Trucha Ficha Tecnica

7/25/2019 Trucha Ficha Tecnica

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Nombre Común: Trucha Arcoíris

Nombre Científico: Oncorhynchus mykiss

Clasificación Taxonómica

Clase: ActinopterygiiOrden: SalmoniformesFamilia: SalmonidaeGénero: Oncorhynchus

1. Descripción.

La trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss! es una especie íctica perteneciente a la familiade los salm"nidos! presenta un cuerpo de forma alargada! fusiforme con #$%## &érte'ras!%) espinas dorsales! *$%*+ rayos dorsales 'landos! %) espinas anales! ,%*+ rayos anales'landos! *- rayos caudales. Aleta adiposa presente! usualmente con 'orde negro. Sintu'érculos nupciales! pero ocurren cam'ios menores en la ca'e/a! 'oca y color de losmachos deso&antes. Coloraci"n a/ul a &erde oli&a so're una 'anda rosada a lo largo de lalínea lateral y plateada por de'a0o de ella. Lomo! costados! ca'e/a y aletas cu'iertas conpe1ue2os puntos negros. La coloraci"n &aría con el h3'itat! tama2o! y condici"n se4ual.Tendencia de los residentes en corrientes y de los deso&antes a ser m3s oscuros con color m3s intenso! mientras 1ue los residentes de lagos son m3s 'rillantes y m3s plateados(FAO! +$*. 5n: 6rograma de informaci"n de especies acu3ticas. Oncorhynchus mykiss2005-2013.

2. Estado de Importación de la Especie en Chile.

5specie e4"tica! 1ue se encuentra dentro de la nomina de las especies hidro'iol"gicas&i&as no transgénicas cuya importaci"n ha sido autori/ada para su culti&o o mantenci"nen circuito a'ierto y semi%cerrado! con e0emplares en cual1uier estado de desarrolloincluidos o&as y gametos (7ecreto Supremo 7.S. 89 $;*--<! =esoluci"n 54enta 89+#; +$*..

. Ciclo !ioló"ico # !iolo"ía $eprod%cti&a.

La trucha arcoíris es una especie o&ípara cuya fecundaci"n es e4terna! para reproducirsere1uiere alcan/ar la madure/ se4ual! la 1ue se presenta apro4imadamente a los a2os deedad en las hem'ras y a los + a + *;+ a2os en los machos. Las tallas promedio en 1ue latrucha inicia el deso&e es &aria'le! generalmente entre los +$ a +< cm. en el caso de losmachos y de +< a < cm. en las hem'ras! no siendo esta una regla fi0a! ya 1ue la madure/depende de muchos factores! so'retodo am'ientales. La reproducci"n de la trucha se iniciaapro4imadamente en a'ril y se prolonga hasta el mes de septiem're! siendo los meses de

0unio y 0ulio los de mayor acti&idad reproducti&a! los períodos de deso&e son anuales! esdecir las truchas deso&an una &e/ por a2o! esta acti&idad se reali/a tanto en am'ientesnaturales! como en forma artificial (culti&o. 5n am'ientes naturales la trucha al igual 1ue

>al'aum! *-+.



todos los salm"nidos remonta las corrientes para deso&ar hasta encontrar lugares ideales!3reas poco profundas con fondo de arena y gra&a! donde la hem'ra con mo&imientos de laaleta caudal hace una especie de nido y deposita los "&ulos! los 1ue luego son fecundadospor el macho siendo la fecundaci"n e4terna. Los síntomas m3s característicos de lahem'ra en períodos de reproducci"n es 1ue el &ientre se nota a'ultado por los hue&os!

muestra el poro genital turgente y ros3ceo. 5l macho presenta el cuerpo m3s alargado y laprimera aleta dorsal te2ida ligeramente de 'lanco (C5756! +$$-.

7e acuerdo a lo descrito por A1uino (5n: ?anual '3sico para el culti&o de Trucha Arco @ris!Oncorhynchus mykiss al igual 1ue otros autores! en el ciclo de &ida de la trucha arcoíris seidentifican cinco etapas:

Huev o

na &e/ 1ue se ha lle&ado la fertili/aci"n de los hue&os! estos son incu'ados en el nidoconstruido por la hem'raB la &elocidad de desarrollo de los hue&os depende en gran medidade la temperatura del agua! la "ptima se sita entre los , y *+ 9C. A una temperatura de*$9C la eclosi"n del ale&ín ser3 a los * días! mientras 1ue a *<!# 9C la eclosi"n ser3 a los *-días.

Alevín

Al concluir el desarrollo em'rionario! el ale&ín eclosiona y se alimenta de las reser&asnutricionales contenidas en el saco &itelino durante dos o cuatro semanas dependiendode la temperatura. na &e/ 1ue estas reser&as han sido agotadas y el saco &itelino ha sidoa'sor'ido! el ale&ín se transforma en cría y asciende a la superficieB esta fase dura entre *)y +$ días.

