TORTA GOLOSO NATALE DI CIOCCOLATO -...
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Le ricette di QVC Per la torta • 8 uova • 130 gr zucchero di canna grezzo • 130 gr di miele di acacia • 100 gr di burro fuso • 150 gr Farina tipo 00 • 100 gr di cacao amaro • 50 gr di maizena • 10 ml di liquore Grand Marnier • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere • 30 ml latte intero • 100 gr di cioccolato fondente al 55% • 1 Bacca di vaniglia • 1 scorza di arancia biologica • Pizzico di sale fino Per la ganache al cioccolato • 300 gr di cioccolato fondente al 55% • 100 ml di crema di latte • 50 ml di latte fresco • 2 cucchiai di zucchero a velo Per la mousse di cioccolato al caramello • 1/2 confezione di bon bon al caramello • Panna da montare 300 ml Per la copertura e la guarnizione • Soffici ricci di cioccolato fondente 400 gr • 1 confezioni di truffle • 1/2 confezione di bon bon al caramello • 400 ml Panna da montare Montare a spuma, con l’aiuto di una planetaria, i tuorli con lo zucchero e il miele, i semi della bacca di vaniglia. Manualmente aggiungere al composto il Grand Marnier, la farina, la maizena, il lievito ed il cacao setacciati, il sale e la buccia di arancia grattugiata, amalgamare il tutto e, di tanto in tanto, aggiungere il burro fuso e il cioccolato fondente fuso, continuando ad amalgamare fino a raggiungere una consistenza omogenea andando ad esaurire i due ingredienti. Montare leggermente gli albumi di 4 uova e aggiungerli amalgamando dal basso verso l’alto al composto ottenuto in precedenza. Versare il tutto in una teglia e infornare a 165°C, per 35 minuti circa, fino a cottura completa, sformate e lasciate raffreddare. Preparazione della ganache A bagnomaria scaldare il latte e la panna e mettete anche il cioccolato a pezzettini, lo zucchero a velo, amalgamate fino a raggiungere una consistenza vellutata. Spegnete e lasciate intiepidire. Per la mousse di cioccolato al caramello Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e lasciate intiepidire. Versate il tutto nella ciotola della planetaria, versate anche la panna a temperatura ambiente e montare fino ad ottenere una mousse. Tagliare in due parti la torta ottenendo 3 piani Farcire il primo ripiano con la mousse e il secondo con la ganache, ricoprendo e livellando bene il tutto. Riporre per 2 ore in frigorifero a rassodare. Montare la panna e ricoprire la torta, spolverando con i riccioli di cioccolato e decorando con truffle e bon bon al caramello, alternandoli a ciuffi di panna. TORTA GOLOSO NATALE DI CIOCCOLATO con MARCO RODDE Ingredienti Procedimento
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Le ricette di QVC
Per la torta• 8 uova• 130 gr zucchero di canna grezzo• 130 gr di miele di acacia• 100 gr di burro fuso• 150 gr Farina tipo 00 • 100 gr di cacao amaro• 50 gr di maizena• 10 ml di liquore Grand Marnier• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere• 30 ml latte intero• 100 gr di cioccolato fondente al 55%• 1 Bacca di vaniglia• 1 scorza di arancia biologica • Pizzico di sale fino
Per la ganache al cioccolato • 300 gr di cioccolato fondente al 55%• 100 ml di crema di latte• 50 ml di latte fresco• 2 cucchiai di zucchero a velo
Per la mousse di cioccolato al caramello• 1/2 confezione di bon bon al caramello• Panna da montare 300 ml
Per la copertura e la guarnizione• Soffici ricci di cioccolato fondente 400 gr• 1 confezioni di truffle • 1/2 confezione di bon bon al caramello• 400 ml Panna da montare
Montare a spuma, con l’aiuto di una planetaria, i tuorli con lo zucchero e il miele, i semi della bacca di vaniglia. Manualmente aggiungere al composto il Grand Marnier, la farina, la maizena, il lievito ed il cacao setacciati, il sale e la buccia di arancia grattugiata, amalgamare il tutto e, di tanto in tanto, aggiungere il burro fuso e il cioccolato fondente fuso, continuando ad amalgamare fino a raggiungere una consistenza omogenea andando ad esaurire i due ingredienti. Montare leggermente gli albumi di 4 uova e aggiungerli amalgamando dal basso verso l’alto al composto ottenuto in precedenza.Versare il tutto in una teglia e infornare a 165°C, per 35 minuti circa, fino a cottura completa, sformate e lasciate raffreddare.
Preparazione della ganacheA bagnomaria scaldare il latte e la panna e mettete anche il cioccolato a pezzettini, lo zucchero a velo, amalgamate fino a raggiungere una consistenza vellutata. Spegnete e lasciate intiepidire.
Per la mousse di cioccolato al caramelloSciogliete a bagnomaria il cioccolato e lasciate intiepidire. Versate il tutto nella ciotola della planetaria, versate anche la panna a temperatura ambiente e montare fino ad ottenere una mousse.Tagliare in due parti la torta ottenendo 3 pianiFarcire il primo ripiano con la mousse e il secondo con la ganache, ricoprendo e livellando
bene il tutto. Riporre per 2 ore in frigorifero a rassodare. Montare la panna e ricoprire la torta, spolverando con i riccioli di cioccolato e decorando con truffle e bon bon al caramello, alternandoli a ciuffi di panna.
TORTA GOLOSO NATALE DI CIOCCOLATO
con MARCO RODDE
Ingredienti
Procedimento
