ULUSLARARASI 2. HELAL VE SAĞLIKLI GIDA KONGRESİ. Helal ve... · Helal ve Sağlıklı gıda ve...

Program Kitapçığı

November 7-10, 2013 Konya, TURKEY

07-10 Kasım 2013, KONYA

“Sağlıklı ve Helal Gıda Seçimi”“Sağlıklı ve Helal Gıda Seçimi”

“Selecting Healthy and Halal Food”

ULUSLARARASI

2. HELAL VE SAĞLIKLIGIDA KONGRESİ

ULUSLARARASI

2. HELAL VE SAĞLIKLIGIDA KONGRESİ

INTERNATIONAL2 HALAL ANDHEALTHY FOOD CONGRESS

nd

THE STANDARDS AND METROLOHY INSTITUTE FOR ISLAMIC COUNTRIES Halal and Healthy

Food Platform

Scientific Program

http://ihhfc.helalvesaglikli.orghttp://ihhfc.helalvesaglikli.org

02

ULUSLARARASI

2. HELAL VE SAĞLIKLI GIDA KONGRESİ“Sağlıklı ve Helal Gıda Seçimi”

07-10 Kasım 2013KONYA

01

November 7-10 2013Konya, TURKEY

INTERNATIONAL

2 HALAL AND HEALTHY FOOD CONGRESS“Selecting Healthy and Halal Food”

nd


Food Platform

07.11.2013 Perşembe Açılış Oturumu

Kayıt

Açılış ve Protokol Konuşmaları

Helal ve Sağlıklı Gıda Slogan Yarışması Ödül Töreni

Çay-Kahve arası

Oturum Başkanı Prof. Dr. Bilal Kuşpınar

SMIIC ve Helal Standartları

In light of the Qur'anic verse: “It is Hewho created everything on the earth foryou”: What is lawful and unlawful food?

Konuşmacılar

Haluk Dağ

SMIIC Genel Sekreteri

Professor Abdullah Al ShamiProfessor of Comparative Islamic Jurisprudence &

Islamic Studies The Petroleum Institute Abu Dhabi, UAE

10:00-16:00

14:30-16:15

16:15-16:45

16:45-17:15

17:15-18:30

Açılış Yemeği19:00-21:00

08.11.2013 Cuma

POSTERLERİN ASILMASI (Posterler Kongre bitimine kadar asılı kalacaktır.)

1. OturumOturum Başkanı Ms. Farah Al Zarooni Konuşmacılar

Teknik Düzenlemeler, Standartlar veHelal Sertifikası

Hacı Mehmet Sönmez, T.C. Ekonomi Bakanlığı Ürün Güvenliği ve Denetimi Genel Müdürü

Halal - The need for re- interpretation Ms. Farah Al ZarooniThe Emirates Authority for Standardization & Metrology (ESMA),Abu Dhabi, UAE

Istehaleh, Transformation or conversion

of Najis to püre

Dr. MH (F) Shojaee AliAbadiFaroogh Life Sciences Research Laboratory, Iran

08:00-17:00

09:00-10:05

Bilge IşıklarTürk Standartları Enstitüsü (TSE)

November 7, 2013 Thursday Opening Session

Registration

Opening Ceremony

Award Ceremony

Coffee Break

Chair: Prof. Dr. Bilal Kuşpınar

SMIIC and Halal Food Standards

In light of the Qur'anic verse: “It is Hewho created everything on the earth foryou”: What is lawful and unlawful food?

Speakers

Haluk Dağ

SMIIC General Secretary

Professor Abdullah Al ShamiProfessor of Comparative Islamic Jurisprudence &

Islamic Studies The Petroleum Institute Abu Dhabi, UAE

10:00-16:00

14:30-16:15

16:15-16:45

16:45-17:15

17:15-18:30

Opening Dinner19:00-21:00

November 8, 2013 Friday

Halal and Healthy Food Slogan Competition

Helal Belgelendirme ve Akreditasyon Dr. Halil İbrahim ÇetinTÜRKAK

Poster Session

1st SessionChair: Ms. Farah Al Zarooni Speakers

Technical Regulations, Standards andHalal Certification

Hacı Mehmet Sönmez, Republic of Turkey Ministry of Economy,General Directorate of Product Safety and Inspection

Halal - The need for re- interpretation Ms. Farah Al ZarooniThe Emirates Authority for Standardization & Metrology (ESMA),Abu Dhabi, UAE

Istehaleh, Transformation or conversion

of Najis to püre

Dr. MH (F) Shojaee AliAbadiFaroogh Life Sciences Research Laboratory, Iran

08:00-17:00

09:00-10:05

Bilge IşıklarTurkish Standards Institute (TSE)

Halal Certification and Accreditation Dr. Halil İbrahim ÇetinTÜRKAK

SMIIC GuestSMIIC Guest

04

ULUSLARARASI



03


INTERNATIONAL


nd


Food Platform

Çay-Kahve Arası10:05 - 10:35

Helal ve Sağlıklı gıda ve yaşam tercihi Prof. Dr. Abdullah TopçuoğluSelçuk Üniversitesi

2. OturumOturum Başkanı Prof. Talat Sakallı Konuşmacılar10:35 - 11:20

Helal ve sağlıklı beslenmenin maneviaçıdan önemi

Prof. Dr. Talat SakallıSüleyman Demirel Üniversitesi

Sağlıklı Beslenme İlkeleri Prof. Dr. Muazzez Garipağaoğluİstanbul Medipol Üniversitesi

3. OturumOturum Başkanı Prof. Dr. Erdoğan Küçüköner

Konuşmacılar14:00 - 15:15

Özel dönem ve durumlarda beslenme ilkeleri Doç. Dr. Betül ÇiçekErciyes Üniversitesi

