序Preface

在師大的四年裡，學到什麼？這個問題常常困擾著我們。是滿肚子的墨水?還是

為人處事之道?我們無法很自信的說我們學到很多，但至少有一個真理我們努力

實踐了。

認真的過好每一天 ！ 無論是和煦陽光或是陰陰細雨，把握每分每秒，用心體會

時光。

美食是不可放過的。下課鐘聲一響，人潮就從門口湧了出來。美好的用餐時光

讓人人的臉上都有了陽光般的笑容。三五好友找一家小店，天南聊到地北，是

件多麼開心的事。

這本書的企劃就這樣誕生了。一方面宣傳師大商圈的特色店家，一方面記錄生

活。一個個店家就像散落在師大都中的一小塊拼圖，由我們五人(洪晨翔、洪宗

弼、林建宏、洪子涵、江宛融)親自走訪，一片片拼湊著起來，「美味拼圖ス

タ－ト」 就此誕生了。

スタ－ト有兩層涵意，其一為師範大學商圈的別稱「 師大都」；另一涵意為日

語中外來語，「開始」的意思。說明著我們正進行著這活動。

企劃緣起

1

收穫

內容說明

本書分為三大部分 : 異國美食、師大小吃以及西式下午茶。

每一家店家除了美食的介紹外，我們更努力把店家的氣氛、理念、特色等透過

手繪圖片、心情小語、攝影以及文字做呈現。希望透過我們讓大家對師大都裡

的店家有另一層體驗。

我們最大的收穫應該就是吃遍了師大都的美食吧。(笑)另外更看見了許多店家或

老闆的理念與堅持。很多商家或許不那麼賺錢，但是他們卻有一份讓社會進步

或保留文化的使命感，這樣的態度更影響我們，讓我們更能堅持自己更加努力

的走下去。

此外，也希望我們的堅持能夠在本書中讓大家充分感受到。無論是店家的更深

層認識、精神上的思考或是美學與文化的涵養，希望看完這本書能夠讓你的腦

海裡有些收穫。

這本書的製作過程困難點在與店家的接觸。各商家的接洽訪問就好像讓我們提

早接觸到了社會。初生之犢懷抱目標與現實對抗。過程中不乏熱心大方、鼓勵

青年的老闆，但也會遇到冷落呼攏對待的商家。無論好的壞的，我們都盡全力

做到最好。

另一個學習在於團隊合作。我們五人各有不同的專長，每個人都盡全力在各自

的領域上並與他人協調配合，適時提出自己的意見給他人參考。一起努力成長

是件愉快的事，同時也在大學的最後一年有一個美好的共事經驗。

關於過程

2

目 錄Contents

異國餐廳07 希臘左巴15 印渡風情25 爾雅書馨一庭廣生食品行

35 藏味館45 1885 BURGER53 ZABU

目錄

導覽圖

3

西式下午茶

83 以勒花園　　　　91 鹹花生　　　　　

99 極簡咖啡　　　　107 轉角廚房　　　　

師大小吃

63 泰順小湯圓

67 許記生煎包

70 燈籠滷味

73 馬來西亞正咖哩雞

76 阿諾可麗餅

79 好好味港式菠蘿包

4

希臘左巴Greek - Go!

開始懷疑一直執著的部分，

急欲尋找一個肯切的答案。

慢慢發現其實自己也不是非要不可，

或是根本不知道自己想要什麼。

只好抓著一條看似平穩的繩索往上爬...

越往上方動作越慢，

難道這真的就是我想要的嗎?

本質以一種不現全形的存在，

只能靠著一點一點的拼湊才能更接近，

累了怎麼辦?

就憋住呼吸，讓腦袋瞬間反白，

讓真正的本質現形吧!

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希臘左巴Greek - Go!

開始懷疑一直執著的部分，

急欲尋找一個肯切的答案。

慢慢發現其實自己也不是非要不可，

或是根本不知道自己想要什麼。

只好抓著一條看似平穩的繩索往上爬...

越往上方動作越慢，

難道這真的就是我想要的嗎?

本質以一種不現全形的存在，

只能靠著一點一點的拼湊才能更接近，

累了怎麼辦?

就憋住呼吸，讓腦袋瞬間反白，

讓真正的本質現形吧!

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牆壁上放滿了老闆遠赴希臘帶回的紀念品，希臘傳統音樂的CD… … ，樓梯旁更

有師大程代勒與楊恩生兩位老師的揮毫與畫作。

老闆何先生的健談個性，打從介紹菜單時就表露無遺了，滔滔不絕夾雜著指點

比劃，熱切的想要讓我們在最快的速度內進入希臘菜的世界，迥異於一般服務

生的泛泛說明，顯然這間店的裡裡外外，早已與何先生相連一體。「工作即是

生活」是他始終奉行的哲學，擅於思考的他，真正了解自己熱愛自由、嚮往美

的事物，在百般過濾之下，幾乎就只剩自己開餐廳、自己當老闆這條路可走。

唯有如此，才可以隨心所欲，與顧客一同沈醉在自己設計的美之中。

人文與美食兼具的餐廳，有非常多故事發生在這，令人喜悅的居多。

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「希臘左巴」原先的店名是「希臘 走吧！」。這個名稱源於老闆何先生走在親身

造訪希臘之後，感受到希臘人悠閒舒適的心靈，並把這份生活方式介紹給台灣人

認識，並希望國人能大膽的走出去，前往希臘呼吸那不同於台灣的空氣，跳脫出

時間與金錢的交叉計算，體驗身邊的人、事。何先生因緣際會之下，讀到卡山扎

契斯（Nikos Kazantzakis）的<希臘左巴>（若要用一句話來概括<希臘左巴>的內

容，那就是「一連串關於慾望與靈魂、感性與理性之間的對白」）。

<希臘左巴>這本書不論是意涵或名稱，都極度契合何先生的

想法─享受希臘美食帶來的悠閒與思想的沈澱，於是決

定把店名改成「希臘左巴」。他揣測一般人對這四個

字多半是一知半解，而這正中何先生的下懷，

一知半解最能引起人的注意，於是店名就這麼

定下了。

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這裡，大到店名、小到桌椅，都可以看到何先生的用心。其中有張椅子，何先

生為了要與桌子配合，呈現庭園、休閒的感覺，百般挑選下，終於選到了柚木

長椅。除了這個之外的桌椅，何先生從購買到組裝，都是自己獨力完成，不仰

賴現成的家具。

用「心」打造的用餐環境

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牆壁色彩以藍白為主，加點磚紅、黃色，這種顏色風格對東方人來說稍嫌大

膽。地板不是完全的平面，而是巧妙的利用階梯、平台等打造高低起伏的變

化，另外還有鐘塔等希臘建築特色，這些，都屬於地中海畔的希臘。

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我們敢說希臘左巴的菜，是希臘人也吃不到的希臘菜。之所以這麼說，是因為

何先生決定創立希臘左巴之後，與廚師輪流到希臘旅遊考察，對美食、生活、

藝術、音樂……等等文化的各個面向，進行深度的考察。何先生對於「有沒有

抓到希臘菜的精神」這方面，有套獨到的見解。

強調「本質」的希臘美食

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每樣東西，一定有它的「本質」。一旦脫離這個本質，它就不再是這樣東西；

