Tugas Indonesian Cuisine Manado

25
7/21/2019 Tugas Indonesian Cuisine Manado http://slidepdf.com/reader/full/tugas-indonesian-cuisine-manado 1/25  Tugas Indonesian Cuisine Masakan Khas Manado Oleh : Nike Chandrawibowo 14.I2.0046 Ruh !eane ". 14. I2.00#6

description

presentasi tentang kuliner manado

Transcript of Tugas Indonesian Cuisine Manado

Page 1: Tugas Indonesian Cuisine Manado

7/21/2019 Tugas Indonesian Cuisine Manado

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-indonesian-cuisine-manado 1/25

 Tugas Indonesian Cuisine

Masakan Khas Manado

Oleh :

Nike Chandrawibowo 14.I2.0046

Ruh !eane ". 14. I2.00#6

Page 2: Tugas Indonesian Cuisine Manado

7/21/2019 Tugas Indonesian Cuisine Manado

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-indonesian-cuisine-manado 2/25

Page 3: Tugas Indonesian Cuisine Manado

7/21/2019 Tugas Indonesian Cuisine Manado

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-indonesian-cuisine-manado 3/25

,anada /$$eier

Makanan keil khas Manado

-enuk (iri$ $asel

,eninggalan bangsa "$an)ol-erasal dari (erika3ain

(elalui $enduduk )ang dibawaoleh "$an)ol /e($anada : isiandaging sa$i aau do(ba

,erbedaan dengan $anada khasManado : isian /ikan akalang

Page 4: Tugas Indonesian Cuisine Manado

7/21/2019 Tugas Indonesian Cuisine Manado

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-indonesian-cuisine-manado 4/25

-ahan3bahan

 Te$ung erigu $roein sedang

Ragi insan

 Telur a)a(

Ikan akalang

5aun ke(angi dan daun $andan"anan

 To(a (erah

Keu(bar dan (eria bubuk+

ula $asir-awang (erah dan bawang $uih

Ke(iri sangrai

Cabai (erah+ abai rawi

ara(

Page 5: Tugas Indonesian Cuisine Manado

7/21/2019 Tugas Indonesian Cuisine Manado

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-indonesian-cuisine-manado 5/25

Rese$

Isian $anada :#00 gra( daging ikan akalang

$ilihan

4 sendok (akan (in)ak goreng40 helai daun ke(angi

2 le(bar daun $andan

#00 (ililier sanan

Page 6: Tugas Indonesian Cuisine Manado

7/21/2019 Tugas Indonesian Cuisine Manado

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-indonesian-cuisine-manado 6/25

Rese$ /2

-u(bu 7alus2 buah o(a (erah lalu di inang

1 sd keu(bar bubuk

182 sd (eria bubuk

2 sd gula $asir

4 buir ke(iri sangrai

10 buir bawang (erah

6 siung bawang $uih6 buah abai (erah

6 buah abai rawi

ara( seuku$n)a

Page 7: Tugas Indonesian Cuisine Manado

7/21/2019 Tugas Indonesian Cuisine Manado

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-indonesian-cuisine-manado 7/25

Rese$ /9

Kuli Kue ,anada#00 gra( e$ung erigu $roein

sedang

200 (l sanan hanga4 sd( gula $asir

2 sd ragi insan

#0 (l air hanga

1 sd gara(

2 buir elur a)a(

Page 8: Tugas Indonesian Cuisine Manado

7/21/2019 Tugas Indonesian Cuisine Manado

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-indonesian-cuisine-manado 8/25

Rese$ /4

Cara (e(bua isian :1. 5aging ikan ongkol dikukus lalu

disuwir

2. 5aun $andan diiris halus ke(udian

dia(bahkan ke daging ikan ongkol

9. -ahan3bahan bu(bu halus diu(issa($ai eriu( aro(a haru(

4. 5ia(bahkan ikan ongkol suwir+lalu diaduk

#. "e(ua bahan isi di(asukkan dandi(asak sa($ai (engering lalu

segera diangka dan disisihkan

Page 9: Tugas Indonesian Cuisine Manado

7/21/2019 Tugas Indonesian Cuisine Manado

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-indonesian-cuisine-manado 9/25

Rese$ /#• Cara (e(bua kuli:

1. Ragi insan dan air dia($ur lalu biarkan sa($airagi laru dan erliha berbuih

2.  Te$ung erigu dengan gara(+ gula+ elur+ danlaruan ragi dia($urkan+ lalu diaduk sa($ai raa

9. donan diuleni sa(bil dia(bahkan sediki de(isediki sanan sa($ai adonan (en'adi kalis laluuu$ dan biarkan sa($ai (enge(bang sela(a1 'a(