Gıda alışverişinde dikkat edilecek noktalar Prof. Dr. Mehmet DemirciNamık Kemal Üniversitesi

Sağlıklı mutfak ilkeleri Prof. Dr. Mustafa TayarUludağ Üniversitesi

Çevre ve sağlıklı beslenme ilişkisi Prof. Dr. Mehmet Emin AydınNecmettin Erbakan Üniversitesi


Vitamin ve mineral takviyeleri Yrd. Doç. Dr. Hüsamettin VatansevSelçuk Üniversitesi

4. OturumOturum Başkanı Prof. Dr. Metehan Uzun Konuşmacılar16:00 - 17:10

Bitkisel gıda takviyeleri Prof. Dr. Mehmet GürbilekNecmettin Erbakan Üniversitesi

Gıda zehirlenmeleri ve etken faktörler Prof. Dr. Mustafa AlişarlıOndokuz Mayıs Üniversitesi

Öğle Arası ve Yemek12:00 - 14:00

Hayvansal Gıdalarda Veteriner İlaç Kalıntıları Prof. Dr. Ender YarsanAnkara Üniversitesi

Break for Posters, Exhibition and Coffee10:05 - 10:35

Halal and Healthy Food and LivingPreferance

Prof. Dr. Abdullah TopçuoğluSelçuk University

2nd SessionChair: Prof. Dr. Talat Sakallı Speakers10:35 - 11:20

The spiritual importance of halal andhealthy nourishment in our lives

Prof. Dr. Talat SakallıSuleyman Demirel University

The principles of Healthy Nutrition Prof. Dr. Muazzez GaripağaoğluIstanbul Medipol University

3rd Session Chair: Prof. Dr. Erdoğan Küçüköner Speakers14:00 - 15:15

Nutrition in special periods and diseases Assoc. Prof. Dr Betül ÇiçekErciyes University

Important points for food buying Prof. Dr. Mehmet DemirciNamık Kemal University

Principles of a healthy kitchen Prof. Dr. Mustafa TayarUludağ University

Relationship between environment andhealty nutrition

Prof. Dr. Mehmet Emin AydınNecmettin Erbakan University

Coffee-Tea break15:15 - 16:00

Vitamin and Mineral Supplements Assist. Prof. Dr. Hüsamettin VatansevSelcuk University

4th SessionChair: Prof. Dr. Metehan Uzun Speakers16:00 - 17:10

Usage of herbal supplements as drug Prof. Dr. Mehmet GürbilekNecmettin Erbakan University

Food Poisoning and its Affecting Factors Prof. Dr. Mustafa AlişarlıOndokuz Mayıs University

Lunch12:00 - 14:00

Veterinary drug residues in animal foods Prof. Dr. Ender YarsanAnkara University

06

ULUSLARARASI



05


INTERNATIONAL


nd


Food Platform

09.11.2013 Cumartesi

Yeni Üretim Teknikleri Prof. Dr. Zeki KaraSelçuk Üniversitesi

1. OturumOturum Başkanı Prof. Dr. Mustafa Solak Konuşmacılar09:00 - 10:25

Hayvansal Üretimde Hormon Kullanımı veMuhtemel Tehlikeleri

Prof. Dr. Yılmaz BahtiyarcaSelçuk Üniversitesi

Günümüzde GDO'lu Bitkisel ÜrünlerDoç. Dr. Erdoğan Eşref HakkıSelçuk Üniversitesi

Genetiği Değiştirilmiş Hayvansal Ürünler Doç. Dr. Ercan KurarDoç. Dr. Seyit Ali KayışSelçuk Üniversitesi

Organik Tarımsal Üretim, Ürün Pazarı veFiyatlandırma

Öğr. Gör. İbrahim SabuncuHarran Üniversitesi


2. OturumOturum Başkanı Prof. Dr. Kenan Çoyan Konuşmacılar10:55 – 12:00

Su Ürünlerinde Muhtemel Risk Faktörleri Prof. Dr. İbrahim DilerSüleyman Demirel Üniversitesi

Alkolsüz İçecekler: Üretimi ve KullanılanMaddeler

Doç. Dr. Mehmet AkbulutSelçuk Üniversitesi

Helal Gıda Açısından Tahıl ve TahılÜrünlerine Bakış

Prof. Dr. Selman TürkerNecmettin Erbakan Üniversitesi

Süt ve Süt Ürünleri Prof. Dr. Abdullah ÇağlarAfyon Kocatepe Üniversitesi


POSTER DEĞERLENDİRMEPoster sahipleri bu saatlerde posterlerinin başında bulunmalıdır.

November 9, 2013 Saturday

New Product Techniques Prof. Dr. Zeki KaraSelçuk University

1st SessionChair: Prof. Dr. Mustafa Solak Speakers09:00 - 10:25

The Use of Hormones in Animal Productionand its Probable Hazards

Prof. Dr. Yılmaz BahtiyarcaSelçuk University

GMO Plant Products TodayAssoc.Prof. Dr.Erdoğan Eşref HakkıSelcuk University

Genetically Modified Animal Products Assoc. Prof. Dr. Ercan KurarAssoc. Prof. Dr. Seyit Ali KayışSelcuk University

Organic agricultural production, productmarket and pricing

Lecturer İbrahim SabuncuHarran University

Coffe-Tea Break10:25 - 10:55

2nd SessionChair: Prof. Dr. Kenan Çoyan Speakers10:55 – 12:00

Potential risk factors in seafoods Prof. Dr. İbrahim DilerSüleyman Demirel University

