Trvanlivosť potravín
description
Transcript of Trvanlivosť potravín
![Page 1: Trvanlivosť potravín](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081512/56814442550346895db0e011/html5/thumbnails/1.jpg)
Trvanlivosť Trvanlivosť potravínpotravín
Terézia Šeligová2.A
GSF v Žiline
![Page 2: Trvanlivosť potravín](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081512/56814442550346895db0e011/html5/thumbnails/2.jpg)
• Úloha: Nájsť prostredie v ktorom potraviny vydržia najdlhšie nepokazené
• Cieľ: Zistiť ako dlho vydržia potraviny v rôznych podmienkach a v rôznych prostrediach čerstvé. Za akú dobu sa zmení ich stav a ako sa zmení ich stav.
• Trvanie pokusu: 11 dní• Materiál: Chlieb, mlieko, šunka, kúsok jablka • Pomôcky: podložky, igelitové vrecká, papier a
pero, fotoaparát• Chemikálie : žiadne
![Page 3: Trvanlivosť potravín](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081512/56814442550346895db0e011/html5/thumbnails/3.jpg)
PostupPostup• Rozdelenie potravín na podložky • Rozloženie do štyroch prostredí : 1. chladnička 2. izbová teplota3. miestnosť rôznymi teplotami 4. igelitové vrecko v rôznych teplotách, ktoré boli
menené
![Page 4: Trvanlivosť potravín](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081512/56814442550346895db0e011/html5/thumbnails/4.jpg)
1. Chladnička1. Chladnička• 2 ºC teplota sa nemení po celý čas• Prvý deň: čerstvé potraviny, ktoré vyzerajú jedlé• Druhý deň: po okraji pohára, v ktorom je mlieko sa začína
vytvárať malá vrstva . Šunka po stranách, ale veľmi slabo začína schnúť. Rozštvrtené jablko začína žltnúť a chlieb je začína schnúť
• Tretí deň: na pohári s mliekom sa drží biela vrstva aj naďalej, nezapácha. Šunka zmenšuje sa nezoschnutý povrch. Jablko sa začína scvrkávať a zhnedlo. Chlieb je z dolnej strany mäkký z vrchnej tvrdý.
• Štvrtý deň : mlieko stále rovnaké, šunka je stále viac zoschnutá, jablko, sa scvrkáva chlieb je už iba na malej dolnej časti mäkký.
• Piaty deň mlieko stále rovnaké, šunka a chlieb zaschnuté a jablko sa scvrkáva.
• Ostatné dni sú chlieb, šunka, mlieko jablko stále rovnaké
![Page 5: Trvanlivosť potravín](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081512/56814442550346895db0e011/html5/thumbnails/5.jpg)
![Page 6: Trvanlivosť potravín](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081512/56814442550346895db0e011/html5/thumbnails/6.jpg)
2. Izbová teplota2. Izbová teplota• 22 º C nemení sa• Prvý deň: potraviny sú v jedlom stave • Druhý deň: na povrchu mlieka sa vytvára koža a
mlieko hustne, šunka po okrajoch usušená, jablko sa sfarbuje do žlto-hnedej farby a chlieb je zoschnutý hlavne z vrchnej strany
• Tretí deň: zahustené mlieko sa začína okyslievať a zapáchať, šunka sa schne smerom z vonka dnu jablko sa scvrkáva a ohnedlo, chlieb uschol
• Štvrtý deň: mlieko okyslené, zapácha šunka zosušená, jablko sa scvrklo a chlieb je tvrdý
• Piaty deň: husté, zapácha ako tvaroch , šunka zaschnutá, jablko scvrknuté, hnedé, chlieb tvrdý.
