8/16/2019 Tomatele

1/13

Tomatele (Lycopersicum

esculentum)

Coordonator:Asist.Dr.Murariu Otilia

Student:Panciuc Andreea-Bianca

acultatea de A!ricultura

Speciali"area: Te#nolo!ia si prelucrarea produselor alimentare

Anul:$$

%rupa:&'

8/16/2019 Tomatele

2/13

Ori!inea i aria de r*sp+ndire 

Tomatele culti,ate pro,in din specia salatica  Lycopersicon esculentum

var.cerasiformecare are ca centru de ori!ine "onele inalte ale Muntilor An"i dinPerucuprinse intre / si 01 latitudine sudica si apro2imati, 3/ si '1 lon!itudine

,estica.

Cu circa /111 de ani in urmaspecia a imi!rat in Me2icin "ona platourile inalteunde

s-a 4ormat un al doilea centru de di,ersitate.Specii inrudite se !asesc in re!iunile

muntoase ale An"ilor din Peru5cuador si Boli,iadar si insulele %alapa!os.

Tomatele au 4ost aduse in 5uropa de catre spaniolila putin timp dupa descoperirea

Americii4iind raspandite mai intai in SpaniaPortu!alia si $taliaiar la s4arsitul

secolului al 67$-lea si in Marea Britanieacestea purtau denumirea de88mere

 peru,iene88.Mai apoi s-au raspandit in Tarile de 9os%ermania si Austria.Multe ,reme

au 4ost considerate doar ca plante ornamentalesaue,entualmedicinalene4iind

consumate datorita mirosului neplacut si continutului ridicat de solanina.

  $n Tarile omane au inceput a 4i cunoscute la s4arsitul secolului al 6$6-lea si

inceputul secolului al 66-leadupa ce a 4ost introdusa metoda producerii rasadurilor 

 pe paturi incal"ite cu iocomustiil de catre !radinarii ul!ari si sari.

Tomatele se culti,a in tara noastra pe supra4ete intinseputernic de",oltate in "one

ca:Matca-Tecuci7idra$"iceniBrailaTecuci7idraDoreni

 

$mportanta alimentara.;tili"are

 Tomatele se culti,a pentru 4ructele lorcare se consuma la maturitatea 4i"iolo!icain

stare proaspata sau conser,ata.

$n stare proaspata4ructele se consuma su 4orma de salate simple sau asortate cu alte

le!ume.ructele proaspete se 4olosesc si la otinerea unei multitudini di,erse de

 preparate culinarecum ar 4i: supecioreorsuri!#i,eciuritocanesosuritomate

umplute s.a.

Se cunosc peste 0

8/16/2019 Tomatele

3/13

ructele de tomate sunt o!ate in:licopen(lycopene)un antio2idant puternicceleru

 prin 4aptul ca pre,ine aparitia cancerului (in special la prostate) dar si aparitia olilor 

cardio-,asculare.$n pasta de tomate se !asesc circa &011!.

Compo"itia c#imica

 Compo"itia c#imica a 4ructelor proaspete de tomate are apro2imati, urmatoarele

limite de ,ariatie: sustanta uscata &-?="a#aruri

8/16/2019 Tomatele

4/13

 Continutul 4ructelor de tomate in macroelemente la 011 !rame produs proaspat este

urmatorul: potasiu

8/16/2019 Tomatele

5/13

8/16/2019 Tomatele

6/13

Soiuri

  Sortimentul de soiuri (culti,are) 4olosit la noi Fn tara este deoseit de ,ariat si

cuprinde peste 31 de soiuri #iri"i si populatii locale. La ni,el mondialsortimentul

este mult mai amplu si satis4ace cerintele pietei actuale de pe tot !loul 4unctie de

 pre4erintele consumatorilor interesele producatorilor Fn concordanta cu

circumstantele ecolo!ice si !eo!ra4ice si Fn mod special cu sistemele si tipurile de

cultura.

Pe piata se !asesc seminte de tomate produse de mari companii din:

5l,etiaOlanda$talia%ermania$srael9aponiaBul!ariaSeriaomania.

Cate,a din cele mai culti,ate ,arietati(#iri"isoiuri)de tomate sunt:

Siriana(

8/16/2019 Tomatele

7/13

Bolile tomatelor Mo"aicul Tomatelor-7irusul mo"aicului tutunului latomate( Toacco mosaic ,irus in tomato)Mozaicul comuncea mai raspandita 4orma de mani4estare a oliieste produs de

tulpina 8,ul!are88a ,irusului mo"aicului tutunului.Simptomele prin care se mani4esta

aceasta oala di4era mult in 4unctie de tulpina ,irusuluide soiul de tomatede 4a"a de

,e!etatie in momentul in4ectiei si de conditiile de mediu.$n !eneralatacul se

mani4esta prin aparitia pe 4run"e a numeroase pete de culoare ,erde-!aluiede 4orma

nere!ulatacu mar!inile di4u"ede marimi di4eriteisolate sau con4luentecarealternea"a cu "one de culoare ,erde normal.