Cría

5n esta fase empie/an a nadar m3s li'remente y procurarse el alimento por sí mismos.Conforme crecen y so're&i&en! las crías continan su desarrollo! cuyo ritmo dependede una serie de factores! tales como la duraci"n del día! la temperatura y la a'undancia dealimento.

J uve nil

5n esta etapa los organismos tienen todas las características de los adultos! es decir! ya

tienen h3'itos propios de la especie! como ser acti&os y nadar contra la corriente! atrapar sus presas para alimentarse! haciéndolo con pe1ue2os peces de otras especies! ranas! etc.Se diferencian de los adultos en 1ue an no han madurado se4ualmente.

Adulto

7ependiendo de las condiciones físicas del h3'itat! una 'uena parte de las truchas deuna determinada po'laci"n maduran entre los *< y *, meses de edad! sin em'argo! lamayoría



alcan/a su madure/ dos meses después. Cuando ocurre la maduraci"n! los peces cam'iande coloraci"n! de tal manera 1ue ad1uiere las características típicas de la trucha adulta.

5n cuanto al crecimiento! los par3metros estimados de acuerdo al modelo decrecimiento en longitud de Don Eertalanffy son los siguientesB L $ cm! H $!#- y t$

$!*- a2os y para la relaci"n longitud;peso sonB a $!$* y ' +!-* (Fish'ase. 5n: FAO!+$*.

La representaci"n gr3fica de las ecuaciones anteriores se presenta en las siguientesfiguras.

Figura *: Grafico de Crecimiento en Longitud y 6eso para Trucha Arcoíris

Fuente: CO=78A6 a partir de los datos registrados en Fish'ase (FAO! +$*.

Figura +: =elaci"n Longitud I 6eso para trucha ArcoírisFuente: CO=78A6 a partir de los datos registrados en Fish'ase (FAO! +$*.



'. Distrib%ción (eo"r)fica.

5specie de la costa 5ste del 6acífico! su distri'uci"n se e4tiende desde AlasJa hasta?é4ico. Ka sido introducida en todos los continentes e4cepto la Ant3rtica! con prop"sitosrecreacionales para pesca deporti&a y para acuicultura. Las pes1uerías de trucha son

mantenidas en ni&eles casi impercepti'les en comparaci"n a su culti&o! 1ue espracticado en distintos ni&eles de escala! desde condiciones costeras! llanos hasta encuencas. (FAO!+$*. 5n: 6rograma de informaci"n de especies acu3ticas. Oncorhynchus mykiss2005-2013.

*. Ecolo"ía.

Las truchas re1uieren aguas frías! limpias y saturadas en o4ígeno. Ka'ita en ríos r3pidos!arroyos! lagos y presas! con temperaturas de $!# 9C a +!- 9C como rango en períodos

cortos! y promedios de *$ a *, 9C! el 6K "ptimo flucta entre #! y ,!#B es decir! 1uere1uiere aguas ligeramente alcalinas con m3s de #< mg;L de sales de calcio (D3s1ue/!+$$#.

Su distri'uci"n en los ríos se halla continuamente alterada por su gran mo&ilidad! puesmigran de una /ona a otra! dependiendo de la estaci"n del a2o! estadio 'iol"gico! de lashoras del día! del tipo de alimento! épocas de reproducci"n! etc. Los predadores en susprimeros estadios o&as! lar&as y ale&ines! tienen como predadores a otros peces de mayor tama2o adem3s de a&es! como la ga&iota y la gar/a gris! el 3guila. La trucha es un pe/ deh3'ito carní&oro y se alimenta en la naturale/a de presas &i&as! como insectos en estadolar&ario! moluscos! crust3ceos! gusanos! renacua0os y peces pe1ue2os. 5n los am'ientes

naturales a ni&el de ale&ines! sus principales competidores son los peces nati&os! luego amedida 1ue &a desarrollando depreda a los peces nati&os! ya 1ue es muy &ora/. La truchacomo predador es territorial! &i&e en un 3rea o espacio 1ue defiende desde 1ue es ale&ín ycomien/a a comer! ocupa un sitio determinado en posici"n contraria a la corriente del río!1ue solo a'andonar3 cuando pase un organismo &i&o 1ue le sir&a de alimento o cuando1uiera e4pulsar de él a otro de su especie (C5756! +$$-.

+. ,ntecedentes de Tecnolo"ía de C%lti&o.

La tecnología de culti&o de esta especie se di&ide en ) etapas! las 1ue se descri'en acontinuaci"n.