Soft Drinks: Production and usedingredients

Assoc. Prof. Dr. Mehmet AkbulutSelçuk University

Cereal and Cereal Products forHalal Perspective

Prof. Dr. Selman TürkerNecmettin Erbakan University

Milk and Milk Products Prof. Dr. Abdullah ÇağlarAfyon Kocatepe University

Lunch 12:00 - 13:00

POSTER EVALUATIONPoster owners should be ready at the beginning of this time.13:00 - 14:0013:00 - 14:00

08

ULUSLARARASI



07


INTERNATIONAL


nd


Food Platform

Helal Gıda Üretimi Açısından Et veEt Ürünleri

3. OturumOturum Başkanı Prof. Dr. Fevzi Keleş Konuşmacılar14:00 - 15:15

Şeker, Şekerlemeler ve Şekerli Ürünler Prof. Dr. Adem ElgünİTTİFAK Holding

Meyve Suyu, İçecek ve Benzeri Ürünler Doç. Dr. Osman KolaAdana Bilim ve Teknoloji Üniversitesi

Yemeklik Yağlar ve Margarinler Prof. Dr. Mehmet Alpaslanİnönü Üniversitesi

Prof. Dr. Hasan YetimErciyes Üniversitesi

Doç. Dr. Cemalettin SarıçobanSelçuk Üniversitesi

Gıda Katkı Maddeleri ve Zararları Prof. Dr. Fatih GültekinSüleyman Demirel Üniversitesi


4. OturumOturum Başkanı Prof. Dr. İbrahim KürtülDr. Mehmet Çelen

Konuşmacılar16:00-17:15

Doğal Gıdalar ve Tarifler Mevlüde BaşKonya Eğitim ve Araştırma Hastanesi

TS OIC/SMIIC 1 Helal ve Gıda GenelKılavuzunun Uygulanması

Muhammet Özhan Gündüz Türk Standartları Enstitüsü (TSE)

Russia-Turkey: On the Way to theHalal Consolidation

Samat SadykovInternational Center for Halal standardization

and certification, Russia

CEPTEHELAL - Mobil Helal Ürün DoğrulamaUygulaması

Yalçın DoğanİSKİ Genel Müdürlüğü

Akşam Yemeği18:00 - 19:00

Sema GösterisiMevlana Kültür Merkezi

20:00 - 21:00

Meat and Meat Products forHalal Food Production

3rd SessionChair: Prof. Dr. Fevzi Keleş Speakers14:00 - 15:15

Sugar, confactionary and the suger usedproducts

Prof. Dr. Adem ElgünITTIFAK Holding

Fruit juice, beverage and their products Assoc. Prof. Dr. Osman KolaAdana Science and Technology University

Edible Oils and Margarines Prof. Dr. Mehmet Alpaslanİnönü University

Prof. Dr. Hasan YetimErciyes University

Assoc.Prof. Dr. Cemalettin SarıçobanSelçuk University

Food Additives and Illnesses Prof. Dr. Fatih GültekinSüleyman Demirel University

Coffee break15:15 - 16:00

4th SessionChair: Prof. Dr. İbrahim KürtülDr. Mehmet Çelen

Speakers16:00-17:15

Natural Foods and Recipes Mevlüde BaşKonya Training and Research Hospital

Implementation of TS OIC/ SMIIC halal foodgeneral guıdelines

Muhammet Özhan Gündüz Turkish Standards Institute (TSE)

Russia-Turkey: On the Way to theHalal Consolidation

Samat SadykovInternational Center for Halal standardization

and certification, Russia

CEPTEHELAL – Halal product verificationmobile app

Yalçın DoğanGeneral Directorate of ISKI

Dinner18:00 - 19:00

The Whirling Dervishes (Sema) ShowMevlana Culture Center

20:00 - 21:00

10

ULUSLARARASI



09


INTERNATIONAL


nd


Food Platform

Norkumala AwangSenior Reseracher, Malaysia

Attitudes of Modern scholars against drugsand relationship between historical reality

Assoc. Prof. Hammadi DhouibFaculty of Arts and Humanities, Sfax.,Tunisiaa

Food and scholars, their bases for safetyand save

Assist.Prof. Dr. Hasan SuheylImam Azam University College, Iraq

The problems of food security and theirtreatment in the Holy Quran and Sunnah

Assoc. Prof. Dr. Faisal Gâzî JasimImam Azam University College, Iraq

Çay-Kahve Arası10:15 – 10:45

2. OturumOturum Başkanı: Tarıq Qaadir


Istihalah and Istihlak in Perspective Assoc. Prof. Mrs. Mariam Binti Abdul Latif (Universiti MalaysiaSabah (UMS)-School of Food Science and Nutrition, Malaysia)

İstihlak (Helal Gıda Açısından FizikselDeğişimin Teorik Sonuçları)

Rıfat OralSelçuk Dini Yüksek İslam İhtisas Merkezi

10.11.2013 Pazar

1. OturumOturum Başkanı: Muhammed Şehriyari Konuşmacılar09:00 - 10:15

Helal Gıda ve Ölçüm Bilimi Doç. Dr. Ahmet Ceyhan GörenTÜBİTAK-UME

İslam Hukuku Açısından Karışımlardaİstihlak (Yoğaltım)

Yrd. Doç. Dr. Murat ŞimşekNecmettin Erbakan Üniversitesi


3. OturumOturum Başkanı Prof. Dr. Hamdi Döndüren

Konuşmacılar14:00 – 15:30

İstihlak (Müzakereci)Prof. Dr. Saffet Köseİzmir Katip Çelebi Üniversitesi

İstihlak (Müzakereci)Prof. Dr. Orhan ÇekerNecmettin Erbakan Üniversitesi

İstihlak (Müzakereci)

İstihlak (Müzakereci)

