PRAGAS E FUNGOS NA PRAGAS E FUNGOS NA ARMAZENAGEM ARMAZENAGEM

Acadêmicos:Acadêmicos:Charles F. M. PeixotoCharles F. M. PeixotoElias Cruz LeãoElias Cruz LeãoJosé C. MelloJosé C. MelloKátia de SouzaKátia de Souza

Processamento de Produtos Agrícolas – Ana Maria de MoraesProcessamento de Produtos Agrícolas – Ana Maria de MoraesMaio - 2008Maio - 2008

Descrição e Métodos de ControleDescrição e Métodos de Controle

Os Cereais

• Maior fonte de alimento tanto para seres humanos como para os animais.

• 90% de grãos produzidos para consumo provém dos cereais, ( trigo, milho e arroz).

• A avaliação da qualidade do cereal considera diversas propriedades ( teor de óleo, umidade, massa específica etc...), mais, as propriedades qualitativas desejáveis dependem especificamente dos compradores .

As Pragas - Insetos

• São muitas espécies de pragas que se encontram em produtos armazenados e seus subprodutos.

• A maioria são cosmopolitas (em biol. animal ou planta encontrado em todo o mundo sob variadas condições ecológicas).

• São distintas em 02 Grupos: Pragas Primárias e Pragas Secundárias.

Insetos e Suas Ordens

• Ordem Coleóptera.• São insetos primários • Conhecidos como gorgulhos, mais comumente chamados de carunchos.• Insetos resistentes o que lhes permite o movimento pelos espaços reduzidos entre os grãos inclusive nas grandes profundidades dos silos e graneleiros.

Família Curculionidae – Gorgulho dos Família Curculionidae – Gorgulho dos Cereais.Cereais.

Embora esta família agrupe as principais pragas, as espécies Sitophilus são mais importantes, sendo elas: S. zeamais Motschulsky, S. orizae (L.) e S.granarius(L.)

Insetos e Suas Ordens• Ordem Coleóptera.• São insetos primários compostos pelas seguintes familias:• Família Curculionidae;• Família Antrhiribidae e• Família Bostrichidae

Família Anthribidae – Gorgulho dos Cereais.Família Anthribidae – Gorgulho dos Cereais.

Normalmente encontrados sobre fungos e madeira podre. A espécie Araecerus fasciculatus é a que causa sérios danos a grãos e produtos armazenados.

Insetos e Suas Ordens

• Ordem Coleóptera.• São insetos primários • Conhecidos como gorgulhos, mais comumente chamados de carunchos.• Insetos resistentes o que lhes permite o movimento pelos espaços reduzidos entre os grãos inclusive nas grandes profundidades dos silos e graneleiros.

Família Bostrichidae – Gorgulho dos Cereais.Família Bostrichidae – Gorgulho dos Cereais.

Praga primária de grande capacidade destrutiva, a medida que se alimentam deixam em abundãncia o pó sobre os grãos. Existem registros de perca de 40% de milho armazenado em espiga durante 6 meses.Ataca os grãos antes e depois da colheita.

Insetos e Suas Ordens• Ordem Coleóptera.• Insetos Secundários•Família Tenebrionidae, •Familia Silvanidae e ,• Família Cucujidae

Família Tenebrionidae Família Tenebrionidae

Depende do ataque de outras pragas para se instalar. Podem vir a causar prejuízos ainda maiores que as pragas primárias se as mesmas permitirem sua instalação.

Insetos e Suas Ordens• Ordem Coleóptera.• Insetos Secundários•Família Tenebrionidae, •Familia Silvanidae e ,• Família Cucujidae

Família Silvanidae – Besouro dos CereaisFamília Silvanidae – Besouro dos Cereais

Destroem principalmente grãos danificados ( fendidos, rachados, quebrados), nele penetranto e atacando o germe. Pelo seu consumo, causa elevação da massa de grãos e a deterioração dos mesmos. Espécies tolerante a inseticidas químicos.

