DURACIÓN DE LA DIGESTA EN EL TRACTO GASTROINTESTINAL DE LAS AVES 

INTRODUCCION

Teniendo en cuenta que en las aves podemos encontrar muchas variaciones en el sistema digestivo, es de vital importancia conocer la anatomía y funcionamiento de este sistema. Y en muchos casos nos es de mucha importancia conocer el tiempo que dura el alimento el organismo de las aves, desde el momento que es ingerido, hasta el momento que es expulsado en forma de heces.

El objetivo principal de este trabajo precisamente es medir el tiempo de transito del alimento en pollos de engorde, para lo cual se realiza una pequeña práctica o ensayo en el que se utiliza un marcador natural como lo es remolacha, para poder lograr el objetivo propuesto, obteniendo resultados favorables y llenando las expectativas presentes.

OBJETIVOS• Reconocer la anatomía y fisiología del

sistema digestivo de las aves de engorde. • Conocer sobre los diferentes marcadores,

utilizados en pruebas digestivas para calcular digestibilidad y tiempo de transito de alimento, en las diferentes especies animales.

• Conocer la literatura sobre el tiempo de transito del alimento en el organismo de las aves de engorde.

• Medir el tiempo de transito del alimento y compararlo con lo estipulado en la literatura original, analizar y plantear conclusiones al respecto.

SISTEMA DIGESTIVO DE AVES

Los órganos digestivos de las aves son obviamente diferentes en muchos aspectos al de los mamíferos. En las aves están ausentes los dientes, está presente un buche bien desarrollado y una molleja, el ciego es doble y falta el colon.

Tales diferencias anatómicas significan diferencias en los procesos digestivos.

 

PICO El pico es el representante en las aves de

las mandíbulas, de los labios y en parte de los carrillos. Su fundamento es óseo y está revestido por una vaina córnea de dureza variable, según la especie de ave. La valva superior del pico se compone de la raíz o base, el lomo (dorso del pico) y el borde. La valva inferior consta de una parte media impar (gonium), de la cual salen las ramas que comprenden el ángulo maxilar.

CAVIDAD BUCAL . No existe separación neta entre la boca y la

faringe. En las paredes se hallan numerosas glándulas

salivares. La cantidad de saliva segregada por la gallina adulta en ayunas en 24 horas varía de 7 a 25 ml.

El color de la saliva es gris lechoso a claro; el olor, algo pútrido.

La reacción es casi siempre ácida, siendo el promedio del pH 6,75.

La amilasa salival está siempre presente. También se encuentra una pequeña cantidad de lipasa.

LENGUA• Su movilidad es escasa.• Toda la lengua está revestida por una

mucosa tegumentaria, recia, muy cornificada sobre todo en la punta y en el dorso en la gallina.

• En el dorso de la lengua de la gallina existe una fila transversal de papilas filiformes o cónicas dirigidas hacia atrás.

• En la mucosa lingual hay además corpúsculos nerviosos terminales, que sirven para la percepción táctil.

• Las yemas gustativas se presentan sólo aisladas.La actividad funcional de la lengua consiste en la prensión, selección y deglución de los alimentos.

ESÓFAGO Y BUCHE

El esófago: es algo amplio y dilatable, sirviendo así para acomodar los voluminosos alimentos sin masticar. De allí se encuentra en la gallina una evaginación extraordinariamente dilatable, dirigida hacia delante y a la derecha, que es lo que se llama buche.

El buche: cumplen distintas funciones, pero fundamentalmente dos:

almacenamiento de alimento para el remojo, humectación y maceración de estos y regulación de la repleción gástrica.

colabora al reblandecimiento e inhibición del alimento junto a la saliva y secreción esofágica, gracias a la secreción de moco.

En cuanto a la duración promedio del tiempo que tiene el alimento en el buche es de dos horas.

La actividad motora del buche está controlado por el sistema nervioso autónomo y presenta dos tipos de movimientos: contracciones del hambre con carácter peristáltico y vaciamiento del buche gobernado reflejamente por impulsos provenientes del estómago fundamentalmente.

ESTOMAGOConsta en las aves domésticas de dos porciones o cavidades, claramente distinguibles exteriormente, que son el estómago glandular y el estómago muscular.