Dr. Muhlis AkarDiyanet İşleri Başkanlığı

Prof. Dr. Hamdi DöndürenFatih Üniversitesi

Norkumala AwangSenior Reseracher, Malaysia

Attitudes of Modern scholars against drugsand relationship between historical reality

Assoc. Prof. Hammadi DhouibFaculty of Arts and Humanities, Sfax.,Tunisiaa

Food and scholars, their bases for safetyand save

Assist.Prof. Dr. Hasan SuheylImam Azam University College, Iraq

The problems of food security and theirtreatment in the Holy Quran and Sunnah

Assoc. Prof. Dr. Faisal Gâzî JasimImam Azam University College, Iraq

Coffee-Tea Break10:15 – 10:45

2nd SessionChair: Tarıq Qaadir


Istihalah and Istihlak in Perspective Assoc. Prof. Mrs. Mariam Binti Abdul Latif (Universiti MalaysiaSabah (UMS)-School of Food Science and Nutrition, Malaysia)

Istihlak (Theoretical results of physicalchanging in terms of halal food )

Rıfat OralSelcuk Islamic Highly-Specialized Center

November 10, 2013 Sunday

1st SessionChair: Muhammed Şehriyari Speakers09:00 - 10:15

Halal Food and Metrology Assoc. Prof. Dr. Ahmet Ceyhan GörenTÜBİTAK-UME

Istihlak and its examples in islamic law Assist. Prof. Dr. Murat ŞimşekNecmettin Erbakan University

Lunch12:00 - 14:00

3rd SessionChair : Prof. Dr. Hamdi Döndüren

Konuşmacılar14:00 – 15:30

Istihlak (Negotiant)Prof. Dr. Saffet Köseİzmir Katip Çelebi Üniversity

Istihlak (Negotiant)Prof. Dr. Orhan ÇekerNecmettin Erbakan Üniversity

Istihlak (Negotiant)

Istihlak (Negotiant)

Dr. Muhlis AkarMinistry of Religious Affairs

Prof. Dr. Hamdi DöndürenFatih Üniversity

12

ULUSLARARASI



11


INTERNATIONAL


nd


Food Platform

POSTERLER

Poster ve ödüllerin verilmesi,Değerlendirme ve Kapanış15:30 - 16:00

Gıda Bilimi ve Teknolojisi

POSTERS

Closing Remarks by Congress Chair 15:30 - 16:00

Food Science and Technology

Adana İlinde Yaz Mevsiminde Elde EdilenKonvansiyonel Sütlerde Yağ DepresyonuAnalizi

Rahime Kamer ÖNOĞLU, Murat ÇİMEN,Zinet TURANA--01

A--02

A--03

A--04

A--05

A--06

A--07

A--09

Afyonkarahisar Yöresinde Sağlık ve GıdaGüvenirliği Açısından, Onaylı Süt İşlemeTesislerine ve/veya Onaylı SoğutmaMerkezlerine Kabul Öncesi Küçük ÇaplıÜreticiden Gelen Çiğ Sütün Mevcut Durumu

Bilge AKDENİZ, Dilek DEMİRBÜKER KAVAK

Bütün Tavuğun Geleneksel Fırında Pişirilmesiİşleminin İncelenmesi

Özge SÜFER, Seher KUMCUOĞLU, Şebnem TAVMAN

Centaurea urvillei Dc. subsp. stepposaWagenitz'ın Yağ Asidi Kompozisyonu

Nilgün ZENGİN, Gökhan ZENGİN,Abdurrahman AKTÜMSEK, Evren YILDIZTUGAY,Ramazan CEYLAN

Çiçek Ballarına Uygulanan Ultrason, SoğukŞok ve Isıl İşlem Uygulamalarının Balın5-Hidroksimetilfurfural (HMF) Oluşumunave Bazı Kalite Karakteristiklikleri Üzerine Etkisi

Hacer Çoklar, Tuğba Çaygöz, Mehmet Akbulut

Çiğ Sütte Antibiyotik Kalıntısı ve AflatoksinBulunmasının Sağlıkla İlişkisi

Emel DEMİRTAŞ

Çörek Otu (Nigella Sativa) ve Zencefil(Zingiber Officinale) Yağlarının in VitroAntibakteriyel Etkinliklerinin MikrodilüsyonYöntemi ile Araştırılması

Ayşe Rüveyda UĞUR, Hatice TÜRK DAĞI,

Duygu FINDIK

Doğal Gıda Katkı Maddeleri ve Riskleri Şirin OBA, Şeyda Merve İLTER

Gamze ÖZUĞUR, Ahmet ÜNVER, Derya ARSLANÇörekotu

A--08

A--10

Biyoteknolojideki Gelişmelerin Helal GıdaTüketimindeki Yeri ve Önemi

Süleyman GÖKMEN, Cemalettin SARIÇOBAN,

Hasan İbrahim KOZAN, Hasan YETİM

Rahime Kamer ÖNOĞLU, Murat ÇİMEN,Zinet TURANA--01

A--02

A--03

A--04

A--05

A--06

A--07

A--09

Bilge AKDENİZ, Dilek DEMİRBÜKER KAVAK

Özge SÜFER, Seher KUMCUOĞLU, Şebnem TAVMAN

Nilgün ZENGİN, Gökhan ZENGİN,Abdurrahman AKTÜMSEK, Evren YILDIZTUGAY,Ramazan CEYLAN