Reproducción:

Los métodos de reproducci"n de la Trucha Arcoíris son 'ien conocidos y est3n 'astantedesarrollados. La técnica de fertili/aci"n m3s comn! es la reali/ada en seco! sin adici"n deagua! en este caso los hue&os son remo&idos manualmente desde las hem'ras(anestesiadas aplicando presi"n desde las aletas pél&icas hasta el 3rea &entral o por deso&e con aire! 1ue causa menos estrés a los peces y produce hue&os m3s limpios y m3ssaluda'les. La inserci"n de una agu0a hipodérmica unos *$ mm en la ca&idad del cuerpocerca de las aletas pél&icas y presi"n de aire (+ 6S@ e4pele los hue&os. 5l aire es remo&idodesde la ca&idad del cuerpo masa0eando los costados del pe/. Kasta + $$$ hue&os;Jg depeso corporal son recolectados en un recipiente seco y mantenidos secos! me0orandola



fertili/aci"n. Los machos son tratados de la misma manera 1ue las hem'ras!recolectando el semen en un recipiente! e&itando la contaminaci"n con agua u orina. 5lsemen de m3s de un macho (asegura 'uena fertili/aci"n es me/clado con los hue&os. Serecomienda me/clar el semen de tres o cuatro machos antes de la fertili/aci"n! para reducir la endogamia. Se agrega agua para acti&ar los espermios y causar un aumento de tama2o

de los hue&os! proceso conocido como endurecimiento del hue&oM. Los hue&os fertili/adospueden ser transportados después de +$ minutos y hasta ), horas después de lafertili/aci"n! pero luego no se pueden mo&er hasta la etapa de o0o. La e4posici"n directaa la lu/ de'e ser e&itada durante todas las etapas de desarrollo! pues matar3 losem'riones. Los hue&os son incu'ados sin pertur'arlos hasta 1ue se alcan/a la etapa deo&a con o0o! en 'ateas de incu'aci"n! incu'adoras de flu0o &ertical o 0arros de incu'aci"n.Los ale&ines con saco pueden permanecer en las 'ande0as hasta 1ue comien/an a nadar hacia arri'a alrededor de *$ a *) días después de la eclosi"n. 5l tiempo 1ue toma laeclosi"n &aría dependiendo de la temperatura del agua! siendo de *$$ días a !- 9C y +*días a *)!) 9C (alrededor de $ grados día. na &e/ alcan/ada la etapa de o&a con o0ose e4traen los hue&os hueros (de0ando caer los hue&os )$ cm con lo 1ue se remue&e loshue&os dé'iles y no desarrollados (FAO! +$*. 5n: 6rograma de informaci"n de especiesacu3ticas. Oncorhynchus mykiss 2005-2013.

Alevinaje:

5ste proceso &a desde los + cm hasta los % - cm de longitud de los peces! utili/3ndosepiletas de cemento o fi'ras de &idrio! circulares o rectangulares. La 'iomasa a mantener esde % , Jg;m m34imo! segn el tama2o de los ale&ines. 5n esta etapa se re1uieren entre <y $ L;min de agua para l$.$$$ ale&ines cantidad 1ue depende del tama2o de los peces ladensidad de siem'ra utili/ada y la temperatura. 5l alimento de'e contener <$N de proteínay ser suministrado en una proporci"n diaria del #N de la 'iomasa al principio y )N al final!repartido en *+ raciones por día. Se de'en seleccionar los peces por tama2os! con el fin dee&itar el cani'alismo y altos porcenta0es de ca'e/as y colas. La manipulaci"n de losale&ines de'e reali/arse antes de alimentar y sin e4posici"n a la lu/ solar (?erino! +$$<.

Nursery:

Cuando los ale&ines alcan/an ,%*$ cm de longitud (+<$ peces;Jg son trasladados a lasinstalaciones de engorda. 5stas pueden ser canales de concreto! estan1ues danesesde flu0o a'ierto o 0aulas. Los canales indi&iduales y estan1ues tienen generalmente +% mde ancho por *+%$ m de largo y *%*!+ m de profundidad. Los canales proporcionan agua'ien o4igenada. 5l nmero de canales o estan1ues dispuestos en serie &aría con el pK y lapendiente del terreno (se necesita una caída de )$ cm entre cada canal para aireaci"n. 5nrelaci"n a la calidad de agua y control de pro'lemas de enfermedades! el dise2o paralelo esme0or! dado 1ue cual1uier contaminaci"n fluye s"lo a tra&és de una pe1ue2a parte delsistema. Los ale&ines son sem'rados en am'os sistemas en densidades de +<%<$ale&ines;m para producir hasta $ Jg;m con la alimentaci"n y suministro de aguaadecuados (?erino! +$$<.