同樣的，希臘菜─它的本質是─桌菜、蔬果涼拌、高纖。希臘人認為，幸福生

活的元素是朋友與美食。與三五好友一起吃飯，最適合的形式自然是迅速上滿

桌的桌菜。相對於法國菜的精緻、義大利菜的創意，希臘菜是悠閒而沒壓力

的，不過分烹煮，大量蔬果、橄欖油的使用，使得希臘菜具有高纖、低脂、低

熱量的特點。

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何先生認為掌握了這些，就掌握了希臘菜的精髓，

做到了這些，自然也就不需要在意蔬菜的種類，或

斤斤計較橄欖油的多寡……等等與本質無關的細

節。之所以能夠那麼直接的掌握希臘菜的特質，是

因為何先生藉著走訪希臘之外的環地中海區域，像

是西班牙、義大利、土耳其這些國家。經由觀察這

些國家的美食文化，再回頭與希臘菜比較，對比之

下，希臘菜的精髓就凸顯出來了。

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希臘菜還有一個特別的地方─剩菜文化。其實，凡是歷史悠久的國家，對於天

災險惡都有豐富的體驗，所以對物力也就會加倍愛惜，自然形成「剩菜文化」

的思想。中國有佛跳牆，希臘亦然。在烹調的最後，把多餘的材料變成一道

菜，除了必不可少的荳蔻奶醬之外，一切視情況而定。

何先生把生活帶入了工作、把工作融入生活，在希臘左巴中，如同兩千多年前

的蘇格拉底一樣，思考著人生的價值、意義，那種金錢、物質之外的精神天

地，想必是大多數台灣同胞做夢也沒想過的。

Shop Information

師大店：台北市師大路59巷5號

TEL : (02)2366-0583

台大店：台北市羅斯福路三段283巷7弄16號

TEL : (02) 2363-3952

Blog : http://www.greekgo.htm.tw

18

熱鬧華麗又濃烈，

每個角色都在有限的空間裡發揮無限的價值。

爭奇鬥豔，就好像寶來塢的歌舞。

這樣的體驗與過去經驗上有峽谷般的落差。

好像很多事情都是這樣。

在接觸之前有一些既定印象，

在相處過程中有些許了解改變，

在離開之後有些懷念又有些回味，

這就是最有趣的地方吧!

印渡風情Out of INDIA

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熱鬧華麗又濃烈，

每個角色都在有限的空間裡發揮無限的價值。

爭奇鬥豔，就好像寶來塢的歌舞。

這樣的體驗與過去經驗上有峽谷般的落差。

好像很多事情都是這樣。

在接觸之前有一些既定印象，

在相處過程中有些許了解改變，

在離開之後有些懷念又有些回味，

這就是最有趣的地方吧!

印渡風情Out of INDIA

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為理想而奮鬥

紅色的建築外觀，面向街道的是一片紅窗格的玻璃，屋簷下掛滿一排半圓形布

幔，從外面望進去，是略帶金黃色澤的華麗與神秘。

老闆叫Andy，來自印度首都─新德里，家裡經營餐廳，從五歲開始就出入餐

廳，長大後愛上拳擊，有著熱帶國家特有的熱情、豪邁，神情流露出東西方文

明交會的文明古國天生的自信。

十一年前（西元1999年），二十二歲的Andy放棄了到日本學拳擊的夢（據他說

是：「我父母不給我錢」，也分辨不出心情有沒有夾雜著辛酸的成份），隻身

來台灣─學中文，過程中似乎有點愛上台灣，於是最後就在台灣締結一段異國

姻緣。

21

七年前（2003年），Andy決定把塵封許久的廚藝請出來，用廚藝把家鄉料理帶

進台灣，幾經波折後，選擇了他所熟悉的師大異國美食街，掛起了招牌，一掛

就是七年，生意越做越紅火，不久之前，在附近開了一間分店「印度瑪瑪」。

Andy的家鄉菜，最大的特色就是香料的運用。印度的香料在世界上是出了名

的，主要是因為氣候乾、旱季分明，使印度香料具有迷人的力量。Andy說，

印渡風情總共使用六十幾種進口香料，有小豆蔻、八角茴香、小茴香…………

等，用這些香料配製成每道菜的咖哩醬汁。印度的咖哩醬，講究的是個性化與

創意，並沒有固定的配方或食譜存在，只要掌握一定的工序，調配出的咖哩醬

汁可以有千變萬化，並不限定哪種味道才是咖哩，這也正是印度咖哩能夠那麼

有生命力，能在世界美食上佔有一席之地的原因。

22

禁忌食材的秘密

印度菜的食材，有兩點值得注意：一，沒有

豬肉；二，沒有牛肉。

印度菜中，完全見不到豬、牛的影子，因為

印度百分之十幾的人口信奉伊斯蘭教。伊斯

蘭教的經典<可蘭經>表示，穆斯林嚴禁食

用豬肉！

＊ < 可蘭經 > 認為豬肉跟鮮血都是汙穢的東西，

萬萬不可以進入口中。

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由於印度每十個人中，就有一兩個人信奉伊斯蘭教，所以索性避開豬肉；除此

之外，印度菜中也不會見到牛肉，由於印度人特別感激牛對農業生產所付出的

努力，這點台灣有些家庭可能比較能夠體會。

基於上面的兩個原因，除掉了豬、牛後，印度菜肉類的選用就以雞、羊以及海

鮮為主，以香料調製成的醬汁（也就是我們稱的Curry），多少有點辣，有助於

開胃、消化。

關於印度甩餅

印渡風情的菜單裡面，印度甩餅算是個特別的食物，怎麼說它特別呢？因為它

不是道地的印度料理，而是印度人移居到馬來西亞、新加坡、香港…………等

有大量華人的地區時，為了因應華人喜好「餅」的飲食習慣所發展出來的。有

人認為，可能是根據印度本土的Paratha這種餅改良而成。製作過程先將麵和

好，壓扁攤平後，用手指頂著，旋轉往上拋，在空中受到離心力的作用，餅面

逐漸擴大。吃起來清脆可口，奶油口味的充滿奶香，淡淡的一層甜味，建議搭

配菜的醬汁，就可避免口乾。

24

咖哩雞肉

串燒羊肉

馬鈴薯炒菠菜

香 雞 飯

Ｃhicken curry.

Mutton tikka. Chicken biryani.

Alu palak.Naan.烤餅

印度香料飯Ｂasmati rice.

Leavened breadnacked in tandoor.

印度香料奶茶

印度甜優格

Indian sweet yogurt.

Potato and spinach

cooked with spices.

Indian masala.

Mutton and spices roasted on skewer.Flavdred saffron rice cooked with boneless spices of chicken.

Chicken cooked in curry Bauce.

Steamed Indian local ric

e.

印度人認為拿東西去沾醬來吃是一件沒禮貌、沒教養的動作，假如你對面坐著印度人，

你只能用湯匙舀醬塗抹到餅上。飲食禁忌無所謂對錯，如果不同文化的朋友對某些東西

有所忌諱，而避開禁忌也在我們的允許範圍內的話，就抱著尊重的心儘量去配合吧，除

此之外，任何的人際相處何嘗不是如此呢！

印度的飲食禮節

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咖哩雞肉

串燒羊肉

馬鈴薯炒菠菜

香 雞 飯

Ｃhicken curry.

Mutton tikka. Chicken biryani.

Alu palak.Naan.烤餅

印度香料飯Ｂasmati rice.

Leavened breadnacked in tandoor.

印度香料奶茶

印度甜優格

Indian sweet yogurt.

Potato and spinach

cooked with spices.

Indian masala.

Mutton and spices roasted on skewer.Flavdred saffron rice cooked with boneless spices of chicken.

Chicken cooked in curry Bauce.

