Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El...
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Nombre del curso
1
El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los
programas de autocontrol en la industria .
Antonio Montoro
Premiumlab, Bellaterra 27 de noviembre de 2019
Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria
27/11/2019
LOGO CLIENTE
Nombre del curso
22
Nuestros servicios
• Acreditado por ENAC ISO/IEC 17025
• Especialistas en los sectores más exigentes
(Alimentos infantiles, alimentos geriátricos).
• Podemos ser su Laboratorio externo.
• 1ª empresa española certificada ISO 9001:2015, Prestación de servicios de consultoría técnica para laboratorios de ensayo y Sistemas de gestión y producción Ecológica. • Equipo consultores / auditores IRCA.
27/11/2019
SERVICIOS DE LABORATORIO SERVICIOS DE CONSULTORÍA
•Acreditado por ENAC ISO/IEC 17065
Microbiología clásica vs microbiología rápida
t7
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t7 tecnico.calidad3; 29/02/2016
Nombre del curso
33 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los programas de autocontrol en la
industria .
Métodos microbiológicos tradicionales frente a los métodos de detección rápidos.
t126
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t126 tecnico.calidad3; 29/02/2016
Nombre del curso
44
¿POR QUÉ?
27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
t31
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t31 tecnico.calidad3; 29/02/2016
Nombre del curso
55 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
INDUSTRIA ALIMENTARIAprevenciónprevención
inocuidadinocuidad
trazabilidadtrazabilidad
comunicacióncomunicación
t128
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t128 tecnico.calidad3; 29/02/2016
Nombre del curso
66 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
AUTOCONTROLAUTOCONTROL
PLAN DE CONTROL ANALÍTICOPLAN DE CONTROL ANALÍTICO
t129
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t129 tecnico.calidad3; 29/02/2016
Nombre del curso
77 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
PLAN DE CONTROL ANALÍTICOPLAN DE CONTROL ANALÍTICO
-Debe garantizar la inocuidad de nuestros productos.-Debe ser económicamente sostenible-Debe cumplir los requisitos legalmente exigibles.-Debe de satisfacer las necesidades de los clientes.
t130
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t130 tecnico.calidad3; 29/02/2016
Nombre del curso
88 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
PLAN DE CONTROL ANALÍTICOPLAN DE CONTROL ANALÍTICO
LABORATORIO INTERNO
LABORATORIO EXTERNO
t131
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t131 tecnico.calidad3; 29/02/2016
Nombre del curso
99 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
LABORATORIO INTERNO
VENTAJAS INCOVENIENTES
t132
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t132 tecnico.calidad3; 29/02/2016
Nombre del curso
1010 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
LABORATORIO EXTERNO
VENTAJAS INCOVENIENTES
t160
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t160 tecnico.calidad3; 29/02/2016
Nombre del curso
1111 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
LABORATORIO EXTERNO
¿Cómo trabaja?¿Cómo trabaja?
•Requisitos legales.•Requisitos de acreditación.•Validaciones analíticas.
t162
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t162 tecnico.calidad3; 29/02/2016
Nombre del curso
1212 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
Métodos microbiológicos Métodos microbiológicos tradicionales tradicionales
vsvsMétodos de detección rápidos.Métodos de detección rápidos.
t163
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t163 tecnico.calidad3; 29/02/2016
Nombre del curso
1313 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
Métodos de detección rápidos.Métodos de detección rápidos.
LABORATORIO INTERNO
t133
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t133 tecnico.calidad3; 29/02/2016
Nombre del curso
1414 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
Métodos tradicionales.Métodos tradicionales.
LABORATORIO EXTERNO
t134
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t134 tecnico.calidad3; 29/02/2016
Nombre del curso
1515 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
Métodos tradicionales.Métodos tradicionales.La microbiología tradicional se basa en lareproducción de un entorno ambiental, con losnutrientes y la atmósfera que permita un desarrollode los microorganismos en condiciones ideales,mediante la siembra de una muestra en un mediode cultivo controlado y en condiciones ambientalesreguladas durante un periodo de tiempo conocido ypreestablecido, de forma que crezcan las colonias demicroorganismos que nos permitan identificarlosdirectamente y poder cuantificarlos
t135
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t135 tecnico.calidad3; 29/02/2016
Nombre del curso
1616 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
Métodos tradicionales.Métodos tradicionales.• SELECTIVIDAD• ESPECIFICIDAD• PRODUCTIVIDAD
t136
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t136 tecnico.calidad3; 29/02/2016
Nombre del curso
1717 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
Métodos tradicionales.Métodos tradicionales.• SELECTIVIDADMediante el uso de medios de cultivo con substancias que limiten y eviten el crecimiento incontrolado de los microorganismos que podrían llevarnos a confusión y podrían dificultar la interpretación de los resultados finales.
t137
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t137 tecnico.calidad3; 29/02/2016
Nombre del curso
1818 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
Métodos tradicionales.Métodos tradicionales.• ESPECIFICIDADTanto los medios de cultivo, la temperatura de incubación como condiciones ambientales de atmósferas modificadas, se orientan a reproducir las condiciones ideales que van a favorecer el crecimiento de los microorganismos concretos que queremos investigar y cuantificar.
t138
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t138 tecnico.calidad3; 29/02/2016
Nombre del curso
1919 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
Métodos tradicionales.Métodos tradicionales.• PRODUCTIVIDADLas técnicas de cultivo nos permiten establecer una relación directa entre el número de microorganismos sembrados y el número de colonias visualizadas tras el periodo de incubación establecido.
t139
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t139 tecnico.calidad3; 29/02/2016
Nombre del curso
2020 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
Métodos tradicionales.Métodos tradicionales.Las colonias de microorganismos que obtenemoscon los métodos tradicionales nos permiten además,no solo esta cuantificación o investigación delmicroorganismo, sino poder obtener cultivos puros,con un solo tipo de microorganismo para podercrear nuestra propia colección de cepas que nospermita conservar, recuperar, comparar estosmicroorganismos en posteriores ensayos querealicemos.
t140
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t140 tecnico.calidad3; 29/02/2016
Nombre del curso
21
Dudas / Preguntas
27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
Nombre del curso
Premiumlab, S.L.Ctra. Santa Creu de Calafell, 49B
08830 Sant Boi de LlobregatBarcelona (Spain)T +34 935 635 701
www.premiumlab.eu
¡Muchas gracias por vuestra atención!
27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
Nombre del curso
2323 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
t159
Diapositiva 23
t159 tecnico.calidad3; 29/02/2016