Engorda:



Los peces son engordados hasta tama2o comercial ($%)$ cm! usualmente durante unperiodo de - meses! aun1ue algunos peces son engordados hasta tama2os m3s grandesso're +$ meses (?erino! +$$<. 5l peso inicial de los peces en la etapa de engordacorresponde a *$$ g! y las densidades de siem'ra en esta etapa para sistema semi%intensi&o en racePay es de *$$ peces;m! y de $ peces;m para estan1ues esca&ados

(FAO! +$**. 5n: Small%scale rain'oP trout farming.. 5l Qndice de con&ersi"n alimenticia enla etapa de engorda para Trucha Arcoíris &arían entre *:*! a *:+!*! para culti&o enestan1ues con alimento 'alanceado (C5756! +$$-. Con un crecimiento diario de *!* g;díay una Tasa de crecimiento a'soluto de $!$ Jg;mes! es posi'le alcan/ar los )$$ g en -meses. Se pueden utili/ar altas tasas de siem'ra ($%)$ Jg;m cuando el culti&o se reali/aen 0aulas! o'teniendo mayores tasas de crecimiento! lo cual permite alcan/ar tallas demercado mayores a )$$ g (FAO! +$*. 5n: 6rograma de informaci"n de especiesacu3ticas. Oncorhynchus mykiss 2005-2013.

Ta'la *: 7ensidades de Siem'ra Culti&o Trucha7ensidad de siem'ra

Longitud(cm

6eso (g 50emplares;m Jg;m

)<#,*$*+*)

$!)$!-*!<+!-<!**+++

*$.$$$).)$$.$$$+.#$$+.$$$*.<$$*.+$$

-$$

)!$)!$)!<!<

*$!+*,!$+#!)+-!-

Fuente: ?erino!.+$$<

Ta'la +: 6r o p ie d ade s F ísicas y Ru ím icas d e u n C u e rpo de Agua pa ra c u lti & o detruchas

6a r3met ro nida d Da lor 6a r3met ro nida d Da lorTemperat 9C *$ I 6lomo mg;L $!$

u ra *#O4ígeno mg;L < Alcalinida mg;L +$ I +$$

d CaCOpK nidade #!< Amonio mg;L $!$*+

s Arsénico mg;L $!$< Cloruros mg;L +$$Eoro mg;L $!< 7ure/a mg;L #$ I $$Cadmio mg;L $!$*+ Fosfatos mg;L $!*Calcio mg;L <$% 8itratos mg;L *$$

*#$Co're mg;L $.$< 8itritos mg;L $!$<<F"sforo mg;L $!) Sulfatos mg;L )<Kierro mg;L $!* Sulfuro mg;L $!$$+

Total?agnesio mg;L *< Colif. Fec 8?6;*$$ *$$

ml?ercurio mg;L $!$< Colif. Tot 8?6;*$$

ml



*$$$

-. ,ntecedentes anitarios.

Las enfermedades en las truchas pueden surgir como consecuencia de una mala calidaddel agua! como consecuencia del e4ceso de e4cretas o alimento no consumidoB adeficiencias nutricionales o traumatismos (golpes sufridos por los peces.

T a' la : 5nf e rme dad es T ruch a A rco íris5nfermedades 5nfermedades 5nfermedades 5nfermedades

E a ct e r ia na s Di r a les 6 a rasit a r ia s Fu n g icasFurunculosis

Atipica@68 8ecrosis6ancre3tica

6unto 'lanco(@chthyophthirius

Sindromelcerante

( Aeromonassalmonicida(

@nfecciosa (+ @K8(8ecrosis

multifiliisKe4amitaisis

5pi/ootico(U (*

5nfermedad Kematopoyética Octomitis

similar a la @nfecciosa(U (* (Ke4amita truttaefurunculosis( Aeromonasliquefaciens

8ecrosisKematopoyéticaepi/ootica (U (*

Costiasis (Costianecatri4 @nfectadopor

Di'riosis (Di'rio DKS (Septicemia Gyrodactylus.(Uordalii ( Kemorr3gica Diral (* 6ar3sito5nfermedad (U (* TrematodoEacterial del =i2"n(Renibacteriumsalmoninarum.(+

(7iplostomumspathaceum5nfermedad del

5nfermedad &ertigo (?y4o'olus

Eacterial de las cere'ralis agallas @nfeccion por (?y4o'acterium Kysterothylacium

Aeromonosis sp. 5nfermedad(Aeromonas renal proliferati&ahydrophila (Tetracapsula5nfermedad de la 'ryosalmonae'oca ro0a(Versinia @nfeccion por rucJeri Camallanus5pitheliocystis corderoi(Chlamydia sp. Caligidosis