Steamed Indian local ric

e.

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以上是印渡風情的特色介紹。

接下來就讓我們挑幾道有名的菜或飲品來回味一下吧。

如果沒有額外點白飯的話，它就

會是整桌菜唯一的米飯。它加了

很多香料（如黑荳蔻以及會辣的

香料 )，還有洋蔥、蒜頭醬、番茄、醃雞肉。

別天真的以為只有台灣有奶茶，印度也

有，名為「香料奶茶」。多了一股「薑」

比較溫和的是馬鈴薯炒菠

菜羊肉。綠色的菠菜泥，

蓋去許多羊臊味，害怕羊

臊味的人可以試看看，吃

後因此愛上羊肉的口感也

說不定。

的辛辣味，因為加了肉桂、

茴香、薑…………等香料的

緣故，含有薑的東西可以去

除寒氣、防止感冒。

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飯後，如果不想聊天，也對裝潢沒有研

究的話，可以看看牆上的畫。有一幅是

古印度的貴族乘坐大象出遊，華貴的傘

蓋讓人印象深刻。老闆Andy戲稱這是

「古代BMW」，問他這幅畫有何象徵意

義，竟脫口而出說「代表有錢」，真佩

服他的言簡意賅，看得出中文學得挺好

的。

Shop Information印渡風情：台北市浦城街13巷26號

TEL : (02)2363-3054

印渡瑪瑪：台北市大安區雲和街65號

TEL : (02)2367-0239

Blog : http://www.h2ocity.com/india

28

29

30

感悟上海

十多個世紀前，東西交流的中繼站在絲路；一個多世紀前，萬方輻輳的交點落

在萬里長江的入海口。而今，絲路上的樓蘭古城，早已隨著滾滾黃沙，化做牧

笛中的一曲悲吟；嚴格意義的十里洋場終結了它的歷史任務，隨著租界中外僑

撤離，只剩各國建築還有無法界定的是是非非，這些，將隨著新上海在東亞的

舉足輕重，而逐漸被淡忘，而老上海的一縷依稀彷彿，卻被爾雅帶到了師大夜

市、龍泉街一角。上海有幸，不像汴梁只剩一紙清明上河。

外觀是巨幅的落地玻璃，路過的人們，區隔了台北和上海，同時也隔開古今。

常聽人說，到一個地方後，彷彿有種錯覺。 這裡就是這樣，會讓人誤以為身

在<傾城之戀>中的白公館中，聽著「胡琴咿咿呀的拉著，在萬盞燈的夜晚，拉

過來又拉過去，說不盡的蒼涼故事，不說也罷」，<夜上海>曲中「妳是個不夜

城」在這裡凝鍊成一股繁華落盡後的淡定，忘記此身是在二十一世紀。

31

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進入前廳，劈面而來的是靠牆而立、雕工細緻的木製書櫥，裡面放著成套的張

愛玲小說，透出文學巨星對老上海的領略。

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將目光移往旁邊，是一系列瓷器、古玩…………等的收藏擺放；另一頭的牆上

掛著「飲和食德」牌匾，道出中華人講究飲食調和、均衡的特色，除了吃得

巧、吃得精之外，還要吃得滋補，可說是蘊涵深致，具體而微的表達中華人的

飲食哲學。

牌匾下是三頂沙發與一方木几，其中一頂沙發更是來自上海的民生飯店，木几

上擺著泛著藍綠光芒的彩繪玻璃燈具，在瓷紋絨毯襯托下的這味「傳統與現代

共存」，正是老上海的基調。

差點忘了來此的目的！該來該說說飲食了。

34

砂鍋

獅子頭

江浙醉雞

木耳蓮子湯

宮保雞丁

黃魚（雪菜/豆腐）

砂鍋

牛腩

Braise beef.

Brasied pork balls.

Yellow croaker with (tofu salted cabbage).

Wined chicken.

Diced chick

en.

材料：花生、雞丁。

材料：

雞腿、

紹興酒。

材料：冬粉、白菜、青江菜、豬絞肉。

材料：

牛腩肉、

白蘿蔔、

紅蘿蔔。

材料：

黃魚、豆腐、雪菜。

廣生精緻套餐Guang-sheng chekiang cuisine.

砂鍋

獅子頭

江浙醉雞

木耳蓮子湯

宮保雞丁

黃魚（雪菜/豆腐）

砂鍋

牛腩

Braise beef.

Brasied pork balls.

Yellow croaker with (tofu salted cabbage).

Wined chicken.

Diced chick

en.

材料：花生、雞丁。

材料：

雞腿、

紹興酒。

材料：冬粉、白菜、青江菜、豬絞肉。

材料：

牛腩肉、

白蘿蔔、

紅蘿蔔。

材料：

黃魚、豆腐、雪菜。

廣生精緻套餐Guang-sheng chekiang cuisine.

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砂鍋

獅子頭

江浙醉雞

木耳蓮子湯

宮保雞丁

黃魚（雪菜/豆腐）

砂鍋

牛腩

Braise beef.

Brasied pork balls.

Yellow croaker with (tofu salted cabbage).

Wined chicken.

Diced chick

en.

材料：花生、雞丁。

材料：

雞腿、

紹興酒。

材料：冬粉、白菜、青江菜、豬絞肉。

材料：

牛腩肉、

白蘿蔔、

紅蘿蔔。

材料：

黃魚、豆腐、雪菜。

廣生精緻套餐Guang-sheng chekiang cuisine.

砂鍋

獅子頭

江浙醉雞

木耳蓮子湯

宮保雞丁

黃魚（雪菜/豆腐）

砂鍋

牛腩

Braise beef.

Brasied pork balls.

Yellow croaker with (tofu salted cabbage).

Wined chicken.

Diced chick

en.

材料：花生、雞丁。

材料：

雞腿、

紹興酒。

材料：冬粉、白菜、青江菜、豬絞肉。

材料：

牛腩肉、

白蘿蔔、

紅蘿蔔。

材料：

黃魚、豆腐、雪菜。

廣生精緻套餐Guang-sheng chekiang cuisine.

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爾雅這裡烹煮的是江浙菜，它的特色概括來說就

是口感鮮嫩軟滑，色澤搶眼，味道清而不膩。服

務生呈上的飯，是一種粒粒分明而味道極香的「菜

飯」，可以選擇配上江浙醉雞或砂鍋獅子頭、宮保

雞丁。這些主菜，可是老闆娘精研許久的正宗江浙

菜餚，飯後可以來點洛神花茶或酸梅湯。

主餐

副餐

Guang-sheng.

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吃的同時，只要稍稍抬起頭，很容易便會注意

到牆上貼著的舊式手繪廣告，民國初年的政治

明星蔣介石、孫總理也有肖像懸掛其中。這些

廣告，線條分明、個性突出，與現代的廣告之

缺乏生命適成強烈對比。

屬於老上海的這一切，在世界一角的爾雅竟然

重現。它隱身在鬧市深巷中，隱藏在你我這般

過客的心底，它們真的塵封了嗎?

推開大門，陽光和煦，就把梅蘭芳、張愛玲，

哈德門菸和老上海的時髦女性大方的留在爾雅

吧！

Shop Information地址：台北市泰順街38巷25號

TEL : (02) 2363-3414

(02) 2366-1057

Blog : http://eelyea.idv.tw

Other：每月雙週週二公休

38

常常把西藏與宗教連在一起，

而信仰，是一種堅持。

很純淨的、很投入的。

這樣的聖潔讓一切都回歸到最單純的狀態。

飽滿的色彩就像天地萬物最原始的投射。

聽說，

順時針繞著神山「崗仁波齊峰」轉山

能夠帶來好運。

更能夠超脫生死輪迴的痛苦，

洗盡一切的罪。

這神秘的國度就好像一座天梯，

連接人世與上天，

一步步的挑戰極限，

也一步步的淨化心靈。

信仰就是一把鎖匙，用來開啟內心...

