Comercialización de Café Orgánico Tostado y Molido

de la Cooperativa Maranura Cuzco

1. IDEA DE NEGOCIO2. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO3. ORGANIZACION4. VISION Y MISION5. IDENTIFICACION DE MERCADO OBJETIVO6. ANALISIS FODA7. PLANIFICACION8. CADENA DE DSITRIBUCION9. ANALISIS DE COSTO10. RED DE DISTRIBUCION LOGISTICA11. MATRIZ DE KRALJIC12. SOLUCIONES A LA GESTION DE SUMINISTROS13. ESTRATEGIA DE MARKETING

Contenido

Cooperativa Cafetalera Agraria

Maranura Ltda.

Es una empresa cooperativa que agrupa a 338 socios activos, cuenta con varios centros de acopio en el valle de la Convención y una agroindustria en el distrito de Maranura. Se dedica al acopio y a la comercialización del café pergamino con recursos que gestiona la Central de Cooperativas Cafetaleras (COCLA) y con recursos propios se dedica a la producción y comercialización del Café Molido de manera artesanal.

1. Organización

Ser la Cooperativa líder en la producción,

industrialización y comercialización del café; posicionado en el mercado con una identidad de marca de Café orgánico en los consumidores cafeteros peruanos.

2. VISION

MISION Lograr un negocio trascendental que marque

el desarrollo integral de los caficultores peruanos.

DISTRIBUCION EN LA CIUDAD DE CUSCO

DISTRIBUCION DEL CAFÉ ORGANICO RICO MARANURA

HOTELES Cantidad Kgs Periodo Cantidad kgs PeriodoCantidad

Kgs Periodo

Monasterio 600 1200 14400

Costa de Sol 500 1000 12000

Sonesta 300 15 dias 600 30 dias 7200 360 dias

Otros 100 200 2400

Total 1500 3000 36000

MINIMARKET Cantidad Periodo Cantidad Kgs PeriodoCantidad Kgs Periodos

Casa Market 400 800 9600

Mega 300 600 7200

Celmart 200 15 dias 400 30 dias 4800 360 dias

Otros 100 200 2400

Total 1000 2000 24000

BODEGAS Cantidad Periodo Cantidad Kgs PeriodoCantidad Kgs Periodo

AbarrotesChaska 400 800 9600

Abarrotes Palma 300 15dias 600 30 dias 7200 360 dias

Otros 100 200 2400

Total 800 1600 19200

CAFETERIA Cantidad Periodo Cantidad Kgs PeriodoCantidad Kgs Periodo

Café 24 350 700 8400

Café mayu 150 300 3600

Café Organico 100 15 dias 200 30 dias 2400 360 dias

Otros 60 120 1440

Total 660 1320 15840

Gran Total 3960 Kgs 7920 Kgs 95040 Kgs

* Costo de distribucion considerando 02 uniddes de Trasnporte

8. CADENA DE DISTRIBUCION

* Hoteles Cusco (Costa del Sol, Sonesta, Monasterio, Santa Catalina, Otros)

* Restaurantes y Cafeterias (Café 24, Café Mayu, Café Orgánico,

Café Ayllu, Otros)

* Minimarkets y Bodegas (Abarrotes Chaska, Abarrotes Palma Comercial Espejo, Casa Market, Mega Market, Otros)Planta

ProducciónCooperativ

aMaranura

Empresa Distribuidora Andina Cusco

Transporte de Cooperativa

Consumidor

Final

Cafeterias "Rico

Maranura"

Abastecimiento

Acopio de la

Producción Café

Control de Calidad

Venta a Central de

Cooperativas

Operador Logístico Externo

RUTA: LA CONVENCION - CUSCO

Incrementar significativamente los ingresos

económicos de los productores de café, mediante la generación de mayor valor agregado, se incrementará la producción, con tecnología mejorada de acuerdo a las exigencias del mercado actual.

Con la implementación y equipamiento del centro industrial de café tostado molido, se alcanzará a producir productos inocuos y de calidad, con adecuada presentación para su comercialización en un mercado cada vez más exigente.

1. IDEA DEL NEGOCIO

El precio del café tostado molido, permite mayor

utilidad al productor comparado con la venta de café pergamino.