Família Cucujidae – Besouro dos CereaisFamília Cucujidae – Besouro dos Cereais

Outros Coleópteros e suas particularidadesOutros Coleópteros e suas particularidades

Família Cerylonidae

Família Cryptophagidae

Família Lathiridiidae

Família Trogossitidae

• São encontrados regularmente em produtos armazenados, principalmente em produtos contaminados com fungos.• São indicadores de condições inadequadas de higiene.• São indicadores também de alto teor de umidade ou presença de resíduos de emboloramento.

Insetos e Suas Ordens

• Ordem Lepdóptera.• São insetos primários • Conhecidos como mariposa, mariposa-noturna.• Existem mais de 165.000 espécies, das quais 70 constituem pragas de produtos armazenados.• Principais famílias:• Gelechiidae e Pyralidae.

Família Gelechiidae – Sitrotoga cerealella.Família Gelechiidae – Sitrotoga cerealella.Traça dos cereaisTraça dos cereais

É praga que ataca grãos inteiros ( primária), porém afeta a superfície da massa de grãos.Suas larvas destroem o grão, alterando o peso e a qualidade, ataca as farinhas, nas quais se desenvolve, causando deterioração.Pode infestar quando o grãos encontra-se em estádio leitoso ( na lavoura).

Insetos e Suas Ordens

• Ordem Lepdóptera.• São insetos primários • Conhecidos como mariposa, mariposa-noturna.• Existem mais de 165.000 espécies, das quais 70 constituem pragas de produtos armazenados.• Principais famílias:• Gelechiidae e Pyralidae.

Família Pyralidae – Plodia InterpunctellaFamília Pyralidae – Plodia InterpunctellaTraça dos cereaisTraça dos cereais

É praga que ataca grãos inteiros ( primária), porém afeta a superfície da massa de grãos.Não causa prejuízos ao trigo e milho armazenado a granel, pois seus danos se limitam a superfície exposta do grão.Alimenta-se principalmente do embrião dos grãos.

Insetos e Suas Ordens

• Ordem Lepdóptera.• São insetos secundários. • Suas larvas se desenvolvem sobre o residuo dos grãos e de farinhas deixadas pela ação de outras pragas.• Seu ataque prejudica a qualidade de grãos armazenados e torna o produto imprestável para o consumo, em razão da grande quantidade de resíduos dos insetos no produto final.

Família Pyralidae – Ephesia kuehniellaFamília Pyralidae – Ephesia kuehniellaTraça dos cereaisTraça dos cereais

Métodos de Controle de Pragas Insetos

• Limpeza e higienização das instalações e Unidades Armazenadoras

• Métodos Físicos ( Temperatura, URA, Atm. Controlada, Uso de Pós Inertes, Remoção Física, Radiação, Luz e Som.

• Métodos Químicos( Tratamento preventivo dos grãos, Tratamento curativo dos grãos, Métodos Biológicos.

• MIP.

As Pragas - Roedores

• Em indústrias de alimentos e unidades de armazenagem de grãos, roedores apresentam-se como problema devido ao volume de produtos, que estes podem consumir, danificar e contaminar .

• Estudos revelam que em média um roedor consome 25g de alimentos por dia. Fato, que pode gerar um prejuízo anual de 10 dólares. No entanto, um roedor ao alimentar-se geralmente danifica um volume que varia de 5 a 10 vezes ao consumido. O que estende o prejuízo anual para a faixa de 50 a 100 dólares, por roedor.

Pragas Roedores

• Principais espécies que atacam os grãos armazenados:• Camundongos;• Rato de Telhado e• Ratazana.•Contaminam via pelos, fezes, urina e suas podem transmitir em torno de quarenta e cinco tipos de doenças aos seres humanos.

Mus musculus – Camundongo.Mus musculus – Camundongo.

