Tigres de mejillón sin concha

Los tigres o mejillones rellenos son un plato exquisito que consiste en una concha de mejillón

rellena básicamente con un sofrito de cebolla y la carne del mejillón, que se cubre con bechamel,

se reboza y se fríe

Pero yo he hecho el sofrito con el que rellenaría el mejillón y lo he mezclado con la bechamel. Han

salido estas croquetas riquísimas, que no sabía si llamarlas croquetas de tigre, pero me ha

parecido más explícito el nombre que le he dado

Ingredientes

8 RacionesListo en: 1 h 10 min

Prep: 50 min +Cocina: 20 min

Ingredientes

400 g mejillones

400 g gambones

100 g tomate frito

2 cucharaditas mojo picón picante

2 huevos cocidos

2 cucharadas soperas ketchup

1 cebolla no muy grande

1 pimiento verde pequeño

6 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra para la bechamel

3 cucharadas soperas harina para la bechamel

650 ml leche entera para la bechamel

sal para la bechamel

pan rallado para rebozar

huevo batido, para rebozar

harina para rebozar

aceite de oliva virgen extra para freir

Preparación

El primer paso que consistiría en limpiar bien los mejillones y cocerlos lo he eliminado, porque he

preparado el plato con unos mejillones cocidos y limpios.

Sólo he tenido que eliminar las partes más verdosas y algún bigote. Una vez limpios me han

quedado exactamente 400 g que es la cantidad utilizada en la receta y que me ha servido de

referente para los demás ingredientes

Se pone un poco de aceite en una sartén y se hace un sofrito con la cebolla y el pimiento verde

finamente picados

Cuando el sofrito empieza a tomar color, se añaden los gambones muy picados y se saltean junto a

la cebolla y el pimiento

Se separa del fuego, y se añaden los mejillones también muy picados. Se pasa todo a un bol, y se

mezcla con el tomate frito, las cucharadas de ketchup y los huevos cocidos y se reserva

En la misma sartén se hace la bechamel * de la manera siguiente: Se ponen 6 cucharadas soperas

de aceite de oliva, cuando está caliente, se añaden 3 cucharadas soperas de harina, se saltea unos

minutos para tostar la harina, y a continuación se añaden tres vasos de leche

* La proporción de ingredientes que pongo a la bechamel es de 2 cucharadas soperas de aceite

por una de harina y un vaso de leche

Se mantiene a fuego lento, sin dejar de mover, y cuando empieza a espesar, se añade el sofrito

con los langostinos y los mejillones. Se sazona y se le añade alguna salsa picante, unas gotas de

tabasco o dos cucharaditas de mojo picón. Este ingrediente le da un puntito buenísimo

Se mantiene al fuego lento y moviendo continuamente hasta que la masa se despega de las

pareces de la sartén y se nota que está hecha la bechamel como se ve en esta foto

Se deja enfriar en un bol, y ya solo queda formar las croquetas. Pensaba en un principio que iba a

tener problemas para hacerlas, porque esta bechamel queda muy blandita, pero no ha sido así. Se

pasan las croquetas por harina, huevo y pan rallado y se fríen en aceite muy caliente. El resultado

nos ha encantado