Estómago glandular

Está recubierto externamente por el peritoneo. Le sigue la túnica musculosa, compuesta de una capa externa, muy fina, de fibras longitudinales y de otra interna, de fibras circulares.

La mucosa del estómago glandular contiene glándulas bien desarrolladas, visibles macroscópicamente, de tipo único, que segregan HCl (ácido clorhídrico) y pepsina. La formación de pepsina y del HCl se hallan bajo la influencia del sistema nervioso parasimpático.

Estómago muscular Presenta un pH de 4,06, por lo que tiene una

reacción ácida En esta parte no se segrega jugo digestivo. La parte más esencial de la pared del estómago

está constituida por los dos músculos principales, los cuales son la capa córnea y túnica muscular, unidos a ambos lados por una aponeurosis de aspecto blanco-azulado.

La parte de la pared gástrica desprovista de aponeurosis está ocupada por dos músculos intermedios. Está recubierta interiormente de una mucosa de abundantes pliegues, cuyas glándulas se asemejan a las glándulas pilóricas de los mamíferos.

• Sobre esta mucosa se extiende una capa córnea formada por el endurecimiento de la secreción de las glándulas del epitelio.La túnica muscular está formada por dos parejas de músculos que rodean a la cavidad gástrica.

• La función principal de la molleja consiste en el aplastamiento y pulverización de granos, cedidos por el buche y su eficacia se incrementa por la presencia en su interior de pequeños guijarros que ingiere el animal y que pueden ser considerados como sustitutivos de los dientes.

INTESTINO DELGADO

el intestino delgado se extiende desde la molleja al origen de los ciegos. Es comparativamente largo y de tamaño casi uniforme por todas partes. Se subdivide en:

Duodeno: sale del estómago muscular (molleja).

En el se encuentra un órgano alargado, el páncreas o glándula salivar abdominal, que consta de tres largos lóbulos.

La reacción del contenido del duodeno es casi siempre ácida, presentando un pH de 6.31 por lo que posiblemente el jugo gástrico ejerce aquí la mayor parte de su acción.

- Yeyuno: empieza donde una de las ramas de la U del duodeno se aparta de la otra. El yeyuno de la gallina consta de unas diez asas pequeñas, dispuestas como una guirnalda y suspendidas de una parte del mesenterio. Presenta un pH de 7,04.

-Íleon: cuya estructura es estirada y se encuentra en el centro de la cavidad abdominal. El pH que se encuentra acá es de 7,59. En el lugar del íleon, donde desembocan los ciegos.

INTESTINO GRUESO

• El intestino grueso, que se subdivide también en tres porciones, las cuales son:

• Ciego: las aves domesticas, como son las gallinas, poseen dos ciegos, que son dos tubos con extremidades ciegas, que se originan en la unión del intestino delgado y el recto y se extienden oralmente hacia el hígado. El pH del ciego derecho es de 7,08, mientras que el pH del ciego izquierdo es de 7,12.

La porción terminal de los ciegos es mucho más ancha que la porción inicial. Se cree que la función de los ciegos es de absorción, que están relacionados con la digestión de celulosa.

Colon - Recto: en esta parte, es donde se realiza la absorción de agua y las proteínas de los alimentos que allí llegan. Encontramos que tiene un pH de 7,38. Siendo las dos últimas porciones del intestino grueso el segmento final.

CLOACA: es un órgano común a los tractos urinario, digestivo y reproductivo. Por lo tanto, la orina y las heces se eliminan juntas. Interior de un ave. Lado izquierdo se puede apreciar parte del aparato digestivo y al lado derecho, el aparato reproductivo.

ALIMENTACIÓN

Los componentes nutricionales básicos requeridos por las aves son: agua, aminoácidos, energía, vitaminas y minerales.

Estos componentes deben estar en armonía para asegurar un correcto desarrollo del esqueleto y formación del tejido muscular.

Calidad de ingredientes, forma del alimento e higiene afectan a la contribución de estos nutrientes básicos

La selección de dietas óptimas debe tomar en consideración

estos factores clave: Disponibilidad y costo de materias primas. Producción separada de machos y hembras. Pesos vivos requeridos por el mercado. Valor de la carne y el rendimiento de la

carcasa. Niveles de grasa requeridos por mercados

específicos como: aves listas para el horno, productos cocidos y productos procesados. Color de la piel. Textura de la carne y sabor. Capacidad de la fábrica de alimento.

