Preparazione:

30 min

Cottura:

35 min

Dosi per:

8 persone

Costo:

Basso

Difficoltà:

Bassa

Torta 7 vasetti salataInformazioni Generali

I n gr e d i e n t i N e c e s s a r i

• Farinatipo 00 2 vasetti

• Latte1 vasetto

• Lievito chimico in polvereper torte salate 1 bustina

• Maizenao fecola di patate 1 vasetto

• Olio di semidi girasole 1 vasetto

• Parmigiano Reggianograttugiato 1 vasetto

• Sale1 pizzico

• Uova3

• Yogurtnaturale 1 vasetto da 125 ml

Per il ripieno• Maggiorana

3 rametti• Olive

verdi denocciolate 80 gr• Salame

tipo Napoli 100 gr

• Scamorza (provola)160 gr

• Timo3 rametti

P r e s e n t a z io neLa torta 7 vasetti salata è una variantesfiziosa dell’omonima versione dolce(che potete trovare qui). Da questa,infatti, ha ereditato il simpatico metododi pesatura da cui deriva il suo nome: ilvasetto dello yogurt diventa l’unità dimisura per pesare gli ingredienti cheformano l’impasto.Ecco allora che aggiungendo unvasetto di yogurt, due di farina, uno dimaizena, uno di olio di semi, uno dilatte, il gioco è fatto! L’originalità diquesta ricetta, però, sta nel suoripieno: nella versione salata abbiamoaggiunto del goloso salame Napoli acubetti, dei saporiti dadini di scamorza,le olive verdi denocciolate e un tritoaromatico di timo e maggiorana, perprofumare ancora di più questaappetitosa torta salata.In breve tempo e senza preoccuparvi

troppo delle dosi, realizzerete una pietanza originale e gustosa, che potrete servire come antipasto oppure come simpaticofinger food in un buffet. In ogni occasione con la torta 7 vasetti salata stupirete i vostri ospiti, prendendo in contropiede il loropalato grazie alla bontà del suo ripieno e alla sua particolare consistenza!

P r e pa r a z io ne

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Per preparare la torta 7 vasetti salata, iniziate ponendo il salame su un tagliere. Eliminate la buccia e affettatelo a fetteabbastanza spesse (1), quindi tagliate le fette a cubetti (2). Dopodichè riducete a dadini anche la provola o la scamorza (3),scolate le olive se necessario e mettete tutto da parte in frigo fino al momento del loro utilizzo.

Infine prendete le foglioline di timo e maggiorana, tritatele finemente insieme (4) e mettetele da parte. Ora versate lo yogurtnella tazza di una planetaria (5) munita di frusta, altrimenti in una ciotola se usate uno sbattitore elettrico, e unite anche unvasetto di parmigiano grattugiato (6), quindi azionate.

Sgusciate le uova e tenete da parte gli albumi. Aggiungete i tuorli al composto (7), un pizzico di sale e un vasetto di olio (8),sempre continuando a mescolare. In una ciotola a parte setacciate 2 vasetti di farina (9).

Setacciate anche una bustina di lievito in polvere per torte salate (10) e un vasetto di maizena o fecola di patate (11),mescolate il tutto e unite al composto (12).

Continuate a mescolare e per ultimo aggiungete un vasetto di latte (13). Una volta ottenuto un impasto denso e omogeneo,

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toglietelo dalle fruste e unite gli ingredienti per la farcitura: versate la provola o la scamorza a dadini (14) e il salame a cubetti(15).

Proseguite con le olive scolate e denocciolate (16), amalgamate il tutto aiutandovi con una spatola (17) e aggiungete il tritodi timo e maggiorana (18), mescolate nuovamente e tenete da parte.

Versate gli albumi che avete tenuto da parte nella tazza di una planetaria (19) o in una ciotola se usate uno sbattitoreelettrico e montateli a neve (20), fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso (21).

Unite delicatamente gli albumi montati a neve al composto (22), incorporandoli e mescolandoli con una spatola dal bassoverso l’alto, in modo che non si smontino. Imburrate una tortiera apribile dal diametro di 24 cm, foderatela con carta forno(per effettuare questa operazione al meglio, consultate la nostra Scuola di cucina: foderare una tortiera con carta da forno) eversate all’interno il composto (23), livellandolo con una spatola. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti,se usate un forno ventilato cuocete a 160° per 25 minuti. Quando la superficie risulterà ben dorata (24), sfornate e servite lavostra torta 7 vasetti salata tiepida!

Con s e r v a z io nePotete conservare la torta 7 vasetti salata in frigorifero per massimo 2 giorni, scaldandola prima di servirla. Potetecongelarla, anche tagliata a fette e scongelarla in frigorifero un giorno prima di consumarla.

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