UJI KOMPOSISI MEDIA TERHADAP HASIL DAN KOMPONEN …eprints.umm.ac.id/51500/1/PENDAHULUAN.pdf · UJI...
Transcript of UJI KOMPOSISI MEDIA TERHADAP HASIL DAN KOMPONEN …eprints.umm.ac.id/51500/1/PENDAHULUAN.pdf · UJI...
UJI KOMPOSISI MEDIA TERHADAP HASIL DAN KOMPONEN MUTU
KIMIA JAMUR TIRAM (Peurotus ostreatus)
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Persyaratan
Memperoleh Gelar Sarjana
Diajukan oleh:
NOVI RAHNA THALIA
NIM: 201510200311088
PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI
FAKULTAS PERTANIAN-PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
TAHUN 2019
ii
iii
47
iv
UJI KOMPOSISI MEDIA TERHADAP HASIL DAN KOMPONEN MUTU
KIMIA JAMUR TIRAM (Peurotus ostreatus)
Novi Rahna Thalia – NIM 201510200311088
Pembimbing I: Prof. Dr. Ir. Dyah Roeswitawati, MS; Pembimbing II : Dr. Ir. Muhidin, M.Si
RINGKASAN
Jamur merupakan salah satu komoditi pertanian yang sangat diminati oleh
masyarakat terutama diperkotaan. Budidaya jamur di Indonesia masih sangat terbatas
untuk memenuhi permintaan konsumen setiap harinya.Salah satu peluang usaha yang
menjanjikan di Indonesia adalah budidaya jamur. Budidaya jamur di Indonesia belum
dikembangkan dengan maksimal. Faktor yang dapat meningkatkan produksi adalah dari
permberian nutrisi yang optimum .Sehingga dilaksankannya penelitian ini untuk
mengetahui nutrisi mana yang efektif untuk membantu pertumbuhan miselium secara
optimal serta dapat meningkatkan produksi pasca panen. Tujuan penelitian ini untuk
mengetahui pengaruh komposisi media terhadap hasil dan komponen mutu kimia
jamur serta mengetahui hasil analisis proksimat terhadap komposisi media pada
jamur tiram putih.
Penelitian ini menggunakan menggunakan sistem RAL (Rangkaian Acak
Lengkap) dengan 5 perlakuan di ulang 5 kali, dan di uji lanjut dengan menggunakan
DMRT 5%. Metode pelaksanaan penelitian ini yaitu mengumpulkan informasi tentang
media tanam pada jamur tiram, mengukur pertumbuhan spora pada jamur tiram,
mengukur suhu dan kelembapan ruangan,menghitung kadar air, mengetahui berat buah
saat panen. Berikut komposisi dari 5 perlakuan: P 0 : Serbuk kayu 4000 g, Kapur 604
g, 4 liter air, P 1 : Serbuk kayu 4000 g, Kapur 4 g, Bekatul 600 g, liter air, P 2 :
Serbuk kayu 4000 g, Kapur 4 g, Jagung 600 g, 4 liter air, P 3 : Serbuk kayu 4000
g, Kapur 4 g, Polar 600 g, 4 liter air, P 4 : Serbuk kayu 4000 g, Kapur 4 g, Menir
600 g, 4 liter air .
Dari penelitian yang telah dilakukan berdasarkan hasil analisis ragam yang diuji
lanjut dengan DMRT 5 % nutrisi yang paling baik yang diberikan untuk pertumbuhan
jamur tiram putih terdapat pada perlakuan P1 yaitu dengan pemberian nutrisi bekatul.
Kata kunci: jamur, nutrisi, pertumbuhan
v
MEDIA COMPOSITION TEST ON RESULTS AND COMPONENTS OF
QUALITY OF OIL FUNGUS CHEMICAL (Peurotus ostreatus)
Novi Rahna Thalia – NIM 201510200311088
Pembimbing I: Prof. Dr. Ir. Dyah Roeswitawati, MS; Pembimbing II : Dr. Ir. Muhidin, M.Si Supervisor I: Prof. Dr. Ir. Dyah Roeswitawati, MS; Advisor II: Dr. Ir. Muhidin, M.Sc
ABSTRACT
Mushrooms are one of the agricultural commodities that are highly sought
after by fortified people. Mushroom cultivation in Indonesia is still very limited to meet
consumer demand every day. One of the promising business opportunities in Indonesia is
mushroom cultivation. Mushroom cultivation in Indonesia has not yet been developed to
the maximum. Factors that can increase production are from the optimum nutritional
supply. So this research is carried out to find out which nutrition is effective to help the
growth of mycelium optimally and can increase post-harvest production. The purpose of
this study was to determine the effect of the composition of the media on the results and
components of the chemical quality of fungi and determine the results of proximate
analysis of the media composition of white oyster mushrooms.