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常常把西藏與宗教連在一起，

而信仰，是一種堅持。

很純淨的、很投入的。

這樣的聖潔讓一切都回歸到最單純的狀態。

飽滿的色彩就像天地萬物最原始的投射。

聽說，

順時針繞著神山「崗仁波齊峰」轉山

能夠帶來好運。

更能夠超脫生死輪迴的痛苦，

洗盡一切的罪。

這神秘的國度就好像一座天梯，

連接人世與上天，

一步步的挑戰極限，

也一步步的淨化心靈。

信仰就是一把鎖匙，用來開啟內心...

40

師大路轉進浦城街，就會看到藏味館，它是台灣罕見的西藏料理店。

41

走進店內，首先感受到的，是與神祕藏區相召喚的

幽暗燈光。頭上懸吊著大紅、桃紅及湛藍的紋織燈

罩，讓人感受不同於漢文化的神祕與質感，這個國

度是讓人陌生的，一種相對親切的陌生，紅、藍、

黃並存在一個空間，給人不尋常的詭譎氣氛，這或

許就是藏人豪邁之外的最大特點吧。

這家店的主人是僑居印度的藏人後代，來臺成立藏

味館，至今已過十年光景。

左壁上是巨幅西藏國旗，蔚藍的天、黃橙橙的太

陽、熾熱的紅光、高聳的雪山、兩頭綠鬃雪獅，高

舉三色火焰，讓我們感受到西藏人的生命力。

充滿神秘色彩的國度

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藏味館的老闆來自印度，父輩在1959年隨著第十四代達賴喇嘛「丹增嘉措」

跨過喜瑪拉雅山，到達印度北部的達蘭薩拉（Dharms la），投身於當時流亡至

印度的西藏政府，此次達賴遠走印度，導因是大躍進期間，中共有意將人民公

社施行於西藏地區，而此舉正意味著西藏傳統的農奴制將會面臨前所未有的衝

擊，因此這個政策引起西藏人民普遍的不滿，最終釀成流血衝突，最後在1959

年中共軍隊進入拉薩，導致丹增嘉措達賴出走達蘭薩拉，老闆的父親就是隨著

這波人離開西藏的。老闆他們一家人，從此就未曾回到故土。因緣際會之下，

老闆來到了台灣 ，他發現台灣沒有藏式料理，於是決定開設一間西藏美食餐

廳，這才有了今天的藏味館。

藏味館的緣由

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事物背後是否有其它的意義？或許有，或許沒有，即便有，它的完整性人們很

難窺見，各人心中的意義，只不過是從無數暗角之一看出的樣貌，只見一面。

如果西藏沒有經過這段風雨飄搖，老闆又豈會有機會學到印度料理，又怎麼會

有緣把西藏料理介紹到萬里之外的海島台灣。近代西藏所受到的苦難，促使西

藏展現自己、宣告自己的存在與價值。以這個角度來說，動盪從西藏逼出了一

間藏味館。若從此來思考，西藏近代所受到的待遇，它的意義，也就多了新的

面向可供思索，不若原本扁平。前一代的恨火，在老闆心中，或許已經稀釋成

一爐文火，持續熨著推展藏區料理的雄心，使他不斷向前。

挫折的背後

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特色餐點

饃饃 酷似水餃，外皮相較於水餃，顯得略

為乾燥、有Q勁。餃子皮對折，裹進

切碎的犛牛肉餡，添加印度香料，再

把餃子皮一瓣一瓣地相疊，就成了我

們桌上佳餚。

由於老闆在印度長大，所以菜色是印、藏兩方兼容並包。有西藏傳

統主食─糌粑，也有印度的咖哩雞煎餅，並在個別料理上，體現

印、藏結合的特色，像饃饃所包的犛牛肉餡就撒上印度的香料。

酥油茶

酥油茶─喝起來很像奶茶，不同的是味道是鹹的，且

略帶油膩，之所以帶有鹹味，乃是因為西藏不產糖，

所以料理多以鹽巴調味。酥油茶以從犛牛乳汁中提煉

出的黃油作為原料，加入紅茶一類的東西後，再放入

木桶中攪拌，攪拌至乳汁狀後，就成了酥油茶。這是

藏族人用來款待客人的一百零一種飲品。

糌粑酥油茶加上青稞粉，略帶奶油香，我們吃起來

有粘土的彈性，想吃多少，就用手捏多少。

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這個意義的西藏，或許可以提供台灣來思考目前面對的問題。無論如何，

挫折都是另一個契機的開始，它也讓我們從迷夢中清醒，看到自身的缺

陷，不是嗎？

藍底表青天，黃色驕陽位在畫面正中，由

太陽擴散出的六道紅光四散天際，畫面下

半部是一座象徵世界屋脊的雪山，雪山上

兩隻雪獅，共同高舉的三色火焰，代表西

藏全體對傳統喇嘛教的堅定信仰。

西藏國旗

地址：台北市大安區10646浦城街13巷18-1號

TEL：（02）2367-8258

Blog : http://23620211.web66.com.tw

Shop Information

48

麵包 ─ 柔軟的身段 +

洋蔥 ─ 嗆辣的目標 +

生菜 ─ 乾脆的行動 +

番茄 ─ 視死如歸的決心 +

酸黃瓜 ─ 酸澀的困境 +

起士 ─ 你濃我濃的人際關係 +

漢堡肉 ─ 飽滿的生活 +

美乃滋 ─ 隱藏不可見的付出。

美味的人生漢堡。

一口咬下，各有各的滋味，

混在嘴裡卻五味雜陳。

貪圖的只是一個爽字。

一份滿足，一個快樂。

挑食的人也照個人喜好添加吧。

49

50

粗獷美式鄉村風

浦城街內，遠離師大路的深巷中，

存著一間美東風格的漢堡店。

誰說資本主義是沒有生命，沒有文

化？這裡看得到富有拓荒精神的懷

舊風，似乎隨時會走進一位彪形大

漢，馬就綁在門外的木樁上，走進來，一身短打勁身的牛仔裝，點一份漢

堡，就吃了起來。不錯，正是要有這種心理準備。

一貫的昏黃燈光，不同於夜總會的五光十色七彩霓虹燈，這裡走柔和溫煦的

路線。音響中播出情深悠揚的美式抒情歌，倚著來自美國的老式木桌，坐

51

在受到歲月斑駁後，略微搖晃的椅子。四周有精心覓來的電報機古董，吉

他...等等，不禁心搖神馳，陶醉在那個生命極度昂揚過後的沈靜之中。

一座薯條小山

吃，這裡是漢堡店，上桌的漢堡橫陳在小砧板上。板面向外延伸出一條木

柄，供上餐與用餐時搬移之用。這塊小砧板，可是經過了店主人的百般思

量，多方請託之下，總算有一位木工師傅願意接手。就這樣，一塊塊規格一

樣的砧板就成了吃1885漢堡的特殊印記。

砧板上的漢堡配料，儘管隨意斟酌。若是不

愛吃番茄，儘管用叉子挑給同行的友人吧。

隨餐附上的薯條，裝在高且深的銀色容器

中，「像」一座山，乍看之下或許你會對店

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burger1885

酥脆培根新鮮瑪茲瑞拉起士牛肉漢堡

Bacon&Fresh Mozzarel la Cheese Burger

巧達起司牛肉漢堡

Cheddar CheeseBurger

MENU53

burger

煙燻鮭魚哈伯蒂起司漢堡

Smoked Salmon Havart iCheese Burge

B.B.Q.鳳梨牛肉起司漢堡

B.B.Q. Pineapple Cheese Burger

BurgerMenu1885

54

藍起司牛肉漢堡

Blue Cheese Burger

墨西哥塔塔酥炸雞肉漢堡

Mexican Tartar Chicken Burger

BurgerMenu1885

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花生醬碎培根起司牛肉漢堡

Peanut Butter Cheese Burger

雙色起司牛肉漢堡

Cheddar & SwissCheese Burger

Gri l led Patty Brunch

漢堡肉美式早餐

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主人的大方舉動贊許有加。一待知道箇中竅要後，肯定會興起會心的一笑。

