DAT BACKHUS hilft Mehr als eine

warme Mahlzeit SEITE 3

GESUNDE ERNÄHRUNG Qualität aus der Region SEITE 4

HAMBURG ERLEBEN Abenteuer für die

ganze Familie SEITE 6

THEMEN IM SOMMER

Ein Stück Hamburg das schmeckt

DAT

AUS HAMBURG – FÜR HAMBURG

Ausgabe 02/2017

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Inside Dat Backhus

Tolle Kollegen gesucht

Liebe Leserinnen und Leser,

Ein starkes und gesun-

des Unter- nehmen wie

DAT BACKHUS braucht motivierte Mitarbeiter (m/w). Sei es als Systemgastronom, Konditor oder als Bäckereifach - ver käufer – die dreijährige Ausbil-dung ist ein attraktiver Einstieg in ein Hamburger Unternehmen, das auch in der Zukunft gut aufgestellt sein wird. Männer und Frauen, die Freude an der Arbeit haben, gerne mit Kunden umgehen, ein Inter-esse an Lebens mitteln haben und eine Grundflexibilität mitbringen, sind eine willkommene Verstär-kung für das DAT-BACKHUS- Team. Insgesamt 33 Fachver käufer (m/w) im Lebensmittelhandwerk befinden sich derzeit in Ausbil-dung. Wer seine Zukunft ebenfalls beim Hamburger Tradi tions-unternehmen sieht, sollte sich be-werben. Aktuelle Stellenangebote, Infos zur Ausbildung und zum Dualen Studium Bachelor of Arts Handwerk finden Sie unter nach-folgender Internetseite.

www.datbackhus.de/karriere

DAT BACKHUS war schon immer stolz darauf, ein Unternehmen zu sein, das in ganz besonderer Weise von seinen Mitarbeitern lebt. 1.000 sind es, die in den Backstuben und in den Filialen die Idee DAT BACKHUS mit Leben füllen. Als Personaldisponentin weiß ich, Verena Heuermann: Junge Auszubildende sind unsere Zukunft. Deshalb tun wir viel für sie: Wir arbeiten eng mit Berufsschulen und Innungen zusammen, bieten Extra-Schulungen und Prüfungsvorberei-tungen und sind mit drei Ausbildern im Prüfungsausschuss vertreten. Ich als Ihr erster Kontakt im Haus kann Ihnen versprechen: Wir bil-den aus, um zu behalten: Deshalb übernehmen wir die meisten Azubis und bieten ihnen eine Perspektive; viele von ihnen haben es mit Fleiß, Können und Unterstützung von DAT BACKHUS zum Filialleiter/in gebracht. Dabei spiegeln auch unsere eigenen Lebensläufe die Philo-sophie des Unternehmens wider: Ich, Besim Ameti, habe hier 1993 als Aushilfe angefangen und bin mittlerweile seit 2008 Bezirks leiter. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Lesen von „Dat Backpapier“ mit interessanten Empfehlungen und Geschichten aus der Welt von DAT BACKHUS. Und wer weiß - vielleicht sehen wir uns demnächst schon wieder, als Teil unseres Unternehmens.

Besim Ameti & Verena Heuermann

Starke Mitarbeiter als Faustpfand für Morgen. Dank eines hohen

Übernahmefaktors ist die Identi fizierung der Mitarbeiter mit

ihrem Unternehmen besonders hoch. Das merkt man auch als Kunde

Ausbilder und Personalmanagement ganz nah an den Filialen

Arbeiten mit

Zukunft

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Kurz vor der Weihnachtszeit, wenn man zwischen Geschenke kaufen und Urlaub planen mal wieder merkt, wie gut es einem geht, sollte man dort anpacken, wo Hilfe benötigt wird. Dieser Verantwortung ist sich auch DAT BACKHUS bewusst und unterstützt mit Ihrer Hilfe eine Veranstaltung, die Gutes tut: Seit Jahren sind rund 100 ehrenamtliche Helfer aktiv, um den Ärmsten der Armen ei-nen schönen Abend zu schenken. Auch in diesem Jahr werden wieder 450 Obdachlose in der Fischauktionshalle zum Charity-Event „Mehr als eine warme Mahlzeit!“ erwartet, um sich von prominenten Kellnern bewirten zu lassen. Eine Veranstaltung, die Geld kostet.