4.  Ti$iskan adonan kuli+ ke(udian dibagi (en'adi 1#

bagian#. Masukkan 1 sendok (akan isi di aas adonan kuli

lalu li$a se$eri (e(bua $asel

6. oreng $anada hingga warnan)a berubah (en'adikuning keoklaan lalu angka dan iriskan

Page 10: Tugas Indonesian Cuisine Manado

7/21/2019 Tugas Indonesian Cuisine Manado

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-indonesian-cuisine-manado 10/25

Ino%asi

,enggunaan sa(bal ria khas Manadounuk oolan

-ahan3bahan :

; buah abai rawi

# buir bawang (erah1 ( 'ahe

10 buah abai (erah

9 sd( (in)ak unuk (enu(is

2 baang serai (uda+ iris halus

< sd gara(

< sd gula $asir

1 buah 'eruk ni$is+ a(bil air $erasann)a

Page 11: Tugas Indonesian Cuisine Manado

7/21/2019 Tugas Indonesian Cuisine Manado

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-indonesian-cuisine-manado 11/25

Ino%asi /2

Cara (e(bua sa(bal ria :

1. Cabe (erah+ bawang (erah+ aberawi+ 'ahe dan serai dihaluskan

2. -u(bu3bu(bu )ang elah digilinghalus adi diu(is sa($ai beraro(aharu(

9. 5ia(bahkan gula dan gara(

4. 5ia(bahkan air $erasan 'eruk ni$iske(udian lan'ukan (enu(issa($ai sa(bal (aang dan haru(

Page 12: Tugas Indonesian Cuisine Manado

7/21/2019 Tugas Indonesian Cuisine Manado

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-indonesian-cuisine-manado 12/25

)a( =oku /Main 5ish

5i$engaruhi oleh bangsa "$an)ol,ersediaan (akanan i$is lalu

"$an)ol (enana( re($ah3

re($ahMunul buda)a (akan >$idis?

Page 13: Tugas Indonesian Cuisine Manado

7/21/2019 Tugas Indonesian Cuisine Manado

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-indonesian-cuisine-manado 13/25

-ahan3bahan

1 ekor a)a( ka($ung1 ika daun ke(angi

6 le(bar daun 'eruk

2 le(bar daun kun)i

2 baang serai+ a(bil $uihn)a

4 buah o(a

2 baang daun bawang

2 sendok (akan gara(1 sendok (akan gula $asir

;#0 (l air

2 sendok (akan (in)ak unuk (enu(is

Page 14: Tugas Indonesian Cuisine Manado

7/21/2019 Tugas Indonesian Cuisine Manado

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-indonesian-cuisine-manado 14/25

Rese$

-u(bu halus:10 buir bawang (erah

6 buah abe (erah besar

# buah ke(iri

# buir abe rawi

9 ( kun)i

9 ( 'ahe

Page 15: Tugas Indonesian Cuisine Manado

7/21/2019 Tugas Indonesian Cuisine Manado

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-indonesian-cuisine-manado 15/25

Rese$ /2Cara (e(bua

1. -u(bu3bu(bu dihaluskan. alu u(is bu(buersebu sa($ai wangi

2. 5aun 'eruk+ daun kun)i+ serai+ dan o(adi(asukkan. duk sa($ai (eraa dan wangi

9. )a( di(asukkan ke dala( bu(bu3bu(buersebu+ a(bahkan air+ rebus sa($ai a)a((aang dan air sudah (ulai berkurang.

4.  Ta(bahkan gula dan gara( seuku$n)a dengan

$erbandingan gara( dan gula adalah 2:1#. 5aun ke(angi dan daun bawang di(asukkan+

aduk (eraa sekiar 1 (eni. alu angka dansa'ikan.

Page 16: Tugas Indonesian Cuisine Manado

7/21/2019 Tugas Indonesian Cuisine Manado

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-indonesian-cuisine-manado 16/25

Ino%asi

Ino%asi dilakukan $ada (eodeCara : a)a( dibakar di aas bara

a$i seelah kuah berkurang dan

(eresa$ ke dala( daging+sehingga akan dihasilkan @a%or)ang berbeda.