原來，表面山一般高的薯條，其實是被一層油紙給「架」在容器口上的，油

紙底下則空空如也。初次光顧的顧客，一看到這個景象，神色或為詫異，或

為扼腕。詫異扼腕過後，少有不佩服店主人的巧思卓識的。這個表象，在被

揭露之前，誰不是認為它真有山般的高度，世事莫不如此，這麼說來，小小

薯條竟有這般大的寓意。

砧板上的美味

這裡的餐點，不外乎是漢堡與早午餐。飲料除咖啡外都可無限續杯。最近推

出了一款迷你小漢堡，專門為已吃過中飯卻仍然想吃漢堡的人所訂做，約莫

只有手掌般大，服務生笑稱是「吃一兩口就沒了」。

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Shop Information

台北市大安區浦城街24-1號

TEL：（02）2367-8258

http：//www.1885burgerstore.com

1885的由來

吃飽喝足後，東張西望之餘，心裡大概開始浮上「為

什麼這裡會叫1885」的困惑吧？這一切，與漢堡的

起源有關。接下來，就以這個漢堡傳奇作為結尾吧。

漢堡的發明，有著各式各樣的說法，有的說是...，有的說是...。在這

莫衷一是的情況下，每個人都可以有發言權，這間店的主人，便選了

1885年的紐約，作為他認定的漢堡紀年。這個與眾不同的年裡，紐

約公牛城裡的一對兄弟，在市場裡賣三明治，不巧的是，三明治專

用的培根用完了，肉販又無法及時的提供培根，於是姑且用碎牛肉代

替，這種換了肉的三明治很合美國人的胃，經過了不斷的改良，最終

成了現在的漢堡。

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小時候的我們，

對這個世界充滿好奇。

落在沙地裡的玻璃珠、

雜貨店門口彎曲的汽水瓶蓋、

任何小東西都像寶物一樣，

偷偷的放進自己的藏寶盒裡。

這裡就像是大城市裡的藏寶盒、

在慌忙的流裡，

有那麼一時半刻溜入。

和煦的陽光、

鬆懶的音樂、

舒適的沙發、

躲在這裡，打個盹，

坐著時光機，

回到那單純美麗的時光。

59

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進入文藝儲藏間

有種人，緊握住堅持，雖然跌跌碰碰，依舊九死不悔，更快慰的是荊棘路上得

遇知音，高山流水，相知相惜。 ZABU 就是這種故事的寫照，或者說印證了這

類故事的存在。

文藝這碼子事，在台北，或者說在整個華人社會

始終是少數人的專利，其餘的人不是敬而遠之，

就是避之唯恐不及，孰令致之？或許與社會上下

集體追求功利有關。大眾普遍縱情追逐膚淺且短

暫的純感官刺激，無視各種形式的美的存在，抗

聚深層寧靜的心靈交會。這之間存在著的困難是

並非每人都有欣賞的基礎。假若大家認同文藝對

心靈的啟迪與淨化功能，那又是誰在背後負起推

動之功的？

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或許 ZABU 就是答案，由三個熱愛藝術的年輕人所開創的，ZABU 結合飲食與藝

文展出這兩個主元素，並打造成一間富有早式日本鄉村風格的食堂。

時光機的錯覺

ZABU 營造出寧靜閒適的況味，一飲一啄之間，腦海浮現……龍貓打附近走過、

天空之城冉冉飄過……。ZABU 由木頭打造，除了斑駁的桌椅、光華褪盡的原木

地板，也少不得隨處可見的書櫃，上面以古今中外的小說居多，一翻就可以是

一下午。

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香烤

鯖魚飯

紅燒獅子頭

厚切

香 Q 帶勁的牛肉與特選半熟蛋，攪拌後濃郁的醬汁讓人忍不住一口接一口

肉丸子就像火紅的太陽般

舒服地浸在溫泉中，讓人

也想與它一起同樂

牛丼蛋飯

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MENU

茶泡飯

綜合茶泡飯

五顏六色的配菜與日本空運

來台的頂級食材，是最地道

且不容錯過的嚐鮮美食

靖魚飯

丼飯

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四周懸掛的藝術作品，展出有週期性，所以稍稍一陣子沒上門，下次登門常常

就會有意想不到的改變。ZABU 給藝術人發揮，也給用餐人心靈。

在 ZABU ，可以很輕鬆的看到攝影與繪畫等種種不同形式的藝術作品，也可以

免費索取到近期的藝文資訊，百分百的藝文飲食混搭風。

ZABU 的小祕密

店主人幾經轉手，已經不是當初的三位年輕小伙子。物換星移，人事已非，不

變的唯有藝文的執著。幾經轉手的原因，說來也令人啼笑皆非。因為創立這間

店的三名小伙子習慣日夜顛倒，顧客上門往往只見大門深鎖，一個個失望而歸

的客人讓 ZABU 生意少做了，客人也隨著時間慢慢流失，雙雙因素夾擊之下，

使得營運困難。現任的老闆娘出於對 ZABU 精神理想的肯定，答應接手。接手

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後的調整其實也很簡單，就是使 ZABU 一切營運都趨向正常化，使客人上門時