Hacer Çoklar, Tuğba Çaygöz, Mehmet Akbulut

Emel DEMİRTAŞ

Ayşe Rüveyda UĞUR, Hatice TÜRK DAĞI,

Duygu FINDIK

Şirin OBA, Şeyda Merve İLTER

Gamze ÖZUĞUR, Ahmet ÜNVER, Derya ARSLAN

A--08

A--10

Biyoteknolojideki Gelişmelerin Helal GıdaTüketimindeki Yeri ve Önemi

Süleyman GÖKMEN, Cemalettin SARIÇOBAN,

Hasan İbrahim KOZAN, Hasan YETİM

Fat Depression Analysis in ConventionalMilk From Summer Season in AdanaProvince

The Current Status of Raw Milk fromSmall-Scale Producers Before Acceptanc to Approved Milk Processing Plants orApproved Cooling Centers, for Health andFood Safety in Afyonkarahisar Province

Investigation of Whole Chicken CookingProcess in Conventional Oven

Fatty acid composition of centaureaurvillei dc. Subsp. Stepposa wagenitz

Effect of Ultrasound, Cold Shock and ThermalProcessing on 5-Hydroxymethylefurfural(HMF) Formation and Some QualityCharacteristics of Flower Honey

Health Association of the Presence of AntibioticResidues and Aflatoxin in the Milk of Raw

Assessment of in Vitro Antibacterial Activitiesof Black Cumin Seed (Nigella Sativa) andGinger (Zingiber Officinale) Oil byMicrodilution Method

Natural Food Additives and Risks

Black Cumin Seed

14

ULUSLARARASI



13


INTERNATIONAL


nd


Food Platform

A--11

Doğal Olarak Üretilen Yoğurttan İzole EdilenBir Streptococcus thermophilus subsp.'ninÇeşitli Patojenler Üzerine AntimikrobiyalEtkisinin Belirlenmesi

Nilgün ZENGİN, Nihat AKIN, Zeynep NALVURAN

A--12Domuz Jelatini Yerine KullanılabilecekJelatin Kaynakları

Emel DEMİRTAŞ

Durmuş SERT, Emin MERCANEşek Sütü ve İnsan Sağlığındaki ÖnemiA--13

A--14Et Ürünlerinde, Moleküler TekniklerleYapılan Tür Tayinleri

Gamze ÖZUĞUR

Çiğdem Konak, Nihat AkınFonksiyonel Bir Gıda: Probiyotik Peynir

Gıda Alerjenlerini Belirlemede Metal OksitNanoyapı (MON) Bio-sensörlerin Kullanımı

Fatma ÖZÜTOK

Gıda Ambalajlarında Plastiklerin Kullanımıve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri

Mustafa Kürşat DEMİR

Gıda Ürünlerine Katılan Sığır ve DomuzJelatinlerinin Orijinlerinin Yeni Bir Metodİle Belirlenmesi: Jelatindeki MarkırPeptidlerinin Tespit Edilmesinde,Nanouplc-Esı-Q-Tof-Mse Tabanlı BağımsızBir Veri Toplama Tekniğinin Kullanılması

Mustafa Tahsin YILMAZ, Zülal KESMEN,Betül BAYKAL, Osman SAĞDIÇ1, Oktay KULEN,Ömer KAÇAR, Hasan YETİM, Ahmet Tarik BAYKAL

Helal Et Kavramı ve Esasları Turgay TAŞKIN, Sema ÖZÜRETMEN, Orkun ÖZAVCI

Farklı Ekstraksiyon Koşullarında Elde EdilenÜvez (Sorbus Torminalis) MeyvesiEkstraktlarının Antioksidan veAntimikrobiyal AktivitelerindekiDeğişimlerin İncelenmesi

Dilek DEMİRBÜKER KAVAK, Evren ALTIOK,

Bilge AKDENİZ, Ahmet SERTESER,

Mustafa KARGIOĞLU

A--15

A--16

A--17

A--18

A--19

A--20

A--21

A--22

Et ve Et Ürünlerinde Yapılan Taklitve Tağşişler

Et ve Et Ürünlerinin Orijinlerini BelirlemedeKullanılan Bazı Enstrümantal Metotlar

Hasan İbrahim KOZAN, Cemalettin SARIÇOBAN,Süleyman GÖKMEN, Hasan YETİM


A--11

Nilgün ZENGİN, Nihat AKIN, Zeynep NALVURAN

A--12 Emel DEMİRTAŞ

Durmuş SERT, Emin MERCANA--13

A--14 Gamze ÖZUĞUR

Çiğdem Konak, Nihat Akın

Fatma ÖZÜTOK

Mustafa Kürşat DEMİR

Mustafa Tahsin YILMAZ, Zülal KESMEN,Betül BAYKAL, Osman SAĞDIÇ1, Oktay KULEN,Ömer KAÇAR, Hasan YETİM, Ahmet Tarik BAYKAL

Turgay TAŞKIN, Sema ÖZÜRETMEN, Orkun ÖZAVCI

Dilek DEMİRBÜKER KAVAK, Evren ALTIOK,

Bilge AKDENİZ, Ahmet SERTESER,

Mustafa KARGIOĞLU

A--15

A--16

A--17

A--18

A--19

A--20

A--21

A--22



Determination of Antimicrobial Effect of aStreptococcus thermophilus subsp.That Isolated from Naturally ProducedYoghurt on Different Pathogen Bacteria

Gelatin Resources Used instead ofPigs Gelatine

Donkey Milk and its Importance to Human Health

Identification of Species in Meat Products With Molecular Techniques

Investigation of The Antioxidant andAntimicrobial Properties of Sorbus Torminalis Fruit Extracts Obtained atDifferent Extraction Conditions

A Functional Food: Probiotic Cheese

Nanostructured Metal Oxide(NMO's)Biosensor Utilisation for Detect Food Allergens

The Use of Plastics in Food Packaging andIts Effects on Human Health

A Novel Method to Differentiate Bovine andPorcine Gelatins in Food Products:Nanouplc-Esi-Q-Tof-Mse Based DataIndependent Acquisition Technique toDetect Marker Peptides in Gelatin