Estes, vivem em pequenos grupos familiares e abrigam-se em caixas, móveis, pilhas de caixas e, ou, sacarias, e tocas escavadas em paredes. O raio de ação a partir do abrigo é de aproximadamente 3 metros.Curiosidades: Peso de 10 a 20 gr, vivem no máximo 12 meses, Período gestação 19 a 21 dias, se repete por 5 a 6 vezes e nascem de 3 a 8 filhotes.

Pragas Roedores

•Rato de Telhado• Os ratos de telhado chegam a pesar 300g.• A maturidade sexual ocorre de 60 a 75 dias e o período de gestação é de 20 a 22 dias, com ninhadas de 7 a 12 filhotes (4 a 8 ninhadas/ano). • A expectativa de vida é de 18 meses e estes organizam-se em colônias.• Geralmente, abrigam-se em lugares altos, onde constroem seus ninhos, descendo ao solo em busca de alimento e água.

Rattus rattus – Rato de TelhadoRattus rattus – Rato de Telhado

Pragas Roedores

• Características:• Peso médio de 600 g;• Período de gestação de 22 a 24 dias, podendo ocorrer de 8 a 12 gestações por ano, sendo que a cada uma delas gerado de 7 a 12 filhotes. • A maturidade sexual ocorre aos 60 a 90 dias de vida. Estes roedores abrigam-se, preferencialmente, em tocas em forma de túneis escavados no solo e estas podem chegar a profundidade de até 1,5 m. Fato que pode causar danos estruturais às edificações. Outros locais utilizados como abrigo são galerias de esgoto ou de águas pluviais, caixas subterrâneas de telefone e rede elétrica e margens de córregos.

Rattus novergicus – Ratazana ou Rattus novergicus – Ratazana ou Rato de esgoto.Rato de esgoto.

•. O raio de ação é de aproximadamente 50 metros, no entanto, estes podem nadar distâncias superiores a 500 m.

Métodos de Controle de Pragas Roedores

• A identificação das espécies de roedores presentes ( camundongos, rato de telhado ou ratazanas;

• Mapeamento dos pontos críticos ( Constatar presença, capturação e medição de consumo);

• Implantação de barreiras físicas;• Adoção de métodos de saneamento ambiente e • Redução nº indivíduos da população infestante( uso de ratoeiras, iscas, etc...).

Os Fungos

• Fungos, também denominados mofos ou bolores, são microrganismos multicelulares e filamentosos, que ao infestarem os grãos e alimentos podem produzir substâncias tóxicas tais como micotoxinas.

• No caso de grãos, estes podem ser infestados durante o cultivo ou no período pós-collheita. Desta forma, os fungos são classificados em Fungos do Campo e Fungos do Armazenamento.

Fungos continuação• Materiais biológicos, como grãos, sementes e

alimentos, possuem a característica de serem higroscópios, pois, entre estes e o ar são estabelecidos trocas de água, principalmente na forma de vapor. Deste modo, sobre as superfícies dos produtos são estabelecidos microclimas, que têm suas situações de estado influenciadas principalmente pelo teor de umidade dos produtos.

• Durante o período de armazenagem é estabelecido um ambiente, que tem suas condições de estado afetadas principalmente pelo teor de umidade da massa grãos. O que pode favorecer ou não o desenvolvimento de microrganismo.

Espécies de Fungos

• Muitas espécies de fungos podem desenvolver utilizando os grãos como substrato, no entanto as espécies Aspergillus spp., Penicillium spp. e Fusarium-spp são as mais encontradas, em maior destaque as duas primeiras. Sob condições de armazenagem as espécies Aspergillus spp., Penicillium spp. proliferam caso ocorram as condições de umidade

Aspergillus restrictus.Aspergillus restrictus.

Espécies de Fungos

•

Aspergillus candidus.Aspergillus candidus.Aspergillus glaucus.Aspergillus glaucus.

