UGLJIKOHIDRATI - pmf.unizg.hr · UGLJIKOHIDRATI - nastaju povezivanjem 2-10 monosaharidnih jedinica...
Transcript of UGLJIKOHIDRATI - pmf.unizg.hr · UGLJIKOHIDRATI - nastaju povezivanjem 2-10 monosaharidnih jedinica...
![Page 1: UGLJIKOHIDRATI - pmf.unizg.hr · UGLJIKOHIDRATI - nastaju povezivanjem 2-10 monosaharidnih jedinica (saharoza, laktoza, itd.) OLIGOSAHARIDI. 3 Organska kemija Molekularna biologija](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022040219/5e1d5bc808107f062e337eaf/html5/thumbnails/1.jpg)
UGLJIKOHIDRATI
![Page 2: UGLJIKOHIDRATI - pmf.unizg.hr · UGLJIKOHIDRATI - nastaju povezivanjem 2-10 monosaharidnih jedinica (saharoza, laktoza, itd.) OLIGOSAHARIDI. 3 Organska kemija Molekularna biologija](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022040219/5e1d5bc808107f062e337eaf/html5/thumbnails/2.jpg)
2
Organska kemija Molekularna biologija
Ime: “hidrati ugljika” Cn(H2O)m
MONOSAHARIDI
-sadrže 3 do 9 C atoma
(glukoza, fruktoza, itd.)
POLISAHARIDI
- povezivanje više od 10
monosaharidnih jedinica
(celuloza)
UGLJIKOHIDRATI
- nastaju povezivanjem 2-10
monosaharidnih jedinica
(saharoza, laktoza, itd.)
OLIGOSAHARIDI
![Page 3: UGLJIKOHIDRATI - pmf.unizg.hr · UGLJIKOHIDRATI - nastaju povezivanjem 2-10 monosaharidnih jedinica (saharoza, laktoza, itd.) OLIGOSAHARIDI. 3 Organska kemija Molekularna biologija](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022040219/5e1d5bc808107f062e337eaf/html5/thumbnails/3.jpg)
3
Organska kemija Molekularna biologija
Nomenklatura:
- poseban nomenklaturni sustav (IUPAC-ovi nazivi dugački i nespretni)
- imenuju se dodatkom nastavka –oza ( npr. šećeri sa 6 C-atoma nazivaju se
heksoze)
ako je karbonilna skupina aldehidna tada se zovu aldoheksozama
ako je pak karbonilna skupina ketonska zovu se ketoheksozama
Struktura ugljikohidrata: polihidroksi-aldehidi ili polihidroksi-ketoni.
aldoheksoza ketoheksoza
![Page 4: UGLJIKOHIDRATI - pmf.unizg.hr · UGLJIKOHIDRATI - nastaju povezivanjem 2-10 monosaharidnih jedinica (saharoza, laktoza, itd.) OLIGOSAHARIDI. 3 Organska kemija Molekularna biologija](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022040219/5e1d5bc808107f062e337eaf/html5/thumbnails/4.jpg)
4
Organska kemija Molekularna biologija
Fischerove projekcijske formule - za prikazivanje ugljikohidrata
projekcija se crta kao vertikalni lanac C atoma tako da karbonilna skupina
bude na vrhu ili što bliže.
Zbog većeg broja kiralnih ugljikovih atoma mogući su brojni
stereoizomeri (2n, n broj kiralnih C atoma).
Ovisno o konfiguraciji asimetričnog C atoma sa najvišim rednim brojem
šećeri se svrstavaju u L-niz (OH na lijevoj strani) odnosno D-niz (OH na
desnoj strani).
1
2
3
4
5
6
*
*
*
D-(-)-fruktoza
(ketoheksoza)
1
2
3
4
5
*
*
*
L-(-)-riboza
(aldopentoza)
2
3
4
5
6
*
*
*
*
D-(+)-glukoza
(aldoheksoza)
1
![Page 5: UGLJIKOHIDRATI - pmf.unizg.hr · UGLJIKOHIDRATI - nastaju povezivanjem 2-10 monosaharidnih jedinica (saharoza, laktoza, itd.) OLIGOSAHARIDI. 3 Organska kemija Molekularna biologija](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022040219/5e1d5bc808107f062e337eaf/html5/thumbnails/5.jpg)
5
Organska kemija Molekularna biologija
Članovi D aldoza:
![Page 6: UGLJIKOHIDRATI - pmf.unizg.hr · UGLJIKOHIDRATI - nastaju povezivanjem 2-10 monosaharidnih jedinica (saharoza, laktoza, itd.) OLIGOSAHARIDI. 3 Organska kemija Molekularna biologija](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022040219/5e1d5bc808107f062e337eaf/html5/thumbnails/6.jpg)
6
Organska kemija Molekularna biologija
1. Nacrtajte D i L glukozu i imenujte ju prema racionalnoj IUPAC-ovoj
nomenklaturi.
