Repblica Bolivariana de Venezuela.Ministerio del Poder Popular para la Educacin.ETA Aldea de los MuchachosCampus Bocon

MANEJO ALIMENTICIO DE PORCINOS

Prof.: Martin Hernndez. Integrante: Carlos E. BriceoJos SerranoJosu Serrano

Marzo 2015INDICE:Pag. Introduccin.....03 Requerimiento Nutricionales.......04 Fuentes Alimenticias........05 Formulacin de alimentos...........07 Alimentos concentrados y alternativos........08 Conversin alimenticia........09 Cuidados en la alimentacin (ventajas y desventajas)....10 Conclusin...11 Bibliografa..12 Anexos.13

INTRODUCCION:

En el presente trabajo se definirn y caracterizaran todos los aspectos con respecto al manejo alimenticio del porcino donde se entiende por la nutricin porcina una ciencia en evolucin permanente. Lo demuestran la enorme cantidad de trabajos cientficos que se publican cada ao y el gran nmero de equipos de investigadores que en diferentes universidades, empresas y otros centros repartidos por todo el mundo estn desarrollando lneas de investigacin relacionadas con la nutricin y alimentacin del cerdo. Durante mucho tiempo el cerdo fue utilizado por la humanidad como fuente de protenas y grasa, luego de su domesticacin se lo cri de manera extensiva, pero en las ltimas dcadas la produccin porcina se intensifico de una manera drstica. Estos cambios estn asociados a las nuevas exigencias del mercado donde se comenzaron a priorizar los cortes magros, por ende se empez a seleccionar animales por caractersticas de la canal, eficiencia productiva y reproductiva. A travs de este tambin se destacara requerimiento Nutricionales, Fuentes Alimenticias, Formulacin de alimentos, Alimentos concentrados y alternativos, Conversin alimenticia, Cuidados en la alimentacin (ventajas y desventajas) entre otros aspectos.

REQUERIMIENTO NUTRICIONAL:Los sistemas de produccin animal presentan una gran variabilidad incluso dentro de la misma especie. Esto depende de los medios de los cuales se dispone y de los objetivos propuestos para la industria, pero adems el clima de la zona y la gentica y el manejo de la especie, modifican sustancialmente las necesidades nutricionales de los animales. Por todo esto, es importante basarse en unos estndares de alimentacin, que permitan extrapolar al entorno que se requiera, el consumo de pienso y la concentracin ptima de los nutrientes de ste para realizar una correcta formulacin.La alimentacin que se lleva a cabo en el ganado porcino, como en la mayora de industrias ganaderas, es un tanto restrictiva, ya que, adems de cumplir con los requerimientos nutricionales de los cerdos, su formulacin es diferente en cada pas porque deben de cumplir una serie de normativas para su uso y fabricacin.Para cubrir esos requerimientos nutricionales, se debe tener muy en cuenta los ingredientes utilizados para la formulacin del pienso, puesto que cada uno de ellos presenta unas caractersticas fsico-qumicas, toxicolgicas e interacciones nutritivas entre ellos, para realizar un proceso de elaboracin correcto.Tambin es necesario tener en consideracin la digestibilidad de los nutrientes y los impactos ambientales que generen los ingredientes escogidos para favorecer el mantenimiento productivo y saludable del ganado porcino y que repercuta en un beneficio para el consumidor. Etapa de crecimiento y terminacin:En esta etapa dado que los aminocidos y la energa son los nutrientes con mayor peso econmico se trata de hacer el mayor nmero posible de fases de alimento ya que los requerimientos nutricionales en esta etapa van variando cada 5 kg de peso.Los esquemas ms sencillos son de 2 alimentos: uno de 25 a 50 Kg. (crecimiento) y otro de 50 a 105 Kg. (terminacin), pero se pueden llegar a hacer 4 o 5 alimentos y a su vez a partir de los 50 kg de peso se pueden hacer alimentos para machos y hembras por separados ya que tienen diferentes requerimientos.Los machos consumen ms, tienen mejor crecimiento, pero peor conversin y magro. En el cuadro siguiente se indican los requerimientos nutricionales para la etapa de Crecimiento y Terminacin.2 fases para machos y hembras (Mixtos):NutrienteCrecimiento 25-50 kgTerminacin 50-105 kg.

