TRAITEUR ÉVÈNEMENTIEL - Le Comptoir Volant · LE TRAITEUR EVÉNEMENTIEL NOUVELLE GÉNÉRATION ......
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TRAITEUR ÉVÈNEMENTIEL
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T R A I T E U R É V È N E M E N T I E L
Q U I S O M M E S - N O U S ?
L A T E A M C O M P T O I R
A P É R O S T R E E T F O O D
T R I O D E M I N I - T A R T A R E S
M I N I B U R G E R S
M I N I G R I L L E D C H E E S E
M I N I B O W L S F R I T E S T R A I T E U R
N O S I N C O N T O U R N A B L E S
S T A N D F R O I D : R E T O U R D E M A R C H É
N O S P L A N C H A S L I V E
F O O D C O U R T
L E S S U C R É S
S E R V I C E B O I S S O N S
P A R T E N A I R E S
R É F É R E N C E S
C O N T A C T
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S O M M A I R E
LE TRAITEUR EVÉNEMENTIEL NOUVELLE GÉNÉRATION
Depuis 2013, le comptoir a roulé sa bosse sur près de 500 prestations privées dans les Hauts de France et au sein de la métropole Lilloise, construisant au fur et à mesure sa réputation de traiteur événementiel.
Profitant de la dynamique de l’activité de nos food trucks et de nos restaurants, notre cuisine centrale de Villeneuve d’Ascq est aujourd’hui un outil taillé pour répondre à toutes vos demandes :
conventions, séminaires, AG, garden party, événement RP, mariage, anniversaire, lancement de produit…
DES PRESTATIONS HORS DU COMMUN
Nous avons voulu notre offre à la fois simple et différente, affranchie des codes des traiteurs traditionnels, en travaillant une carte à base de produits de qualité et 100% maison, autour de l’univers de la cuisine de rue,
la street-food.
Notre chef de cuisine Manon et son équipe, vous propose une gamme de pièces cocktail chaudes et froides inspirée de ses voyages, et adaptée à une dégustation événementielle.
La finger food est une cuisine spectacle ou le plaisir des yeux compte autant que celui de la bouche.
Nous avons donc pour habitude de terminer nos cuissons et assaisonnement sous vos yeux, pour mieux vous servir ensuite.
Afin de ne laisser personne en chemin, notre carte est adaptée aux régimes végétariens ou sans gluten. Notre plaisir, vous faire plaisir… Notre imagination et nos capacités d’adaptation, font du comptoir
un prestataire idéal pour vos plus beaux événements : de cinquante à mille personnes, format buffet ou au plateau, dresscode chic,
décontracté ou déguisé, nous nous plierons en 4 pour vous satisfaire !
QUI SOMMES-NOUS ?
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Prestations
C’est LA prestation historique du comptoir, la simple privatisation d’un ou de plusieurs
de nos trois food-trucks pour vous régaler avec nos délicieux burgers et nos frites maison.
Vitesse d’envoi : entre 100 et 160 burgers à l’heure par camion selon configuration.
UNE ÉQUIPE SOUDÉE
Au comptoir volant, nous croyons que la restauration n’est pas une voie de garage.
Depuis 5 ans, nous vouons une attention toute particulière à nos équipes et cela,
en essayant de faire que le comptoir volant soit pour chacun d’entre euxune aventure grandissante.
Nous sommes aujourd’hui 20 personnes, répartis sur l’ensemble de nos activités
(Foodtrucks, restaurant, traiteur événementiel).
Team
LE SERVICE PAR LA TEAM COMPTOIR
Au comptoir, le savoir-être est au moins aussi important que le savoir-faire.
Nous revendiquons un service chaleureux, par des équipes recrutées et formées par nos soins.
Nos tenues de service sont pensées pour être à la fois professionnelles et esthétiques.
La team comptoir n’a pas besoin de s’habiller en noir de la tête aux pieds
pour paraître plus sérieuse !