Halal Meat Term and Principles

Adulteration and Counterfeit on Meat andMeat Products

Instrumental Methods for DeterminingAnimal Origins from Meat or Meat Products

16

ULUSLARARASI



15


INTERNATIONAL


nd


Food Platform

A--23Helal Gıda Sistemiyle Kosher SistemininKarşılaştırılması

Erman Duman, Ayşegül Türk Baydır

Ayşegül Türk Baydır, Erman DumanHelal Kesim ve Helal EtA--24

A--25Hidrofobik Grid Membran FiltrasyonTekniğinin Gıda Uygulamaları

Mustafa GÜRSES, Pınar ŞEKERCİ

A--26İrmikaltı Unların İsraftan KurtarılarakYerli Vital Gluten Üretilmesi

Mehmet KOYUNCU, Abdulvahit SAYASLAN,Selman TÜRKER, Yavuz IRKLI, Fatma Gülşah ORHAN,Abdullah SERİN

A--27Karma Yem ve Un Örneklerinde AflatoksinKalıntılarının Araştırılması

Halis OĞUZ, Ferhan NİZAMLIOĞLU, İffet DİNÇ,Kamil ÜNEY, Hasan AYDIN

A--28Kırklareli'nde Üretilen Et ÜrünlerindeDomuz Eti Varlığının Tespit Edilmesi

Bayram ÇETİN, Azize ATİK1

A--29Kolon Kanserinin ÖnlenmesindeProbiyotikler

Aysun ORAÇ, Nihat AKIN

A--30Kurutma İşleminin Yer ElmasınınAntioksidan Aktivitesi Üzerine Etkisi

Hacer ÇOKLAR, Mehmet AKBULUT

A--31Muğla İlinde Üretilen Çam Ballarının BazıKalite Özellikleri ve Depolama İle MeydanaGelen Değişim

Derya Dindar ÇAPAR, Mehmet AKBULUT,Hacer ÇOKLAR

A--32Peynir Randımanı Üzerine YapılanYeni Çalışmalar

Mubin KOYUNCU

N. Şule ÜSTÜN, Hasan KARAOSMANOĞLUSağlıklı Beslenme ve FındıkA--33

A--34Süt ve Ürünlerinde Fermantasyon ileMeydana Gelen Fonksiyonel Metabolitlerve Önemi

Zekai TARAKÇI, Yusuf DURMUŞ

A--35Tahıllarda Bulunan Fitosteroller veFitostanoller

Hilal Arslan Bayrakcı

A--36Türkiye'de ve Müslüman ToplumlardaJelatin Problemleri

Ali BATU

A--23 Erman Duman, Ayşegül Türk Baydır

Ayşegül Türk Baydır, Erman DumanA--24

A--25 Mustafa GÜRSES, Pınar ŞEKERCİ

A--26Mehmet KOYUNCU, Abdulvahit SAYASLAN,Selman TÜRKER, Yavuz IRKLI, Fatma Gülşah ORHAN,Abdullah SERİN

A--27Halis OĞUZ, Ferhan NİZAMLIOĞLU, İffet DİNÇ,Kamil ÜNEY, Hasan AYDIN

A--28 Bayram ÇETİN, Azize ATİK1

A--29 Aysun ORAÇ, Nihat AKIN

A--30 Hacer ÇOKLAR, Mehmet AKBULUT

A--31Derya Dindar ÇAPAR, Mehmet AKBULUT,Hacer ÇOKLAR

A--32 Mubin KOYUNCU

N. Şule ÜSTÜN, Hasan KARAOSMANOĞLUA--33

A--34Zekai TARAKÇI, Yusuf DURMUŞ

A--35 Hilal Arslan Bayrakcı

A--36 Ali BATU

The Comparison of Halal Food Systemand Kosher System

Food Applications of Hydrophobic-GridMembrane Filter Method

Production of Vital Gluten fromDurum Clear Flour

Determination of Aflatoxin Existence inMixed Feed And Wheat Flour Samples

The Detection of Incidence of Pork Meatin Meat Products of Kırklareli

Probiotics in Colon Cancer Prevention

The Effect of Drying on Antioxidant Activityof Jerusalem artichoke

Some Physicochemical Properties ofPine Honey in Muğla and Their ChangesDuring Storage

New Studies About Cheese Yield

Healthy Diet and Hazelnut

Functional Metabolites Formed byFermentation of Milk and Milk Products

Phytosterols and Phytostanols in Cereals

The Problems of Gelatin in Turkeyand in Muslim Societies

Halal Slaughter and Halal Meat

18

ULUSLARARASI



17


INTERNATIONAL


nd


Food Platform

A--38Yayıkaltının Sağlıklı Beslenme AçısındanÖnemi ve Fırıncılık Ürünlerinde Kullanımı

Ayşe Büşra MADENCİ, Kübra AKTAŞ, Selman TÜRKER

A--37Tokat İlinden Elde Edilen Organik SütlerdeToplam Yağın Türk ve Avrupa BirliğiStandartlarına Uygunluğunun Belirlenmesi

Ali ARSLAN, Murat ÇİMEN, Kadir BAYRAMBAŞ

A--39Yaz Mevsiminde Elde Edilen OrganikSütlerde Yağ Depresyonu Analizi

Ali ARSLAN, Murat ÇİMEN, Kadir BAYRAMBAŞ

A--40Zeytin Yağının Bileşimi ve FonksiyonelÖzellikleri

Derya ARSLAN, Fatma TERLEMEZ, Ahmet ÜNVER

A--41Et ve Et Ürünlerinde PZR Temelli Tür Tayini

Ercan Kurar, Aydın Güzeloğlu

A--43Modern Dünyanın Kullanımı SerbestKimyasal Silahları: Gıda Katkıları veOrganik Olmayan Ürünler