都能看到營業中的 ZABU，就這樣，ZABU 再度被撐起來了。這中間，是理想的

傳承，也是對文藝的不懈拼搏。

緊握堅持的一股清流

店內的食物走日本路線，泡飯，鯖魚飯 ... 等等，老闆娘走的是平價路線，口味

清而不淡，香醇濃郁，不依賴過度的調味料來提味，算是飲食界的一股清流吧。

Shop Information台北市浦城街 9-4 號

TEL：（02）2369-6686

www.zabustudio.blogspot.com

66

寒冷的冬天裡，最需要的是一股暖流。溫暖來自於接觸，是身旁的親

人、關心你的好友、整日相伴的那條手織圍巾，甚至，是來自於一位似

曾相識的陌生人。

泰順街小湯圓就是一家這樣的溫馨的小攤，溫暖你心的不僅僅是那甜在

你口的湯品，更是老闆那顆熱情的心。

舊舊的攤販上頭掛著今日的販賣商品，這攤子一賣就是三十五年。

三十五個冬天裡，陪伴了多少離鄉的師大學子、老厝邊那懵懂無知的小

孩現在也帶著自己的孩子來這邊敘舊。

紅豆小湯圓2011.3.19泰順小湯圓

可愛的老闆

手工湯圓圓滾滾

小紅豆綿綿密密

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手工湯圓圓滾滾

小紅豆綿綿密密

「老闆，一碗豆花多錢？」「三千塊。」

「老闆，我要一個紅豆小湯圓」「只要一顆齁?(一粒湯圓起來)」

「老闆，我們要薑汁地瓜」「經濟不景氣，兩個人吃一碗啦！」

「老闆，給我一碗薑汁豆花。(咳)」「感冒了，我幫你多裝一點薑汁！」

這就是這家店的老闆，你是他的朋友，不是他的客戶。

2011.3.19泰順小湯圓紅豆芋圓湯

冬天來一碗最棒

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他販賣的是一個讓人懷念的古早味道。

所有東西都是老闆和老闆娘手工製作的。紅豆小湯圓、薑汁地瓜、包餡

大湯圓、花生豆花、桂圓粥……，任何有在招牌上的東西都可以加在一

起，價格還是不變。相較於市面上動輒一樣配料加五塊，小攤子的爽朗

隨性更讓人暖在心裡。

驚訝嗎?在這個充滿規矩、凡事有行規的社會裡，居然還有這樣的店。

2011.3.19泰順小湯圓

2011.3.19泰順小湯圓

紅豆包心圓

剛出爐的熱呼呼

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但是想想，從前的社會是不是就是這樣，少了些許銅臭味卻多了些人情味。

有多久沒有感受到人群的溫暖呢?就來這裡吃上一碗吧。三兩張桌子、不認

識的人圍坐一圈。聽著老闆的人生哲學、吃著那純手工的古早味，讓我們的

現代生活也多了點懷舊的氛圍吧。

Shop Information

台北市大安區泰順街

(和平東路與泰順街交叉口附近)

Mon ~ Friday 15：00 ~ 23：00

桂圓粥

認真的老闆娘說

記得來捧場喔

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生煎包來自中國上海、蘇州一帶，當地，生煎包常常是搭配鴨血、牛

肉湯一起食用，後來傳到了台灣，廣為流傳，幾乎處處都見得到它的

蹤跡，師大夜市也不例外。

2011.3.20許記生煎包

別懷疑！！

來到師大夜市後就趕緊來抽

號碼牌，這家店可是人氣排

隊美食NO.1喔。

73

2011.3.20許記生煎包

生煎包與水煎外型像孿生兄弟一樣，你會懷疑他們之間到底有什麼不同，說穿了，生煎包與水煎包的差別只是生煎包較小、皮薄、肉多，是不是有一語道破玄機的感覺呀！

2011.3.20許記生煎包

一瓣一瓣緊緊疊在一起是美味的秘訣喔！

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Shop Information台北市大安區龍泉街24號旁TEL：0910-083-685

17:00-22:00（當天材料賣完為止）

2011.3.20許記生煎包

餅皮包裹住的是永不斷絕的薪火，

掀開鍋蓋，蒸氣散了，停留在記憶

深處的，是歷久彌新。

難忘的味道

2011.3.

20許記生煎包

外皮Q薄搭

配底部酥

酥脆脆的

焦

香，內餡

是爽脆的

高麗菜與

新鮮

豬絞肉。

一口咬下，濃濃的湯汁噴了出來

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「大紅燈籠高高掛」是這家滷味店最顯眼的招牌。進入師大夜市

裡人潮洶湧，到了這家店附近，更是看到人山人海的排隊人潮，

不禁讓人懷疑?這滷味到底有什麼獨門秘技讓客人久久不能忘懷?

2011.3.21燈籠加熱滷味

食材種類超多

滷汁以近20種中藥材，

細火慢燉熬煮出來，再

加上每日限量的特色滷

品，就是讓它人氣搶搶

滾的原因喇。2011.3.21燈籠加熱滷味

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　　　　堆得像小山的食物，我們用迅雷不及掩耳的速度夾了

　　　　好幾樣，原因有二:

1 .實在是太多人等著夾菜啦 2.等下還要等著下鍋。

(五分鐘後)

進入賓士鍋(就是分成三份的滷鍋)後，記得要好好盯著自己的

那籃喔，店家可是沒提供號碼牌的。

(十五分鐘後)

翻滾三部曲

1.老滷裡翻滾的食物

2.內心裡澎拜期待

3.肚子裡陣陣傳來的咕嚕聲

2011.3.21燈籠加熱滷味

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Shop Information

台北市大安區龍泉街52號

TEL：（02）2362-3374

16：00~02：30

老闆俐落的灑上蔥花、酸菜、醬油膏以及辣油後，熱騰騰的食物

終於出現在眼前了。(感動)

假如內用的話要加錢買飲料才可以喔。(這點真是讓人不悅)

2011.3.21燈籠加熱滷味

滷味大車拼

其實師大夜市滷味很多家。

挑三家較多人排隊的做比

較吧！

燈籠滷味選擇較多，口味偏

鹹。

大台北滷味，這家的中藥味也

頗濃厚的喔。

最後一家是健康滷味，超便

宜，真是學生們的最愛，口味

是走較清淡的路線囉。

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師大學生對於馬來西亞一定不陌生，因為生活周遭都有可能存在馬來西

亞的僑生，身在台灣的我們，可能無法體會他們想吃點家鄉菜都嫌困難

的心情，而師大夜市的馬來飯對他們來說，或許就是這個心情下的一點

補償。在遊子客途中巧遇鄉土美味，算不算憑添一樁喜事？

咖哩雞飯

叉燒肉蛋炒飯

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咖哩雞飯有著馬來料理的共通點─辣，咖哩雞的湯汁油而不膩，

雞肉好像把湯汁的濃郁都涵納進去，淋在乾中微帶硬的飯上，風

味絕佳，也辣得過癮。

是利用黃薑等與白米煮成的米飯，再加上小魚干炒花生米、

水煮蛋，小黃瓜等，喜歡重口味的客人可以再淋上辣椒醬，

馬來人就是用葉片包起來，帶到山上，吃飯時折兩枝小樹枝

當筷子，吃飽了一切回歸自然，非常環保，它微辣中帶香氣

的咖哩，與日系的咖哩不同。

馬來飯

2011.3

.24馬

來西

亞料

理

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小吃攤式的餐車，客人如果選擇內用就要靠著餐車吃，內用的湯是用

大碗裝的、飯是用盤子，外帶只有提供小塑膠碗，很明顯就是要找個

人來陪你內用，餐車上有兩大鍋湯，一鍋是雜燴湯，另一鍋是咖哩雞

湯。

一邊是白米飯淋上咖哩湯汁，配上一碗雜

燴湯。

湯裡面有蘿蔔、大白菜……等配料，重點

是湯，

味道鹹鹹酸酸，也是十足的馬來西亞。

Shop Information台北市大安區龍泉街24號TEL：（02）2363-2424

15：00~24：00

雜燴湯

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可麗餅這道美食來自法國西北部的列塔尼省〈Brittany〉，有時也稱

法式薄餅，今日是風行全歐的食物之一。

關於可麗餅的由來，有一種饒富趣味的說法：Bretagne地區由於先

天不利於小麥生長，產量極低，然而小麥卻是歐洲人賴以為生的作

物，當地居民為了餬口，就用僅有的小麥做成極薄的餅，搭配其它

食物來果腹，久而久之，就發展出配料變化萬千的可麗餅。

2011.3.26阿諾法式可麗餅

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阿諾可麗餅分聖代類（甜）、餐點類（鹹）兩

種，聖代類就是各式以冰淇淋為主調的可麗餅；

餐點類就是配料足以抵過一頓正餐的鹹可麗餅。

鹹的甜的都好吃

2011.3.26阿諾法式可麗餅

火腿蟹肉玉米可麗餅

餅皮內側抹上一層奶

油，看起來金黃酥脆，

更增美味。

草莓聖代可麗餅

新鮮草莓與冰淇淋甜入你心窩。

2011.3.26阿諾法式可麗餅

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Shop Information台北市大安區師大路39巷20號

TEL：（02）2369-5151

http://www.ar-nor.com.tw/

11：00~01：30

每到遊客鼎盛的晚上，在這裡要

買到一份可麗餅，不花上半小時

的功夫可是辦不到的唷！

2011.3.26阿諾法式可麗餅

阿諾可麗餅每天十一點就開始營

業，假若白天恰好路過，可以轉進

來師大路的巷子裡，白天的時候客

人真的比晚上少很多。

喜愛阿諾可麗餅，卻往往因為

看見它店門口的人龍而怯步嗎?

