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UCEMA COMPETITIVIDAD. Introducción Organización del sistema agroalimentario Tendencias en el país y en el mundo. Mercados Agroalimentarios. En el siglo XX la agricultura se caracterizó principalmente por la innovación tecnológica - PowerPoint PPT Presentation

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  • UCEMACOMPETITIVIDADIntroduccinOrganizacin del sistema agroalimentarioTendencias en el pas y en el mundo

  • Mercados AgroalimentariosEn el siglo XX la agricultura se caracteriz principalmente por la innovacin tecnolgica

    El resultado fue un enorme cambio en la productividad y el descenso en los precios reales de los commodities agropecuarios

  • El mercado de Commodities AgrcolasQ P

  • TemasLa agricultura en el proceso de industrializacin: crecimiento de ingresos y poblacin.Rol de la agricultura en el perodo de crecimiento econmico post-moderno o post-industrial:Transicin desde la economa industrial de principios-mediados del Siglo XX, hacia la economa basada en los servicios y la informacin.

  • Crecimiento econmico modernoDos siglos que transformaron el mundoFenmeno nunca antes experimentado en la historia de la humanidadPositiva y sostenida tasa de crecimiento del ingreso real per cpita.

  • Fuente: Robert FogelCambridge Univ. Press 2004

  • Este crecimiento del ingreso se expandi hacia todo el mundo y hacia todos los segmentos de las sociedades que lo experimentaron

  • El mayor efecto de este incremento del ingreso per capita es el paralelo incremento en el costo de oportunidad del tiempo de las personas

  • El costo de oportunidad del tiempo y la especializacin del trabajo explican el crecimiento en la demanda para un conjunto creciente de bienes y servicios especializados

  • El mayor nivel de ingresos induce el consumo de lo que se conoce como bienes superiores Esto implica mayor demanda de calidadEn forma ms general, la calidad puede interpretarse como un vector de atributos no monetarios del producto

  • Puede representar muchos atributos:dnde y cundo el bien fue producido, ambiente del proceso de produccin, qu procesos y qu insumos fueron usados para la produccin Ej. pesticidas, irradiacin, organismos genticamente modificados, confinamiento del ganado

  • La cuestin central es que afectan:La disposicin a pagar por parte de los consumidores Costos de produccin de las firmas.

  • Mercados para Productos de Calidad Diferenciada

    La utilidad de un consumidor puede ser afectada por la cantidad de alimentos consumidos, la calidad y otros atributos del producto Una restriccin fundamental en la eleccin de los consumidores es el tiempo disponible de los miembros del hogar.Seales con informacin relevante para la eleccin del consumidor: ahorran tiempo

  • La demanda por productos alimenticios especializados y por servicios alimenticios se incrementa con el costo de oportunidad del tiempo.

  • Otros factores que determinan este comportamiento son:La tasa de participacin de la mujer en el mercado laboral, las tasas de fecundidad, los hogares monoparentales Cambios en los patrones laborales y de estructura del hogar

  • Resultadola elasticidad ingreso de la demanda de alimentos procesados, preparados convenientemente y con otros atributos cualitativos relacionados es mayor que la elasticidad ingreso para alimentos no preparados y tambin que la de los alimentos que no poseen alguno de estos atributos de calidad.

  • La produccin de diferentes calidades implica tecnologas e insumos diferentes y por lo tanto diferentes costos de produccin.

  • Existen economas de escala en el control de calidad y en el marketing que podran dar ventajas a las firmas grandes

  • La relacin de equilibrio precio/calidad cambia con el crecimiento del ingreso para reflejar una creciente disposicin a pagar por la mayor calidad

    Esto induce una respuesta de largo plazo en la oferta que a su vez determina que los consumidores pueden obtener productos de mayor calidad a un precio real constante (o menor).

  • Agricultura, Industria Alimentaria y Crecimiento EconmicoDos hechos bien documentadosLa proporcin de la agricultura en el PBI decrece con el crecimiento del PBILos pases de bajos ingresos tienden a gravar impositivamente a la agricultura mientras que los pases de altos ingresos tienden a subsidiar la agricultura.

  • En general todos los sectores de la economa con bajas elasticidades ingreso de la demanda, declinarn en trminos relativos a sectores con altas elasticidades ingreso.