Mayor preferencia de los consumidores por productos ecológicos (orgánicos).

La Cooperativa posee 4,843 hectáreas potenciales para la producción de Café orgánico, producción anual de 500,000 Kg.

Consumo per cápita de café en el Perú de 0.5 Kg. por año. Con los más del millón de habitantes en la Región Cusco, se calcula que el consumo de café es de medio millón de Kg.

3. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

Las proyecciones para el 2012, de la Organización

Internacional del Café, (ICO), indican que el consumo de café a nivel mundial no se verá afectado por el desaceleramiento económico y mantendrá un crecimiento del 1,5% anual.

La posibilidad de incrementar la participación en mercados más importantes y que la demanda sea mayor a la oferta, garantiza la venta de los productos por parte de la Cooperativa productora, lo mismo para los distribuidores, por ello se considera el negocio como oportuno.

OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

Principales zonas Productoras de Café en el Perú

El Mercado Objetivo son los consumidores de

café tostado molido de la Región Cusco, así como los visitantes a la región tanto internos como externos

Perfil de consumidor, son personas mayores de edad con capacidad adquisitiva, dispuestos a pagar más por un producto orgánico que el convencionalEl perfil del consumidor de los visitantes de las tiendas son personas de estratos A, B, C que tienen edades que varían entre 18 y 45 años; y que poseen un alto nivel educativo.

4. IDENTIFICACION DE MERCADO

COMPORTAMIENTO DE TURISTA EN EL CUZCO

En el Perú el productor mas grande de café tostado

molido es el Altomayo Perú SAC, luego están los productores de la Región Cusco; en la Convención están: COCLA, Café Barranquilla, Oro verde y otros pequeños productores.

A nivel mundial son los países de Brasil, Colombia, Ecuador, Bolivia, países de Centro América y países Africanos. Los precios del Café tostado molido no están sujeto a la bolsa de valores de los EE.UU.

PRINCIPALES COMPETIDORES LOCALES

Factores InternosFactores Externos

Fortalezas : • Producción propia de café orgánico.• Centros de acopio propios.• Áreas potenciales para incremento de producción.• Inversión de la empresa en I+D

Debilidades :• Deficiente procesamiento del café.• Equipos y maquinaria insuficientes y obsoletos.• Deficiente capacidad técnica para manejo del cultivo.

Oportunidades :-Demanda creciente por consumo café orgánico.- Demanda Regional insatisfecha.- Promoción del estado por el cultivo y consumo de café (VRAE)

Estrategias:• Incrementar la producción orgánica de café, de acuerdo a las BPA y BPM.• Ofrecer un producto que satisfaga las necesidades de presentación, precio y calidad al consumidor de Café.

Estrategias:• Aumentar la cantidad de café procesado tostado molido orgánico.• Compra de maquinaria y equipos nuevos y eficientes.

Amenazas :• Fuerte competencia con empresas cafetaleras.• Presencia de plagas y enfermedades en el cultivo.• Faltan de mejores vías de acceso.

Estrategias:• Prevención fitosanitaria con MEP.• Impulsar la creación de nuevos productos.• Obtención de la certificación de comercio justo.• Optimización en la cadena de distribución.

Estrategias:• Implementar con maquinaria y equipos nuevos para procesar café.• Uso de Tecnologías orgánicas – ecológicas en la represión de plagas.• Capacitación al personal.

5. ANALISIS FODA

Posicionarnos en 5 años en el mercado regional, con una

identidad de marca propia de café orgánico de calidad. Procesar el 20% del café producido en la cooperativa,

dentro de los 5 años del proyecto. Vender el 95% del café procesado a distribuidores

regionales y el 5% en las cafeterías “Rico Maranura”. Ofrecer café tostado molido con las normas de calidad

exigidas en el mercado. Obtener en un periodo de 3 años la certificación de

“Comercio Justo”. Generar mayor rentabilidad económica al socio

productor.

6. PLANIFICACION

OBJETIVOS

Incrementar nuestra participación en el mercado

regional por el aumento de 50 TM de café procesado.

Vender 95 TM de café procesado a distribuidores regionales.