This study uses a RAL system (Randomized Complete Series) with 5 treatments
repeated 5 times, and further testing using 5% DMRT. The method of conducting this
research is collecting information about the growing media on oyster mushrooms,
measuring the growth of spores on oyster mushrooms, measuring the temperature and
humidity of the room, calculating water content, knowing the weight of fruit at harvest.
The following composition of the 5 treatments: P 0: 4000 g wood powder, 604 g lime, 4
liters of water, P 1: 4000 g wood powder, 4 g lime, bran 600 g, liters of water, P 2: 4000 g
wood powder, lime 4 g, Corn 600 g, 4 liters of water, P 3: 4000 g wood powder, Lime 4
g, Polar 600 g, 4 liters of water, P 4: Wood powder 4000 g, Chalk 4 g, Menir 600 g, 4
liters of water .
From the research that has been carried out based on the results of analysis of the
variety tested further with DMRT 5% the best nutrition given for the growth of white
oyster mushrooms is in the treatment of P1, namely the provision of bran nutrition.
Keywords: mushrooms, nutrition, growth
vi
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat
dan karunia-Nya sehingga penulisan skripsi yang berjudul “Uji Komposisi Media
Terhadap Hasil Dan Komponen Mutu Kimia Jamur (Peurotus ostreatus)” dapat
diselesaikan sebagai salah satu syarat menyelesaikan pendidikan tingkat sarjana
pada program Studi Agroteknologi Jurusan Agroteknologi Fakultas Pertanian
Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang.
Sehubungan dengan semua itu, maka pada kesempatan ini, penulis
menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada yang
terhormat:
1. Prof. Dr. Ir. Dyah Roeswitawati, MS selaku Pembimbing Utama yang telah
banyak membantu dalam membimbing dengan sabar dan mengarahkan dari
penyusunan proposal hingga laporan skripsi ini.
2. Dr. Ir. Muhidin, M.Si selaku Pembimbing Pendamping yang telah banyak
memberikan arahan dan membimbing dengan sabar dalam penyusunan
proposal hingga laporan skripsi ini.
3. Ibu dan keluarga saya yang selalu memberikan semangat, motivasi dan doa
yang tiada henti hingga saya mampu menyelesaikan skripsi ini.
4. Teman-teman Agroteknologi angkatan 2015 yang selama ini banyak
membantu dalam pelaksaan penelitian ini.
Semoga skripsi ini dapat diterima dan dapat digunakan sebagaimana
mestinya. Akhir kata saya ucapkan terimakasih dan penulis menyadari bahwa
skripsi ini masih jauh dari kata sempurna, dengan segala kerendahan hati semoga
dengan selesainya tugas akhir ini dapat membuat penulis lebih siap terjun di
masyarakat atas ridho Allah SWT.
Malang, 27 Juni 2019
Penulis
vii
DAFTAR ISI
HALAMAN PERSETUJUAN ……… ......................................................... ii
RINGKASAN ……………………………………………………... ............. iv
ABSTRACT ……………………………………………………... ................ v
KATA PENGANTAR ……………………………………………………... vi
DAFTAR ISI ................................................................................................... vii
DAFTAR TABEL .......................................................................................... viii
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xi
I. PENDAHULUAN ..................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ....................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah .................................................................................. 2
1.3 Tujuan ..................................................................................................... 2
1.4 Hipotesis ................................................................................................ 2
II. TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................... 3
2.1 Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus) ......................................................... 3
2.2 Media Tanam .......................................................................................... 6
2.3 Teknik Pembuatan Media Tanam ........................................................... 8
2.3.1. Pengayakan…................................................................................ 8
2.3.2. Pencampuran…… ......................................................................... 9
2.3.3. Pemeraman………………………... ............................................. 9
2.3.4. Pengisian Media ke Kantung Plastik (Bag log)… …... ................ 10
2.3.5. Sterilisasi ..……………… ………………. ................................ 10
2.3.6. Inokulasi Bibit (Penanaman Bibit) ……………………. .............. 11
2.3.7. Inkubasi …………………………………………... ..................... 12
2.3.8. Pengaturan suhu ruangan ………………………… ..................... 12
III. METODE PENELITIAN ...................................................................... 13
3.1 Waktu dan Tempat ................................................................................. 13
3.2 Alat Dan Bahan ...................................................................................... 13
3.3 Prosedur penelitian ................................................................................. 13
3.4 Pengumpulan Data ................................................................................. 14
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................... 16