  • El crecimiento del ingreso lleva a un cambio en la demanda hacia los alimentos procesados y preparados En los Estados Unidos, de 1950 a 1988 los alimentos consumidos en el hogar declinaron desde el 26 al 7% del gasto en consumoLos alimentos consumidos fuera del hogar se incrementaron desde el 5 al 6% del gasto en consumo

  • La demanda cambia hacia productos alimenticios de mayor calidad y mayor costo Estas tendencias implican que el precio a nivel del productor para los productos agrcolas declinar en trminos relativos al precio de los productos al nivel mayoristaY los precios mayoristas declinarn con respecto a los precios minoristas

  • La proporcin de los commodities agrcolas bsicos en el valor de los alimentos finales debe declinar El margen de precios de la finca al mayorista (expresado como porcentaje del precio en finca) y el margen mayorista a minorista (expresado como porcentaje del precio mayorista) se incrementan con el crecimiento econmico.

  • Crecimiento y organizacin industrialEl aumento de la importancia de los segmentos de procesamiento y distribucin es la respuesta de la industria al crecimiento en la demanda por productos de calidad diferenciada Los commodities agropecuarios se convirtieron en uno de los tantos insumos en un sistema de transporte, procesamiento, produccin de comidas preparadas, almacenaje y distribucin.

  • El crecimiento y aumento del tamao y especializacin de las empresas en la industria alimenticia tiene implicancias para la productividad y la competitividad agropecuaria

    Efectos sobre concentracin y poder del mercado

  • Tanto la calidad diferenciada como la concentracin pueden crear el potencial para que las empresas ejerzan el poder monoplico. La cuestin clave es, sin embargo si ese potencial es efectivamente ejercido.

  • Mercados e Informacin ImperfectaCompradores y vendedores frecuentemente tienen informacin asimtrica sobre la calidad de los productos.

    A mayor calidad los productos son generalmente ms costosos de producir, por lo que las empresas deben aplicar precios ms altos.

  • Cuando la informacin sobre la calidad de los productos es tambin imperfecta, los precios pueden no variar con la calidad de forma montona

  • Algunos atributos de calidad pueden ser discernidos a bajo costo a travs de la observacin: bienes de bsqueda Otros atributos pueden ser discernidos a travs del uso de los productos (experience goods)

  • Algunos atributos de calidad no pueden ser percibidos por inspeccin antes de ser comprados o a travs de su uso despus de ser comprados. Por ejemplo, los consumidores no pueden examinar la contaminacin qumica o patgena de los alimentos A este tipo de productos se hace referencia en la bibliografa como bienes de confianza (credence goods).

  • El problema es cmo asegurar la calidad de la informacin que se transmite a los consumidores acerca de la calidad de los productosLos proveedores podran tener un incentivo para proveer informacin incorrecta, tanto como productos defectuosos. Esto nos lleva a la pregunta de cmo operan los mercados de informacin de calidad de productos

  • Mercados de informacin de productos

    La demanda por productos de calidad diferenciada genera una demanda de informacin sobre la calidad de los productos. Se dice frecuentemente que la informacin es un bien pblico

  • Si es un bien pblico la produccin privada es inferior al ptimo social. Si la informacin es ms parecida a un club good el rol apropiado del gobierno es el de crear un marco legal en donde los proveedores privados de informacin pueden establecer y proteger sus derechos de propiedad.

  • Atributos de los Bienes Pblicos y Privados

    Algunos atributos de calidad de los productos pueden ser bienes estrictamente privados Otros atributos, tales como el uso de pesticidas durante el proceso productivo, podran tener ambas caractersticas, tanto de bienes privados (salud personal) como de bienes pblicos (medio ambiente)

  • Cuando los atributos de calidad son bienes estrictamente privados, los consumidores beneficiados por los productos de mayor calidad son quienes deberan pagar por ellos Las agencias estatales no deberan subsidiar el monitoreo de la calidad o los programas de certificacin de productos cuando los atributos de la calidad son bienes privados.

  • Sin embargo, cuando la calidad de productos est asociada a bienes pblicos, la cuestin acerca de quien debera pagar el costo es menos clara. Sin importar si los atributos de calidad son bienes privados o pblicos, una ventaja para las polticas basadas en informacin es que someten la provisin de atributos de calidad al test del mercado.

  • Cuando los productos de calidad diferenciada estn disponibles, la gente es libre de elegir entre distintas alternativas. Pueden expresar sus deseos de pagar (o no) por los productos de calidad diferenciada.

  • Supongamos que la sociedad le da un valor a determinados tipos de organizaciones agropecuarias, como la produccin familiar, definida de alguna forma objetivaSi la sociedad efectivamente valora la preservacin de las explotaciones familiares, entonces los individuos deberan estar dispuestos a pagar por dicha preservacin.

  • Demanda por Calidad y Medio Ambiente

    La demanda por calidad ambiental tiene una alta elasticidad ingreso

  • Demanda Ambiental

  • La Agenda Medioambiental

    Los atribut