Wir helfen mit!Es ist gute Tradition geworden, dass Anfang Dezember Hamburger Obdachlose in der Fischauktionshalle „Mehr als eine warme Mahlzeit“ erhalten. Auch DAT BACKHUS gehört zu den Förderern dieser tollen Veranstaltung.

Dass dieses Geld zusammenkommt, dafür sorgt unter anderem DAT BACKHUS. Ab September werden für jedes Knollenbrot, das für 3,30 Euro über die Theken der DAT-BACKHUS- Filialen geht, 20 Cent in den großen Topf zur Realisierung von „Mehr als eine warme Mahlzeit!“ geworfen. So tun Sie beim Kauf des leckeren Weizenmischbrots mit Kartoffelanteil nicht nur sich und Ihrer Familie Gutes, son-dern tragen auch noch zu einem unvergess-lichen Abend bei! Neben der prominenten Bewirtung von Stars wie Alexander Klaws, Jan Phillip Kalla, Dustin Semmelrogge, Ina Menzer oder Johannes Oerding, erhalten die Obdach-losen auch noch eine Tasche mit nützlichen Prominente Unterstützung: Gastro legende

Harry Schulz, Reporter „Rollo“ Fuhrmann, die beiden Sänger Anthony Bauer Jr.

und Ingo Pohlmann (oben) und Moderatorin Vanessa Meisinger (unten)

Dingen, die ebenfalls durch Spenden finanziert werden. Wenn Sie über Ihren Beitrag beim Kauf des DAT-BACKHUS-Knollenbrotes hinaus helfen wollen, können Sie dies mit einer kleinen Spende tun. Klicken Sie beim Friends Cup Förderverein e.V. unter www.friendscup.de rein und helfen Sie mit, denen eine Freude zu bereiten, deren Leben nicht mit Geschenke kaufen und Urlaubsplanung gefüllt ist. Hamburg hält zusammen mit engagierten Firmen wie DAT BACKHUS, den (promi- nenten) Helfern und Ihnen.

Für alle Beteiligten eine tolle Veranstaltung

Sie kaufen – Wir spenden!Ab September können auch Sie in jeder Filiale „Mehr als eine warme Mahlzeit” unterstützen. Ab dann werden für jedes in den DAT BACKHUS-Filialen verkaufte Knollenbrot (3,30 €) 20 Cent an die Obdachlosen gespendet. So lecker und einfach kann soziales Engagement sein. Unter stützen Sie gemeinsam mit uns diejenigen, die es in Hamburg am nötigsten haben!

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Unsere Äpfel? Aus dem Alten Land!

Eier aus der Region

Apfelkuchen, Apfelschne-cken, Apfelkrapfen – In

den vergangenen Jahren dürfte niemand bei DAT BACKHUS gewesen sein, ohne eine der Apfel- Leckereien probiert zu

haben. Und wenn man den Apfelkuchen einmal pro-

biert hat, dann möchte man ihn immer wieder auf dem Tel-

ler haben. Das belegen zumindest die Zahlen, denn insgesamt werden bei DAT BACKHUS pro Jahr circa 40 Tonnen frische Äpfel verar-beitet. Nicht irgendwelche Äpfel, sondern die guten aus der Region, genauer gesagt aus dem Alten Land. Hier zwischen Jork und Lühe, zwischen Rübke, Neuenfelde, Cranz und Francop wird der Obstbau seit Jahrhunderten gelebt. Einer, der dem Obstbau ganz beson-

ders inniglich verbunden ist, heißt Wolfgang Quast. Sein Obsthof in Balje sorgt für die Äpfel, die ganz Hamburg und Umgebung in den DAT-BACKHUS-Filialen glücklich machen. Natürlich täglich frisch. Wie es beim Obst-hof Quast zugeht, können Sie auch ganz hautnah entdecken: Fahren Sie doch einfach Mal beim gemütlichen Hof-laden inklusive Hofcafé vorbei und genießen Sie Produkte aus eigener Ernte. Der Hofladen hat täglich für Sie von 8.30 Uhr morgens bis 18 Uhr am frühen Abend geöffnet. Ein wunderschöner Ausflug, der sich auch kulinarisch lohnt!