La forma física del alimento varia: harina. pellet quebrado. pellet entero o extruido. El mezclado del alimento con granos enteros

antes de alimentar a las aves también es una práctica común en algunas áreas del mundo.

Las dietas procesadas muestran ventajas nutricionales que se reflejan en la eficiencia del lote y en las tasas de crecimiento al compararlas con las de aves que consumen alimento en forma de harina.

Nutrientes

Los nutrientes son sustancias químicas que se encuentran en los alimentos que pueden ser utilizados, y son necesarios, para el mantenimiento, crecimiento, producción y salud de los animales. Las necesidades de nutrientes de las aves son muy complejas y varían entre especies, raza, edad y sexo del ave

PROTEÍNA CRUDA

Las proteínas están constituidas de más de 23 compuestos orgánicos que contienen carbono, hidrógeno, oxigeno, nitrógeno y sulfuro. Son llamados aminoácidos. Las propiedades de una molécula proteica son determinadas por el número, tipo y secuencia de aminoácidos que lo componen. Los principales productos de las aves están compuestos de proteína. En materia seca, el cuerpo de un ave madura está constituido por más de 65% de proteína, igual al contenido presente en el huevo.

ENERGÍA

la energía no es un nutriente pero es una forma de describir los nutrientes que producen energía al ser metabolizados. La energía es necesaria para mantener las funciones metabólicas de las aves y el desarrollo del peso corporal.

La energía metabolizable describe la cantidad total de energía del alimento consumido menos la cantidad de energía excretada.

Carbohidratos: Se encuentran en grandes cantidades en las plantas, aparecen ahí usualmente en forma de azucares, almidones o celulosa.

El almidón es la forma en la cual las plantas almacenan su energía, y es el único carbohidrato complejo que las aves pueden realmente digerir.

Los carbohidratos son la mayor fuente de energía para las aves, pero solo los ingredientes que contengan almidón, sacarosa o azucares simples son proveedores eficientes de energía.

Una variedad de granos, como el maíz, trigo y el millo, son importantes fuentes de carbohidratos en las dietas para aves.

Grasas: las grasas son una fuente importante de energía para las dietas actuales de aves porque contienen más del doble de energía que cualquier otro nutriente. Esta característica hace a las grasas una herramienta muy importante para la formulación correcta de las dietas de iniciación y crecimiento de las aves.

La grasa forma parte del huevo en más de un 40% del contenido de materia seca del huevo y de 17% de peso seco del ave que va a ser llevada al mercadeo.

Las grasas en los ingredientes utilizados en las dietas son importantes para la absorción de vitaminas A, D3, E y K, y como fuente de ácidos grasos esenciales.

Estos ácidos grasos esenciales son responsables de la integridad de la membrana, síntesis de hormonas, fertilidad, y eclosión del pollito

MINERALES: esta clase de nutriente está dividida en:

Macrominerales :aquellos que son necesarios en grandes cantidades.

Microminerales o elementos traza: son requeridos solo en pequeñas cantidades, la falta o el inadecuado suministro en la dieta puede ser perjudicial para las aves como la falta de un macromineral.

Los minerales tienen un número importante de funciones en los organismos.

La más reconocida ampliamente es la formación de huesos; fuertes, rígidos y duros. Los minerales son necesarios para la formación de células de la sangre, activación de enzimas, metabolismo de energía, y la función adecuada de los músculos.

VITAMINAS: las 13 vitaminas requeridas por las aves son usualmente clasificadas como solubles en grasa o solubles en agua.

Las vitaminas solubles en grasa incluyen vitamina A, D3, E y K. Las vitaminas solubles en agua son tiamina, riboflavina, ácido

nicotínico, ácido fólico, biotina, ácido pantotenico, piridoxina, vitamina B12 y colina.

Todas estas vitaminas son esenciales para la vida y deben ser suministradas en cantidades apropiadas para que las aves puedan crecer y reproducirse.

El huevo contiene normalmente suficientes vitaminas para suplir las necesidades del desarrollo del embrión. Por esta razón, los huevos son una fuente buena de vitaminas de origen animal para la dieta de los humanos.