Espécies de Fungos

Penicillium sppPenicillium spp

• Condições para crescimento de fungos em grãos para temperaturas de 25 a 27 °C.

Espécie URA inter-

granular(%)

Teor de Umidade dos grãos

(%)

A. halophilieus 68 12 – 14

A. restrictus 70 13 – 15

A . glaucus 73 13 – 15

A. candidus, ochraeus 82 14 – 16

A. flavus, parasictus 82 15 – 18

Penicillium spp 80 - 90 15 – 18

Fonte: BAKKER-ARKEMA(1999).

Espécies de Fungos -> Toxinas

• Micotoxinas.Micotoxinas.São substâncias químicas resultantes da atividade metabólica de fungos, que podem intoxicar seres humanos e animais. A intoxicação pode proceder de forma direta ou indireta. A forma direta ocorre quando o produto é diretamente utilizado na alimentação humana ou de animais. Enquanto a forma indireta resulta quanto subprodutos e derivados contaminados são empregados. Dentre as principais micotoxinas encontradas em produtos alimentícios e grãos têm-se a: aflatoxina, tricotecenos, zearalenona e ocratoxinas.

• Ocratoxinas Ocratoxinas São produzidas pelas espécies Aspergillus alutaceus, A. alliaceus e outras, em cereais e leguminosas, estas promovem acumulação de gordura no fígado e sérios danos renais, principalmente em suínos e cães.

Espécies de Fungos

• Tricocentenos Tricocentenos São toxinas produzidas por fungos do gênero Fusarium, que podem causar aos homens e animais problemas como: i.Vômitos;ii.Hemorragias;iii.Recusa do alimento;iv.Necrose da epiderme;v.Aleucia tóxica alimentar (ATA);vi.Redução do ganho de peso, produção de ovos, leite;vii.Interferência no sistema imunológico e viii.Morte.

Espécies de Fungos

• ZearalenonasZearalenonas É uma toxina produzida pela espécie Fusarium graminearum, principalmente em grãos de milho. Em casos de intoxicações podem causar:i.Hiperestrogenismo,ii.Aborto,iii.Natimortos,iv.Falso cio,v.Prolapso retal e da vagina, vi.Infertilidade,vii.Efeminização dos machos com desenvolvimento de mamas.

Esta toxina age como hormônio femininoEsta toxina age como hormônio feminino.

Espécies de Fungos

Controle de fungos na armazenagemControle de fungos na armazenagem

• Durante o armazenamento, o período e as condições do ambiente são fatores determinantes de qualidade, pois podem predispor o ataque dos grãos armazenados por fungos de armazenamento que por sua vez depreciam o produto comercialmente. O tratamento preventivo dos produtos armazenados é executado através da aeração, o que permite a redução e a manutenção da temperatura dos grãos em níveis baixos. A aeração contínua preserva a qualidade dos grãos através do controle da atividade de Aspergillus spp. e Penicillium spp..

Cuidados na armazenagem dos grãos.Cuidados na armazenagem dos grãos.

• Como no controle de insetos e roedores, o controle da proliferação de fungos na massa de grãos fundamenta-se em cuidados a serem procedidos durante as operações de colheita, limpeza e secagem dos grãos; e na sanificação dos graneleiros, silos e equipamentos mecânicos. Desta forma, são descritos a seguir alguns recomendações:

RecomendaçõesRecomendações• Realizar colheita tão logo cultura atinja umidade permitida;• Ajustar equipamentos para proceder o maximo de limpeza da

massa de grão e evitar danos mecânicos;• Desinfecção de instalações e equipamentos;• Limpeza dos silos;• Proceder de forma correta na pré-limpeza e limpeza,

removendo impurezas e materiais estranhos, estes por sua vez, são utilizados como substrato para fungos;

• Efetivar a secagem correta;• Monitorar a temperatura;• Adotar técnica de controle de insetos e roedores, pois

geralmente a proliferação dos fungos está associada ao ataque destas pragas.