8/16/2019 Tiramisú Al Limoncello

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TIRAMISÚ AL LIMONCELLO

Ingredientes• 12 bizcochos de soletillas

• 100 ml. de limoncillo• 200 ml. de zumo de naranja• la ralladura de un limón• 250 gr. de queso mascarpone• 2 yemas• 4 cucharadas de azúcar

Preparación:1. Cubrimos el ondo de un molde con una capa con la mitad de los bizcochos yrociamos la mitad del limoncello y del zumo de naranja.

2. !ara preparar el relleno batimos las yemas con el azúcar para que blanqueen y lasmezclamos con el mascarpone y la ralladura de limón.

". #isponemos la mitad del relleno sobre las soletillas humedecidas. $%tendemos bien ycubrimos con los bizcochos restantes. !ul&erizamos el resto del preparado de limoncelloy repartimos el resto de crema. #ecoramos con rodajas de limón.

TIRAMISÚ DE LIMÓNAsí que aquí tenéis mi receta de tiramisú de limón para unas 6-7 raciones . Si sois más gente,

tan sólo hay que aumentar las cantidades.

Ingredientes: Para el Lemon Curd o crema inglesa de limón:

- 150g de az car glass- ! limones ecológicos "ecológicos #orque usaremos la #iel$- %0g mantequilla- ! hue&osPara la base:- 'izcochos #ara tiramis

- (umo de ) limones

- 50ml agua- 100ml de limoncello- 1 cucharada y 1*! de az car glassPara la crema:- ) yemas de hue&o- ! claras de hue&o- +5g de az car glas- ! cucharadas de ron- !00g de mascar#one- na #izca de sal

Cómo preparar tiramisú de limón: m#ezamos #or el lemon curd o crema de limón , yaque tiene que estar ría #ara hacer el tiramis . Se #uede hacer #er ectamente más cantidad"sim#lemente do/lando las cantidades$ y congelarla o em/otarla.

8/16/2019 Tiramisú Al Limoncello

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ezclamos los hue&os, la mantequilla derretida, el zumo de los limones y la #iel rallada muy inade los mismos. onemos la mezcla al uego muy sua&e o me2or a n al /a3o maría.

4amos remo&iendo con unas &arillas hasta que es#ese. arda unos 10 minutos, y tiene que

coger la consistencia de unas natillas, aunque #odemos hacerla más o menos es#esa de#endiendodel uso que &ayamos a darle. Sólo hay que tener en cuenta que al en riar es#esará más. ás ácilim#osi/le. 6a #arte di ícil es no comérsela a cucharadas antes de tiem#o.

7e2amos en riar en la ne&era, un #ar de horas o de un día #ara otro.ara hacer la crema del tiramisú , mezclamos las claras con 50g de az car glass y el ron.

8emo&emos con unas &arillas y #onemos el reci#iente al /a3o maría. Seguimos /atiendo hastaque la mezcla em#iece a crecer de &olumen y es#esar.

8etiramos del agua y seguimos /atiendo en río con las &arillas unos minutos, hasta que &eamosque tenemos una mezcla cremosa.

A#arte, /atimos ligeramente el queso mascar#one con un tenedor #ara a/landarlo, y loa3adimos a la mezcla anterior, mezclando /ien.

or ltimo, montamos las claras a #unto de nie&e con una #izca de sal, con una /atidora de&arillas. 9uando em#iece a tomar un tono /lanquecino, incor#oramos el az car restante "!5g$ yterminamos de montar las claras, hasta que estén /ien irmes.

6as mezclamos con cuidado con la masa de yemas y mascar#one, remo&iendo muy sua&ementecon una es#átula o cuchara de madera #ara que no se /a2en mucho.

or otro lado, mezclamos el zumo de los limones, el az car y el limoncello en un #latohondo. Mojaremos aquí los bizcochos más adelante. Antes de em#ezar a montar el tiramis , yo he calculado cómo me enca2a/an me2or los /izcochosen el molde. n #ar de #rue/as y cortar algunos trozos #ara que enca2en me2or acilita el tra/a2o ala hora de #oner las ca#as. na &ez todo listo, sólo queda montar nuestro tiramisú .

o2amos los /izcochos #or am/os lados en el zumo de limón y los colocamos ormando una/ase en el molde. 9on una cuchara e:tendemos una ca#a no muy gruesa de lemon curd so/re los/izcochos. A continuación una ca#a de mascar#one más gruesa, de unos dos centímetros,cu/riendo todo lo anterior.

8e#etimos, /izcochos em#a#ados en limón, crema de limón, crema de mascar#one.7e#endiendo de la altura del molde, #odemos hacer ! o ) ca#as.

a#amos con un #lástico y de2amos en riar de un día #ara otro, #ara que se asiente, seendurezca y se mezclen los sa/ores. ; tan sólo queda dis rutar.