La vitamina A es necesaria para la salud y el correcto funcionamiento de la piel y para el recubrimiento del tracto digestivo, respiratorio y reproductivo. La vitamina D3

tiene una función importante es la formación del hueso y en el metabolismo de calcio y fósforo. El complejo de vitaminas B están involucrados en el metabolismo energético y en el metabolismo de muchos otros nutrientes.

EL AGUA

El agua es probablemente uno de los elementos más importante para la dieta de las aves porque una deficiencia en el suministro afectara adversamente el desarrollo del ave más rápidamente que la falta de cualquier otro nutriente. Esta es la razón por la cual es muy importante mantener un adecuado suministro de agua, limpia fresca todo el tiempo.

El agua tiene una gran importancia en la digestión y metabolismo del ave.

Forma parte del 55 a 75% del cuerpo de esta y cerca del 65% del huevo.

La ingesta de agua es aproximadamente dos veces la ingesta del alimento en base a su peso.

El agua suaviza el alimento en el buche y lo prepara para ser molido en la molleja. Muchas reacciones químicas necesarias en el proceso de digestión y absorción de nutrientes son facilitadas o requieren agua.

Sirve como acarreador, moviendo material digerido del tracto digestivo a diferentes partes del cuerpo, y tomando productos de desecho hacia los puntos de eliminación.

Enfría el cuerpo del ave a través de la evaporación. Y tomando en cuenta que las aves no tienen glándulas sudoríparas, una porción mayor de la perdida de calor por evaporación ocurre en los sacos aéreos y en los pulmones debido a la rápida respiración.

INDICADORES

DIGESTIVOS

Los indicadores son compuestos de referencia usados para monitorear aspectos químicos y físicos de la digestión, estimar el flujo de la digesta, digestibilidad parcial o total y la producción fecal en diversas especies animales.

CARACTERISTICAS

El indicador debe ser:• Inerte y no toxico.• No tener funciones fisiológicas. • No ser absorbido ni metabolizado. • Mezclarse bien con el alimento y permanecer uniformemente distribuido en la digesta.

No influenciar secreciones intestinales, absorción o motilidad.

No influenciar la micro flora del tracto digestivo.

Poseer método especifico de determinación analítica.

Ser barato.

CLASIFICACIÓN Internos: que son constituyentes

naturales de los alimentos, como sílice, lignina, nitrógeno fecal, cromógenos, FDN y FDA indigestibles, cenizas insolubles en ácido, N-alcanos.

Externos: que son compuestos inertes como el oxido crómico, las tierras raras (Lantano, Samário, Cério, Ytérbio, Disprósium), la retunio fenantrolina, el cromo mordante, utilizados para fase solida y cobalto-EDRA, cromo-EDTA y polietilenoglicol (PEG), utilizados para fase liquida.

OXIDO CROMICO: (Cr2O3) Fue propuesto como indicador en 1918 en estudios con vacas lecheras, y desde entonces es extensamente utilizado como indicador externo en ensayos de digestibilidad. Tiene una coloración verde oscura, insoluble en agua, alcohol y acetona.

N-ALCANOS: Fue propuesto en 1986 como método de estimación de consumo. Son componentes naturales de la cera cuticular de vegetales, Su aplicación en estudios con rumiantes a pasto, ha alcanzado resultados bastantes alentadores.

 

  LIGNINA: Ha sido utilizada como indicador interno, considerando que parece no ser digerida por animales y presentar recuperación cuantificable en las heces.  

LIPE: Fue probado como indicador de digestibilidad en pollos parrilleros, como indicador de digestibilidad de nutrientes de algunos alimentos para pollos, comparándolo con óxido crómico y con la recolección fecal total.

Dentro de la larga lista de marcadores, encontramos uno muy utilizado y mejor aun bastante económico, la Remolacha, según estudios realizados en diferentes especies animales, es comprobado que la remolacha contiene dos pigmentos indigeribles.

REMOLACHA

Contiene dos pigmentos como: la betacianina (rojo) y la betaxantina (amarillo), que resultan indigeribles, tiñen el bolo alimenticio, los excrementos y la orina del color característico de esta, además ayudado por su atoxicidad se usa frecuentemente como colorante en productos alimentarios.

La Betanina, betacianina ó colorante E-162 es una sustancia que consiste en el extracto acuoso de la raíz de la remolacha roja (beta vulgaris). Se extrae generalmente tras la cocción en agua, y presenta un color rosado.