4.1 Hasil ........................................................................................................ 16
4.1.1 Pengukuran Panjang Miselium (cm) ........................................... 16
4.1.2 Pengukuran Suhu dan Kelembapan ............................................. 16
4.1.3 Berat Segar Jamur ........................................................................ 18
4.1.4 Jumah Tudng Jamurr ................................................................... 18
4.1.5 Pengukuran Luas Tudung Jamur ................................................. 19
4.1.6 Uji Proksimat ............................................................................... 19
4.2 Pembahasan ............................................................................................ 20
V.KESIMPULAN DAN SARAN .................................................................. 26
5.1 Kesimpulan ............................................................................................. 26
5.2 Saran ....................................................................................................... 26
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 27
LAMPIRAN .................................................................................................... 33
RIWAYAT HIDUP ........................................................................................ 46
SURAT PERNYATAAN ............................................................................... 47
viii
DAFTAR TABEL
No Teks Halaman
Tabel 1. Panjang miselium jamur tiram putih (cm) ................................................... 16
Tabel 2. Hasil panen berat segar jamur (g) ................................................................ 18
Tabel 3. Jumlah tudung buah jamur (buah) ............................................................... 18
Tabel 4. Hasil uji proksimat ....................................................................................... 20
ix
DAFTAR GAMBAR
No Teks Halaman
1 Suhu ruang pada penelitian …………………………………............... 17
2 Kelembapan ruang penelitian ………………………………................ 17
3 Diagram hasil luas tudung jamur……………………………............... 19
x
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Teks Halaman
1. Hasil pengukuran panjang miselium minggu ke-1 .............................. 31
2. Hasil pengukuran panjang miselium minggu ke-2 .............................. 32
3. Hasil pengukuran panjang miselium minggu ke-3 .............................. 33
4. Hasil pengukuran panjang miselium minggu ke-4 .............................. 34
5. Hasil pengukuran panjang miselium minggu ke-5 .............................. 35
6. Hasil pengukuran panjang miselium minggu ke-6 .............................. 36
7. Hasil pengukuran suhu dan kelembapan .............................................. 37
8. Hasil pengukuran berat segar jamur tiram (g)...................................... 38
9. Hasil perhitungan jumlah tudung jamur ............................................... 39
10. Hasil pengukuran luas tudung jamur tiram .......................................... 40
11. Hasil uji proksimat ............................................................................... 41
12. Dokumentasi penelitian ........................................................................ 42
27
DAFTAR PUSTAKA
Cahyana, Y.A. dan Muchrodji, M. (1999). Jamur tiram, Pembibitan ,
Pembudidayaan, Analisis Usaha. Bogor: PT Penebar Swadaya.
http://103.255.15.77/detail-opac?id=102222 (di akses tanggal 11 Juli
2019)
Chuzaemi, S., Hermanto, Soebarinoto dan H. Sudarwati. (1997). Evaluasi Protein
Pakan Ruminansia Melalui Pendekatan Sintesis Mikrobial di dalam
Rumen.9(1):77-89.
http://scholar.google.com/scholar?cluster=13134478788931798912&hl=e
n&oi=scholarr (diakses tanggal 11 Juli 2019)
Egra, S., Kusuma, I. W., & Arung, E. T. (2018). POTENSI JAMUR TIRAM
PUTIH
(Pleurotus ostreatus) TERHADAP PENGHAMBATAN Candida albicans
DAN Propionibacterium acnes. ULIN: Jurnal Hutan Tropis, 2(1): . http://e-
journals.unmul.ac.id/index.php/UJHT/article/view/1045/POTENSI%20JA
MUR%20TIRAM%20PUTIH%20%28Pleurotus%20ostreatus%29%20TE
RHADAP%20PENGHAMBATAN%20Candida%20albicans%20DAN%2
0Propionibacterium%20acnes
Gunawan, A. (2000) . Usaha Pembibitan Jamur. Jakarta: Penaebar Swadaya.
https://agronesia.files.wordpress.com/2011/03/usaha-pembibitan-jamur-
oleh-agustin-wydia-gunawan.pdf (diakses tanggal 11 Juli 2019)
Maulana. (2012). Panen Jamur Trap Musim, Panduan Lengkap Bisnis dan
Budidaya. Yogyakarta: Illy Publisher.
http://pustakaaceh.perpusnas.go.id/detail-opac?id=53451(diakses tanggal
11 Juli 2019) hal 19,24
Novianty, N. (2014). Kandungan Bahan Kering Bahana Organik Protein Kasar
Ransum Berbahan Jerami Padi Daun Gamal dan Urea Ineral Molase
Liquid dengan Perlakuan yang Berbedab[skripsi]. Makassar: Fakultas
Peternakan UNHAS. hal 24
Nurilla, N. L. (2013). Studi Pertumbuhan dan Produksi Jamur Kuping
(Auriculariaauricula) Pada Substrat Serbuk Gergaji Kayu dan Serbuk
Sabut Kelapa. Jurnal Produksi Tanaman, 3(1):1-8.
http://protan.studentjournal.ub.ac.id/index.php/protan/article/view/29/29
(diakses tanggal 26 Desember 2018)
Oei, B. (1996). Mushroom Cultivat Ion Technical Center For Agricultur and Rural
Cooporation. Leiden, Netherlands: Tod Publications.
