holton Asistat la obinerea datelor

  • ntrebri sau comentarii?