Este extracto es una mezcla muy compleja de la que aún no se conocen todos sus componentes. A veces se deja fermentar el zumo de la remolacha para eliminar el azúcar presente, pero también se utiliza sin más modificación, simplemente desecado.

Aunque este colorante resiste bien las condiciones ácidas, se altera fácilmente con el calentamiento, especialmente en presencia de aire, pasando su color a marrón. El mecanismo de este fenómeno, que es parcialmente reversible, no se conoce con precisión, se absorbe poco en el tubo digestivo. La mayor parte del colorante absorbido se destruye en el organismo, aunque en un cierto porcentaje de las personas se elimina sin cambios en la orina.

TIEMPO DEL TRANSITO

DEL ALIMENTO

Se dice que el tiempo del tránsito del alimento en las aves, para este caso pollos de engorde, está estipulado entre 2:00 y 2:30 horas luego de ser ingerido el alimento, en la parte practica del trabajo, se busca comprobar que lo estipulado en la literatura universal se cumple, para esto es necesario tener en cuenta las características del alimentos, se dice que en alimentos fibrosos es mas lento el transito.

 

Comparativamente, la velocidad de paso de las partículas alimenticias consumidas es alta para las aves. Por lo tanto, la dieta ingerida debe ser de alta digestibilidad. La excreción máxima se produce 8 horas después de la ingesta de la dieta y la evacuación total se produce alrededor de 30 horas post ingesta, dependiendo del tipo de dieta suministrada y del tamaño de la partícula alimenticia. Esto teniendo en cuenta la digestibilidad de los nutrientes consumidos.

ENSAYO O PRUEBA

PRÁCTICA

La prueba fue realizada en el municipio de Abrego, en la finca El Oasis.

Con un lote de 10 pollos de engorde alimentados con una dieta a base de concentrado y maíz, debido a que su cría es para el autoconsumo y no para la explotación comercial.

De estos se escogieron al azar dos pollos que fueron utilizados en el ensayo en la comprobación del tiempo del transito intestinal de la dieta que se les suministra.

Para lo cual se tuvo en cuenta el tiempo de ingesta del alimento y la duración de éste en el tracto digestivo del ave. Se utilizó un indicador natural como lo fue la remolacha que por la presencia de dos pigmentos como lo son: la betacianina (rojo) y la betaxantina (amarillo), que resultan indigeribles, tiñen el bolo alimenticio, los excrementos y la orina del color característico de esta; además ayudado por su atoxicidad se usa frecuentemente como colorante en productos alimentarios.

La dieta suministrada a los pollos fue dividida en dos partes:

Maíz con remolacha. Concentrado de iniciación adicionado con

remolacha.  La remolacha fue utilizada en su forma

natural sin ningún proceso desecado ni de fermentación, solo el proceso físico de trituración. La prueba se realizó en las horas de la mañana y se utilizaron 50 gr de concentrado de levante y 95 gr de remolacha triturada, en la segunda prueba se utilizaron 100 gr de maíz y 40 gr de remolacha.

Esta mezcla se le dio a los pollo de engorde a las 10 am y luego de tres horas para el caso del maíz se produjo la excreta y de 2 horas y media para el concentrado.

  El fin de esta prueba era determinar el

tiempo que dura el tránsito de la digesta en el tracto digestivo de los pollos de engorde, criados para el autoconsumo, con instalaciones de forma artesanal y poco manejo técnico.

 

CONCLUSIONES

El tiempo del tránsito de la ingesta en el tracto digestivo de las aves de engorde es de mayor duración en el caso de maíz que en el del concentrado, esto debido al tipo de ingesta y al tamaño de las partículas y la digestibilidad de estas. 

La coloración de la excreta no fue muy fuerte, se alcanza a percibir a simple vista, que los pigmentos presentes en la remolacha cumplieron la función del marcador y permitió mostrar y medir el tiempo del tránsito de alimento.

El uso de los marcadores o indicadores digestivos son útiles en el seguimiento y análisis de la velocidad y fisiología de las dietas usadas en la alimentación de las aves de engorde.

  Los pigmentos presentes en la

remolacha, debido a su alta tasa de indigestibilidad son propicios en el uso como indicadores.

GRACIAS