Titulo do Relatório:

Juçara na Tijela, sabor que protege! Responsável pelo setor: Regina Célia Nunes da Silva Oliver

Diretiva: BIODIVERSIDADE Local e data:

28/09/2018 Número da tarefa: BIO6 Nome da Ação:Ação de PROATIVIDADE DE BIODIVERSIDADE Anexos: Fotos e Lista de Presença

RELATÓRIO

1. Diagnóstico

O município de Itaoca, apresenta uma atividade econômica para produção de leite cuja paisagem do uso do solo é dominantemente composta por pastagem.

Da biodiversidade vegetal existente, em especial a espécie Juçara (Eutepe edulis), assim como em outras localidades, esta sofre intenso processo de supressão para fornecimento de palmito ao mercado gastronômico.

Como opção de preservação da espécie tem se a utilização da polpa do juçara, em detrimento do palmito, que apresenta propriedades culinárias similar ao Açaí (Euterpe oleracea) nativo da Amazônia. Ressalta-se que no município de Itaoca houve uma primeira iniciativa de formatar o mercado produtivo no ano de 2006, porém as atividades de apoio governamental não tiveram continuidade. Da comunidade mobilizada na época apenas 1 (um) pequeno produtor manteve a proposta em sua propriedade que a estruturou seguindo o fechamento da cadeia desde a produção, despolpa e beneficiamento da polpa do Juçara.

Contudo, em levantamento a campo para diagnosticar a retomada do projeto, pontuou que o produto não é apreciado e valorizado no mercado, devido ao desconhecimento das propriedades culinárias da espécie.

Deste modo, em 2017 as ações foram retomadas quando ocorreram as seguintes ações: Mobilização comunitária para produção de Juçara junto comunidades do Rio do Meio e Santo Antonio quando serão realizados o cadastramento dos interessados em se tornar produtor seguida da distribuição de mudas. - Mobilização do setor hoteleiro e de restaurante - será realizada uma reunião para organização da festa do cavalo, quando estarão reunidos todos os representantes da rede hoteleira e estabelecimentos gastronômicos. Na oportunidade, será abordada o potencial gastronômico do Juçara e como ela poderá diferenciar o mercado local resultando em um novo produto turístico, a gastronomia sustentável. Além disto, será lançado o concurso do melhor prato utilizando a polpa da Juçara, cuja premiação será certificado que será afixado no estabelecimento, bem como divulgação no site institucional. - Roteiro Ecopedagogico - que consiste em visita em propriedade modelo, no caso, o Sítio São Miguel, quando os visitantes vivenciarão a cadeia produtiva desde a coleta, despolpa e beneficiamento em produto final. além disto é abordado também o processo de produção de mudas de juçara, que pode ser tornar um novo produto para geração de renda pelas famílias. No dia 04/08/2017 foi realizada uma visita monitorada no sítio São Miguel pelo grupo de 13 Time Emprego cuja folha de presença encontra-se anexa a este relatório.

- Feira da Lua - ocorreu nos dias 21, 22 e 23 de abril, 16h tarde às 2h da manhã

o e teve como objetivo fomentar e divulgar o comércio local e regional

(Adrianópolis/PR e Ribeira/SP), com produtos dos pequenos e médios

produtores, artesanatos, gastronomia e os atrativos turísticos.

Para tanto foram montadas 32 barracas entre artesanatos e comidas, quando

uma foi destinada para venda de produtos com a polpa da juçara além de

vendas de mudas.

2. Proposta

OBJETIVO: incentivar a geração de renda a partir da conservação dos recursos naturais da Mata Atlântica, no caso à Juçara (Euterpe edulis), e também ao poder público na alimentação escolar e todos os setores.

CRONOGRAMA

PROPOSTA 02/2018 05/2018 06/2018 09/2018 10/2018

Mobilização comunitária para produção juçara

X X X

Mobilização do setor hoteleiro e restaurantes

X (Reunião do Comtur

e Comdemai)

Festa do Cavalo x x

Feira da Lua

Oferecer juçara ao alunos

X

Oferecer juçara ao Programa de Gestantes do Cras

X

3. Ferramenta de comunicação

- Mobilização da comunitária para produção de Juçara – convite casa a casa. - Mobilização do setor hoteleiro e de restaurante – visita à todos os estabelecimentos. - Desenvolvimento de roteiro ecopedagógico – convites casa a casa no caso dos estabelecimentos e por meio do projeto Time Emprego a se realizar nos encontros do grupo na Secretaria de Assistência Social. - Feira da Lua – Grupo dos Whatsapp e da população da data de ocorrência da - feira, esta ocorre por meio de jornais, rádio e redes sociais. - Oferecer juçara aos alunos – Mídias sociais e página da prefeitura. - Oferecer juçara a gestantes do Programa do Cras – Midias Sociais e página da prefeitura.

4. Execução

1. Manutenção do roteiro ecopedagógico- que consiste em visita em propriedade modelo, no caso, o Sítio São Miguel, quando os visitantes vivenciam a cadeia produtiva desde a coleta; despolpa e beneficiamento em produto final; produção de mudas de juçara; e plano de negócios de como este sistema de produção que pode gerar emprego e renda para a comunidade do entorno.