Süderdeich West 44, 21730 Balje, Tel. 04753-66 66 70, www.dergemuetlichehofladen.de

Für seine Produkte braucht DAT BACKHUS Eier wie die Luft zum Atmen. Schließlich ste-cken sie in so vielen der leckeren Angebote, dass ohne sie die DAT-BACKHUS-Vielfalt gar nicht vorstellbar wäre. Sie sind in Buttercroissants ebenso enthalten wie in Schokobröt-chen, im beliebten Butterkuchen wie im Hamburger Klassiker, dem Franzbrötchen. Umso wichtiger ist es zu wissen, wer da beliefert. DAT BACKHUS setzt bei den Eiern klar und konsequent auf regionalen Bezug: Die Eier-Lieferungen stammen allesamt aus dem keine 70 Kilo meter vom Produktionsstandort entfernten Fintel in Niedersachsen. Gut zu wissen: Die Hennen dort werden zu 100 Prozent mit Tierfutter ohne Gentechnik gefüttert.

Qualität &Leben

Hier im Alten Land ist die Apfelernte traditionell noch

Familiensache. Familie Quast sorgt

für den Nachschub bei DAT BACKHUS

gesundeErnährung

100 Prozent regional ist DAT BACKHUS beim Bezug seiner Äpfel. Diese kommen direkt aus dem Alten Land vom Obsthof Quast. Das ist Nähe, die man als Kunde schmeckt.

REZEPT APFELKUCHENZutaten: 6 Äpfel, 2EL Zitronensaft, 125g Butter, 100g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz, 2 Eier, 175g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 20g Mandel- blättchen, 1EL Aprikosen-Konfitüre, 1EL PuderzuckerZubereitung: Äpfel schälen, halbieren, entkernen. Oberseite der Apfelhälften mehrmals einritzen und mit Zitronensaft beträufeln. Fett, Zucker, Vanillin- Zucker und Salz mit Schneebesen cremig rühren. Eier unterrühren. Mehl/Backpulver mischen und unterrühren. Teig in eine gefettete Springform geben, glatt streichen, Apfelhälften gleichmäßig darin verteilen. Den Rand mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175/Umluft: 150 Grad) 45 Minuten backen. Konfitüre erwärmen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf ein Gitter setzen. Apfel-hälften mit der warmen Konfitüre bepinseln.

Oder Sie gehen einfach zu DAT BACKHUS und genießen

unser Sortiment zur Apfelsaison!

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guter geschmack

Rezepte für zu HauseIm September beginnt die dreimonatige Kürbiszeit. Anna Walz verrät Ihnen, was Sie alles Tolles damit zubereiten können.

15 Euro, www.edition.fackeltraeger-verlag.de

Die schlaue AlternativeClever: die Brotdose aus Edelstahl. Schön und sicher sind sie die umweltfreund-liche Alternative zum Plastikbeutel.

ca. 30 Euro, www.mehr-gruen.de

Individuelles für KinderEine hübsche Brotdose mit

eigenem Namen! So schmeckt den Kleinen

das Pausenbrot gleich doppelt so gut.

19,90 Euro, https://de.dawanda.

com/shop/ ginidesign-shop

Schneidende Premiumqualität Die langen und scharfen Wellenschliffklingen der WMF-Brotmesser schneiden mühelos alle Brotsorten.

ca. 54,95 Euro, www.wmf.com

Das will ich haben

Machen Sie sich und Ihren Lieben eine Freude mit Dingen, die Spaß machen: Ihr Sommerausflug gewinnt mit einem cleveren

Picknickkorb. Wie wäre es mit einem neuen Messer? Oder freuen Sie sich mit tollen Rezepten auf die Kürbiszeit.