E.Met.(Kcal./Kg.)33003250

Protena (%)1816,50

Lisina (%)1,051,00

Calcio (%)0,780,75

Fsforo Disp. (%)0,320,30

Fuente: (Vetifarma 2005)FUENTES ALIMENTICIAS:En toda dieta se tiene que presentar numerosas variables como la gentica y el manejo de la especie, el clima de la zona y poca del ao, y los objetivos que se quieren llevar a cabo en la explotacin, entre otros. Tambin se debe tener en cuenta que segn las etapas productivas donde se encuentre el ganado, el alimento se presenta de formas diferentes. Generalmente el alimento se presenta ad libitum (incorporar una ingente cantidad de comida y que el animal tenga un consumo voluntario) o restringido.Dada la gran complejidad debido a la variabilidad de industrias, se deben de utilizar para el clculo una serie de parmetros elaborados por especialistas en nutricin animal, como puede ser la Fundacin Espaola para el Desarrollo de la Nutricin Animal (FEDNA, 2006), el National Swine Nutrition Guide (NSNG, 2010), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA, 1984), etc.Los parmetros para la valoracin de las necesidades nutricionales se clasifican segn el contenido de los nutrientes y son los siguientes:EnergaLa energa en s no se considera como nutriente pero se libera a travs de alimentos que contienen lpidos (grasas) y carbohidratos.Para la determinacin del consumo de pienso hay diversos niveles nutricionales segn cada etapa de produccin y el valor energtico se puede mostrar de diferentes maneras, como Energa Metabolizable (EM), Energa Neta (EN) y Energa Digestible (ED).En general en la mayora de investigaciones la unidad ms empleada es la EM aunque el INRA tambin recomienda la ED por su precisin. No obstante, no se suele encontrar en todos los ingredientes estos valores.La principal fuente de energa en la alimentacin porcina son los cereales o derivados.ProtenaHabitualmente se propone un rango del contenido en protena bruta por la falta de informacin sobre el contenido en aminocidos, que es lo realmente limitante para el pienso. Se clasifican en completas o incompletas. La completa es de origen animal y posee nueve aminocidos esenciales y la incompleta de origen vegetal y carecen mnimo de uno de los aminocidos esenciales, pero se pueden combinar y generar una completa.El ms limitante es la lisina y por tanto para las necesidades se debern realizar en funcin de este aminocido.Fibra dietticaLas fuentes de fibra se suelen proporcionar en mayor nmero de ocasiones como Fibra Neutro Detergente (FND) que como Fibra Bruta (FB). Contiene lignina, celulosa y se digiere de forma limitada por lo que es difcil recomendar una cantidad ptima. Generalmente se emplea para mejorar el confort intestinal sin provocar reducciones en la ingesta del pienso por parte de los cerdos.MineralesLos minerales se pueden clasificar en funcin de la cantidad que los ingredientes aportan al pienso para realizar las funciones fisiolgicas pertinentes, en dos grupos: Macro minerales: Calcio (Ca), cloro (Cl), fsforo (P), sodio (Na) principalmente y en ocasiones magnesio (Mg) y azufre (S). Microminerales: Se incluyen en cantidades muy bajas como corrector en la dieta.Dependiendo de la forma qumica con la que se introduzca estos minerales en la dieta del porcino ser aprovechado de una forma diferente por el animal, o lo que se conoce tambin como biodisponiblidad.Vitaminas y oligoelementosLas vitaminas y oligoelementos son sustancias aditivas que hasta el momento no se conoce en detalle sus necesidades en la produccin de porcino y se incorporan tanto en el pienso como en el agua de los bebederos. Por lo tanto pueden proporcionar un valor nutritivo o no, ya que su finalidad es incrementar el consumo voluntario por parte del animal.FORMULACION DE ALIMENTOS:El objetivo despus de conocer las necesidades nutricionales dependiendo de la etapa en la que se encuentre nuestro ganado porcino, es formular el pienso combinando los ingredientes de manera que sea rentable a nivel empresarial.La formulacin debe adecuarse a los diferentes precios en los que se encuentran las materias primas en el mercado, manteniendo un equilibrio productivo (cantidad de nutrientes, biodisponiblidad) y teniendo en cuenta la inocuidad de los ingredientes para cumplir con la normativa sanitaria.En funcin de todo lo mencionado anteriormente, los ingredientes de un pienso se pueden clasificar de la siguiente manera: Macroingredientes de uso variable: En este apartado se encuentran generalmente fuentes enrgeticas, que proporcionan los cereales (trigo, maz, sorgo, cebada) y protecas y minerales como torta de soja, fosfato biclcico, carbonato clcico Macroingredientes de uso restringido: Aqu se incluyen grasas animales o vegetales y fuentes fibrosas que suelen estar incorporados con unos rangos predeterminados que dependen del coste del ingrediente y de su utilidad fisiolgica. Microingredientes con valores limitados y/o fijos: En este bloque se incluyen todos aquellos que son fijados en la formulacin y que no sobrepasan en ningn caso ms del 20% de la dieta. Suelen ser correctores de oligoelementos y minerales o premezclas, sal, saborizantesLas fuentes de informacin de donde se extraiga el contenido nutritivo son diferentes por lo que para que nos sea til la informacin se deber escoger las que se ajusten ms a nuestras condiciones. El contenido nutritivo de los ingredientes se debe verificar mediante ecuaciones de regresin y anlisis de laboratorio debido a las repercusiones econmicas que esto puede generar. Estos aspectos son fundamentales para el resultado final de la formulacin por lo tanto es muy importante el tiempo que se le dedique en este terreno.ALIMENTOS CONCENTRADOS Y ALTERNATIVOS:Concentrados:Alimentos que generalmente utilizan los productores de porcinos, ensacados con aditivos industriales.Alimentos alternativos:En esta propuesta, la alimentacin se suministra en forma de protena restringida y energa a voluntad, es decir darle al animal solamente lo necesario para que se desarrolle bien. Como la capacidad de ingesta del cerdo es mayor, se debe complementar con lavazas (agua masa) y forrajes frescos, para copar la capacidad del estmago del cerdo.El cerdo debe recibir en las primeras horas de la maana el ncleo proteico. Este puede ser preparado o comprado a una casa de alimentos concentrados, la decisin depender de la facilidad en la consecucin de materias primas para el ncleo preparado. La cantidad a suministrar por cada cerdo son 500 gramos del ncleo al da y se debe tener una medida diaria para evitar el desperdicio del alimento.CONVERSIN ALIMENTICIA:El ndice de conversin como los kilos de alimento necesarios para reponer un kilo de peso vivo, y la eficiencia alimentaria como la gestacin de una unidad de peso en base a los kilos de alimento necesarios para la misma. Tambin manejamos otro trmino que es el consumo residual de alimento, que equivale al diferencial entre el consumo de alimento observado y el esperado.CUIDADOS EN LA ALIMENTACIONTener cuidado con el desperdicio de alimento, puede ser causado por: Cuando este debe ser compartido por otros especies animales, como gallinas, patos y pavos. Cuando no se tiene una medida adecuada para el suministro del alimento. Para esto se debe contar con un tarro de "leche en polvo" o "porta comida", los cuales al llenarlos hacen la medida de 1 libra de ncleo proteico o mancha de yuca. Si los cerdos piden ms alimento no se les debe dar ni ncleo, ni mancha, porque coaccionara prdidas al producto. Lo recomendable es suministrarle en este caso agua masa, forrajes, caa picada y otros.