Plantele atacate intens raman mai micimai deilecu un numar mai redus

de4ructedeoarece atacul produce si sterilitatea 4lorilor.ructelein !eneralnu

mani4esta simptomeau aspect normalrareori sla de4ormateinsa au dimensiuni mai

mici.

Mozaicul aucuba se intalneste 4rec,ent in culturile de tomate din sere si solaria4iind

 produs de tulpinile !alene ale ,irsului mo"aicului tutunului.Sunt a4ectate 4run"ele si

4ructele.$nitial

limul 4run"elor se incretestese !o4rea"a mar!inea 4oliolelor rasucindu-se spre 4ata

in4erioara.

$n scurt timp dupa in4ectie apar numeroase pete micide culoare !alena

stralucitoaredispersate pe toata supra4ata limului.$n ca"ul in4ectiilor puternice sunt

a4ectate si 4ructelela supra4ata acestora apar pete rune-!alui pe 4ondul rosucu

contur nede4initadancitedispersateneuni4orm pe tot 4ructul.

Brunificarea interna a fructelor de tomate este considerate ca una dintre ,iro"ele

!ra,e ale aceste planteindusa de tulpina 8planta!inis88 a ,irusului mo"aicului

tutunului.Boala apare atat in campla tomatele timpuriicat si in seraproducand la

supra4ata 4ructelor pete alicioase!aluiuneori ,er"i sau de culoarea ron"ului.

Mo"aicul tomatelor este produs de ,irusul mo"aicului tutunuluicare cuprinde mai

multe tulpini ce se di4erentia"a intre ele prin proprietati iolo!iceioc#imice si

 io4i"ice.

8/16/2019 Tomatele

8/13

Masuri de prevenire si combatere.$n ca"ul culturilor 4ortatese recomanda ca dupa

inc#eierea ciclului de productiesa se adune sis a se distru!a toate resturile de

 plantec#iar si radaciniledeoarece pot ser,i ca sursa de in4ectie.La inceputul 4iecarei

ciclu de productipamantul se ,a de"in4ecta termic cu ,apori supraincal"itiurmarindu-

se ca temperature la adancimea de @1 cm sa aEun!a la ?1-? HC timp de o ora sau

c#imicca" in care se 4oloseste 4ormalina @= Di-Trape2 sau Basamid.Materialele

4olosite la cultura tomatelor se ,or de"in4ecta prin cu4undari in acid citric.

Petele de ron" la tomate-7irusul o4ilirii patate atomatelor(Tomato spotted Iilt ,irus)Simptome.Mani4estarea olii ,aria"a in 4unctie ,arsta plantelorconditiile climatice si

tulpina ,irusului.Atacul se mani4esta pe 4run"etulpini si 4ructe.Primele simptome apar 

 pe 4run"ele miElocii sau pe cele a"ale su 4orma de pete micicircularela inceput

 portocaliiapoi rune,i"iile pe 4ata in4erioara.Cand atacul este intensdin cau"a

8/16/2019 Tomatele

9/13

numarului mare de pete4run"ele capata o culoare asemanatoare ron"uluise o4ilescse

usuca si cad.Pe tulpini si petioluri apar pete si striuri necrotice.Pe 4ructe,irusul

 produce pete inelarede culoare runa-ne!ricioasa.4oarte miciaproape

 puncti4ormecare pot acoperi intrea!a supra4ata a 4ructului.

Masuri de prevenire si combatere.$n ,ederea pre,enirii ataculuiladitile cu rasad ,or 

4i tinute in compartimente isolate si la distanta cat mai mare de speciile de plante care

 pot !a"diu acest ,irus.Pentru comatere ,ectorilor inca din stadiul lar,ar se ,or 

e4ectua 0-< tratamentein solaria si !radiniin primele 4a"e de ,e!atatiecu produs pe

 a"a de dia"inon (BasudinDia"ol) sau pe a"a de malation (Careto2)la inter,ale de

0& "ile.

Aspermia tomatelor-7irusul aspermieitomatelor( Toamato aspermy ,irus)Simptome.Aceasta ,iro"a se caracteri"ea"a prin stoparea aproape incompleta cresterii

tulpinii principale4apt care are ca urmare de",oltarea e2a!erata a lastarilor 

lateraliplantele luand aspect de tu4a.run"ele acestor plante raman micide4ormate

 pre"entand uneori un mosaic sla sau pete clorotice.Plantele olna,e nu 4ructi4ica in

 partea superioaraiar 4ructele 4ormate inainte de in4ectie raman micide4ormatelipsite

de seminte.

Masuri de prevenire si combatere.$n ,ederea aparitiei atacului in camp si !radinise

recomanda i"olarea culturilor de tomate de cele de spanacde cele de cri"anteme

precum si eliminarea plantelor de tomate olna,e.$n perioada de ,e!etatie se ,or 

e4ectua tratamente(0-

8/16/2019 Tomatele

10/13

Boala este raspandita atat in culturile de campin special in anii cu ,eri ploioasecat si

in cele din sere si solaria.