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2011.3.27好好味菠蘿包

好好味的菠蘿包是來自香港的美味，也

是好好味的主打，其它如絲襪奶茶都只

是它的陪襯。

2011.3.27好好味菠蘿包

2011.3.27好好味菠蘿包

大口咬下是幸福的好滋味！！！！！

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2011.3.27好好味菠蘿包

冰火菠蘿包是什麼玩意呢！原來它是用一顆剛出爐的菠蘿麵包，夾著

一片從冷凍庫拿出來的牛油，菠籮烤得很有技巧，外皮溫熱而酥脆，

裡頭不會太燙，牛油夾在裡頭還可以保持它的冰度，讓一塊麵包呈現

出裡外的冷熱落差、清爽的口感。

Shop Information台北市大安區泰順街26巷51號TEL：（02）2368-8898http://www.hohomei.com.tw/

平日12：00~23：00假日前 11：00~24：00

剛出爐的最美味了

2011.3.27好好味菠蘿包

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在這粉色系的空間裡，天真爛漫是潛台詞。

可以想像每個進來的人多少還是懷抱著少女夢。

就好像活在童話世界裡，

自己就是那個人人珍惜的公主一般。

有美麗的食物，親切的女僕。

從生活中的灰姑娘搖身一變成為城堡裡的公主。

在這個充滿幻想的小屋裡，

享受著貴族的生活。

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在這粉色系的空間裡，天真爛漫是潛台詞。

可以想像每個進來的人多少還是懷抱著少女夢。

就好像活在童話世界裡，

自己就是那個人人珍惜的公主一般。

有美麗的食物，親切的女僕。

從生活中的灰姑娘搖身一變成為城堡裡的公主。

在這個充滿幻想的小屋裡，

享受著貴族的生活。

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以勒花園日式平房的外觀，相較於周圍建物，顯得精巧、

細緻。整體看來，以勒「花園」，真的是具體而微的花園，

平頂綠瓦，綠樹長亭，在不大的佔地中，尺幅山水般的

極盡變化騰挪。銘黃的建築本身，雪白的窗格嵌進大片

大片玻璃，折射出眩目的光芒，好一片琉璃世界。門漆

成神祕而典雅的那種綠，兩旁植栽歡迎。

都市中的秘密花園

現實，使大多數人與童話式的想像漸行漸遠，把那份純真美

麗的夢永遠塵封，回到現實，繼續現實。

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Shop Information

地址：台北市師大路86巷16號

TEL : (02)2363-6188

Blog : http://www.jirehgarden.com

店裡面充滿紫、白色調，把明亮寬敞的空間多烘托出一份溫暖與輕鬆。四角的

柱子，細細的神殿柱，向古希臘借來了典雅莊嚴，錯落在四周的裝置盆栽平添

了微微的綠意，另一頭是一個迴旋梯，通往想像的天國，人們在這裡產生的任

何遐思，都從這冉冉上昇，淨化、純粹… … 。

公主的幻想空間

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鹹花生咖啡館│展廠

每個個體都有其獨特性，

而強烈程度塑造出個性化，

行事特異與眾人相左。

有自己的堅持和腳步。

身在一個人人選邊站的世界，

孤單常常會出來陪伴。

勇氣是需要的，

忍耐是必要的。

與現實做最大程度的拉扯後，

以非全貌的方式，

僅留下如濾色後的個體。

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正在壞死的世界

有人說，小孩、兒童最近似於哲學家，最懂得思考，所以離真相最近。

曾幾何時，「習以為常」取代了「為什麼」，原始的好奇發生質變，父

母的態度－由按奈轉向不耐－加速了質變的速度。慢慢的，「別人有為

什麼我沒有」慢慢地盤據思維，對世界的認知，終於從奇妙多元壞死為

單調沈悶。若說這才是人性的註定，那存在於幼年時，反覆迸出的「為

什麼」，它的意義又何在？這兩個相反的性質，哪個才是真相？是它？

還是它？還是一因一果？

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由那些問號衍申出主流和非主流，人與人之間，有不可思議的差異，

如此，何來的主流？這世界上，少有人能向主流發出「咦」的驚問。

少數人懂得正視自己的感受，經由這個「咦」，找回向一切存有之物

提出「為什麼？」的勇氣，藉此找到自己的獨特之處。

鹹花生的起點

師大夜市的端點，兩個女孩子，讀的是建築與城鄉，想用另類的方

式，參與這個城市的改造。她們做了一個決定，一切從「生活」開始

吧！

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冰摩卡咖啡

Café Mocka

義式三明治

烤雞甜椒蒜味蛋黃醬

Panini roast chicken bell pepper + aioli

倫敦傳統早午餐

LONDON

小草地早午餐

LITTLE GREEN

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香米飯

RICE

優格水果盎

Yogurt with Furuits

Tony 's烤豬腳

Tony's Roasted Pig Knuckle with pickles & Dijon mustord

伊斯坦堡早午餐

ISTANBUL

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這個爭奇鬥艷的年代，小小的Salt Peanuts招牌也夠隱密了，這是一切

「主流」消聲匿跡的地方。

生活本就該如此，沒有自我的招搖，本就只屬於某些生命層次的人。

木質的裝潢，斑剝的樑柱，隱密幽敻瀰漫，觸手可及的是自我的獨語。

椅子拉開就是一個世界，在這個屬於自己的世界，捧著＜最後的貴族

＞、伴著藍調的旋律……， 形形色色的人，用自己的方式享受一人、

獨自、獨自一人。

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Shop Information

台北市泰順街60巷23號

TEL：（02）2368-1019

週一至週四 12:00PM-12:00AM

週五至周日12:00PM-01:00AM

目前無固定公休日

http : / /www.wretch .cc/blog/saltpeanuts

展廠申請連絡email：zebrachang@gmail .com

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靜靜的坐在這個空間裡，

好像四周下起了霧濛濛的雪。

眼睛進入鬆弛狀態，

煩雜也都隱行了起來。

如果我是其中一隻貓，

究竟要成為裡面哪一隻呢?

肥到肚子都碰到地板的波斯貓?

有點高傲、自命不凡的暹邏貓?

還是那個小巧可人、出生不久的小黑貓?

就成為牆上照片裡的那隻吧！

不必進入這個世界，

卻又參與其中。

不用競爭、不用追逐、

不用畏懼、不用.. .