Enfin, nos équipes connaissent bien nos produits (pour les manger souvent) et
adoreront vous en parler si vous le souhaitez.
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Brochette Kefta Sauce Yaourt
Fish & Fishde lieu noir
Taco de légumes
Pita et son houmous
Focaccia
StreetFoodApéro
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Mini-TartaresTrio de
Traditionnel Italien Saumon
Saumon frais coupé au couteau, suprême de citron vert,
œufs de lump, aneth ciselé.
Boeuf haché minute, pesto verde, pignons de pin, tomates séchées,
parmesan râpé.
Boeuf haché minute, persil frais, câpres, échalotes ciselées,
sauce tradi comptoir.
De Mini-BurgersQuatuor
PULLED-BEEF FAÇON CARBONNADE FLAMANDE
CHEESE-BURGER
BRIE CERISE-GRILLOTE
POULET FRÎT
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CHEESE-BURGER
CheeseMini Grilled
Façon Welsh
Légume Grillé Scamorza
Oignons Confits et Brie Truffé
Pain de mie, cheddar affiné, jambon blanc français, sauce
béchamel à la moutarde à l’ancienne.
Pain de mie, scamorza fumée,poivrons, aubergines et
tomates confits, pesto verde.
Pain de mie, confit d’oignons, tranche de brie truffé.
BowlsNos Mini
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Poulet, quinoa, tomates cerises, avocat, mâche
et oignon cebette.
Crevettes roses marinées, concombre, avocat, mâche
et riz blanc.
Saumon, riz blanc, radis, avocat, mâche
et menthe fraîche.
Poulet
Crevettes
Saumon
Quinoa, pois-chiche, patate douce, avocat, mâche
et persil frais.
Végétarien
TraiteurFrites
Nos frites confectionnées par nos soins avec des pommes de
terre des Flandres sont assaisonnées avec un mélange
de sel et de paprika qui a largement contribué
à leur réputation.
Elles vous seront servies en petites portions dans
de jolies timbales.
Nous vous les proposons accompagnées de deux
sauces, notre mayonnaise maison et notre sauce maroilles.
Planche ou panier de 50 pièces.
IncontournablesNos
Gravelax de saumon, cream cheese, perles de
vinaigre balsamique blanc au yuzu, germes
de poireaux.
Dés de saumon Croquettes
Croquettes de crevettes grises d’Ostende et citron jaune.
Pata Negra
Jambon Pata Negra 100% Ibérique.
Nems
Nems croustillantsau poulet.
Retour de marchéStand froid
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De savoureuses tranches de jambon espagnol, de lomo ibérique, d’un fuet catalan ou un
chorizo, quelques tranches de pain frottées à l’ail et à la tomate. Des morceaux de Manchego
à déguster avec de la pâte de coing. Des olives charnues et marinées, des piquillos,
la traditionnelle tortillas et de savoureux tapas viendront accompagner à merveille notre
charcuterie d’exception. Et pour apporter une touche de fraîcheur, un bon gaspacho frais,
à agrémenter en fonction de vos envies, de petits légumes croquants.
Une note sucrée ? nous vous proposons l’emblématique crème catalane.
Barcelone
Une sélection de produits italiens. De belles et fines tranches de Jambon de Parme, de coppa, de pancetta ou bien de porchetta accompagneront à la perfection les gressins et la foccacia. De la mozzarella au coeur crémeux, du gorgonzola ou un pecorino romano... Légumes grillés, Salade caprese, ou une salade de conchiglies farcies aux aubergines, viendront sublimer cette sélection de charcuteries et de fromages. Servie avec une huile d’olive fruité, des fruits de saisons ainsi que différents topping.Et si vous voulez terminer sur une note sucrée, nous vous proposons le véritable tiramisu ou une panna cotta accompagnée d’un coulis et de fruits frais.