Vender 5 TM de café procesado en las cafeterías “Rico Maranura”.

Vender 7 Kg. diarios de café/día (350 tazas) en cada cafetería.

METAS

Poner en operación óptima las nuevas máquinas,

equipos y personal para el proceso ideal del café. Identificar un socio estratégico para la distribución

del producto a nivel regional. Identificar a los clientes potenciales y ofrecerles

presentaciones de café ideales a sus preferencias. Identificar los puntos estratégicos donde se

conglomeran los clientes potenciales.

ESTRATEGIAS

Firmar acuerdos comerciales de compra de café ,

para ello realizaremos reuniones cordiales con los representantes de las áreas de compra de las empresas.

Vender café a todos los clientes que lleguen a la tienda y cafeterías, siendo muy gentiles y sonrientes.

Participación en ferias regionales y eventos turísticos para promocionar el café “Rico Maranura”.

TACTICAS

Como parte del plan

estratégico de expansión de la empresa se decide la creación de dos cafeterías ubicadas en puntos estratégicos como Aeropuerto y Plaza de Armas, enfocada a la captación de clientes potenciales que aprecien el valor agregado del café tradicional.

Cafeterías Rico Maranura

Los tipos de café que se comercializara

buscaran hacer experimentar al consumidor la sensación de un café tradicional en sus diferentes tonalidades y aromas.

Según el tipo de tienda: - Express en el aeropuerto - En la plaza de armas

Estrategia de producto

Es una tienda de área pequeña y se instala en espacios cerrados. En este formato trabajan dos personas y está diseñado para atacar un opción de uso Coffee to go, en la cual no se ofrece experiencia adicional al producto. Su objetivo es penetrar mercados Los productos que se ofrece son:+ Expreso + Filtrados+ Nevados

En Aeropuerto

En la plaza de armas

Este formato de mayor área total y se localiza en espacios abiertos, Cuenta con mobiliario y espacio propios. En este formato trabajan nueve personas. Tiene como objetivo brindar una experiencia completa al cliente a la hora de tomar café, y trata de que el cliente encuentre un lugar donde tenga un momento de tranquilidad mezclado con el ambiente urbano.

Los productos serán alimentos y bebidas propios de una cafetería. Para la elaboración de los productos de panadería y pastelería será contactada una empresa panificadora la cual producirá las cantidades y los productos que sean solicitados, con un día de anticipación.Todos los productos serán servidos en platos y envases descartables para ofrecer al cliente total seguridad de higiene. Todos los alimentos serán de alta calidad y sometidos a un control. Los productos contaran con una política de garantía de calidad, ante cualquier reclamos sobre el producto atendido y será remplazado o se reintegrara el dinero. Dicho reclamo ser llevara por escrito para luego ser reportado a la fuente proveedora del producto

Café Maranura será uno de los pocos lugares en  Cusco

donde sepodrá encontrar café tostado localmente y a la manera

tradicionalademás de sándwiches y postres. Es un café orgánico, de

altísimacalidad, producido en el Valle de La Convención.

ESTRATEGIA DE PRECIO

ESTRATEGIA DE PRECIO

En la ciudad de Cusco existen un buen número de cafeterías, como

Café Mayu, Café Ayllu, Café 24, Café Orgánico y otros, siendo

importante las promociones y estrategias de diferenciación que se

puedan realizar.

Se ha determinado ingresar al mercado con una estrategia de valor

superlativo, de cobrar un precio promedio de S/. 8.00 por una taza

de café de alta calidad.

ESTRATEGIA DE PROMOCION

Se diseñará una página web para promocionar los productos que

ofrece la Cafetería Maranura, brindar información sobre el trabajo

que viene realizando la Cooperativa Agraria Cafetalera Maranura,

de cómo se realiza la producción, cosecha y procesamiento del café

en el Valle de la Convención – Cusco, también se promocionará a

la cafetería en el FACEBOOK.

ESTRATEGIA DE PROMOCION

Se diseñará material publicitario como gorras, polos, llaveros,

Vajillas, termos, etc., con el objetivo de vender la marca Maranura,

que se podrá adquirir en las mismas tiendas.