6isciricJettsiosis(Piscirickettsiasalmonis (+

(Caligusrogercressey (+5nfermedad

Fla&o'acteriosis(Flaobacterium

Ame'oideEran1uial(8eopara



!sychro!hilum ( omoe'a perurans(

7onde: (U 5nfermedad en Listado de la O@5! (* 5n lista * de 5nfermedades de Alto=iesgo! (+ 5n lista + de 5nfermedades de Alto =iesgo! ( 5n lista * de5nfermedades de Alto =iesgo. Fuente: FAO! +$* (5n: 6rograma de informaci"nde especies acu3ticas. Oncorhynchus mykiss +$$<%+$*B Fish'ase (FAO! +$*BSan ?artin et al" (+$*$B =esoluci"n 54enta 89*)*. +$*. 5sta'lece clasificaci"nde enfermedades de alto riesgo. ?inisterio de 5conomía Fomento y Turismo.

/. ,ntecedentes de Introd%cción en 0tros aíses.

7e acuerdo a 'ase de datos de Fish'ase (FAO! +$*! e4isten *+# registros deintroducci"n de trucha Arcoíris en diferentes países (Ta'la )! descri'iendo adem3s losefectos ocasionados por estas introducciones.

A2o ; Ta'la ): @ntroducci"n Trucha Arcoíris7e

A 5sta'lecido 5fecto pe r íod o 5c o l" g ico

*-$$%*-+) =ep'lica 5slo&a1uia 5sta'lecido 7esconociCheca do

*-<$%*-) 7esconocido Al'ania 6ro'a'lemente 7esconociesta'lecido do

*-<$%*-) Alemania Siria 8o 5sta'lecido 7esconocido7 7esconocido Hirguist3n 5sta'lecido 7esconoci

do7 @talia @srael 8o 5sta'lecido 7esconoci

do7 Costa =ica Konduras 5sta'lecido 7esconoci

do7 =eino nido Guayana 6ro'a'lemente no 7esconoci

esta'lecido do7 Alemania Camern 7esconocido 7esconoci

do7 Wim'a'ue ?o/am'i1ue 7esconocido 7esconocido7 Sud3frica Lesoto 6ro'a'lemente 6ro'a'lemente algunos

esta'lecido*-$$ % 7inamarca 8oruega 6ro'a'lemente no 7esconocido*-*$ esta'lecido*-$$ % @nglaterra @rlanda 6ro'a'lemente 8inguno



*-*$ esta'lecido*-*, %*-+,*-*, %*-+,

Xap"n 6aJist3n 5sta'lecido 6ro'a'lemente algunos

55.. 6aJist3n 5sta'lecido 6ro'a'lemente algunos

*-$$ %*-*$

55.. @rlanda 6ro'a'lementeesta'lecido

8inguno

*-$ %*--*-$ %+$$$

Sui/a @srael 5sta'lecido Algunos

desconocido Canad3 5sta'lecido 6ro'a'lemente algunos

*-#) %*-##

Checoslo&a1uia

Ha/a0st3n 5sta'lecido 7esconocido

*-# %*--

7esconocido /'eJist3n 5sta'lecido 7esconocido

*,-$ %*,--*,-$ %*,--

Alemania 6olonia 6ro'a'lemente noesta'lecido

Francia 5spa2a 6ro'a'lementeesta'lecido

6ro'a'lemente algunos

7esconocido

*,-$ %*-$*

55.. (8V Canad3(Terrano&a

5sta'lecido 6ro'a'lemente algunos

*, 55.. Xap"n 5sta'lecido 7esconocido*, 55..

(California8ue&a Welandia 5sta'lecido 6ro'a'lemente algunos

*,- 55.. Francia 5sta'lecido 7esconocido*,,+ 55.. Alemania 5sta'lecido 7esconocido*,,+ 55.. 6olonia 6ro'a'lemente no

esta'lecido6ro'a'lemente algunos

*,,+ Alemania Sui/a 5sta'lecido Algunos*,,+ 55.. Eélgica 6ro'a'lemente

esta'lecido6ro'a'lemente algunos

*,,) 55.. =eino nido 5sta'lecido 7esconocido*,,< 55.. Kungría 5sta'lecido Algunos*,,< Alemania Austria 5sta'lecido 7esconocido*,,< Kungría =umania 5sta'lecido 6ro'a'lemente algunos*,, 55..