Foi realizada no dia 12/04/18 uma visita monitorada no sítio São Miguel pelo grupo de 13 Time Emprego assitidos pelo programa do CRAS cuja folha de presença encontra-se anexa a este relatório.

- Mobilização do setor hoteleiro e de restaurante - será realizada uma reunião para organização da festa do cavalo, quando estarão reunidos todos os representantes da rede hoteleira e estabelecimentos gastronômicos. Na oportunidade, será abordada o potencial gastronômico do Juçara e como ela poderá diferenciar o mercado local resultando em um novo produto turístico, a gastronomia sustentável. Além disto, será lançado o concurso do melhor prato utilizando a polpa da Juçara, cuja premiação será certificado que será afixado no estabelecimento, bem como divulgação no site institucional. - Roteiro Ecopedagogico - que consiste em visita em propriedade modelo, no caso, o Sítio São Miguel, quando os visitantes vivenciarão a cadeia produtiva desde a coleta, despolpa e beneficiamento em produto final. além disto é abordado também o processo de produção de mudas de juçara, que pode ser tornar um novo produto para geração de renda pelas famílias. No dia 04/08/2017 foi realizada uma visita monitorada no sítio São Miguel pelo grupo de 13 Time Emprego cuja folha de presença encontra-se anexa a este relatório.

Visita da equipe da prefeitura, com o Interlocutor e a Suplente ao RPPN Parque

das Neblinas para conhecer o projeto que a unidade desenvolve de produção de

polpa de juçara com a comunidade do entorno e assim estabelecer intercambio

para transferência de conhecimento entre know how adiquirido pelo Instituto

Ecofuturo e o projeto local.

Oferecemos juçara para os alunos da Escola Municipal acompanhado da

nutricionista onde ela explicou todas as propriedades nutricionais e foi bem

aceitos pelos mesmos, devendo assim fazer parte a partir de então da

alimentação dos mesmo.

Oferecemos também a juçara para as gestantes do Programa de Gestantes

também acompanhada de nutricionistas o qual foi bem aceita por elas devido ao

seu valor nutricional.

Resultados

Entre os resultados das duas ações realizadas destaca-se: a) conhecimento pela população de Itaoca quanto ao uso da polpa de Juçara como ingrediente principal em pratos culinários pela primeira vez. - Outro questão foi que o produto foi servido para o Secretario de Turismo do Estado de São Paulo, em visita ao Município em 22/07, como uma promessa de diferenciação da culinária local por meio da conservação da espécie. b) os estudantes reataram a surpresa, pois desconhecia o potencial gastronômico da polpa do Juçara e seu processamento, bem como, impacto ambiental para a produção do palmito. c) O valor nutricional para benefícios dos usuários. d) Inserção do referido alimento no setor de compras da prefeitura e) Geração de renda para os produtores. f) Participação da Secretaria da Educação no site do Meio Ambiente no Concurso de Culinária do Programa Palmito Legal.

- Reunião do Comdemai (Conselho do Meio Ambiente) e Comtur (Conselho Municipal de Turismo), sobre pratos típicos com a polpa da

juçara, foi oferecido uma degustação de sagu da polpa de juçara com creme de pêssego.

Participação da Secretaria da Educação no Concurso de Culinária do Programa “Palmito Legal”, receita abaixo: www.ambiente.sp.gov.br Receita do Sagu Ingredientes: 2 xícaras de sagu 2 xícaras de açúcar 3 xícaras de polpa de juçara 1/2 litro de água fria 200g de coco à gosto Modo de preparo: Coloque o sagu em uma travessa com a água e deixe de molho por 15 minutos. Depois escorra a água do sagu e o coloque para ferver por uns 10 a 15 minutos só com água, sempre mexendo Dado estes 15 minutos ou assim que algumas bolinhas começarem a ficar mole, despeje o conteúdo da panela em um escorredor de macarrão e os lave para tirar a gosma resultante do cozimento; Enquanto fica escorrendo, coloque na panela a juçara, o açúcar e uma xícara de água; Quando começar a ferver, coloque o sagu e espere cozinhar mais uns 15 minutos, até todas as bolas ficarem transparentes. Ingredientes do Sagu de Pêssego

Ingredientes: 2 xícaras de sagu 2 xícaras de açúcar 3 xícaras de polpa de pêssego 1/2 litro de leite 1 lata de leite condensado Modo de preparo: Coloque o sagu em uma travessa com a água e deixe de molho por 15 minutos. Depois escorra a água do sagu e o coloque para ferver por uns 10 a 15 minutos só com água, sempre mexendo Dado estes 15 minutos ou assim que algumas bolinhas começarem a ficar mole, despeje o conteúdo da panela em um escorredor de macarrão e os lave para tirar a gosma resultante do cozimento; Enquanto fica escorrendo, coloque na panela a juçara, o açúcar e uma xícara de água; Quando começar a ferver, coloque o sagu e espere cozinhar mais uns 15 minutos, até todas as bolas ficarem transparentes.

Jamile Rodrigues Santos

Nutricionista

CRN 39573

SECRETARIA DA EDUCAÇÃO OFERECE SUCO POLPA DE JUÇARA PARA

GESTANTES DO CRAS