Florence
Des fromages de notre région soigneusement sélectionnés comme l’emblématique maroilles, l’écume de wimereux ou encore une mimolette de la Côte d’Opale. De merveilleuses terrines que vous pourrez déguster avec une belle tranches de pain de campagne et quelques raisins, fruits secs et autre chutneys. Des salade réalisés avec des ingrédients régionaux, comme une salade croquante aux endives et aux noix, à la betterave rouge ou de pommes de terre rattes. Un houmous onctueux aux lingots du nord. Un Cht’i dessert? Une petites gaufres du nord?
Wazemmes
L IVRÉ AVE C !
Un assortiment de pains et différents toppingsSupplément boisson et dessert
Des assiettes, des couverts de service et des serviettes.
Planchas LiveNos
Bavette race Limousine Hauts de France snacké, sauce poivre ou sauce
chimichurri.
Magret de canard du Sud-Ouest snacké, sauce balsamique et olives noires.
Canard
Boeuf
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ÉphémèreFood Court
El Camion
Cuisine Mexicaine
Cuisine Régionale
Cuisine Japonaise
Crêpes Traditionnelles
Cuisine Portuguaise
Km200
PekoPeko
Electrico
Galetoire
Gypsy
Depuis 2015, le comptoir est régulièrement consulté pour créer lors d’événement d’envergure des
“food courts” éphémères.
L’idée est de réunir au même endroit plusieurs offre de “cuisine de rue” ou
“street-food”, avec une mise en place et un dispositif de service efficaces.
Vos invités voient les produits cuisinés sous leur yeux, dans des
échoppes montées pour l’occasion ou directement dans nos foodtrucks pendant qu’une équipe de serveurs
assure la bonne circulation des mets auprès de l’ensemble de vos
convives.
Au grand palais, aux halls de la filature, ou en installation extérieure,
pour des manifestations brassant jusqu’à 1000 convives, cette
configuration originale a à chaque fois conquis nos clients.
En temps que prestataire unique, ou accompagné de nos partenaires
privilégiés, nous coordonnons l’ensemble du projet pour vous
faciliter la vie. Mobilier, décoration, verreries, service…
SucrésLes
MIGNARDISE GÂTEAUX À PARTAGER BIRTHDAY CAKE
PYRAMIDE DE CHOUX PÂTISSIER
PYRAMIDE DE MACARONS PÂTISSIER
MONTAGNE D’ÉCLAIRS
FRUITS DE SAISON
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BoissonsService
Infusion à froid menthe, citron, citron vert
et gingembre.
Eau Détox
Tireuse à bière en libre service ou non.
Jenlain ou Moulin d’Asq, servie depuis notre jolie
4L.
4L à Bière CV
Mojitos, Moscow Mule,Gin Tonic
et bien d’autres encore.
Mixologie
Jus de pommes d’Oxelaere.
Jus Bio Local
Mise en place, location verrerie
et service.
Logistique
Une selection de vins de caractère.
Vin
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Quai Des Bananes
Camden Bar
La Bicheet le Renard
Beercyclette FreshCocktail
Van bière
BoissonsNos Partenaires
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Ils nous accompagnent à l’occasion sur vos événements pour apporter
une vrai touche de nouveauté dans l’installation de bar éphémère, la
réalisation de cocktail et le service.
Passionnés par leur métier qu’ils maîtrisent mieux que personne,
chacun d’eux a sa propre version du service boisson. Ils sauront s’adapter
à vos exigences, en proposant un offre vraiment différente qui
marquera vos invités.
Bar à bière régionale ou du monde, bar à cocktail chic et moderne, bar
à Gin, dégustation, bar à thème, décoration en bois de récupération,
flair et jonglerie, animation, self service depuis un combi VW, initiation au
brassage de bière, nous n’avons aucune limite ni restriction
en terme d’imagination !
ConfianceIls nous font
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Manon Lesage06 85 58 00 [email protected]
AUX FOURNEAUX
CHEF DE PROJET
RESPONSABLECOMMERCIAL
Baptiste Lenglard
06 89 14 96 [email protected]
Joe De Valence06 50 57 64 86
CONTACT US
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