Trabajo Final de Exportacion de Alcachofas

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    INDICE

    INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………………………………………………………….3

    I. INFORMACIÓN DEL PRODUCTO …………………………………………………………………………………..4 .. DEFINICIÓN DEL

    PRODUCTO…………………………………………………………………………..4 .!. CARACTER"STICAS DEL

    PRODUCTO…………………………………………………………………# .3. PRODUCCIÓN NACIONAL DE

    ALCAC$OFA………………………………………………………% .4. ESTACIONALIDAD DE LAS PLANTACIONES &

    RECOLECCIÓN……………………………' .#. EST(NDARES DE CALIDAD PARA ALCAC$OFAS …………………………………………….'

    .#.. Di)*o)icio+e) re,ere+te)   ci// …………………………………………….0 .#.!. Di)*o)icio+e) re,ere+te)   c)i1cci2+ *or Cire) …………………. .#.3. Di)*o)icio+e) )ore Toer+ci)

    ………………………………………………………. .#.4. Di)*o)icio+e) )ore  Pre)e+tci2+

    ………………………………………………. ! .#.#. Di)*o)icio+e) reti5)  Mrc/o

    ………………………………………………… ! .%. ENVASADO

    ………………………………………………………………………………………………… 3

    II. INFORMACIÓN DEL MERCADO 3

    !.. AN(LISIS DE LA OFERTA PERUANA …………………………………………………….. 3 !.!. AN(LISIS DEL MERCADO MUNDIAL ……………………………………………………. 6 !.3. CODI7O SISTEMA ARMONI8ADO PAIS ……….

    …………………………………………….. '!.4. NORMA TECNICA PERUANA …………………………………………………………………. 0

    III. DINAMICA E9PORTADORA MUNDIAL !

    3. DINAMICA E9PORTADOR MUNDIAL DE ALCAC$OFA ………………………………… !

    3.! OPORTUNIDADES DE MERCADO DE ALCAC$OFA …………………………………….. !

    IV.. DINAMICA DE LA OFERTA MUNDIAL

    …………………………………………………………………. !

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    4.. AMENA8AS DE LA COMPETENCIA EN ALCAC$OFA …………………………………….. !

    4.!. AMENA8AS DE LA COMPETENCIA DE ALCAC$OFAS …………………………………… !!

    V. ANALISIS FODA !3 VI. TIPO DE CONTENEDOR . !3 VII. ESTRATE7IAS !4

    VIII. DETERMINACION DE LA DEMANDA DE E9PORTACION !#

    '. DEMANDA DE LA E9PORTACION DE ALCAC$OFAS …………………………………….!#

    '.! CALCULO DE LA DEMANDA DE E9PORTACION……………………………………………!# '.3 CALCULO DE LA UTILIDAD

    ……………………………………………………………………………!# I9. TRATADO LI:RE COMERCIO & OTROS ACUERDOS COMERCIALES …………………………….!% 9. ACCESO AL MERCADO !6 9I. OPERACIONES LO7ISTICAS !0 9II. PROCESOS DE ALCAC$OFA 3

    9III. CONTRATO DE COMPRA & VENTA INTERNACIONAL3

    INTRODUCCIÓN

    La alcachofa peruana es una hortaliza que viene logrando un posicionamiento

    progresivo dentro de los principales mercados internacionales y constituye una

    gran oportunidad de inversión.

    !

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    El crecimiento exponencial de las exportaciones confirma la calidad y el buen

    sabor del producto peruano además de menores costes de producción y mano

    de obra, y adecuado manejo agronómico y sanitario.

    El principal destino de exportación de las alcachofas peruanas, es el pas de Estados !nidos, en el segundo se encuentra Espa"a con #$% &!'( )$

    millones* .

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    I. INFORMACIÓN DEL PRODUCTO

    I.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO La alcachofa es una hortaliza perenne, pertenece a la especie +-/

    '+0L1!' de la familia compositae, que se cultiva para aprovechar su yema

    floral, o inflorescencia en captulo.