• Potom sa menilo už iba mlieko. Vytvorila sa na ňom zoschnutá vrstva
![Page 7: Trvanlivosť potravín](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081512/56814442550346895db0e011/html5/thumbnails/7.jpg)
![Page 8: Trvanlivosť potravín](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081512/56814442550346895db0e011/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: Trvanlivosť potravín](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081512/56814442550346895db0e011/html5/thumbnails/9.jpg)
3. Miestnosť s rôznymi 3. Miestnosť s rôznymi teplotamiteplotami
• Podľa počasia• Prvý deň: potraviny boli v dobrom stave• Druhý deň: po okraji pohára s mliekom sa vytvárala
vrstva, šunka bola po okrajoch zoschnutá (najhoršie z troch podmienok), jablko hnedlo a scvrkávalo sa, chlieb stvrdnutý
• Tretí deň: mlieko zapácha hustá vrstva na povrchu okyslelo sa, šunka usušená ešte vnútri celkom dobrá, ale už nie moc, jablko scvrknuté hnedé, chlieb úplne usušený
• Štvrtý deň: mlieko zapácha a je husté okyslené šunka zosušená, jablko zhnednuté a scvrknuté, chlieb zoschnutý
• Piaty deň: mlieko zapácha je husté, šunka a chlieb sú zoschnuté a jablko hnedé scvrknuté.
• ďalšie dni sa už nič nemenilo.
![Page 10: Trvanlivosť potravín](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081512/56814442550346895db0e011/html5/thumbnails/10.jpg)
![Page 11: Trvanlivosť potravín](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081512/56814442550346895db0e011/html5/thumbnails/11.jpg)
![Page 12: Trvanlivosť potravín](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081512/56814442550346895db0e011/html5/thumbnails/12.jpg)
4. Igelitové vrecko s 4. Igelitové vrecko s rôznymi teplotamirôznymi teplotami
• Menila som prostredia • Prvý deň : chladná miestnosť (CHM): potraviny boli v jedlom
stave• Druhý deň: CHM- mlieko zapácha so šunkou sa nič nestalo,
jablko zožltlo a chlieb bol stále dobrý• Tretí deň: Izbová teplota (IT) – Silný zápach stuhlo šunka začína
žltnúť, jablko si drží šťavu a chlieb je stále dobrý• Štvrtý deň: IT- mlieko je stuhnuté na povrchu sa vytvorila voda
a zapácha, šunka začína zapáchať a je žltá, jablko sa nezmenilo a chlieb je stále v poriadku
• Piaty deň : IT – trošku je tekutejšie a stále zapácha, šunka je žltá a zapácha, jablko stále rovnaké , chlieb trochu páchne
• Šiesty deň : Chladnička (CHL) - mlieko prestáva zapáchať, ale nemení sa, šunka začína zelenieť, jablko začína hniť po stranách ktoré boli poudierané a chlieb celkom dobrý až na menší zápach
• Ostatné dni sa bolo všetko rovnaké až na ôsmy deň sa na chlieb dala malá škvrna plesne a tá sa za jedenásť rozšírila, jablko zhnilo po okrajoch
![Page 13: Trvanlivosť potravín](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081512/56814442550346895db0e011/html5/thumbnails/13.jpg)
![Page 14: Trvanlivosť potravín](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081512/56814442550346895db0e011/html5/thumbnails/14.jpg)
![Page 15: Trvanlivosť potravín](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081512/56814442550346895db0e011/html5/thumbnails/15.jpg)
Záver a vlastné Záver a vlastné postrehypostrehy
• Záver: Pri tomto pokuse som striedala prostredia potravín a pozorovala čo sa z potravinami dialo a za aký čas sa potraviny pokazili. Čo na nich vznikalo a ako vyzerali po pokazení alebo uschnutí.
• Vlastné postrehy: potraviny ktoré nie sú zabalené v igelitovom vrecku sa nepokazia, samozrejme okrem mlieka ktoré nebolo pasterizované, ale čerstvé. Ak nechcete aby sa vám mlieko pokazilo tak ho pred uskladnením odporúčam prevariť. Inak sa pokazí aj keď v chlade možno neskôr. Potraviny v igelitovom vrecku sa pokazili neskôr.
![Page 16: Trvanlivosť potravín](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081512/56814442550346895db0e011/html5/thumbnails/16.jpg)
Ďakujem za pozornosťĎakujem za pozornosť