Simptome.Mana se mani4esta pe toate or!anele aeriene ale plantelor:4run"etulpini si

4ructe.$n campprimele simptome apar spre s4arsitul lunii iuniepe 4run"ele a"ale ale

 planteila ,ar4ul sau pe mar!inea acestorasu 4orma unor pete mai mult sau mai putin

circulare.La inceputtesuturile petelor sunt de culoare ,erde-!aluiecu aspect

umedapor de,in cenusii-runii4iind inconEurate de o "ona in!usta decolorata.$n

cate,a "ile4run"ele atacate se usucapana apar pete cu aspect 8de ars88.ructele

 olna,e se desprind si cadca urmare a putre"irii peduncului.

Masuri de prevenire si combatere.Ca masuri de pre,enire se recomanda aplicarea

unui asolament rationalse ,a e,ita culti,area tomatelor in ,ecinatatea

carto4ilor.Pentru lic#idarea rapida a 4ocarelor de in4ectiese impune intreupereape o

 perioadaa udarii prin aspersiestran!erea "ilnica a 4run"elor si 4ructelor in4ectate.Se

utili"ea"a si tratamente cu une re"ultate cu 4un!icidele care au a"a c#imica mi2ta :

Acroat MJ-1.

8/16/2019 Tomatele

11/13

Putre!aiul cenusiu al tomatelor (Botryotinia 4uceliana)Simptome.Atacul se mani4esta in toate 4a"ele de de",oltare a plantelorpe toate

or!anele aeriene.Primele simptome apar pe 4run"ele mature de la a"a plantelor su

4orma de pete ,er"ui sau ,er"ui !aluicare se acopera in scurt timp cu un pu4 

audentde culoare cenusie4ormat din conidio4orii si conidiile ciuperciicare pre"inta

o 4orma de in4ectie pentru celelalte or!ane ale palntelor.Atacul cel mai caracteristic

apare pe 4ructesu 4orma unor pete cenusii apoaseaproape pe toata pula 4ructuluice

este trans4ormata intr-o masa apoasa ce se acopera din audenta cu un pu4 de culoare

cenusie.$n 4inal4ructele atacate se desprind cu usurinta si cal pe sol.

Masuri de prevenire si combatere.O importanata deoseita in pre,enirea aparitiei si

e2tinderii o au masurile de i!iena culturalain spatiile proteEate.Tratamentele c#imice

incep cand al doilea ciorc#ine este in 4loare in serele neincal"ite.$deal ar 4i ca

tratamentele sa urme"e lucrarile de de4oliere si copilot.Produsele 4olosite in

comaterea putre!aiului cenusiu sunt :o,ral /1 KP -1.1/=Bra,o /11 SC -1

8/16/2019 Tomatele

12/13

Antracno"a la tomate (Colletotric#um coccodes)Simptome.Boala se mani4esta in camppe toate or!anele planteloratacul cel mai

4rec,ent si mai !ra, 4iind cel de pe 4ructe.$n perioada maturariipe 4ructe apar pete

miciusor adanciteumedesi apoi de culoare ne!ricioasa.Cu timpulpetele cresc

con4luea"a si in,adea"a intre! 4ructul carese inmoaie si putre"este.Cand atacul este puternicplantele se o4ilesc si pier.

Masuri de prevenire si combatere.Pentru pre,enirea aparitiei se recomanda

stran!erea si distru!erea resturilor de plante dupa recoltarein camp rotatia culturilor

la @-& ani.$n spatii proteEate este asolute necesarde"in4ectarea termica sau c#imica a

solului.

Lupoaia tomatelor (Oroanc#e ramosa)Manifestarea atacului.Tomatele para"itate raman deilenu mai in4loresc sau4ormea"a un numar 4oarte redus de 4ructe.Cu cat atacul este mai intenssi timpuriu cu

atat ,or e2ista pa!ue mai ridicate.Lupoaia este o planta care para"itea"a radacinile de

tomatetutun,ar"a etc.

Masuri de prevenire si combatere.Se ,a aplica un asolament rational incat tomatele

sau alte plantule sa nu mai re,ina pe terenurile in4estate decat dupa /- ani.$n timpul

,e!etatiei se ,or e4ectua prasile cat mai deslupoaia scmul!andu-se cu ul cu tot

inainte de a in4lori.

8/16/2019 Tomatele

13/13

Altele:Patarea ca4enieainareaMana la soletc

O4ilirea 4u"ariana a tomatelor 

Daunatori tomatelor:CoropisnitaAcarieniA4ideOmida 4ructelorMolia miniera

7iermiemato"iiCartita etc.

Bilio!ra4ie:0.Bolile Plantelor Le!umicolePro4.dr.doc.5;%5$; DOC5APro4.dr.ST5L$CA

C$ST5ADr.O$A $L$5SC; 5ditura C55SBucuresti