極簡Minimal Cafe

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當 走 在 龍 泉 街 路 上 ， 會 讓 你

忍 不 住 停 下 來 ， 那 只 有 兩 種

可 能 ： 忘 了 帶 錢 或 剛 好 走 到

了 極 簡 咖 啡 。

有 一 天 ， 我 們 在 門 口 停 下

了 ， 理 由 很 簡 單 ， 簡 單 到 不

需 要 理 由 。

門 口 有 塊 寫 著 日 文 的 木 牌 ，

看 了 許 久 ， 只 懂 一 個 日 文 漢

字 － 貓 ， 一 知 半 解 中 ， 彷 彿

若 有 所 悟 。

貓 ， 從 什 麼 時 候 開 始 ， 成 了

這 裡 的 活 招 牌 ？ 牠 們 都 是 主

人 從 街 頭 收 養 來 的 ， 純 粹 出

於 一 份 對 貓 的 關 愛 之 情 ， 他

的 本 意 倒 不 是 用 貓 來 吸 引 顧

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客 ， 一 切 ， 可 以 說 是 無 心 插 柳 吧 。

古 埃 及 人 崇 拜 貓 。 貓 可 以 為 他 們 捍 衛 榖 倉 ， 使 稻 米 可 以 倖 免

於 鼠 吻 ， 確 保 生 存 泉 源 － 食 物 － 的 安 全 ， 榖 倉 因 為 貓 的 存 在

而 有 了 保 障 ， 古 埃 及 人 在 這 個 基 礎 上 ， 發 展 出 耀 眼 的 文 明 ，

貓 跟 人 的 連 結 ， 竟 然 可 以 回 溯 到 遠 古 的 埃 及 ； 今 天 ， 極 簡 咖

啡 有 了 貓 的 守 護 ， 在 師 大 夜 市 裡 林 林 總 總 的 店 家 中 獨 領 風

騷 。

貓 們 在 這 找 回 千 年 前 的 不 可 一 世 ， 牠 如 果 高 興 ， 就 會 跟 你 鏡

頭 追 逐 ； 倦 怠 了 ， 任 你 千 般 挑 唆 ， 牠 就 是 千 喚 不 一 回 ； 櫃 檯

呢 ， 是 牠 展 現 慵 懶 的 舞 台 ， 看 著 結 帳 離 開 的 人 ， 趕 捷 運 、 赴

約 會 … … 所 也 事 在 牠 瞇 著 的 眼 中 看 來 ， 都 簡 單 到 微 不 足 道 。

少 了 幾 個 離 開 的 人 ， 那 坐 著 的 人 呢 ？ 有 人 手 指 扣 緊 一 杯 歐 式

可 可 ， 聞 著 香 氣 勾 人 的 味 道 ， 身 體 前 後 擺 動 ， 好 像 被 香 氣 扯

動 著 領 帶 ； 小 小 的 喝 上 一 口 ， 彷 彿 被香氣扯動著領帶；小小的喝

上一口，好像有一張網慢慢的在喉嚨之間散佈。

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Shop Information台北市大安區泰順街2巷42號(近龍泉街)

TEL：（02）2362-9734

Mon~Sun : 12：00~02：00

h t t p : / / m y p a p e r . p c h o m e . c o m . t w /

windcat13n

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在第一層裡可以感受到略苦的甜味，像是擁有百年歷史的歐洲古

堡，悄悄建立起一層厚實卻又濃厚的基底，慢慢的可以感受之後

的可可味道出現，是在古堡裡盤旋跳舞的舞者，柔滑又細緻的引

誘著你，一股甜就這樣滑落你的喉嚨裡。

有人拿起一片手工餅乾，杏仁口味的，薰衣草口味的… … ，咬開

後，由外皮到內餡來一趟從冷到熱的歷程，餡脫離熱氣的包裹，

變成美味的五線譜。

會有一天，我們在門口停下，不是忘了帶錢，理由極其簡單，簡

單到不需要理由。

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純手工很有意思！

有一種樂活精神存在其中，

緩慢、體驗、用心感受生活。

健康、環保的自然回歸。

悠閒的步調、潔淨的心靈，

甚至可以感受到每一絲呼吸的甜味。

資本主義的影子卻也跟隨著。

這樣的標榜好像是一種保證，

稀有、唯一甚至帶有點階級意識。

金錢的流動也讓它加了味般，

以似是而非之姿存在著。

這間店的矛盾在此，

卻也讓人思考融合跟矛盾的分野在哪 ?

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轉角廚房

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新的生活形態出現

人類文明走到這個階段，似乎到了脫離凡事著眼於效率的時代。新的生活型態

逐一出現，挑戰著資本主義的信念，其中最與主流價值顯得對立的就是樂活概

念。

樂活（Lohas）這個概念在二十世紀的最後兩三年誕生，它的精神是「一群人在

做消費決策時，會考慮到自己與家人的健康和環境責任」（出自美國社會學家

Paul H. Ray 之筆），樂活並不一定侷限於消費行為，生活上任何行動與思維只

要符合健康、環保，並且上升到如何活得快樂、活得健康、活得自在。如今，

樂活儼然成為一股潮流，針對主流價值中的病態做出反省。

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轉角廚房（a’la maison） 就是如此，光是從菜單上就可見一班了。菜單是手

繪可愛風，至於菜色以義式菜色為主，義大利麵是這家店的主流，套餐附有湯、

麵包、凱撒蛋沙拉、飲料。

湯是用寬口深盤盛著，份量不多，有南瓜湯和洋蔥湯兩種選擇，南瓜湯有濃郁

的南瓜香、奶油香，用湯匙舀起來呈現的是濃稠的黃色；洋蔥湯則是走清淡路

線，爽口不重口味，適合講求健康的人。

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麵包叫做 Fucasha，講究的是純手工，沒

有機器的冰冷、死板，口感厚實，富有嚼

勁，沾醬有兩種：蒜奶油、橄欖油。

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義大利麵和燉飯則看個人口味囉，

基本上走的是自然風味，不過份的烹煮

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酒足飯飽後，放鬆身心，躺在沙發上欣賞新古典主義名畫，看著櫃檯 lounge bar

上倒掛著的高腳杯在天光雲影中的光影變化，古典與現代是矛盾的對立，還是

相互的融合，不管了，享受沉浸的感覺，活在當下。

凱撒蛋沙拉的賣點是沙拉旁

邊附的蛋。直立在小口杯上、

半熟，先用湯匙邊緣環繞著

蛋的頸部敲打一圈，等到頸

部出現一圈結構損毀後，就

可以用湯匙切進去，把頸部

以上揭開，蛋就會像人被切

除頭蓋骨那樣，這時會露出

蛋 黃、 蛋 白， 可 以 用 來 沾

Fucasha，也可以用來配沙拉，

或者直接吃也行。

活在當下吧

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Shop Information地址：台北市師大路92巷46號1樓

TEL : (02)2369-6188Blog : http://www.wretch.cc/blog/ALaMaison889

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希臘左巴

1885 BURGER

藏味館

印渡風情

爾雅書馨一庭廣生食品行

ZABU

以勒花園　　　　

鹹花生　　　　　

極簡咖啡　　　　

轉角廚房

好好味港式菠蘿包

阿諾可麗餅

泰順小湯圓

馬來西亞正咖哩雞

燈籠滷味

許記生煎包

Thanks感 謝

美味拼圖 師大都

著作人　　洪子涵、洪宗弼、洪晨翔、林建宏、江宛融

文字撰寫　洪宗弼、林建宏

美術編輯　洪子涵、江宛融

內頁插圖　林建宏、洪子涵、江宛融

照片編修　洪晨翔、洪子涵

網站設計　洪晨翔

初版一刷　中華民國100年4月

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