torta-pinjur-pjat.blogspot.com http://torta-pinjur-pjat.blogspot.com/2014/10/apsurdno-cokoladni-keksi.html

Apsurdno čokoladni keksi

Baš tako- apsurdno čokoladni! Savršeni! Najbolji - ikad izauvijek čokoladni keksi! Od prvog momenta kad sam ihprobala- a bilo je to ima o-ho-ho vremena ovi su čokoladnikeksići jednostavno "ljubav na prvi okusni pupoljak"!I nema neke prigode da ih ne radim, za blagdane- možebiti, ali i ne mora drugih keksića- važno je da ovih ima!Ako ih dam djeci da ih ponesu za užinu u školi- obaveznoim moram staviti popriličan broj primjeraka - ne zato štosu moja djeca baš tolike izjelice, već zato što svi izrazreda žele keksiće (pa čak i nastavnici)!Za sve vas koji do sada niste otkrili i isprobali ove keksićepolazni recept po kojem sam ih počela raditi je ovaj odJasenke , no nakon više stotina napravljenih komada-neminovno je došlo do izmjena kako u sastojcima tako i usamom postupku izrade. Donosim vam moje mjere i načinrada.Sastojci za cca 60 komada:(manje od ovoliko vam ni ne treba praviti)200 g čokolade sa 52% kakaa190 g maslaca200 g šećera80 g meda3 jaja450 g mekog brašna35 g kakaa u prahu8 g sode bikarbone8 g praška za pecivoprstohvat solipo želji cimet, korica naranče, kardamomili malo kajenske papričiceBijela čokolada za punjenje- 60 kockica

Na laganoj vatri otopite čokoladu i maslac. Ostavite sa straneda se malo ohladi.Dodajte med. U posebnu posudu prosijtebrašno sa sodom i praškom za pecivo te kakaom i soli.Ukoliko stavljate začine- dodajte ih u brašno.

Mikserom izmješajte jaja sa šećerom. Ne treba puno mješati.Dodajte im otopljenu čokoladu i maslac i još malo izmješajte da se šećer otopi. Polako dodavajte mješavinubrašna. Možete sve mješati mikserom na manjoj brzini. Dobit ćete mekše prhko tijesto.Pokrijte ga prozirnom folijom tik uz tijesto i ostavite na hladnom barem pola sata.

Žlicom vadite kuglice tijesta (težine cca 20 gr) , zarolajte ih u kuglu, ravnomjerno rastanjite da dobijete diskove ina sredinu svakog stavite kockicu bijele čokolade. Lagano presavijte krajeve preko kockice- da se na sredinispoje.

Još jednom rukama "svaljajte" keksić u neki oblik "plosnate loptice" i okrenite spojeve dolje.

Kekse slažite na tepsiju na pek papir. Nemojte ih stavljati preblizu jedan drugom jer će se tijekom pečenja malo

raširiti.

Tijesto je inače strukture mekog plastelina i dade se lijepo raditi s njim,ne lijepi se za ruke i bez problema mu se spoje krajevi. Dodatnobrašno mu nije potrebno. Ukoliko vam se počme lijepiti za ruke - to jezbog toga što su vam ruke tople. Operite i u hladnoj vodi i nastavite sakeksićima.Oblikovane kekse, poslagane na tepsijama, stavite ponovno nahlađenja. Ovaj put im je potrebno malo više vremena da se ohlade i dase dobro stegnu- barem 3 sata u hladnjaku.Upalite pećnicu na 180°C da se zagrije.Stavite tepsiju sa keksićima na srednju razinu u peći i pecite - ovisno ovašoj pećnici- 12-14 min. VAŽNO- nemojte da vam se prepeku!!!Keksići će na lagani dodir odmah dok su vrući, biti mekani i izgledatće kao da nisu pečeni, no nemojte se zavarati, keksići su pečeni-hlađenjem će otvrdnuti. Ostavite da se ohlade na tepsiji.I to je to! Dok su topli- bijela čokolada iz sredine će se razlijevati kad ihprelomite- hlađenjem će i ona malo očvrsnuti, no i dalje će će biti finokremasta - pravo srce keksića!P.S. Keksiće možete puniti bilo kojom čokoladom- ne mora to biti bijela;možete ih napuniti nutelom (u tom slučaju predlažem da najprije napravitediskove od dobro ohlađene nutele pa ih opet dobro ohladite- zamrznete i tekonda ih stavite u sredinu svakog keksića); a možete ih peći i bez ikakvogpunjenja- samo tad pripazite- vrijeme pečenja bi trebalo biti nešto kraće.