31
Parjimo dan Agus. (2007). Budidaya Jamur. Jakarta: Agromedia Pustaka.
Pasaribu, D. R. Permana, E. R, Alda. (2002). Aneka Jamur Unggulan Yang
Menembus Pasar. Jakarta: PT. Grasindo.
Phillips,R.(2006).Mushrooms.Pub.McMilan. https://www.amazon.co.uk/Mushrooms-
Roger-Phillips/dp/0330442376 (diakses tanggal 26 Desember 2018)
Purnawanto, A. M., O. D. Hajoeningtijas dan P. Utami. (2013). Pengaruh Takaran
Bekatul dan Pupuk Anorganik Terhadap Hasl Jamur Tiram Putih (Pleurotus
ostreatus). Jurnal Agritech, 23(2):1-14.hal 20
Pustaka, T. A. (2009). Karbondioksida Dapat Menyebabkan Terjadinya Pemanjangan
Tubuh Buah Etiolasi. Jakarta: Agromedia Pustaka.
Rahayu, Winarni. I dan U. (2002). Pengaruh Formulasi Media Tanam dengan Bahan
Dasar Serbuk Gergaji. Jurnal Matematika, Sains dan Teknologi.
http://repository.ut.ac.id/1987/1/81197.pdf (diakses tanggal 11 juli 2019)
Rizky, M. , Wisnu, E. M. dan Moch, N. (2015). Pengaruh Umur Bibit dan
Komposisi Media Tanam Terhadap Pertumbuhan dan Hasil Jamur Tiram
Putih (Pleorotus ostreatus). Malang, Jawa Timur, Indonesia: Jurusan
Budidaya Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Brawijaya.
http://protan.studentjournal.ub.ac.id/index.php/protan/article/view/246/238
(diakses tanggal 26 Desember 2018) hal 17
Siti Z, Saputra, Sartika, Y. (2013). Peningkatan Pertumbuhan dan HasilJamur Tiram (
Pleurotus ostreatus ) Melalui Variasi Komposisi Media Tanam. Jurusan
Budidaya Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Palangkaraya.
https://www.scribd.com/document/393933795/6-Nomor2September2013-
JamurSitiSaputeraYulia (diakses tanggal 26 Desember 2018)
Saskiawan, I., & Hasanah, N. (2015). Aktivitas antimikroba dan antioksidan
senyawa polisakarida jamurtiram putih (Pleurotus ostreatus). Pros Sem
NasMasyBiodivIndon,1(5),1105-1109.
https://www.researchgate.net/publication/330338097_KANDUNGAN_ANTI
OKSIDAN_PADA_JAMUR_TIRAM_PUTIH_Pleurotus_ostreatus
Sukmadi, H. H. (2012). Optimasi Produksi Jamur Tiram Abu-abu (Pleurotus
sajorcaju) Pada Campuran Serat Garut dan Jerami Padi.
http://docplayer.info/49001968-Optimasi-produksi-jamur-tiram-abu-abu-
32
pleurotus-sajorcaju-pada-campuran-serat-garut-dan-jerami-padi.html. (diakses
tanggal 11 juli 2019)hal 17
Sumiati, E dan, Shopa, G. A. (2009). Aplikasi Jenis Bahan Baku dan Bahan Aditif
Tehadap Kualitas Media Bibt Induk Jamur Shitake. Jurnal Hortikultura,
19(1):49-58.
http://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/jhort/article/view/767/0(diakse
s tanggal 26 Desember 2018) hal 17
Suriawiria, H. U. (2000). Sukses Beragrobisnis Jamur Kayu, Shitake, Kuping, dan
Tiram. Jakarta: Penebar Swadaya.
Suprapti S. 1987. Pembudidayaan Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus)
dengan Media Limbah Kayu. Jurnal Penelitian Hasil Hutan 4 (3): 50 - 53.
ttp://ejournal.fordamof.org/ejournallitbang/index.php/JPHH/article/view/3213
/2539
Wardani, I. (2010). Budidaya Jamur Konsumsi. Yogyakarta: Lily publisher. hal 18
33
34