IMPRESSUM: Verlag: DUMONT Media GmbH, Griegstraße 75, 22763 Hamburg, 040/80 90 57-0, E-Mail: info@dumontmedia.de, Geschäftsführung: Michaela Schirrmann, Redaktion: Michaela Schirrmann (V.i.s.d.P.), Marco Fuchs, Artdirektion: grafikdeerns.de, Koordination & Abwicklung: Alexandra Jost, Druck: Eversfrank Berlin GmbH, Ballinstraße 15, 12359 Berlin, Fotocredits: ESB Professional / shutterstock (Titel), Stephan Bestmann (S. 2), Fotoatelier Dedic (S. 3/Warme Mahlzeit), Uta Gleiser (S. 3/Knollenbrot, S. 4/Apfelgebäck), Helen Freund/Dat Backhus (S. 4/Äpfel), Ingo Bartussek/Fotolia (S. 4/Eier), Nikkei Nine (S. 5/Nikkei Nine), Marcel Kuhns (S. 5 / Rock our Kitchen), Florian Quandt (S. 6/Schwarzlichtviertel), master1305 / Fotolia (S. 6/Kartfahren), Dirk Rotermundt, bcs media (S. 7/Cruisedays), Narong Jongsirikul/Fotolia (S. 7/Eier), Helen Freund/Dat Backhus (S.7/Hella Marathon), pb Konzept (S.7/Discomove), NoirChocolate/shutterstock (S. 8), PR Die DUMONT Media GmbH ist eine 100-prozentige Tochter der Hamburger Morgenpost. Der Nachdruck dieser Ausgabe – auch auszugsweise – ist nicht gestattet.

Nikkei NineIm Souterrain des „Vier Jahreszeiten“ servieren Küchenchef Ben Dayag und Sushi-Meister Yuki Hamasaki einen Mix aus japanischer und südamerikanischer Küche. Bei der Eröffnung des „Doc Cheng“-Nachfolgers waren Koch- und Designpromis wie Tim Mälzer und Hadi Teherani voll des Lobes über den in den Farben Gold, Cognac, Amber und Schwarz gehaltenen Gastro-Neuzugang. Prunkstück der offenen Showküche: der Robata-Grill, ein traditionell japanischer Holzkohlegrill, der für einen besonderen Geschmack sorgt.

täglich 18-2 Uhr, Neuer Jungfernstieg 9-14 (Neustadt), Tel. 34 94 33 99, www.nikkei-nine.de

Rock our KitchenTill Witten und John Ehlerding sind Freunde seit der Kindheit und haben sich mit „Rock Our Kitchen“ einen lang gehegten Wunsch erfüllt: ein Gastro- Konzept, bei dem Wert aufs Detail gelegt wird, frisches Essen auf den Tisch kommt und der Preis nicht durch die Decke geht. Bei „Rock Our Kitchen“ gibt es Pizza, Salate und Wein. Das Pfiffige daran: Die Gäste wählen entweder etwas von der Karte aus oder stellen sich ihre Wunschpizza selbst zusammen. Ein Startup als Mission und mit Passion geführt.

Mo-Sa 11.30-22 Uhr, Lilienstraße 9 (Altstadt), Tel. 0151-18 65 52 86 www.rockourkitchen.com

Ab ins Grüne!Mit diesem Korb aus Weidenholz inklusive Edelstahlbesteck (u.a. je 4 Gabeln/Messer/Löffel) wird ihr Picknick zum Genuss. Gesamtmaße: 28x39x27 Zentimeter.

ca. 39 Euro, www.heute-wohnen.de

Dat backhusempfehlung

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Kletterwald Hamburg „Niagara-Trail“, „Amazonas“ oder „Mount-Everest-Nordroute“ – So lauten einige der sieben Kletter-routen, die es im „Kletterwald Hamburg“ zu bezwingen gilt. Um gleichzeitig ambitionierten Kletterern, aber auch Kindern

Hamburgerleben

Abenteuer für Kinder und ErwachseneKindergeburtstage, Familienausflüge, Ausflüge mit kleinen oder großen Freunden – Diese Tipps bieten Action, Adrenalin und Spaß. Mit reichlich PS, in schwindelerregenden Höhen oder bei einem Kurztrip nach Afrika. Probieren Sie's aus!