Page 17: Tugas Indonesian Cuisine Manado

7/21/2019 Tugas Indonesian Cuisine Manado

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-indonesian-cuisine-manado 17/25

Kla$$erar /5esser

5i$engaruhi oleh -elanda

ri : kue kela$a

Page 18: Tugas Indonesian Cuisine Manado

7/21/2019 Tugas Indonesian Cuisine Manado

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-indonesian-cuisine-manado 18/25

-ahan3bahan

Kela$a Te$ung erigu $roein sedang

"usu bubuk

ula $asir

Margarin

 Telur

-ahan $elengka$

Page 19: Tugas Indonesian Cuisine Manado

7/21/2019 Tugas Indonesian Cuisine Manado

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-indonesian-cuisine-manado 19/25

Rese$

-ahan 1 :o Te$ung erigu $roein sedang 12# gra(o "usu -ubuk #0 gra(o

ula $asir 1;# gra(o ir Kela$a 9003600 (l /sesuai selerao Menega 8 (argarin 100 gra( + lelehkano Kuning elur 4 buiro ,asa Aanilla 8 Aanili bubuk 182 sendok

eho ara( 184 sendok eh

Page 20: Tugas Indonesian Cuisine Manado

7/21/2019 Tugas Indonesian Cuisine Manado

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-indonesian-cuisine-manado 20/25

Rese$ /2

-ahan 2 :o Kela$a (uda 9 buir /dagingn)ao Kenari 8 al(ond $anggang 90

gra(o Kis(is 90 gra(

Page 21: Tugas Indonesian Cuisine Manado

7/21/2019 Tugas Indonesian Cuisine Manado

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-indonesian-cuisine-manado 21/25

Rese$ /9

-ahan o$$ing :o ,uih elur 9 buiro ula ,asir #0 gra(o Crea( oB ar ar 182 sendok eh.o ara( 184 sendok eho Ka)u (anis bubuk seuku$n)a

unuk aburano Kis(is

Page 22: Tugas Indonesian Cuisine Manado

7/21/2019 Tugas Indonesian Cuisine Manado

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-indonesian-cuisine-manado 22/25

Rese$ /4

Cara (e(bua :1. "e(ua bahan 1 dia($ur raa dan saring.

2. donan di(asak di aas a$i sedang hinggakenal. Ta(bahkan kela$a (uda dan kenari+

sera kis(is aduk raa. 5ia(bahkan sediki airkela$a lagi 'ika adonan (asih erlalu kenal.

9. Kook $uih elur+ gula+ rea( oB ar ar dangara( hingga kaku.

4.  Tuang adonan kla$$eraar di dala( eakan

alu(uniu( Boil dan aburkan ka)u (anis bubukunuk (ena(bah @a%or.

#. ,anggang dala( o%en bersuhu 1;0oC sela(a 10(eni. ngka dan sa'ikan.

Page 23: Tugas Indonesian Cuisine Manado

7/21/2019 Tugas Indonesian Cuisine Manado

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-indonesian-cuisine-manado 23/25

Ino%asi

Mela$isi dasar kla$$eraardengan  pie

-ahan3bahan :

#0 gra( gula halus1 buir elur

129 gra( e$ung erigu Kuni

100 gra( (argarin

Page 24: Tugas Indonesian Cuisine Manado

7/21/2019 Tugas Indonesian Cuisine Manado

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-indonesian-cuisine-manado 24/25

Ino%asi /2

Cara (e(bua :1. Margarin dan gula halus di(iDer sa($ai raa

2. 5ia(bahkan elur lalu di(iDer ke(bali sa($airaa

9.  Te$ung di(asukkan lalu di(iDer ke(bali4. donan dia(bil dengan sendok lalu diraakan

$ada alu(iniu( Boil

#. donan di(asukkan ke dala( le(ari es sela(a

1# (eni6. Kuli adonan diusuk3usuk dengan gar$u lalu

dio%en sela(a 10 (eni dengan suhu 200oC

;. 5iberi adonan kla$$eraar lalu di$anggang

ke(bali dengan suhu 1;0o

C sela(a 10 (eni

Page 25: Tugas Indonesian Cuisine Manado

7/21/2019 Tugas Indonesian Cuisine Manado

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-indonesian-cuisine-manado 25/25

,enuu$

Manado adalah salah sau daerahIndonesia )ang (e(iliki hasil bu(i )angberli($ah )ang (en'adikan Manado(eru$akan salah sau daerah u'uan $ara

$en'a'ah. Manado (e(iliki bebera$a(akanan khas )ang di$engaruhi olehnegara lain+ anara lain+ kla$$eraar+$anada+ a)a( woku sera (akanan

lainn)a. Makanan ersebu ban)akdi$engaruhi oleh negara3negara *ro$a+se$eri ,orugis dan -elanda )ang $ernah(en'a'ah Indonesia.