(CaliforniaCanad3(Terrano&a

5sta'lecido 6ro'a'lemente algunos

*,,- =eino nido Sri LanJa 5sta'lecido 7esconocido*,-$ Alemania =SS 5sta'lecido 7esconocido

*,-* Alemania 5slo&a1uia 5sta'lecido 7esconocido*,-* 55.. Vugosla&ia 5sta'lecido Algunos*,-* Alemania Suecia 6ro'a'lemente

esta'lecido7esconocido

*,-* Alemania =ep'lica Checa 5sta'lecido 7esconocido*,-) 8ue&a

Welandia Australia 5sta'lecido 6ro'a'lemente algunos

*,-) Alemania 7inamarca 5sta'lecido Algunos



*,-< 55.. @talia 5sta'lecido 7esconocido*,-# Alemania 5stonia 6ro'a'lemente no

esta'lecido*,-# 55.. 5stonia 6ro'a'lemente no

esta'lecido

*,-# =usia 5stonia 6ro'a'lemente noesta'lecido*,- 55.. Finlandia 6ro'a'lemente no

esta'lecido*,- 7inamarca Finlandia 6ro'a'lemente no

esta'lecido*,- Alemania Finlandia 6ro'a'lemente no

esta'lecido

8inguno

8inguno

8inguno7esconocido

7esconocido

7esconocido

*,- =eino nido Sud3frica 5sta'lecido Algunos*,- Suecia Finlandia 6ro'a'lemente no

esta'lecido*,- Alemania Eulgaria 6ro'a'lemente

esta'lecido

7esconocido

7esconocido

*,-, 7esconocido 6aíses Ea0os 8o 5sta'lecido 7esconocido*-$$ 7esconocido Liechtenstein 6ro'a'lemente no


*-$) 55.. Argentina 5sta'lecido 7esconocido*-$< Alemania Chile 5sta'lecido 6ro'a'lemente algunos*-$< Sud3frica Henia 5sta'lecido 6ro'a'lemente 8inguno*-$# Sri LanJa @ndia 6ro'a'lemente

esta'lecido*-$# =eino nido @ndia 6ro'a'lemente

esta'lecido



*-$# 8ue&aWelandia

@ndia 6ro'a'lementeesta'lecido


*-$# @nglaterra ?alaPi 5sta'lecido 6ro'a'lemente algunos*-$# Alemania @ndia 6ro'a'lemente

esta'lecido*-$, Sud3frica SPa/ilandia 6ro'a'lemente

esta'lecido


7esconocido

*-$- 55.. 6ortugal 5sta'lecido 7esconocido*-*$ Sud3frica Wim'a'ue 5sta'lecido 7esconocido*-* =eino nido Erasil 6ro'a'lemente

esta'lecido

7esconocido

*-+$ Oregon!55..

KaPai 5sta'lecido 7esconocido

*-++ Francia ?adagascar 5sta'lecido 7esconocido*-+< 55.. 6anam3 5sta'lecido 7esconocido*-+< Sui/a ?arruecos 6ro'a'lemente

esta'lecido*-+< Francia ?arruecos 6ro'a'lemente

esta'lecido

7esconocido

7esconocido

*-+# 55.. Colom'ia 6ro'a'lemente noesta'lecido

Algunos

*-+ 55.. 6er 5sta'lecido 6ro'a'lemente algunos



*-+ 5scocia Tan/ania 6ro'a'lementeesta'lecido

*-+, 55.. 5cuador 6ro'a'lementeesta'lecido

7esconocido

7esconocido

*-+- 6aíses Ea0os @ndonesia 8o 5sta'lecido 7esconocido*-) Sud3frica ?auricio 8o 5sta'lecido 7esconocido*-) 55.. 6uerto =ico 6ro'a'lemente no

esta'lecido*-) 55.. Dene/uela 6ro'a'lemente

esta'lecido*-< =eino nido ?alasia 6ro'a'lemente no

esta'lecido

7esconocido

7esconocido

7esconocido

*-< 5scocia! =einonido

*-< 8ue&aWelandia

?alasia 6ro'a'lemente noesta'lecido

?alasia 6ro'a'lemente noesta'lecido

7esconocido

7esconocido

*-)$ ?adagascar =euni"n 5sta'lecido 7esconocido*-)$ Sud3frica Congo 6ro'a'lemente no


*-)+ 55.. Eoli&ia 5sta'lecido Algunos*-)+ Sud3frica Wam'ia 8o 5sta'lecido 7esconocido*-)+ Chile Eoli&ia 5sta'lecido Algunos*-)# 7inamarca Lu4em'urgo 6ro'a'lemente

esta'lecido*-) Henia Sud3n 6ro'a'lemente

esta'lecido*-<$ Sui/a Grecia 6ro'a'lemente

esta'lecido

7esconocido

7esconocido

7esconocido

*-<* 7inamarca @slandia 8o 5sta'lecido 6ro'a'lemente algunos*-<+ 8ue&a

Welandia6apua 8ue&aGuinea

5sta'lecido 8inguno

*-<) 55.. Costa =ica 5sta'lecido 7esconocido*-< Xap"n TaiP3n 6ro'a'lemente


*-< Argentina ruguay 8o 5sta'lecido 7esconocido*-<- Corea del

8orteChina 6ro'a'lemente no

esta'lecido6ro'a'lementealgunos

*-<- Francia 5s Herguelén. 5sta'lecido 6ro'a'lemente algunos*-#$ 7inamarca Lí'ano 8o 5sta'lecido 7esconocido*-#) Lí'ano Siria 8o 5sta'lecido 7esconocido*-#< 55.. Corea 5sta'lecido 7esconocido