Einlochen in Deutschlands größter Schwarzlicht-Erlebniswelt

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Kinder zwischen fünf und zwölf Jahren ab 7,50 Euro.

Mo-Do 14-22, Fr 13-1, Sa 10-1, So 10-20 Uhr, Kieler Straße 571 (Stellingen), Tel. 219 01 91 50, www.schwarzlichtviertel.de

Fun Arena / Fun World Seit 2011 bietet einer der mo-dernsten Indoor-Freizeitparks eine riesige Auswahl an Angeboten, die Spaß machen. Jump Arena, Schwarzlicht-Minigolf, Europas größter Kinderspielturm, Tretkart- Parcours, Mini-Bowling, Europas längste Laser-Arena, Kletter-boxen, Hochseilgarten, Air-Trail, Adventure-Mini-Golf, Rutschland - schaft mit einer Gesamtlänge von über 250 Metern. Eintrittspreise: Erwachsene ab 15,95, Kinder bis sieben Jahre ab 10,95 Euro.

Do/Fr 14-20, Sa/So 11-19 Uhr, Heidekoppel 3-5, 24558 Henstedt-Ulzburg, Tel. (04193) 88 20 50, www.funarena.info

Serengeti-Park Hodenhagen Auf insgesamt 220 Hektar Flä-che begegnen die Besucher 1.500 exotischen Tieren in großzügi-gen, naturnahen und befahrbaren Landschaftsanlagen. Dazu gibt es eine Vergnügungswelt mit über 40 Fahrgeschäften und diversen Shows. Highlights: Streichelzoo und die „Dschungel-Safari“, in der über 200 Affen leben. Neu 2017: „Indoor-Safari“, die über 1.000 Quadratmeter große Spielhalle für Abenteuer bei jedem Wetter. Die Eintrittspreise betragen 25,50 Euro für Kinder, 32,50 Euro für Erwachsene.

Mo-Fr 10-17, Sa/So 10-18 Uhr, Saison endet am 5. November, Am Safaripark 1, 29693 Hodenhagen, Tel. (05164) 979 90, www.serengeti-park.de

und Erwachsenen mit Höhen-angst aufregende Klettererlebnis-se zu ermöglichen, werden zwei niedrige und fünf höhere Routen zwischen zwei und zehn Metern Höhe angeboten. Erwachsene zahlen 25, Kinder und Jugendliche bis 18 Jahre 19 Euro.

Täglich 10-19 Uhr, Meiendorfer Weg 122-128 (Volksdorf), Tel. (04102) 20 09 19, www.kletterwald-hamburg.com

Mega Kart Hier schlagen große und kleine Rennfahrerherzen höher: Ob al-leine in der jeweiligen Altersklas-se angemessenen Wagen oder im Doppelsitzer (ab 4 Jahre) mit Mama oder Papa, bei „Mega Kart“ macht das Rundendrehen richtig Spaß. Auch für Kindergeburts-tage eine prima Idee: Beim „Mini Mega-Race“ sind fünf Minuten

Zeittraining, Warm-up, Start-aufstellung, zehn Minuten Ren-nen, Siegerehrung und Medaille inklusive.

Di-Fr 14-22, Sa/So 11-22, In de Tarpen 101, 22848 Norderstedt, Tel. 52 87 66 13, www.mega-kart.de

Schwarzlichtviertel Für Kindergeburtstage, Familien-ausf lüge oder wenn draußen mal wieder Schietwetter ist: Der 1.000 Quadratmeter-Komplex birgt großartigen Spaß für die Großen und Kleinen. Die 18 1/2- Loch-Anlage führt durch detail-reiche Spielwelten, bei denen sich die Akteure durch tasten, fühlen und hören fortbewegen. Dabei passiert man faszinierende Klang- und Licht illusionen. Ein Abenteu-er quer durch Bergwerkstollen, Tempelanlagen und Dschungelku-lisse. Erwachsene zahlen ab 8,50,