    Es una planta de estructura herbácea, cuyas brácteas forman una cabezuela

    que constituye la parte comercial de la planta.

    Es apreciada porque contiene insulina, fuente de energa similar a la del az2car 

    muy ben3fica para los diab3ticos y los hipogluc3micos. Es rica en calcio y vitamina .

    4/567 /-+EL/68 9:9;)9

    En el cuadro -o. ) se muestra el contenido de valor nutritivo.

    (

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    I.2. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

    • , y el fondo es la base carnosa.

    • 5ama"o y peso. El tallo es erguido, grueso, acanalado longitudinalmente

    y ramificado. Llega al metro de altura y se divide en ramas que llevan en el extremo grandes inflorescencias de unos )# cm de diámetro cuando

    alcanzan su mejor tama"o. El peso del fondo vara seg2n la variedad y

    el uso culinario, desde ?9 gr hasta unos )99gr.

    • +olor8 @ojas y tallos de color verde claro y brillante cuando está reci3n

    cosechada.

     

    'abor8 La pulpa de la alcachofa es crujiente  &si se toma asada*,

    suculenta, jugosa, fina con una combinación muy acertada de sabores,

    dotada de un ligero amargor y un toque final dulce.

    • +alidad8 la alcachofa es uno de los antioxidantes más importantes de la

    dieta mediterránea. porta agua, hidratos de carbono, fibra e inulina.

    +ontiene magnesio, fósforo, calcio y vitamina +. Es rica en potasio.

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    I.3. PRODUCCIÓN NACIONAL DE ALCACHOFA

     En los 2ltimos tres a"os la producción de alcachofa creció a un ritmo anual de $9,:%, impulsada por la participación de un grupo de productores de

    espárragos verdes que buscaban diversificar su producción utilizando las

    mismas plantas procesadoras y cuya producción sera destinada al mercado

    externo.

     La alcachofa se cultiva en la 'ierra y +osta con diferentes condiciones de

    cultivo. En la 'ierra el cultivo lo realizan peque"os productores con un sistema

    de riego por surcos, utilizando una alta densidad de producción, mientras que

    en la costa el cultivo lo realizan grandes empresas con un sistema de riego por 

    surcos en los valles de los ros o localizado en las arenas del desierto,

    empleando una menor densidad de plantación.

     +abe se"alar que en la costa se planta al final de la 3poca cálida, entre los

    meses de marzo y abril, obteni3ndose la cosecha entre agosto y noviembre, sin

    embargo en la sierra se realizan plantaciones tempranas en septiembre

    obteni3ndose la cosecha entre enero y mayo.

     

    '

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     La superficie cosechada de alcachofa en 4er2 &$##A ha en #99?* viene

    creciendo en forma sustancial durante los 2ltimos a"os como respuesta a la

    demanda de ese cultivo por parte de las empresas agroindustriales

    exportadoras y de los principales mercados internacionales de consumo de esa

    hortaliza debido a las grandes ventajas competitivas que 4er2 posee sobre los

    principales productores mundiales en el hemisferio norte.

     La producción de alcachofa en conserva es totalmente dirigida a la exportación.

    El aumento anual de su producción en 4er2 tuvo un fuerte incremento de

    )$;.$% en el perodo de #999B#99?.

     'e puede observar en el gráfico que los departamentos más productores de

    alcachofa son La libertad y Cunn.

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    I.4. ESTACIONALIDAD DE LAS PLANTACIONES Y 

    RECOLECCIÓN DE ALCACHOFAS

    Los periodos de plantación de alcachofa son alrededor de ? meses, pero los

    periodos de recolección de alcachofa es alrededor de ; meses, por lo cual se

    podra cubrir casi la mayor parte de la demanda anual de alcachofa.

    I.5. ESTÁNDARES DE CALIDAD PARA ALCACHOFAS

    Este estándar se aplica a las cabezas de alcachofa fresca de la variedad de los

    cultivares +ynara scolymus L. que se provee al consumidor &no se aplica a las

    alcachofas que se usaran para el proceso industrial*.

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