*-## Vugosla&ia Xordania 5sta'lecido 7esconocido*-## 5uropa @r3n 5sta'lecido Algunos*-# Henia 5tiopía 5sta'lecido 7esconocido*-# Francia Tne/ 8o 5sta'lecido 7esconocido*-#, 7esconocido @raJ 8o 5sta'lecido 7esconocido

*-#- 7esconocido Tur1uía 5sta'lecido 7esconocido*-#- 55.. Chipre 6ro'a'lemente noesta'lecido

*-* @ndia 8epal 6ro'a'lementeesta'lecido

7esconocido

7esconocido

*- Canad3 Tailandia 8o 5sta'lecido 7esconocido*-) 7esconocido Lago @manda!

Hola 6eninsula5sta'lecido 6ro'a'lemente

algunos*-,+ 55.. Guatemala 7esconocido 7esconocido*-,< 55.. =ep'lica

7ominicana5sta'lecido Algunos

*-,, Xap"n 8epal 8o 5sta'lecido 7esconocido*--# Xap"n China 7esconocido 8ingn dato+$$* 55.. China 7esconocido 8ingn datoFuente: Fish'ase (FAO! +$*.

. ,ntecedentes de 3ercado # Comerciali4ación.

5ntre los principales países productores de Trucha Arco @ris en +$*$ se tiene en primer lugar a Chile con el +)!-N de la producci"n mundial seguido por 8oruega con el *!+N e@r3n con el **!$N! dentro de este ranJing de productores de Trucha Arco @ris! el 6er en+$*$ ha me0orado su posici"n puesto 1ue en el +$$- se encontra'a en el puesto *)a&o ypara el +$*$ estaría en el puesto *+a&o teniendo el +!)# N de la producci"n mundial!precedido por @talia (#!##N! Francia (<!#,N! 7inamarca (<!<)N! Alemania (!,,N!5spa2a (!,N! China (+!-<! 6olonia (+!-*N y 55 de 8orteamérica (+!,#N. Seestima 1ue en +$*$ la /ona americana ha producido el *! N (+*) mil T? de laproducci"n mundial de Trucha Arco @ris y el 6er se encuentra en una posici"n derele&ancia entre los países de la =egi"n! teniendo el !# N de la producci"n de dichaespecie! con&irtiéndose en uno de los países productores de trucha m3s importantesdespués de Chile 1ue tiene el <!+< N y 55 de 8orteamérica con el ,!,* N(?endo/a!+$**.

Kay mucho productos del culti&o de trucha arco iris! los cuales incluyen productosalimenticios &endidos en supermercados y otros distri'uidores al por menor! peces &i&ospara la repo'laci"n de ríos y lagos para la pesca deporti&a o recreacional del tipo poner%y%tomar (especialmente en 55..! 5uropa y Xap"n y productos de hatcheries;criaderoscuyas o&as y 0u&eniles son &endidos a otras gran0as. Los productos para consumo humanose presentan como trucha fresca! ahumada! entera! fileteada! enlatada congelada 1ue soncomidos al &apor! frito! asado a la parrilla! al horno! her&ido! o cocido al horno microondas.Los desechos del procesamiento de la trucha pueden ser usados para la producci"n deharina de pescado o como fertili/ante. 5l mercado de pescado fresco es grande por1uela



carne es sua&e y delicada! de color 'lanco a rosado! con un sa'or sua&e. La tallacomercialpara peces tama2o sarténM se puede alcan/ar en - meses! cosech3ndose peces entrelos+,$%)$$ g. Sin em'argo! el tama2o "ptimo de cosecha &aría dependiendo del mercadoB

e0emplo! en los 55.. Las truchas se cosechan de )<$%#$$ gB en 5uropa de *%+ JgB enCanad3! Chile! 8oruega! Suecia y Finlandia de %< Jg! de 0aulas marinas (FAO! +$*. 5n:6rograma de informaci"n de especies acu3ticas. Oncorhynchus mykiss. FAO +$$<%+$*.

Se registran para Chile! precios de SY )!< a #!,;Hg! en formato fresco congelado(EoletínComercial 8Z **;*+. 5n: @8FO65SCA! +$*+.