3. Nacrtajte Fischerove projekcijske formule svih D-2-ketoheksoza.
2. Nacrtajte Fischerove projekcijske formule svih aldotetroza.
![Page 7: UGLJIKOHIDRATI - pmf.unizg.hr · UGLJIKOHIDRATI - nastaju povezivanjem 2-10 monosaharidnih jedinica (saharoza, laktoza, itd.) OLIGOSAHARIDI. 3 Organska kemija Molekularna biologija](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022040219/5e1d5bc808107f062e337eaf/html5/thumbnails/7.jpg)
7
Organska kemija Molekularna biologija
Kemija monosaharida
Kemija hidroksilne i karbonilne skupine
Intramolekulskom reakcijom monosaharida nastaju pogodne cikličke
strukture - poluacetali
![Page 8: UGLJIKOHIDRATI - pmf.unizg.hr · UGLJIKOHIDRATI - nastaju povezivanjem 2-10 monosaharidnih jedinica (saharoza, laktoza, itd.) OLIGOSAHARIDI. 3 Organska kemija Molekularna biologija](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022040219/5e1d5bc808107f062e337eaf/html5/thumbnails/8.jpg)
8
Organska kemija Molekularna biologija
Cikličke poluacetalne i poluketalne strukture sa 5 C atoma u prstenu
nazivaju se furanoze, dok cikličke poluacetalne i poluketalne strukture sa 6
C atoma u prstenu nazivaju se piranoze
Haworthove projekcijske formule – cikličke strukture ugljikohidrata
Fischerove projekcijske formule – lančaste strukture ugljikohidrata
Strukturne formule sa 6 C atoma:
1
23
4
5
![Page 9: UGLJIKOHIDRATI - pmf.unizg.hr · UGLJIKOHIDRATI - nastaju povezivanjem 2-10 monosaharidnih jedinica (saharoza, laktoza, itd.) OLIGOSAHARIDI. 3 Organska kemija Molekularna biologija](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022040219/5e1d5bc808107f062e337eaf/html5/thumbnails/9.jpg)
9
Organska kemija Molekularna biologija
Kako iz Fischerove projekcijske formule dobiti Haworthovu projekcijsku
formulu ?
b-D-glukopiranoza:
uobičajena Fischerova
projekcija
modificirana Fischerova
projekcija
Haworthov prikaz
![Page 10: UGLJIKOHIDRATI - pmf.unizg.hr · UGLJIKOHIDRATI - nastaju povezivanjem 2-10 monosaharidnih jedinica (saharoza, laktoza, itd.) OLIGOSAHARIDI. 3 Organska kemija Molekularna biologija](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022040219/5e1d5bc808107f062e337eaf/html5/thumbnails/10.jpg)
10
Organska kemija Molekularna biologija
Prostorni odnosi između skupina točnije se prikazuju pomoću
konformacijskih formula (konformacija stolca)
![Page 11: UGLJIKOHIDRATI - pmf.unizg.hr · UGLJIKOHIDRATI - nastaju povezivanjem 2-10 monosaharidnih jedinica (saharoza, laktoza, itd.) OLIGOSAHARIDI. 3 Organska kemija Molekularna biologija](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022040219/5e1d5bc808107f062e337eaf/html5/thumbnails/11.jpg)
Organska kemija Molekularna biologija
a anomer - OH skupina na anomernom ugljiku je u trans položaju u odnosu
na CH2OH skupinu.
b anomer - OH skupina na anomernom ugljiku je u cis položaju u odnosu na
CH2OH skupinu.