Murat Küçük, Nesibe Arslan Burnaz,Ayça Aktaş Karaçelik, Zeynep İskefiyeli,Ozan Emre Eyupoğlu, Semra Alkan

A--42Gıda Katkısı ve Doğal BileşeniAntioksidanların Yeni On-LineHPLC-Antioksidan YöntemlerleBelirlenmesi

Ayça Aktaş Karaçelik, Nesibe Arslan Burnaz,Ozan Emre Eyupoğlu, Semra Alkan, Zeynep İskefiyeli,Hacer Doğan, Damla Arslan, Uğur Kadril, Murat Küçük

A--44Türkiye'de Marketlerde Satılan Alkolsüzİçeceklerdeki Etanol Seviyeleri

Semra Alkan, Nesibe Arslan Burnaz, Ayça Aktaş Karaçelik,Hacer Doğan, Damla, Arslan, Murat Küçük

Sağlık Birimleri

B--01Akdeniz Tipi Beslenme Alışkanlığı OlanBireylerde Lipid Parametrelerininİncelenmesi

Merve Meliha HIZ, Cüneyt AKI

B--02Akdeniz Tipi Beslenme Alışkanlığı Olan YaşlıBireylerde Hipertansiyon Ve Koroner KalpHastalıkları Görülme Sıklığı

Özlem EROL, Meliha Merve HIZ, Mustafa AY

B--03Çanakkale İlinde Yaşayan Bireylerde BeslenmeAlışkanlıklarının İncelenmesi ve Akdeniz TipiBeslenmeye Uygunluğunun Araştırılması

Meliha Merve HIZ, Özlem Erol, Mustafa Ay

A--38 Ayşe Büşra MADENCİ, Kübra AKTAŞ, Selman TÜRKER

A--37Ali ARSLAN, Murat ÇİMEN, Kadir BAYRAMBAŞ

A--39 Ali ARSLAN, Murat ÇİMEN, Kadir BAYRAMBAŞ

A--40 Derya ARSLAN, Fatma TERLEMEZ, Ahmet ÜNVER

A--41 Ercan Kurar, Aydın Güzeloğlu

A--43Murat Küçük, Nesibe Arslan Burnaz,Ayça Aktaş Karaçelik, Zeynep İskefiyeli,Ozan Emre Eyupoğlu, Semra Alkan

A--42Ayça Aktaş Karaçelik, Nesibe Arslan Burnaz,Ozan Emre Eyupoğlu, Semra Alkan, Zeynep İskefiyeli,Hacer Doğan, Damla Arslan, Uğur Kadril, Murat Küçük

A--44Semra Alkan, Nesibe Arslan Burnaz, Ayça Aktaş Karaçelik,Hacer Doğan, Damla, Arslan, Murat Küçük

Health Sciences

B--01Adherence to Mediterranean Diet and LipidParameters Among People WithMediterranean Type Nutritional Habits

Merve Meliha HIZ, Cüneyt AKI

B--02The Prevalence of Hypertension and Coronary

Heart Disease Among Elderly People With

Mediterranean Type Nutritional Habits

Özlem EROL, Meliha Merve HIZ, Mustafa AY

B--03Evaluating Dietary Pattern in Çanakkale AndInvestigation The Compliance WithMediterranean Diet

Meliha Merve HIZ, Özlem Erol, Mustafa Ay

Fat Depression Analysis in Organic MilkFrom Summer Season

Composition of Olive Oil and ItsFunctional Properties

PCR Based Species Identification ofMeat and Meat Products

Determination of The Suitability for Turkishand European Union Standards of Total Fatin Organic Milks from Tokat Province

The Importance of Buttermilk for HealthyNutrition and Its Use in Bakery Products

20

ULUSLARARASI



19


INTERNATIONAL


nd


Food Platform

B--04Çanakkale İlinde Yaşayan Bireylerde ObeziteSıklığının Değerlendirilmesi

Meliha Merve HIZ, Cüneyt AKI

B--05Hemşire ve Ebelerin Kanser KonusundaBilgi ve Tutumları

Hilal DEMİRALAY, Fatih GÜLTEKİN, Hasan Basri SAVAŞ

B--06İskemi-Reperfüzyon Modelinde OkserutinTedavisinin Oksidan-Antioksidan Sisteme Etkileri

Hasan Basri SAVAŞ, Özlem YÜKSEL, Ahmet GÜZEL,Sefa Alperen ÖZTÜRK, Alper ÖZORAK, Efkan UZ

B--07Pnömoperiton Modelinde Karbondioksit veTeofilinin Oksidan-Antioksidan SistemeEtkileri

Hasan Basri SAVAŞ, Özlem YÜKSEL, Efkan UZ,Sefa Alperen ÖZTÜRK, Ahmet GÜZEL,Arap Sedat SOYUPEK

B--08Serum Çinko Düzeyi ve BeslenmeAlışkanlıklarının İlişkisi: Anket Çalışması

Hasan Basri SAVAŞ, Fatih YÜKSEL, Özlem YÜKSEL,Efkan UZ

B--09Tıp Doktorlarının Genetiği Değiştirilmiş Gıda Algısı

Hasan Basri SAVAŞ, Fatih GÜLTEKİN,Duygu KUMBUL DOĞUÇ, Ömer ÖREN,Mesut GÜLER, Hilal DEMİRALAY

B--10Tıp Doktorlarının Gıda Katkı Maddesi Algısı Fatih GÜLTEKİN, Hasan Basri SAVAŞ,