7e acuerdo a los datos reportados por FAO para el +$**! esta especie registr" unaproducci"n total de )+.*-- toneladas! &alori/adas en SY *.+$.-<) millones! siendo @r3nel principal productor con *$#.)$- ton! seguido de Tur1uía con *$$.+- toneladas (Figura! Ta'las < y #. (Fishstat X. FAO! +$*.

Figura : 6roducci"n acuícola mundial Trucha Arcoíris encantidad y &alor para el periodo +$$< I +$**. Fuente:

5la'oraci"n propia a partir de los datos de Fishstat X (FAO!+$*.

T a ' la < : 6r o du cci " n a c u ícola (Tone la da s p e r iod o +$ $ < I + $ ** ! po r pa ís y a2o .6 a ís +$ $ < +$ $ # +$ $ +$ $ , +$ $ - +$ * $

+$ * *Tur1uía ),.$ <#.$+# <,.) #<.-+, <.#< ,.*#< *$$.+-@r3n (=ep. ).#$ )#.+< <,.#* #+.#$ .#)+ -*.<*- *$#.)$-

@sl3mica del@talia $.<<, $.#) .,$$ ).*)# <.,$+ .*+ ,.$$$Francia +.< +.$-$ +.++$ ).*< +.,+ +.$$$ .$$$7inamarca +,.$)- +#.#<* +$.< +*.++* +$.*-, ++.$$ ++.),*5spa2a +<.-<- +<.*,- +<.*-< +*.)#) *,.)+- *.+ *#.<<*55 +.<$) ++.<+< ++.+)- *#.+* *#.)) *<.)$* *<.**+

Alemania *-.++ *-.$$) +.*<) +*.-, +$.$<* *-.-,+ -.+$China *+.<+* *.<#, *).)*+ *#.# *#.< *#.- *-.#<)6olonia *.*$$ *#.-,) *#.#<$ *#.<++ *).,+ *+.-)$ **.+$$6er <.)< <.-) #.-- *+.)- *+.,* *).+<$ *-.-#+Chile -.,$ *$.)# +.$$$ *.,), *<.*-, +$.+)) *<.-##



=eino nido **.+*# *$.#)$ *+.< *$.)#+ *$.<$$ **.-,, .)#)



Xap"n ,.*), .<, .*- #.,+< #.*$ #.*$+ <.)$# O t ros )$ ., $ # )+ .) - + )$ . + * )) .* + $ <$ ., $ )- .) - )

<< .< + )Totalrod%cción

3%ndial5toneladas6

*1.1/' +*./'1 -.'+1 /+.-/- '27.27+ ''1.2* '-2.1

Fuente: Fishstat X (FAO! +$*.

T a ' la # : 6r o du c ci"n acuícola ( ? ile s d e 7 " lar e s pe r iod o + $ $< I +$**! p o r p a ís y a2o 6aís +$ $< +$ $# +$ $ +$ $, +$ $- +$ *$ +$ **Tur1uía *##.#< *-).)*$ +$+.# *-.,) +$.-$$ ++.,+) +,*.))-@r3n (=ep. @sl3mica *$).+,$ *,.,+< *#.+, *,.,-$ ++$.-+# +).<< *-.++del

@talia ,.<$ -.<- *+*.<) *-.)+ $.- *$#.<*- *+.-<)Francia ,.$< ,.$< **-.#- *<).<#$ *)-.#) *-.$*# *<$.*

Alemania -#.+,+ ,.<*, ***.$< ,$.,,+ #.-- +.-*) ,.<+,7inamarca .# ,+.<# #).<, #.$) #,.$$$ #.,## ,.)Chile )).) <,.##+ *+.,#$ *$.-+ *$*.,+ *)).)< *+-.#))5spa2a <.**$ <<.)*# <<.)+- ).+) <,.,< #*.##$ #*.$+,Xap"n #.+,- <#.-)) <).-,$ <.-, <-.* #*.$$* <-.-+5stados nidos #<.)#$ <.##) <,.-#$ )-.) <+.<# ).) <*.<+6olonia )+.<)$ ).,+ ),.+- ).-*) ).*+- .<+# +.),$6er *).-<# *).#- +$.*)) <$.<$+ )).< <$.))) +.)-=eino nido .#), -.--< <.$$ )$.*# <.)-- )).),+ **.##<

China *+.#< *).$-* +$.* +<.+ +).#-- +).#$ +-.#, O t ros *<- .$# *#- .+ < *, .,< # *-< .<) +*< .++ < ++$ .+ $

+#, .$, +Total rod%cción3%ndial 5miles de896Fuente: Fishstat X (FAO! +$*.

17. $eferencia !iblio"r)fica Cons%ltada.

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1.17.2/ 1.17. 1.2. 1.''.+ 1.++2.- 1.*/+. 1.-27.' 7* 1 -/ / 2* *'

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