Pravilo za određivanje a ili b anomera kod konformacije stolca:
![Page 12: UGLJIKOHIDRATI - pmf.unizg.hr · UGLJIKOHIDRATI - nastaju povezivanjem 2-10 monosaharidnih jedinica (saharoza, laktoza, itd.) OLIGOSAHARIDI. 3 Organska kemija Molekularna biologija](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022040219/5e1d5bc808107f062e337eaf/html5/thumbnails/12.jpg)
12
Organska kemija Molekularna biologija
4. Prikažite Fischerovom, Haworthovom i konformacijskom formulom α-D-
glukozu.
5. Prikažite obje konformacije stolca kod β-D-glukopiranoze. Što mislite
koja će konformacija biti stabilnija i zašto?
6. Prikažite Fischerovom i Haworthovom formulom β-D-fruktozu.
![Page 13: UGLJIKOHIDRATI - pmf.unizg.hr · UGLJIKOHIDRATI - nastaju povezivanjem 2-10 monosaharidnih jedinica (saharoza, laktoza, itd.) OLIGOSAHARIDI. 3 Organska kemija Molekularna biologija](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022040219/5e1d5bc808107f062e337eaf/html5/thumbnails/13.jpg)
13
Organska kemija Molekularna biologija
Glikozidi
poluacetal
Glikozid je acetal cikličke aldoze (ketal cikličke ketoze)
Nomenklatura glikozida:
nastavk –oza zamjenjuje se nastavkom –ozid.
acetal
![Page 14: UGLJIKOHIDRATI - pmf.unizg.hr · UGLJIKOHIDRATI - nastaju povezivanjem 2-10 monosaharidnih jedinica (saharoza, laktoza, itd.) OLIGOSAHARIDI. 3 Organska kemija Molekularna biologija](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022040219/5e1d5bc808107f062e337eaf/html5/thumbnails/14.jpg)
14
Organska kemija Molekularna biologija
Primjer nastajanja glikozida:
aglikon
glikon
Glikon - ugljikohidratni dio glikozida
Aglikon – skupina vezana na anomerni ugljikov atom glikozida
![Page 15: UGLJIKOHIDRATI - pmf.unizg.hr · UGLJIKOHIDRATI - nastaju povezivanjem 2-10 monosaharidnih jedinica (saharoza, laktoza, itd.) OLIGOSAHARIDI. 3 Organska kemija Molekularna biologija](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022040219/5e1d5bc808107f062e337eaf/html5/thumbnails/15.jpg)
15
Organska kemija Molekularna biologija
![Page 16: UGLJIKOHIDRATI - pmf.unizg.hr · UGLJIKOHIDRATI - nastaju povezivanjem 2-10 monosaharidnih jedinica (saharoza, laktoza, itd.) OLIGOSAHARIDI. 3 Organska kemija Molekularna biologija](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022040219/5e1d5bc808107f062e337eaf/html5/thumbnails/16.jpg)
16
Organska kemija Molekularna biologija
Celobioza:
Maltoza:
![Page 17: UGLJIKOHIDRATI - pmf.unizg.hr · UGLJIKOHIDRATI - nastaju povezivanjem 2-10 monosaharidnih jedinica (saharoza, laktoza, itd.) OLIGOSAHARIDI. 3 Organska kemija Molekularna biologija](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022040219/5e1d5bc808107f062e337eaf/html5/thumbnails/17.jpg)
17
Organska kemija Molekularna biologija
7. Prikažite konfomacijskom formulom glikozid koji nastane reakcijom
α-D-glukopiranoze sa etanolom u prisutnosti kiselog katalizatora.
8. Prikažite konformacijskom formulom:
a) Laktozu – disaharid koji nastaje povezivanjem β-D-galaktopiranoze (C4
epimer glukoze) i β-D-glukopiranoze preko 1,4 glikozidne veze.
b) Saharozu - disaharid koji nastaje povezivanjem a-D-glukopiranoze i β-D-
fruktofuranoze preko 1,2 glikozidne veze.
![Page 18: UGLJIKOHIDRATI - pmf.unizg.hr · UGLJIKOHIDRATI - nastaju povezivanjem 2-10 monosaharidnih jedinica (saharoza, laktoza, itd.) OLIGOSAHARIDI. 3 Organska kemija Molekularna biologija](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022040219/5e1d5bc808107f062e337eaf/html5/thumbnails/18.jpg)
HVALA NA PAŽNJI!321