Betül MERMİ CEYHAN, Mehmet Berk AKAY,Necati ÇETİNKAYA, Ayhan GÖLCÜKCÜ

B--11Karbon Tetraklorür (CCl4) ile İndüklenenHepatotoksisitede Nigella sativa'nınAntioksidan Etkileri

Hüsamettin Vatansev, Nurcan Evliyaoğlu,Birgül Yalçın, Ali Ünlü

B--12Amigdalinin Kanser Hücreleri ÜzerindekiSitotoksik Etkisi

Süleyman Kaleli, Gamze Güney

B--13Bazı Hayvansal Kökenli Gıdalarda veTüketime Hazır Salatalarda EscherichiaColi O157 / O157:H7 Varlığının Araştırılması

Savaş ASLAN, Mustafa ALTINDİŞ, Hilmi YAMAN,Davut ÇUFALI, Özlem YOLDAŞ

B--04Evaluation of Obesity Prevalence inÇanakkale Province

Meliha Merve HIZ, Cüneyt AKI

B--05Attitudes and Level of Knowledge AboutCancer of Nurse and Midwife

Hilal DEMİRALAY, Fatih GÜLTEKİN, Hasan Basri SAVAŞ

B--06Effects of Okserutin Treatment onOxidant-Antioxidant Status inİschemia-Reperfusion Model

Hasan Basri SAVAŞ, Özlem YÜKSEL, Ahmet GÜZEL,Sefa Alperen ÖZTÜRK, Alper ÖZORAK, Efkan UZ

B--07The Effects of Carbon Dioxide andTheophylline on Oxidant-AntioxidantSystem in Pneumoperitoneum Model

Hasan Basri SAVAŞ, Özlem YÜKSEL, Efkan UZ,Sefa Alperen ÖZTÜRK, Ahmet GÜZEL,Arap Sedat SOYUPEK

B--08The Relationship Between Serum ZincLevels and Eating Habits: Survey Practice

Hasan Basri SAVAŞ, Fatih YÜKSEL, Özlem YÜKSEL,Efkan UZ

B--09Genetically Modified Food Perception ofMedical Doctors

Hasan Basri SAVAŞ, Fatih GÜLTEKİN,Duygu KUMBUL DOĞUÇ, Ömer ÖREN,Mesut GÜLER, Hilal DEMİRALAY

B--10Food Additive Perception of Medical Doctors Fatih GÜLTEKİN, Hasan Basri SAVAŞ,

Betül MERMİ CEYHAN, Mehmet Berk AKAY,Necati ÇETİNKAYA, Ayhan GÖLCÜKCÜ

B--11Antioxidant Effects of Nigella sativa OnCarbon Tetrachloride (CCl4)-InducedHepatotoxicyty

Hüsamettin Vatansev, Nurcan Evliyaoğlu,Birgül Yalçın, Ali Ünlü

B--12The Cytotoxic Effects of Amygdalin onCancer Cells

Süleyman Kaleli, Gamze Güney

B--13An Investigation Of Escherichia coliO157/O157:H7 in Some Animal Foodand Ready-to-Eat Salads

Savaş ASLAN, Mustafa ALTINDİŞ, Hilmi YAMAN,Davut ÇUFALI, Özlem YOLDAŞ

İlahiyat

C--01 Hadislerde Helal ve Sağlıklı Beslenme Taha ÇELİK

C--02Helâl Gıda OlgusunaSosyolojik Bir Yaklaşım: Malezya Örneği

Adem EFE, Mehmet ÖZAY

Basic Islamic Sciences

C--01 Halal and Healthy Food in Hadith Relations Taha ÇELİK

C--02A Sociological Approach to the Phenomenonof Halal Food: A Case of Malaysia

Adem EFE, Mehmet ÖZAY

22

ULUSLARARASI



21


INTERNATIONAL


nd


Food Platform

İslam Hukuku Açısından İstihâle ve İstihlâk Kamile Melike AKKAYA, Esra İLİM,

Murat ŞİMŞEK

Kur'an'a Göre Yenmesi Haram OlanHayvanlar

Hakan UĞUR

C--04

C--03

C--06

C--05

C--07

Helâl Gıdanın İtikadi Boyutu

İstihale ve İstihlâk Bağlamında Jelatin

Kuru Yolum Tavuğun İnsan Sağlığı veTasarruf Yönünden Önemi

Osman DEMİR

Ahmet EKİNCİ

Mustafa BORAN

Istihlāk and Istihalah in Islamic Law Kamile Melike AKKAYA, Esra İLİM,

Murat ŞİMŞEK

Animals Forbidden to be Eaten in KoranHakan UĞUR

C--04

C--03

C--06

C--05

C--07

Theological Aspect of Halal Food

Gelatin in the Context of Istihalah and Istihlak

The Importance of Dry-Way-Plucking ofChickens with Respect to Human Healthand Austerity

Osman DEMİR

Ahmet EKİNCİ

Mustafa BORAN

KONYA’YA ULAŞIM

THY

Hızlı Tren

Özkaymak

Metro

Kontur

OTELE ULAŞIM

Dedeman

Paşapark

Öğretmenevi

https://online.turkishairlines.com/

https://www.tcdd.gov.tr/home/detail/?id=872

www.ozkaymak.com.tr

https://online.metroturizm.com.tr/

http://www.kontur.com.tr/

http://www.dedeman.com/otel-konya/dedeman-konya.aspx

http://www.pasapark.com.tr/

http://konyaogretmenevi.com/iletisim.asp

ULUSLARARASI 2. HELAL VE SAĞLIKLI GIDA KONGRESİ. Helal ve... · Helal ve Sağlıklı gıda ve...

Documents

Transcript of ULUSLARARASI 2. HELAL VE SAĞLIKLI GIDA KONGRESİ. Helal ve... · Helal ve Sağlıklı gıda ve...