Für kleine und große PS-Champions

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Eier werden bei DAT BACKHUS täglich verarbeitet. Eine gewaltige Menge, ein immenser logistischer Aufwand. Wenn Sie wissen möchten, wo die Eier herkommen und welche leckeren Produkte bei DAT BACKHUS alle auf das "Gelbe Gold" aus der Region angewiesen sind, dann schauen Sie doch einfach mal auf Seite 4. Dort erfahren Sie zudem, wie viele Tonnen frische Äpfel jährlich bei uns verarbeitet werden. Kleiner Tipp: Es sind mehr, als Sie denken. www.datbackhus.de

12.500

Seit ihrem Debüt im Jahr 2008 haben sich die „Cruise Days“ als maritimes Spektakel etabliert, das jedes Mal mehrere hundert-tausend Besucher anlockt. In diesem Jahr wird dabei ein Rekord gebrochen: insgesamt sollen zehn Kreuzfahrtschiffe vom 8. bis 10. September zu sehen sein, bei der Auslauf-parade am 9. September werden sechs von ihnen, begleitet von zwei Dutzend Begleit-schiffen, während eines Feuerwerks den Hafen verlassen. Auch Künstler Michael Batz mit seinen blauen Lichtinstallationen wird wieder ein Teil der „Cruise Days“ sein. Zeitgleich finden Europas führender Kongressmesse für die Kreuzfahrtindustrie „Seatrade Europe“ und weitere Fach ver-anstaltungen statt.

8.-10. September, Hafen, www.hamburgcruisedays.de

Discomove 2017 Das war wieder einmal ein sonniges „Disco-Inferno“

im Harburger Binnenhafen mit bester Laune pur! Rund 24.000 Menschen (Rekord!) tanzten und

feierten in schrillen Kostümen bei der vierten Auflage des Events zu den Songs der 70er und 80er. Bei der

Tour durch den Harburger Binnenhafen nahmen insgesamt 15 Trucks teil, unter anderem natürlich auch das Partymobil von DAT BACKHUS (Foto). Anschließend wurde beim After-Move vor der

NDR-Bühne weitergefeiert. Gute Nachricht: Im Mai 2018 steigt der nächste „Discomove“!

www.discomove.de

23. Hella-Halbmarathon Teilnehmerbestwert und Streckenrekord – die 23.

Auflage war eine für die Geschichtsbücher. Insgesamt 8.730 Läufer beendeten das Rennen (304 mehr als im

Vorjahr) und die Kenianerin Flomena Chepchirchir verbesserte den alten Veranstaltungsrekord um mehr als eine Minute. Wieder einmal eine tolle Sportveran-

staltung, bei der auch DAT BACKHUS vor Ort war: Als Energieschub wurden nach dem Zieleinlauf ca. 2.000 Müslistangen an die Finisher verteilt.

Vorab konnten die Teilnehmer und Gäste bereits die Kombi Franzbrötchen/Kaffee für 2 Euro erstehen.

www.hamburg-halbmarathon.de

Hafenhit Cruise Days

Dat backhusempfehlung

Dat backhusRückblick

Dat BackhusRückblick

Lecker &gesund

ZUTATEN 1 große Knolle Rote Bete, 1 Schalotte oder kleine rote

Zwiebel, 100 g Frischkäse, 1 guter TL Meerrettich (frisch oder aus dem Glas), 1 TL gemahlene Flohsamen-

schalen, das leckere Rheinische Vollkornbrot oder Dinkel-Kürbis-Brot von DAT BACKHUS, Pfeffer/Salz, mit Kräutern abschmecken

Optionale Toppings: Zwiebeln, Hanf, Sesam, Amaranth, Sonnenblumenkerne, Mohn und Kürbiskerne

ZUBEREITUNGDie Rote Bete entweder in wenig Wasser 45 Minuten köcheln oder geschält und in Spalten geschnitten –

in etwas mildem Öl gewälzt – 45 Minuten bei 180 °C im Backofen garen. Alle Zutaten außer

Toppings einige Minuten pürieren. Anschließend noch einmal mit Pfeffer, Salz und ggf. Rettich abschmecken.

TIPP: mit geröstetem Brot ein Gedicht!

Rezept des Monats

ROTE BETE BROTAUFSTRICH

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