Se participará en ferias locales o nacionales, con el objetivo de dar a

conocer la marca “Rico Maranura” y de promover el consumo de

café peruano.

Formar alianzas estratégicas con los Hoteles,

Bancos,Universidades, Aerolíneas y otros instituciones

paraofrecer vales de consumo o descuento para

podercaptar potenciales clientes.

ESTRATEGIA DE PROMOCION

Canal de Distribución Exclusivo, para llegar directamente

a los clientes a través de la cafeterías Rico Maranura, ubicados cerca a los puntos de gran afluencia como el Aeropuerto y los Principales Hoteles del Cuzco , ubicados cerca a la plaza de Armas, para captar a clientes valiosos que gustan del café orgánico.

13.- Estrategias de Plaza y Distribución

Utilizando canales de distribución intensivos a

través de la empresa de Transportes Andina Cuzco, para llegar a nuestros clientes Distribuidores, como los Hoteles, Restaurantes , Cafeterías, Minimarkets y Bodegas, esto con la finalidad de bajar los costos operativos de transportes .y tener mayor penetración en el mercado.

Estrategias de Plaza y Distribucion

9. ANALISIS DE COSTOS

CONCEPTO FIJOS VARIABLES TOTALESI. COSTO DE PRODUCCION COSTOS PRIMARIOS1.1 Costos de maquinarias Costo maquinarias para tiendas S/. 50,000 S/. 50,000

Mobiliario para cafeterias S/. 20,000 S/. 20,0001.2 Costos de materia prima Café Grano ( 6.96 S/. X Kg.) S/. 34,500 S/. 34,500

Otros S/. 10,000 S/. 10,0001.3 Mano de obra directa Personal de cafeteria (2 personas) S/. 43,200 S/. 43,200

Personal de atención (2 personas) S/. 40,800 S/. 24,0001.4 Materiales directos Materiales para Cafeteria (Cubiertos, tazas,etc) S/. 15,000 S/. 15,000GENERALES DE FABRICACION1.5 Salarios de supervisores y inspectores Especialista para campaña de marketing S/. 12,000 S/. 12,0001.6 Materiales indirectos Ambientación S/. 10,000 S/. 10,000

Otros S/. 10,000 S/. 10,0001.7 Costos indirectos de fabricación Alquiler de Local S/. 48,000 S/. 48,000

Abastecimiento (Combustible) S/. 12,000 S/. 12,000Comunicaciones (telefonía) S/. 4,800 S/. 4,800Agua S/. 2,400 S/. 2,400Energía electrica S/. 6,000 S/. 6,000Permisos S/. 4,000 S/. 4,000

GASTOS GENERALES Y ADMINISTRATIVOS1.8 Sueldos y remuneraciones administrativos Administradores de tienda S/. 72,000 S/. 72,000

TOTAL COSTO DEL PRODUCTO S/. 377,900

II COSTOS DE DISTRIBUCION Y VENTAS2.2 Incentivos al personal por ventas S/. 10,000 S/. 10,000TOTAL DISTRIBUCION Y VENTAS S/. 10,000TOTAL COSTO PRODUCTO + DISTRIBUCION Y VENTAS S/. 387,900

ANALISIS DE COSTOS

VAN S/. 43,588.67TIR 35%

Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ventas S/. 360,000 S/. 360,000 S/. 360,000 S/. 360,000 S/. 360,000Costos de Ventas S/. 118,800 S/. 118,800 S/. 118,800 S/. 118,800 S/. 118,800Utilidad Ventas S/. 241,200 S/. 241,200 S/. 241,200 S/. 241,200 S/. 241,200Gastos de Operación S/. 186,400 S/. 186,400 S/. 186,400 S/. 186,400 S/. 186,400Utilidad Bruta S/. 54,800 S/. 54,800 S/. 54,800 S/. 54,800 S/. 54,800Impuesto S/. 16,440 S/. 16,440 S/. 16,440 S/. 16,440 S/. 16,440Utilidad Neta -S/. 85,000 S/. 38,360 S/. 38,360 S/. 38,360 S/. 38,360 S/. 38,360

Integrantes: Luis Henry Contreras Del Aguila Héctor Quillatupa Astete Elsa Céspedes Dios Moisés Guzmán Pingo