Suministro de agua:Los cerdos consumen un promedio de 2 a 2.5 litros deagua por cada 10 kilos de alimento seco. Incluso en climas clidos, puede duplicarse este consumo.El agua adems de ser importante en la digestin y absorcin de los alimentos, adems el cerdo requiere bajar calor corporal por la va interna y externa, ya que el cerdo no suda y la forma de bajar calor es con el agua de bebida y el bao diario.

Ventajas de la Alimentacin Lquida en CerdosLas primeras granjas de cerdos con sistemas de alimentacin lquida nacieron en reas donde haba una gran disponibilidad de subproductos de la industria agroalimentaria a bajo costo. Actualmente este tipo de alimentacin se va difundiendo ms por sus ventajas, entre las que destacan:

1) Flexibilidad en el uso de los alimentos 2) Menor prdida de alimentos desde la preparacin hasta la distribucin 3) Incremento en la precisin al hacer el racionamiento (gracias a la gestin computarizada) 4) Incremento del crecimiento de los animales y mejor ndice de conversin. 5) Aumento de la ingestin con temperaturas ambientales elevada 6) Posibilidad de cocer los alimentos, aumentando su digestibilidad. 7) Aplicacin de dietas acidificada que controlan bacterias pej. e. coli y salmonela. 8) El uso de pre-fermentacin (steeping) del pienso en agua como medio de hidrlisis de los PNA solubles antes del suministro del alimento es probable que reduzca marcadamente la viscosidad producida por los PNA solubles intactos presentes en los cereales. Esto es porque las glicosidasas endgenas en el interior del grano han comenzado ya el proceso de degradacin de los polisacridos. 9) Menor costo del alimento al utilizar subproductos.

Desventaja importante-alto costo de instalacin 10) Menor costo de mano de obra. 11) pueden agregarse granos y h. soya a la dieta liquidad. 12) mejora en el consumo de los cerdos.

CONCLUSION:

Durante mucho tiempo el cerdo fue utilizado por la humanidad como fuente de protenas y grasa, luego de su domesticacin se lo cri de manera extensiva, pero en las ltimas dcadas la produccin porcina se intensifico de una manera drstica. Estos cambios estn asociados a las nuevas exigencias del mercado donde se comenzaron a priorizar los cortes magros, por ende se empez a seleccionar animales por caractersticas de la canal, eficiencia productiva y reproductiva. A travs de este tambin se destacara requerimiento Nutricionales, Fuentes Alimenticias, Formulacin de alimentos, Alimentos concentrados y alternativos, Conversin alimenticia, Cuidados en la alimentacin (ventajas y desventajas) entre otros aspectos.

BIBLIOGRAFIA: RESVISTA FONAIAP Web WWW.WIKIPEDIA.COM MANUAL DEL CERDO.PDF

ANEXOS

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